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單位食堂自查情況報告(通用17篇)
時間過得真快啊,工作已經(jīng)告一段落了,回看這段時間的工作,有驚喜,也存在著問題,是時候仔細地寫一份自查報告了。為了讓您不再為寫自查報告頭疼,以下是小編幫大家整理的單位食堂自查情況報告,希望能夠幫助到大家。
單位食堂自查情況報告 1
為切實保障公司員工的飲食安全,加大對公司食堂的督查力度,改善公司食堂安全及衛(wèi)生條件,行政部按集團公司綜合辦通知要求,于20xx年8月1日上午10:30對公司食堂進行了安全自查。
行政部本次自查主要檢查以下幾個區(qū)域,具體為食堂就餐區(qū)、操作間及材料儲藏室的衛(wèi)生狀況。在自查過程中,行政部察看了每一個易被忽視的角落,并仔細查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間,詢問了食品的采購渠道、監(jiān)督辦法,了解了餐具、用具的消毒和食品衛(wèi)生安全采取的措施,以及食堂飯菜的.供應量、品種、衛(wèi)生狀況等。我們認為:食堂的衛(wèi)生狀況總體良好,管理人員認真負責,全體員工恪盡職守,各項管理措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范。先就具體檢查結果匯報如下:
一、食品來源
糧油、肉類、蔬菜等各種食品均統(tǒng)一標準采購,供應商相應營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證均齊全,禽類產(chǎn)品均從冷凍禽類產(chǎn)品檢疫合格的廠家購買。
二、食品存放
食堂對食品的儲存衛(wèi)生工作做得十分到位,在檢查中,我們發(fā)現(xiàn)食堂在食品儲存工作中有以下幾個突出點:
1、米、面、油有專門的存儲架。各種食品離墻、離地,前后左右都留有空間,保證了通風透氣,避免變質。
2、庫房主食與調(diào)料均保持新鮮,肉類統(tǒng)一存放在生食儲存冷藏柜中,無過期、變質物品。
3、蔬菜分類經(jīng)過初步加工后均至于儲存架上,保證了通風性。
4、雜品存放整齊,有架上架,無架合理存放,主、副食生熟分開,成品與半成品分開,保持先進先出,防止變質。
三、食品加工
在自查過程中,食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊,食堂專門設有食品加工間,負責食品清洗和加工,加工好的菜才可以送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工,且烹調(diào)時食品確保煮熟煮透。公司領導對食品衛(wèi)生高度重視,經(jīng)常強調(diào)食品衛(wèi)生安全,行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛(wèi)生建設,每天在員工的就餐之前、之后,食堂全體員工都會對食堂做全面的清掃,并做好消毒工作,力爭為公司員工創(chuàng)造一個良好放心的就餐環(huán)境。
四、餐具
食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜,員工自備餐具,用后在洗碗池中用洗潔精漂洗,定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒。
五、公司小餐廳
公司有時根據(jù)需要在小餐廳招待客人,為保障餐廳及餐具衛(wèi)生,食堂工作人員定期打掃衛(wèi)生及清洗、更換臺布,餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他
1、公司食堂證件正在辦理衛(wèi)生許可證。
2、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證。
3、食堂均按照食品管理規(guī)定對每天食品進行留樣。
4、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套,非從業(yè)人員禁止進入食品加工區(qū)。
5、食堂通道都鋪有防滑墊,保證了食堂后勤工作人員的人身安全。
七、問題及整改
目前公司衛(wèi)生許可證正在辦理變更,部分設備已經(jīng)老化,如蒸飯爐點火器老化,目前有3個不能使用,儲物間空間少,存放物品多,空氣流動不好,食堂工作人員洗手盆下水管滲漏,裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問題,行政部立即責成食堂管理員更換點蒸飯爐火器,維修洗手盆下水管及保溫設施。通過這次自查,食堂也發(fā)現(xiàn)一些問題,但總體評價較高,行政部將繼續(xù)加大管理力度,保障食品安全衛(wèi)生。
單位食堂自查情況報告 2
根據(jù)《xx省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于進一步加強全省單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》(xx食藥監(jiān)辦〔20xx〕286號)文件要求,為切實做好我局單位食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作,有效防控集體性食物中毒事件的發(fā)生,保障廣大就餐人員的飲食安全和身體健康,我局即開展自查工作,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
一、加強領導,強化責任意識
為加強我單位食堂安全監(jiān)管工作,確保職工身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任,我局成立了食品衛(wèi)生安全領導小組,實行分工責任,層層落實,領導以小組定期不定期的`方式對單位食堂食品安全衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、建立健全管理制度
目前在我局單位食堂用餐的有交通系統(tǒng)干部職工30余人,我局本著勤儉節(jié)約,方便、讓利單位職工的原則,做好食堂日常管理工作,把食品安全作為我局工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度、責任追究制度,責任到人,搞好衛(wèi)生宣傳。
三、把好四個關、杜絕食物中毒事故發(fā)生
(一)、把好采購、加工關。
我局食堂食材采購采用定點采購,每次采購都有局辦公室工作人員隨同食堂人員前往,保證食材新鮮、衛(wèi)生、無污染,采購、銷售病、死、變質肉類的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),對采購人員追究相關責任。
(二)、把好食品存放關。
在食材存放方面,生熟食品分開存放,切生、熟食品刀具等分開使用,米、面、油有專門的存儲架,各種食品離墻、離地,前后左右都留有空間,保證了通風透氣,避免變質,食堂工作人員嚴格按照相關規(guī)定定期體檢,符合要求者才能上崗,工作時穿戴好工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤換工作衣帽。
。ㄈ、把好環(huán)境衛(wèi)生關。
我局食堂環(huán)境衛(wèi)生堅持每天打掃,保持清潔,室內(nèi)做到“六面光”。地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污染,水溝暢通,無臭味,無衛(wèi)生死角,鍋灶、水池、炊具、臺板、食品櫥、冰箱等經(jīng)常清洗,無異味,并對剩飯剩菜,嚴格按照要求進行處理。
。ㄋ模、把好消毒關。
我局食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜,用后在洗碗池中用洗潔精漂洗,送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒,保證餐具干凈衛(wèi)生。
四、下一步工作打算。
以上是我局開展食堂衛(wèi)生安全自查工作的基本情況,下一步,我局將繼續(xù)加大食堂安全衛(wèi)生監(jiān)管力度,按照有關工作要求,始終如一地抓好食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作。
單位食堂自查情況報告 3
時間過得真快,忙忙碌碌中已近年末,轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天,我作為一名食堂管理員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的.工作情況匯報如下:
第一、作為食堂自然是離不開飲食,食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想,為保證每位學生的身心健康而考慮 。
第二、作為一個集體食堂, 食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況:由于用餐人數(shù)多,前段時期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。幾百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我要求采購員嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、在菜譜的安排方面:
1、首先對大多數(shù)學生的'飲食習慣做到心中有數(shù),有計劃的制訂每天菜譜,因為食堂就餐的人較多,不能100%的達到人人滿意,但能保證80%以上的人員滿意;
2、學生喜歡的菜品,在不增加費用的前提下,可以多采購一點,采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;
3、合理利用菜品的多種用途,不浪費任何一種菜品,如燉蘿卜時,蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時費用也就降下來了;
4、在節(jié)約成本方面:食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第五、就餐方面,我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,F(xiàn)在,學生食堂一日三餐供應,每頓除米飯、每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 、每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
第六、 在菜品的采購和管理上:
1、嚴格控制對等食品的采購關,盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;
2、科學、合理地貯存食品,在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第七、加強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
(1)注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。
(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。
(4)開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運轉。
第八、是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此,食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責,并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算: 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐。 二是要不斷強化管理,食堂服務工作上檔次。 三是積極負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。 因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。在領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此,由于本人水平和經(jīng)驗有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中,加大力度對自身的管理及素質的學習,規(guī)劃好工作計劃等等。同時,我們食堂對照衛(wèi)生要求,還應進一步完善軟硬件建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實地做好工作,才能保質保量、萬無一失。
總之,食堂工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
單位食堂自查情況報告 4
為加強學校管理,進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平,防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生,保障師生員工身體健康,學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細節(jié)。本學期開學以來,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī),結合我校實際情況,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,從自查情況看,基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分),請上級部門驗收,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作
每學年初,學校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓,并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導,這方面我們做的比較好。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
各類設施的.安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。
五、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)杜絕非工作人員進入廚房關,保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
八、存在問題
(1)學校因經(jīng)費原因,學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準,學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求,食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統(tǒng),售飯間還沒有飯爐灶。
(2)在校寄宿學生數(shù)目相對較少,使學校食堂經(jīng)營者不能得到更高的報酬,一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性,平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。
(3)學校飲用水沒有經(jīng)過上級部門的檢驗,致使沒有獲得合格證明。
(4)學校食堂沒有嚴格執(zhí)行“四定”辦法,也影響了評分成績。
總之,要達到更高的量化等級標準,需要我們在以后的時間里再接再勵,群策群力,把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
單位食堂自查情況報告 5
我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做,能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年,建筑面積為90平方米,現(xiàn)有加工間、烹飪間、教師餐廳和學生餐廳等4個區(qū)域,可容納70人同時就餐。學,F(xiàn)有學生170人,教職工12人,日常在食堂就餐人數(shù)70人。
二、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組,由校長任組長,衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的`質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領取食物,每人一個餐盤,使用一次性筷子,確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。
8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。
單位食堂自查情況報告 6
為保障廣大師生的飲食安全,根據(jù)區(qū)教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對食堂各方面的工作進行自查,現(xiàn)將自查情況如下:
我園認真貫徹落實《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》,專門召開食堂食品安全工作會議,要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識,增強食堂食品安全常識,切實認識到衛(wèi)生工作的重要性,確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領導小組成員對學校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進行全面檢查。
園內(nèi)有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共100余人,專職食堂員工2人。食品采購由專人負責,專人驗收,設有儲備間、備餐間,幼兒用餐在固定餐室進行。我園在食品衛(wèi)生方面做到了:
1、建立健全食品衛(wèi)生規(guī)章制度和預防食物中毒預案,從食品購入到食品加工,做到層層把關,確保幼兒食品衛(wèi)生的安全。
2、食品采購嚴把進入關,我園經(jīng)過嚴格審查篩選,所需食品材料都定點從衛(wèi)生證件齊全、條件較好的凌云、開元超市采購,對超市送來的.食品驗收時如發(fā)現(xiàn)不合格一律要求退換。每次采購食物,按有關規(guī)定進行索證。
3、不購變質食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。
4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗,餐具餐餐消毒,并有記錄。
5、抓好廚房衛(wèi)生。滅“四害”工作常抓不懈;做到每天打掃,隨時保持干凈整潔,不留衛(wèi)生死角。
6、生熟食品分類存放,分類加工。隔餐剩食不給幼兒食用,未加熟的食物不給幼兒食用。
7、飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。
8、在日常教育教學工作中灌輸食品衛(wèi)生常識,培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
存在問題:
由于各種原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。食堂工作人員工作記錄不完善。
單位食堂自查情況報告 7
在公司以及部門領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。
一、初步建立了食堂骨干隊伍
明確了職責和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強各環(huán)節(jié)管理,達到管理由點到面,責任到人,工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查
保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質量有比較大的提高
增加了花色品種,特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善,經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強成本管理
從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、維修
食堂設備達到了基本正常使用,對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況,從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度
食堂開展了一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量,營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法
用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五!。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現(xiàn)高標準運作的`管理模式,并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,設備老化情況嚴重,必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。
3、在公司機關食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調(diào)節(jié)職工供應不同需求。
4、每天四餐,解決食堂吃飯排隊時間較長問題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,減少售飯菜等待時間。
過去的一年里,雖然取得了一些成績,但還存在一些問題,我們在新的一年里,一定認真面對存在的問題,克難奮進,團結一心,仔細探索,努力辦好食堂,為食堂貢獻一份力。
單位食堂自查情況報告 8
一直以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一個人的生命安全和健康,努力提高機關就餐人員身體素質為基本觀點。遵照衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,認真貫徹食品衛(wèi)生法,進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。
一、樹立全心全意為機關服務的思想,提高員工愛崗敬業(yè),踏實工作的自覺性
我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務意識,進一步強化服務觀念,使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食,廚師之間相互交流,相互學習,取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習,使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進,形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食、衛(wèi)生安全工作,嚴把進貨關
為了確保,用餐人員的飲食安全,保證飲食衛(wèi)生質量,杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,食品存放儲存關,同時讓食堂所有員工大家參與,全員監(jiān)督。在食品采購中,我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,了解物品的質量、市場價格,避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,不收不進質量不合格的.物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素,我們每天進行排查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,即時食堂處理不了的,也都及時報告分管領導。因此,食堂工作無一例安全隱患發(fā)生,就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高伙食質量,讓領導和用餐人員放心
為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心,我們用心制訂每日食譜,根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好,對菜譜不斷改進,從而對三餐營養(yǎng)進行搭配,從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣,讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之外,我們還另外增加小炒和一些精制早點,得到了領導的好評。
總之,食堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績,但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā),不斷改進就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜。同時,還要改進工作方法,關心員工,做到使就餐人員高興而來,滿意而去。
單位食堂自查情況報告 9
一、如何落實
提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚,弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。把制止餐飲浪費與市場監(jiān)管部門日常監(jiān)督管理工作有機結合,加強對餐飲單位倡導節(jié)儉行為的監(jiān)督,強化對餐飲消費者的宣傳引導,積極營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的社會氛圍。
二、取得成效
結合文明城鎮(zhèn)創(chuàng)建、食品安全檢查,深入推進制止餐飲浪費工作。
(一)開展20xx年量化分級管理工作,嚴格執(zhí)行量化分級評定標準。符合量化分級評定要求的389家,量化分級率100%;評定為A級的39家,A級比例10.02%;評定為B級的213家,B級比例55%,評定為C級的137家,C級比例35.2%。
(二)樹立先進典型、加強行業(yè)自律。以“文明城市創(chuàng)建”“衛(wèi)生城市創(chuàng)建”“掃黑除惡”專項斗爭等工作為契機,積極推廣將“五化”管理模式,不斷打造先進管理模式餐飲單位,現(xiàn)已培養(yǎng)先進管理模式(4D)餐飲單位5家,“五化”管理模式示范街1條。
(三)強餐飲單位檢查力度,擴大禁止餐飲浪費宣傳力度。陸續(xù)開展重點領域、重點時段食品安全隱患整治工作,陸續(xù)開展了元旦、春節(jié)、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養(yǎng)老機構食堂、隔離點食堂、職工食堂等重點時段、重點領域食品安全專項檢查。共出動執(zhí)法人員626人次,檢查餐飲單位1968家次,發(fā)放《xx文明餐桌行動倡議書》1000余份,制作《文明餐桌桌簽》200余個;
舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談2次,參加人員達300人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費光盤行動”推進會1次,參加人員達50人次;開展網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺食品安全培訓暨禁止餐飲浪費培訓1次,約談3次。督促餐飲服務經(jīng)營者認真落實社會責任,建立消費提醒、提示制度,在醒目位置張貼節(jié)約標識、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準。引導和鼓勵餐飲服務經(jīng)營者發(fā)展可選套餐,提供小份菜、半份菜。
三、存在問題
近年來,通過文明用餐引導、倡導‘光盤行動’等舉措,消費者文明用餐意識有所提高,但餐桌上的浪費依然存在。通過結合日常檢查及走訪調(diào)查主要存在以下原因。
(一)好面子、講排場。消費者請客的時候,生怕菜點少了顯得自己不夠客氣和熱情,于是請客時不顧實際地多點菜,加劇了餐飲業(yè)的浪費現(xiàn)象。
(二)錢袋子鼓了,節(jié)約意識少了,F(xiàn)在老百姓錢袋子鼓了,但節(jié)約意識沒并有隨收入增長而提高,沒有形成良好的餐飲消費理念。
(三)宣傳引導,強制手段不足。餐飲浪費教育引導不夠,餐廳缺乏對顧客浪費行為的有效約束手段,只能靠顧客自覺,厲行節(jié)約,制止餐飲浪費,不僅僅需要餐飲單位努力,更需要全社會共同努力。
今后打算
(一)鼓勵餐飲服務經(jīng)營者落實社會責任。督促餐飲服務經(jīng)營者認真做好制止浪費的細化工作,建立消費提醒、提示制度,在醒目位置張貼節(jié)約標識、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準。
(二)鼓勵餐飲服務單位創(chuàng)新經(jīng)營方式、拓展經(jīng)營品種。積極引導和鼓勵餐飲服務經(jīng)營者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團餐、送餐等大眾化餐飲,提供標準化菜品,方便消費者自主調(diào)味,發(fā)展可選套餐,提供小份菜、半份菜。
(三)繼續(xù)推進“光盤行動”。倡導餐飲單位特別是學校食堂積極推行師生不多點、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為,力求吃光喝盡不剩飯。
(四)提倡餐飲單位提供免費打包等服務。積極倡導文明點餐,鼓勵顧客把沒吃完的剩菜打包帶走,免費提供餐盒或食品袋。并對節(jié)約用餐的顧客進行鼓勵性價格優(yōu)惠或發(fā)放優(yōu)惠券。
(五)破除集中用餐浪費陋習。針對婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費相互攀比、浪費嚴重的現(xiàn)象,提倡勤儉辦席,節(jié)約用餐。
(六)加強網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管。鼓勵美團、餓了么等訂餐平臺規(guī)范商戶訂餐設置,合理設置菜品及菜量,為消費者按需配餐、按量點餐提供便利,引導消費者節(jié)約點餐、杜絕浪費。
(七)充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會在制止餐飲浪費行為中的積極作用。督促餐飲行業(yè)協(xié)會加大對餐飲浪費行為的規(guī)范,完善烹飪量化標準,以標準引領節(jié)約消費觀念的'轉變。制定制止餐飲浪費的行業(yè)公約,開展餐飲行業(yè)制止餐飲浪費承諾活動。
(八)加大監(jiān)督檢查力度。加大對餐飲單位的抽查檢查力度,督促餐飲單位厲行節(jié)約,對餐飲浪費嚴重的餐飲單位要進行批評教育、約談處理等。
(九)建立長效機制。建立健全部門間聯(lián)動監(jiān)督制度,對餐飲浪費行為進行聯(lián)合懲戒、共同打擊。要建立約談制度,對餐飲浪費嚴重的餐飲企業(yè)和單位食堂的負責人進行約談。
單位食堂自查情況報告 10
一、組織制度建設健全。
建立了以校長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制;有食品安全管理機構,并配各專職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全職責制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責;定期檢查食品安全工作,自1995年開辦食堂到今,從未發(fā)生過絲毫的安全事故。
二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。
食堂占地面積156平方米。火房、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開,可容納近100名學生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔,并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學生條件的防護措施。具有足夠的通風、排煙設施。
三、聘請的工友身體健康。
既有較高的廚技,又有較強的思想素質與品行。
四、落實索證索票制度到位。
采購食品及原料、食品添加劑食品相關產(chǎn)品時,做到了進貨查驗、索證、索票。庫存食品保質期內(nèi),原料貯存貼合相關要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的'進貨渠道貼合規(guī)定,嚴格落實索證索票制度。
五、清洗消毒到邊到角。
配備了專用的餐飲具保潔設施柜;消毒池與其它水池從未混用;餐飲具做到了用前用后,既清洗又高溫消毒,其消毒效果貼合相關要求。
六、食品加工制作管理完善。
貯存食品原料的場所、設備設施持續(xù)清潔,從沒存放有毒、有害制品及個人生活物品;運輸食品原料的工具與設備設施持續(xù)清潔;從未使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過程是生熟分開,從未交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透,存放時間超過2小時的食品;食用前做到了充分加熱等。
七、亟待改善存在的問題。
1、校園經(jīng)費困難,食堂裝備落后。
2、上級沒有給村小配備工友,校園聘請的工友工資;靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低,工友極不穩(wěn)定。
3、村小所轄的學生,幾乎70%的生源是留守的特困兒童,他們的生活費付出,與現(xiàn)實的生活水平有極大的差距,食堂的支出與學生的用餐,如果等價結算,學生或學生家長難以理解,因而中餐孩子買方便面或不吃,等下午放學回家再飽飲一餐。為了孩子的健康,校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼,增加了校園的經(jīng)費困難。
單位食堂自查情況報告 11
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領導機構,強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:郝登強校長為組長,李兆建、任慎平老師專管,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐的:現(xiàn)有住校學生800余人,教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
。ㄒ唬⑿l(wèi)生制度:
a、食品衛(wèi)生:
1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的`食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生:
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生:
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務長負主要責任責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。
。ǘ、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應。
單位食堂自查情況報告 12
為引導廣闊師生結實樹立勤儉節(jié)約意識,切實養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣,根據(jù)《教育部關于在各級各類學校厲行節(jié)約反對食品浪費的實施意見》和市教體局《關于轉發(fā)開展學校餐飲浪費情況自查自糾工作的通知》文件精神,教體局對全縣學校食堂的餐飲浪費問題進展自查自糾,現(xiàn)將自查自糾情況和整改措施匯報如下:
一、供餐根本情況
全縣中小學共有xxx所,有食堂的學校共xxx所,其中食堂由公司托管〔或承包〕的學校xx所,占x.x%,涉及托管公司xx家和承包人xx人;由學校自主經(jīng)營的xxx所,占xx.x%,所有學校食堂均有餐飲許可證。全縣共有寄宿制學校xx所,其中高中x所,九年一貫制學校x所,初中xx所,小學xx所。全縣共有xxx所學校享受營養(yǎng)改善方案,其中食堂供餐xxx所,享受課間餐學校x所。
二、學校餐飲浪費現(xiàn)狀
〔一〕從餐飲供給來看,學校食堂供給飯菜品種單一,口味不佳,不好吃。不好吃是主要原因。根據(jù)調(diào)查,只有少部分學生對食堂飯菜口味表示滿意,超過七成學生對飯菜的口味和質量提出了意見和建議。正是由于飯菜不好吃,學生不愛吃,才使得不數(shù)學生選擇倒掉食堂提供的飯菜。
〔二〕從學生的角度來看,部分學生挑食、偏食,飲食習慣不好,存在勤儉節(jié)約意識不強等問題。想讓學校飯菜滿足所有學生的需求,無疑是一大難題,正所謂眾口難調(diào)。食堂飯菜一般是統(tǒng)一加工,標準化生產(chǎn),而學生們口味不同,飲食習慣各異,供需之間無法完美契合也在情理之中。此外,再加上儲存、加工等客觀因素的'影響,中小學校園供餐確實在口味、口感等方面難以盡如人意。
三、全縣開展制止餐飲浪費工作情況
〔一〕加強領導,強化組織。為把厲行節(jié)約工作落到實處,教體局領導高度重視,專門召開食堂相關人員及領導會議,傳達關于食堂厲行節(jié)約反對浪費工作的相關文件精神,并結合我縣實際,制定工作方案,成立由xxx局長為組長、xxx副局長為副組長的食堂厲行節(jié)約領導小組,切實貫徹落實我校食堂厲行節(jié)約各項工作任務。
〔二〕加大宣傳力度。在我縣各校食堂內(nèi),節(jié)約糧食、文明用餐的宣傳標語和展板隨處可見,班主任利用班會時間,開展以節(jié)約糧食為主題的班會活動,增強學生對節(jié)約浪費的意識。同時,學校利用早操后晨會、升旗儀式等形式,提示校師生,應勤儉節(jié)約,反對浪費。為進一步做好學校開展別止餐飲浪費行為的活動,學校采取部門聯(lián)動、多措并舉,把學校制止餐飲浪費行為的活動落到實處,取得實實在在的效果。各校還根據(jù)教育教學規(guī)律和不同年齡段學生特點,把勤儉節(jié)約內(nèi)容有機融入中小學德育課程教學、幼兒園習慣養(yǎng)成等教育環(huán)節(jié)之中。各校還充分利用校園廣播、標語、掛圖、公告欄和網(wǎng)絡等媒介多種形式宣傳制止餐飲浪費,讓節(jié)約教育在學校隨處可見,營造濃厚氣氛。學校以開學為契機,把勤儉節(jié)約教育內(nèi)容融入到開學儀式、開學第一課、重生軍訓、校規(guī)校紀教育等活動中,引導樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。加強先進典型的宣傳,發(fā)揮典范示范作用,對浪費行為開展反面警示加大對浪費行為的糾正力度。
四、全縣學校餐飲浪費自查自糾工作的組織和實施
六紀辦、綜治辦、營養(yǎng)辦組成節(jié)約糧食、反對餐飲浪費督查指導組深入各校開展工作。督查指導組對學校常態(tài)化文明就餐活動,后廚設計制造小份菜、半份菜,工作人員引導師生按需取餐,副食品和原材料采購、儲存管理,多備菜、勤加工、菜品制造標準化,少油、少糖、少鹽以及食堂工作人員培訓等情況進展了詳細了解和督查。督查組詢問學生用餐體驗,調(diào)研收盤工作人員飯菜浪費情況,對帶回的餐盒進展仔細檢查,通過督導,發(fā)現(xiàn)學校師生嚴格安照學校節(jié)約糧食、反對餐飲浪費工作要求,根本不存在餐飲浪費情況。督查指導組還聽取學校負責此項工作的同志的工作匯報。督查指導組就學校節(jié)約糧食、反對餐飲浪費工作進一步提出要求,一是要進一步加強食堂精細化管理;二是要加強食品及原材料貯存、加工等過程管理,防止因腐敗變質而形成浪費和食品安全事故;三是要細化方案,制定任務清單,確保責任落實到人;四是加強宣傳,及時總結好的經(jīng)歷、做法;五是要將節(jié)約糧食、反對餐飲浪費教育制度化,內(nèi)化于心,外化于行,使之成為移風易俗的精神風氣。同時,各校每周值周教師應加強對浪費行為的監(jiān)控,選出學生志愿者,協(xié)助值周教師講行管理,爭取將學校食堂的浪費現(xiàn)象減少到最低,最大化的節(jié)約厲行。
五、針對全縣中小學校餐飲浪費對策及建議
雖然因眾口難調(diào)而形成浪費,當然,這也并不意味著中小學校園供餐就沒有提升的空間,更不意味脊中小學校園餐飲浪費現(xiàn)象就沒有改警的余地。針對以上的出現(xiàn)的問題,提出以下的對策建議:
〔一〕加強組織領導。各校要高度重視制止餐飲浪費工作,建立領導有力職責清晰、任務具體、精干高效的組織體系,構成學校校長負總責,分管校領導具體負責,職能部門領導、有關專職人員為骨干的工作力量,建立后勤、政教、教務等多郁門共同參與的協(xié)同聯(lián)開工作機制。黨員領導干部、教師要以身作則、率先垂范,踐行勤儉節(jié)約。
〔二〕從食堂管理人手。簡單來說就是要讓營蕎餐更好吃。比方,加強配合縣級對配送企業(yè)的篩選,引入競爭機制,促使企業(yè)豐富配餐的種類,同時盡可能地提供精準化、個性化的服務,滿足學生多樣化的精要?梢試L試設置大小份,按費供給,減少糧食浪費。
〔三〕從學生教育入手。中小學生不愛吃食堂飯菜與其飲食習慣、膳食觀念等密切相關。很多孩子存在挑食、偏食等問題,對此有必要通過潤物細無聲的形式,逐步培養(yǎng)孩子健xx的飲食習慣,讓更多孩子學會珍借食物,進而對食物浪費主動說不。
〔四〕做好評估總結。教體局要按年度對學校行動開展情況和實施效果進展評估和考核,積極探索符合當?shù)貙嶋H的方法、措施,鼓勵各校創(chuàng)新工作理念和工作思路,持續(xù)完善體制機制,推廣一批示范典型。總結行動中的成熟經(jīng)歷做法,促進構成制止餐飲浪費、培蕎節(jié)約習慣的長效機制。
總之,一粥一飯,當恩來之不易:半絲半縷,恒念物力維艱。我們應從一點一滴做起。要時辰以身作則、率先垂范,時辰嚴格要求自己,認真恪守中央八項規(guī)定,堅決抑制享樂主義和奢靡浪費之風,弘揚吃苦在前,享受在后的精神,共同營造浪費可恥、節(jié)約為榮的社會氣氛。
單位食堂自查情況報告 13
為加強學校管理,規(guī)范經(jīng)營服務行為,保障學生權益。進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生身體健康,我們對學校食堂各方面的工作進行自查,通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做。
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年,有生食間、灶間、配餐間、儲藏間和學生、餐廳等8個區(qū)域,可容納200人同時就餐。學,F(xiàn)有學生xxx人,日常在食堂就餐人數(shù)xxx人。
二、自查情況
1、學校組織健全。
開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組,由校長任組長,分管副校長任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規(guī)章制度,如:餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發(fā)生,食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的.食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購
進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關,在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作,確保學生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。
6、堅持留樣制度。有專人負責、記錄,每個品種的留樣量均不少于100克,在冷藏條件下存放48小時。
7、從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
單位食堂自查情況報告 14
為了認真貫徹落實侯馬市教育科技局《關于開展20xx年侯馬市學校食品衛(wèi)生專項整治方案》的精神,我校本著對師生身心健康高度負責的態(tài)度,迅速展開了學校食品衛(wèi)生安全整治工作,通過近期一段時間的努力,取得了一定的成效,F(xiàn)就將專項整治工作匯報如下:
一、廣泛宣傳,周密部署,高度重視食堂食品衛(wèi)生安全專項整治工作。
1、成立整治工作領導小組,全程監(jiān)督檢查整治工作。根據(jù)市局安排,我校高度重視本次整治工作,將確保學校安全穩(wěn)定作為一項重大責任擺在重中之重的位置。學校于9月7日召開校委會研究決定,成立了以康桂林為組長,以張志明,姬建紅為副組長,以薛永俊,陳瑞華,李富軍,張建中,孫曉華,郭武為組員的整治工作領導小組,具體負責本次工作。
2、廣泛宣傳,精心策劃,確保工作的實效性。
根據(jù)市局會議精神和這次專項整治工作的文件,我校通過認真學習文件、宣講市局會議精神等多種方式對整治工作作了廣泛宣傳,并按照“一把手負總責,誰主管誰負責”的原則,嚴格落實學校安全責任制。各處室牢固樹立學校安全工作一盤棋的思想觀念,切實履行管理職責,做到目標任務、完成時限、保障措施、監(jiān)督主體“四個明確”,凡對分管工作范圍內(nèi)的安全工作不管不問,以致發(fā)生重大問題和造成惡劣影響的,嚴肅追究有關人員的責任。這樣就讓廣大教職工深切認識到整治工作的必要性和迫切性,同時明確了工作方法和工作重點。
二、突出重點,全面排查,保證整治工作不留死角。
1.加強對學校食品衛(wèi)生安全整治。
我校對食堂做了嚴格規(guī)定,要求每名工作人員持證上崗,食堂必須有餐飲服務許可證,必須具備冰柜等儲藏設備,同時學校制定了《鳳城中學食堂工作人員管理制度》和《鳳城中學食品采購制度》,要求食堂工作人員要嚴格執(zhí)行。學校要求食堂工作人員購買食品時索要發(fā)票,以備隨時檢查。學校還指定栗錫銘老師為專門的食品檢驗員,經(jīng)常性對食堂衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查。通過建立食堂衛(wèi)生檔案,制定切實可行的管理制度,學校食品衛(wèi)生安全工作形成了長效機制,確保了師生用餐安全。
2.加強學生管理,提高了全體學生自我保護意識。
學校通過三次國旗下演講、四節(jié)主題班會、五次晨會,教育學生不買小攤的不安全食品。
3.建立食堂從業(yè)人員健康體檢管理制度。
凡是食堂從業(yè)人員必須進行健康體檢而且要進行培訓,從而保證師生用餐安全。
4.嚴把食堂環(huán)境衛(wèi)生關
認真檢查學校食堂環(huán)境,對老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲要有防護措施,具有通風和排煙裝置。
5.制定食品安全事故應急預案
我校積極宣傳教育和應急預案培訓,制定食物中毒應急處置預案,提高了防控食物中毒事故的.能力和水平,一旦發(fā)生事故,能迅速控制事態(tài),能及時報告衛(wèi)生行政部門和教育科技局并積極做好相關處置工作。
三、今后努力方向:
盡管我校做了最大努力,取得了一定的整治效果。通過整治,學校食品安全制度得到了完善,具體措施落到了實處,學校建立了整治食品衛(wèi)生安全的長效機制,并常抓不懈。但還存在一些不盡人意的地方:例如食堂衛(wèi)生情況等。但我們相信在侯馬市教育科技局的正確領導下,隨著整治工作的進一步開展,這些不良現(xiàn)象一定會得到徹底消除。
單位食堂自查情況報告 15
根據(jù)縣教體局關于學校食堂標準化創(chuàng)建活動實施要求,同時為了加強我園后勤管理工作,進一步提高我園食堂建設和管理水平,保障師幼身體健康。我園成立了以園長楊小莉同志為組長的標準化食堂建設領導小組,并對幼兒園食堂各方面的工作進行了自查。具體情況如下:
一、外部環(huán)境情況。
我園食堂建于20xx年,布局合理。食堂周邊道路硬化良好,無垃圾堆、污水池等污染源。食堂用水符合國家生活用水衛(wèi)生標準。
二、食堂設施設備情況。
食堂有操作間、粗加工間、面點間、涼拌間、清洗間、消毒間、開水房、儲物間、雜物間、更衣室等9個區(qū)域,共計270余平米,食品加工流程設計合理。并且配備了冰箱、冰柜、留樣柜、消毒柜、保潔柜、蒸飯車、燃氣灶、洗碗池、大型抽油煙機、絞肉機、削皮機、烤箱、電餅鐺、以及不銹鋼碗、盆、桶、貨架等硬件設施?蓾M足我園968名幼兒就餐需求。廚房定期清潔并保持干凈;通風和排煙措施完善。防塵、防蠅、防鼠、防人為破壞設施齊全有效。
三、食堂管理情況。
。ㄒ唬┪覉@食堂取得了衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效的《餐飲服務許可證》,并接受上級有關部門的監(jiān)管。食堂制定了《食品安全管理制度》、《食品衛(wèi)生責任追究制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食品加工人員衛(wèi)生要求》、《食品留樣制度》、《餐具、用具衛(wèi)生消毒制度》等各項制度及要求共19 項。同時建立了以園長為第一責任人的'學校食堂食品安全責任制;成立了食品安全管理機構、配備了專職食堂食品安全管理人員。落實了食品安全責任制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任。定期召開會議研判有礙食品衛(wèi)生安全的問題,及時整改食品安全隱患。保證無食品安全事故的發(fā)生。
(二)建立了從業(yè)人員的健康管理制度,每年體檢合格方可上崗,F(xiàn)有從業(yè)人員已取得了健康合格證明并在有效期內(nèi)。并且定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓,嚴格要求從業(yè)人員個人衛(wèi)生,做到了“四勤”即勤洗手、剪指甲;勤理發(fā);勤洗澡;勤換衣服和工作服。
。ㄈ┎少徥称芳霸鲜称诽砑觿┘笆称废嚓P產(chǎn)品都有進貨查驗,索證索票并具有采購記錄臺帳;庫存食品均在保質期以內(nèi),原料貯存符合相關要求;不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規(guī)定,并嚴格落實索證索票制度。
(四)食品原料的加工、清洗符合衛(wèi)生標準。廚房配備了有效的餐具洗滌、消毒、保潔設施設備,且數(shù)量滿足實際需要;消毒人員掌握了基本的消毒知識,餐飲具的消毒方法、效果符合相關要求。刀、墩等加工工具分類固定存放、標記明顯。食品留樣實行生熟食留樣柜分開留樣,每一個留樣品種單獨貼標簽,留樣量不少于100克,時間48小時以上。
(五)食堂實行了環(huán)境衛(wèi)生包干制度,各區(qū)域責任人明確,保證環(huán)境整潔,無垃圾、污水,做到了門窗明亮、臺面整潔、地面干凈、墻面無蜘蛛網(wǎng)、灰塵,無老鼠、蟑螂、蚊蠅等害蟲滋生條件。
。┦程酶黜椨涗洝z查資料齊全,歸檔規(guī)范。幼兒園定期開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育及培訓,并利用健康教育課強化幼兒愛惜糧食、科學飲食、節(jié)約用水等方面的知識。
四、不足之處。
由于幼兒園的特殊性,我園無幼兒就餐餐廳;未推行幼兒購飯電子刷卡。
總之,根據(jù)此次標準化食堂評選標準,我園食堂自查得分為99.5分,符合縣級標準化食堂評選要求。
單位食堂自查情況報告 16
長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為 “辦人民滿意的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神,結合《關于進一步加強農(nóng)村中小學學生食堂管理工作的通知》(湘教通426號),及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例,現(xiàn)結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、食堂基本情況
我,F(xiàn)有學生食堂建于20xx年,建筑面積為149平方米,后經(jīng)過多次完善,現(xiàn)有柴房、烹飪間、儲藏間。學校現(xiàn)有學生675人,教職工31人,日常為學生提供開餐服務的有600余人。
二、自查情況
1、領導重視 周密布署
每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導,立即進行改進。
2、健全制度、責任到人。
校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,總務主任負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的'規(guī)章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督
。1)食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
。2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由劉昌偉同志負責。
。3)建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
。4)建立群眾監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
。5)從業(yè)人員持證上崗,規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓,按規(guī)定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發(fā),不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
。6)堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,保持潔凈。
。7)、水質保證,周邊環(huán)境良好。學校自行從深水進中抽取用水,水質達標,食堂周邊無污染源。
4、保證伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標。
。1)保證飯菜的數(shù)量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。
。2)就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)。
單位食堂自查情況報告 17
根據(jù)《xx省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于進一步加強全省單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》(xx食藥監(jiān)辦〔2016〕286號)文件要求,為切實做好我局單位食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作,有效防控集體性食物中毒事件的發(fā)生,保障廣大就餐人員的飲食安全和身體健康,我局即開展自查工作,現(xiàn)將自查情況匯報如下:
一、加強領導,強化責任意識
為加強我單位食堂安全監(jiān)管工作,確保職工身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任,我局成立了食品衛(wèi)生安全領導小組,實行分工責任,層層落實,領導以小組定期不定期的方式對單位食堂食品安全衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、建立健全管理制度
目前在我局單位食堂用餐的有交通系統(tǒng)干部職工30余人,我局本著勤儉節(jié)約,方便、讓利單位職工的原則,做好食堂日常管理工作,把食品安全作為我局工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度、責任追究制度,責任到人,搞好衛(wèi)生宣傳。
三、把好四個關、杜絕食物中毒事故發(fā)生
。ㄒ唬、把好采購、加工關。
我局食堂食材采購采用定點采購,每次采購都有局辦公室工作人員隨同食堂人員前往,保證食材新鮮、衛(wèi)生、無污染,采購、銷售病、死、變質肉類的`,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),對采購人員追究相關責任。
。ǘ、把好食品存放關。
在食材存放方面,生熟食品分開存放,切生、熟食品刀具等分開使用,米、面、油有專門的存儲架,各種食品離墻、離地,前后左右都留有空間,保證了通風透氣,避免變質,食堂工作人員嚴格按照相關規(guī)定定期體檢,符合要求者才能上崗,工作時穿戴好工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤換工作衣帽。
。ㄈ、把好環(huán)境衛(wèi)生關。
我局食堂環(huán)境衛(wèi)生堅持每天打掃,保持清潔,室內(nèi)做到“六面光”。地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污染,水溝暢通,無臭味,無衛(wèi)生死角,鍋灶、水池、炊具、臺板、食品櫥、冰箱等經(jīng)常清洗,無異味,并對剩飯剩菜,嚴格按照要求進行處理。
(四)、把好消毒關。
我局食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜,用后在洗碗池中用洗潔精漂洗,送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒,保證餐具干凈衛(wèi)生。
四、下一步工作打算。
以上是我局開展食堂衛(wèi)生安全自查工作的基本情況,下一步,我局將繼續(xù)加大食堂安全衛(wèi)生監(jiān)管力度,按照有關工作要求,始終如一地抓好食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作。
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