快餐調(diào)查報(bào)告

快餐調(diào)查報(bào)告

　　在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中，報(bào)告與我們的生活緊密相連，其在寫(xiě)作上有一定的技巧。相信很多朋友都對(duì)寫(xiě)報(bào)告感到非�？鄲腊桑�下面是小編幫大家整理的快餐調(diào)查報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

快餐調(diào)查報(bào)告1

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高，他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊，誰(shuí)也不愿為了填飽肚子， 而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而電子科技大學(xué)中山學(xué)院處于在發(fā)展擴(kuò)招階段，學(xué)生人數(shù)已經(jīng)超過(guò)一萬(wàn)人了，飯?zhí)盟�能供給學(xué)生的飯菜的品種，數(shù)量有限，并且提供用餐的時(shí)間短，工作效率低，不能滿足廣大學(xué)生的需要。 所以快餐的潛在市場(chǎng)比較大。對(duì)于正有意于把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng)；在學(xué)校附近開(kāi)創(chuàng)新品牌的西式快餐的創(chuàng)業(yè)者， 深入研究了大學(xué)生對(duì)飲食方面的消費(fèi)要求是非常重要的 大學(xué)生作為有知識(shí)，有思想的年輕一代，是所有消費(fèi)者中最容易接受新事物，新概念的一個(gè)群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個(gè)穩(wěn)賺的消費(fèi)市場(chǎng)。因此，我們小組在20xx—10—28—20xx—11—1三天時(shí)間我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于在學(xué)校附近開(kāi)創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學(xué)的就餐提供更多的選擇之余，也為我們的創(chuàng)業(yè)提供有力的依據(jù)。

　　一、本次的調(diào)查方法：

　　本次調(diào)查問(wèn)卷采用街頭攔截來(lái)選擇調(diào)查目標(biāo)對(duì)象和樣本。采用這種方式成本低，而且能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的

　　二、本次的調(diào)查說(shuō)明：

　　本次調(diào)查的研究對(duì)象為電子科技大學(xué)中山學(xué)院，在20xx—10—28—20xx—11—1對(duì)我院學(xué)生采用問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行，有調(diào)查員當(dāng)面訪問(wèn)被調(diào)查對(duì)象的方式，以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，問(wèn)卷由調(diào)查邊詢問(wèn)邊填寫(xiě)，或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問(wèn)自行填寫(xiě)，問(wèn)卷填寫(xiě)整齊后，由調(diào)查員統(tǒng)一收回。每份問(wèn)卷平均訪問(wèn)時(shí)間為5—6分鐘。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷160份，回收160份，其中有效問(wèn)卷160份，問(wèn)卷回收率100%。本次調(diào)查采用街頭攔截式。

　　三、調(diào)查結(jié)論分析：

　　1、調(diào)查的性別是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　男 67 160 42%

　　女 93 160 58%

　　調(diào)查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個(gè)百分點(diǎn)，但總體上趨于平均。

　　2、 同學(xué)們每天花在吃飯上費(fèi)用

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、10元以下 59 160 37%

　　B、10元~15元 75 160 47%

　　C、16元~20元 20 160 13%

　　D、20元以上 6 160 4%

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有46%的同學(xué)覺(jué)得快餐平均每人消費(fèi)10~15元最好，而37%的同學(xué)覺(jué)得10以下元算合理，而選擇價(jià)格在16—20元以上的只有17%，說(shuō)明大學(xué)生以中低檔消費(fèi)為主，根據(jù)這兩個(gè)價(jià)格餐廳快餐的價(jià)格應(yīng)該在10上下浮動(dòng)。用低廉的價(jià)格吸引更多的消費(fèi)者。

　　3、一個(gè)月內(nèi)外出用餐的次數(shù)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、無(wú) 12 160 8%

　　B、1~5次 96 160 62%

　　C、6~10次 32 160 21%

　　D、11次以上 15 160 10%

　　在該問(wèn)卷中所提及到學(xué)校附近就餐的次數(shù)，從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項(xiàng)的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見(jiàn)98%的學(xué)生有到校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在一星期1~5次，所以這對(duì)于開(kāi)設(shè)該餐店是較有利的，市場(chǎng)潛力是很大。

　　4、學(xué)校附近快餐店的缺點(diǎn)是：

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、價(jià)格高 15 160 9%

　　B、環(huán)境不舒適 37 160 23%

　　C、衛(wèi)生程度差 60 160 38%

　　D、感覺(jué)飯菜不好吃 26 160 16%

　　E、離學(xué)校太遠(yuǎn) 22 160 14%

　　調(diào)查結(jié)果顯示：有9%的同學(xué)覺(jué)得學(xué)校附近快餐店的價(jià)格較高，23%和38%的同學(xué)人對(duì)學(xué)校附近快餐店的的環(huán)境和衛(wèi)生程度表示不滿，14%認(rèn)為其他的快餐店離學(xué)校太遠(yuǎn)，因此我們要注意的是：1）做好衛(wèi)生工作，保持店的`干凈整齊平；2）使店內(nèi)環(huán)境舒適，務(wù)求給同學(xué)們一個(gè)家的感覺(jué)；3）價(jià)格不能定得高，要符合學(xué)生的消費(fèi)水平；4）提供優(yōu)質(zhì)飯菜：5）選擇離學(xué)校較近的的地方開(kāi)店。

　　5、 最合理的快餐價(jià)格是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 33%

　　C、7元 12 160 8%

　　D、8元 4 160 3%

　　從分析數(shù)據(jù)所得，受訪者都集中趨向于5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價(jià)格在8元及8元以上的人只有12%�？梢�(jiàn)，我們把價(jià)格定在5~6元之間

　　6、家家樂(lè)應(yīng)該該具備的優(yōu)勢(shì) （雙選） 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、上菜的速度 58 160 18%

　　B、飯菜的質(zhì)量 102 160 32%

　　C、菜樣的豐富度 45 160 14%

　　D、環(huán)境的舒適度 48 160 15%

　　E、快餐店所在的位置 51 160 16%

　　F、服務(wù)的態(tài)度 16 160 5%，是符合大多數(shù)同學(xué)的期望的。

　　7、家家樂(lè)快餐店提供固定套餐類(lèi)型是：（雙選） 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、飯 140 160 50%

　　B、粉 35 160 8%

　　C、面 53 160 20%

　　D、粥 92 160 22%

　　從問(wèn)卷中反映中，受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類(lèi)型，占受訪人數(shù)的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類(lèi)型定在這兩者較佳。另外，選擇以“ 面與粉”定為固定套餐的類(lèi)型的占受訪人數(shù)的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的類(lèi)型，滿足消費(fèi)者的需求，對(duì)更好的發(fā)展快餐店更有利。

　　8、固定套餐的搭配方式： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%

　　B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%

　　C、飯+主菜+青菜+豆?jié){ 13 160 8%

　　D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 2%

　　固定套餐的搭配方式：在問(wèn)卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，占55%，其余三項(xiàng)分別占13%，8 %，24%，可見(jiàn)受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統(tǒng)。另外，在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項(xiàng)中，雖然只占13%，但在做該選項(xiàng)數(shù)據(jù)匯總發(fā)現(xiàn)選擇該項(xiàng)的都為男生，由于在完成該問(wèn)卷調(diào)查總結(jié)，發(fā)現(xiàn)受訪者中男性的比例比女性小，所以該問(wèn)卷的調(diào)查結(jié)果可能存在局限性，因此，我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配方式，除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外，還應(yīng)適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

　　9、家家樂(lè)快餐店的選址？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、學(xué)院正門(mén)附近 59 160 37%

　　B、學(xué)院北門(mén)附近 72 160 45%

　　根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于飯菜的質(zhì)量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務(wù)的態(tài)度的同時(shí)，我們應(yīng)著重加強(qiáng)這兩方面的服務(wù)，并且將此成為本餐廳的特色。

　　10、比較快捷用餐方式是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、固定套餐 61 160 38%

　　B、自由搭配 51 160 32%

　　C、即叫即炒 48 160 30%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者對(duì)固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見(jiàn)都趨向于平均，但在這三項(xiàng)中選擇固定套餐套餐的人略高于其他兩項(xiàng)，可見(jiàn)選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場(chǎng)空間的。

　　11、在餐廳下訂單后，最合理的等待時(shí)間是？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、3~4分鐘 70 160 44%

　　B、5~6分鐘 63 160 39%

　　C、7~8分鐘 25 160 16%

　　D、9~10分鐘 2 160 1%

　　受訪者認(rèn)為在餐廳下達(dá)訂單后，把3~4分鐘定為可接受的等待時(shí)間占44%，把5~6分鐘定為可接受的等待時(shí)間占39%，把7~8分鐘定為可接受的等待時(shí)間占 16%，9~10分鐘的占1%，選擇3~4分鐘占的比例較大。從中反映受訪者對(duì)快餐店的上菜速度的都希望待餐時(shí)間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時(shí)間最短的固定套餐作為配餐方式

　　C、學(xué)院新宿舍附近 29 160 18%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，82%的同學(xué)希望家家樂(lè)快餐店開(kāi)在學(xué)院北門(mén)或正門(mén)附近，其中大多又趨向期望開(kāi)在北門(mén)附近，根據(jù)消費(fèi)者市場(chǎng)來(lái)分析：北門(mén)有9棟宿舍，新宿舍有2 棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較小，但是市場(chǎng)發(fā)展空間較窄，而北門(mén)市場(chǎng)空間大，但是快餐店競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，根據(jù)了解，在北門(mén)附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點(diǎn)菜后，等待時(shí)間較長(zhǎng)。流通速度較慢，這對(duì)于提供固定套餐的我們具有很大的優(yōu)勢(shì)，并與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。

　　12、如果你對(duì)我們提供的食物和服務(wù)滿意，您會(huì)把我們餐廳推薦給您的朋友嗎？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、會(huì) 151 160 94%

　　B、不會(huì) 9 160 6%

　　調(diào)查顯示，94%的同學(xué)在滿意我們服務(wù)的情況下會(huì)把我們餐廳向其他人推薦，也就是說(shuō)如果我們?cè)谑澄锘蛘叻��?wù)等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽(yù)度都會(huì)得到很快的提高。

　　四、結(jié)論：

　　（1）隨著電子科技大學(xué)招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，學(xué)校食堂的擴(kuò)建速度，工作時(shí)間，服務(wù)質(zhì)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了廣大師生的需求。因此，在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)一家有質(zhì)量，有特色的快餐店將會(huì)有很大的市場(chǎng)潛力。為此，我們對(duì)這個(gè)理想計(jì)劃的合理性進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對(duì)性，根據(jù)學(xué)生的需求來(lái)設(shè)計(jì)整個(gè)快餐店的運(yùn)作模式。

　�。�2）分析餐廳的優(yōu)勢(shì)：

　　在調(diào)查中，我們對(duì)160位中山學(xué)院的學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查式的采訪，從他們的認(rèn)真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學(xué)校分為三個(gè)住宿地點(diǎn)，其中屬北門(mén)那邊人最多，人氣最旺，市場(chǎng)空間巨大，但同時(shí)是北門(mén)那邊已有幾間快餐店，它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，必須強(qiáng)調(diào)自己本身的特色，無(wú)論是從飯菜的質(zhì)量，還是環(huán)境的舒適度，:環(huán)境的舒適度都要經(jīng)過(guò)精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來(lái)滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。

　　（3）分析餐廳的劣勢(shì)：

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可能是基于就餐的方便，更多的人選擇在學(xué)校校門(mén)口設(shè)快餐店。不過(guò)，就現(xiàn)在的狀況，在校門(mén)口開(kāi)設(shè)快餐店也存在著劣勢(shì)。首先，很多同學(xué)已經(jīng)習(xí)慣了大學(xué)飯?zhí)玫呐抨?duì)生活，覺(jué)得非要去飯?zhí)脭D一擠才更有大學(xué)生活的氣氛，在某種程度來(lái)說(shuō)，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習(xí)慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門(mén)口現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對(duì)新開(kāi)的快餐店的要求一般來(lái)說(shuō)會(huì)比較高，要想得到大家的認(rèn)可需要一個(gè)過(guò)程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最后關(guān)門(mén)倒閉，這種情況在我們學(xué)校北門(mén)這邊已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。

　�。�4）建議：

　　餐廳的服務(wù)質(zhì)量，價(jià)格定位，店內(nèi)氣氛：

　　選擇在學(xué)校校門(mén)口開(kāi)快餐店，由于消費(fèi)群體是比較挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量很重要，服務(wù)態(tài)度一定要好，不然就不會(huì)被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學(xué)，他們更是等多一刻都不行，如果吃個(gè)快餐都要等上很長(zhǎng)的時(shí)間，那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>

　　價(jià)格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價(jià)格水平5—6元就好，當(dāng)然對(duì)大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對(duì)定高一點(diǎn)，但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。

　　店內(nèi)氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會(huì)在店里消磨太多時(shí)間，就沒(méi)必要在店內(nèi)搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點(diǎn)。

快餐調(diào)查報(bào)告2

　　摘要：本社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告是關(guān)于合肥市中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)如何更快更好的發(fā)展合肥市的中式快餐提出建設(shè)性的建議。

　　關(guān)鍵詞：中式快餐 現(xiàn)狀 經(jīng)營(yíng)模式 發(fā)展

　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的國(guó)際化越來(lái)越強(qiáng)，企業(yè)對(duì)利益的渴望越來(lái)越高，城市生活得節(jié)奏越來(lái)越快，大部分的上班族甚至連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有，導(dǎo)致他們之中的大部分選擇了快餐。在便當(dāng)已成為每個(gè)上班族生活中不可缺少的一部分的時(shí)代，中式快餐迎來(lái)了屬于自己的發(fā)展高峰。合肥的中式快餐同樣如此，同時(shí)也存在很多的問(wèn)題。

　　之所以說(shuō)中式快餐，是因?yàn)樵诖酥�前“洋快餐”已�?jīng)給人們留下了很深的印象，肯德基 、麥當(dāng)勞比比皆是，漢堡 、炸雞腿更是孩子們的最?lèi)?ài)�？墒沁@些在合肥，對(duì)很大一部分人來(lái)說(shuō)還是奢侈品，人們不可能拿他們當(dāng)飯吃。這既是一個(gè)關(guān)乎于購(gòu)買(mǎi)力的問(wèn)題，也是一個(gè)關(guān)乎于飲食習(xí)慣的問(wèn)題。既然“洋快餐”已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展水平，那么我們自己的中式快餐發(fā)展又如何呢。

　　第一調(diào)查點(diǎn):安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)東門(mén)超市旁外賣(mài)店

　　這只是一個(gè)簡(jiǎn)陋的外賣(mài)點(diǎn)，沒(méi)有供人們吃飯的桌椅，僅有的是一個(gè)2平方左右的簡(jiǎn)易棚。一張齊窗的木桌幾乎占據(jù)整個(gè)簡(jiǎn)易棚，上面擺放著各種菜，用銀色的盆裝著，葷素都有。米飯?jiān)谂赃叺谋�溫桶�?nèi)。每當(dāng)開(kāi)飯時(shí)，飯菜從其他的地方運(yùn)過(guò)來(lái)，一般三到四元一份。菜看上去臟兮兮的，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，裝在一次性泡沫飯盒里，可以想象他僅有的功能時(shí)填報(bào)饑腸。提供的對(duì)象是大學(xué)生。顯然這樣的快餐最大的問(wèn)題是不衛(wèi)生。

　　第二調(diào)查點(diǎn)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)北門(mén)“好味道”快餐店

　　這是一家比較典型且初具規(guī)模的中式快餐店。不像第一調(diào)查點(diǎn)，這里有寬敞典雅的用餐點(diǎn)。店內(nèi)分三個(gè)賣(mài)點(diǎn)，分別是面食，套餐（蓋澆飯），搭配快餐。面食點(diǎn)有各種面食，甚至還有國(guó)外的（也許只是有個(gè)國(guó)外名字），價(jià)格從五元到八元都有。套餐點(diǎn)，制作各種蓋澆飯，味道還可以，包吃飽，價(jià)格同面食差不多。搭配快餐點(diǎn)相對(duì)于前兩個(gè)點(diǎn)是我最喜歡的，它快捷且實(shí)惠，味道相對(duì)于前兩者更好，價(jià)格一律五元，也包吃飽。在這里就餐的人大部分是大學(xué)生，還有部分是民工。相對(duì)于第一調(diào)查點(diǎn)這里的價(jià)格要高許多，但選擇更多，口味更好，更衛(wèi)生，更營(yíng)養(yǎng)。但是這里除了搭配快餐點(diǎn)，其他點(diǎn)的速度簡(jiǎn)直是慢的像烏龜。這其中有快餐店的經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題，也有是因?yàn)橹袊?guó)人的飲食習(xí)慣問(wèn)題，這也說(shuō)明了中式快餐供應(yīng)速度遠(yuǎn)不如“洋快餐”。

　　第三調(diào)查點(diǎn)：百腦匯對(duì)面“味美多”快捷餐飲有限公司

　　該公司是一家主營(yíng)快餐的公司，主要以白領(lǐng) 醫(yī)生為服務(wù)對(duì)象，以電話訂餐為主，在街道上沒(méi)有門(mén)面，非常的單一，當(dāng)然也可以說(shuō)非常的專(zhuān)業(yè)。以套餐為主，沒(méi)有面食。廚師做好各種菜式后（量相對(duì)比較大）進(jìn)行分裝。餐盒分為兩種：可回收和一次性。分裝時(shí)一般是一個(gè)主菜，三個(gè)配菜，一份米飯，外加一份湯。分裝完畢后打包送到指定的地點(diǎn)，主要是寫(xiě)字樓醫(yī)院 銀行等地。在這些地點(diǎn)由公司的業(yè)務(wù)員送到相應(yīng)的辦公室。送完后業(yè)務(wù)員回快餐店吃午飯，大概13：40左右業(yè)務(wù)員在去收回那些可回收的飯盒。這個(gè)暑假，本人就是該公司的業(yè)務(wù)員。飯菜還算可口，就是湯做的太差，雖然有很多顧客不在乎湯，但是隨著服務(wù)范圍越來(lái)越廣，很多顧客都抱怨湯太難喝。這樣導(dǎo)致一些老顧客的流失，公司的口碑也越來(lái)越差。對(duì)于湯的問(wèn)題還有就是只有一種冰綠豆湯，雖然夏天喝冰的很舒服，但很多顧客從健康的角度考慮，想要一些溫湯，這樣對(duì)腸胃有好處。然后就是米飯，由于公司的老板是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，所以對(duì)做飯柜的操作不熟練，導(dǎo)致有時(shí)候做出的飯是夾生或像稀飯一樣，這也會(huì)導(dǎo)致客源的流失。最后，當(dāng)然也是最重要的一點(diǎn)，就是將飯準(zhǔn)時(shí)送到，恰恰也是再我看來(lái)做這一行最重要的，譬如對(duì)于一些護(hù)士他們是在10：40左右交班，如果送晚他們根本沒(méi)有時(shí)間吃飯，那么送到的快餐等于白送。還有就是一些上班族他們工作了一上午，本來(lái)就有些心煩，如果送晚就更沒(méi)有心情吃飯了。在這一行顧客的心理是非�！按嗳酢钡模�只要有一次飯菜不好或者送晚了，那么下次就要換一家了。有一定需要補(bǔ)充的是業(yè)務(wù)員的素質(zhì)，不要以為送飯誰(shuí)都可以，首先形象要比較好（雖然不是選美，但這是基本要求）。然后要有一定的口才，因?yàn)樵谒偷倪^(guò)程中會(huì)有很多突發(fā)事件譬如分裝的時(shí)候裝錯(cuò)了，或者沒(méi)有帶筷子和吸管，這些都必須處理妥當(dāng)了，否則會(huì)導(dǎo)致客源的流失。業(yè)務(wù)員還有一個(gè)作用就是宣傳，可這樣說(shuō)業(yè)務(wù)員就是移動(dòng)的廣告，如果配上統(tǒng)一的制服會(huì)起到很好的宣傳作用�？上г摴�司由于才起步，沒(méi)有做到這點(diǎn)。

　　以上十幾個(gè)典型的中式快餐的基本情況，那么他們的管理情況如呢？

　　對(duì)于第一調(diào)查點(diǎn)基本上沒(méi)有什么管理，菜是單獨(dú)打，顧客拿著菜到打飯點(diǎn)，領(lǐng)飯并付錢(qián)，這樣就完成了。這樣的管理方式比較式和一些小的快餐店，但對(duì)于營(yíng)業(yè)范圍在大一些的店就不適合了。對(duì)于第二調(diào)查點(diǎn)，在這方面要先進(jìn)許多，他們將各種套餐進(jìn)行編號(hào)輸入電腦，顧客點(diǎn)餐是只要輸入編號(hào)即可，然后從打印機(jī)中出來(lái)一張小票，它是一式兩份，一份顧客保留領(lǐng)餐，一份交給廚房。這樣的管理更先進(jìn)，最后的結(jié)算也比較方便，是一種可取的模式。而第三調(diào)查點(diǎn)則又是人工式的因?yàn)闃I(yè)務(wù)要復(fù)雜許多所以管理要相對(duì)麻煩。顧客先通過(guò)話務(wù)員訂餐，然后話務(wù)員開(kāi)一張一式兩份的單子，老板一份顧客一份，老板的那份用來(lái)進(jìn)行最后的結(jié)算，顧客的那份則為憑單，當(dāng)把快餐送到顧客的手中收費(fèi)后就把這張單子給顧客，若顧客說(shuō)吃完付款則業(yè)務(wù)員自己保留單子，帶回收飯盒時(shí)將欠款收回。但是這樣的過(guò)程中往往回有差錯(cuò)，有些業(yè)務(wù)員會(huì)少收或多收，即業(yè)務(wù)員手中的錢(qián)與老板的帳對(duì)不上。其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該開(kāi)一個(gè)三聯(lián)的單子，這樣老板手中一份，業(yè)務(wù)員一份，顧客一份，這樣出差錯(cuò)的可能行會(huì)小一點(diǎn)。還有另一種方法就是業(yè)務(wù)員對(duì)自己送的每一份快餐，作好記錄，但是這樣會(huì)使工作的效率降低。在這套管理模式中話務(wù)員是第一關(guān)，必須掌控好，不能有絲毫的錯(cuò)誤，如果菜式錯(cuò)誤顧客可能會(huì)退餐，如果地址錯(cuò)誤根本送不到顧客的手中，一些時(shí)候甚至要記錄顧客的聯(lián)系方式。然后就是老板的記錄與分裝，由于是剛剛起步不可能請(qǐng)?zhí)�多的業(yè)務(wù)員，有時(shí)候一個(gè)業(yè)務(wù)員可能要送兩個(gè)地點(diǎn)所以必須記錄清楚。至于分裝一定要仔細(xì)，如果忘記了筷子或吸管還要回來(lái)拿，會(huì)很麻煩，既降低了效率，又會(huì)使顧客不滿意。從這一點(diǎn)流水作業(yè)會(huì)大大的提高效率。在我個(gè)人認(rèn)為快餐一定要準(zhǔn)時(shí)，飯菜的可口都是次要的，所以準(zhǔn)時(shí)是一個(gè)快餐公司長(zhǎng)期發(fā)展下去的基本條件。

　　綜合上述情況我們可以知道合肥市現(xiàn)在的中式快餐的發(fā)展參差不齊，但是從合肥市的整個(gè)餐飲業(yè)來(lái)看我們亦不必過(guò)于悲觀，一下這段材料可以說(shuō)明一些問(wèn)題

　　“XX年，合肥市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值589億元，財(cái)政收入達(dá)到105億元。當(dāng)年，合肥市的社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到240億元。餐飲業(yè)在整個(gè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額中所占的比重達(dá)10%，為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了很大貢獻(xiàn)。暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

　　合肥市餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展還有多大空間？合肥市政協(xié)副主席盛志剛的`分析無(wú)疑令人興奮。這位曾長(zhǎng)期分管省城商貿(mào)工作的前副市長(zhǎng)表示，合肥市去年的餐飲業(yè)收入是24億元，按照目前20%以上的速度遞增，明年有望達(dá)到或突破30個(gè)億，也就是說(shuō)每年將新增五六億元的市場(chǎng)需求，需要餐飲業(yè)來(lái)滿足和消化。

　　一般而言，一個(gè)4000平方米的酒店，每年正常的營(yíng)業(yè)收入在XX萬(wàn)元左右，以此計(jì)算，每年合肥市新增30個(gè)這樣的酒店都沒(méi)有問(wèn)題。就是像金滿樓這樣年收入在1.3個(gè)億的餐飲集團(tuán)，也可以容納4~5個(gè)”。

　　由此我們可以這樣想象一下，中式餐飲雖然發(fā)展不平衡但是卻有很大的發(fā)展空間。既然還有發(fā)展的空間，那么合肥市中式快餐該如何發(fā)展呢？

　　首先本人認(rèn)為已從“準(zhǔn)時(shí)”這方面著手，由于中國(guó)人的吃法的習(xí)慣，在做菜這方面下手也只有提高廚師的素質(zhì)，可提高的空間不會(huì)很大。所以我認(rèn)為應(yīng)從流程這方面入手，采取流水操作。第二點(diǎn)就是快餐本身的味道及營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于食品衛(wèi)生是基本要求亦是最重要的要求，所以必須從選材的分裝層層把關(guān)，然后就是味道，這點(diǎn)要求公司必須擁有高素質(zhì)的廚師。最后就是營(yíng)養(yǎng)，每個(gè)吃快餐的人都有這樣的認(rèn)識(shí)快餐絕對(duì)不會(huì)有多大的營(yíng)養(yǎng)，但經(jīng)營(yíng)者依然要做到這點(diǎn)，從選材和搭配。再來(lái)說(shuō)說(shuō)管理在我跟人認(rèn)為一家全方位的快餐店的定位應(yīng)是應(yīng)是以上三個(gè)調(diào)查點(diǎn)優(yōu)良的總和當(dāng)然還得加上飲品這塊。該餐飲公司應(yīng)擁有兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是店面，一個(gè)是“廚房”店面的作用是宣傳，而這塊的主要服務(wù)對(duì)象是街面上的一些零散的顧客。而“廚房”則不是只有廚房的作用而已，它應(yīng)是一個(gè)類(lèi)似味美多快捷餐飲有限公司的地方。而在店面里還必須兼固飲品這一塊冷熱都有，這也便于支持“廚房”。而廚房的訂餐系統(tǒng)則一個(gè)類(lèi)似于“好味道”的電話電腦點(diǎn)餐系統(tǒng)，該系統(tǒng)負(fù)責(zé)介紹今日菜式，打印小票（一式三分那種），總體結(jié)算，我認(rèn)為甚至可以開(kāi)通一個(gè)免費(fèi)點(diǎn)餐電話。從打票時(shí)刻起半小時(shí)內(nèi)送到。對(duì)于業(yè)務(wù)員著裝必須統(tǒng)一，服裝上有著免費(fèi)得訂餐電話，還有相應(yīng)的促銷(xiāo)廣告，以各種噘頭吸引顧客的眼球。

　　以上的那套電話點(diǎn)餐系統(tǒng)還有待研究，及部分意見(jiàn)全為個(gè)人想法為主。

快餐調(diào)查報(bào)告3

　　1、調(diào)查的性別是選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　男女

　　8 12

　　20 20

　　40% 60%調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。

　　2、同學(xué)們每月花在飲食方面的費(fèi)用選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.300以下

　　B.300—400

　　C.400—500

　　D.500以上

　　6 10 4 0

　　20 20 20 20

　　30% 50% 20% 0由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對(duì)快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價(jià)，以真正的物美價(jià)廉來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。

　　3、一周內(nèi)外出用餐的次數(shù)選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.無(wú)

　　B.1—5次

　　C.6—10次

　　D.11次以上

　　2 14 3 1

　　20 20 20 20

　　10% 70% 15% 5%由數(shù)據(jù)可知，80%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對(duì)于開(kāi)設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場(chǎng)潛力。

　　4、學(xué)校附近快餐廳的缺點(diǎn)是選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.價(jià)格高

　　B.衛(wèi)環(huán)境差

　　C.飯菜不合口

　　D.服務(wù)態(tài)度差

　　2 15 2 1

　　20 20 20 20

　　10% 75% 10% 5%由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周?chē)�快餐廳最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開(kāi)設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺(jué)。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。

　　5、最合理的快餐價(jià)格選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.6元

　　B.6—8元

　　C.9—10元

　　D.11—15元

　　11 6 2 1

　　20 20 20 20

　　55% 30% 10% 5%由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價(jià)的餐品。

　　6、下單后，最合理的等待時(shí)間選擇人數(shù)選擇人數(shù)百分比

　　A.3—4分鐘

　　20 35%

　　B.5—8分鐘

　　C.9—10分鐘

　　D.10—15分鐘

　　11 2 1

　　20 20 20

　　55% 10% 5%根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。

　　7、你喜歡的固定套餐的搭配方式選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A.飯+主菜+配菜+煲湯B.飯+主菜+配菜+飲料C.飯+主菜+配菜+奶茶D.飯+主菜+配菜+甜品

　　12 5 2 1

　　20 20 20 20

　　60% 25% 10% 5%由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，B種方式雖然只占25%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以A種為主B種也應(yīng)適量提供。

　　8、如果你對(duì)我們所提供的`食物和服務(wù)滿意，你會(huì)把餐廳推選擇人被調(diào)查薦給你的的朋友嘛？

　　A.會(huì)

　　B.不會(huì)

　　百分比90% 10%

　　數(shù)18 2

　　人數(shù)20 20調(diào)查顯示，90%的同學(xué)在滿意我們服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說(shuō)，如果要使我們的餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，我們應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。

　　9、你有在快餐廳消費(fèi)過(guò)嘛？選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.有

　　B.沒(méi)有

　　6 14

　　20 20

　　30% 70%主要意見(jiàn)及建議歸納：

　　1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯(cuò)，口味可再多些；

　　2、上菜速度有些慢；

　　3、價(jià)格可適當(dāng)降低些；

　　4、可向一些大型的臺(tái)式茶餐廳學(xué)習(xí)一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；

　　5、經(jīng)營(yíng)空間太小，給人感覺(jué)不夠?qū)捤�。由�?shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒(méi)有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過(guò)，所以我們新開(kāi)的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。

　　10、你對(duì)目前一些快餐廳的配置服務(wù)有何意見(jiàn)（如增添背選填人被調(diào)查人百分景音樂(lè)等）？

　　填不填

　　數(shù)10 10

　　數(shù)20 20

　　比50% 50%主要意見(jiàn)歸納：

　　1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；

　　2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂(lè)，最好可以由顧客自己選擇所聽(tīng)曲目，音量不要太大；

　　3、上菜速度要快；

　　4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價(jià)廉；

　　5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；

　　6、加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；

　　7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；

　　8、對(duì)顧客采取會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動(dòng)；

　　9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；

　　10、增設(shè)雜志、報(bào)紙之類(lèi)的刊物；

　　11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。

　　由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對(duì)快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開(kāi)的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場(chǎng)份額和情感份額。

　　四、結(jié)論

　�。�1）隨著東華理工大學(xué)的招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，學(xué)校食堂的工作時(shí)間及所提供的飯菜種類(lèi)、服務(wù)質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足廣大師生的需求，因此在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)一家有質(zhì)量有特色新穎的快餐店將會(huì)有很大的市場(chǎng)潛力。為此，我對(duì)這個(gè)計(jì)劃的可行性進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)這樣一家快餐店是完全可以的，最重要的是要針對(duì)學(xué)生的需求來(lái)設(shè)計(jì)次餐廳的經(jīng)營(yíng)模式和服務(wù)方式。

　　（2）餐廳的優(yōu)勢(shì)分析

　　在調(diào)查中，我對(duì)眾多的學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查式的采訪，從他們的回答中我了解到快餐廳的地理位置非常重要。學(xué)校共有南區(qū)和本部，南區(qū)的同學(xué)必須到本部上課。在南區(qū)到本部的路上沿途有眾多小餐館店，他們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群。同時(shí)他們的衛(wèi)生情況都不怎么好。只有“蒸菜館”“海角七號(hào)”等一些還比較衛(wèi)生。但是他們的價(jià)格很高。同時(shí)南區(qū)的小巷子里面更是環(huán)境差，口味不好。本部的北面，那里餐館里面空間狹小，衛(wèi)生環(huán)境差。同時(shí)吃的人比較多，人們也不愿意等因此要在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，必須強(qiáng)調(diào)自己本身的特色，

　　無(wú)論是從飯菜質(zhì)量，環(huán)境舒適度還是服務(wù)態(tài)度，盡可能的從全方位來(lái)滿足廣大學(xué)生需求的多樣化。

　�。�3）餐廳的劣勢(shì)分析

　　許多商家都習(xí)慣性將快餐店設(shè)在校門(mén)口，舊現(xiàn)狀而言，在校門(mén)口開(kāi)設(shè)快餐店也存在著劣勢(shì)。因?yàn)樵S多大學(xué)生都已習(xí)慣了食堂的排隊(duì)打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習(xí)慣，而且，校外已經(jīng)開(kāi)設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此大家對(duì)新開(kāi)的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門(mén)倒閉。

　　五、建議

　　在學(xué)校附近開(kāi)設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒(méi)有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來(lái)吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯。快餐的價(jià)格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對(duì)銷(xiāo)量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過(guò)多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺(jué)得是一種享受，最好可感覺(jué)有家的溫馨。

快餐調(diào)查報(bào)告4

　　我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的快餐店不僅僅是小朋友喜歡光顧，連大人也喜歡光顧。但快餐店又很多，到底哪家快餐店最好呢？這可是小朋友最關(guān)心的問(wèn)題了。于是，我對(duì)三家比較有名的快餐店進(jìn)行一次調(diào)查。

　　調(diào)查對(duì)象：德克士快餐店肯德基快餐店麥當(dāng)勞快餐店

　　調(diào)查時(shí)間：20xx年1月19日

　　調(diào)查結(jié)果：

　　第1站：德克士快餐店時(shí)間：上午

　　店里情況：比較清閑調(diào)查桌數(shù)：五桌

　　衛(wèi)生：五桌滿意

　　環(huán)境：四桌滿意 一桌一般

　　服務(wù)態(tài)度：一桌一般 一桌滿意 三桌不滿意

　　食物味道：一桌一般 二桌滿意 二桌不滿意

　　點(diǎn)餐速度：一分鐘不到買(mǎi)到快餐

　　第2站：肯德基快餐店時(shí)間：中午

　　店里情況：非常忙調(diào)查桌數(shù)：五桌

　　衛(wèi)生：五桌滿意

　　環(huán)境：二桌滿意 二桌太差 一桌一般

　　服務(wù)態(tài)度：一桌滿意 四桌不滿意

　　食物味道：四桌滿意 一桌一般

　　點(diǎn)餐速度：二分鐘不到買(mǎi)到快餐

　　第3站：麥當(dāng)勞快餐店時(shí)間：晚上

　　店里情況：生意一般調(diào)查桌數(shù)：五桌

　　衛(wèi)生：五桌滿意

　　環(huán)境：三桌滿意 一桌太差 一桌一般

　　服務(wù)態(tài)度：一桌一般 二桌滿意 二桌一般

　　食物味道：三桌滿意 二桌一般

　　點(diǎn)餐速度：一分鐘買(mǎi)到快餐

　　從以上的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上，不難看出三家快餐店的衛(wèi)生情況令人十分滿意，點(diǎn)餐速度也比較快�？系禄�生意比較好，原因是味道比較符合口味，但態(tài)度由于太忙的原因不十分理想，二環(huán)境也由于人多太吵不理想。

　　德克士由于生意不好，所以很情景，環(huán)境就覺(jué)的.好了，但態(tài)度和味道都不能讓人接受。麥當(dāng)勞的生意一般，味道不錯(cuò) ，環(huán)境也還可以。

　　建議：通過(guò)這次調(diào)查我給大家提幾點(diǎn)建議：

　　1，選擇環(huán)境好就去德克士。

　　2，選擇口味好就去肯德基。

　　3，選擇方方面面都不錯(cuò)就去麥當(dāng)勞。

快餐調(diào)查報(bào)告5

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高,他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊，誰(shuí)也不愿為了填飽肚子, 而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而山西大學(xué)正處于在發(fā)展擴(kuò)招階段,學(xué)生人數(shù)已經(jīng)接近兩萬(wàn)了,飯?zhí)盟�能供給學(xué)生的飯菜的品種,數(shù)量有限,并且提供用餐的時(shí)間短,工作效率低,不能滿足廣大學(xué)生的需要.所以快餐的潛在市場(chǎng)比較大.對(duì)于正有意于把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng);在校內(nèi)開(kāi)創(chuàng)新品牌的中式快餐的創(chuàng)業(yè)者, 深入研究了大學(xué)生對(duì)飲食方面的消費(fèi)要求是非常重要的.大學(xué)生作為有知識(shí)，有思想的年輕一代，是所有消費(fèi)者中最容易接受新事物，新概念的一個(gè)群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個(gè)穩(wěn)賺的消費(fèi)市場(chǎng)。因此，我們小組在20xx/5/27-20xx/5/31五天時(shí)間在我校學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于在校內(nèi)開(kāi)創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。此次調(diào)查旨在為有意愿創(chuàng)業(yè)的學(xué)生提供一個(gè)可靠的參考依據(jù)。

　　一、本次的調(diào)查方法

　　本次調(diào)查問(wèn)卷采用學(xué)院分配來(lái)選擇調(diào)查目標(biāo)對(duì)象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā),讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的.

　　二、本次的調(diào)查說(shuō)明:

　　本次調(diào)查的研究對(duì)象為山西大學(xué),在20xx/5/27-20xx/5/31對(duì)我校學(xué)生采用問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行,以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù),問(wèn)卷填寫(xiě)整齊后,由調(diào)查員統(tǒng)一收回.每份問(wèn)卷平均訪問(wèn)時(shí)間為5-6分鐘.本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷100份,回收85份,其中有效問(wèn)卷83份,問(wèn)卷回收率83%.

　　三、調(diào)查結(jié)論分析

　　1、調(diào)查的性別是： 選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　男458552.9%

　　女408547.1%

　　調(diào)查顯示，男生的受訪者比女生略高5.8個(gè)百分點(diǎn)，但總體上趨于平均。

　　2、您每月花在吃飯上的費(fèi)用是多少？

　　選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A、小于400108511.8%

　　B、400—600518560%

　　C、600—800208523.5%

　　D、大于8004854.7%

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有11.8%的同學(xué)的活費(fèi)小于400，而生活費(fèi)為400—600的學(xué)生占60%，有23.5%的同學(xué)生活費(fèi)600—800，最后生活費(fèi)在800以上的學(xué)生占4.7%，說(shuō)明大學(xué)生的生活費(fèi)偏中低，所以應(yīng)該用低廉的價(jià)格能夠吸引更多的消費(fèi)者。

　　3、您多久選擇一次快餐？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、幾乎每天168518.8%

　　B、一周1—3次268530.6%

　　C、一月1—3次168518.8%

　　D、很少278531.8%

　　在該問(wèn)卷中所提及到學(xué)生的快餐就餐的頻率，從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項(xiàng)的比例分別為18.8%，30.6%，18.8%，31.8%，可見(jiàn)學(xué)生的快餐就餐頻率偏頻繁，所以這對(duì)于開(kāi)設(shè)快餐店是較有利的，市場(chǎng)潛力是很大。

　　4、您通常選擇快餐主要是何時(shí)用餐？(多選)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、早餐138515.3%

　　B、午餐438550.6%

　　C、晚餐318536.5%

　　D、夜宵5855.9%

　　調(diào)查結(jié)果顯示：有15.3%的同學(xué)早餐選擇快餐,50.6%和36.5%的同學(xué)分別選擇了午餐和晚餐吃快餐，5.9%進(jìn)行快餐時(shí)間選擇夜宵，因此我們午餐和晚餐應(yīng)該餐食品種豐富多樣化。

　　5、您每次的消費(fèi)金額大約在？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、10元以下418548.2%

　　B、10~20元228525.9%

　　C、20~30元158517.6%

　　D、30元以上7858.2%

　　從分析數(shù)據(jù)所得，受訪者都集中趨向于10元以下，選擇的比例為48.2%，隨消費(fèi)金額增加，人數(shù)遞減。多以飯菜應(yīng)盡量便宜實(shí)惠。

　　6、您喜歡哪種方式購(gòu)買(mǎi)快餐？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、在快餐廳就餐498557.6%

　　B、打包298534.1%

　　C、叫外賣(mài)5855.9%

　　D、網(wǎng)上訂購(gòu)0850

　　根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，所以應(yīng)該保證餐廳的衛(wèi)生質(zhì)量，保證學(xué)生就餐壞境。

　　7、您個(gè)人喜歡哪種餐食？(多選)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、中式快餐448551.8%

　　B、西式快餐158517.6%

　　C、中式炒菜館238529.4%

　　D、火鍋店188521.2%

　　E、其他2852.4%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，有大約一半的學(xué)生喜歡中式快餐，大約30%的學(xué)生喜歡中式炒菜館，西式快餐的占到約18%，火鍋店為21%，可以看出建一個(gè)中式快餐館還是很有前景的。

　　8、您喜歡什么樣的就餐環(huán)境？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、人多熱鬧228525.9%

　　B、不希望有人打擾228525.9%

　　C、有音樂(lè)伴奏288532.9%

　　D、無(wú)所謂148516.5%

　　調(diào)查結(jié)果顯示：對(duì)學(xué)生這個(gè)群體來(lái)說(shuō)，有大約33%的受訪者喜歡就餐時(shí)有音樂(lè)伴奏，而希望人多和不希望人打擾的比例都為25.9%，這兩個(gè)極端該如何取舍，我覺(jué)得應(yīng)該去令德餐廳實(shí)地考察一下。不希望有人打擾的學(xué)生，我們可以在打包方面給予一定的優(yōu)惠。

　　9、您通常從何種途徑知道新開(kāi)張的餐飲店？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、電臺(tái)廣播8859.4%

　　B、同學(xué)推薦328537.6%

　　C、傳單218524.7%

　　D、其他途徑218524.7%

　　從問(wèn)卷中反映中，受訪者選擇同學(xué)推薦的比例大致為百分之四十，選擇傳單、其他途徑的人將近25%，綜上來(lái)看對(duì)每一位顧客都要有熱情周到的服務(wù)，適量印些傳單。

　　10您會(huì)因?yàn)樾麻_(kāi)張餐飲店的促銷(xiāo)優(yōu)惠活動(dòng)而過(guò)去就餐嗎？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A會(huì)478555.3%

　　B不會(huì)328537.6%

　　調(diào)查顯示，對(duì)學(xué)生這個(gè)經(jīng)濟(jì)不獨(dú)立的群體來(lái)說(shuō)，優(yōu)惠活動(dòng)還是蠻有吸引力的

　　11、您更喜歡以下的哪種飲食？(可多選)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A飯食類(lèi)318531.5%

　　B面條類(lèi)348540%

　　C面點(diǎn)類(lèi)7858.2%

　　D飲料小吃類(lèi)138515.3%

　　調(diào)查顯示，我們這個(gè)中式快餐館應(yīng)該主營(yíng)飯食和面條。

　　12、影響您選擇快餐的主要因素是？（可多選）

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　□價(jià)格508558.8%

　　□品種豐富438550.6%

　　□地理位置208523.5%

　　□品牌7858.2%

　　□衛(wèi)生質(zhì)量638574.1%

　　□服務(wù)態(tài)度398545.9%

　　□方便快捷408547.1%

　　□其它0850

　　調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生最在意的是餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量，其次是價(jià)格，方便快捷，服務(wù)態(tài)度，和它的可選擇性，所以在開(kāi)設(shè)餐廳時(shí)在這些方面應(yīng)多加注意。

　　13、您在等外賣(mài)或就餐時(shí)感覺(jué)最不滿意的是？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　□等待時(shí)間長(zhǎng)508558.8%

　　□快餐價(jià)格貴248528.2%

　　□服務(wù)質(zhì)量差298534.1%

　　□快餐質(zhì)量差278531.8%

　　調(diào)查顯示，58.8%的學(xué)生最不滿意的是等待時(shí)間長(zhǎng)34.1%的選擇服務(wù)質(zhì)量差31.8%的選擇快餐質(zhì)量差28.2%的選擇快餐價(jià)格貴 所以我們應(yīng)該在保證衛(wèi)生質(zhì)量和口感的前提下盡可能的縮短學(xué)生的等待時(shí)間。

　　四、結(jié)論

　�。�1）隨著山西大學(xué)招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，學(xué)校食堂的擴(kuò)建速度，工作時(shí)間，服務(wù)質(zhì)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了廣大師生的需求。因此，在校內(nèi)開(kāi)設(shè)一家有質(zhì)量，有特色的快餐店將會(huì)有很大的市場(chǎng)潛力。為此，我們對(duì)這個(gè)理想計(jì)劃的合理性進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在學(xué)校內(nèi)開(kāi)設(shè)這樣一間快餐店是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，關(guān)鍵要有針對(duì)性，根據(jù)學(xué)生的需求來(lái)設(shè)計(jì)整個(gè)快餐店的運(yùn)作模式。

　　（2）分析餐廳的優(yōu)勢(shì)

　　在調(diào)查中，我們對(duì)83位山西大學(xué)的學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查式的采訪，從他們的認(rèn)真回答中我們了解到快餐店的衛(wèi)生質(zhì)量和口味、方便快捷這三個(gè)方面尤其重要。但月亮苑內(nèi)已有幾間快餐店，它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，必須強(qiáng)調(diào)自己本身的特色，無(wú)論是從飯菜的質(zhì)量，還是環(huán)境的舒適度，都要經(jīng)過(guò)精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來(lái)滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。

　　（3）分析餐廳的劣勢(shì)：

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可能是基于就餐的方便和習(xí)慣性，更多的人選擇在令德餐廳就餐，我們的第十三個(gè)問(wèn)題，去令德餐廳就餐，您更喜歡去哪層？ 一層（傳統(tǒng)餐飲） 二層（中式快餐） 相比較之下，男生去一層的偏多，女生去二層的`偏多，男生更注重實(shí)惠量多，女生更注重衛(wèi)生質(zhì)量，但共同的一個(gè)意見(jiàn)都是希望等待的時(shí)間可以盡可能的短，這中間大家去令德餐廳一層的比較多，其中有一個(gè)很重要的原因，就是上二樓很費(fèi)事。所以如果要開(kāi)一個(gè)中式快餐館，就要綜合一下令德餐廳一二層的優(yōu)勢(shì)。

　　六、建議：

　　根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務(wù)的態(tài)度的同時(shí)，我們應(yīng)著重加強(qiáng)這兩方面的服務(wù)，并且將此成為本餐廳的特色。

　　餐廳的服務(wù)質(zhì)量，價(jià)格定位，店內(nèi)氣氛：

　　選擇在學(xué)校校門(mén)口開(kāi)快餐店，由于消費(fèi)群體是比較挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量很重要，服務(wù)態(tài)度一定要好，不然就不會(huì)被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學(xué)，他們更是等多一刻都不行，如果吃個(gè)快餐都要等上很長(zhǎng)的時(shí)間，那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>

　　價(jià)格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價(jià)格水平5-6元就好，當(dāng)然對(duì)大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對(duì)定高一點(diǎn)，但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。

　　店內(nèi)氣氛方面，具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會(huì)在店里消磨太多時(shí)間，就沒(méi)必要在店內(nèi)搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點(diǎn)。

快餐調(diào)查報(bào)告6

　　一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計(jì)及組織策劃

　　(一)調(diào)查目標(biāo)

　　總目標(biāo)：通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家，了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)。

　　分目標(biāo)：

　　1.全面搜索黑大餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

　　2.開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

　　3.適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題

　　4.分析黑大餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題

　　(二)調(diào)查對(duì)象及形式

　　根據(jù)對(duì)黑大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

　　調(diào)查對(duì)象抽樣：

　　1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專(zhuān)業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

　　2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

　　3) 黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家 抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

　　調(diào)查方式：1)問(wèn)卷調(diào)查 2)訪問(wèn)調(diào)查3)市場(chǎng)觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

　　調(diào)研的主要內(nèi)容：

　　1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

　　2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷(xiāo)售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。

　　3) 現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類(lèi)型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷(xiāo)手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。

　　4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。

　　5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。

　　(三)調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程

　　調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。

　　二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

　　本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問(wèn)筆錄20份，通過(guò)對(duì)上述問(wèn)卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得黑大餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下：

　　1. 黑大餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。

　　首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，黑大在校師生約3萬(wàn)，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門(mén)吃飯;最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看，位于南崗區(qū)，消費(fèi)水平還是較高的。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在1500左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示。

　　圖表1

　　北門(mén)餐飲類(lèi)型及分布情況

　　類(lèi)型 中式快餐店 中式傳統(tǒng)餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點(diǎn)面點(diǎn)店奶茶咖啡吧

　　數(shù)量 16 26 35 3 3 6 10

　　表2

　　黑大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況

　　消費(fèi)層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~XX XX以上

　　所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

　　2. 主要消費(fèi)類(lèi)型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍

　　大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素

　　3. 消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天

　　4. 消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)能力較高

　　5. 黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營(yíng)商家之間日趨同質(zhì)化

　　6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

　　(二)黑大附近餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

　　1. 食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。

　　2. 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

　　3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的.主要因素。

　　4. 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定

　　5. 消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

　　6. 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

　　7. 大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷(xiāo)方式感興趣

　　8. 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

　　9. 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣

　　(三)黑大附近餐飲店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及分析

　　1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。

　　2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類(lèi)、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化

　　3. 在目前國(guó)內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類(lèi)為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

　　4. 黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無(wú)序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識(shí)含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

　　5. 無(wú)品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

　　三.本次調(diào)查活動(dòng)總結(jié)

　　總的來(lái)說(shuō),本調(diào)查是成功的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，難免由于利益問(wèn)題出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，請(qǐng)消費(fèi)者在有消費(fèi)需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費(fèi)主力人群是學(xué)生，合理消費(fèi)是必要的�？傊�，食品質(zhì)量安全問(wèn)題不容忽視，學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會(huì)成為社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)力。

快餐調(diào)查報(bào)告7

　　調(diào)查時(shí)間：20xx年xx月xx日

　　調(diào)查結(jié)果：

　　第1站：歐羅巴店時(shí)間：中午

　　店里情況：比較忙調(diào)查桌數(shù)：五桌

　　衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)態(tài)度食物味道點(diǎn)餐速度

　　五桌滿意

　　四桌滿意

　　一桌一般

　　一桌滿意

　　三桌滿意

　　一桌一般

　　一桌滿意

　　二桌不滿意

　　二桌一般

　　五分鐘不到買(mǎi)到快餐

　　衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)態(tài)度食物味道點(diǎn)餐速度

　　五桌滿意

　　二桌滿意

　　二桌太差

　　一桌一般

　　一桌滿意

　　四桌不滿意

　　四桌滿意

　　一桌一般

　　二分鐘不到買(mǎi)到快餐

　　衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)態(tài)度食物味道點(diǎn)餐速度

　　五桌滿意

　　三桌滿意

　　一桌一般

　　二桌滿意

　　二桌一般

　　一桌差

　　三桌滿意

　　二桌一般

　　一分鐘買(mǎi)到快餐

　　從以上的'統(tǒng)計(jì)表上，不難看出三家快餐店的衛(wèi)生情況令人十分滿意，點(diǎn)餐速度也比較快�？系禄�生意比較好，原因是味道比較符合口味，但態(tài)度由于太忙的原因不十分理想，二環(huán)境也由于人多太吵不理想。

　　歐羅巴環(huán)境優(yōu)雅，還有古典鋼琴伴奏，是個(gè)浪漫的地方，態(tài)度和味道都能讓人接受。

　　麥當(dāng)勞的生意一般，味道不錯(cuò)，環(huán)境也還可以。

　　建議：通過(guò)這次調(diào)查我給大家提幾點(diǎn)建議：

　　1，選擇環(huán)境好就去歐羅巴。

　　2，選擇口味好就去肯德基。

　　3，選擇防方面面都不錯(cuò)就去麥當(dāng)勞。

快餐調(diào)查報(bào)告8

　　剛上完一年大學(xué)的我，趁這次暑假體驗(yàn)了兼職工生活，并且就我所在的餐廳做了一個(gè)小小調(diào)查，旨在體驗(yàn)生活，對(duì)一些餐飲服務(wù)業(yè)有初步了解，和初步認(rèn)識(shí)社會(huì)。

　　在我看來(lái)，一個(gè)好的行業(yè)要做起來(lái)必須要有其自己的餐飲文化，這是最重要的，因?yàn)檫@關(guān)系到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的信仰，以及對(duì)自己餐飲的定位，比如說(shuō)是中餐還是西餐。此外還有就是企業(yè)要做好就要有一個(gè)好的管理，就算在小，都要由自己的規(guī)章制度，麻雀尚小，五臟都還俱全呢，再一個(gè)就是重點(diǎn)了：每個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)。就比如我所在的是餐飲也，那么，食物就是這個(gè)重點(diǎn)了，做好這個(gè)了，就等于有了自己的口碑，就會(huì)有資格站在社會(huì)的同行的一角，有自己的地盤(pán)了

　　而就從我在的餐廳，我發(fā)現(xiàn)：

　　一：好的地段

　　一個(gè)絕佳的黃金地段真的可以讓企業(yè)成功一半！真的，企業(yè)真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來(lái)相當(dāng)高的營(yíng)業(yè)額。

　　二：適當(dāng)?shù)男麄?/strong>

　　而我所在的.餐廳地理位置不佳，本來(lái)是離火車(chē)站不遠(yuǎn)，可是卻在一個(gè)停車(chē)場(chǎng)的轉(zhuǎn)角處，一個(gè)小小的角落，很多人都看不到。所以說(shuō)這家店開(kāi)張時(shí)很多人都并不理解，我也是懷了這個(gè)疑問(wèn)工作了幾天后發(fā)現(xiàn)，我們店有經(jīng)常有發(fā)那種傳單，到附近有5、6棟寫(xiě)字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣(mài)，我們店可以送外賣(mài)！這就神奇了，每天的外賣(mài)都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營(yíng)業(yè)額可達(dá)四千多，好的時(shí)候可以上到五千，這對(duì)于一個(gè)只容的下40多個(gè)客人的小餐廳就很不棒了。所以說(shuō)，適當(dāng)?shù)男麄魇怯行Ч�的，我�?shí)踐過(guò)的真理。

　　三：適時(shí)變換食物，但要有獨(dú)家菜

　　一個(gè)餐廳做起來(lái)容易，可是要做好就難了，能繼續(xù)保持很高的營(yíng)業(yè)額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開(kāi)始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關(guān)鍵還是自己的食物。很多人一開(kāi)始覺(jué)得好吃，可是都會(huì)有吃膩的一天，這時(shí)如果還不換就太失敗了。可是我發(fā)現(xiàn)很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來(lái)?yè)Q去都沒(méi)自己的特色了。就比如我所在的 餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買(mǎi)的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽(yù)的就慢慢下降了，明顯感覺(jué)的到客流量減少了。

　　四：衛(wèi)生環(huán)境

　　絕對(duì)的責(zé)任問(wèn)題。一個(gè)干凈的地方總是讓人有好的心情，進(jìn)而有食欲。這個(gè)會(huì)增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。

　　以下就是我對(duì)我們餐廳的建議：

　　一：不要總是換廚師，廚師是一個(gè)店的招牌，即不要總是隨便換菜。

　　二：適時(shí)的發(fā)傳單。就據(jù)我觀察，我們隔天發(fā)一次，達(dá)到的效果是最好的，多關(guān)心一下我們的服務(wù)員。

　　三：我們店里的規(guī)章制度，剛來(lái)那幾天我就發(fā)現(xiàn)很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒(méi)起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒(méi)有任何意義。這樣覺(jué)得讓人沒(méi)有專(zhuān)心做事，或者心不在焉。對(duì)于任何一個(gè)工作人員來(lái)說(shuō)，都沒(méi)有達(dá)到最好的工作狀態(tài)，這是不好的。

　　這是我個(gè)人做的小調(diào)查，肯定和社會(huì)有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出。

快餐調(diào)查報(bào)告9