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早餐店策劃書
營(yíng)養(yǎng)早餐店策劃書
一、可行性分析
1、早餐的重要性
“一年之際在于春，一天之際在于晨�！蓖瑯樱绮褪俏覀円蝗杖椭凶钪匾囊徊�。
早餐的營(yíng)養(yǎng)健康，攝取均衡足夠的能量，讓我們新的一天保持良好的狀態(tài)。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營(yíng)養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來(lái)。均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營(yíng)養(yǎng)早餐是每個(gè)人每天“必須”的功課，是每個(gè)人每天對(duì)自身身體的最佳獎(jiǎng)賞！
人體經(jīng)過(guò)一夜的酣睡，（人經(jīng)過(guò)一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經(jīng)消耗殆盡）機(jī)體儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)和能量消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)低谷，大腦和身體的各器官難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能處于遲鈍狀態(tài)。體內(nèi)的血糖指數(shù)較低，需要通過(guò)吃早餐來(lái)補(bǔ)充能量，否則體內(nèi)葡萄糖的缺失會(huì)導(dǎo)致腦細(xì)胞活力不足。人就會(huì)出現(xiàn)身體疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應(yīng)遲鈍。
一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營(yíng)養(yǎng)，一下子給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態(tài)和最好的營(yíng)養(yǎng)水平上開始。
不吃早餐還有更加嚴(yán)重的后果：
容易衰老。不吃早餐人體就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元和蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期不吃早飯會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，起皺和貧血。
發(fā)胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。衰老和發(fā)胖是女人們最難以容忍的事情，那么為了美麗吃早餐吧。腸炎。不吃早餐，午餐必然會(huì)因?yàn)轲囸I而大量進(jìn)食，消化系統(tǒng)在短時(shí)間內(nèi)負(fù)擔(dān)過(guò)重，而且不吃早餐打亂了消化系統(tǒng)的活動(dòng)規(guī)律，容易患腸胃疾病。
膽結(jié)石�？崭故鼓懼置跍p少，膽汁中的膽酸含量也降低，而膽固醇含量不變，以至形成一種高膽固醇的膽汁。如果空腹過(guò)久，并且是經(jīng)常性空腹，會(huì)使膽汁中的膽固醇呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，并在膽囊里沉積形成結(jié)晶，從而產(chǎn)生結(jié)石。心血管疾病的機(jī)會(huì)加大。經(jīng)過(guò)一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流緩慢，明顯增加了中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。相反地，吃早餐的好處卻有很多：
精力充沛+愉快心情+釋放壓力：研究表明健康的早餐不僅能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，還能給人們一個(gè)愉快輕松的心情，減少身心的壓力。
專注度+記憶力+適應(yīng)性：根據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃早餐的人可以輕松地集中注意力，使上午的工作富有效率；吃早餐還能夠有效改善和提高記憶力與學(xué)習(xí)能力；早餐提供的能量可以供人們參加更多的身體活動(dòng)。
健康習(xí)慣+控制體重+遠(yuǎn)離病痛：吃早餐的人會(huì)吸收更多的維生素、礦物質(zhì)和光線，而較少地吸收脂肪與膽固醇；良好的早餐習(xí)慣能夠保持體重而不會(huì)使體重增加；根據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)研究，吃早餐的人與不吃的人相比不易患上糖尿病。
2、早餐現(xiàn)狀
隨著人們生活節(jié)奏的變快，早餐本應(yīng)在我們的生活中得到重視的事情，卻越來(lái)越被人們忽視，特別是在我們學(xué)生中也出現(xiàn)了一些不合理、不健康的早餐現(xiàn)象。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前還有很多人沒(méi)有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是吃早餐過(guò)于隨意。而其中這些人不吃或者隨便吃早餐的原因幾乎都是沒(méi)時(shí)間。 不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。很多上班族早晨起來(lái)，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋，吃一些肉片，拿上一個(gè)水果便匆匆沖出了家門，感覺起來(lái)這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)。但營(yíng)養(yǎng)專家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)。而其中，碳水化合物是基礎(chǔ)，這一點(diǎn)很多人都認(rèn)識(shí)不到。 隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，早餐的消費(fèi)量在逐步攀升，大眾消費(fèi)意識(shí)強(qiáng)，缺乏規(guī)�；a(chǎn)、產(chǎn)品單一、無(wú)特色、無(wú)賣相、不講究口感及營(yíng)養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度差、缺乏品牌保障、缺乏有效管理等現(xiàn)狀，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足百姓生活需求。
3、市場(chǎng)現(xiàn)狀
目前市場(chǎng)上的中國(guó)傳統(tǒng)的早餐店存在所能提供得到早餐大多種類單一，營(yíng)養(yǎng)搭配不和理，而且大多早餐店用餐環(huán)境差等問(wèn)題。一些西式早餐店的基本情況是種類依然單一，營(yíng)養(yǎng)搭配并非合理，而且價(jià)格普遍過(guò)高，不適合大眾群眾的消費(fèi)水平和消費(fèi)心理，大家基本無(wú)法接受，只有很少一部分人在吃早餐時(shí)選擇。
至于新密市，目前沒(méi)有一家種類豐富、營(yíng)養(yǎng)健康、物美價(jià)廉、干凈舒適的早餐店，多為以豆腐腦、胡辣湯、粥、湯、餅、包子各自為一體的單一小店，店內(nèi)可提供早餐所需的蔬菜極少，維生素、纖維素、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搭配不均，與大眾人民的身體所需不相一致。在供給少，供給單一，同時(shí)生活節(jié)奏快的情況下，人們只能將就、隨便，以“飽”為主，無(wú)暇顧及身體的健康所需。
特別是行政路與清屏大街交叉口附近單位多，人流量大，早餐店少，供給少。
4、市場(chǎng)前景
2008年在落后的墨西哥有3萬(wàn)家營(yíng)養(yǎng)早餐吧！創(chuàng)造了一年5億美金的營(yíng)業(yè)額，震撼了全世界。相對(duì)于西式快餐提供的高熱量、高脂肪、高膽固醇的酸性飲食，我們以微量營(yíng)養(yǎng)素搭配生鮮食材的高營(yíng)養(yǎng)、低熱量堿性飲食。將是一個(gè)具有獨(dú)占市場(chǎng)與領(lǐng)導(dǎo)地位的健康飲食方式。
目前在臺(tái)灣五年不到已有超過(guò)1100家營(yíng)養(yǎng)早餐店，臺(tái)灣的目標(biāo)是要把早餐店進(jìn)駐到每一個(gè)小區(qū)。專家預(yù)計(jì)營(yíng)養(yǎng)快餐行業(yè)將成為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，據(jù)統(tǒng)計(jì)中國(guó)現(xiàn)有年消費(fèi)額達(dá)40000億元的市場(chǎng)空間，并以平均每年16%以上的增長(zhǎng)率不斷增長(zhǎng)。在中國(guó)龐大市場(chǎng)的商機(jī)下，我們引進(jìn)了在臺(tái)灣成功的經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)入中國(guó)市場(chǎng)，以中國(guó)人口比例和人民經(jīng)濟(jì)能力不斷提升并對(duì)健康也愈來(lái)愈重視，中國(guó)未來(lái)的市場(chǎng)一定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于臺(tái)灣數(shù)十倍以上。 近年來(lái)，西式快餐在我國(guó)飛速發(fā)展，據(jù)最新調(diào)查顯示，城市人口中有五分之三的人愛吃西式快餐。麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)家喻戶曉，但營(yíng)養(yǎng)早餐卻遲遲沒(méi)有出現(xiàn)開一家麥當(dāng)勞、肯德基的基本費(fèi)用都在500萬(wàn)元以上。
截止到2009年3月，全球范圍已超過(guò)五萬(wàn)家此類功能性營(yíng)養(yǎng)早餐店。目前我國(guó)溫州福建地區(qū)已有100多家，深圳30多家，上海近20家，營(yíng)養(yǎng)早餐店，其他城市也迅速拓展當(dāng)中。 吃好早餐的重要性越來(lái)越得到人們的重視，對(duì)早餐的要求越來(lái)越來(lái)高，顧客不在簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單滿足于吃飽，更要求吃好、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出個(gè)性。與傳統(tǒng)早餐店相比早餐店無(wú)論是服務(wù)、環(huán)境、還是種類都全面超越，不管是有懷舊情節(jié)的人群，還是追求個(gè)性、新潮年輕人，同時(shí)還是對(duì)質(zhì)量有高要求卻時(shí)間緊迫的白領(lǐng)我拍我們都可以滿足其不同的需求。
營(yíng)養(yǎng)早餐擁有空白的市場(chǎng)，廣闊的前景，在加上近年來(lái)養(yǎng)生、長(zhǎng)壽等觀念越來(lái)越得到人們的接受和重視，加上政府等對(duì)早餐工程等的宣傳，吃“好”早餐必定會(huì)得到越來(lái)越得到人們的認(rèn)可和歡迎。而營(yíng)養(yǎng)早餐具有低投入，對(duì)鋪面要求較小，高客流，利潤(rùn)高，回收開，風(fēng)險(xiǎn)低等特點(diǎn)，無(wú)需真正的大廚，所以我們認(rèn)為開一家營(yíng)養(yǎng)早餐店可以獲得成功。
至于新密市，對(duì)新密市早餐行業(yè)的現(xiàn)狀分析，可知，新密市早餐單一、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、環(huán)境衛(wèi)生條件較差、分布不均、市場(chǎng)供給與市場(chǎng)需求不平衡。新密市營(yíng)養(yǎng)早餐的市場(chǎng)還沒(méi)完全打開，甚至可以說(shuō)還沒(méi)有正式打開。以人們的身體健康為理念，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐，加之干凈舒適的環(huán)境，真誠(chéng)熱情的服務(wù)，所以，認(rèn)為開一家營(yíng)養(yǎng)早餐店可以獲得成功。
二、選址分析
古人云：天時(shí)不如地利，充分強(qiáng)調(diào)了地利的重要性。尤其是開早餐店這一類的餐廳，地理位置的優(yōu)劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳的第一要素，這是有道理的商業(yè)的傳統(tǒng)規(guī)律是“一步差三市”,足以說(shuō)明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。
1、我們?cè)诮?jīng)過(guò)調(diào)查分析后認(rèn)為選擇店址重要性主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1）、地址選擇是一項(xiàng)長(zhǎng)期性投資
餐廳不論是租賃的，還是購(gòu)買的，一旦被確定下來(lái)，就需要大量的資金投入。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財(cái)、物等其他經(jīng)營(yíng)要素一樣可以做相應(yīng)的調(diào)整，它具有長(zhǎng)期性、固定性特點(diǎn)。因此，對(duì)餐廳地址的選擇要做深入的調(diào)查和周密的考慮，妥善規(guī)劃。
2）、地址選擇是對(duì)市場(chǎng)定位的選擇
地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購(gòu)買力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對(duì)潛在顧客的吸引程度以及競(jìng)爭(zhēng)力的'強(qiáng)弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢(shì)，能吸大量顧客，生意自然就會(huì)興旺。
3）、地址選擇反映了服務(wù)理念
地址選擇要以便利顧客為首要原則。從節(jié)省顧客的購(gòu)買時(shí)間、節(jié)省其交通費(fèi)用的角度出發(fā)，最大限度地滿足顧客的需要。否則就會(huì)失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。
4）、地址是制訂經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)的重要依據(jù)
餐廳經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)的確定，首先要考慮所在區(qū)域的社會(huì)環(huán)境、地理環(huán)境、人口、交通狀況及市政規(guī)劃等因素。依據(jù)這些因素明確目標(biāo)市場(chǎng)，按目標(biāo)顧客的構(gòu)成及需求特點(diǎn)，確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內(nèi)的各項(xiàng)促銷策略。事實(shí)表明，經(jīng)營(yíng)方向、產(chǎn)品構(gòu)成和服務(wù)水平基本相同的餐廳，會(huì)因?yàn)檫x址的不同，而使經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)明顯的差異。不理會(huì)餐廳周圍的市場(chǎng)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)狀況，任意或僅憑直觀經(jīng)驗(yàn)來(lái)選擇餐廳地址，是難以經(jīng)受考驗(yàn)并獲得成功的。
2、所以餐廳選址應(yīng)考慮的因素主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)三個(gè)
基于以上的分析，我們?cè)诮?jīng)過(guò)實(shí)地的調(diào)查和分析后，我們決定在青屏大街與行政路交叉口這開設(shè)店面，而原因主要有以下幾點(diǎn)：
1）、這個(gè)路口交通便利，無(wú)論是步行還是開車都要經(jīng)過(guò)這里，客流量很大，路面廣大，停車很方便，所以無(wú)論是步行，坐公交車還是自己開車都能很方便的在這里就餐。
2）、這里是密集的住宅區(qū)，附近小區(qū)眾多，人口密集，還有其他校區(qū)也都距離不遠(yuǎn)，居民們過(guò)來(lái)都很便利，而且附近還是金實(shí)幼兒園，云大附中北辰校區(qū)等學(xué)校，學(xué)生客流也很多。
3）、這里已經(jīng)屬于新興但以成熟的住宅小區(qū)區(qū)域，各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)基本都已經(jīng)建設(shè)完畢，路面房屋等規(guī)劃都以完善，很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)格局不會(huì)有所改變，所以在這里開餐廳也不用擔(dān)心會(huì)經(jīng)常的修路拆遷等等工程建設(shè)。
4）、附近事業(yè)單位多，市委市政府、審計(jì)局、人社局、社保局等單位聚集此處。大多數(shù)單位人士由于時(shí)間緊，都不在家制作早餐，午餐同樣，而附近餐飲店較少，因而對(duì)早餐、午餐的需求量巨大。
5）、附近有交通銀行、工商銀行等，前來(lái)辦事的人都要經(jīng)過(guò)這里。
基于以上的所有分析，所以我們決定選擇在青屏大街與行政路交叉口開店。
三、店面構(gòu)成
店面名稱：
有 個(gè)股東
1． 地址：
2． 經(jīng)營(yíng)范圍：負(fù)責(zé)向?qū)ｉT的早餐店進(jìn)購(gòu)早餐并根據(jù)消費(fèi)者需求配送早餐，送到消費(fèi)者手中，并且準(zhǔn)時(shí)送到。
3． 公司注冊(cè)資本： 萬(wàn)
4． 股東姓名：
5股東出資方式：實(shí)際資金額
6股東轉(zhuǎn)讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉(zhuǎn)讓
7公司的機(jī)構(gòu)： 董事會(huì)：設(shè)董事長(zhǎng)一名
監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事一名
市場(chǎng)營(yíng)銷部：經(jīng)理兩名，其余為十五名配送人員
人事部：經(jīng)理兩名（其中一名經(jīng)理兼任監(jiān)事）
財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì)一名、出納一名
8議事規(guī)則：定期召開董事會(huì)、股東大會(huì)，由董事會(huì)先得出初步議事決定，再交股東大會(huì)審核決定。
9公司法定代表人：董事長(zhǎng)
10公司的解散事由：（1）股東大會(huì)決議解散；（2）因公司合并或者分立需要解散的；（3）違反法律行政法規(guī)被依法責(zé)令關(guān)閉。
11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結(jié)，辦理注銷登記。
四、調(diào)查策劃
調(diào)查表 編號(hào)（ ）
您好!感謝你百忙之中抽出時(shí)間參與我們的調(diào)查。本次調(diào)查的目的就是對(duì)小區(qū)居民吃早餐的習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)搭配做些了解，以便本店能更好的為小區(qū)居民服務(wù)。本次調(diào)查形式為有獎(jiǎng)?wù){(diào)查，凡參與本次調(diào)查的朋友均可以參與免費(fèi)抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品為本店開業(yè)期間提供的營(yíng)養(yǎng)早餐套餐一份。再次感謝你參的與。
基本信息
您的年齡___ 您的性別___ 您的職業(yè)___ 您的月收入___ 手機(jī)號(hào)碼（便于通知你獲獎(jiǎng)信息） 你每月為健康的花費(fèi)金額___
早餐部分
1、您通常吃早餐嗎？
是（ ） 否（ ）
2、不吃早餐的原因？
沒(méi)時(shí)間（ ）不想吃（ ）沒(méi)必要（ ）不餓 （ ）
3、你通常在什么場(chǎng)合吃早餐？
早餐店（ ）家中（ ）路上（ ） 辦公室（ ）
4、您吃早餐一般占用多長(zhǎng)時(shí)間？
5分鐘以內(nèi)（ ）5-10分鐘（ ）11-20分鐘（ ）
21分鐘以上（ ）
5、你希望吃早餐占用的時(shí)間是？
5分鐘以內(nèi)（ ）10分鐘以內(nèi)（ ）20分鐘以內(nèi)（ ）
20分鐘以上 （ ）
6、你最常吃的早餐是：
牛奶（ ） 面包（ ） 雞蛋（ ） 粥（ ） 花卷（ ） 饅頭（ ）包子（ ） 油條（ ） 豆?jié){（ ） 餅干（ ） 麥片（ ） 水果（ ） 青菜（ ） 肉類（ ） 面條（ ） 米粉（ ）
7、您愿意為早餐花費(fèi)的金額：
3元以下（ ）3—5元（ ）5—10元（ ）10元以上（ ）
8、您覺得自己早餐營(yíng)養(yǎng)合理嗎？
合理（ ） 不合理（ ）
9、你認(rèn)為自己早餐缺乏：
蛋白質(zhì)（ ）維生素（ ） 礦物質(zhì)（ ）
碳水化合物（ ）脂肪（ ）
10、你有無(wú)早餐額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？
有（ ） 無(wú)（ ）
11、補(bǔ)充什么：
蛋白質(zhì)（ ）維生素（ ） 礦物質(zhì)（ ）
其它（ ）無(wú)（ ）
12、您覺得早餐對(duì)你的健康影響大嗎？
大 （ ）不大（ ） 不知道（ ）
13、你理想的早餐應(yīng)當(dāng)是（選5種）：
牛奶（ ） 面包（ ） 雞蛋（ ） 粥（ ）花卷（ ）
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