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      2. 烹飪大賽策劃方案

        時(shí)間:2021-06-13 20:44:53 策劃書 我要投稿

        烹飪大賽策劃方案范例

          一.活動(dòng)主題:

        烹飪大賽策劃方案范例

          學(xué)生烹飪比賽

          二.活動(dòng)目的:

          此次比賽是娛樂,知識(shí)和技能共有的豐富型比賽,重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵。旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能,豐富同學(xué)們的校院生活,提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),并弘揚(yáng)我國的飲食文化。

          三.活動(dòng)時(shí)間地點(diǎn):

          時(shí)間:5月N日( 10<= N =<31 )

          地點(diǎn):長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院

          四.組織機(jī)構(gòu):

          主辦單位:信息學(xué)院學(xué)生會(huì)

          承辦單位: 信息學(xué)院學(xué)生會(huì)生活部

          贊助單位: 信息學(xué)院學(xué)生會(huì)外聯(lián)部

          五.比賽內(nèi)容:

          (一) 本次比賽包括指定菜制作,自選菜制作,飲食文化問答,餐飲服務(wù)技能比拼四部分;

          (二) 制作指定菜一個(gè)(紅燒魚),自選菜兩個(gè)(一個(gè)熱菜,一個(gè)冷菜);

          你覺的紅燒魚不好,那可以換,這只是我自己的想法。我這個(gè)做的可能比你好,但是想的`不一定比你好。

          (三) 制作菜類和飲食文化問答,餐飲服務(wù)技能四部分一起評(píng)分;

          六.報(bào)名條件和方式:

          本次比賽以團(tuán)隊(duì)為單位參賽,一個(gè)團(tuán)隊(duì)2-4個(gè)人。

          長(zhǎng)沙南方職業(yè)學(xué)院信息學(xué)院任一在校學(xué)生或老師都可以組隊(duì)參加,一個(gè)隊(duì)限制最多有一名老師。

          各參賽隊(duì)伍可直接到大賽籌備處報(bào)名,參賽須填寫《烹飪大賽團(tuán)體賽報(bào)名表》和《團(tuán)體賽參賽菜點(diǎn)登記表》

          隊(duì)員確定后,從初賽到?jīng)Q賽不在允許更改和增刪。

          七.參賽須知:

          比賽日期和規(guī)模

          1.本次比賽5月N日開始初賽,其它賽事時(shí)間,地點(diǎn)另行通知,請(qǐng)留意選手開會(huì)通知,請(qǐng)各選手報(bào)名時(shí)填好聯(lián)系方式。

          2.本次比賽初步定為初賽和決賽,若人數(shù)超過限制則重分為初,復(fù),決賽。

          場(chǎng)外加工

          1、指定菜:包括宰殺、放血、去皮、去內(nèi)臟,但不能烹制成菜肴,干料可以提前漲發(fā),盡量進(jìn)行加工,節(jié)約比賽時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)制作。

          2、自選菜:自行選擇個(gè)人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

          3.菜品原料、器皿自備,可在場(chǎng)外進(jìn)行初步加工、刀工處理,比賽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹調(diào)。

          賽場(chǎng)提供物品

          廚房用具:炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調(diào)料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。

          調(diào)配料:醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。

          服務(wù)技能比拼用具:餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。

          以上提供的各類物品允許自帶,但擺臺(tái)用的臺(tái)布、餐巾等一律自備,且不允許使用轉(zhuǎn)盤。

          自選品種原料選擇、烹調(diào)技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿,均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準(zhǔn)備。

          上面那些東西你自己增刪,如果比較貴或者難找到的就刪了。根據(jù)實(shí)際情況看著 辦吧。

          八.比賽流程:

          1.檢錄:選手持比賽通知單,并帶齊自備物料到賽區(qū)檢錄處報(bào)到,領(lǐng)取參賽證,并以隊(duì)長(zhǎng)抽簽辦法確定本隊(duì)的操作(服務(wù))臺(tái)(灶)位,然后持參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)。

          2.賽場(chǎng):

          由主持人宣布比賽開始,并請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話

          比賽第一項(xiàng):餐飲知識(shí)問答

          比賽第二項(xiàng):指定菜和自選菜的制作,首先是制作指定菜,再是自選菜,不得改變順序。

          比賽第三項(xiàng):餐飲服務(wù)技能比拼,包括制作菜的特色和風(fēng)味介紹。

          3.送評(píng):統(tǒng)分人員收集到各評(píng)委的評(píng)分表復(fù)核無誤后,去掉一個(gè)最高分、一個(gè)最低分、計(jì)算出該參賽隊(duì)的總得分。餐飲服務(wù)技能大賽開始后,由評(píng)委在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)判。

          4.現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果,并頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)

          5.評(píng)委對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng),領(lǐng)導(dǎo)至詞宣布比賽結(jié)束

          九.比賽規(guī)則:

          賽場(chǎng)規(guī)則

          點(diǎn)名入場(chǎng),遲到30分鐘者,按自動(dòng)棄權(quán)處理。

          不得弄虛作假,不得請(qǐng)他人代為參賽,違者取消參賽資格。

          賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫,禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔下腳料。

          不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。

          嚴(yán)禁使用有害健康的色素,添加劑和國家明令禁止的原料。

          比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。

          裁判員規(guī)則

          裁判員要堅(jiān)持原則,公平評(píng)判,嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

          裁判員要獨(dú)立評(píng)判,各自打分,不得相互討論,不用自己觀點(diǎn)影響別人。

          裁判員要認(rèn)真填寫評(píng)分表格,要求字跡清楚,不得涂改。

          工作人員守則

          按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

          工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號(hào)。

          認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗(yàn)料,記時(shí)、記事準(zhǔn)確公正,對(duì)選手發(fā)生的過失要妥善處理。

          遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行中謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序,提醒選手注意安全。

          分?jǐn)?shù)規(guī)則

          1.比賽滿分450分,實(shí)行扣分制。

          2.餐飲文化知識(shí)問答總分50分,5個(gè)問題,每個(gè)10分。

          3.餐飲服務(wù)技能比拼各占100分。

          4.指定菜占90分,自選菜(兩個(gè))占180分,菜類制作滿分270分。

          5.團(tuán)隊(duì)合作整體形象分30分

          時(shí)間規(guī)則

          第一項(xiàng)餐飲知識(shí)問答總時(shí)間10分鐘,沒個(gè)題目給予2分鐘,從出題開始記時(shí)。

          第二項(xiàng)菜類制作總時(shí)間90分鐘,三道菜必須按比賽順序在規(guī)定時(shí)間內(nèi)全部做出。

          第三項(xiàng)總時(shí)間30分鐘,包括菜的介紹,但菜的介紹不得超過5分鐘。

          評(píng)分規(guī)則

          另付評(píng)分細(xì)則表

          十.設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng):

          最佳廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

          優(yōu)秀廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

          廚師高手獎(jiǎng) 1個(gè)

          帥哥廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

          美女廚師獎(jiǎng) 1個(gè)

          最佳廚師人氣獎(jiǎng) 1個(gè)

          這是獎(jiǎng)項(xiàng)我的想法你自己看著辦。我覺的三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)就夠了。(該句非本策劃書內(nèi)容,可刪除)

          十一.所需物品和經(jīng)費(fèi)預(yù)算:

          1.獎(jiǎng)品

          所需資金

          a.一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品(榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè) N

          b.二等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品 (榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè) N

          c.三等獎(jiǎng)獎(jiǎng)品 (榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品) 1個(gè) N

          2.其他物品

          a. 礦泉水 40瓶 N

          b打印資料 150份 N

          c. 購買物品來回車費(fèi)

          十二.比賽總結(jié):

          說明:張小風(fēng)同學(xué)告訴你一個(gè)好消息,烹飪比賽的策劃書在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,徐的努力中,和您的鼓勵(lì)及大力支持下現(xiàn)終于取得了圓滿的成功。

          本策劃書寫作時(shí)間3天,可為耗資,耗時(shí)屬歷史所罕見,請(qǐng)好好珍惜,要對(duì)的起所以的工作人員。

          本策劃書大綱全部完工,不過一些細(xì)節(jié)須用戶自己去考慮,自己去 修改和增刪。如錯(cuò)別字,錯(cuò)別行,及少數(shù)的錯(cuò)別語句。

          凡是彩色的字體都非本策劃書內(nèi)容,是為了方便讀者使用而設(shè)的,看了后可全部刪除,包括這個(gè)彩色說明。

          為方便查找和閱讀,策劃書分為 烹飪比賽策劃書 和 評(píng)分細(xì)則 兩部分,共10頁。

          為了您在看到這份策劃書后能更加的明白和更好的使用,特此說明。如有什么疑問和不明白請(qǐng)與我們聯(lián)系。

          聯(lián)系地址:2棟501宿舍3號(hào)房。

          聯(lián)系電話:8120043

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