酒店廚房承包合同范本
隨著法治精神地不斷發(fā)揚，人們愈發(fā)重視合同，合同的用途越來越廣泛，它可以保護民事法律關(guān)系。知道嗎，寫合同可是有方法的哦，下面是小編整理的酒店廚房承包合同范本，歡迎大家分享。
酒店廚房承包合同范本1
甲方：_______________
乙方：_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下：
一、甲方權(quán)力與職責(zé)
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當(dāng)?shù)倪M行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。
6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。
二、乙方權(quán)力與職責(zé)
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進行調(diào)整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的`毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔(dān)。
6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責(zé)任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
12.乙方須于_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________ 乙方代表簽字：________
甲方代表簽字：_______
_____年_____月_____日
酒店廚房承包合同范本2
甲方：_______________
乙方：_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下：
一、甲方權(quán)力與職責(zé)
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~ _____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當(dāng)?shù)倪M行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。
6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。
二、乙方權(quán)力與職責(zé)
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進行調(diào)整。
2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的.毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔(dān)。
6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責(zé)任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。
12.乙方須于_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________ 乙方代表簽字：________
甲方代表簽字：_______
_____年_____月_____日
酒店廚房承包合同范本3
甲方： (以下簡稱甲方)
乙方： (以下簡稱乙方)
雙方經(jīng)過相互信任，自愿，平等，公開的協(xié)商。達成一致協(xié)議，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作，為甲方 執(zhí)行營業(yè)上之所有工作。
一，承包期限：於 年 月 日起，至 年 月 日止，共計 年。
1，在簽訂合同之日，乙方應(yīng)向甲方財務(wù)部，繳納合同期間保證金： 元(大寫 ) 於合同終止時，一切交接妥當(dāng)后，退還簽合同時所繳交保證金。
2。用工方式：由乙方派人，不計為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管之方式(考勤，制度，服裝，禮儀等)
3，用工人數(shù)：共計 人，屆時根據(jù)甲方經(jīng)營狀況，再協(xié)調(diào)人員之增減，在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況 下，廚房人事權(quán)利歸乙方，但須經(jīng)甲方確認素質(zhì)。
二，甲方將廚房承包給乙方工作。基本的工資為RMB 元整。每月的工資發(fā)放時間為次月10日，如遇節(jié)日則 順延發(fā)放日，由乙方造冊發(fā)放簽收，以免造成糾紛。
三，在基本工資的基礎(chǔ)上，須確保菜肴毛利率45%的標(biāo)準，菜肴營業(yè)額保底為25萬，如超出25萬元以上部分， 按超出菜肴營業(yè)額之 %提成，作為廚房的獎金，獎金于次月的10日連同基本工資一并發(fā)放，由乙方代表 領(lǐng)取自由支配。
四，合作條款
1， 成本管理：燃料成本 %。水電成本 %。菜金成本 %。損耗成本 %。計算依據(jù)-免單，行政餐，管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷，掛賬需加入營養(yǎng)額內(nèi)核算成本。
2， 人員管理： 由于采用廚房承包制，但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進出手續(xù)，為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜，爐頭師傅，點心，頭二切配)必須經(jīng)過店方管理人員試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期間乙方的留，走由甲方之考核決定。
3， 甲方認為乙方有個別師傅不合乎聘用標(biāo)準，乙方無條件更換。
4， 特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換，否則將從基本工資中扣除RMB500元/人。
5， 乙方須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù)，除去正常替班外，每少一人扣除工資RMB200元。
6， 乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)利對乙方執(zhí)行正當(dāng)處分。
五，出品的質(zhì)量與管理：
1. 按標(biāo)準食譜配比加工，若出現(xiàn)菜品口味過重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負責(zé)買單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
2. 每個加工環(huán)節(jié)均仔細把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)，蟲，纖維繩，蒼蠅，蚊，蟑螂等)若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任，退單由乙方負責(zé)買單。(以上情況由摟面和廚師長共同確認后生效)
3. 由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準加工，因此造成的'退單由乙方負責(zé)買單。若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
4. 菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其他，乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
5. 收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多，特色招牌菜不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。
六，安全管理
1. 要有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件發(fā)生，否則廚房最高負責(zé)
(乙方)3000-10000元之賠償於甲方。
2. 注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作下，出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，甲方負責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。
3. 乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒店無關(guān)，(乙方人員因工負傷由甲方負責(zé))
4. 甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5. 創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月，季節(jié)新菜推出，并得到市場的認可，否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。
6. 營養(yǎng)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時做好營銷方案和市場調(diào)查。
七，合同解除
1. 欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約，由此在造成乙方工作人員不積極，一切責(zé)任歸屬甲方，并可以解除合同。
2. 雙方未按協(xié)商的方案，提前終止協(xié)議視同違約。
3. 雙方刻意刁難對方視為違約。
4. 乙方由于各種原因要求退場，需提前一個月以書面形式通知甲方。
5. 合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標(biāo)準，或甲方多次提出建議，仍無法改變影響經(jīng)營效果，造成雙方無法再合作的情況下，甲方可無條件隨時解除合同，乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一方造成的違約，都將賠償對方RMB 元整。
八，其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
九，未盡事宜，協(xié)商處理。協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款內(nèi)容，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議 經(jīng)雙方簽字后生效。
十，本合同一式兩份，蓋章，簽字后生效，同時產(chǎn)生法律效力。
甲 方： 乙 方：
公 章： 公 章：
代表簽字： 代表簽字：
日 期： 日 期：
酒店廚房承包合同范本4
甲方——————青云酒店
乙方——————
依據(jù)誠實、信用之原則，經(jīng)雙方協(xié)商一致，同意就下列事項達成協(xié)議，并簽訂合同書，共同遵守。
1. 承包期限暫定為一年，自20__年3月1日起，至20__年2月28日止;
2. 由乙方按甲方要求自行雇傭招募組建一支12 人的廚師全套班子，負責(zé)甲方餐廳的菜品制作和相應(yīng)的廚房工作。根據(jù)本合同及附件要求，原材料由甲方供應(yīng)，乙方負責(zé)整個廚房的日常生產(chǎn)及管理工作，甲方監(jiān)管。
3. 所配從業(yè)人員名單及個人基本資料(身份證、學(xué)歷證、個人履歷等)報甲方辦公室備案。
4. 后廚廚師必須持《健康證》上崗。服從甲方統(tǒng)一管理，嚴格履行崗位職責(zé)及指派的各項工作，努力完成經(jīng)營管理以及甲方的重要接待任務(wù)，根據(jù)市場需求定期推出新菜品2-4個/月。甲方每年可為乙方憑票核銷20__元的`新菜考察費用。
5. 在乙方必須征得甲方同意的前提下，方可調(diào)整所派調(diào)換爐子及各重要崗位，但需以書面的形式提出，報甲方辦公室備案許可后執(zhí)行，否則每人每次罰款500元。
6. 乙方在保證甲方正常運作的情況下，可自行安排后廚人員休息、請假等事宜，乙方享有每周一天的休息時間。但乙方每月不得無故連續(xù)休假超過兩天，每超過一天，罰款500元。乙方如承攬其他同行業(yè)務(wù)，在不影響甲方運營前提下方可，并保密甲方管理機密。
7. 乙方在簽訂本合同之后三個工作日內(nèi)，向甲方支付保證金5000元(五千元整)現(xiàn)金。
8. 本合同如結(jié)束后，雙方未就續(xù)簽達成一致意見，在甲方應(yīng)在解約合一個月之內(nèi)按本合同約定一次性無息退還;
9. 乙方承攬費用=后廚從業(yè)人員月勞務(wù)費用+月度菜肴超額獎金+月度績效獎金。
10. 甲方每月應(yīng)準時支付乙方的勞務(wù)費用(包括乙方及廚房全部從業(yè)人員的報酬、獎金、保險、福利等一切費用)，乙方的勞務(wù)費總額為人民幣三萬六千元整，每月15日左右發(fā)放上月勞務(wù)費用。如本合同第二項約定的崗位總量12人當(dāng)月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。勞務(wù)費用由乙方本人簽收，由乙方自行考核分配發(fā)放支付;
11. 萬，[其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹萬五千，如低于，則以其缺少部分三倍的金額從總餐飲額中扣除];如超過叁拾叁萬以上部分，按菜肴營業(yè)額 8% 提成作為廚房的獎金，于次月的 15 日左右連同勞務(wù)費一起發(fā)放，當(dāng)月發(fā)放70%，剩余30%作為保證金提取，在本合同結(jié)束后與保證金結(jié)算標(biāo)準一并執(zhí)行。如每月餐飲營業(yè)額不足33萬，每少于1萬元，當(dāng)月勞務(wù)費則按500元遞減，直至為30000元。
12. 月度績效獎金=以800元基數(shù)，減去當(dāng)月績效扣款額度，最高800元，最低負800元。與月勞務(wù)費一并計發(fā)。如為負值，則在月勞務(wù)費中扣減。計發(fā)標(biāo)準見本合同附件1。評估由甲方辦公室組織前廳管理人員、服務(wù)員代表、庫房采購、后廚代表等綜合評比進行。如出現(xiàn)當(dāng)月業(yè)績在30萬以下，以及廚房群體辭職、惡性傷亡、因廚房引起的媒體及政府職能機構(gòu)關(guān)注者，無月度獎金資格。
13. 每月菜品毛利率應(yīng)掌握至之間。每月毛率點每差一個百分點，每月扣除500元，從當(dāng)月勞務(wù)費中扣減。
14. 內(nèi)部宴請及客情接待、代金券消費不記入營業(yè)收入，員工餐用原料應(yīng)分開計帳，不應(yīng)算在營業(yè)耗用之中。
15. 乙方人員必須嚴格操作規(guī)程，節(jié)約用水、電、氣，堅決杜絕浪費原料現(xiàn)象出現(xiàn)，如有不合格人員，甲方有權(quán)對其進行處罰，并要求調(diào)整更換人員，乙方應(yīng)執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)有鋪張浪費者，應(yīng)進行考核。
16. 客人對菜品發(fā)生重大投訴，如菜品過生、過糊、粗制濫造、菜中有異味異物、原料變質(zhì)、食物中毒等。由乙方當(dāng)事人按售價或與客人達成的協(xié)議價賠償;如甲方墊付，則從保證金中扣減。
17. 本協(xié)議未盡事宜，可另行協(xié)商議定，經(jīng)雙方簽章后與本協(xié)議具有同等效力。
18.本協(xié)議一式貳份，雙方各執(zhí)壹份。
甲方: 乙方:
法人： 法人：
(簽章) (簽章)
_____年_____月_____日
【酒店廚房承包合同】相關(guān)文章：
酒店廚房承包合同06-23
酒店廚房承包合同14篇06-23
酒店廚房承包合同范本07-03
酒店廚房承包合同15篇01-13
大型酒店廚房承包合同范本09-29
酒店廚房述職報告12-27
酒店廚房的實習(xí)報告04-07
酒店廚房述職報告06-22
酒店廚房管理08-03