主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)
伴著時(shí)間的流逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落，我們又將接觸新的知識(shí)，學(xué)習(xí)新的技能，迎來(lái)新的工作目標(biāo)，是時(shí)候開(kāi)始制定策劃書(shū)了。寫(xiě)策劃書(shū)需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)1
一、創(chuàng)業(yè)背景
情侶是市場(chǎng)上消費(fèi)的獨(dú)特群體，我覺(jué)得服務(wù)于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無(wú)幾，大多數(shù)餐廳所針對(duì)的是一個(gè)整體，沒(méi)有很好的考慮到特殊人群的獨(dú)特需求，缺乏個(gè)性，更沒(méi)有營(yíng)造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對(duì)大多數(shù)在校情侶，更是如此。所以中檔消費(fèi)的需求量非常的大，我覺(jué)得情侶主題餐廳無(wú)疑會(huì)打開(kāi)一個(gè)新的市場(chǎng)。
二、餐廳基本情況
123情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設(shè)有溫馨沙發(fā)座椅�；椟S的燈光使情侶只能看見(jiàn)對(duì)方，仿佛整個(gè)世界就兩個(gè)人。同時(shí)也提供多個(gè)主題包間：情侶包間，生日包間，愛(ài)情紀(jì)念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點(diǎn)，冷飲。同時(shí)提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點(diǎn)和小吃為輔，人性化的服務(wù)和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛(ài)的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛(ài)情。我們的承諾是給每對(duì)情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務(wù)，最值得的消費(fèi)。
餐廳概述
餐廳名稱：情侶主題餐廳
餐廳logo：sunshine
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨(dú)特的布局和美味可口的餐點(diǎn)飲品，讓?xiě)賽?ài)中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時(shí)光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛(ài)永恒。
核心競(jìng)爭(zhēng)力：餐廳布置設(shè)計(jì)的概念，自己的獨(dú)特的組織活動(dòng)，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務(wù)。
服務(wù)：1)、情侶餐廳有中式和西式的餐點(diǎn)，供不同的人群選擇。西式餐物美價(jià)廉;中餐美味可口。另外還提供各種甜點(diǎn)，如：冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列
2)、特色服務(wù)
除了提供食物之外餐廳會(huì)提供其他產(chǎn)品，例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;周末或者銷售高峰期還會(huì)舉辦一些特色活動(dòng)，用來(lái)考驗(yàn)情侶的默契度，增進(jìn)感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
大廳主要以白色為主，簡(jiǎn)介大方，包間針對(duì)不同的節(jié)日或者不同的意義會(huì)有不同的裝飾。包間里面會(huì)配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節(jié)日不同意義的配備
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對(duì)人群：尋找初戀感覺(jué)的并有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年。
紅玫瑰的話語(yǔ)：摯愛(ài)、兩情相愛(ài)，知道永遠(yuǎn)。
針對(duì)人群：熱戀、新婚。
2)、細(xì)節(jié)布置
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光，對(duì)顧客的心理有很好的放松效果。同時(shí)，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當(dāng)距離，以保證顧客私人空間。
三、餐廳發(fā)展前景
從情侶餐廳開(kāi)始投入正式運(yùn)行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對(duì)性優(yōu)勢(shì)，達(dá)到客流量大，利潤(rùn)額高，消費(fèi)者滿意的預(yù)期效果。通過(guò)嚴(yán)格的內(nèi)部?jī)?yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強(qiáng)餐廳在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，逐步走向更全，更完善，更遠(yuǎn)的未來(lái)。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長(zhǎng)期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時(shí)間階段是從餐廳開(kāi)業(yè)持續(xù)的1年時(shí)間,這個(gè)時(shí)期會(huì)以銷售為中心，重點(diǎn)做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個(gè)時(shí)期主要目標(biāo)是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，開(kāi)展一些個(gè)性化的活動(dòng);長(zhǎng)期戰(zhàn)略的時(shí)間段是第4—5年的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期要利用好已有的品牌優(yōu)勢(shì)，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
四、環(huán)境分析
1、外部環(huán)境分析
1)市場(chǎng)概況
目前市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有開(kāi)設(shè)情侶主題餐廳。
尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來(lái)自消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變。
2)情侶餐廳的SWOT綜合分析
優(yōu)勢(shì)：情侶主題餐廳模式新穎，物美價(jià)廉，服務(wù)周到。創(chuàng)業(yè)初期我會(huì)去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗(yàn)的資深人士指導(dǎo)，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢(shì)：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進(jìn)。
機(jī)會(huì)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費(fèi)提供了機(jī)會(huì)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇在餐廳就餐。大學(xué)生時(shí)尚、前衛(wèi)、對(duì)新鮮的觀念和事物具有較強(qiáng)的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范，便會(huì)有開(kāi)拓外部市場(chǎng)的精力和時(shí)間。而且情侶對(duì)主題餐廳的好奇會(huì)驅(qū)使他們來(lái)消費(fèi)，借機(jī)為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競(jìng)爭(zhēng)激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張，他們?cè)诓惋嫹⻊?wù)上也有很大優(yōu)勢(shì)。今年全國(guó)物價(jià)上長(zhǎng)，導(dǎo)致物價(jià)普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價(jià)有一定的阻，對(duì)于自己才開(kāi)始步入社會(huì)而言，與同行業(yè)搶市場(chǎng)阻力很大，而且消費(fèi)者對(duì)新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來(lái)環(huán)境狀況預(yù)測(cè)
在情侶餐廳剛剛成立的時(shí)候，由于餐廳數(shù)目少，情侶選擇余地小。競(jìng)爭(zhēng)不激烈。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐廳會(huì)提高服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)改善服務(wù)環(huán)境、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方法來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標(biāo)顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強(qiáng)的傳播性的一個(gè)群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點(diǎn)開(kāi)發(fā)大學(xué)生情侶市場(chǎng)。
2、內(nèi)部環(huán)境分析
1)技術(shù)資源與研發(fā)能力
餐廳會(huì)成立情侶套餐研究小組,針對(duì)情侶提供不同風(fēng)格的套餐和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的套餐風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊(duì)伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力
餐廳團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高
餐廳分工明確,各盡其責(zé).
有一個(gè)強(qiáng)大的促銷團(tuán)隊(duì).
3)財(cái)務(wù)資源與能力
風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備：我們有良好的財(cái)務(wù)管理能力：每一期的利潤(rùn)中將扣留一部分作為風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備金。
現(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。
4)環(huán)境與服務(wù)
相比于嘈雜簡(jiǎn)陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂(lè)、輕快的節(jié)奏，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點(diǎn)工，薪水相對(duì)于飯店高很多。我們的餐廳會(huì)吸收很多大學(xué)生利用課余時(shí)間打工，而學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的文化基礎(chǔ)，素質(zhì)高、有責(zé)任感、做事比較認(rèn)真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊(duì)伍。在接受了餐廳的培訓(xùn)之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺(jué)。而顧客在飯店就餐，就感覺(jué)服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會(huì)到浪漫與溫馨。
5)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
3、顧客分析
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對(duì)價(jià)錢的要求漸漸降低,對(duì)口味的要求增加結(jié)合上述變化趨勢(shì)，我們將從顧客行為和對(duì)情侶主題餐廳的需求研究?jī)纱蟛糠�，�?duì)顧客進(jìn)行具體的分析.
1)、顧客行為研究
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價(jià)格合理,量大實(shí)惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個(gè)條件缺一不可。
面對(duì)廣大消費(fèi)者，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)奪回應(yīng)有的市場(chǎng)份額，是我們店的宗旨。
2)、市場(chǎng)的需求
五、營(yíng)銷組合
1、顧客策略
1)顧客口味策略
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務(wù)類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺(jué)和氣氛。
2)情景效益
本餐廳應(yīng)顧客要求為他們現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫(xiě)或品牌代言。對(duì)于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費(fèi)為他們服務(wù)一次。
2、成本策略
情侶餐廳的成本把營(yíng)銷全過(guò)程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時(shí)也有情侶的消費(fèi)成本，一切以消費(fèi)者的利益為出發(fā)點(diǎn)，使情侶以更少的消費(fèi)享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤(rùn)，這樣更加人性化，而且讓情侶覺(jué)得踏實(shí)和安心。
3、溝通策略
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上。通過(guò)溝通，來(lái)探究情侶們的真實(shí)內(nèi)心世界，為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運(yùn)行更加流暢和簡(jiǎn)單。
六、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
1、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略匯總
機(jī)會(huì)：1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，現(xiàn)在的情侶對(duì)理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個(gè)合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周圍還尚未成型發(fā)展，針對(duì)這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時(shí)尚的特點(diǎn)，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢(shì)：1、設(shè)計(jì)出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準(zhǔn)備較為充分的慶�；顒�(dòng)，給就餐的.情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個(gè)性化的服務(wù)。3、餐廳的特點(diǎn)：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略適應(yīng)性較強(qiáng)。
劣勢(shì);1、初期寫(xiě)作的公共關(guān)系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗(yàn)缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問(wèn)題。4、初期宣傳成本較高。
2、競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)
1)初期競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：、首先要保護(hù)自己的合法權(quán)益，注冊(cè)本公司的商標(biāo)，獨(dú)特的商品標(biāo)識(shí)等。、以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣點(diǎn)，以個(gè)性的服務(wù)來(lái)吸引情侶消費(fèi)者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動(dòng)營(yíng)造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。
2)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：、競(jìng)爭(zhēng)策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們?cè)试S顧客對(duì)我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹(shù)敵。、競(jìng)爭(zhēng)防范：獎(jiǎng)勵(lì)完善的監(jiān)視對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)行為的機(jī)制，預(yù)置競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)，并對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手起到一定的威懾作用;建立預(yù)防競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反擊所需的資源儲(chǔ)備。
3)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的選擇和應(yīng)對(duì)
由于sunshine情侶主題餐廳是一個(gè)比較新的行業(yè)，所以在沒(méi)有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢(shì)。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者，、價(jià)格戰(zhàn)。提高服務(wù)類型和質(zhì)量，向消費(fèi)者提供更多的附加值，適當(dāng)回應(yīng)和促銷優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進(jìn)入。先定出一個(gè)短期壟斷價(jià)格，向新競(jìng)爭(zhēng)者傳遞我們低成本經(jīng)營(yíng)的信息以阻止其進(jìn)入。爾后恢復(fù)原價(jià)，投資擴(kuò)大生產(chǎn)能力。
七、企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理
一個(gè)好的餐廳除了有好的服務(wù)之外，還需要一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)和管理的理念，我們餐廳的經(jīng)營(yíng)和管理主要從如下幾點(diǎn)做起：品牌意識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)驅(qū)動(dòng)
經(jīng)營(yíng)方面：
收集經(jīng)營(yíng)信息，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，深入調(diào)查研究，為集團(tuán)決策提供依據(jù);開(kāi)拓市場(chǎng)，及時(shí)了解新技術(shù)、新項(xiàng)目、新思路：對(duì)外聯(lián)絡(luò)，尋找合作項(xiàng)目，引入資金，開(kāi)發(fā)新的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng);
對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，提交新項(xiàng)目可行性報(bào)告，并對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策劃、投資分析等;進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃、投資策劃方面等工作。
對(duì)外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。
管理方面：
擬定項(xiàng)目的管理各項(xiàng)制度。
開(kāi)發(fā)和維護(hù)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)，管理項(xiàng)目。
制定年度計(jì)劃。
依照項(xiàng)目管理相關(guān)制度，管理項(xiàng)目。
協(xié)調(diào)項(xiàng)目開(kāi)展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作。
組織項(xiàng)目階段性評(píng)審。
為優(yōu)化項(xiàng)目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個(gè)項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢及指導(dǎo);為企業(yè)項(xiàng)目管理培訓(xùn);為企業(yè)提供項(xiàng)目的管理及其它支持。
八、財(cái)務(wù)
待定
九、風(fēng)險(xiǎn)性分析
投資有風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，不確定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)投資經(jīng)營(yíng)前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目可能存在的各種風(fēng)險(xiǎn)，以及在一些問(wèn)題上要如何應(yīng)對(duì)。
1、風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別
2、風(fēng)險(xiǎn)總估3、風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)
1)、定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和修理，保持設(shè)備的良好運(yùn)作狀態(tài)。雇傭?qū)ｉT的工人進(jìn)行定期的檢查和維護(hù)工作。對(duì)于大問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該通過(guò)預(yù)提一部分準(zhǔn)備金來(lái)
分散。
2)、建立完善的內(nèi)部控制機(jī)制，明確各工作人員的職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。
3)、聘請(qǐng)多名資深法律顧問(wèn)，本著“顧客就是上帝”的原則來(lái)處理顧客提出的各種問(wèn)題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹(shù)立超前的意識(shí)，積極探索顧客的需求，不斷開(kāi)發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的思想建設(shè)，提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
5)、建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，采取多種經(jīng)營(yíng)和對(duì)外投資多元化分散財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)2
類型：餐飲
餐廳名稱：MAGIC-BOX
餐廳主題：MAGIC
餐廳結(jié)構(gòu)及大小;主題餐廳、個(gè)性空間
主題餐廳：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點(diǎn)，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細(xì)分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺(tái)，A2廚房，A3盥洗室，A4用餐地、
個(gè)性空間：個(gè)性空間，MAGIC-BOX的一個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)，主要為顧客提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)呈現(xiàn)給顧客一個(gè)平時(shí)不能或者是極少能感受到的一個(gè)空間享受。B區(qū)域中細(xì)分B1、B2兩部分：B1個(gè)性空間大廳，B2倉(cāng)庫(kù)。
裝潢設(shè)計(jì)：
門面及外墻設(shè)計(jì)：大門設(shè)計(jì)，羅馬式大門，以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字;
外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻，不進(jìn)行粉刷以及布置，僅在墻上進(jìn)行涂鴉。
主題餐廳：A1吧臺(tái)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為一個(gè)類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺(tái)，吧臺(tái)上開(kāi)啟窗口;
A2廚房設(shè)計(jì)，外觀設(shè)計(jì)成一個(gè)蒸汽機(jī)的火車頭，內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu);
A3盥洗室設(shè)計(jì)，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結(jié)合餐廳大門，類似于羅馬式木門;
A4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì)，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì)，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設(shè)計(jì)為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個(gè)小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置。
銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動(dòng)門板連接A區(qū)域的活動(dòng)門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。
個(gè)性空間個(gè)性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢。
B1個(gè)性空間大廳設(shè)計(jì)，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外，一頭布置一個(gè)舞臺(tái)，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺(tái)。除舞臺(tái)外三面各放置一臺(tái)音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫(huà)面;
B2倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)，分兩小部門，第一部分裝置簡(jiǎn)單的燈光電源等設(shè)備并放置一個(gè)信息技術(shù)中心，控制個(gè)性空間的燈光，音效和A1吧臺(tái)的信息。第二部門作為倉(cāng)庫(kù)，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開(kāi)設(shè)兩扇門一扇通往個(gè)性空間大廳，一扇為倉(cāng)庫(kù)門材料工具可通過(guò)此門運(yùn)進(jìn)倉(cāng)庫(kù)避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)。
個(gè)性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮。
裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景，通過(guò)售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺(jué)上感覺(jué)讓顧客來(lái)到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺(jué)。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館，在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景，增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)，可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時(shí)，將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門板拆卸，可增大空間。
餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間：
主題餐廳：全年開(kāi)放10:00——24:00
個(gè)性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開(kāi)放
餐廳固定活動(dòng)：2月14日情人節(jié)PARTY
4月1日愚人節(jié)PARTY
6月1日兒童節(jié)PARTY
農(nóng)歷7月7日七夕節(jié)PARTY
10月31日萬(wàn)圣節(jié)PARTY
12月25日圣誕節(jié)PARTY
例如：圣誕節(jié)PARTY，我們會(huì)對(duì)個(gè)性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場(chǎng)景布置，運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場(chǎng)活躍氣氛，并且在個(gè)性空間舞臺(tái)上有演出給觀眾欣賞，打通AB兩區(qū)域，在B區(qū)域狂歡的同時(shí)還能在A區(qū)域享受自助餐點(diǎn)，按人頭計(jì)費(fèi)，每人XX元即可進(jìn)來(lái)參加PARTY。
餐廳特色活動(dòng)：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。
例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動(dòng)
家庭：家庭聚會(huì)、婚禮
中小型企業(yè)：會(huì)議、企業(yè)活動(dòng)、年度舞會(huì)
宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù)。
其他：主題餐廳為顧客提供中西餐點(diǎn)，內(nèi)設(shè)無(wú)線寬帶。
五經(jīng)營(yíng)模式
5.1經(jīng)營(yíng)理念
本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
六餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
七營(yíng)銷模式：
概述營(yíng)銷計(jì)劃
區(qū)域：主要商圈，學(xué)校，LOFT,社區(qū)
方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊(cè)子
渠道：LOFT的會(huì)客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺(tái)，高校的社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺(tái)，社區(qū)派發(fā)傳單等
預(yù)估目標(biāo)：一個(gè)月后主題餐廳主餐時(shí)間11-13點(diǎn)，17-19點(diǎn)客座率達(dá)到80%
銷售政策的制定
前期：培養(yǎng)市場(chǎng)，平衡收支
中期：穩(wěn)步前進(jìn)，提高附加值，進(jìn)去盈利階段
后期：不斷增加吸引點(diǎn)，穩(wěn)定市場(chǎng)形成忠實(shí)群體
促銷和市場(chǎng)滲透
1.主要促銷方式
商業(yè)聯(lián)盟，會(huì)員卡制度，優(yōu)惠券，入場(chǎng)券，明信片
2.廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估
商區(qū)：商業(yè)活動(dòng)的宣傳。電梯內(nèi)的廣告投入
學(xué)校：部門社團(tuán)的宣傳
LOFT：根據(jù)他們整體宣傳嵌入式的宣傳
社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇
營(yíng)銷組合策略
有形化營(yíng)銷策略
餐廳一開(kāi)始資金實(shí)力有限，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)個(gè)性化特色化的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。我們將建立延續(xù)性的會(huì)員激勵(lì)制度，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶，減少客戶流失，將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷。
服務(wù)包裝策略：
服務(wù)環(huán)境設(shè)施：
內(nèi)部設(shè)置：
1：舞臺(tái)：活動(dòng)期間供樂(lè)隊(duì)或文藝表演，不活動(dòng)的時(shí)候可以作為餐桌
2：燈光：魔幻色彩的燈光和主題投影
3：服務(wù)員：魔幻穿著融合主題
4：主題人物：互動(dòng)全場(chǎng)，帶領(lǐng)顧客進(jìn)入奇妙世界
5：新奇飾品：圍繞主題增添亮點(diǎn)，藏于其中待顧客自發(fā)發(fā)現(xiàn)
6：背景音樂(lè)：配合主題展示
外部設(shè)置：
1：MB超大招牌：MagicBox的超大徽標(biāo)
2：魔幻涂鴉墻：詮釋和張揚(yáng)個(gè)性
3：城堡式魔幻大門：神秘感頓時(shí)顯現(xiàn)
4.街頭表演：magic表演。。。魔幻主角互動(dòng)
5、個(gè)性門衛(wèi)：magicbox的個(gè)性主題設(shè)置人員，比如迪士尼的主人公。魔幻人物......
會(huì)員策略：
1:積分制度。：平時(shí)積分，到年底可以分紅或返款哦!2：生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日
餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過(guò)生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來(lái)餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。
3：食品優(yōu)惠券
主題美食搭配相關(guān)優(yōu)惠
4：反市場(chǎng)折扣
新開(kāi)業(yè)餐館可以不打折扣，可以選定特定的日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣�？刂频谝粋�(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。
5：折扣卡
8.8折酒水除外
6：特別給予，以便主動(dòng)聯(lián)系，提供服務(wù)。
10：重要客人卡或號(hào)碼
餐館對(duì)重要客人發(fā)給VIP卡或者給予特別的號(hào)碼。11：護(hù)照
餐館為吸引顧客，給第一次來(lái)的顧客發(fā)一本“護(hù)照”，這個(gè)小本子上記下第一次來(lái)店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來(lái)用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。
12：明信片
結(jié)賬的時(shí)候送明信片，珍藏可推廣可享受折扣
主題營(yíng)銷：
現(xiàn)在的餐廳要有一定的主題。雖然現(xiàn)在的金融危機(jī)的時(shí)候，但是民以食為天。不定期的更換主題，讓顧客始終有新鮮的感覺(jué)。
各類主題之夜
1：節(jié)日活動(dòng)，非中國(guó)傳統(tǒng)的。
2：母親節(jié)
西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對(duì)母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮品。
3：父親節(jié)
每年6月的第三個(gè)星期日是西方人的父親節(jié)，子女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過(guò)節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。
4：女士之夜
餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請(qǐng)女士來(lái)餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。例如在中國(guó)可以要求女士著旗袍入場(chǎng)等。
5：家庭之夜
餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐會(huì)，家庭中如有帶孩子來(lái)的，可以贈(zèng)送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。
6：每年至少一次周年慶活動(dòng)
餐館每年至少舉行一次周年慶活動(dòng)，邀請(qǐng)老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。7：小型爵士樂(lè)隊(duì)
餐館聘請(qǐng)小型爵士樂(lè)隊(duì)來(lái)餐館為客人用餐時(shí)演奏，營(yíng)造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂(lè)隊(duì)帶活了整個(gè)酒店就是成功的例子。
文化活動(dòng)鏈接
1：與體育活動(dòng)鏈接
餐館與體育場(chǎng)館合作，將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)�；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)。如：飛鏢、健身器、落袋等。
2：為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)
餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪�、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦聚餐會(huì)。
3：葡萄酒研討會(huì):餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專家介紹葡萄酒的知識(shí)，回答顧客的提問(wèn)。
4：活動(dòng)鏈接，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
技巧化營(yíng)銷策略推廣主題餐廳，倡導(dǎo)個(gè)性化飲食文化
本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞個(gè)性化、特色化、形象化的新消費(fèi)理念，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行商務(wù)聚餐、手冊(cè)宣傳、社團(tuán)活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)主題餐廳的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康主題飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同主題文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)magicbox，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大M-B的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1、與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。
2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的`要求和建議。
3、政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。差異化營(yíng)銷策略
6.3.1突出M-B主題餐廳的特色所在
本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳差異化
6.3.2實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度
為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)魔幻俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員200名，每人只需繳納20元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到100元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員
卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、主題活動(dòng)等權(quán)益。在吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)M-B的相關(guān)活動(dòng)，并通過(guò)與學(xué)校和商業(yè)機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。
6.3.3發(fā)揮M-B餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)
本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種主題套餐，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的主題食品。
目標(biāo)人群：
年青時(shí)尚的客人
八產(chǎn)品價(jià)格方案
產(chǎn)品定價(jià)：
比茶餐廳消費(fèi)略高，西餐廳的享受，突出主題餐飲，量少價(jià)低的指導(dǎo)思想影響價(jià)格變化的因素和對(duì)策：
適時(shí)更改菜單或者是簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)
十財(cái)務(wù)狀況分析
1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
市場(chǎng)預(yù)測(cè)
主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)3
項(xiàng)目名稱：family主題餐廳
項(xiàng)目單位：實(shí)業(yè)組
一． 概要
隨著人們生活水平的提高， ，這一人們每天必須的動(dòng)作已不僅僅是為了
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問(wèn)題后，人們的著重點(diǎn)開(kāi)始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭(zhēng)鳴，各個(gè)餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢(shì)下，人們的關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始向餐廳的環(huán)境轉(zhuǎn)移，已成定局。而我們公司推出的各個(gè)主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應(yīng)時(shí)代而生。
產(chǎn)品和服務(wù)
本項(xiàng)目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過(guò)現(xiàn)代化的管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)資源的整合和共振，在上海乃至全國(guó)建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個(gè)性突出的餐飲服務(wù)，并一次獲取利益。
目標(biāo)市場(chǎng)定位
我們的初期目標(biāo)是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時(shí)尚的高收入階層以及團(tuán)體消費(fèi)者。
管理
本項(xiàng)目的核心是以餐飲集團(tuán)為平臺(tái)，經(jīng)營(yíng)多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺(tái)的建設(shè)要求項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的成員有相當(dāng)高的領(lǐng)導(dǎo)能里。我們的管理成團(tuán)隊(duì)具有嫻熟的技術(shù)和深厚的理論作基礎(chǔ)。
戰(zhàn)略
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是，一年以內(nèi)建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結(jié)出一套行之有效的管理方法；五年內(nèi)，在再建成2-3家直營(yíng)主題餐廳，形成自己特有的集團(tuán)品牌；十年內(nèi)在上海、廣州等大城市建立直營(yíng)主題餐廳。
財(cái)務(wù)分析
Family.主題餐廳投資約1500萬(wàn)元，由發(fā)起人投資800萬(wàn)元。我們計(jì)劃在三
年內(nèi)償還全部資金，方法采用利潤(rùn)償還形式，其他償還方法也可商談。 ? 風(fēng)險(xiǎn)分析
餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有一下三個(gè)方面：一是投資風(fēng)險(xiǎn)；二是管理風(fēng)險(xiǎn)；三是競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)；四是不確定因素風(fēng)險(xiǎn)。我們將通過(guò)合理的投資機(jī)制、先進(jìn)的管理手段和獨(dú)特的企業(yè)文化來(lái)化解這些風(fēng)險(xiǎn)。
二． 公司描述
公司名稱：family主題餐廳
公司地址：中國(guó)/上海
經(jīng)營(yíng)范圍：服務(wù)業(yè)（主要為餐飲業(yè)）
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國(guó)第一特色餐廳 ? 公司座右銘：無(wú)溫馨不成家！
公司口號(hào)：沒(méi)有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費(fèi)
公司歌曲：相親相愛(ài)的一家人
公司廣告語(yǔ)：流浪的孩子在外想念家嗎？我們?cè)贔amily.等你
人事管理:
Family主題餐廳是以高科技服務(wù)設(shè)備，高新技術(shù)為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設(shè)計(jì)上采用了電子自動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關(guān)于人力資源管理方面的規(guī)定：
Family.主題餐廳組織結(jié)構(gòu)
總經(jīng)理：
總經(jīng)理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范,組織實(shí)施,嚴(yán)格指導(dǎo),監(jiān)督，全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)餐飲出品和服務(wù)，餐廳工作人員調(diào)配.以及各項(xiàng)行政管理工作,制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，確定餐廳年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)計(jì),領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
市場(chǎng)部：
廣闊的市場(chǎng)是每一個(gè)公司發(fā)展的基礎(chǔ)，沒(méi)有市場(chǎng)就沒(méi)有盈利，在市場(chǎng)上下功夫是公司取勝的關(guān)鍵之處。市場(chǎng)部的設(shè)臵意義重大，市場(chǎng)部主要負(fù)責(zé)捕獲餐飲市場(chǎng)信息，做好市場(chǎng)開(kāi)發(fā)， 市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場(chǎng)分析，收集餐飲情報(bào)等。此外還負(fù)責(zé)外賣產(chǎn)品，以及相關(guān)產(chǎn)品的包裝銷售。
企劃部：
企劃部是公司的戰(zhàn)略計(jì)劃核心，主要負(fù)責(zé)制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向，新項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，企劃部要和市場(chǎng)部及時(shí)交流溝通，交換信息，開(kāi)拓公司新的發(fā)展領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)方向，開(kāi)發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關(guān)的'新產(chǎn)品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個(gè)集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)。人事部主要負(fù)責(zé)公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓(xùn)招聘吸引人才人員招募，工資的結(jié)算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務(wù)管理， 廣告宣傳以及吸引投資等。
公關(guān)部：
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關(guān)管理是重中之重，公關(guān)部負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)，管理服務(wù)人員，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)水平上去了，客人滿意度高，就會(huì)有豐富的客源，盈利也就會(huì)更多。還要聯(lián)系業(yè)務(wù)往來(lái)，代理商等，和相關(guān)公司建立良好的合作關(guān)系。
財(cái)務(wù)部：
負(fù)責(zé)餐廳預(yù)算結(jié)算經(jīng)營(yíng)，稅務(wù)申報(bào)，嚴(yán)格管理賬目，財(cái)務(wù)部要與銀行建立緊密聯(lián)系，對(duì)于預(yù)算和結(jié)算要進(jìn)行及時(shí)的劃賬處理，使本公司和其他運(yùn)營(yíng)商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營(yíng)，也提高了公司的信譽(yù)，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)4
一發(fā)展前景
民以食為天，即使自然災(zāi)害來(lái)臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的提高，09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到20xx年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過(guò)2萬(wàn)億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。
我們主題餐廳的定位就是學(xué)生消費(fèi)人群，人均消費(fèi)50左右。市場(chǎng)前景廣闊。從投資門檻來(lái)說(shuō)，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人投資金額不少于300萬(wàn)元等，功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬(wàn)。有些連鎖快餐如真功夫，暫時(shí)不開(kāi)展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見(jiàn)相對(duì)小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對(duì)艱苦，但門檻不是很高，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。
再者，我們來(lái)看下20xx年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)：
1.餐飲品牌發(fā)展速度加快;
2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;
3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;
4.餐飲信息化，科學(xué)化營(yíng)銷加快;
5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;
6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高;
7.餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。
二市場(chǎng)分析
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。SWOT分析：
Strength：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的`裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校每天有很多學(xué)生在學(xué)校周圍逛街買東西，而這段時(shí)間他們也會(huì)選擇在校外就餐。因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)學(xué)生逛街同時(shí)也會(huì)選擇就餐。
WEAKNESS分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
OPPORTUNITY分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
THREAT分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
三發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)的時(shí)尚青年，傳單和宣傳冊(cè)形式出現(xiàn)。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個(gè)性空間在空閑的時(shí)候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個(gè)性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個(gè)性空間沒(méi)有出租的時(shí)候的空置。
3.主題餐廳也承辦外帶形勢(shì)的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個(gè)性為主，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯，個(gè)性印刷減少成本。
5.一開(kāi)始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時(shí)尚社區(qū)如LOFT，學(xué)校社團(tuán)，商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)客戶。
6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長(zhǎng)的一段時(shí)間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來(lái)說(shuō)問(wèn)題不是很大，但也從長(zhǎng)遠(yuǎn)看存在主題過(guò)時(shí)的問(wèn)題，這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過(guò)我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個(gè)類似于交流平臺(tái)的系統(tǒng)，搜集信息。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)5
區(qū)域選擇
促銷策略
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略。具體的方式參見(jiàn)上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。●顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過(guò)CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺(jué)。●你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友�！襁@是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
十一風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
5.5.1外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。
5.5.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
5.5.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：
在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。
項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
5.5.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。
5.5.5應(yīng)對(duì)措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。
項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減儐钅糠縵鍘
進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的`供給。
5.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利
益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
初期
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
中期
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。
屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。
長(zhǎng)期
屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把天之素產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)，以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。
十二附錄
附錄：法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：
一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。
二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。
三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。
八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：
一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。
二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。
三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。
四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。
八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的
【主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)】相關(guān)文章：
主題餐廳策劃書(shū)06-11
主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)07-21
主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)04-20
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)怎么寫(xiě)04-07
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)精選9篇11-13