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      2. 創(chuàng)業(yè)計劃書燒烤店

        時間:2023-02-23 15:57:59 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

        創(chuàng)業(yè)計劃書燒烤店

          日子如同白駒過隙,成績已屬于過去,新一輪的工作即將來臨,一起對今后的學習做個計劃吧。好的計劃是什么樣的呢?以下是小編收集整理的創(chuàng)業(yè)計劃書燒烤店,僅供參考,大家一起來看看吧。

        創(chuàng)業(yè)計劃書燒烤店

        創(chuàng)業(yè)計劃書燒烤店1

          1.市場前景

          燒烤是風靡全國的經典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無窮。隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,消費者在對消費質量要求不斷提高的同時,更加注重產品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注,因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。

          2.目標人群

          燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位于經濟條件一般的大眾。雖然消費能力小,但是人群基數大,只要選好人流量集中的地點,不愁沒有生意。

          3.燒烤店特色

          經營輕松

          投資燒烤店不依賴于經驗特別豐富的大廚,對最初進入該行業(yè)的投資者而言,通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術,輕松經營。

          簡單開店

          由于燒烤店有明顯的'特色,主題清晰,不同于普通的餐飲業(yè),因而在開業(yè)之前不必進行大量的宣傳,營業(yè)就可產生消費。

          市場顯著

          一般情況下,燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體,即我們所說的大眾群體,并且沒有淡季旺季之分,因而市場明顯。

          管理簡單

          燒烤店經營主題清晰,產品特色鮮明,產品結構單純,經營品種更新容易,人員要求低,服務過程直接,采買原料方便,所以日常經營管理難度較小,經營細節(jié)皆自己掌握,十分適合新進的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

          4.開店設備

          夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的翻轉食物的工具。此外,還應具備以下設備:

          木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時,要選擇無煙燒烤木炭,應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

          毛刷:毛刷主要用來在鐵網上刷油,以防食物粘在網上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準備幾支可避免味道混淆。

          鐵刷:用來清潔粘在烤網上的食物殘渣,避免殘渣附著在食物上。

          竹簽:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過于干燥,在燒烤時著火或斷裂。選購時,可選擇稍長些的,以免燙手。

          鹽:鹽可以用來調味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物,如果用水噴灑,則會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

          5.燒烤店經營方法

          對于初次經營燒烤店的人來說,找到合適的經營策略就顯得尤為重要,以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點建議:

          良好形象是第一

          初期,對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色,并且必須做到對店面及時維護,時時更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

          產品特色要保證

          時刻將自己的產品是否有特色放在經營項目選擇的第一位,特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學習和改進自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費者。另外,有些店剛開業(yè)就想盲目求大,從而忽略了細節(jié)上的把握。實踐證明,只有從特色出發(fā),把握好細節(jié),才能將自己的店做好做大。

          服務質量要提升

          餐飲行業(yè),服務質量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素,所以,我們要定期培訓服務員,隨時發(fā)現存在的問題,注重服務技巧,提高服務質量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。

          促銷活動需跟進

          燒烤店可以根據店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此基礎上刺激消費者的購買欲望與購買力,充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。(促銷方式種類眾多,一定要選擇符合小店的方法,例如:打折優(yōu)惠卡、滿100返30之類的方式)

          6.燒烤店資金投入與產出

          房屋租金

          以30~50平方米的面積為宜,價格各地不一;裝修費:3000元(簡單裝修);開辦費:1200元;設備費:1萬元左右(冷凍柜、廚房設備、燒烤器具及桌椅餐具等);初始進貨資金:4000元左右;流動資金:20xx元?偼顿Y在2.5萬元左右。

          月經營收支預算

          按500元/日計算,月毛收入在1.5萬元左右,扣除進貨成本、月租金、員工工資、水電雜費、稅費,一般純利潤約在2500~5000元/月,一年便可收回全部投資成本。

        創(chuàng)業(yè)計劃書燒烤店2

          一、創(chuàng)業(yè)寄語

          又到一年的畢業(yè)季,又到一年暑假季,暑假,是給別人打工,還是回家創(chuàng)業(yè),利用小假期體驗一把創(chuàng)業(yè)的經歷。有夢想的有追求的人有遠大理想的人,不容錯過的創(chuàng)業(yè)計劃書。夏天,在家里附近的鬧市區(qū)開個自助燒烤店。

          二、創(chuàng)業(yè)背景

          在就業(yè)形式如此緊張的情況下,大學生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè),找不到工作危機下,一小半選擇考研,另一部分將要去社會里尋找屬于自己的那一個領域,可是還會有好多人難以在一個平臺施展自己的才華,與其坐以待斃,不如自己拿著僅有的一些錢,在學校附近開一個店,不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機,還可以不讓自己天天在家消磨時光,也可以讓自己增長一下見識,也便以后離開這個店之后,自己什么都不懂!自己有自己的事業(yè),不管規(guī)模大小,只要細心經營,不管最后成功與否,都是一種很好的鍛煉,也是一段很豐富的經驗和精彩的回憶!所以在這個就業(yè)形勢相對嚴峻的情況下,我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開一個店,緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力。

          三、產品及室內裝修

          (一)產品介紹

          本店為自助型燒烤店,提供設備、調料與各類食品,由顧客自行動手制作食品。

          1、設備

          每桌提供一部無煙全自動燒烤機、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把

          2、食品

          a、主要產品肉食品:牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚、玉米、熱狗、丸子等

          b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時令蔬菜

          c、飲料類:白酒、啤酒以及各種汽水

          d、配料類:孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻

          (二)裝修方案

          1、裝修風格

          定位為小清新田園風格

          2、裝修用品

          六套桌椅、七臺搖式風扇、一個收銀臺、藤條若干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤子六十個、大菜筐三十個、小木柜六個、冰箱和冰柜各一臺

          3、裝修計劃

          a、六套桌椅分別靠墻而放,左右各三張。

          b、六個小木柜相應裝訂在桌椅的墻上,在顧客坐著是伸手可以夠到的,小木柜里主要放除燒烤機外我們店里所提供的設備和配料。

          c、店里四周用藤條布置,營造田園風。

          d、收銀臺四周歐諾個粗糙的磚頭砌起一個小圍墻。收銀臺設置在入門后右手邊。

          e、冰柜(立式)放在入門后左手邊主要放置飲料,冰箱(雪柜)主要冰凍一些肉類食品和菜架放在店里最靠里的位置

          f、二極管招牌懸掛在店門口正上方。四周用藤條圍起來。假稻草可適當鋪在上面。

          四、人員及組織結構

          (一)組織結構

          開店初期,由于資金流通比較困難,店面規(guī)模比較小,人員較少,缺乏管理經驗,因此我店在未擴張之前采取直線型組織結構。由店長統(tǒng)一管理下屬,指揮統(tǒng)一,責任明確,溝通迅速,能夠更好地管理店。

          推薦合同范本:

          (二)人員分配及任務

          團隊介紹:我們年輕富有活力,具有管理學專業(yè)知識。我們有深厚的友誼,團結合作是我們的堅實基礎。我們立志將目前的小燒烤店打造成具有一定影響力的連鎖店。

          店長:王東——交際面廣,信息來源快。

          服務員:王惠君——冷靜沉著,應變能力強。

          徐燕苗——性格開朗,熱情大方。

          采購員:周育彬——做事認真,勤于思考。

          財務員:韋慧盈——精于理財,頭腦靈活。

          店長:負責店內瑣碎雜事,管理員工工資發(fā)放。負責在校內外開拓市場,打通人脈,規(guī)劃小店的總體運營走向,經營策略。負責內部人員的協調與合作,對突發(fā)事件的處理。負責監(jiān)督,對員工進行培訓。

          服務員:堅持以人為本的服務思想,直接面向消費人群,為消費者服務,微笑,細心,體貼,是服務人員具備的基本條件,還需要較強的心理素質和清潔的個人衛(wèi)生。

          采購部:根據市場要求,以及環(huán)境變化對經營產品價格作出正確判斷,熟悉市場價格走向與調節(jié),做到購買物美價廉的新鮮產品。

          財務部:對日常的財務進行整理,收集每天財務,定期進行匯總,統(tǒng)計,分析,把整理出來的財務結果匯報給店長,然后做出正確決策。

          五、市場預測

          (一)戰(zhàn)略環(huán)境分析

          1、目標顧客描述:主要為湖南理工學院在校大學生和在職員工,同時有一部分為湖南理工個學院附近的居民。

          2、本店預計市場經營情況:本店坐落在湖南理工學院對面南院坡上,店面裝修帶有田園風比較原汁原味,產品價格實惠,經營方式比較特別,目前理工附近沒有類似店面,價格實惠,符合大學生的消費水平,估計市場銷量會不錯。

          (二)產品銷路

          開業(yè)前期會通過促銷、打折、優(yōu)惠等激勵方式和發(fā)宣傳單、店名片等宣傳方式來吸引顧客,主要吸引的顧客為湖南理工學院學生。由于本店銷售品位燒烤、啤酒、飲料等大學生喜愛并且消費的起的食品,再加上“民以食為天”一旦價格適中、保質保量深受大學生喜愛必然會招攬更多的社會人士前來消費。

          (三)主要競爭對手

          1、南院坡上燒烤攤

          2、南院坡上各種小吃店

          (四)競爭對手優(yōu)劣勢

          優(yōu)勢:1、進入市場較早,被同學們所熟知

          2、多年的經營口味比較符合同學們的習慣

          劣勢:1、價格高

          2、多數缺少營養(yǎng),很少是綠色有機食品

          3、戶外經營,衛(wèi)生沒有完全的保障

          4、設備簡單,非無煙無污染設備

          (五)本企業(yè)的競爭優(yōu)勢

          1、價格適中實惠

          2、產品衛(wèi)生有保障

          3、“無廚房、無炊煙、無大廚”的無污染生產

          4、設備齊全,易于操作

          5、采用自烤自吃方式容易吸引消費者

          6、采用誘人的促銷方式

          六、管理運營

          (一)營銷策略

          1、作為一家與眾不同的燒烤店,應該主動出擊,多從顧客角度出發(fā),多為顧客著想,實行周到熱情的`服務。比如說在每個桌上選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選,貨真價實才能讓消費者放心。比如說在墻壁上貼一些紙張,消費者寫下建議或不滿的地方,這樣我們能得到及時的反饋,以便做的更好。

          2、開一家新店,前期宣傳很重要,因此我店在開店時期派發(fā)傳單,這樣既省成本,又可達到產品得到宣傳的效果。

          3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克,有一個1,一個2,一個3,一個4,一個5,一個6,一個7,一個8,一個9,一個王,抽中王,買40元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數字定折扣率,如抽中8,打8折,所購10元券再多送2元;加不打折的50個JQK。

          4、開店前期也會采取優(yōu)惠活動,比如說買25元送一瓶任你挑選的飲料,買50元送三瓶飲料,買100元送七瓶飲料。

          5、市向場營銷專業(yè)的老師請教。

          6、產品保障及創(chuàng)新——燒烤的口感很重要,我們會多學習,掌握專業(yè)的制作手法,確保食品美味。食品安全也很重要,我們將購買新鮮有保障的食品,確保食品安全。

          (二)宣傳方式

          1、前期宣傳

          a、主要以傳單宣傳為主。這種方式既簡便又省錢,而且宣傳廣泛,效果較好。

          b、在校園班級上宣傳,吸引同學來消費。

          c、在校園網站上發(fā)布信息廣告,吸引同學消費。

          d、在微博上發(fā)布消息,吸引顧客前來消費。

          2、中期與后期宣傳

          a、主要以顧客口碑來帶動周圍群體消費,再加以前期的宣傳方式來宣傳。

          b、采用會員積分的方式贏取回頭客,顧客消費10元積分為一分,擠滿二十分送價格為十元的消費證券。

          c、每月的最后一天做一次促銷活動,回饋感謝顧客的支持。

          七、財務規(guī)劃

          (一)財務預算

          1、房租:24000元每月

          2、其他室內裝修:20xx元

          3、燒烤設配:400·6=2400元

          4、水電費用:300元

          5、工資:1000·5=10000

          6、促銷費用:500元

          7、桌椅:300·6=1800元

          8、登記注冊費:200元

          9、保險費:360元

          10、冰柜:1000·2=20xx元

          11、其他費用:1000元

          總費用:49960元

          (二)投資分析

          八、風險規(guī)避

          (一)店內顧客源被搶走

          1、分析店內衛(wèi)生、食品質量方面工作是否做到位,努力保證衛(wèi)生保障和提高食品口感

          2、調查其他競爭商家相關信息,分析優(yōu)劣勢在此基礎上改進

          3、適時采取相應的激烈方式和促銷方式,激起員工和顧客的興趣

          4、注意做好顧客反饋,定時做好顧客調查表,記錄顧客需求,根據需求改進店內食品口感以及食品種類。

          (二)突然停電、停水

          遇到店內突然停電、停水,處理步驟如下:

          1、及時匯報上級部門。

          2、聯系相關單位,了解停電、停水原因。停電、停水應及時與有關單位聯系,了解停電、停水的原因,例如停電了,應與電力局或是房東聯系,了解停電區(qū)域。如果只是我店所在樓停電,可找房解決。如是電力局的原因,整個區(qū)域停電,應了解什么時候來電。

          3、尋求解決方法。平時應與電業(yè)部門搞好關系,遇停電時,即借用發(fā)電車(功率不小于200千瓦)應急。停電后,盡量保證營業(yè),不能完成的工作可與相鄰分店聯系,請求幫助,例如從分店調撥蒸飯。保證營業(yè)區(qū)的照明,如一時無法供電,可縮小營業(yè)區(qū)域,及時在營業(yè)區(qū)內點上蠟燭,照常接待。廚房可壓縮出品,盡量保證快餐和米粉的銷售。在夏天氣溫高時(超過35℃),無法營業(yè)時應及時停止進客。

          遇突然停水后,馬上聯系相關單位詢問供水時間,及時與相鄰分店聯系調撥蒸飯。同時可聯系消防單位,提供用水,也可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水,以保證照常營業(yè)?觳退涞男〔艘蛉彼,清洗不便,可選用瓜菜(如冬瓜)不需清洗,削皮即可使用的蔬菜。因無水不便清洗餐具,可盡量使用一次性餐具。另外,也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。洗手間需準備專用的裝水桶和舀水瓢,備好水沖廁所并安排專人負責,洗手池要備好專用水洗手。

          (三)突然局部起火

          遇到店內局部起火,應根據實際情況,具體問題具體解決,處理步驟如下:

          1、遇到廚房內起火,在場人員應用滅火器材進行滅火,如火勢較大,自己無法控制,及時撥打119報警。

          2、遇柴油灶起火,應立即關掉油閥,并用滅火器滅火。

          3、遇到餐廳內起火,應視起火位置、起火原因解決。如推車煤氣起小火,應及時關閉煤氣閥并推離客人身邊,及時撲滅。如電路起火立即由電工關掉電源并及時疏散顧客,同時組織滅火。如火勢較大,本店員工無法撲滅,馬上撥打119報警。

          4、如局部小火災,應在事后及時(24小時內)上報公司上級部門。如火災較嚴重,必須當時電話上報公司上級部門,事后將事件經過書面上報。

          (四)突然發(fā)生斗毆事件

          遇到店內發(fā)生打架斗毆事件,處理步驟如下:

          1、如果是公司內部員工發(fā)生打架斗毆事件,要及時制止,針對事件原因和責任人送有關部門處理。同時上報上級部門。

          2、如果是在餐廳內顧客之間發(fā)生打架斗毆事件,應視情況疏導旁邊其他顧客,將旁邊的顧客引導到其他區(qū)域消費,盡量保留單據,讓顧客買單。如因當時情況特殊,造成顧客未買單,由店經理負責處理并申報。

          3、與此同時,及時撥打110報警,并保護好現場,交110處理。

          4、向上級部門報告。

          (五)突然接到顧客投訴本店食品中毒

          1、店負責人接到顧客中毒事件,應立即向顧客了解,就餐時間及消費的品種。

          2、要顧客出示醫(yī)院診斷書,店負責人親自過目診斷書的內容。

          3、同時告知顧客最短時間內公司的處理辦法,并征詢顧客的意見,如顧客提出賠償要求,須立即告知顧客公司將會有滿意的答復。

          4、店負責人立即組織人員對顧客消費時間段的相應品種進行檢測,同時將顧客醫(yī)院診斷書拿到該醫(yī)院進行了解顧客的具體病因。

          5、在確定造成顧客中毒不是本店產品時,與顧客取得聯系,并將檢測的結果告訴顧客,并歡迎顧客再次檢測食物及到醫(yī)院進行再次復診。如是本店原因,將情況向公司領導匯報,并與顧客聯系協商解決方案。

          九、成功標準

          每個人創(chuàng)業(yè)時都想成功,但是成功并不是一件簡單的事情,其實成功有一定的標桿和標準,但凡成功的人都具有一定的能力和素質,以下為我所總結的創(chuàng)業(yè)成功的標準。

          (一)人才

          店面是我們自己的,人才戰(zhàn)略分配是創(chuàng)業(yè)成功的一個關鍵,即便一個人有多大的能力,其實還是不能成功的,只有將自己的能力放在一個團隊中才能獲得發(fā)展,對于創(chuàng)業(yè)來說,就是要用自己的能量來組建這樣一支優(yōu)秀的團隊。吸引人才,留住人才,讓人才為自己所用才是成功的一大保障。因此,我們這個小團隊就要團結一致,并且也可以再擴招。

          (二)項目選擇

          人才得到保障解決之后,項目的選擇也很重要,一個好項目的選擇就是成功的一半,而一個不好的項目即便是再優(yōu)秀的人也無力回天。而我們選擇在學校周邊開燒烤店就很不錯,學校周邊雖然有小攤在買,可是卻沒有專門店面,我們再將衛(wèi)生與環(huán)境搞好,就會占很大優(yōu)勢。項目選擇對,消費者喜歡便是我們的成功。

          (三)找準顧客

          對于一個店面來說,顧客是你的衣食父母,沒有顧客上門什么都是空談,而且食品選材不好,不知道顧客需要什么東西都是導致不成功的因素,只有切實的了解廣大顧客們喜愛吃什么,才能獲得回頭客,獲得顧客。足夠多的回頭客便是我們成功的證明。

          (四)錢不能少

          創(chuàng)業(yè)是用來賺錢的,這一點沒錯,對于我們創(chuàng)業(yè)者來說,在初期投入資金為六萬。因此在還完貸款之后的盈利才是成功的開始。能夠每月發(fā)完員工工資,員工還有分紅便是我們成功的見證。

          十、創(chuàng)業(yè)小結

          始終要知道顧客利益至上,而不是店面盈利至上,很多創(chuàng)業(yè)者為了公司的利益而忽視了顧客的利益因小失大。有時候1+1未必就等于2,兩者互補,取長補短其本身所創(chuàng)造的價值遠遠超出了兩者單獨所創(chuàng)造之合。兩者不合,其創(chuàng)造價值遠遠低于任何一方的單獨價值。

          通往成功的路不是走一次就會成功,第一次創(chuàng)業(yè)也不一定是失敗,要知道多數創(chuàng)業(yè)者成功的都不是第一份事業(yè)。而是經歷多少次失敗之后走向的成功。水可載舟亦可覆舟,使你成功的東西肯定也能使你滅亡,因此在創(chuàng)業(yè)過程中要整合資源,但是不要過于依賴不屬于自己的東西。還有一點很重要,再完美的策劃,再漂亮的裝潢,再無暇的流程,也一低要知道要明白沒有孤膽英雄,只有團隊協作,團結一致才是成功關鍵。

          還有,創(chuàng)業(yè)前一定要做好心理準備,因為什么困難都有可能降臨在你身上,孤獨、無助絕望。創(chuàng)業(yè)者最大的敵人是自己,任何時候都不要絕望,所以要樹立堅不可摧信心和恒心。要學會左手溫暖右手,在創(chuàng)業(yè)路上很大一部分的困難是孤獨如果你的目標是掙多少錢,你可能能掙到一千萬。如果你的目標是為社會做了什么,為大家?guī)硎裁,往往你得到的更多。一個人的成功與否,在于你影響了多少人,而不是掙了多少錢得到多少東西。人的成功就是可以做自己內心想做的事情,這種自由是很多人做不到的,很多人為了生存不得不去上班,當你有機會做你自己想干的事可能會承擔風險,可能要放棄很多東西,但是這是值得的。

          寫這份創(chuàng)業(yè)計劃書雖未取得真正成功及金錢物質的回報,但是得到了前所未有的寶貴經驗,以后打下基礎。不論失敗與否,我們團結一致就已經有不一樣的收獲了。

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