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大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告（通用12篇）
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。相信許多人會(huì)覺(jué)得報(bào)告很難寫(xiě)吧，以下是小編精心整理的大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 1
一、內(nèi)容摘要：
此次調(diào)查主要以在校本科生為調(diào)查對(duì)象，通過(guò)對(duì)大學(xué)生關(guān)于在校外就餐的消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查，從中可以由調(diào)研中所涉及到的影響大學(xué)生校外就餐的飲食偏好、花費(fèi)所占生活費(fèi)的比例、家庭情況等因素對(duì)大學(xué)生造成的關(guān)于對(duì)校外就餐的總體評(píng)價(jià)，找出制約和影響校園周邊飲食需求的因素�？偟膩�(lái)說(shuō)，當(dāng)代大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)高消費(fèi)群體,擁有一定的可以自由分配的資金,隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,大學(xué)生對(duì)餐飲質(zhì)量要求越來(lái)越高,更多的去關(guān)心飲食健康。
二、調(diào)查的實(shí)施：
調(diào)查時(shí)間：20xx年11月12日---20xx年11月22日
調(diào)查對(duì)象：部分在校大學(xué)生(主要以工商管理專(zhuān)業(yè)為主)
調(diào)查方式：網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)研
調(diào)查情況：此次調(diào)查問(wèn)卷瀏覽量為49，問(wèn)卷回收量為36�；厥章蕿�73%，數(shù)據(jù)真實(shí)，可信度高。此次調(diào)研，主要針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)心理、消費(fèi)意向、消費(fèi)意識(shí)、消費(fèi)嗜好等方面展開(kāi)調(diào)研。
一、問(wèn)卷的設(shè)計(jì)
制作問(wèn)卷時(shí)，我們力求所選題目確切、簡(jiǎn)潔、針對(duì)性強(qiáng)，并遵守以下幾點(diǎn)原則：
1.問(wèn)卷主題明確，所有設(shè)問(wèn)都必須與主題有關(guān)；
2.語(yǔ)言簡(jiǎn)明準(zhǔn)確，以免影響理解和答問(wèn)；
3.問(wèn)卷項(xiàng)目由淺入深，并注意相互間的聯(lián)系，使被調(diào)查者可以連貫作答；
4.設(shè)問(wèn)切合實(shí)際，充分考慮被調(diào)查者的差異；
5.設(shè)問(wèn)事先考慮到能對(duì)問(wèn)題結(jié)果做適當(dāng)分類(lèi)和解釋?zhuān)顾觅Y料便于做交叉分析；
6.調(diào)查表的設(shè)計(jì)充分考慮可接受性。
二、調(diào)查結(jié)果分析
1.您的性別男30.6
女25
69.4 2.您的年齡被調(diào)查者的年齡主要分布在18——22歲
3.您外出就餐的頻率?一個(gè)月1次36.1%
半個(gè)月一次33.3%
每周1次xx.7%
每周2次或以上13.9%
由上述可以看出，在校外就餐的每人每月平均在1——2次人數(shù)的較多多，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的69.4%，然而在校外就餐的每人每月平均為4次到4次和4次以上的較少，分別占據(jù)了16.7%和13.9%。
4.您經(jīng)常在外就餐的'原因?
沒(méi)有時(shí)間自己做飯11.1%
朋友邀請(qǐng)50%交際應(yīng)酬30.6%
休閑放松63.9%品嘗特色美食33.3 %
其他11.1%絕大多數(shù)同學(xué)在大學(xué)里社團(tuán)活動(dòng)、班級(jí)活動(dòng)以及學(xué)生會(huì)之間的活動(dòng)較多，50%的同學(xué)是受朋友邀請(qǐng)才選擇校外就餐，增進(jìn)同學(xué)之間的感情。
5.和朋友外出就餐時(shí)人均支出：20元以內(nèi)
8.3 %
21-50元
25%
51-100元
47.2% 101-150元
19.4%
由于大學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體的特殊性，自己沒(méi)有什么經(jīng)濟(jì)收入，所以在外就餐花費(fèi)不能太大，47.2%的同學(xué)花費(fèi)在50-100元之間。
6.您每月在外餐飲消費(fèi)支出大概為：200元以內(nèi)50% 201－500元33.3% 501－1000元
13.9 %
1001－1500元
0% 1501-2500元0%
2500元以上2.8%由上訴比例圖可以看出，在大學(xué)生認(rèn)為平均每人一月在校外就餐的最合理消費(fèi)在200元以內(nèi)的為18人，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的50%，其次，認(rèn)為合理消費(fèi)在200-250之間的有12人，占據(jù)總?cè)藬?shù)的33.3%。消費(fèi)兩極化，在整個(gè)調(diào)查中我們可以看出許多同學(xué)消費(fèi)處于兩個(gè)極點(diǎn)。家庭條件好的在餐飲消費(fèi)方面花得多，家庭條件不好的餐飲消費(fèi)方面花得較少；
7.每月在外餐飲消費(fèi)支出占所有食品消費(fèi)支出的比例：20％以內(nèi)58.3% 21％一40％30.6% 41％一60％5.6%
61％－80％
5.6%
80％以上
0%
由圖可知，被調(diào)查者月均生活費(fèi)在800到1200元之間的較多，因此有58.3%的同學(xué)每月在外餐飲消費(fèi)支出占所有食品消費(fèi)支出的比例為20%以內(nèi)。極少數(shù)同學(xué)在外就餐花費(fèi)較大。
8.您認(rèn)為您身邊環(huán)境的餐飲消費(fèi)價(jià)格?很低2.8%
較低30.6%
一般66.7%
較高
0%由上述所示，66.7%的同學(xué)認(rèn)為身邊的消費(fèi)價(jià)格較低，不符合大學(xué)生所在的群體。店家根據(jù)這一特征，有理性的控制好飯菜的價(jià)格，讓消費(fèi)者感到在校外的每一次消費(fèi)都為最合理消費(fèi)。這樣，校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)就有一個(gè)好的發(fā)展前景。
9.您選擇餐館消費(fèi)時(shí)，最看重什么?價(jià)格便宜25%
口味適合69.4%菜式新穎
36.1%衛(wèi)生好52.8%裝飾格調(diào)好
33.3%品牌檔次佳xx.7%服務(wù)周到
25%方便快捷
25%朋友推薦
36.1%
優(yōu)惠活動(dòng)
22.2%交通便利
8.3%
69.4%的同學(xué)認(rèn)為口味很重要，由于食堂飯菜口味不好，在就餐就是為了吃好吃的飯，飯菜種類(lèi)新穎，就餐環(huán)境較好，沒(méi)有食堂里熙熙攘攘的人群。大學(xué)生有很強(qiáng)的顧客滿意度，如果覺(jué)得這家店比較好，就會(huì)經(jīng)常去或者推薦朋友去。
10.您更喜歡選擇哪類(lèi)菜系?
粵菜
8.3%
川湘菜30.6%其他地方菜系13.9%火鍋75%西餐33.3%日韓料理
33.3%地方特色小吃50%其他13.9%75%的同學(xué)喜歡在外就餐的時(shí)候選擇吃火鍋，可能是由于季節(jié)原因，冬天在外就餐的同學(xué)喜歡坐在一起吃飯開(kāi)開(kāi)心心的吃。
11.您最常和誰(shuí)一起就餐朋友80.6%
家人47.2%
愛(ài)人22.2%
同事11.1%
客戶0%
領(lǐng)導(dǎo) 2.8%同學(xué)75%
安靜獨(dú)處8.3%
80.6%以上的同學(xué)選擇和朋友一起去，主要是在大學(xué)校園離家比較遠(yuǎn)，又不方便回家，節(jié)假日有沒(méi)有事情，喜歡和朋友約著去吃飯，聊一下最近的事情。
12.您經(jīng)常選擇的餐飲消費(fèi)檔次?高檔餐11.1%
大眾化經(jīng)濟(jì)餐44.4%特色小吃38.9%
小攤小販
5.6%對(duì)于在校外就餐的大學(xué)生而言，由于自己沒(méi)有適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，生活費(fèi)全是靠父母，現(xiàn)在的物價(jià)又持續(xù)的上漲。所以，校外餐館主要選擇大眾經(jīng)濟(jì)餐。 13.您選擇就餐地點(diǎn)的信息渠道有?
朋友或家人推薦69.4%
路過(guò)看到
38.9%
以前去過(guò)47.2%
宣傳單
36.1%老字號(hào)
27.8%
網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)推薦
44.4%其他
8.3%在外就餐主要是在學(xué)校周邊的地方，69.4%的同學(xué)是朋友的推薦才選擇這家店，47.2%的同學(xué)是以前去過(guò)，覺(jué)得這家店還不錯(cuò)，有了一定的顧客滿意度。
14.您認(rèn)為餐館有待改進(jìn)的地方是?
菜品價(jià)格
27.8%
酒水飲料價(jià)格
22.2%
口味
33.3%份量27.8%菜式種類(lèi)41.7%
衛(wèi)生條件52.8%就餐環(huán)境
38.9%服務(wù)質(zhì)量33.3%品牌規(guī)模11.1%
停車(chē)方便性
2.8%每當(dāng)?shù)搅酥形绲木筒透叻迤跁r(shí)，由于在外就餐的人數(shù)多，加上餐館內(nèi)部的管理欠缺規(guī)范，這就導(dǎo)致了大部分校外餐飲企業(yè)在高峰期的服務(wù)態(tài)度差；與此同時(shí)，校外餐館在忙于賺取金錢(qián)的同時(shí)，沒(méi)有忙得過(guò)來(lái)搞好衛(wèi)生。因此，導(dǎo)致了大部分校外餐館的衛(wèi)生環(huán)境也搞得比不好。 15.目前來(lái)說(shuō)，您對(duì)在外就餐的狀況的滿意度? 1(非常不滿意) 0%
2.8% 3
47.2%
44.4% 5(非常滿意)
5.6%在大學(xué)生對(duì)校外就餐的總體滿意度的評(píng)價(jià)中，大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意度較高。
總結(jié)
因此，為了外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系日趨成熟,餐飲業(yè)市場(chǎng)走向正規(guī)化并健康向上發(fā)展，我們?yōu)樾Ｍ獠惋嬈髽I(yè)提出以下可行性意見(jiàn)：
1.須提高飯菜的種類(lèi)，以增加飯菜的營(yíng)養(yǎng)；
2.制定一個(gè)合理的飯菜價(jià)格表，達(dá)到讓大學(xué)生滿意的程度；
3.為了滿足大學(xué)生對(duì)飲食速度的要求，校外餐館應(yīng)該提高供應(yīng)飯菜的速度和找一個(gè)方便的地理位置；
4.一個(gè)餐館要留住顧客，還要看服務(wù)質(zhì)量，因此，就必須搞好消費(fèi)服務(wù)；5.在這競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)，為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，餐館老板得搞好餐飲環(huán)境，比如在消費(fèi)者吃飯的同時(shí)，放比較適合于就餐的輕音樂(lè)。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 2
在大學(xué)，就餐一直都很熱門(mén)的話題，也是大學(xué)生活不可或缺的部分。大學(xué)的就餐不像在家由父母安排，也不同與高中全由學(xué)校食堂提供。我們有很多種選擇。為了了解大學(xué)生的飲食習(xí)慣，希望周邊的就餐地點(diǎn)能為他們提供更好的飲食環(huán)境。我們對(duì)大學(xué)生的就餐進(jìn)行了調(diào)查。
一、調(diào)查的相關(guān)說(shuō)明
（一）調(diào)查目的：
通過(guò)研究調(diào)查大學(xué)生的飲食消費(fèi)情況可以了解大學(xué)生的飲食消費(fèi)狀況，飲食消費(fèi)習(xí)慣等。飲食是生活中重要的一部分，及時(shí)了解，分析自己的飲食消費(fèi)習(xí)慣也是十分重要的。也希望通過(guò)這次調(diào)查，讓大家加強(qiáng)對(duì)自身飲食習(xí)慣等方面的關(guān)注,并形成良好的飲食習(xí)慣。
�。ǘ┱{(diào)查對(duì)象：
三江學(xué)院主校區(qū)學(xué)生
�。ㄈ┱{(diào)查內(nèi)容：
1.大學(xué)生的個(gè)人早餐飲食習(xí)慣
2.大學(xué)生個(gè)人對(duì)飲食環(huán)境的看法與評(píng)價(jià)
3.大學(xué)生對(duì)飲食的態(tài)度與看法
（四）調(diào)查組織形式和具體方式：
1.組織形式：非全面調(diào)查，采用抽樣調(diào)查法，從三江學(xué)院的學(xué)生中隨機(jī)抽取若干名進(jìn)行調(diào)查。
2.具體方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查法
發(fā)放問(wèn)卷55份，收回問(wèn)卷55份，有效問(wèn)卷50份，問(wèn)卷有效率91%
�。ㄎ澹┱{(diào)查時(shí)間與時(shí)間步驟安排
設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷及修改：20xx/5/25——20xx/5/30正式調(diào)查：20xx/5/30——20xx/6/2
資料整理以及寫(xiě)調(diào)查報(bào)告：20xx/6/3——20xx/6/4整個(gè)過(guò)程全體成員參加
�。┱{(diào)查人員
組長(zhǎng)：蔣煥
組員：范人凡，蔣麗娜，黃陽(yáng)，顧海燕
�。ㄆ撸┱{(diào)查經(jīng)費(fèi)
問(wèn)卷調(diào)查表復(fù)印費(fèi)6元
二、概念界定
1.飲食：本義是喝。
2.飲食結(jié)構(gòu)：是消費(fèi)的食物種類(lèi)及其數(shù)量的相對(duì)結(jié)構(gòu)。
3.飲食習(xí)慣：是指人們對(duì)食品或飲品的偏好。其中包括對(duì)飲食材料的偏好、對(duì)烹調(diào)方法的偏好、以及烹調(diào)風(fēng)味和作料的偏好。
三、調(diào)查結(jié)果分析：
1.大學(xué)生早餐飲食情況
據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，大部分的大學(xué)生不會(huì)規(guī)律性的吃早餐，只有部分大學(xué)生會(huì)每天堅(jiān)持吃早餐，還有極少數(shù)的大學(xué)生從來(lái)不吃早餐。早餐是三餐中最重要的一部分，希望我們大學(xué)生能重視自己的飲食健康。
2.大學(xué)生不吃早餐的因素
據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，有大部分的大學(xué)生認(rèn)為不吃早飯是因?yàn)樵绯繘](méi)有足夠時(shí)間，而部分的大學(xué)生是為了保持更好身材放棄吃早飯，少部分的大學(xué)生因?yàn)橛袝r(shí)沒(méi)有食欲而不想吃早飯，現(xiàn)今大學(xué)生往往因?yàn)樵绯繎杏谄鸫捕`了早餐時(shí)間，建議大家一定要關(guān)注自己的身體健康。
3.大學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂就餐環(huán)境和飲食味道
據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，大部分同學(xué)對(duì)學(xué)校就餐環(huán)境和味道表示一般，也有滿意的，還有少部分同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂太擁擠，經(jīng)常秩序混亂或味道不滿意。學(xué)校食堂所面對(duì)的.人群太廣，難免眾口難調(diào)，造成學(xué)生對(duì)食堂飲食并無(wú)好感。
4.校內(nèi)外飲食對(duì)比
據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，大部分同學(xué)因?yàn)樵谛W(xué)習(xí)的緣故，所以選擇在校內(nèi)飲食，也有同學(xué)選擇在校外飲食，原因是學(xué)校食堂飯菜品種少，沒(méi)有創(chuàng)新。
5.是否會(huì)選擇宵夜
據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，已有大學(xué)生出現(xiàn)三餐不規(guī)律用餐，部分的大學(xué)生喜歡在晚上再食用夜宵，只有少部分的大學(xué)生會(huì)按照每天規(guī)則的三餐進(jìn)食。說(shuō)明現(xiàn)在大學(xué)生對(duì)一日三餐的基本用餐規(guī)律越來(lái)越忽視，同時(shí)建議不要在夜間太多的進(jìn)食，會(huì)加重胃功能負(fù)擔(dān)。
四、調(diào)查結(jié)果與結(jié)論
通過(guò)我們的調(diào)查問(wèn)卷發(fā)現(xiàn)：
1.不注意飲食衛(wèi)生，喜歡光顧街邊小吃
問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)光大一就有83%的同學(xué)喜歡關(guān)顧街邊小吃，不少被訪者表示，自己去街邊小吃吃東西是因?yàn)槭程玫娘埐瞬缓献约旱奈缚�，在外面吃是因�(yàn)榉N類(lèi)多、口味好。
2.部分同學(xué)存在偶爾不吃早飯的現(xiàn)象
所有調(diào)查的學(xué)生中，能每天吃早飯的同學(xué)并不是占絕大多數(shù)，很多一部分同學(xué)因?yàn)闀r(shí)間的匆忙，簡(jiǎn)單應(yīng)付或者不吃早飯。
3.認(rèn)為學(xué)校食堂飲食搭配、飲食結(jié)構(gòu)、就餐環(huán)境、味道等都很一般
目前大學(xué)生對(duì)飲食的習(xí)慣、衛(wèi)生、結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對(duì)自己的飲食結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不關(guān)心，這些主要是他們對(duì)飲食知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí)，不注重飲食的健康，這是大學(xué)生自己不重視自己的身體健康，從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。
五、對(duì)策和建議
大學(xué)生作為一個(gè)特殊的人群在飲食問(wèn)題上與其他人群有著不同的要求，大學(xué)生一般不能自己烹調(diào)，所以飲食衛(wèi)生問(wèn)題尤為重要。大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳，科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決三個(gè)問(wèn)題。
第一，是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物。
第二，是飲食的量，即如何定量吃喝。
第三，是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，即何時(shí)、如何進(jìn)食。
針對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)缺乏，不注意飲食衛(wèi)生，喜歡光顧街邊小吃等問(wèn)題提出規(guī)范大學(xué)生飲食習(xí)慣與健康生活方式的十條建議：
1.食物多樣化，谷物為主，精細(xì)搭配
2.吃水果和蔬菜，建議每日一蘋(píng)果
3.常吃時(shí)宜的畜，魚(yú)和瘦肉
4.建議每天吃豆制品，奶類(lèi)，蛋類(lèi)
5.每天定時(shí)飲水，少量多次，少喝碳酸飲料
6.適當(dāng)吃零食，少吃方便面，燒烤等
7.如飲酒應(yīng)限量
8.培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣
9.吃新鮮衛(wèi)生的食物，多去食堂，少吃街邊小吃
10.時(shí)不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，三餐合理搭配
大學(xué)生的飲食習(xí)慣在學(xué)校期間還沒(méi)有完全暴露，真正暴露出來(lái)是在畢業(yè)走向工作崗位之后。不良的飲食方式和生活習(xí)慣會(huì)帶來(lái)很多健康問(wèn)題。因此在校大學(xué)生因注意自己的飲食營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題，形成健康的生活方式，為美好的將來(lái)打下良好的基礎(chǔ)。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 3
為了了解大學(xué)生食堂的就餐問(wèn)題，提高食堂就餐率，我們調(diào)查小組6人，在20xx年10月下旬，就大學(xué)生食堂就餐問(wèn)題展開(kāi)問(wèn)卷，本次調(diào)查對(duì)象為大一和大二學(xué)生，共調(diào)查50人，男女各占一半，具體調(diào)查結(jié)果如下：
一、調(diào)查發(fā)現(xiàn)
1.到食堂就餐原因：有一半學(xué)生認(rèn)為方便，所以選擇在食堂就餐，25%的學(xué)生認(rèn)為食堂的飯菜較便宜，19%的學(xué)生認(rèn)為食堂較干凈，只有6%的學(xué)生覺(jué)得食堂飯菜好吃。
2.一個(gè)月在食堂的消費(fèi)：有30%的學(xué)生可以消費(fèi)50-100元，52%的學(xué)生可以消費(fèi)100-150元，只有8%的學(xué)生能夠消費(fèi)150元以上。
3.在食堂就餐時(shí)選擇的理由：一半以上的人選擇飯菜是否合胃口，20%的人選擇了員工的服務(wù)態(tài)度。從數(shù)據(jù)上分析，這兩個(gè)選項(xiàng)的比例占的比較大，所以食堂可以從這兩個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)。
4.對(duì)食堂飯菜價(jià)格：有58%的學(xué)生認(rèn)為可以接受，20%的學(xué)生認(rèn)為較貴，只有10%的學(xué)生不能接受，由此可見(jiàn)，食堂在價(jià)格方面還是合理的。
5.對(duì)食堂的衛(wèi)生感覺(jué)：80%學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生一般，還有20%的學(xué)生覺(jué)的較臟，所以食堂在衛(wèi)生方面做的也不錯(cuò)。
6.食堂食物是否新鮮：65%的學(xué)生認(rèn)為基本上可以，15%的學(xué)生認(rèn)為很新鮮。所以食堂的新鮮度還是可以的，但也可以進(jìn)一步改進(jìn)。
7.食堂哪些食物有特色：40%的學(xué)生覺(jué)得快餐比較有特色，20%的學(xué)生覺(jué)得小炒比較有特色，6%的學(xué)生認(rèn)為餅子和面食比較有特色，34%的學(xué)生認(rèn)為瓦罐湯比較有特色。在食物特色這方面，食堂可以推出更多特色食物。
8.食堂存在的不足：其中35%的學(xué)生覺(jué)得排隊(duì)漫長(zhǎng)，47%覺(jué)得食物不夠好吃。針對(duì)這一方面，學(xué)校可以增加幾個(gè)窗口。
9.是否向食堂有關(guān)部門(mén)提過(guò)意見(jiàn)：75%的'學(xué)生都沒(méi)有提過(guò)意見(jiàn)。
10.通過(guò)哪些方面來(lái)提高學(xué)生就餐率：有25%的學(xué)生認(rèn)為通過(guò)實(shí)行飯菜改革來(lái)提高，54%覺(jué)得依靠學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)。
二、建議和意見(jiàn)
對(duì)食堂的意見(jiàn)及建議：
1.增加一些特色食物。
2.多加幾個(gè)窗口，縮短排隊(duì)量。
3.加強(qiáng)食物的質(zhì)量，增加食物的美味度
4.加強(qiáng)清潔度等
對(duì)學(xué)生的意見(jiàn)及建議：
1.打飯菜時(shí)注意排隊(duì)，保持秩序。
2.吃完飯后自覺(jué)把餐具放在指定位置。
三、總結(jié)
通過(guò)本次調(diào)查，我們初步了解了在校學(xué)生在食堂的消費(fèi)請(qǐng)況，對(duì)食堂的衛(wèi)生和菜價(jià)等的滿意程度。調(diào)查數(shù)據(jù)表明大多數(shù)學(xué)生對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)還算基本滿意，但還存在一些問(wèn)題，因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高口味、衛(wèi)生等狀況，只有這樣，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，希望學(xué)生能夠理解和配合食堂員工的工作，共同讓食堂今后的工作開(kāi)展的更加順利。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 4
一、前言
民以食為天，人們只有在解決溫飽問(wèn)題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問(wèn)題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。
基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，，從本校食堂“楚才源”的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題、改進(jìn)措施三個(gè)方面來(lái)對(duì)食堂問(wèn)題作出調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施。
二、調(diào)查時(shí)間
20xx年6月9日—12日
三、調(diào)查地點(diǎn)
楚才源食堂
四、調(diào)查方法
問(wèn)卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、實(shí)地觀察、口頭訪問(wèn)
五、調(diào)查對(duì)象
食堂吃飯學(xué)生
六、調(diào)查目的
了解楚才源食堂經(jīng)營(yíng)狀況，存在的問(wèn)題，以及改進(jìn)措施。
七、調(diào)查內(nèi)容
�。�1）調(diào)查每月食堂就餐消費(fèi)情況：
①月均生活費(fèi)500元—1000元的有32人，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元，約占生活費(fèi)的46.67%；每周有
一、二次天在外改善伙食。
�、谠戮钯M(fèi)1000元—1500元的有10人，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為500元，約占生活費(fèi)的32.00%，每周有
一、兩天在外改善生活。
�、墼戮钯M(fèi)1500元—2000元的有8人，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為550元，約占生活費(fèi)25.7%，常在外改善生活。
（2）食堂飯菜的價(jià)格：
�、僬J(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理的有21人，占42%。
�、谡J(rèn)為食堂飯菜價(jià)格一般的有25人，占50%。
�、壅J(rèn)為食堂飯菜價(jià)格過(guò)高的有4人，占8%。
�。�3）飯菜滿意度：
�、俨撕椭魇车目谖逗唾|(zhì)量滿意度方面：很滿意的8人（16%），滿意的12人（24%），一般的20人（40%），不滿意的6人（12%），較差的4人（8%）；
�、谌忸�(lèi)的滿意度方面：很滿意的2人（4%），滿意的6人（12%），一般的18人（36%），不滿意的20人（40%），較差的4人（8%）；
�、凼卟说臐M意度方面：很滿意的6人（12%），滿意的6人（12%），一般的12人（24%），不滿意的20人（40%），較差的人6人（12%）
�。�4）服務(wù)及管理滿意度
①餐具衛(wèi)生和環(huán)境方面：很滿意的3人（6%），滿意的6人（12%），一般的12人（24%），不滿意的20人（40%），較差的9人（18%）；
②飯菜的保溫及充足方面：很滿意的8人（16%），滿意的15人（30%），一般的12人（24%），不滿意的10人（20%），較差的5人（10%）；
�、鄯⻊�(wù)員態(tài)度方面：很滿意的8人（16%），滿意的12人（24%），一般的18人（36%），不滿意的7人（14%），較差的5人（10%）；
八、調(diào)查現(xiàn)狀
此次調(diào)查中，發(fā)放問(wèn)卷50份，收回有效問(wèn)卷50份。通過(guò)分析數(shù)據(jù)和問(wèn)題得出，食堂飯菜的價(jià)格和服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度總體來(lái)說(shuō)滿意度還是可以的，但是食堂的衛(wèi)生狀況令人堪憂，餐具是否消毒，蔬菜肉類(lèi)是否新鮮等信息不透明。還有眾多的結(jié)果數(shù)據(jù)，但這里僅列舉一些典型的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明我們食堂的現(xiàn)狀，在很大范圍內(nèi)，還存在很多不容忽視的情況，如學(xué)生在食堂的插隊(duì)情況、飯菜份量多少問(wèn)題的情況等等，這些調(diào)查結(jié)果是值得反思。
九、存在的問(wèn)題
1、本校食堂價(jià)格稍微過(guò)高。本校學(xué)生多數(shù)來(lái)自于農(nóng)村，家庭狀況不好，學(xué)校食堂的價(jià)格不在大部分學(xué)生承受的范圍之內(nèi)。
2、食堂衛(wèi)生狀況不佳。
3、食堂飯菜質(zhì)量有問(wèn)題。一是隔夜飯菜的出現(xiàn)；二是食堂的飯菜口味，會(huì)出現(xiàn)肉類(lèi)已經(jīng)變味、蔬菜不新鮮的情況。
4、食堂服務(wù)人員的態(tài)度不夠好。一是服務(wù)人員的態(tài)度很冷漠，不夠熱情；二是在刷卡過(guò)程中，學(xué)生常常被無(wú)刷卡而服務(wù)人員不認(rèn)賬的情況；三是在打飯菜的過(guò)程中，很多服務(wù)人
員給的飯菜量不夠，在打飯高峰期過(guò)后，會(huì)因擔(dān)心不夠賣(mài)而少給飯菜，最明顯的還是在漲價(jià)后，飯菜給的數(shù)量明顯減少；四是食堂不給學(xué)生提供充足的就餐場(chǎng)所。
5、菜的品種過(guò)于單一。一是菜的種類(lèi)過(guò)于單一，在一個(gè)季節(jié)之內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味不多樣；二是早晚點(diǎn)的種類(lèi)較少，油炸食品過(guò)多，缺乏營(yíng)養(yǎng)；三是食堂設(shè)的免費(fèi)供湯處的湯也是很單一，口味不佳，且供湯數(shù)量不夠。
6、食堂就餐時(shí)間安排不是很合理。很多學(xué)生認(rèn)為就餐時(shí)間應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整，避開(kāi)就餐高峰。
當(dāng)然，除此之外，學(xué)生方面也存在很多的問(wèn)題，比如學(xué)生在打飯擁擠的時(shí)候就會(huì)插隊(duì)，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的'情況，有的學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，學(xué)生打菜過(guò)后不刷卡等等問(wèn)題，但從宏觀的角度來(lái)看，本校食堂本身的問(wèn)題更為根本。
十、改進(jìn)對(duì)策
通過(guò)對(duì)存在問(wèn)題的了解，我們認(rèn)識(shí)到，本校食堂存在問(wèn)題，這些問(wèn)題有待改進(jìn)。至于出現(xiàn)這些問(wèn)題的原因，我們認(rèn)為更為根本的是體制的問(wèn)題，具體就是近年來(lái)，全國(guó)學(xué)校普遍實(shí)行的后勤社會(huì)化、產(chǎn)業(yè)化所帶來(lái)了很多問(wèn)題，這種改制帶來(lái)了一些問(wèn)題，就是學(xué)校的后勤部門(mén)既沒(méi)有了公益性的性質(zhì)，也沒(méi)有形成激烈的競(jìng)爭(zhēng)，而是形成了一定的利益群體，但是，更多的我們是探討在這種體制下的改進(jìn)，這也才具有更多的現(xiàn)實(shí)性。具體改進(jìn)建議有如下：
1、學(xué)校食堂隸屬后勤集團(tuán)，和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)之間有了一定的距離，而且食堂又是承保給私人經(jīng)營(yíng)的，食堂得不到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視，失去了有效的監(jiān)管。首先，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)高度重視食堂，建立一定的分層管理制度；其次，食堂的承包商也應(yīng)該自覺(jué)的承擔(dān)起建設(shè)責(zé)任。
2、學(xué)校食堂的價(jià)格上漲應(yīng)慎重，價(jià)格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點(diǎn)，但本校食堂的價(jià)格下降幅度和下降的種類(lèi)還很少，首先應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類(lèi)；其次應(yīng)適當(dāng)增加飯菜分量，適當(dāng)?shù)淖尷趯W(xué)生；再者學(xué)校還應(yīng)建立一定的價(jià)格監(jiān)管體系，應(yīng)公布市場(chǎng)上的大米、蔬菜、肉類(lèi)的價(jià)格；最后應(yīng)恢復(fù)經(jīng)濟(jì)套餐的存在。
3、學(xué)校應(yīng)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，并對(duì)食堂工作人員進(jìn)行定期身體健康檢查，（因?yàn)楹芏嗤瑢W(xué)擔(dān)心本校食堂人員是否患傳染病）因此，食堂的從業(yè)人員應(yīng)有一定的資格認(rèn)證。
4、服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。首先學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)本校食堂的飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，應(yīng)對(duì)食品安全工作充分重視。建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對(duì)個(gè)人衛(wèi)生制度，嚴(yán)格要求食堂的消毒工作；其次食堂服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，學(xué)生作為食堂的消費(fèi)群體，理應(yīng)受到上帝式的服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)組織食堂工作人員進(jìn)行人文教育，使他們對(duì)此有一個(gè)深刻的認(rèn)識(shí)。
5、衛(wèi)生狀況有待加強(qiáng)。應(yīng)投入更多的衛(wèi)生措施，并加強(qiáng)環(huán)境上的、餐具、鍋具的消毒等工作，至于食堂的飯菜中出現(xiàn)的頭發(fā)、蟲(chóng)子等情況，希望引起食堂的高度重視。
6、學(xué)校有關(guān)部門(mén)在處理學(xué)生與食堂的矛盾的時(shí)候，應(yīng)保持客觀、公正的立場(chǎng)，應(yīng)盡量做到維護(hù)學(xué)生的利益。
7、建立和完善一個(gè)學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控有效組織，使得學(xué)生意見(jiàn)能及時(shí)的反映到食堂，并能形成一定的例會(huì)等機(jī)制，對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)管。
8、食堂應(yīng)適當(dāng)增加菜的品種，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，并在條件可以的情況下增加一些地方小吃。并在食堂中取消快餐盒使用（為了保護(hù)環(huán)境）的同時(shí)，購(gòu)進(jìn)循環(huán)使用的就餐餐具，方便學(xué)生使用。
9、雖然后勤部門(mén)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了社會(huì)化和商業(yè)化，但是還是缺少競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，應(yīng)引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，并讓學(xué)生對(duì)食堂進(jìn)行真實(shí)的評(píng)比活動(dòng)，評(píng)比結(jié)果及時(shí)向?qū)W校師生公布，進(jìn)而建立一定的獎(jiǎng)懲機(jī)制，不斷提高本校食堂的服務(wù)水平。
10、學(xué)生也應(yīng)加強(qiáng)自己的修養(yǎng)。做為一個(gè)現(xiàn)代大學(xué)生，在公共場(chǎng)合應(yīng)有文明禮貌的行為，應(yīng)積極的維護(hù)排隊(duì)的秩序，應(yīng)有較高的道德感，不吃“霸王餐”、少用快餐盒等等，總之，學(xué)生的素質(zhì)有待提高。
十一、結(jié)論
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來(lái)闡述、調(diào)查。因此，我們開(kāi)展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾，一方面學(xué)生對(duì)食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒(méi)有得到認(rèn)可而困擾。此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 5
為了深入了解蕪湖主要高校學(xué)生在特色餐飲類(lèi)市場(chǎng)的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。本次調(diào)查由安徽師范大學(xué)BS調(diào)查組獨(dú)立策劃承擔(dān)。調(diào)查工作結(jié)束后，經(jīng)過(guò)緊張而又細(xì)致的分析總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：
一、行業(yè)宏觀狀況分析
（1）經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。隨著人民生活水平和餐飲社會(huì)化程度的逐步提高，我國(guó)餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右的時(shí)候，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快，從發(fā)展階段來(lái)看，我們國(guó)家的人均消費(fèi)水平依然較低，餐飲業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)突出，品牌、特色餐飲深受青睞。
�。�2）國(guó)家政策的支持。提供了難得的歷史發(fā)展契機(jī)。
二、調(diào)查對(duì)象的基本情況
本次調(diào)查方式為問(wèn)卷式訪問(wèn)調(diào)查，樣本總數(shù)是300份。采取分層抽樣的方法，分別對(duì)安徽師范大學(xué)、皖南醫(yī)學(xué)院以及安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。訪問(wèn)調(diào)查結(jié)束后，有效問(wèn)卷為260份。
三、調(diào)查結(jié)果及分析
通過(guò)分析，得出以下結(jié)論：
知道干鍋的.學(xué)生占被調(diào)查人群的19.27%，這一方面反映了干鍋具有巨大的潛在市場(chǎng)，另一方面也說(shuō)明了以干鍋為特色飲食的餐飲店的廣告投放力度不夠，特別體現(xiàn)在對(duì)高校區(qū)的廣告宣傳上。在受訪人群中，只有3%的人去過(guò)嘎嘎干鍋，根據(jù)我們的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，沒(méi)去的原因主要有兩個(gè)，一是宣傳的廣度和深度不夠，二是嘎嘎干鍋所在位置距步行街中心位置較遠(yuǎn)。對(duì)于店內(nèi)的裝潢設(shè)計(jì)，消費(fèi)者更偏愛(ài)富有浪漫氣息以及純樸風(fēng)格的消費(fèi)環(huán)境。消費(fèi)價(jià)位為15-25元，采用折扣券的促銷(xiāo)方式更為有效。在被調(diào)查的人群中喜歡和非常喜歡吃辣的人所占比例高達(dá)88.57%，反映了年輕消費(fèi)者追求刺激，求新求異的心理。這也給經(jīng)營(yíng)者以有益啟示，即各種宣傳及促銷(xiāo)的最終目的是抓住消費(fèi)者的心理，只有這樣才能做到事半功倍。在受訪者對(duì)餐廳的期望調(diào)查中，多達(dá)290位被調(diào)查者認(rèn)為食品味道是最重要的。與此同時(shí)，產(chǎn)品價(jià)格的高低、餐廳環(huán)境的好壞和交通便利程度也占了很大比重。另外在大學(xué)生外出就餐原因當(dāng)中，節(jié)日慶賀與朋友聚餐占了將近一半，休閑消費(fèi)和嘗試新店次之。（注：圖表資料等詳見(jiàn)幻燈片）
四、問(wèn)題及解決方案
通過(guò)此次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生市場(chǎng)具有巨大的潛力。與此同時(shí)，由分析結(jié)果所反映出的問(wèn)題也不容忽視。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1，個(gè)別特色餐飲店的市場(chǎng)定位模糊，沒(méi)有科學(xué)地進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。特別是沒(méi)有針對(duì)大學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)策略。
2、對(duì)于嘎嘎干鍋這類(lèi)特色餐飲店來(lái)說(shuō)，大學(xué)生群體是一個(gè)很大的潛在市場(chǎng)。但是由于餐飲店在高校園區(qū)宣傳不到位，沒(méi)有激活這塊潛在市場(chǎng)，導(dǎo)致了此類(lèi)餐飲店的消費(fèi)人群中，學(xué)生族所占的比例微乎其微。
3、被調(diào)查者最關(guān)心的是菜品的質(zhì)量和口味。然而一些餐飲店并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，盲目的跟風(fēng)求異，舍本逐末。最終導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。
4、許多餐飲店所在地理位置較為偏僻，加上宣傳不到位，客觀上影響了客源。
5、個(gè)別餐飲店的價(jià)位過(guò)高。
對(duì)此，我們提出以下解決方案：
1、要有準(zhǔn)確的市場(chǎng)細(xì)分和市場(chǎng)定位，以減少盲目性。就“嘎嘎干鍋”而言，應(yīng)當(dāng)制定針對(duì)年輕人，特別是針對(duì)大學(xué)生的營(yíng)銷(xiāo)策略。
2、做好宣傳工作，提高知名度。既要有口碑宣傳，又要有長(zhǎng)期的有針對(duì)性的校園廣告，見(jiàn)效快且能節(jié)約成本。在進(jìn)行宣傳時(shí)，要有詳細(xì)的地址和公交路線標(biāo)識(shí)。
3、要注意店內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)以及店內(nèi)裝飾風(fēng)格，營(yíng)造舒適的消費(fèi)環(huán)境。
4、保證菜品質(zhì)量和特色。就干鍋而言，要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)其香、辣等特點(diǎn)，以吸引廣大年輕消費(fèi)者。
5、適時(shí)采取折扣、代金券等促銷(xiāo)方式。吸引學(xué)生節(jié)假日集中消費(fèi)。
6、合理定價(jià)，以滿足不同層次的消費(fèi)者。就大學(xué)生而言，其定價(jià)最好為每人一次15-25元。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 6
高校的后勤工作是整個(gè)學(xué)校工作的重要組成部分，是教學(xué)、科研和改革發(fā)展的堅(jiān)實(shí)保障，往小了說(shuō)直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康和正常學(xué)習(xí)生活，往大了說(shuō)關(guān)系到社會(huì)和高校次序的穩(wěn)定。針對(duì)學(xué)生的意見(jiàn)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行調(diào)整，使服務(wù)更加優(yōu)化，在衛(wèi)生和就餐環(huán)境上進(jìn)一步改進(jìn)，從而營(yíng)造和諧的.就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)，提高對(duì)高校學(xué)習(xí)生活環(huán)境的滿意度。
一、影響滿意度的因素
主要因素有食品的質(zhì)量、就餐環(huán)境是否輕松、服務(wù)態(tài)度、是否便利以及食物價(jià)格都可以影響學(xué)生就餐的滿意度。
二、存在的問(wèn)題
1、部分菜價(jià)過(guò)高，有些家庭狀況不好的，對(duì)于食堂的價(jià)格有些接受不了；
2、衛(wèi)生狀況不佳，食堂的餐具沒(méi)有采取消毒措施，飯菜里經(jīng)常吃出小蟲(chóng)子和頭發(fā)，甚至出現(xiàn)肉類(lèi)變質(zhì)不新鮮等；
3、食堂服務(wù)人員太多很冷漠不熱情，在刷卡過(guò)程中有存在無(wú)辜刷卡不認(rèn)賬的情況，更有甚是菜價(jià)漲了給的量卻少了；
4、菜品過(guò)于單一，且口味不佳，大學(xué)生滿意度大大降低；
三、提升滿意度的策略
1、高校應(yīng)根據(jù)情況建立質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)學(xué)校食堂飯菜的質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)控，保證菜品干凈、保證菜品新鮮，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視，建立食品衛(wèi)生安全管理制度；
2、加強(qiáng)對(duì)食堂服務(wù)人員的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，加強(qiáng)其應(yīng)有的服務(wù)意識(shí)，投入更多的衛(wèi)生措施，加強(qiáng)環(huán)境上和個(gè)人的衛(wèi)生工作，建立學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控組織，讓學(xué)生可以將意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)反饋，國(guó)家、政府和學(xué)校都應(yīng)對(duì)學(xué)生食堂提供必要的支持；
3、食堂承包商應(yīng)自覺(jué)承擔(dān)減少責(zé)任，應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類(lèi)，適時(shí)增加菜的種類(lèi)，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，增加一些地方小吃，對(duì)學(xué)生口味進(jìn)行調(diào)研，迎合其偏好，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的承包商，嚴(yán)格不予注入；
4、購(gòu)入循環(huán)使用的就餐餐具，方便學(xué)習(xí)使用，對(duì)餐具進(jìn)行完善的消毒功能；
5、引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，讓學(xué)生進(jìn)行評(píng)比，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，提高食堂的服務(wù)水平的同時(shí)提高大學(xué)生們的餐飲滿意度；
就餐的好壞不但影響到學(xué)生吃飯問(wèn)題，更多的影響到學(xué)生的日常生活和身心健康，進(jìn)而影響到整個(gè)高校的正常運(yùn)行。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 7
一、調(diào)查目的：
我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查，通過(guò)在海洋學(xué)小吃街的走中，使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。
二、調(diào)查方法：
1、問(wèn)卷調(diào)查。
2、實(shí)地走、面談。
3、蹲點(diǎn)觀察。
三、調(diào)查對(duì)象
小吃街各種小吃。
四、調(diào)查方法和具體步驟
�。�1）對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)營(yíng)的主要特色。
2、小吃價(jià)格如何。
3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)。
4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本。
5、對(duì)收入情況是否滿意。
6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查。
�。�2）對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。
（3）調(diào)查結(jié)果整理分析。
1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析。
2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析。
3、寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等。
五、調(diào)查分析
�。ㄒ唬┌磳W(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類(lèi)：
1、本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2、外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃，如盤(pán)雞、米粉。這類(lèi)小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生，應(yīng)為這類(lèi)小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類(lèi)小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
�。ǘ⿲W(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式通過(guò)實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：
（1）經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。
�。�2）高檔小吃較少，一般比較眾化。
通過(guò)調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：
（1）小攤點(diǎn)式。
�。�2）小吃車(chē)式：如桂花糕等。
（3）流動(dòng)式。
（4）條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
�。�5）加盟連鎖式。
（三）、消費(fèi)者（學(xué)生）的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，家認(rèn)為小吃的價(jià)格在25元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為610元可以接受的為38.46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高，但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題，49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正，只有44.69%表示一定會(huì)去改正，3.30%表示不想理會(huì)，2.93%表示不會(huì)。
�。ㄋ模�、現(xiàn)狀分析根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
小吃周邊環(huán)境差。
除造成量污染之外，占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂，影響家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營(yíng)者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的`機(jī)制。
小吃雖有其特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷(xiāo)售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無(wú)章。
衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決：
（1）個(gè)人衛(wèi)生情況：很一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。
（2）經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油復(fù)使用，影響身體健康！
（3）小吃食材的衛(wèi)生情況：各類(lèi)小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類(lèi)燒烤制品，其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
�。�4）學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤(pán)碗的洗滌及消毒條件，都沒(méi)有保障。
�。�5）環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，也是影響最最嚴(yán)重的問(wèn)題。缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
六、建議及對(duì)策
針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策：
1、相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2、隨著家生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，特別是在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢(shì)，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄疲诰S持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3、學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤剑皇堑教帉ふ疫�不一定吃得遍。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 8
調(diào)查背景：
隨著市場(chǎng)價(jià)格的升高，我校食堂也對(duì)各種飯菜的價(jià)格作了一些調(diào)整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門(mén)遵上級(jí)指示做了此次調(diào)查問(wèn)卷并作出相應(yīng)的分析。
調(diào)查目標(biāo)：
通過(guò)調(diào)查，了解食堂服務(wù)的狀況，探求食堂服務(wù)的問(wèn)題，為相關(guān)部門(mén)解決食堂問(wèn)題獻(xiàn)言獻(xiàn)策，促進(jìn)食堂改善服務(wù)質(zhì)量，提高大家對(duì)食堂的滿意度，切實(shí)提高我校教師、學(xué)生的生活水平。
調(diào)查方法：
問(wèn)卷調(diào)查
調(diào)查內(nèi)容：
學(xué)校食堂的用餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、飯菜口味、飯菜衛(wèi)生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執(zhí)行情況、工作人員服務(wù)態(tài)度、對(duì)食堂管理和服務(wù)總體評(píng)價(jià)、是否歡迎該食堂繼續(xù)為師生提供服務(wù)這些內(nèi)容。
調(diào)查結(jié)果：
這次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷57份，收回57份，有效問(wèn)卷57份，這次問(wèn)卷調(diào)查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個(gè)年級(jí)和各個(gè)區(qū)域的人群，調(diào)查結(jié)果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況。調(diào)查情況附后表。
改進(jìn)措施；
1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分量。
3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，希望食堂對(duì)此要有高度的重視。
4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。
總之，問(wèn)題與優(yōu)勢(shì)同在，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿意的.。但仍存在著一些問(wèn)題。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決師生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門(mén)的工作開(kāi)展得更順利。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 9
高校的后勤工作是整個(gè)學(xué)校工作的重要組成部分，是教學(xué)、科研和改革發(fā)展的堅(jiān)實(shí)保障，往小了說(shuō)直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康和正常學(xué)習(xí)生活，往大了說(shuō)關(guān)系到社會(huì)和高校次序的穩(wěn)定。針對(duì)學(xué)生的意見(jiàn)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行調(diào)整，使服務(wù)更加優(yōu)化，在衛(wèi)生和就餐環(huán)境上進(jìn)一步改進(jìn)，從而營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)，提高對(duì)高校學(xué)習(xí)生活環(huán)境的滿意度。
一、影響滿意度的因素
主要因素有食品的質(zhì)量、就餐環(huán)境是否輕松、服務(wù)態(tài)度、是否便利以及食物價(jià)格都可以影響學(xué)生就餐的滿意度。
二、存在的問(wèn)題
1、部分菜價(jià)過(guò)高，有些家庭狀況不好的，對(duì)于食堂的價(jià)格有些接受不了；
2、衛(wèi)生狀況不佳，食堂的餐具沒(méi)有采取消毒措施，飯菜里經(jīng)常吃出小蟲(chóng)子和頭發(fā)，甚至出現(xiàn)肉類(lèi)變質(zhì)不新鮮等；
3、食堂服務(wù)人員太多很冷漠不熱情，在刷卡過(guò)程中有存在無(wú)辜刷卡不認(rèn)賬的情況，更有甚是菜價(jià)漲了給的量卻少了；
4、菜品過(guò)于單一，且口味不佳，大學(xué)生滿意度大大降低；
三、提升滿意度的策略
1、高校應(yīng)根據(jù)情況建立質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)學(xué)校食堂飯菜的質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)控，保證菜品干凈、保證菜品新鮮，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的重視，建立食品衛(wèi)生安全管理制度；
2、加強(qiáng)對(duì)食堂服務(wù)人員的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，加強(qiáng)其應(yīng)有的服務(wù)意識(shí)，投入更多的衛(wèi)生措施，加強(qiáng)環(huán)境上和個(gè)人的衛(wèi)生工作，建立學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)控組織，讓學(xué)生可以將意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)反饋，國(guó)家、政府和學(xué)校都應(yīng)對(duì)學(xué)生食堂提供必要的.支持；
3、食堂承包商應(yīng)自覺(jué)承擔(dān)減少責(zé)任，應(yīng)加大降價(jià)幅度和種類(lèi)，適時(shí)增加菜的種類(lèi)，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，增加一些地方小吃，對(duì)學(xué)生口味進(jìn)行調(diào)研，迎合其偏好，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的承包商，嚴(yán)格不予注入；
4、購(gòu)入循環(huán)使用的就餐餐具，方便學(xué)習(xí)使用，對(duì)餐具進(jìn)行完善的消毒功能；
5、引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，讓學(xué)生進(jìn)行評(píng)比，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，提高食堂的服務(wù)水平的同時(shí)提高大學(xué)生們的餐飲滿意度；就餐的好壞不但影響到學(xué)生吃飯問(wèn)題，更多的影響到學(xué)生的日常生活和身心健康，進(jìn)而影響到整個(gè)高校的正常運(yùn)行。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 10
1. 企業(yè)介紹
鴻富酒家是一家旅游定點(diǎn)餐廳，位于煙臺(tái)市珠璣路附近，臨近只楚路，旁邊為電子產(chǎn)品集結(jié)市場(chǎng)，同時(shí)位于煙臺(tái)到蓬萊的主要交通干道旁邊。廠房星羅棋布,道路四通八達(dá).不管是從經(jīng)濟(jì)上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設(shè)經(jīng)營(yíng)旅游酒店都不失為良好的選擇。電話：0535-6513398。
2，酒店客源市場(chǎng):
飯店是以接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人為主，對(duì)旅游業(yè)的依賴(lài)十分明顯，總的來(lái)說(shuō)，飯店的發(fā)展離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展， 同時(shí)也接待婚禮酒宴以及商務(wù)客人包間。
3，酒店的采購(gòu)渠道
飯店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料較多，而附近并沒(méi)有相對(duì)的適合于酒店的原材料采購(gòu)點(diǎn)，所以酒店選擇了與專(zhuān)門(mén)的蔬菜運(yùn)輸公司合作，由該公司每天定時(shí)將各種所需要的蔬菜，魚(yú)肉產(chǎn)品送到，每月結(jié)一次帳。每天晚上由廚師長(zhǎng)將當(dāng)天的原材料消耗量記錄在案，查看消耗量，對(duì)照已定餐的旅游團(tuán)隊(duì)數(shù)量，將所需原材料數(shù)量報(bào)給該蔬菜品公司，該公司根據(jù)所需要量于第二天早晨8點(diǎn)左右定時(shí)將產(chǎn)品送到。
4，酒店產(chǎn)品
餐飲： 酒店主要銷(xiāo)售的是旅游團(tuán)隊(duì)，提供的主要是團(tuán)隊(duì)餐。同時(shí)在酒店的前臺(tái)位置放置了許多的酒類(lèi)產(chǎn)品，主要包括煙臺(tái)本地的古釀酒，張?jiān)Ｆ咸丫�，青島碑酒，嶗山碑酒等，以及各種飲料，包括雪碧，可樂(lè)等，同時(shí)，前臺(tái)亦設(shè)置了冰箱等，顧客可以在夏天自由選購(gòu)各種雪糕產(chǎn)品，在大廳設(shè)置了大型的供氧魚(yú)缸，里面陳列了各種各樣的魚(yú)蝦類(lèi)，供商務(wù)客人現(xiàn)選現(xiàn)買(mǎi)，可以買(mǎi)回家，也可以直接在酒店加工，一般價(jià)格都比較高，在大廳靠近出口的地方設(shè)置了一個(gè)簡(jiǎn)單的商品柜臺(tái)，主要銷(xiāo)售一些飲料，餅干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾紙等各類(lèi)主要針對(duì)旅游者的商品。
住宿：在鴻富酒家的左邊地下室設(shè)置了一層樓的地下旅館，主要針對(duì)來(lái)些帶團(tuán)的導(dǎo)游人員或是司機(jī)人員，床位設(shè)置簡(jiǎn)單，銷(xiāo)售價(jià)格低廉，一般需要提前一天訂房。
5，酒店的銷(xiāo)售及推銷(xiāo)特點(diǎn)
一，對(duì)于旅游團(tuán)隊(duì)： 由于飯店是以接待旅游團(tuán)隊(duì)等客人為主，對(duì)旅游業(yè)的依賴(lài)十分明顯，所以酒店各家旅行社聯(lián)系非常密切，通常是由各家旅行社或者導(dǎo)游人員提前一天定餐，有特殊情況或緊急情況的可以提前30分鐘左右定餐，等旅游團(tuán)隊(duì)快到達(dá)酒店時(shí)，大概提前10分鐘左右電話告知酒店。酒店通常對(duì)帶隊(duì)的導(dǎo)游和司機(jī)提供免費(fèi)餐，同時(shí)給予導(dǎo)游人員一定的現(xiàn)金回扣，通常是導(dǎo)游人員能夠當(dāng)時(shí)支付現(xiàn)金的回扣要多，不需要開(kāi)發(fā)票的也按一定的比例返錢(qián)給導(dǎo)游，如果是簽單或者是要發(fā)票的回扣比較少，且比例固定，沒(méi)有浮動(dòng)率，前二種情況根據(jù)情況的不同可以在一定范圍內(nèi)浮動(dòng)，通常是和酒店合作越多的導(dǎo)游人員的旅行社能夠拿到的回扣越多。
二，對(duì)于商務(wù)及會(huì)議客人來(lái)說(shuō)：酒店經(jīng)理和周?chē)骷覐S家的負(fù)責(zé)人關(guān)系密切，同時(shí)與各旅游行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系緊密。一般的商務(wù)和會(huì)議客人都放置在酒店相應(yīng)的包間里面，每一個(gè)商務(wù)和會(huì)議團(tuán)來(lái)到酒店，一般酒店經(jīng)理都要在包間里陪酒或者敬酒，酒店和各廠家的關(guān)系十全密切。
6，酒店管理模式
鴻富酒家是一家私人性質(zhì)的企業(yè)，共設(shè)有兩名經(jīng)理，就是酒店創(chuàng)立的夫妻二人。女主人負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部人員管理，產(chǎn)品采購(gòu)等，男主人主要負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)系，同客人聯(lián)絡(luò)感情，陪客等。在經(jīng)理下設(shè)有一名廚師長(zhǎng)，負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的'管理和操作，以及原材料的采購(gòu)任務(wù)制定。其下設(shè)有3名廚師，2名改刀，一名廚娘，一名蒸飯員，兩位洗碗工，6名女服務(wù)員，3名男服務(wù)人員。一位前臺(tái)接待員，一位團(tuán)隊(duì)接引員，一位旅館負(fù)責(zé)人員。其中服務(wù)人員的年齡都比較年輕，平均在20歲左右。
7.酒店存在的缺點(diǎn)
一，酒店管理模式粗躁，管理力度不夠用，所有的服務(wù)人員沒(méi)有相應(yīng)的人員來(lái)管理，而僅僅是由經(jīng)理身兼數(shù)職的管理，鞭長(zhǎng)莫及，有時(shí)候管理不到位，導(dǎo)致服務(wù)人員分工不均，同時(shí)服務(wù)人員的年齡都比較年輕，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。遇到旅游旺季或者是酒店銷(xiāo)售旺季，由于過(guò)于忙碌而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量粗糙，服務(wù)態(tài)度惡劣的現(xiàn)象出現(xiàn)。
二．酒店文化幾乎是沒(méi)有，沒(méi)有自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品多而雜，在增加了銷(xiāo)售額的同時(shí)應(yīng)該建立自己的酒店文化，樹(shù)立自己的企業(yè)形象。
三，酒店的網(wǎng)絡(luò)宣傳力度不夠，作為一家旅游定點(diǎn)餐廳，它對(duì)旅游業(yè)的依賴(lài)十分明顯，酒店根各家旅行社聯(lián)系非常密切，而根據(jù)我了解，鴻富酒家僅在愛(ài)幫網(wǎng)上有一個(gè)地圖，一個(gè)聯(lián)系電話，沒(méi)有任何酒店的宣傳資料，宣傳力度不夠。
8，酒店建設(shè)建議
在文化建設(shè)上： 訓(xùn)練彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕�、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場(chǎng)，光是規(guī)范化的服務(wù)已是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一定要強(qiáng)化情感式服務(wù)和創(chuàng)造性服務(wù)。并能為商務(wù)團(tuán)隊(duì)及VIP提供高規(guī)格高檔次的`服務(wù)。
在管理上，管理要細(xì)致化，外有真誠(chéng)溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿意加驚喜；內(nèi)有團(tuán)結(jié)進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個(gè)酒店的管理和文化，就充分地體現(xiàn)出來(lái)了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細(xì)微為主！”當(dāng)前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。人制管理既人性化管理，鴻富酒店的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。酒店的管理更要體現(xiàn)人文精神。如，建立一套完善的激勵(lì)體系：每月設(shè)立微笑大使獎(jiǎng)、委屈獎(jiǎng)、合理化建議獎(jiǎng)等，給員工過(guò)溫馨生日PARRY、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 11
xx外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展迅速，特別是隨著網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)模式的大力興起，激活了外賣(mài)市場(chǎng)的潛力，作為一家專(zhuān)注于外賣(mài)市場(chǎng)的公司，我們不僅具備多年豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且對(duì)于xx地區(qū)的整體外賣(mài)市場(chǎng)非常熟悉，并進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)和詳細(xì)的調(diào)研，現(xiàn)將外賣(mài)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告整理如下。
一、 公司簡(jiǎn)介，目前主營(yíng)業(yè)務(wù)詳情
我公司是在現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)：自助餐，xx盒飯配送，特色風(fēng)味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經(jīng)營(yíng)，能夠滿足不同客戶，我公司以客戶為中心，針對(duì)客戶需求，提供個(gè)性化服務(wù)，得到客戶的一致好評(píng)，現(xiàn)為各機(jī)構(gòu)、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊(duì)的各網(wǎng)點(diǎn)及硬件良好的食堂開(kāi)展快餐配送業(yè)務(wù)。
我公司擁有高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)條件和嚴(yán)格的管理體制，在日常經(jīng)營(yíng)中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)根據(jù)現(xiàn)代辦公人員用餐需求為您設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛(wèi)生安全。
二、外賣(mài)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
xx地區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)達(dá)，網(wǎng)上外賣(mài)交易量大，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，本次調(diào)研主要集中對(duì)該地區(qū)的整體外賣(mài)市場(chǎng)進(jìn)行了分析，包括目標(biāo)人群，主要分區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)，還有相關(guān)分區(qū)的藥包過(guò)戶特點(diǎn)和商戶特點(diǎn)
1、目標(biāo)市場(chǎng)分析
xx快餐外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)日益增大，快餐外賣(mài)連鎖公司也前景廣大。
外賣(mài)快餐行業(yè)之所以越來(lái)越發(fā)達(dá)，是因?yàn)槭袌?chǎng)需求愈漸加強(qiáng)。
快餐速遞為特征方便食品的市場(chǎng)空間很大，由于可推行
(1)市場(chǎng)細(xì)分人群：現(xiàn)階段xx地區(qū)主要的外賣(mài)消費(fèi)類(lèi)型上細(xì)分，消費(fèi)者
可分為這樣幾種類(lèi)型：
(1)個(gè)人，這種消費(fèi)者能夠長(zhǎng)期訂餐,并且占的比重較大。個(gè)人從消費(fèi)取向上一般多注重便宜、實(shí)惠、好吃。
(2)中小公司員工，這屬于白領(lǐng)階層的一個(gè)需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐，他們的消費(fèi)取向一般是方便、實(shí)惠，口味獨(dú)特。
(3) 家庭，生活節(jié)奏的加快，總會(huì)讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來(lái)客人，唯一的選擇就是足不出戶，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐。
這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般是大量、不同采品，不計(jì)較消費(fèi)額，只追求滿意。
(4)中高檔消費(fèi)者，這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般都比較挑剔，不在乎價(jià)格，追求更加多樣化的口味，特別是對(duì)于菜品品質(zhì)、搭配和外包裝等要求更高。
(2)市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)：在xx地區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)達(dá)，培育了一大批忠誠(chéng)的消費(fèi)者，網(wǎng)上外賣(mài)品牌更多元，給予消費(fèi)者的選擇更多，在望京地區(qū)聚集大量的學(xué)校、公司和商圈，學(xué)生市場(chǎng)和白領(lǐng)市場(chǎng)是外賣(mài)的主力軍，同時(shí)也包括商場(chǎng)的人員，對(duì)于外賣(mài)的口碑和品種要求更高。
目前在外賣(mài)市場(chǎng)主要需要完善的地方是對(duì)于各類(lèi)菜品的質(zhì)量和搭配，這是影響外賣(mài)口碑的關(guān)鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費(fèi)者更多選擇，其次是要及時(shí)更換菜品。
第二個(gè)因素是配送服務(wù)，包括配送的效率和配送的服務(wù)態(tài)度，這影響到外賣(mài)的口碑。
2、市場(chǎng)情況介紹
(1)網(wǎng)上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)等聚集消費(fèi)者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費(fèi)，比如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)。
這種模式存在一個(gè)缺陷，既然是從消費(fèi)者出發(fā)，就要足夠客觀，才能贏得消費(fèi)者信賴(lài)，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。
優(yōu)點(diǎn)：在xx地區(qū)確實(shí)存在大量的工作餐市場(chǎng)，白領(lǐng)工作餐消費(fèi)需求旺盛。
提供外賣(mài)服務(wù)的餐廳和餐館數(shù)量龐大，支持網(wǎng)站運(yùn)作的雙輪有保障。
隨著資本市場(chǎng)的進(jìn)入，消費(fèi)者的外賣(mài)習(xí)慣培育之后，需求將更加旺盛，消費(fèi)者的口味和對(duì)品牌的依賴(lài)性加強(qiáng)。
缺點(diǎn)：工作餐外賣(mài)單次消費(fèi)金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費(fèi)為主，餐館對(duì)于外賣(mài)的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護(hù)不及時(shí)、餐飲配送服務(wù)從速度、質(zhì)量方面都跟不上。
快餐店的注冊(cè)資金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開(kāi)發(fā)的區(qū)域，說(shuō)服、教會(huì)餐館使用訂餐平臺(tái)、給出改進(jìn)建議，也需要投入更多的人力和時(shí)間。
工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對(duì)餐館附近2公里寫(xiě)字樓配送。
工作餐的時(shí)間性非常集中，在有限的2-3小時(shí)內(nèi)，一個(gè)外送服務(wù)員能提供的就餐份數(shù)同一個(gè)在店服務(wù)員相比相差太大，創(chuàng)收遠(yuǎn)不如在店服務(wù)人員，然而人工成本卻是一樣的。
3、競(jìng)爭(zhēng)者分析
在xx地區(qū)外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式中，按市場(chǎng)區(qū)別辦法可將快餐業(yè)分為中式快餐外賣(mài)與西式快餐兩類(lèi)，其代表為：(1)西式：麥當(dāng)勞、肯得基等;(2)中式：馬蘭拉面、麗華、各類(lèi)中餐外賣(mài)等。
從市場(chǎng)效勞形狀區(qū)別方式看，可分為以店面運(yùn)營(yíng)加外買(mǎi)與外買(mǎi)上門(mén)效勞兩種。
現(xiàn)有的外賣(mài)大部運(yùn)營(yíng)形狀是以店為重心運(yùn)營(yíng)方式，從快餐營(yíng)業(yè)額與增長(zhǎng)率觀這一方式占相對(duì)少數(shù)，但增長(zhǎng)率加快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈。
按地區(qū)可劃分為xx外賣(mài)、朝陽(yáng)外賣(mài)快餐、國(guó)貿(mào)快餐外賣(mài)、SOHO現(xiàn)代城外賣(mài)、慈云寺外賣(mài)、四惠外賣(mài)等。
相比較而言，西式快餐外賣(mài)的優(yōu)勢(shì)在于其獨(dú)特的餐品，搭配和較大的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于偏愛(ài)西式快餐的消費(fèi)者很有吸引力，客戶粘度較強(qiáng)，對(duì)于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場(chǎng)占有。
但，整體而言，中式的快餐外賣(mài)更加豐富，餐品選擇性較強(qiáng)，對(duì)于學(xué)生、白領(lǐng)群體來(lái)說(shuō)是很好的選擇，中餐的消費(fèi)者基數(shù)更大。
現(xiàn)有的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)最為發(fā)達(dá)的是百度外賣(mài)、美團(tuán)、餓了么等知名外賣(mài)網(wǎng)站，這些網(wǎng)站當(dāng)中，各具特色和優(yōu)勢(shì)，美團(tuán)和餓了么等外賣(mài)網(wǎng)站的市場(chǎng)布局更早，在消費(fèi)者的使用當(dāng)中更加廣泛，百度外賣(mài)則發(fā)展較晚，但是更迅速，在xx地區(qū)具有巨大的優(yōu)勢(shì)。
得益于其品牌的價(jià)值和戰(zhàn)略規(guī)劃的優(yōu)先地位，打響了xx外賣(mài)市場(chǎng)的知名度。
這幾家外賣(mài)品牌的市場(chǎng)細(xì)分都相對(duì)
三、外賣(mài)業(yè)務(wù)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃
我公司具備完善的外賣(mài)管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質(zhì)量等具備優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)我公司將依托百度外賣(mài)的品牌擴(kuò)展外賣(mài)市場(chǎng)，為此我們制定了詳細(xì)的外賣(mài)推廣和發(fā)展計(jì)劃，從內(nèi)部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開(kāi)。
1、外賣(mài)日常經(jīng)營(yíng)規(guī)劃
(1)菜品和搭配管理
外賣(mài)服務(wù)最重要的.部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)和消費(fèi)者反饋意見(jiàn)，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿足消費(fèi)者的口味。
在搭配上，我們將考慮設(shè)計(jì)湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個(gè)選項(xiàng)，提供給不同細(xì)分目標(biāo)人群。
(2)消費(fèi)者管理
我們將根據(jù)前期百度外賣(mài)的評(píng)價(jià)體系和消費(fèi)者的訂購(gòu)量建立起會(huì)員制的`外賣(mài)體系，通過(guò)積分、贈(zèng)券等方式吸引用戶關(guān)注度，同時(shí)在節(jié)假日期間會(huì)開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的套餐，如端午節(jié)外賣(mài)套餐、中秋節(jié)外賣(mài)套餐等，借助于節(jié)日氛圍增加知名度。
其次，我們將在每月進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)于已經(jīng)使用過(guò)我公司外賣(mài)的用戶進(jìn)行反饋，通過(guò)數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行用戶分類(lèi)，并與配送人員進(jìn)行核實(shí)，落實(shí)分區(qū)管理。
針對(duì)不同的用戶、區(qū)域制定不同的菜品、配送和會(huì)員活動(dòng)，增加用戶粘度。
在會(huì)員和非會(huì)員的具體管理上，我們將借鑒網(wǎng)店和電影院的模式，依據(jù)前期用戶的消費(fèi)量和評(píng)價(jià)來(lái)對(duì)用戶分類(lèi)，制定詳細(xì)的積分和贈(zèng)品方案，定期舉行外賣(mài)特別優(yōu)惠活動(dòng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、配送體系和口碑宣傳
(1)配送服務(wù)
我公司的外賣(mài)配送時(shí)間將分為幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區(qū)域內(nèi)外賣(mài)快遞及時(shí)到位，在17：00-20:00將根據(jù)外賣(mài)訂餐情況縮減外賣(mài)配送服務(wù)人員。
在其他時(shí)間點(diǎn)則安排少量的外賣(mài)快遞人員。
同時(shí)，我們將安排一位配送調(diào)度員，及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)配送人員，并負(fù)責(zé)對(duì)配送人員進(jìn)行日常管理。
針對(duì)配送服務(wù)，我們將嚴(yán)格規(guī)范配送人員管理。
要求外賣(mài)員在接到送餐任務(wù)后，需要仔細(xì)閱讀訂單，了解清楚外賣(mài)的地點(diǎn)、時(shí)間、所送菜品數(shù)量，以及客戶聯(lián)系方式，確認(rèn)無(wú)誤后，方可送餐。
如果配餐有問(wèn)題，要第一時(shí)間找調(diào)度員協(xié)調(diào)解決，處理妥當(dāng)后繼續(xù)送餐。
根據(jù)客戶地址送到合理的取餐點(diǎn)，(不能送到客戶公司辦公區(qū)的)電話聯(lián)系客戶，請(qǐng)客戶協(xié)助取餐。
顧客取餐時(shí)，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務(wù)，先報(bào)告客人所點(diǎn)餐品，確認(rèn)核實(shí)信息后即表示感謝。
我們將每周進(jìn)行配送人員通氣會(huì)，督查每周配送服務(wù)反饋的意見(jiàn)，對(duì)于配送當(dāng)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題進(jìn)行匯總，在會(huì)上進(jìn)行協(xié)商提出整改方案。
(2)口碑宣傳
我公司將利用自己多年經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)和對(duì)市場(chǎng)的把握，結(jié)合百度外賣(mài)的品牌和要求做好宣傳工作，在整個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)布置好關(guān)于百度外賣(mài)的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣(mài)的LOGO，結(jié)合新媒體和自媒體推廣百度外賣(mài)，要求我公司各級(jí)人員要配合口碑宣傳，通過(guò)微信、朋友圈、微博等定期發(fā)布我公司的外賣(mài)菜品和介紹。
同時(shí)，我們將在本地的各類(lèi)社區(qū)、論壇和貼吧等開(kāi)展百度外賣(mài)的宣傳工作，通過(guò)各類(lèi)話題、帖文和熱點(diǎn)來(lái)打造一個(gè)有影響力的品牌外賣(mài)，推廣我們公司的外賣(mài)。
這些宣傳帖文將按照用戶消費(fèi)者反饋，話題辯論等方式展開(kāi)，增加關(guān)注。
大學(xué)生就餐調(diào)查報(bào)告 12
一、前言
20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪談。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上�？梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。不斷更新自己的管理理念 餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的.未來(lái)發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。
本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。
二、調(diào)查概況
1、調(diào)查目的
本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容概要
本次項(xiàng)目調(diào)查，主要通過(guò)訪談——積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費(fèi)，加以歸類(lèi)分析;問(wèn)卷調(diào)查——在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問(wèn)卷調(diào)查表，并及時(shí)回收，分析論證、統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù);上網(wǎng)查找相關(guān)資料——將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報(bào)相關(guān)工作
3、調(diào)查時(shí)間
20xx年1月4日——1月7日
4、調(diào)查對(duì)象
各層次消費(fèi)群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層）
（1） 同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。
�。�2） 在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)
�。�3） 在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專(zhuān)題訪談
5、調(diào)查方法
�。�1）問(wèn)卷調(diào)查法
（2）訪談
�。�3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件（如excel、ppt、word）輔助等方法。
6、調(diào)查目標(biāo)
�。�1）了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀
（2）從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)
�。�3）了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案
�。�4）完成零售學(xué)作業(yè)
7、具體實(shí)施步驟
�。�1）小組討論確定調(diào)查對(duì)象
（2）編制餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷
�。�3）小組隊(duì)員分工協(xié)作，分配各自任務(wù)完成
�。�4）前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查
（5）對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談
�。�6）上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總
�。�7）問(wèn)卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格
（8）向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本情況
（9）分析問(wèn)卷，并得出結(jié)果，制作ppt對(duì)本次工作進(jìn)行匯報(bào)
�。�10）撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并提出正確的對(duì)策與建議
8、負(fù)責(zé)調(diào)查人員
陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮（排名無(wú)先后）
三、數(shù)據(jù)分析
本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問(wèn)卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：
1、您一般選擇的快餐類(lèi)型？
可以得出：顧客對(duì)快餐相對(duì)更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)這一方面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理
2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性？
可以得出：消費(fèi)者在選擇餐點(diǎn)就餐時(shí)更加注重這家店是否物美價(jià)廉，環(huán)境是否優(yōu)美，對(duì)品牌知名度較高的也很青睞。
3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么？
可以得出：消費(fèi)者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當(dāng)中更加青睞于打折，對(duì)其贈(zèng)送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡
4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？
可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當(dāng)中，最能吸引消費(fèi)者的是網(wǎng)絡(luò)宣傳。如今信息化時(shí)代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，注重網(wǎng)絡(luò)宣傳。
5、您平時(shí)都是通過(guò)哪些途徑了解選擇餐飲店的？
可以得出：消費(fèi)者通常都是通過(guò)朋友介紹來(lái)選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應(yīng)注重贏得每一位消費(fèi)者的信賴(lài)，注重誠(chéng)信。
6、您喜歡的餐店位置在哪里？
可以得出：消費(fèi)者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng)內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。這就表明餐飲店要注重選址。
四、調(diào)查建議與對(duì)策
餐飲業(yè)其消費(fèi)對(duì)象是消費(fèi)者，所以每一位消費(fèi)者的寶貴建議對(duì)其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。根據(jù)消費(fèi)者的建議與要求得出以下結(jié)論：
餐飲經(jīng)營(yíng)要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識(shí)將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美 食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂(lè)、知識(shí)、健康、營(yíng)養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛 樂(lè)性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氛圍，提高餐 飲的消費(fèi)水準(zhǔn)，擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響，帶來(lái)良好的效益。
�。ㄒ唬┮詢�(yōu)惠的價(jià)格舒適的環(huán)境贏得消費(fèi)者的心
由表二可知消費(fèi)者在選擇餐店時(shí)會(huì)比較注重，價(jià)格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。對(duì)此我們可以采取相關(guān)的活動(dòng)以讓消費(fèi)者感覺(jué)到物美價(jià)廉。比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵，或會(huì)員制。對(duì)于餐店的環(huán)境我們需要注意它的裝修設(shè)計(jì)，給人舒適的感覺(jué)，工作人員應(yīng)服裝統(tǒng)一，有良好的服務(wù)態(tài)度。
�。ǘ┥鷳B(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
由表一可知顧客在選擇餐店就餐時(shí)會(huì)將目光側(cè)重于餐店的衛(wèi)生狀況、與健康狀況如何。隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境，所以餐飲店需加強(qiáng)原材料進(jìn)貨渠道的管理，支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。
（三）采取一定俄優(yōu)惠活動(dòng)
由表三可知，消費(fèi)者對(duì)于餐飲店在進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過(guò)制作相關(guān)活動(dòng)，如：會(huì)員制、優(yōu)惠劵等形式進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)。通過(guò)相關(guān)活動(dòng)對(duì)客戶的消費(fèi)進(jìn)行打折優(yōu)惠，吸引消費(fèi)者。
�。ㄋ模┪幕瘎�(chuàng)新加強(qiáng)宣傳
在信息化高速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，餐飲店的經(jīng)營(yíng)也要不斷創(chuàng)新，跟隨時(shí)代的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。由表四表五表明最吸引消費(fèi)者注意的是網(wǎng)路廣告，而真正通過(guò)了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說(shuō)我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡(luò)餐飲這一消費(fèi)渠道。不斷發(fā)展創(chuàng)新，打造擁有知名度高，深受消費(fèi)者歡迎的知名品牌。
�。ㄎ澹┱_選址，合理的裝修設(shè)計(jì)
據(jù)表五表明消費(fèi)者在選擇餐飲店時(shí)更喜歡餐飲店在大型商場(chǎng)里或者餐飲店聚集區(qū)。我們可以依托競(jìng)爭(zhēng)形成“集約效應(yīng)”因眾多商家云集，可以滿足消費(fèi)者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費(fèi)者。而且我們要根據(jù)餐飲店所經(jīng)營(yíng)的類(lèi)型進(jìn)行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關(guān)重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。因此，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上要下很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。
五、調(diào)查總結(jié)感言
對(duì)于這次活動(dòng)我感覺(jué)受益匪淺，在活動(dòng)中與隊(duì)員團(tuán)結(jié)協(xié)作，感受到團(tuán)結(jié)的力量與快樂(lè)。并從此對(duì)市場(chǎng)調(diào)查這一活動(dòng)有了大致的了解，為自己以后的發(fā)展積累了更多的經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，鍛煉自己提升了自己。
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