餐廳調(diào)查報(bào)告（通用15篇）
在我們平凡的日常里，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。寫(xiě)起報(bào)告來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的餐廳調(diào)查報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳調(diào)查報(bào)告 1
調(diào)查時(shí)間：
20xx年9月12日
調(diào)查地點(diǎn)：
調(diào)查方法：
實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料
考察內(nèi)容：
西餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局
調(diào)查目的：
通過(guò)調(diào)查將實(shí)地考察的資料與設(shè)計(jì)相結(jié)合，了解西餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本規(guī)律和原則。
西餐廳概述:隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平及消費(fèi)水平的提高,大家越來(lái)越開(kāi)始重視自己飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)的均衡,越來(lái)越多的人也逐步開(kāi)始接受了原來(lái)被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑?于是西餐業(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來(lái)。
實(shí)地調(diào)查
調(diào)查地點(diǎn)：我調(diào)查的西餐廳位于洛陽(yáng)市紗廠南路凱旋西路交叉口，附近有洛陽(yáng)市最繁華的商業(yè)街——新都匯，這里人流量集中，客流量大。
文化背景：1993年，豪享來(lái)餐飲娛樂(lè)有限公司在廈門(mén)成立。經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，打造出中國(guó)餐飲連鎖知名品牌——豪享來(lái)，走進(jìn)大連、上海、鄭州、西安、貴陽(yáng)、成都、�？诘戎袊�(guó)60多座大中城市，先后建立起200多家連鎖店，為社會(huì)提供近2萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，日均消費(fèi)人次超過(guò)10萬(wàn)人。
作為中國(guó)最早專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)中西餐飲的連鎖企業(yè)之一，豪享來(lái)創(chuàng)造了西餐牛排的中式吃法，再把中國(guó)人南轅北轍的口味濃縮成一本行遍中國(guó)大江南北的菜譜。豪享來(lái)人秉承“誠(chéng)信務(wù)實(shí)，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)宗旨，是同行業(yè)中唯一堅(jiān)持直營(yíng)連鎖的餐飲企業(yè)。從每碗米飯的松軟度到每塊牛排的成熟度，豪享來(lái)均有一套嚴(yán)格執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)十年如一日的品質(zhì)保障，成就了豪享來(lái)中國(guó)餐飲的優(yōu)質(zhì)品牌形象，先后榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、中國(guó)餐飲連鎖成長(zhǎng)十強(qiáng)等殊榮。
調(diào)查內(nèi)容
區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時(shí)容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃分出無(wú)煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無(wú)煙區(qū)在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄桿隔開(kāi)，并且抬高30公分，視野較為開(kāi)闊，可以縱觀整個(gè)餐廳，無(wú)煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿(mǎn)足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求�？ㄗ蜕⒆鶇^(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛(ài)的情侶提供了舒適的戀愛(ài)空間，也是請(qǐng)客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開(kāi)布置，不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。
裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國(guó)傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實(shí)木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺(jué)溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。
考察歸納總結(jié)
對(duì)于室內(nèi)設(shè)計(jì)來(lái)講，內(nèi)部細(xì)節(jié)即裝飾物的陳設(shè)方面顯得尤為重要，而對(duì)于西餐廳的陳設(shè)，環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)，一定要講究氣勢(shì)、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)常以西方傳統(tǒng)建筑模式，如古老的柱飾、門(mén)窗、優(yōu)美的鑄鐵工藝、漂亮的 彩繪玻璃及現(xiàn)代派繪畫(huà)、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且常常配置鋼琴、燭臺(tái)、好看的桌布、豪華餐具等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、幽雅、寧?kù)o的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲文明與文化檔次。
西式餐廳離不開(kāi)西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無(wú)論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對(duì)較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的"空田處或一些視線(xiàn)的"聚焦"點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設(shè)計(jì)師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對(duì)美的欣賞和鑒別能力。
用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類(lèi):
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從古自今就是所有西洋藝術(shù)中最偉大、最永恒的。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來(lái)點(diǎn)綴，根據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡(jiǎn)潔，則宜選現(xiàn)代感較強(qiáng)的雕塑，這類(lèi)雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強(qiáng)烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設(shè)置。
�、谖餮罄L畫(huà)
包括油畫(huà)與水彩畫(huà)等。油畫(huà)厚重濃烈，具有交響樂(lè)般的表現(xiàn)力;而水彩畫(huà)則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫(huà)與水彩畫(huà)都是西式餐廳經(jīng)常選用的.藝術(shù)品。油畫(huà)無(wú)論大小常配以西式畫(huà)框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫(huà)則較少配雕刻精細(xì)的西式畫(huà)框，更多的是簡(jiǎn)潔的木框與精細(xì)的金屬框。
�、酃に嚻�
工藝品是歐美傳統(tǒng)手工藝勞動(dòng)的集晶，經(jīng)過(guò)近現(xiàn)代的"工藝美術(shù)運(yùn)動(dòng)"、"新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)"和"裝飾藝術(shù)運(yùn)動(dòng)"的發(fā)展，已達(dá)到了很高的水準(zhǔn)。工藝品含蓋的范圍很廣，包括瓷器、銀器、家具、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)常常將這些工藝品"溶人"到整個(gè)餐廳的裝飾以及各種用品當(dāng)申，如銀質(zhì)燭臺(tái)和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤(pán)和餐具等，而裝飾濃烈的家具既可作為雅間使用，也可在一些區(qū)域作為陳列展示之用，充分發(fā)揮其裝飾功能。
④生活用具與傳統(tǒng)兵器
除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車(chē)、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭(zhēng)強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。
�、菅b飾圖案
在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在"新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)"的促進(jìn)下得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線(xiàn)，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線(xiàn)和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時(shí)也包含一些西方人崇尚的兇猛的動(dòng)物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動(dòng)物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。
設(shè)計(jì)風(fēng)格歸納
西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國(guó)特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法也是多樣化的，西餐廳裝修設(shè)計(jì)大致有以下幾種：
1、西餐廳裝修設(shè)計(jì)歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線(xiàn)條等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說(shuō)明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來(lái)加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。
2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩(shī)般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的西餐廳裝修裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。
3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿(mǎn)現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)。空間構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。
餐廳調(diào)查報(bào)告 2
一、西餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)概述
1、風(fēng)格與特征
西式餐廳泛指以品嘗國(guó)外(主要是歐洲和北美) 的飲食，體會(huì)異國(guó)餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國(guó)的西式餐廳主要有以法國(guó)、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國(guó)家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時(shí)的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。餐廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線(xiàn)、潔白的桌布、華貴的線(xiàn)腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
2、平面布局與空間特色
西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。
除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺(jué)中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺(jué)效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
3、風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部
西式餐廳的風(fēng)格造型來(lái)源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來(lái)源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì); 也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。線(xiàn)腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運(yùn)用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。
4、家具的形式與風(fēng)格
西式餐廳的家具除酒吧柜臺(tái)之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺(tái)面(一般不用圓形) 。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對(duì)餐桌的形式與風(fēng)格做太多的要求，只要滿(mǎn)足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺(jué)要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無(wú)論餐廳裝修的繁簡(jiǎn)程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡(jiǎn)潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。
5、照明與燈具
西式餐廳的環(huán)境照明要求光線(xiàn)柔和，應(yīng)避免過(guò)強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來(lái)，使就餐單元的'照明略強(qiáng)于環(huán)境照明。
6、 裝飾品與裝飾圖案
西式餐廳離不開(kāi)西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對(duì)這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無(wú)論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對(duì)較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的" 空田處或一些視線(xiàn)的" 聚焦" 點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。
一般選擇雕塑、西洋繪畫(huà)、歐美傳統(tǒng)工藝品、生活用品和裝飾圖案等。
二、經(jīng)典案例分析（雨花西餐廳）
雨花西餐廳位于深圳羅湖區(qū)，面積 500㎡。主要使用了不銹鋼、茶鏡、涂料等室內(nèi)裝飾材料。整個(gè)西餐廳以咖啡色為基調(diào)，唯美傾心。華美的基調(diào)，絲絲入扣，給人夢(mèng)幻般的感覺(jué)。 入口是一扇自動(dòng)感應(yīng)門(mén)，將來(lái)客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往里延伸至十米開(kāi)外……定睛細(xì)看，才知原來(lái)是鏡面效果！設(shè)計(jì)師巧妙地將一面茶鏡置于池尾，與此同時(shí)，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開(kāi)闊怡人。池側(cè)是一堵造型隨意的水泥墻，如山洞內(nèi)壁，透露出不加雕琢的原始美。考慮到池寬有限，設(shè)計(jì)師將墻下部向內(nèi)略微傾斜，一排高低錯(cuò)落的泉眼設(shè)于其上，汩汩細(xì)流傾注而下。
水光映照中，池底白色的卵石如片片落花飄于水面，輕盈靈秀。 左側(cè)一襲薄紗之后，便是一樓的用餐廳。廳中央設(shè)一張八米長(zhǎng)的餐桌，桌前端做一獨(dú)特的現(xiàn)代造型，其功能如照壁似花窗，有效地阻隔了來(lái)人的視線(xiàn)，保證了入口處的完整性和美觀性。不銹鋼、裘毛、錫紙、插花，再輔以暖色的燈光，構(gòu)成了黑白紅金的絕妙搭配，華美氣質(zhì)應(yīng)運(yùn)而生。長(zhǎng)條的餐桌，盛載了一場(chǎng)凱旋門(mén)下的浪漫夜宴，自天花垂吊而下的珠簾更增添了這富麗堂皇的氣息。臨街面，設(shè)置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細(xì)繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落于橫豎木紋的桌面，交織成網(wǎng)狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網(wǎng)中，或拾得幾分閑趣，或任思緒翻飛，無(wú)限馳騁。 二樓主要為卡座區(qū)，三樓則為包房區(qū)。 綜觀整個(gè)案例，設(shè)計(jì)師游刃有余地進(jìn)行布局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之余，利用不銹鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營(yíng)造現(xiàn)代質(zhì)感。鏡里鏡外，唯美動(dòng)人，亦真亦幻。
三、實(shí)地調(diào)研分析
目的：了解西餐廳所應(yīng)具備設(shè)施，相應(yīng)的功能和內(nèi)部的空間環(huán)境；感受西餐廳所營(yíng)造的氛圍；為西餐廳設(shè)計(jì)提供依據(jù)和參考素材。
時(shí)間：11年9月14日（星期三）；
地點(diǎn)：西工區(qū)凱旋路與紗廠南路交叉口印象西餐廳
范圍：西餐廳的外部地理環(huán)境對(duì)內(nèi)部的裝潢的影響、室內(nèi)設(shè)施和布局設(shè)置等。
來(lái)到西餐廳首先看到的是logo 和門(mén)頭。這樣的門(mén)頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實(shí)用了。但是接下來(lái)二樓的門(mén)廳卻讓我對(duì)他改變了看法。門(mén)廊有斜網(wǎng)格玻璃裝飾，通透感極強(qiáng)。和門(mén)頭給人的感覺(jué)截然不同。光看門(mén)頭，就好似是街邊小店，但是進(jìn)入門(mén)廳后，就給人一種西式風(fēng)格的典雅而又現(xiàn)代的感覺(jué)。
二樓場(chǎng)地就是一個(gè)簡(jiǎn)單的長(zhǎng)方形。中間是過(guò)道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區(qū)。隔間兩頭和過(guò)道一邊作為吧臺(tái)和操作間。吧臺(tái)前做了包廂和衛(wèi)生間。公共用餐區(qū)和過(guò)道之間采用魚(yú)缸作為隔斷，成為了整個(gè)西餐廳的景觀中心，另外西餐廳內(nèi)還設(shè)有一個(gè)小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺(jué)得如果和魚(yú)缸結(jié)合，色彩再艷麗點(diǎn)，效果肯恩會(huì)更好一點(diǎn)。
開(kāi)放的公共用餐區(qū)和過(guò)道之間設(shè)置了踏步，用魚(yú)缸分隔開(kāi)的座位，沒(méi)兩到三個(gè)就會(huì)設(shè)置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線(xiàn)比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。
緊湊的座位布局卻并不感到擁擠，我覺(jué)得有有兩方面因素：其一，光線(xiàn)較昏暗，視野不開(kāi)闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。
另外一些細(xì)節(jié)景觀小品的設(shè)置，墻壁上人行小雕像，畫(huà)像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點(diǎn)，讓食客流連往返。
西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍(lán)，溫馨且富于特色。
調(diào)研感想：
西餐廳應(yīng)有自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格，與某國(guó)民族習(xí)俗相一致。要充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。
西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法是多樣化的，大致有以下幾種：
1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線(xiàn)條等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說(shuō)明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來(lái)加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。
2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩(shī)般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。
3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿(mǎn)現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語(yǔ)言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)�？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。
西餐廳的裝飾特征總的來(lái)說(shuō)明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語(yǔ)言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長(zhǎng)條型多人桌。
餐廳調(diào)查報(bào)告 3
一、問(wèn)題的提出
在我們小學(xué)生的飲食世界中，我和我的大多數(shù)同學(xué)都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當(dāng)勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂(lè)此不疲。那么為什么中國(guó)的新一代少年兒童會(huì)如此喜愛(ài)西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現(xiàn)象是好是壞呢？該如何判斷評(píng)價(jià)？對(duì)此，我進(jìn)行了一次調(diào)查。
二、調(diào)查方法
1、上網(wǎng)查閱中西餐飲食文化差別及相關(guān)資料。
2、設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，發(fā)放至六年級(jí)其中兩個(gè)班50名學(xué)生，進(jìn)行調(diào)查。
三、調(diào)查結(jié)果及分析
�。ㄒ唬⑾旅�，是我對(duì)我們六年級(jí)抽取的50位同學(xué)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果，先看前三個(gè)問(wèn)題：
1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？
A. 中餐廳 B.西餐廳
�。ㄟx擇A的同學(xué)只有5人，而選擇B的同學(xué)多達(dá)45人，產(chǎn)生了鮮明的對(duì)比。）
2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？
A. 味道好，合口味。 B.環(huán)境服務(wù)好。C.有新奇感。D.營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
（調(diào)查結(jié)果，27人選A，15人選B，12人選C，10人選D。）
3、 西餐廳里你最?lèi)?ài)的菜肴是？
A. 比薩。 B.牛排。 C.雞翅。D.甜點(diǎn)。
�。ㄟ@個(gè)問(wèn)題，15人選A，41人選B，14人選C，12人選D。）
�。ü�，看來(lái)大家都十分喜愛(ài)吃牛排啊�。�
從以上三個(gè)問(wèn)題的調(diào)查結(jié)果，我們可以得出一個(gè)結(jié)論：當(dāng)代的小學(xué)生喜愛(ài)西餐大大超過(guò)中餐，有百分之九十的同學(xué)都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個(gè)結(jié)果中看到，絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為西餐味道好，合口味。是�。∥覀冞@一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風(fēng)味對(duì)我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學(xué)都對(duì)它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤(pán)上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。
同時(shí)，也有很多同學(xué)認(rèn)為西餐廳環(huán)境服務(wù)好，在舒緩動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環(huán)境臟亂差。此外，還有很多同學(xué)認(rèn)為西餐有新奇感，確實(shí)，因?yàn)槠綍r(shí)用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿(mǎn)好奇和向往，我們小學(xué)生更容易接收外來(lái)的新鮮事物。而且，我們普遍覺(jué)得西餐營(yíng)養(yǎng)搭配合理、衛(wèi)生等等，所以很喜愛(ài)西餐。
�。ǘ⒔酉聛�(lái)看看另外兩個(gè)問(wèn)題：
4、 吃西餐，一般你會(huì)和誰(shuí)一起去？
A.父母 B.朋友 C.同學(xué) D.其他
�。�35人選A，7人選B，10人選C，5人選D。）
5、你在西餐廳人均消費(fèi)是多少？
A.50元以?xún)?nèi) B.50—100元 C.100—200元 D.200元以上
（4人選A，12人選B，26人選C，12人選D。）
以上兩題，也表現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，西餐的消費(fèi)偏高，第5個(gè)問(wèn)題表明大部分人選擇人均消費(fèi)100—200元，這么高的消費(fèi)，同學(xué)們幾乎都是靠父母的“錢(qián)包”才能吃上一頓的，其實(shí)很多同學(xué)私下說(shuō)，選擇和誰(shuí)一起去，更多是想和同學(xué)、朋友一起去的`，只是對(duì)我們來(lái)說(shuō)，西餐價(jià)位偏高，同學(xué)們不能作日常消費(fèi)，只有節(jié)假日和父母一起去，或者過(guò)生日之類(lèi)偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。
�。ㄈ⒆詈蟮牡�6題是開(kāi)放性題目：說(shuō)說(shuō)你對(duì)未來(lái)中國(guó)西餐文化發(fā)展的意見(jiàn)或建議。
對(duì)于同學(xué)的意見(jiàn)和建議，我在此分成三大類(lèi)：
1、建議引進(jìn)更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質(zhì)量好，品種多。
2、目前西餐普遍價(jià)位偏高，希望能更大眾化，推出“買(mǎi)就送”等優(yōu)惠活動(dòng)。
3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長(zhǎng)補(bǔ)短。
這些建議真是說(shuō)出了我們小學(xué)生共同的心愿�。‰S著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我們小學(xué)生中越來(lái)越多的人抱著新鮮感走進(jìn)了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個(gè)部分了，這是中西融合的潮流和趨勢(shì)。我們真心希望中西餐文化能取長(zhǎng)補(bǔ)短，讓我們的飲食文化更加科學(xué)豐富，多姿多彩！
餐廳調(diào)查報(bào)告 4
調(diào)查時(shí)間：
20xx年8月1日至29日
調(diào)查單位：
xx西餐服務(wù)有限公司
調(diào)查內(nèi)容：
西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)
調(diào)查目的：
通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)調(diào)查能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務(wù)有限公司調(diào)查了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。 在西餐服務(wù)有限公司一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿(mǎn)的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的調(diào)查生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些我們中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu（菜單） ，第二個(gè)是music（音樂(lè)） ， 第三個(gè)是mood（氣氛），第四個(gè)是meeting（會(huì)面），第五個(gè)是manner（禮俗），第六個(gè)是meal（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。 在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是西餐服務(wù)的員工竭盡全力為客人提供溫馨細(xì)微，物有所值的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè)，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么西餐服務(wù)的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的`話(huà)語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿(mǎn)足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿(mǎn)足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過(guò)調(diào)查學(xué)習(xí)，我對(duì)西餐的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在調(diào)查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過(guò)這次社會(huì)的調(diào)查，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！
餐廳調(diào)查報(bào)告 5
一、調(diào)查報(bào)告的目的及意義：
為了更加準(zhǔn)確的掌握學(xué)校后門(mén)餐廳的消費(fèi)特點(diǎn)、價(jià)位、服務(wù)情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學(xué)習(xí)中更加貼近現(xiàn)實(shí)的去學(xué)習(xí)。因此做了關(guān)于小餐廳的調(diào)查報(bào)告。
二、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查對(duì)象：
學(xué)校后門(mén)比較有名的餐飲店
2、調(diào)查項(xiàng)目：
�。�1）、餐飲業(yè)的環(huán)境
�。�2）、餐飲業(yè)的質(zhì)量安全控制
�。�3）、店面的具體分布情況。
�。�4）、店面及店面周?chē)男l(wèi)生狀況。
3、調(diào)查方法：
�。�1）、問(wèn)卷調(diào)查：通過(guò)問(wèn)卷的形式對(duì)學(xué)校附進(jìn)的小型餐廳的狀況進(jìn)行調(diào)查。
�。�2）、觀察法： 可以到餐館里面觀察餐飲的價(jià)格、種類(lèi)、營(yíng)業(yè)證件、店面周?chē)h(huán)境及衛(wèi)生狀況等情況。
4、調(diào)查地點(diǎn)：
學(xué)校后門(mén)附近
5、調(diào)查的時(shí)間
4月20日到4月23日
餐館調(diào)查表
1、該餐館是否保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規(guī)定的距離？
A、是 B、否
2、是否具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施？
A、是 B、否
3、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗凈、消毒，炊具、用具用后是否洗凈，保持清潔？
A、是 B、否
4、工作人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽？
A、是 B、否
5、工作人員是否有健康證？
A、是 B、否
6、是否符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求？
A、是 B、否
7、用水是否符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？
A、是 B、否
8、是否取得餐飲服務(wù)許可？
A、是 B、否
二、發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)
1、行業(yè)規(guī)模快速增長(zhǎng)。
隨著我國(guó)國(guó)力的不斷提高，國(guó)民的收入也不斷的提高。于是對(duì)于吃也就更加的有追求，現(xiàn)在已經(jīng)消費(fèi)者已經(jīng)不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展速度都很快。
學(xué)校附近人流比較大，主要是學(xué)生，所以餐飲業(yè)以學(xué)生為主要消費(fèi)群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。
2、餐飲經(jīng)營(yíng)形式日趨多樣化。
隨著經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的發(fā)展變化，特色餐飲、快餐等各類(lèi)餐飲形式迅速發(fā)展起來(lái)，餐飲的競(jìng)爭(zhēng)也由過(guò)去的單一競(jìng)爭(zhēng)向全方位、多角度競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變。
三、衛(wèi)生狀況
按法律程序規(guī)定，所有餐飲業(yè)從業(yè)人員都必須持有健康證。而據(jù)了解、觀察，有一些員工是臨時(shí)工人，甚至是臨時(shí)廚師，健康狀況令人擔(dān)擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來(lái)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)要什么健康證。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)：90%的餐館能保持環(huán)境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒(méi)有齊全的經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個(gè)人衛(wèi)生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的`衛(wèi)生要求；80%的餐館符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；100%的餐
館取得了餐飲服務(wù)許可。說(shuō)明衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。
四、加快餐飲業(yè)發(fā)展建議
1、加強(qiáng)和完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過(guò)培訓(xùn)、教育、使用開(kāi)發(fā)等途徑，大力開(kāi)發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質(zhì)的適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質(zhì)的管理人員、高水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營(yíng)管理。抓品種、抓質(zhì)量、抓服務(wù)、抓環(huán)境、和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動(dòng)，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、加強(qiáng)規(guī)范餐飲市場(chǎng)行政管理。
一是企業(yè)要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺(tái)相應(yīng)的管理辦法和政策法規(guī)，對(duì)小型餐飲單位進(jìn)行整頓，清理無(wú)證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；整治經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“臟、亂、差”；規(guī)范食品加工過(guò)程；清查經(jīng)營(yíng)不合格食品；禁止從業(yè)人員無(wú)健康證上崗；強(qiáng)化餐具消毒保潔；強(qiáng)化食品原料采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度。在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。
餐廳調(diào)查報(bào)告 6
一、簡(jiǎn) 介
雀巢集團(tuán)簡(jiǎn)介
擁有138年歷史的雀巢公司起源于瑞士。它最初是以生產(chǎn)嬰兒食品起家的。今天，雀巢公司已是世界上最大的食品制造商，在全球80多個(gè)國(guó)家擁有500多家工廠，近25萬(wàn)名員工。
20xx年雀巢公司的年銷(xiāo)售額高達(dá)910億瑞郎，同比增長(zhǎng)了7.5%。凈利潤(rùn)也創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄，達(dá)到80億瑞士法郎。
雀巢公司，由亨利?內(nèi)斯特萊(Hei Nestle)于1867年創(chuàng)建，現(xiàn)在的總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的沃韋(Vevey)，是世界最大的食品制造商。20xx年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬(wàn)名員工，年銷(xiāo)售額高達(dá)910億瑞士法郎。從一個(gè)生產(chǎn)嬰兒食品的鄉(xiāng)村作坊發(fā)展成今天領(lǐng)先世界的食品公司，雀巢走過(guò)了130多年的發(fā)展歷程。
二、產(chǎn)品分析
1、雀巢咖啡的物質(zhì)屬性分析
雀巢咖啡以精選的上等優(yōu)質(zhì)咖啡豆為主原料，經(jīng)過(guò)精火烘焙，加入咖啡伴侶和糖精心調(diào)配而成的音頻，味道香醇，口感順滑，飲用方便一沖即可。
對(duì)于同行市場(chǎng)，其居于品牌領(lǐng)先位置，屬于典型的中高檔咖啡，價(jià)格較高。
2、深度市場(chǎng)屬性
速溶咖啡第一次出現(xiàn)在1938年，已經(jīng)走在產(chǎn)品的成熟期極端，雀巢公司每年都會(huì)投資開(kāi)發(fā)新口味的速溶咖啡，在消費(fèi)者中具有較高的品牌忠誠(chéng)度，市場(chǎng)前景樂(lè)觀，對(duì)于許多消費(fèi)者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡的市場(chǎng)上，雀巢無(wú)疑是領(lǐng)先品牌并占領(lǐng)了大部分市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境。
三、消費(fèi)者分析
與吃飯不同，喝咖啡是隨意性比較強(qiáng)的行為。所以有62.4％的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的習(xí)慣是喝多少才買(mǎi)多少；但也有29.9％的`消費(fèi)者為了方便會(huì)多買(mǎi)一點(diǎn)存著要喝的肘候可以隨時(shí)拿到；只有7.6％的消費(fèi)者會(huì)一次性批發(fā)很多。這在一定程度上反映出飲料目前還并非家庭生活的必需品飲料消費(fèi)更多體現(xiàn)為即時(shí)性需求消費(fèi)，而非常規(guī)性需求消費(fèi)。 產(chǎn)品機(jī)會(huì)點(diǎn)分析：
1、中國(guó)咖啡消費(fèi)量以每年15%的速度增長(zhǎng)，形成巨大的消費(fèi)潛在市場(chǎng)。
2、在飲料市場(chǎng)嚴(yán)重同質(zhì)化的環(huán)境下，雀巢咖啡可以利用其品牌優(yōu)勢(shì)，發(fā)展多元化市場(chǎng)。
3、繼續(xù)支持體育事業(yè)并得到認(rèn)可，推動(dòng)品牌的發(fā)展。
四、市 場(chǎng) 綜 合 分 析
1、麥斯威爾咖啡
雀巢咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 英文名稱(chēng)
Maxwell House。其品牌屬于著名的食品巨頭之一卡夫。麥斯威爾——有著100多年的輝煌歷史。八十年代中，咖啡對(duì)中國(guó)來(lái)講是一種新飲品，為逐步引導(dǎo)消費(fèi)，卡夫推出了將咖啡、奶末和糖混合在一起的3合1速溶咖啡。在過(guò)去的幾年里，卡夫的咖啡業(yè)務(wù)在大中華區(qū)迅速得到發(fā)展。近年來(lái)，由于消費(fèi)者對(duì)咖啡口味需求日趨多樣化，我們?cè)谠锌谖叮ㄔ丁⒛�、香草和橙意）的基礎(chǔ)上，針對(duì)季節(jié)變化和咖啡的成熟消費(fèi)者需求，分別開(kāi)發(fā)了冰咖啡和特濃咖啡。此外，卡夫還推出了一系列“新時(shí)代”口味咖啡，包括奶特和卡布奇諾。
2、藍(lán)山咖啡
藍(lán)山咖啡是指由產(chǎn)自牙買(mǎi)加藍(lán)山的咖啡豆沖泡而成的
咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價(jià)格昂貴無(wú)比，在中國(guó)市場(chǎng)并不是得到大批量選擇。
3、摩卡咖啡
摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡 和三分之二的奶沫配成，不過(guò)它還會(huì)加入少量巧克力。巧克力通常會(huì)以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣(mài)系統(tǒng)便會(huì)以即溶巧克力粉取代。有時(shí)，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會(huì)加在上面用來(lái)加重咖啡的香味和作為裝飾之用，一般需求量比較小通常見(jiàn)于咖啡廳，不如雀巢速溶咖啡的方便。
4、廣 告 點(diǎn) 分 析
20世紀(jì)80年代，雀巢產(chǎn)品再次進(jìn)入中國(guó)，在宣傳策略上就強(qiáng)調(diào)要使用中國(guó)人的形象，讓黃皮膚、黑頭發(fā)的中國(guó)婦孺，有活力的中國(guó)青年出現(xiàn)在雀巢的廣告片、招貼畫(huà)中間，一句經(jīng)久不變的廣告語(yǔ)"雀巢，味道好極了"，拉近了雀巢和中國(guó)民眾的距離。
餐廳調(diào)查報(bào)告 7
一、引言
隨著人們生活水平的提高，餐飲業(yè)的發(fā)展日益繁榮。為了更好地了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望，我們進(jìn)行了一次全面的餐廳調(diào)查。本次調(diào)查主要圍繞餐廳的環(huán)境、服務(wù)、菜品等方面展開(kāi)，以期為餐廳的經(jīng)營(yíng)者提供有價(jià)值的參考。
二、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地考察相結(jié)合的方式進(jìn)行。問(wèn)卷調(diào)查主要針對(duì)消費(fèi)者，通過(guò)線(xiàn)上和線(xiàn)下兩種渠道進(jìn)行，共收集到有效問(wèn)卷1000份。實(shí)地考察則對(duì)當(dāng)?shù)囟嗉也蛷d進(jìn)行了走訪，對(duì)餐廳的環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)等方面進(jìn)行了詳細(xì)觀察。
三、調(diào)查結(jié)果
1、環(huán)境
在環(huán)境方面，大部分消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的.環(huán)境干凈整潔，裝修風(fēng)格符合現(xiàn)代審美。同時(shí)，部分消費(fèi)者反映部分餐廳噪音較大，影響用餐體驗(yàn)。
2、服務(wù)
在服務(wù)方面，大部分消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的服務(wù)態(tài)度較好，服務(wù)員能夠主動(dòng)為顧客提供幫助。但也有部分消費(fèi)者反映部分餐廳上菜速度較慢，影響用餐時(shí)間。
3、菜品
在菜品方面，大部分消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的菜品口味豐富，能夠滿(mǎn)足不同人群的需求。同時(shí)，部分消費(fèi)者反映部分餐廳的菜品價(jià)格較高，希望餐廳能夠推出更多物美價(jià)廉的菜品。
四、建議
1、加強(qiáng)環(huán)境管理，降低噪音污染，提高用餐舒適度。
2、提高服務(wù)效率，縮短上菜時(shí)間，提升顧客滿(mǎn)意度。
3、推出更多物美價(jià)廉的菜品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。
五、結(jié)論
本次調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)餐廳的環(huán)境、服務(wù)、菜品等方面都有較高的要求。因此，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注重提升服務(wù)質(zhì)量，推出更多物美價(jià)廉的菜品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)關(guān)注環(huán)境管理，提高用餐舒適度。只有這樣，才能贏得消費(fèi)者的信任和支持，實(shí)現(xiàn)餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
餐廳調(diào)查報(bào)告 8
一、引言
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)逐漸成為了現(xiàn)代社會(huì)中不可或缺的一部分。為了更好地了解餐廳市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，本次調(diào)查旨在深入挖掘消費(fèi)者對(duì)于餐廳的評(píng)價(jià)、需求與期望，為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理提供參考。
二、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用了問(wèn)卷調(diào)查和在線(xiàn)訪談的方式進(jìn)行。問(wèn)卷主要針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行，收集了包括個(gè)人背景、餐廳選擇、菜品喜好、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格水平等方面的信息。在線(xiàn)訪談則主要邀請(qǐng)了部分消費(fèi)者分享他們的用餐體驗(yàn)和感受。
三、調(diào)查結(jié)果
1、消費(fèi)者對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)
調(diào)查結(jié)果顯示，大部分消費(fèi)者對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)較為積極。在菜品口感、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面，消費(fèi)者普遍給予了較高的評(píng)價(jià)。然而，部分消費(fèi)者也提出了一些改進(jìn)意見(jiàn)，如部分菜品的口味需要進(jìn)一步調(diào)整，服務(wù)人員需要更加熱情主動(dòng)等。
2、消費(fèi)者的需求與期望
在調(diào)查中，消費(fèi)者對(duì)于餐廳的需求與期望主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
�。�1）菜品口感：消費(fèi)者普遍認(rèn)為菜品口感是餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。因此，餐廳需要在菜品研發(fā)和口感調(diào)試上下功夫，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。
�。�2）環(huán)境氛圍：消費(fèi)者對(duì)于餐廳的環(huán)境氛圍要求較高。餐廳需要營(yíng)造舒適、優(yōu)雅的氛圍，以提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。
�。�3）服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)是餐廳的重要組成部分，也是消費(fèi)者評(píng)價(jià)餐廳的重要指標(biāo)之一。消費(fèi)者普遍認(rèn)為服務(wù)人員需要熱情、主動(dòng)、耐心，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。
�。�4）價(jià)格水平：價(jià)格是消費(fèi)者選擇餐廳的重要因素之一。餐廳需要根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者反饋，制定合理的價(jià)格策略。
四、建議與對(duì)策
根據(jù)調(diào)查結(jié)果和分析，我們提出以下建議和對(duì)策：
1、針對(duì)菜品口感，餐廳可以加強(qiáng)菜品研發(fā)和口感調(diào)試，提高菜品的品質(zhì)和口感水平。同時(shí)，也可以根據(jù)消費(fèi)者的反饋，對(duì)菜品進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。
2、針對(duì)環(huán)境氛圍，餐廳需要營(yíng)造舒適、優(yōu)雅的氛圍，以提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)�？梢酝ㄟ^(guò)裝修設(shè)計(jì)、背景音樂(lè)等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。
3、針對(duì)服務(wù)質(zhì)量，餐廳需要加強(qiáng)服務(wù)人員的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)人員的素質(zhì)和服務(wù)水平。同時(shí)，也需要根據(jù)消費(fèi)者的'反饋和需求，對(duì)服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。
4、針對(duì)價(jià)格水平，餐廳需要根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者反饋，制定合理的價(jià)格策略。可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和分析來(lái)確定價(jià)格策略，以保證價(jià)格的合理性和競(jìng)爭(zhēng)力。
五、結(jié)論與展望
本次調(diào)查表明，消費(fèi)者對(duì)于餐廳的評(píng)價(jià)較為積極，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。未來(lái)，餐廳需要更加關(guān)注消費(fèi)者的需求和期望，不斷提高自身的菜品口感、環(huán)境氛圍、服務(wù)質(zhì)量和價(jià)格水平等方面的水平，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，也需要加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和分析，了解市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，以制定更加科學(xué)合理的經(jīng)營(yíng)策略和管理方案。
餐廳調(diào)查報(bào)告 9
一、引言
隨著人們生活水平的提高，餐飲業(yè)的發(fā)展日益繁榮。為了更好地了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望，我們進(jìn)行了一次全面的餐廳調(diào)查。本報(bào)告將詳細(xì)介紹調(diào)查過(guò)程、結(jié)果及分析，并提出相關(guān)建議。
二、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查和訪談的方式進(jìn)行。問(wèn)卷設(shè)計(jì)涵蓋了餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等多個(gè)方面。我們共發(fā)放了500份問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷480份。同時(shí)，我們還對(duì)部分受訪者進(jìn)行了深度訪談，以更全面地了解他們的需求和意見(jiàn)。
三、調(diào)查結(jié)果
1、餐廳環(huán)境：大部分受訪者對(duì)餐廳的環(huán)境表示滿(mǎn)意，認(rèn)為餐廳裝修風(fēng)格獨(dú)特，環(huán)境整潔舒適。但也有部分受訪者提出餐廳噪音較大，影響用餐體驗(yàn)。
2、菜品質(zhì)量：在菜品質(zhì)量方面，受訪者普遍認(rèn)為餐廳的菜品口味不錯(cuò)，但部分菜品口味偏重，需要改進(jìn)。同時(shí)，部分受訪者還提出菜品種類(lèi)不夠豐富，希望餐廳能夠增加更多特色菜品。
3、服務(wù)質(zhì)量：在服務(wù)質(zhì)量方面，大部分受訪者對(duì)餐廳的服務(wù)表示滿(mǎn)意，認(rèn)為服務(wù)員態(tài)度熱情，服務(wù)周到。但也有部分受訪者提出服務(wù)員在高峰期不夠應(yīng)對(duì)，導(dǎo)致等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
4、價(jià)格：在價(jià)格方面，受訪者普遍認(rèn)為餐廳的價(jià)格適中，符合他們的預(yù)期。但也有部分受訪者提出希望餐廳能夠推出更多優(yōu)惠活動(dòng)，吸引更多顧客。
四、分析
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們可以得出以下結(jié)論：
1、餐廳在環(huán)境、菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量方面表現(xiàn)良好，但仍需改進(jìn)一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，如噪音控制和菜品口味的調(diào)整。
2、受訪者對(duì)價(jià)格普遍滿(mǎn)意，但仍希望餐廳能夠推出更多優(yōu)惠活動(dòng)以吸引更多顧客。
五、建議
1、針對(duì)餐廳環(huán)境噪音較大的`問(wèn)題，建議餐廳加強(qiáng)噪音控制措施，如采用隔音材料、調(diào)整音響設(shè)備等。
2、在菜品口味方面，建議餐廳對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，以滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的口味需求。同時(shí)，可以增加一些特色菜品，豐富菜品種類(lèi)。
3、在服務(wù)質(zhì)量方面，建議餐廳加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理，提高員工的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。在高峰期可以增派服務(wù)員或調(diào)整服務(wù)流程，減少顧客等待時(shí)間。
4、在價(jià)格方面，建議餐廳根據(jù)市場(chǎng)需求和經(jīng)營(yíng)成本合理定價(jià)，同時(shí)可以推出更多優(yōu)惠活動(dòng)吸引更多顧客。
六、結(jié)論
本次餐廳調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)餐廳的環(huán)境、菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等方面普遍滿(mǎn)意。但仍存在一些細(xì)節(jié)問(wèn)題需要改進(jìn)。通過(guò)本次調(diào)查結(jié)果的分析和建議的提出，我們希望能夠幫助餐廳更好地了解消費(fèi)者需求和期望，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿(mǎn)意度。
餐廳調(diào)查報(bào)告 10
一、引言
隨著社會(huì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)逐漸成為人們生活中不可或缺的一部分。為了更好地了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望，我們進(jìn)行了一次全面的餐廳調(diào)查。本報(bào)告將詳細(xì)介紹調(diào)查過(guò)程、結(jié)果及分析，并提出一些建議。
二、調(diào)查目的
本次調(diào)查旨在了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境等方面的評(píng)價(jià)，為餐廳改進(jìn)提供參考。
三、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地觀察相結(jié)合的方法。問(wèn)卷主要針對(duì)餐廳的消費(fèi)者，實(shí)地觀察則對(duì)餐廳的環(huán)境、設(shè)施等進(jìn)行考察。
四、調(diào)查結(jié)果
1、消費(fèi)者滿(mǎn)意度
根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，大部分消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度較高，但仍有部分消費(fèi)者表示對(duì)餐廳的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量等方面存在不滿(mǎn)意。
2、服務(wù)質(zhì)量
在服務(wù)質(zhì)量方面，消費(fèi)者普遍認(rèn)為餐廳的服務(wù)態(tài)度較好，但部分員工的服務(wù)意識(shí)有待提高。此外，部分消費(fèi)者反映餐廳的衛(wèi)生狀況不佳，需要加強(qiáng)清潔工作。
3、菜品質(zhì)量
在菜品質(zhì)量方面，消費(fèi)者普遍認(rèn)為餐廳的菜品口味不錯(cuò)，但部分消費(fèi)者反映部分菜品的份量較少，希望餐廳能夠改進(jìn)。此外，部分消費(fèi)者反映餐廳的'菜品種類(lèi)不夠豐富，需要增加更多的選擇。
4、環(huán)境
在環(huán)境方面，消費(fèi)者普遍認(rèn)為餐廳的環(huán)境較好，但部分消費(fèi)者反映餐廳的噪音較大，影響就餐體驗(yàn)。此外，部分消費(fèi)者反映餐廳的通風(fēng)情況不佳，需要加強(qiáng)通風(fēng)設(shè)施。
五、建議措施
1、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)。
2、加強(qiáng)清潔工作，保持餐廳衛(wèi)生。
3、增加菜品種類(lèi)和份量，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。
4、加強(qiáng)噪音控制和通風(fēng)設(shè)施，提升就餐體驗(yàn)。
六、結(jié)論
本次調(diào)查顯示，大部分消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度較高，但仍存在一些問(wèn)題和不足。為了提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量，我們建議采取上述措施進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí)，我們也將繼續(xù)關(guān)注消費(fèi)者的反饋和建議，為餐廳的持續(xù)改進(jìn)提供支持。
餐廳調(diào)查報(bào)告 11
一、引言
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠�。為了更好地了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望，我們進(jìn)行了一次餐廳調(diào)查。本報(bào)告將詳細(xì)介紹調(diào)查結(jié)果，并對(duì)餐廳行業(yè)的發(fā)展提出建議。
二、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，共收集了500份有效問(wèn)卷。問(wèn)卷涵蓋了餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格水平等方面。
三、調(diào)查結(jié)果
1、餐廳環(huán)境
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)餐廳環(huán)境的重視程度較高。大部分消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的環(huán)境應(yīng)該干凈整潔、舒適宜人。同時(shí)，餐廳的裝修風(fēng)格和氛圍也是消費(fèi)者考慮的重要因素。
2、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量是消費(fèi)者選擇餐廳的重要因素之一。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)菜品的口感、新鮮度、烹飪方式等方面都有較高的要求。同時(shí)，消費(fèi)者也希望餐廳能夠提供多樣化的菜品選擇。
3、服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)質(zhì)量是消費(fèi)者對(duì)餐廳的另一個(gè)重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面都有較高的期望。同時(shí)，消費(fèi)者也希望餐廳能夠提供個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。
4、價(jià)格水平
價(jià)格水平是消費(fèi)者選擇餐廳的.重要考慮因素之一。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的價(jià)格應(yīng)該合理、公道，與菜品和服務(wù)質(zhì)量相匹配。同時(shí)，消費(fèi)者也希望餐廳能夠提供更多的優(yōu)惠活動(dòng)和套餐選擇。
四、建議與展望
1、加強(qiáng)餐廳環(huán)境建設(shè)
為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)餐廳環(huán)境的需求，餐廳應(yīng)該加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)，保持干凈整潔、舒適宜人的氛圍。同時(shí)，餐廳也應(yīng)該注重裝修風(fēng)格和氛圍的營(yíng)造，為消費(fèi)者提供更好的用餐體驗(yàn)。
2、提高菜品質(zhì)量
為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)菜品質(zhì)量的需求，餐廳應(yīng)該注重食材的新鮮度和口感，采用多樣化的烹飪方式。同時(shí)，餐廳也應(yīng)該不斷推陳出新，為消費(fèi)者提供更多的菜品選擇。
3、提升服務(wù)質(zhì)量
為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)服務(wù)質(zhì)量的期望，餐廳應(yīng)該注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率的提升。同時(shí)，餐廳也應(yīng)該關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)，為消費(fèi)者提供個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。
4、合理定價(jià)與優(yōu)惠活動(dòng)
為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)價(jià)格水平的期望，餐廳應(yīng)該合理定價(jià)，與菜品和服務(wù)質(zhì)量相匹配。同時(shí)，餐廳也應(yīng)該提供更多的優(yōu)惠活動(dòng)和套餐選擇，吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)用餐。
五、結(jié)論
本次調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望主要體現(xiàn)在環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和價(jià)格水平等方面。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求和期望，餐廳應(yīng)該加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)、提高菜品質(zhì)量、提升服務(wù)質(zhì)量和合理定價(jià)與優(yōu)惠活動(dòng)等方面的工作。只有這樣，才能為消費(fèi)者提供更好的用餐體驗(yàn)，促進(jìn)餐廳行業(yè)的健康發(fā)展。
餐廳調(diào)查報(bào)告 12
一、引言
本次調(diào)查旨在了解消費(fèi)者對(duì)于餐廳的消費(fèi)習(xí)慣、服務(wù)態(tài)度、菜品質(zhì)量等方面的反饋，以便餐廳能夠更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，提升服務(wù)質(zhì)量，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
二、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，通過(guò)在線(xiàn)和線(xiàn)下兩種渠道收集數(shù)據(jù)。問(wèn)卷內(nèi)容涵蓋了消費(fèi)者對(duì)于餐廳的各個(gè)方面，包括環(huán)境、菜品、價(jià)格、服務(wù)等方面的評(píng)價(jià)。
三、調(diào)查結(jié)果
1、消費(fèi)者對(duì)于餐廳的環(huán)境評(píng)價(jià)較高，認(rèn)為餐廳的裝修風(fēng)格、燈光、音樂(lè)等方面都較為舒適。
2、消費(fèi)者對(duì)于菜品的評(píng)價(jià)總體較好，認(rèn)為菜品的質(zhì)量、口感、新鮮度等方面都較為滿(mǎn)意。
3、消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的.評(píng)價(jià)存在差異，部分消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格偏高，但也有部分消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格合理。
4、消費(fèi)者對(duì)于服務(wù)的評(píng)價(jià)總體較好，認(rèn)為服務(wù)員的態(tài)度、專(zhuān)業(yè)性等方面都較為滿(mǎn)意。
四、建議
1、餐廳可以進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)，提高消費(fèi)者的舒適度。
2、餐廳可以進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)菜品的監(jiān)管，確保菜品的質(zhì)量和口感。
3、餐廳可以根據(jù)消費(fèi)者的反饋調(diào)整價(jià)格策略，以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。
4、餐廳可以進(jìn)一步提高服務(wù)水平，提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。
五、結(jié)論
本次調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)于餐廳的評(píng)價(jià)總體較好，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。餐廳可以進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)境建設(shè)、菜品監(jiān)管、價(jià)格策略和服務(wù)水平等方面的改進(jìn)，以更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
餐廳調(diào)查報(bào)告 13
一、引言
隨著人們生活水平的提高，餐飲業(yè)的發(fā)展日益繁榮。為了更好地了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望，我們進(jìn)行了一次全面的餐廳調(diào)查。本報(bào)告將詳細(xì)介紹調(diào)查過(guò)程、結(jié)果及分析，以期為餐飲業(yè)的發(fā)展提供參考。
二、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，共發(fā)放問(wèn)卷500份，回收有效問(wèn)卷480份。問(wèn)卷涵蓋了餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價(jià)格水平等多個(gè)方面。
三、調(diào)查結(jié)果
1、餐廳環(huán)境
調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)餐廳環(huán)境的要求較高。75%的受訪者認(rèn)為餐廳環(huán)境應(yīng)該干凈整潔，60%的受訪者希望餐廳有舒適的氛圍。同時(shí)，部分受訪者表示更喜歡有特色、有文化氣息的餐廳。
2、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量是消費(fèi)者選擇餐廳的重要因素之一。調(diào)查結(jié)果顯示，85%的受訪者認(rèn)為菜品新鮮、口感好是選擇餐廳的重要因素。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)菜品的創(chuàng)新性和多樣性也有一定要求。
3、服務(wù)態(tài)度
服務(wù)態(tài)度是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的重要因素。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的受訪者認(rèn)為服務(wù)人員應(yīng)該熱情周到，65%的受訪者希望餐廳能夠提供個(gè)性化服務(wù)。同時(shí)，部分受訪者表示更喜歡有禮貌、有耐心的服務(wù)人員。
4、價(jià)格水平
價(jià)格水平是消費(fèi)者選擇餐廳的重要考慮因素之一。調(diào)查結(jié)果顯示，60%的受訪者認(rèn)為餐廳價(jià)格應(yīng)該合理，50%的受訪者表示愿意為高品質(zhì)的菜品和服務(wù)支付更高的價(jià)格。同時(shí)，部分受訪者表示更喜歡有優(yōu)惠活動(dòng)的餐廳。
四、分析
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們可以得出以下結(jié)論：
1、餐廳環(huán)境方面，消費(fèi)者更注重干凈整潔和舒適氛圍；
2、菜品質(zhì)量方面，消費(fèi)者更注重新鮮口感和創(chuàng)新多樣性；
3、服務(wù)態(tài)度方面，消費(fèi)者更注重?zé)崆橹艿胶蛡�(gè)性化服務(wù)；
4、價(jià)格水平方面，消費(fèi)者更注重合理性和優(yōu)惠活動(dòng)。
五、建議
根據(jù)以上結(jié)論，我們提出以下建議：
1、加強(qiáng)餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，營(yíng)造舒適的`就餐氛圍；
2、提高菜品質(zhì)量，注重創(chuàng)新和多樣性；
3、加強(qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和個(gè)性化服務(wù)能力；
4、制定合理的價(jià)格策略，并定期開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)吸引消費(fèi)者。
六、結(jié)論
本次餐廳調(diào)查報(bào)告通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式了解了消費(fèi)者對(duì)餐廳的需求和期望。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們提出了一系列針對(duì)性的建議，以期為餐飲業(yè)的發(fā)展提供參考。同時(shí)，我們也希望餐飲企業(yè)能夠重視消費(fèi)者的需求和期望，不斷提高自身服務(wù)質(zhì)量和管理水平，為消費(fèi)者提供更好的就餐體驗(yàn)。
餐廳調(diào)查報(bào)告 14
一、引言
為了深入了解餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況和服務(wù)質(zhì)量，我們進(jìn)行了一次全面的餐廳調(diào)查。本次調(diào)查涵蓋了多個(gè)餐廳，采用了問(wèn)卷調(diào)查、訪談和觀察等多種方法，以期獲取更準(zhǔn)確和全面的信息。
二、調(diào)查方法
1、問(wèn)卷調(diào)查
我們?cè)O(shè)計(jì)了一份問(wèn)卷，針對(duì)餐廳的菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行了調(diào)查。問(wèn)卷共發(fā)放了500份，回收了480份，回收率為96%。
2、訪談
我們與20名餐廳顧客進(jìn)行了訪談，了解了他們對(duì)餐廳的看法和建議。同時(shí)，我們還與10名餐廳員工進(jìn)行了訪談，了解了他們的工作情況和看法。
3、觀察
我們對(duì)餐廳的衛(wèi)生狀況、菜品擺放、服務(wù)流程等方面進(jìn)行了觀察，以便更全面地了解餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況。
三、調(diào)查結(jié)果
1、菜品質(zhì)量
根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，大部分顧客認(rèn)為餐廳的菜品質(zhì)量較好，口感不錯(cuò)。但是，也有部分顧客反映菜品種類(lèi)不夠豐富，希望餐廳能夠增加更多的菜品選擇。
2、服務(wù)態(tài)度
大部分顧客認(rèn)為餐廳的服務(wù)態(tài)度較好，服務(wù)員能夠主動(dòng)提供幫助，解決問(wèn)題。但是，也有部分顧客反映服務(wù)員態(tài)度不夠熱情，需要進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量。
3、環(huán)境衛(wèi)生
根據(jù)觀察結(jié)果，大部分餐廳的環(huán)境衛(wèi)生狀況良好，桌椅干凈整潔。但是，也有部分餐廳存在衛(wèi)生問(wèn)題，如餐具不干凈、地面有垃圾等。
四、建議和改進(jìn)措施
1、增加菜品種類(lèi)，滿(mǎn)足更多顧客的需求。
2、提高服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和意識(shí)，增強(qiáng)顧客的滿(mǎn)意度。
3、加強(qiáng)餐廳的`衛(wèi)生管理，確保餐具和環(huán)境的干凈整潔。
五、結(jié)論
通過(guò)本次調(diào)查，我們深入了解了餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況和服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)存在的問(wèn)題和不足，我們提出了相應(yīng)的建議和改進(jìn)措施。希望這些建議能夠幫助餐廳提高服務(wù)質(zhì)量，吸引更多的顧客前來(lái)就餐。
餐廳調(diào)查報(bào)告 15
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)餐飲服務(wù)的需求越來(lái)越高。為了了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度和需求，我們進(jìn)行了一次餐廳調(diào)查。本次調(diào)查主要針對(duì)餐廳的環(huán)境、菜品、服務(wù)等方面進(jìn)行了評(píng)估。
一、調(diào)查目的
本次調(diào)查旨在了解消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度和需求，為餐廳改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量提供參考。
二、調(diào)查對(duì)象
本次調(diào)查的對(duì)象為某餐廳的消費(fèi)者，共計(jì)100人。
三、調(diào)查方法
本次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，問(wèn)卷包括選擇題和開(kāi)放性問(wèn)題。問(wèn)卷內(nèi)容涵蓋了餐廳環(huán)境、菜品、服務(wù)等方面。
四、調(diào)查結(jié)果
1、餐廳環(huán)境
調(diào)查結(jié)果顯示，大部分消費(fèi)者對(duì)餐廳的環(huán)境表示滿(mǎn)意。其中，70%的消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的裝修風(fēng)格符合他們的口味，65%的消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生狀況良好。但是，也有少部分消費(fèi)者對(duì)餐廳的環(huán)境提出了一些改進(jìn)意見(jiàn)，如部分桌椅不夠舒適、燈光亮度不夠等。
2、菜品
在菜品方面，大部分消費(fèi)者表示滿(mǎn)意。其中，75%的消費(fèi)者認(rèn)為菜品的口味好，70%的'消費(fèi)者認(rèn)為菜品的種類(lèi)豐富。但是，也有部分消費(fèi)者對(duì)菜品的口感和分量提出了一些改進(jìn)意見(jiàn)，如部分菜品口感不夠細(xì)膩、分量不夠足等。
3、服務(wù)
在服務(wù)方面，大部分消費(fèi)者表示滿(mǎn)意。其中，80%的消費(fèi)者認(rèn)為服務(wù)員態(tài)度友好、熱情周到，75%的消費(fèi)者認(rèn)為餐廳的上菜速度較快。但是，也有部分消費(fèi)者對(duì)服務(wù)提出了一些改進(jìn)意見(jiàn)，如部分服務(wù)員不夠?qū)I(yè)、上菜速度不夠穩(wěn)定等。
五、結(jié)論與建議
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們可以得出以下結(jié)論：
1、大部分消費(fèi)者對(duì)餐廳的環(huán)境、菜品和服務(wù)表示滿(mǎn)意；
2、仍有部分消費(fèi)者對(duì)餐廳的環(huán)境、菜品和服務(wù)提出了一些改進(jìn)意見(jiàn)；
3、為了提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，餐廳需要進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)以上結(jié)論，我們提出以下建議：
1、針對(duì)部分消費(fèi)者對(duì)環(huán)境提出的改進(jìn)意見(jiàn)，餐廳可以改善桌椅舒適度、調(diào)整燈光亮度等；
2、針對(duì)部分消費(fèi)者對(duì)菜品口感和分量提出的改進(jìn)意見(jiàn)，餐廳可以加強(qiáng)食材采購(gòu)和烹飪工藝的控制，提高菜品的質(zhì)量和口感；
3、針對(duì)部分消費(fèi)者對(duì)服務(wù)提出的改進(jìn)意見(jiàn)，餐廳可以加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)員的業(yè)務(wù)水平和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)；
4、餐廳可以定期開(kāi)展顧客滿(mǎn)意度調(diào)查，及時(shí)了解消費(fèi)者的需求和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
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