酒店經(jīng)營(yíng)工作總結(jié)
酒店經(jīng)營(yíng)工作總結(jié)
今年3月份，股份公司為了進(jìn)一步搞好酒店，扭轉(zhuǎn)酒店經(jīng)營(yíng)的被動(dòng)局面，調(diào)整了酒店經(jīng)營(yíng)班子。今年酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作，經(jīng)營(yíng)班子按總部要求，重點(diǎn)抓好三個(gè)中心任務(wù)：一是想盡辦法創(chuàng)收;二是千方百計(jì)控制成本;三是努力提高服務(wù)質(zhì)量。酒店的管理圍繞這三大任務(wù)來展開�，F(xiàn)在，我代表酒店向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下工作情況。
一、上半年經(jīng)營(yíng)收入呈現(xiàn)五大特點(diǎn)
1、今年上半年，即1-6月份，經(jīng)營(yíng)收入比去年同期略有增長(zhǎng)，增幅不大。
2、今年二季度經(jīng)營(yíng)收入比去年同期、比第一季度有大幅增長(zhǎng)。今年二季度比去年同期增長(zhǎng)11.5%，比第一季度增長(zhǎng)28.8%。其中7月份酒店?duì)I業(yè)收入較上年同期增幅43.8%，完成7月份預(yù)算124.48%。
3、收入結(jié)構(gòu)的變化，檢驗(yàn)了經(jīng)營(yíng)思想的正確性。今年總的經(jīng)營(yíng)思路是以營(yíng)銷為龍頭、以餐飲為重點(diǎn)。由此，餐飲部比去年同期增長(zhǎng)了29.6%，第二季度增幅高達(dá)36.2%。
4、客房收入比去年同期有下降，表現(xiàn)三個(gè)方面：第一，一季度下降幅度大，比去年同期降低22%，第二季度有明顯改善，降幅是7.8%;第二，客房在二季度實(shí)施降價(jià)，提高了客房的出租率;第三，二季度調(diào)整了營(yíng)銷產(chǎn)品的比例結(jié)構(gòu)，適度加大了會(huì)議團(tuán)隊(duì)的營(yíng)銷力度，同時(shí)，婚宴不受影響。
5、收入的穩(wěn)定性不夠。表明收入和市場(chǎng)營(yíng)銷還沒有進(jìn)入良性穩(wěn)定的發(fā)展階段。
綜上所述，從收入情況看，今年上半年二季度比第一季度收入有大幅增長(zhǎng)，比去年同期有較大增長(zhǎng)。
二、成本情況分析
1、今年上半年各項(xiàng)成本全線下降。
就餐飲部而言，可變成本率今年二季度比去年同期下降了15%左右。酒店餐飲、客房、娛樂綜合可變成本率半年度平均下降5.74%。
2、固定成本包括管理費(fèi)用、營(yíng)業(yè)費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用。其中管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用比上年同期有所減少。
3、成本控制采用綜合治理的辦法，表現(xiàn)在：
a、設(shè)立專門的成本控制部，各部門有成控員，形成一個(gè)網(wǎng)，定期分析。
b、確立了科學(xué)的可變成本率控制指標(biāo)，簽署責(zé)任狀。
c、加強(qiáng)成本宣傳，提高全員成本意識(shí)。做到：年初有預(yù)算，過程有控制，結(jié)果有獎(jiǎng)罰。
d、油改氣大幅降低運(yùn)行成本
今年5月13日，油改氣工程正式投入使用。第二季度通過綜合控制，能耗比第一季度下降60.16%。
三、管理方面
1、樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思想，對(duì)外樹立形象。
2、正確的用人，用正確的人。
3、完善用人機(jī)制。管理人員競(jìng)聘上崗，員工實(shí)行優(yōu)化組合。
縮減a級(jí)經(jīng)理、b級(jí)經(jīng)理8人，主管10人，取消副主管職位29人，其管理和督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)由104人精減為42人。員工總?cè)藬?shù)由元月份的766人減至670人左右，還增加了美食街項(xiàng)目。
4、制定一套有激勵(lì)作用的分配制度，徹底打破大鍋飯，克服干多干少一個(gè)樣、干好干壞一個(gè)樣。
5、在總部人力資源部幫助下，實(shí)施工資制度的設(shè)計(jì)與調(diào)整，讓員工參與討論，短時(shí)間內(nèi)調(diào)整完畢，沒有出現(xiàn)大的波動(dòng)。
四、服務(wù)方面
1、抓培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)。
2、制定工作標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、按標(biāo)準(zhǔn)工作、按標(biāo)準(zhǔn)檢查。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量系統(tǒng)工程建設(shè)：
a、建立有效的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制;
b、溫暖人心的后勤保障服務(wù)，倡導(dǎo)二線員工為一線員工服務(wù)。
d、營(yíng)造和諧進(jìn)取的工作氛圍;
e、成就與榮譽(yù)
五、下半年工作思路
1、繼續(xù)圍繞三項(xiàng)中心任務(wù)開展工作，超越自我，創(chuàng)造歷史。
2、轉(zhuǎn)變企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的方式，其核心是向人力資源要效益，通過人的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展。
3、培育員工的核心價(jià)值觀，逐步達(dá)到員工個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)與酒店發(fā)展統(tǒng)一起來。
4、完成員工食堂、宿舍的油改氣工程。
5、做好月餅銷售，打好這一仗
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