2023品牌營銷策劃方案
為了確保事情或工作能無誤進行，往往需要預先進行方案制定工作，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等方面進行安排的書面計劃。你知道什么樣的方案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編幫大家整理的2023品牌營銷策劃方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
2023品牌營銷策劃方案1
頻繁營銷規(guī)劃
頻繁營銷規(guī)劃也稱為老主顧營銷規(guī)劃，指設計規(guī)劃向經(jīng)常購買或大量購買的顧客提供獎勵。獎勵的形式有折扣、贈送商品、獎品等。通過長期的、相互影響的、增加價值的關系，確定、保持和增加來自最佳顧客的產(chǎn)出。美國航空公司是首批實施頻繁營銷規(guī)劃的公司之一，80年代初推出了提供免費里程的規(guī)劃，一位顧客可以不付任何費用參加公司的AA項目，乘飛機達到一定里程后換取一張頭等艙位票或享受免費航行和其它好處。由于越來越多的顧客轉(zhuǎn)向美國航空公司，其它航空公司也相繼推出了相同的規(guī)劃。許多旅館規(guī)定，顧客住宿達到一定天數(shù)或金額后，可以享受上等住房或免費住宿。信用卡公司也向持卡人提供折扣。
頻繁營銷規(guī)劃的缺陷是：第一，競爭者容易模仿。頻繁營銷規(guī)劃只具有先動優(yōu)勢，尤其是競爭者反應遲鈍時，如果多數(shù)競爭者加以仿效，就會成為所有實施者的負擔。第二，顧客容易轉(zhuǎn)移。由于只是單純價格折扣的吸引，顧客易于受到競爭者類似促銷方式的影響而轉(zhuǎn)移購買。第三，可能降低服務水平。單純價格競爭容易忽視顧客的其它需求。
關系營銷的各種策略
關系營銷是與關鍵顧客建立長期的令人滿意的銷售關系的活動，應用關系營銷最重要的是掌握與顧客建立長期良好業(yè)務關系的種種策略。
設立顧客關系管理機構(gòu)
建立專門從事顧客關系管理機構(gòu)，選派業(yè)務能力強的人任該部門總經(jīng)理，下設若干關系經(jīng)理。總經(jīng)理負責確定關系經(jīng)理的職責、工作內(nèi)容、行為規(guī)范和評價標準，考核工作績效。關系經(jīng)理負責一個或若干個主要客戶，是客戶所有信息的集中點，是協(xié)調(diào)公司各部門做好顧客服務的溝通者。關系經(jīng)理要經(jīng)過專業(yè)訓練，具有專業(yè)水準，對客戶負責，其職責是制定長期和年度的客戶關系營銷計劃，制定溝通策略，定期提交報告，落實公司向客戶提供的各項利益，處理可能發(fā)生的問題，維持同客戶的良好業(yè)務關系。建立高效的管理機構(gòu)是關系營銷取得成效的組織保證。
個人聯(lián)系
個人聯(lián)系即通過營銷人員與顧客的密切交流增進友情，強化關系。比如，有的市場營銷經(jīng)理經(jīng)常邀請客戶的主管經(jīng)理參加各種娛樂活動，如滑冰、野炊、打保齡球、觀賞歌舞等，雙方關系逐步密切；有的營銷人員記住主要顧客及其夫人、孩子的生日，并在生日當天贈送鮮花或禮品以示祝賀；有的營銷人員設法為愛養(yǎng)花的顧客弄來優(yōu)良花種和花肥；有的營銷人員利用自己的社會關系幫助顧客解決孩子入托、升學、就業(yè)等問題。
通過個人聯(lián)系開展關系營銷的缺陷是：易于造成企業(yè)過分依賴長期接觸顧客的營銷人員，增加管理的難度。
俱樂部營銷規(guī)劃
俱樂部營銷規(guī)劃指建立顧客俱樂部，吸收購買一定數(shù)量產(chǎn)品或支付會費的顧客成為會員。日本的任天堂電子游戲機公司建立了任天堂俱樂部，吸引了200萬會員，會員每年付16美元會費，可以每月得到一本任天堂雜志，先睹或回顧任天堂游戲，贏者有獎，還可以打“游戲?qū)＞�”電話詢問各種問題。哈萊·戴維森公司建立了哈萊所有者團體，擁33企業(yè)活力xx年第10期nn營銷籌劃YINGXIAOCHOUHUA有30萬會員，向會員提供一本雜志（介紹摩托車知識，報道國際國內(nèi)的騎乘賽事）、一本旅游手冊、緊急修理服務、特別設計的保險項目、價格優(yōu)惠的旅館，經(jīng)常舉辦騎乘培訓班和周末騎車大賽，向度假會員廉價出租哈萊·戴維森摩托車。第一次購買哈萊·戴維森摩托車的顧客可以免費獲得一年期的會員資格，在一年內(nèi)享受35美元的零件更新。目前，該公司占領了美國重型摩托車市場的48%,市場需求大于供給，顧客保留率達95%。
顧客化營銷
顧客化營銷也稱為定制營銷，是根據(jù)每個顧客的不同需求制造產(chǎn)品并開展相應的營銷活動。其優(yōu)越性是通過提供特色
關于服裝折扣業(yè)營銷的知識與技巧
折扣服裝導購的工作是要找出具體銷售工作中致勝的關鍵。只有找到折扣銷售致勝的關鍵，導購員才能夠有的放矢。
世界上最頂尖的導購人員曾總結(jié)出10個成功的關鍵：明確的目標、健康的身心、極強的開發(fā)顧客的能力、自信、專業(yè)知識、找出顧客的需求、好的解說技巧、善于處理反對意見、跟蹤顧客和收款。
2023品牌營銷策劃方案2
一、童裝市場調(diào)查：
隨著國內(nèi)消費水平的提高，低檔童裝的市場變得非常有限，中高檔童裝逐漸深受歡迎；主要體現(xiàn)在名牌童裝占據(jù)市場大量份額，同時消費者在選購童裝時也越來越注重名牌。
童裝生意經(jīng)濟效益較高，面對的人群也是一些較高素質(zhì)人群，經(jīng)營難度及強度較��；同時童裝經(jīng)營者較多，童裝品牌也是魚龍混雜，經(jīng)營競爭較為激烈，因此要做好充分的準備，迎接不一樣的挑戰(zhàn)…
競爭環(huán)境介紹：因為進入門檻較低，經(jīng)營童裝店者較多，但大多數(shù)生意都很普通，只有極少數(shù)的商家能成為頂尖代表，并不是資金情況限制，而是經(jīng)營服裝進貨特別需要有判斷力，需要商家對款式、顏色、價格、消費心理、有一個準確的洞察力，同時還需要有很好的促銷能力。
二、童裝市場研究：
首先做童裝市場分析：童裝是必需品，同時也是重復性消費比較高的商品。一是寶寶長得快，需要不斷更換;二是親朋好友送禮品時經(jīng)常會選擇衣服;三是逢年過節(jié)時衣服更是不可少的物品;四是童裝款式多樣，容易激起媽媽們的購物欲望。
其次要了解童裝行情。一般情況下童裝利潤比較高，一般4、5折進貨，8折銷售也還有近40%的利潤，還有就是童裝品種多，消費
者無法做明顯的價格對比，商家容易掌握主動權。再次就是了解童裝市場的購買力。童裝銷售初步估計生日一套、六一節(jié)一套、春節(jié)兩套、平時兩套，一年下來至少也要6套衣服，以一套衣服零售價格平均100元計算，人平均消費高達600元，隨著對質(zhì)量和服裝品牌的要求越來越高，這個數(shù)據(jù)也將一定會越來越高。
最后就是經(jīng)營之道。這個應該在平時多注意學習，也可以在不斷的經(jīng)營中學習，多學習多積累。
三、店鋪裝修：
首先，店名要起個有特色而且好記的，讓買家清晰了解你是賣什么的。其次設計個美觀的LOGO是不可少的，要凸顯個性與時尚，緊密結(jié)合服裝的特色。店鋪的裝修風格也要與商品風格一致，可以找淘寶上做得比較好的一些童裝店鋪作為參考。區(qū)域的分配要合理，對于新品要擺在吸引眼球的位臵，特價區(qū)實現(xiàn)每月更新，各種公告、活動的闡述、圖片的設臵要有吸引力，可以向同類目品牌店鋪學習。商品描述周圍最好有其他相關商品的鏈接，吸引買家關注。服裝的圖片最好找與風格一致的童裝模特拍攝，照片力求清晰，美觀，可以在拍后進行PS以達到引起買家購買欲望。
四、營銷策略
1.商品策略
既然顧客主要是80后和90后，那么商品主要特點就是時尚，商品種類要豐富。針對不同群體，將商品進行分類，系統(tǒng)做好各種服裝的分類處理好服裝的擺設，把新上架的商品放在店鋪的最前面同時要以獨特的方式出現(xiàn)在顧客的眼前。每天保證有商品上架，與廠家保持聯(lián)系準確地了解有關商品的描述，選擇上網(wǎng)次數(shù)最多的時間上架寶貝。
2.價格策略
初期做網(wǎng)店，賺的是信譽和客流量，所以，要在同類型服裝保證質(zhì)量的前提下在價位上做到比別家稍低，這樣才容易吸引顧客的注意。
3.店鋪推廣策略
店鋪裝修完成之后，為了吸引買家注意，迅速提高信譽度，可以搞一些產(chǎn)品秒殺活動。達到一定信譽度可以通過淘寶直通車和鉆石展位引流，參加一些淘寶官方活動�？梢越�(jīng)常在論壇中參與討論以及經(jīng)驗分享；和其他賣家交換友情鏈接；在遇到節(jié)日的時候要實現(xiàn)準備好做節(jié)日活動的貨品，爭取做到每個活動都不要放過；還有根據(jù)情況搶購社區(qū)廣告位。
4.促銷策略
開辟一塊特價區(qū)，定期對一些衣物進行折扣價出售，節(jié)日期間實行兩件包郵等政策來促進銷售；對于有些衣服進行搭配減價出售；給已經(jīng)購物的買家贈送小禮品；經(jīng)常上傳1到3件寶貝作為拍賣的商品規(guī)定一個適當?shù)膬r格，運費承包；實行限時購買策略，對一些與淘寶上比較熱賣的類似商品規(guī)定一個短促的時間吸引購買。
五、業(yè)務管理
1.進貨渠道
既然要保證服裝的低價位，在進貨渠道上要選擇大型批發(fā)市場。同時要保證服裝質(zhì)量和銷量，應當選擇幾家大的批發(fā)商或者直接選擇聯(lián)系廠家直接取貨，保持長期供貨的合作關系，最好可以實現(xiàn)按銷量對產(chǎn)品進行多退少補的協(xié)議。保證商品的供應，每周一次的供貨是必要的。
2.物流管理
在商家自己產(chǎn)品得到保證的情況下，物流就是第二代表了。包括物流送貨速度、對貨物保持情況、物流人員服務態(tài)度，物流價格。因此選擇一家服務滿意周到，網(wǎng)點廣闊的物流公司很重要。主要以申通快遞、EMS特快、圓通和中通為主，目前在服務方面都有待提高。同時，店面的發(fā)貨人員也要做到及時有效。
3.服務管理
�。�1）保證客服人員阿里旺旺的全天在線，及時接收買家詢問信息。
�。�2）客服人員要做到態(tài)度和藹，有耐心，細心解答問題，只有好的態(tài)度才會使買家對該店鋪存好感。
�。�3）對于售出商品也要做到售后服務，只要是應當承擔的責任都要及時去解決，幫助買家減少不必要的麻煩才有機會獲得認可和好評。
六、支付方式
在淘寶平臺，使用支付寶交易方式。
2023品牌營銷策劃方案3
一、創(chuàng)建服務品牌的理論依據(jù)
所謂服務品牌，就是經(jīng)營者提供并得到市場認可的個性化服務標識，它代表著創(chuàng)牌企業(yè)或人的特色服務，而不是雷同化、一般化的服務；這種個性化的服務標識，是市場認可、社會認同的，在消費者中有一定的知名度、信譽度。
美國德克薩斯A&M大學的Berry（20xx），通過對14家高績效服務企業(yè)的調(diào)研，提出了一種服務品牌資產(chǎn)的模型（如圖）。圖中，實線表示主要影響;虛線表示次要影響。模型顯示了服務品牌資產(chǎn)的構(gòu)成要素、形成過程以及要素之間的影響關系和強度。
該模型揭示，品牌資產(chǎn)是由品牌認知和品牌意義構(gòu)成的。品牌資產(chǎn)之所以對顧客有價值，是因為品牌認知和品牌意義能給顧客帶來價值。品牌認知是指當顧客被暗示后，他們對于企業(yè)或品牌名稱能否有所記憶和了解。品牌意義是指顧客對品牌占主導地位的感知，是當提及一個品牌時顧客首先能反映的意識，它能喚起顧客對品牌象征意義的感悟和情感連接。
培育服務品牌資產(chǎn)，應建立優(yōu)良的品牌認知和品牌意義。但重點應在品牌意義上，因為它的內(nèi)涵比前者深遠，能為顧客提供更多的顧客價值，是品牌資產(chǎn)形成的主要影響因素。服務企業(yè)可以通過公司展示品牌、外部品牌交流和顧客體驗這三個途徑來影響品牌認知和品牌意義，進而影響品牌資產(chǎn)的形成。
企業(yè)品牌展示是形成品牌認知的主要影響因素，但對品牌意義也有某種程度的影響。因此，服務企業(yè)可通過其廣告、服務環(huán)境和設施，以及服務人員向顧客展示所欲傳達的品牌風貌，使顧客熟悉品牌。同時，在這一過程中，企業(yè)應注意形成與眾不同的品牌特點。
顧客體驗是形成品牌意義的主要決定因素，品牌展示雖然對品牌意義也有一定的影響，但沒有顧客體驗的作用強，顧客對自己的親身體驗將保持絕對的忠誠。
最后，外部品牌交流對品牌認知和品牌意義也有某種程度的影響，盡管不是主要決定因素，其中，形成良好的口碑效應是關鍵。
二、服務品牌創(chuàng)建的路徑與策略——成功品牌建設案例的啟示
1.從顧客認知入手，使服務有形化、標準化
對服務有形化和標準化，是服務企業(yè)創(chuàng)立服務品牌的基礎。這需要企業(yè)使用全方位的品牌要素，在包括品牌名稱、服務的“外觀”、品牌的標識、口號等方面下功夫。無形性對品牌要素的選擇有重要意義。由于服務決策和安排常常是在服務現(xiàn)場之外做出的，因此品牌回憶成為重要因素。作為品牌核心因素的品牌名稱應易于記憶和發(fā)音，相應的文字和標識等刺激物要仔細謀劃；服務的“外觀”，如環(huán)境設計、接待區(qū)域、服務人員著裝、附屬材料等對形成顧客的品牌認知也有影響；其他品牌要素，如標識、標志、人物和口號，均可以全部用來輔助品牌名稱，向顧客展示品牌，建立品牌認知和品牌形象。使用這些品牌要素的目的是試圖使得服務及其關鍵利益更為有形、具體和真實。世界最著名的快餐服務品牌—麥當勞，其成功的一個主要秘訣就是它針對服務無形化的特點，采取了有形化和標準化的品牌戰(zhàn)略。麥當勞是通過有形場所的積極展示和著名的QSCV戰(zhàn)略對無形服務的標準化來建立品牌的。
2.從顧客體驗入手，提升顧客感知服務質(zhì)量和情感共鳴
根據(jù)服務品牌資產(chǎn)模型理論，顧客體驗是形成品牌意義的主要決定因素，而品牌意義是品牌資產(chǎn)的主要構(gòu)成要素，因而顧客體驗是服務企業(yè)創(chuàng)立品牌的重點。在服務過程中，除了注意服務的環(huán)境、態(tài)度、靈活性等因素外，還應該建立與顧客情感的聯(lián)系。實質(zhì)上，品牌的真正力量來自顧客情感上的投入，這是一種超越經(jīng)濟層面的力量，能形成顧客親密和依賴的感受。優(yōu)秀的品牌總是能夠與顧客建立起情感上的共鳴。為此，服務企業(yè)要對顧客的體驗從體驗強度、豐富程度和獨特程度上進行積極塑造、精心設計和規(guī)劃，一方面盡量避免消費者產(chǎn)生消極體驗，另一方面努力增加服務中的積極體驗成分。一般而言，人員、網(wǎng)站、Call Center、終端、俱樂部等形式是企業(yè)提供客戶服務最常用的渠道。由于不同渠道和顧客接觸的方式、程度不同，因而引發(fā)的顧客體驗是不一樣的。按照美國體驗營銷專家B.H.施密特（20xx）的模型，體驗可以分為感官、情感、思考、行動和聯(lián)想五種型態(tài)。
星巴克和迪斯尼可以說是針對服務的過程消費特點，充分重視顧客體驗而使服務品牌化的典范。星巴克從1987年美國西雅圖起家，在不到20年的時間里發(fā)展為全球著名的豪華高雅咖啡店品牌，主要在于它對咖啡服務消費的過程進行了精心的研究。星巴克特別強調(diào)顧客體驗在服務品牌化中的作用，成功塑造了“第三空間”的概念——高雅、舒緩，帶給顧客一種讓世界的節(jié)奏慢下來的感受�？梢哉f，星巴克主要是圍繞顧客對第三空間的體驗來塑造品牌的。而迪斯尼由于成功塑造了一個個卡通世界提供給顧客體驗，因而風靡世界。
3.從顧客關系入手，強化顧客對服務品牌的歸屬感和忠誠度
盡管外部品牌交流不是品牌認知和品牌意義的主要決定因素，但是其作用也不可忽視。服務的無形性使消費者的服務體驗遠比產(chǎn)品帶來的實際效用要主觀的多，這時人們的口碑等企業(yè)外部交流方式便成為消費者了解和認識服務品牌的重要途徑。多項實證研究表明，口傳或推薦意愿是建立在良好的顧客關系的基礎上的，顧客關系的建立和維持，對品牌推廣有顯著影響，服務品牌尤其如此。這種影響基于兩個方面:（1）良好的顧客關系的形成意味著顧客對品牌產(chǎn)生了歸屬感，顧客購買該服務品牌不再完全是為了消費服務，更可能是為了滿足某種心理上的需要，并因此而獲得極大的滿意。（2）良好的顧客關系一般還意味著顧客的品牌忠誠，從而減少顧客的購買成本，降低顧客的購買風險。
4.從服務線索入手，創(chuàng)造顧客強烈的組織回想
看到品牌而聯(lián)想到企業(yè)就是所謂的組織聯(lián)想，它是形成品牌特色或個性的關鍵因素。由于服務產(chǎn)品極易模仿，提供什么樣的服務并不重要，對于顧客重要的是誰在提供服務，如何提供服務。不同的企業(yè)，在提供同種服務時可能差別很大，特別在服務質(zhì)量方面。企業(yè)服務人員、服務場景和設施、服務專長甚至服務價格等，都是能夠直接或間接影響顧客評價服務質(zhì)量的重要品牌聯(lián)想線索。基于抽象的企業(yè)價值觀、成員、企業(yè)資產(chǎn)、技術等特色所產(chǎn)生的組織聯(lián)想，與基于產(chǎn)品特色的聯(lián)想不同，它有利于提高品牌的可信度。通過組織的服務品牌聯(lián)想，企業(yè)甚至還可以建立品牌與消費者之間的感情連接。因此，服務企業(yè)創(chuàng)立品牌要善于從影響顧客服務推斷的線索入手，這些常見的服務推斷線索一般包括服務價位的高低、服務的整體聲譽好壞、整體服務環(huán)境的優(yōu)劣、服務員工的儀容和舉止表現(xiàn)等。
5.從服務員工入手，使服務品牌內(nèi)在化
由于服務過程是由服務員工來完成的，員工是否能以品牌作為自己行為的準則，并在服務過程中提供優(yōu)異的顧客價值，對于形成良好的顧客體驗是決定性的，因此必須進行品牌的內(nèi)在化，即通過員工的行為，將文字——視覺品牌轉(zhuǎn)化為文字——視覺——行為品牌。品牌內(nèi)在化涉及向員工解釋和宣傳品牌，與員工分享品牌的理念和主張，培訓和強化與品牌宗旨一致的行為。最主要的是，通過員工參與，讓他們關心和培育品牌。否則，員工不理解或相信品牌，不會自覺地成為品牌的一部分，也不會按所希望的方式行動。搞好服務品牌內(nèi)在化的另一個重要方面是要加強顧客“關鍵時刻”管理。由于大多數(shù)服務過程是由員工與顧客的接觸來完成的，而每次接觸都可能成為顧客的“關鍵時刻”，因而員工必須在“關鍵時刻”將品牌承諾作為自己行動的準則，在服務過程中提供顧客美好的服務感知。
2023品牌營銷策劃方案4
一、行業(yè)動態(tài)與背景分析.
21世紀是以知識經(jīng)濟（品牌財富）為特征，隨著中國市場經(jīng)濟的日趨成熟和人們生活水平的不斷提高，餐飲服務消費也將不斷增強，餐飲業(yè)發(fā)展的社會環(huán)境和自身條件更加成熟，我們必須抓住這個新的機遇，全面推進中國新式餐飲向社會化、國際化、多樣化和產(chǎn)業(yè)化方向穩(wěn)健發(fā)展.
結(jié)合本店目前面臨待回溫的問題.如何從被動轉(zhuǎn)為主動.需要一套完善的運營策略出臺以及實施.要想本土火鍋走向市場、走向知名、縱深社會的前沿.必須擁有素質(zhì)過硬的服務團隊以及管理骨干.要本著大膽假設、小心求證和開拓創(chuàng)新的企業(yè)精神.不求最大、爭求最好的經(jīng)營理念.重質(zhì)講誠的服務宗旨.和完善的硬件設施.以及優(yōu)秀管理和先進的企業(yè)文化.樹立良好的企業(yè)形象.奠定本店在當?shù)貞械奈恢?不斷的抓機遇與創(chuàng)新來推動本店的整體運營.相信在短時期之內(nèi)一定會有一個嶄新的企業(yè)面貌.
“細節(jié)決定成敗”，隨著餐飲業(yè)競爭日趨激烈，市場的競爭秩序和游戲規(guī)則也在不斷變革，從麥當勞、肯德基等西式快餐在內(nèi)地漫延后，也就驅(qū)動、成就了如奇火鍋、劉一手火鍋品牌、真功夫等中式快餐品牌！現(xiàn)在的國內(nèi)餐飲市場中傳統(tǒng)的餐飲老店，面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新；新興的餐飲企業(yè)，面對品牌塑造、規(guī)范與量化，一籌莫展；未來餐飲市場，將會出現(xiàn)弱肉強食、品牌競爭的氛圍，強者更強，弱者更弱，中間層（沒有特色、沒有體系、沒有管理平臺）的餐飲企業(yè)則不具備競爭力，加上國家行業(yè)協(xié)會、食品衛(wèi)生、員工薪酬福利等法津法規(guī)的完善，房租、人工、原材料、燃氣等物價的上漲，餐飲企業(yè)的經(jīng)營壓力會更大，餐飲企業(yè)將會面臨“薄利或微利的市場局面.
總結(jié)近年來所有迅速成長的各類餐飲品牌，從奇火鍋、劉一手等等，我們發(fā)現(xiàn)了其中的共同特征，那就是他們都學習了國際連鎖大品牌最重要的一點：QSC即優(yōu)質(zhì)（Quality）、服務（Service）、清潔（Clean）�！獦藴驶钠焚|(zhì)、服務、清潔。所以“標準化QSC”是所有餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的主線，而國內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的實質(zhì)是——中為體，西為用，中為主西為輔。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，本店也應該對現(xiàn)有的商業(yè)模式和戰(zhàn)略作出調(diào)整，逐步建立技術支持體系、督導運營體系、質(zhì)量保證體系，這將標志著本店經(jīng)營工程全面啟動，改變薄利經(jīng)營”或“微利經(jīng)營”的市場局面.
結(jié)合業(yè)態(tài)現(xiàn)狀，我想只有打造好營運內(nèi)部控管、原料（供應商）管理、客戶管理、內(nèi)外信息管理、企業(yè)CIS體系等五大模塊，才能基本形成完善的經(jīng)營管理平臺，而這個平臺建成后將處處體現(xiàn)著“標準化QSC”的精神內(nèi)涵，并由此形成一整套的管理機制進行有效地控制與拓展，那么企業(yè)的管理體系就具有可模擬性而使企業(yè)得以健康發(fā)展。
二、現(xiàn)階段餐飲與火鍋店經(jīng)營策略分析
（一）現(xiàn)代餐飲競爭的核心要素
火鍋新店在我國目前每年是以三位數(shù)的速度在快速遞增.對于時下而言，靠傳統(tǒng)的經(jīng)營模式賺錢已經(jīng)是一個搖蕩的夢想，那么如何出奇制勝走在競爭對手前面，搶先“一步”或“半步”，成為真正的贏家？我認為：單店餐飲惟有“產(chǎn)品創(chuàng)新”、“營銷創(chuàng)新”、“管理創(chuàng)新”與“服務創(chuàng)新”，才能效益倍增。
當一家餐飲企業(yè)的市場定位后它的核心要素就是競爭策略的選擇。
策略一：差異化策略，就是我們通常所說的定位策略，也就是特色化。經(jīng)營餐飲首先你必須面臨的第一個問題就是，你與競爭對手相比，自己的特色在哪里？賣點在哪里？不如對手哪里？哪里比同行業(yè)強.當然，你不能樣樣比人家強，也沒有必要樣樣比別人強，關鍵是你必須有三五個地方是很特別的，而且這些特別的地方是能給你的餐廳帶來實實在在的客源并能取得利潤的，這就是所謂餐飲成功的第一法寶。
策略二：創(chuàng)新之策。任何人任何企業(yè)的差異化優(yōu)勢都難以長期保持，因為你的對手遲早都會模仿的，但你又不可能申請專利，所以你要創(chuàng)造持續(xù)的競爭力，就必須持續(xù)不斷的創(chuàng)新。餐飲創(chuàng)新包括菜式創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、經(jīng)營手法創(chuàng)新.競爭激烈的市場環(huán)境提醒了餐飲業(yè)主需要理性投資，也對餐飲經(jīng)營者與職業(yè)經(jīng)理人提出了更為嚴峻的考驗！
�。ǘ┍镜杲�(jīng)營之策
1）、本店在競爭環(huán)境實況分析：
1）、火鍋美食在當?shù)氐?消費市場到底有多大？前景如何？
2）、在這么激烈的餐飲市場競爭中，本店怎樣在同行業(yè)當中立足與領先前沿？
3）、消費者到底具有何種消費習慣？本店要不要兼營其它菜品？對傳統(tǒng)的火鍋美食本店是繼承一貫還是改良參半？
4）、本店應該建立怎樣一個經(jīng)營體系，才有市場競爭力？如何穩(wěn)健發(fā)展，步步為贏？
5）、本店該確立何種主題風格，才能更吸引消費者？
6）、本店如何進行品牌策劃？如何進行營銷戰(zhàn)略規(guī)劃？如何整合資源進行營銷傳播
如何使有限的廣告投入產(chǎn)生更大的實效？
2、我們不妨把“火鍋”消費者的需求層級分為以下三層：
a、基本層
1）、餐品口味是否對味？
2）、服務是否規(guī)范？服務員的操作是否熟練？衛(wèi)生是否過硬？
3）、環(huán)境是否舒適？規(guī)模檔次是否到位？
4）、價格是否合理？
以上這些都是一個普通餐飲場所應該做到的基本層面，我看了眼本店前廳的規(guī)模概況.本店作為中層餐飲平臺更應做到。
b、特色層
1）、本店的餐品是否有特色？
2）、本店是否有主題餐飲環(huán)境氛圍？
3）、本店的服務上是否有特色？
c、品牌層
1）、本店是否通過長期的推廣傳播，品牌是否已積淀成某一檔次、某一品位、某一氛圍、某一特色？
2）、消費者是否認同某一形象作為餐廳的標志？
3）、經(jīng)營者在反觀自己的時候，是否感覺良好？
這三個層次是遞進與包涵關系。相信“本店”在基本層上完全有能力做到，做到特色層，也能信心十足！但是要做到品牌層就需要重新進行統(tǒng)一規(guī)劃系統(tǒng)整合，才能達到第三層。
三）、消費者心態(tài)分析：
1、顧客來消費有些是為了填飽肚子，有些享受一種格調(diào)，而還有一種是面子的消費。
2、顧客都愿意到有主題的餐飲場所去進行環(huán)境消費，享受一下，以緩解平時的壓力和疲憊。
3、顧客商務應酬，請重要朋友吃飯時，一般是以客人的身份來決定去何種餐飲場所。
4、現(xiàn)在的餐飲場所都提出以人性化服務為亮點，其實在親情、友情、愛情等方面都有很大的創(chuàng)意延展空間。
5、美味、品味、人情味，可以在本店闡釋：
�。�1）、美味——強調(diào)“本店”菜品的風味與質(zhì)量。
�。�2）、品味——側(cè)重“本店”餐飲文化”的演繹和升華。
（3）、人情味——盡顯“本店”的品牌內(nèi)涵和服務特色。
三、本店營銷策劃與實施細則
策劃的重要性
企業(yè)的良好運作需要系統(tǒng)科學的管理與創(chuàng)新務實的策劃共同支撐，說到底還是在公司制度之下由公司總經(jīng)理領導下的團隊相互協(xié)作共同努力的結(jié)果。我的看法是：策劃是大腦，管理是手足！公司的策劃部門為公司的營運智囊，公司的管理部門為公司的執(zhí)行實體，是手足！“策劃”服從“管理”，“管理”又是為“策劃”服務，其實他們之間是密不可分的，更是相輔相成的！餐廳或公司在正常營運乃至于開店后期，營銷策劃皆必不可少，這是業(yè)主與經(jīng)理人具備的基本常識。所以建立自己的企劃策略更是不可或缺！企劃團隊又該如何策劃怎樣具體執(zhí)行呢？
1、綜合業(yè)內(nèi)形式，結(jié)合當?shù)厥袌�，分析競爭對手，做出個性、做出特色、做出差異、做出文化。
2、在設計、規(guī)劃的時侯，必須是市場在先，餐品跟著市場走，且走在前沿。
3、屹于市場要正確地分析認知與面對現(xiàn)實——是理性決策的立足點，巧妙平衡，落點準確，盡可能實現(xiàn)客我雙贏局面，追求企業(yè)效益最大化。
4、很多餐飲企業(yè)現(xiàn)在流行拿來主義，但要注意必需符合本單位目標市場的需求，否則光有裝飾效果而無投資回報。即反對簡單模仿，盲目追隨！我們須知“簡單地跟別人學永遠不會超越”！
總的來講：策劃者就是大腦！是公司的策略制定者，他們?yōu)楣咀鞒鰬?zhàn)略規(guī)劃，設定經(jīng)營戰(zhàn)術，挖掘和豐富企業(yè)文化，使公司品牌得以上市推廣！對于本店現(xiàn)狀而言，有良好的企劃方可獲得快速發(fā)展才能打開被動的局面！公司的管理是公司的營運實體！公司的效益最大化，損耗最低度，成本合理點，顧客滿意度，員工高效率都要靠好的管理來達成！所以，惟有合理的崗位分工、科學健全的人事制度，培訓高素質(zhì)的服務人員，才能使公司良好地運作。
爭取顧客的手段
找到了潛在顧客，那么如何接近他們？如何吸引他們前來用餐？爭取顧客的手段具體有兩套方法和三大計劃可以使用：
�。ㄒ唬�、兩套方法
第一、直效營銷：在找準潛在顧客后，通過會員信函、電話等方式有針對性地與他們直接進行溝通交流，鼓勵、刺激他們回應。直投廣告、商業(yè)信函、會員制營銷等都是直效營銷的一種類型。直效營銷最大的特點是能直接得到顧客的反饋、目標準、投入少、效率高，特別適合餐飲業(yè)等服務行業(yè)使用。通過直效營銷能建立起一個顧客數(shù)據(jù)庫，能增強企業(yè)對顧客的了解、溝通，提高顧客的忠誠度。
1）、企業(yè)品牌包裝與宣傳
�。�1）戶外廣告
A、墻體廣告B、大型立柱（牌）C、大型顯示屏D、宣傳單（海報）
�。�2）交通工具廣告（出租以及公交）
（3）利用媒體傳播
A、聲訊傳播B、書報刊物傳播C、短信平臺D、企業(yè)網(wǎng)站
�。�4）組織人員去目標地區(qū)進行宣傳單片或優(yōu)惠券卡的郵寄或投放
�。�5）組織營銷人員去目標單位簽約
�。�6）電話預約
（7）與其他事企業(yè)單位和娛樂場所合作、互動.
�。�2）、餐廳內(nèi)部營銷舉措
�。�1）產(chǎn)品推銷與相關提成方案的建立：酒水、特飲、特餐、餐務預訂、金卡銷售
�。�2）優(yōu)惠卡
�。�3）各種優(yōu)惠禮券/促銷活動
�。�4）設立專職的營銷人員，與客良好互動，及時建立一套完整的客史檔案，檔案內(nèi)容包括姓名、性別、年齡、職務、單位、生活習慣、口味要求、消費情況等信息。
�。�5）抓好餐品品質(zhì)/服務品質(zhì)、樹立企業(yè)口碑。
第二、人性化關系營銷：在了解顧客心理和需求的前提下，通過各種各樣富有人情味的內(nèi)容和方式接近潛在顧客，與之建立并保持友好和有利的關系，逐漸培養(yǎng)一大批忠實的顧客。直效營銷是形式，是手段；人性化關系營銷是內(nèi)容，是靈魂。將二者有機地結(jié)合起來，就形成了爭取顧客的最好方法：通過富有人情味的方式與顧客直接進行溝通，目的是之其建立并保持有利的關系，從而使企業(yè)長期受益。
�。ǘ�、方法可通過三方面計劃來實施。具體之三大計劃
1）、顧客滿意計劃：選準目標顧客群，充分了解他們的需要，以可接受的成本提供超過顧客期望的服務。此計劃的核心是：根據(jù)顧客的物質(zhì)、精神及心理上的需要來打造本店的產(chǎn)品，通過提供各種附加服務來提高顧客的滿意度。讓顧客滿意是做好市場營銷工作的前提條件。
2）、新顧客開發(fā)計劃：根據(jù)不同類型潛在顧客的特征，采取合適的方式同他們進行溝通，讓他們對餐廳態(tài)度關系產(chǎn)生如下變化：認知→認可→心動→光顧，成為餐廳的新顧客。這是每個餐飲單位必須執(zhí)行的計劃。
3）、老顧客滾動發(fā)展計劃：得到滿意服務的顧客會將他們用餐的經(jīng)歷及國內(nèi)感覺告訴給周圍的朋友，這就是口碑傳播。口碑傳播往往是自發(fā)的、難以把握的，但其威力無比巨大。要通過各種巧妙的手段，讓老顧客不斷宣傳，不斷介紹新顧客。在有了一定數(shù)量的顧客后，老顧客滾動計劃將發(fā)揮巨大的作用。
三）、營銷策劃成功的關鍵
能否在競爭中獲得成功，下面幾個因素非常關鍵：
1、我們是否能提供給顧客對餐廳的高附加值并讓顧客滿意的服務？
2、本店是否有一套高水準、高效率的營銷體系，包括方法和人才？
3、本店財務的支持力度。
4、主要客源的支持度：具體比如“三高”人士（高收入、高職位、高知名度的客源）對此方案的興趣程度。
應充分調(diào)動各種資源，揚長避短，制定一套符合本火鍋店實際情況的營銷戰(zhàn)略.
紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實際行動才能在企業(yè)中生成效率。我會結(jié)合本
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