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      2. 餐飲公司績(jī)效考核方案

        時(shí)間:2022-12-09 18:05:53 方案 我要投稿

        餐飲公司績(jī)效考核方案(通用10篇)

          為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展,預(yù)先制定方案是必不可少的,方案是闡明行動(dòng)的時(shí)間,地點(diǎn),目的,預(yù)期效果,預(yù)算及方法等的書(shū)面計(jì)劃。方案應(yīng)該怎么制定呢?下面是小編收集整理的餐飲公司績(jī)效考核方案(通用10篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

        餐飲公司績(jī)效考核方案(通用10篇)

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇1

          一、目的意義

          實(shí)施干部績(jī)效考核是干部管理的重要內(nèi)容,是全面準(zhǔn)確地識(shí)別、客觀公正地評(píng)價(jià)、有的放矢地培養(yǎng)、人盡其才地使用、持續(xù)有效地激勵(lì)、嚴(yán)格及時(shí)地監(jiān)督干部的重要手段。目的在于通過(guò)考核,及時(shí)肯定中層管理干部的績(jī)效成果,找準(zhǔn)績(jī)效障礙,保持系統(tǒng)及部門工作與公司整體戰(zhàn)略目標(biāo)的一致,激勵(lì)和鞭策中層管理干部進(jìn)一步改善和提高工作績(jī)效,全面提升公司整體管理水平,促進(jìn)各項(xiàng)事業(yè)又好又快發(fā)展。干部績(jī)效考核,符合中央和上級(jí)黨組織關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用和考核工作的規(guī)定精神,對(duì)于我公司建立完善干部能上能下、優(yōu)勝劣汰的選人用人機(jī)制,強(qiáng)化管理干部的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和發(fā)展意識(shí),營(yíng)造干事創(chuàng)業(yè)、奮勇?tīng)?zhēng)先的濃厚氛圍,提高干部隊(duì)伍的整體素質(zhì),保證公司改革、發(fā)展、穩(wěn)定等各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

          二、總體思路

          對(duì)職位進(jìn)行歸類,區(qū)分不同類型的職位分別建立關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考核體系,按照“關(guān)鍵績(jī)效由關(guān)鍵主體考核”的原則,在突出關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)考核的基礎(chǔ)上,同時(shí)實(shí)施一般績(jī)效考核。

          三、考核維度

          考核維度包括績(jī)效維度、能力維度、態(tài)度維度。每個(gè)考核維度由相應(yīng)的測(cè)評(píng)項(xiàng)目組成。

          1、關(guān)鍵績(jī)效維度。指考核對(duì)象所取得的工作成果,從以下三個(gè)方面考核。

         、湃蝿(wù)績(jī)效:考核本職工作任務(wù)完成的情況。對(duì)不同職位的考核對(duì)象分設(shè)不同的任務(wù)績(jī)效指標(biāo)。

          ⑵管理績(jī)效:考核對(duì)下屬管理和工作指導(dǎo)的績(jī)效。

          ⑶周邊績(jī)效:考核同相關(guān)部門的協(xié)作精神,以促進(jìn)工作流程在部門間的順利推進(jìn)。

          2、能力維度。指考核對(duì)象完成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和本職崗位所需要的專業(yè)能力。

          主要包括:

         、沤M織協(xié)調(diào)能力;

         、茮Q策和分析判斷能力;

         、枪芾砗蛯I(yè)知識(shí);

         、葎(chuàng)新能力;

         、捎萌耸跈(quán)能力;

         、嗜穗H關(guān)系能力。

          3、態(tài)度維度。指考核對(duì)象對(duì)待工作的態(tài)度。

          包括:

         、抛裾率丶o(jì);

         、普咝耘c原則性;

         、鞘聵I(yè)心與責(zé)任感。

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇2

          一、績(jī)效考核的目的

          1、績(jī)效考核為人員職務(wù)升降提供依據(jù)。通過(guò)全面嚴(yán)格的考核,對(duì)素質(zhì)和能力已超過(guò)所在職位的要求的人員,應(yīng)晉升其職位;對(duì)素質(zhì)和能力不能勝任現(xiàn)職要求的,則降低其職位;對(duì)用非所長(zhǎng)的,則予以調(diào)整。

          2、績(jī)效考核為浮動(dòng)工資及獎(jiǎng)金的發(fā)放提供依據(jù)。通過(guò)考核準(zhǔn)確衡量員工工作的“質(zhì)”和“量”,借以確定浮動(dòng)工資和獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。

          3、績(jī)效考核是對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)的手段。通過(guò)考核,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,對(duì)員工起到鞭策、促進(jìn)作用。

          二、績(jī)效考核的基本原則

          1、客觀、公正、科學(xué)、簡(jiǎn)便的原則;

          2、階段性和連續(xù)性相結(jié)合的原則,對(duì)員工各個(gè)考核周期的評(píng)價(jià)指標(biāo)數(shù)據(jù)積累要綜合分析,以求得出全面和準(zhǔn)確的結(jié)論。

          三、績(jī)效考核周期

          1、中層干部績(jī)效考核周期為半年考核和年度考核;

          2、員工績(jī)效考核周期為月考核、季考核、年度考核。

          3、月考核時(shí)間安排為1、2、4、5、7、8、10、11月的每月25日開(kāi)始,至下月5日上報(bào)考核情況;

          季考核時(shí)間安排為3、6、9月的每月25日開(kāi)始,至下月5日上報(bào)考核情況;

          半年考核時(shí)間安排為6月25日開(kāi)始,7月10日前上報(bào)考核情況;

          全年考核時(shí)間安排為12月25日至下一年度1月25日結(jié)束。

          四、績(jī)效考核內(nèi)容

          1、三級(jí)正職以上中層干部考核內(nèi)容

          (1)領(lǐng)導(dǎo)能力

          (2)部屬培育

          (3)士氣

          (4)目標(biāo)達(dá)成

          (5)責(zé)任感

          (6)自我啟發(fā)

          2、員工的績(jī)效考核內(nèi)容

          (1)德:政策水平、敬業(yè)精神、職業(yè)道德

          (2)能:專業(yè)水平、業(yè)務(wù)能力、組織能力

          (3)勤:責(zé)任心、工作態(tài)度、出勤

          (4)績(jī):工作質(zhì)和量、效率、創(chuàng)新成果等。

          五、績(jī)效考核的執(zhí)行

          1、集團(tuán)成立績(jī)效考核委員會(huì),對(duì)績(jī)效考核工作進(jìn)行組織、部署,委員會(huì)構(gòu)成另行通知;

          2、中層干部的考核由其上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)和人力資源部執(zhí)行;

          3、員工的考核由其直接上級(jí)、主管領(lǐng)導(dǎo)和人力資源部執(zhí)行。

          六、績(jī)效考核方法

          1、中層干部和員工的績(jī)效考核在各考核周期均采用本人自評(píng)與量表評(píng)價(jià)法相結(jié)合的方法。

          2、本人自評(píng)是要求被考核人對(duì)本人某一考核期間工作情況做出真實(shí)闡述,內(nèi)容應(yīng)符合本期工作目標(biāo)和本崗位職責(zé)的要求,闡述本考核期間取得的主要成績(jī),工作中存在的問(wèn)題及改進(jìn)的設(shè)想。

          3、量表評(píng)價(jià)法是將考核內(nèi)容分解為若干評(píng)價(jià)因素,再將一定的分?jǐn)?shù)分配到各項(xiàng)評(píng)價(jià)因素,使每項(xiàng)評(píng)價(jià)因素都有一個(gè)評(píng)價(jià)尺度,然后由考核人用量表對(duì)評(píng)價(jià)對(duì)象在各個(gè)評(píng)價(jià)因素上的表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)、打分,乘以相應(yīng)權(quán)重,最后匯總計(jì)算總分。

          4、根據(jù)“階段性和連續(xù)性相結(jié)合的原則”,員工月考核的分?jǐn)?shù)要按一定比例計(jì)入季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)中;季度考核的分?jǐn)?shù)也應(yīng)該按一定比例計(jì)入年度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)中,具體各考核周期考核結(jié)果分?jǐn)?shù)計(jì)算公式如下:

          第一季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(一月份考核分?jǐn)?shù)+二月份考核分?jǐn)?shù))×20%+本季度考核分?jǐn)?shù)×60%

          第二季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(四月份考核分?jǐn)?shù)+五月份考核分?jǐn)?shù))×20%+本季度考核分?jǐn)?shù)×60%

          第三季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(七月份考核分?jǐn)?shù)+八月份考核分?jǐn)?shù))×20%+本季度考核分?jǐn)?shù)×60%

          年度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)=(第一季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)+第二季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù)+第三季度考核結(jié)果分?jǐn)?shù))×5%+(十月份考核分?jǐn)?shù)+十一月份考核分?jǐn)?shù))×5%+年度考核分?jǐn)?shù)×75%

          5、個(gè)人自評(píng)表和測(cè)評(píng)量表在填寫(xiě)完畢之后,經(jīng)匯總連同匯總計(jì)算的各周期考核結(jié)果分?jǐn)?shù)列表一并上交人力資源部。

          個(gè)人自評(píng)表及兩部評(píng)價(jià)表后附。

          七、績(jī)效考核的反饋

          各考核執(zhí)行人應(yīng)根據(jù)考核結(jié)果的具體情況,聽(tīng)取有關(guān)被考核人對(duì)績(jī)效考核的各方面意見(jiàn),并將意見(jiàn)匯總上報(bào)集團(tuán)人力資源部。

          八、績(jī)效考核結(jié)果的應(yīng)用

          人資資源部對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行匯總、分析,并與各公司部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào),根據(jù)考核結(jié)果對(duì)被考核人的浮動(dòng)工資、獎(jiǎng)金發(fā)放、職務(wù)升降等問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整。

          1、浮動(dòng)工資調(diào)整。被考核人總得分高于員工平均分的,按照超出比例上浮浮動(dòng)工資;被考核人總得分低于員工平均分的,按照差距比例下調(diào)浮動(dòng)工資;等于平均分的不作調(diào)整。

          2、獎(jiǎng)金發(fā)放由主管領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)考核結(jié)果確定發(fā)放標(biāo)準(zhǔn),但必須保證獎(jiǎng)金總數(shù)全額發(fā)放,不得私扣獎(jiǎng)金。

          3、中層干部的職務(wù)升降及職位調(diào)整,由總經(jīng)理辦公會(huì)議根據(jù)考核結(jié)果適時(shí)做出決定;員工的職位調(diào)整由各公司主管領(lǐng)導(dǎo)決定,并報(bào)人力資源部備案;由員工晉升為中層干部的,由總經(jīng)理辦公會(huì)議做出決定。

          以上方案自發(fā)布之日起實(shí)施,望有關(guān)部門努力做好各項(xiàng)工作,扎扎實(shí)實(shí)的將績(jī)效考核工作開(kāi)展好。

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇3

          為了提高各部門的工作業(yè)績(jī),不斷完善提高員工的工作能力,并達(dá)到實(shí)際在工作中的效果,通過(guò)對(duì)員工在實(shí)際工作中的績(jī)效管理,使每位員工都很清楚的熟知自己的職責(zé)和工作目標(biāo),以及知道完成部門予以自己的工作目標(biāo)完成的情況等,最終實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)要求,使酒店達(dá)到最佳的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。行政人事部結(jié)合酒店的現(xiàn)狀,特制定月度績(jī)效考核方案,具體操作方法如下:

          一、考核目的

          通過(guò)績(jī)效管理,提高部門工作業(yè)績(jī)及員工的工作能力,讓員工更好的履行工作職責(zé),以達(dá)到最佳工作狀態(tài),同時(shí)也使酒店達(dá)到最佳營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。

          二、實(shí)施時(shí)間

          從xxxx年xx月xx日?qǐng)?zhí)行

          三、考核對(duì)象

          酒店全體員工

          四、考核辦法

          1、為了簡(jiǎn)單有效的實(shí)施績(jī)效管理,全酒店分三個(gè)層次進(jìn)行績(jī)效考核,即基礎(chǔ)員工層、基礎(chǔ)管理層(領(lǐng)班、主管)、管理層(部門經(jīng)理),考核比例為工資總額的30%。

          2、員工工作考核和工作表現(xiàn)的評(píng)估分別為分值系數(shù)。

          3、由行政人事部根據(jù)不同層級(jí)的績(jī)效結(jié)果設(shè)定統(tǒng)一的考核分值,在一個(gè)考核周期內(nèi),每個(gè)員工表現(xiàn)評(píng)估的結(jié)果,作為工作考核的結(jié)果得到自己的分值,分值系數(shù)由兩部分組成,即100分的固定分值,20分的浮動(dòng)分值,當(dāng)員工當(dāng)月表現(xiàn)十分優(yōu)秀時(shí),最高分值為120分。

          4、員工獎(jiǎng)勵(lì)和處罰直接對(duì)應(yīng)分值的變化;

          5、每月先由員工對(duì)自己本月的工作表現(xiàn)作出評(píng)估,然后由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作出評(píng)估,基礎(chǔ)員工層和基礎(chǔ)管理層評(píng)估結(jié)果由部門經(jīng)理簽字確認(rèn)后報(bào)人力資源部審核。

          6、各個(gè)部門由于工作任務(wù)和特點(diǎn)不同,在工作技能、工作能力、工作效果的評(píng)估中,允許部門添加具有部門特點(diǎn)的工作內(nèi)容指標(biāo),但是必須上報(bào)行政人事部并總經(jīng)理批準(zhǔn),不得任意改動(dòng)。

          7、部門經(jīng)理的考核由兩個(gè)部分組成,即責(zé)任目標(biāo)考核和管理目標(biāo)考核(詳見(jiàn)部門經(jīng)理績(jī)效考核表)

          五、評(píng)估時(shí)間及形式

          每月號(hào)前采取書(shū)面方式由酒店各級(jí)管理層進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

          六、結(jié)果應(yīng)用

          1、考核結(jié)果作為評(píng)選月度優(yōu)秀員工的依據(jù);

          2、考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為:

          120分為優(yōu)秀,員工將得到績(jī)效工資1:1、2的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)(不超過(guò)部門總?cè)藬?shù)的10%);119分—100分為優(yōu)良;員工將得到績(jī)效工資1:1、1的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)(不超過(guò)部門總?cè)藬?shù)的12%);

          99分—90分為良好,員工將得到100%的績(jī)效工資;

          89分—80分為及格;員工將得到80%的績(jī)效工資(不超過(guò)部門總?cè)藬?shù)的10%);80分以下為不及格,員工將得到70%的績(jī)效工資(不超過(guò)部門總?cè)藬?shù)的10%)。連續(xù)三個(gè)月考核不及格者,將給予降職、降級(jí)、勸退或半年內(nèi)不得加薪;連續(xù)三個(gè)月考核優(yōu)秀者,將給予晉升、晉級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。

          3、考核結(jié)果作為職務(wù)調(diào)整(升遷、降職),薪資調(diào)整等有效依據(jù);

          4、考核結(jié)果將進(jìn)入到員工個(gè)人檔案以備案

          5、考核結(jié)果將作為員工績(jī)效工資的發(fā)放依據(jù)

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇4

          一、總則

          (一)為了實(shí)現(xiàn)本酒店業(yè)績(jī)攀升和員工的全面發(fā)展,建立有效的績(jī)效考評(píng)機(jī)制,加強(qiáng)部門之間的配合協(xié)作能力,提高酒店經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制,特制定本方案。

         。ǘ┍究(jī)效考核方案適合本酒店各部門員工的績(jī)效考核。

          二、考核目的

          目前績(jī)效考核已經(jīng)成為企業(yè)人力資源管理中備受重視的環(huán)節(jié),所謂績(jī)效考核就是對(duì)“績(jī)”,“效”的考評(píng),“績(jī)”就是員工業(yè)績(jī)。在酒店管理工作中,績(jī)效考核的重要作用可以從酒店戰(zhàn)略發(fā)展層面、人力資源管理層面、經(jīng)營(yíng)管理三個(gè)層面進(jìn)行分析:首先,通過(guò)績(jī)效考核及相應(yīng)管理,可以提高酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力,實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略調(diào)整,并能確保酒店短期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)相聯(lián)系;其次,它是支撐人力資源管理的有力工具,提供了解員工的途徑,作為薪資或獎(jiǎng)金調(diào)整、獎(jiǎng)懲、晉升或降級(jí)的依據(jù);再次,它是經(jīng)營(yíng)管理必要的溝通渠道,績(jī)效考核將所有員工都納入到管理活動(dòng)中,成為管理者更好了解酒店運(yùn)作、組織現(xiàn)狀的門道,也是員工參與本酒店管理的方式之一。希望通過(guò)績(jī)效考評(píng)這一制度的實(shí)施,能夠?qū)崿F(xiàn)酒店本身和員工身的綜合績(jī)效考核成績(jī)作為部門每月獎(jiǎng)金領(lǐng)取、優(yōu)秀部門評(píng)選、年終發(fā)放的依據(jù)。

          三、考核原則

          為充分發(fā)揮績(jī)效考核對(duì)酒店各階段工作的經(jīng)營(yíng)管理狀況的信息饋?zhàn)饔茫约皩?duì)各部門工作的指引作用,績(jī)效考核應(yīng)遵循以下原則:

          一、明確化、公開(kāi)化原則?荚u(píng)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分細(xì)則、考評(píng)程序和考評(píng)結(jié)果透明公開(kāi),對(duì)酒店各部門形成正確指導(dǎo),在酒店內(nèi)部形成良性競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制。

          二、客觀考評(píng)原則?(jī)效評(píng)估過(guò)程中,考評(píng)者應(yīng)對(duì)考評(píng)對(duì)象做出客觀的評(píng)價(jià),如實(shí)的填寫(xiě)有關(guān)考評(píng)資料,不應(yīng)帶個(gè)人主觀因素和感情色彩,做到“用事實(shí)說(shuō)話”,使評(píng)估建立在客觀事實(shí)的基礎(chǔ)上,其次要做到被考評(píng)者與既定考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)作比較,而不是人與人之間作比較。

          三、考評(píng)結(jié)果及時(shí)反饋原則。在評(píng)估結(jié)果出來(lái)后,評(píng)估的結(jié)果及評(píng)語(yǔ)一定要及時(shí)反饋給考評(píng)者本人,否則就起不到對(duì)員工的評(píng)估的教育作用,在反饋評(píng)估結(jié)果的同時(shí),還應(yīng)向被考評(píng)者就評(píng)語(yǔ)進(jìn)行解釋說(shuō)明,肯定員工的成績(jī)和進(jìn)步,說(shuō)明不足只處,提供今后努力的方向。

          四、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)

          (一)考核時(shí)間:

          1、月度考評(píng):以月份為期限,具體考核工作開(kāi)展時(shí)間為

          每個(gè)月25日至30日。

          2、年度考評(píng):每年12月20—12月25號(hào)

         。ǘ└鶕(jù)財(cái)務(wù)部對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)情況核算,對(duì)經(jīng)營(yíng)部門制定經(jīng)營(yíng)指標(biāo)績(jī)效獎(jiǎng)金,后勤部門按照一定比例提取獎(jiǎng)金。

         。ㄈ┪崔D(zhuǎn)正的.員工和管理人員不參與月度績(jī)效考評(píng)。

         。ㄋ模┛己藘(nèi)容以及標(biāo)準(zhǔn):

          1、工作態(tài)度(每達(dá)標(biāo)一項(xiàng)給4分,總分20分)

          a很少遲到、早退、缺勤,工作態(tài)度認(rèn)真

          b工作從不偷賴、不倦怠

          c做事敏捷、效率高

          d遵守上級(jí)的指示

          e遇事及時(shí)、正確地向上級(jí)報(bào)告

          2、基礎(chǔ)能力(每達(dá)標(biāo)一項(xiàng)給3分,總分15分)

          a精通職務(wù)內(nèi)容,具備處理事務(wù)的力

          b掌握個(gè)人工作重點(diǎn)

          c善于計(jì)劃工作的步驟、積極做準(zhǔn)備工作

          d嚴(yán)守報(bào)告、聯(lián)絡(luò)、協(xié)商的原則

          e在既定

          3、業(yè)務(wù)水平(每達(dá)標(biāo)一項(xiàng)給4分,總分20分)

          a工作沒(méi)有差錯(cuò),且速度快

          b處理事物能力卓越,正確

          c勤于整理、整頓、檢視自己的工作

          d確實(shí)地做好自己的工作

          e可以獨(dú)立并正確完成新的工作

          4、責(zé)任感(每達(dá)標(biāo)一項(xiàng)給3分,總分15分)

          a責(zé)任感強(qiáng),確實(shí)完成交付的工作

          b即使是難的工作,身為組織的一員也勇于面對(duì)

          c努力用心地處理事情,避免過(guò)錯(cuò)的發(fā)生

          d預(yù)測(cè)過(guò)錯(cuò)的可預(yù)防性,并想出預(yù)防的對(duì)策

          e做事冷靜,絕不感情用事

          5、團(tuán)隊(duì)合作精神(每達(dá)標(biāo)一項(xiàng)給3分,總分15分)

          a與同事配合,和睦地工作

          b重視與其他部門的同事協(xié)調(diào)

          c在工作上樂(lè)于幫助同事

          d積極參加公司舉辦的活動(dòng)

          e有集體榮譽(yù)感

          6、自我意識(shí)(每達(dá)標(biāo)一項(xiàng)給3分,總分15分)

          a審查自己的力,并學(xué)習(xí)新的行業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能

          b以廣闊的眼光來(lái)看自己與公司的未來(lái)

          c是否虛心地聽(tīng)取他人建議、意見(jiàn)并可以改正自己的缺點(diǎn)

          d表現(xiàn)熱情向上的精神狀態(tài)、不向外傾訴工作上的不滿

          e即使是分外的工作,有時(shí)也做出思考及提案

         。ㄎ澹┛己说燃(jí)劃分:考核結(jié)果分為ABCD四個(gè)等級(jí)

          A級(jí)月度考核在85分以上

          B級(jí)月度考核在75分以上

          C級(jí)月度考核在65分以上

          D級(jí)月度考核在65分以下

          注:年度考核總分為各月度考核加和之平均分!

          (六)特別注意:

          1、為鼓勵(lì)員工能長(zhǎng)期為酒店服務(wù),年度考評(píng)特對(duì)入店一年以上的員工進(jìn)行加分,服務(wù)滿一年的員工加10分,服務(wù)二年的員工加7分。(此項(xiàng)加分在員工考評(píng)總得分基礎(chǔ)上再另行加分,不以總分100分為限)

          2、員工漏打卡情況可用調(diào)休抵(遲到與早退不能抵),調(diào)休不再另外享受。

          3、年度代表酒店參加各項(xiàng)活動(dòng)獲得榮譽(yù)的員工進(jìn)行加4分。(此項(xiàng)加分在員工考評(píng)總得分基礎(chǔ)上再另行加分,不以總分100分為限)

          五、考核程序

         。ㄒ唬┤肆Y源部根據(jù)工作計(jì)劃下發(fā)〈年度月度全員考評(píng)通知〉。

         。ǘ└鞑块T成立考評(píng)小組(由部門第一負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理組成),對(duì)部門員工進(jìn)行各項(xiàng)考評(píng)。

          (三)部門依據(jù)考核辦法使用考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)量化打分。

         。ㄋ模┛己藢(duì)象自總結(jié),其他有關(guān)各級(jí)主管對(duì)下級(jí)員工準(zhǔn)備考評(píng)意見(jiàn)。

          (五)匯總各項(xiàng)考核分值,該總分在1~100分之間,依此劃分ABCD四個(gè)等級(jí),考核表需附有總結(jié)性評(píng)語(yǔ)一項(xiàng)。

          (六)考核結(jié)果上報(bào)人力資源部分存入員工檔案。

         。ㄆ撸┛己酥筮需征求考核對(duì)象的意見(jiàn)。

         。ò耍└鞑块T向人力資源管理部上交員工績(jī)效考評(píng)結(jié)果。

          (九)各部門考評(píng)小組成員在組織考評(píng)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照本公司的績(jī)效考評(píng)容與標(biāo)準(zhǔn)組織考評(píng)。

          六、績(jī)效考評(píng)工作總結(jié)與分析

         。ㄒ唬┓治隹荚u(píng)結(jié)果的客觀公正性與可信度。

         。ǘ┻M(jìn)一步核查考評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性,并及時(shí)向員工公布考評(píng)結(jié)果。

         。ㄈ┛偨Y(jié)考評(píng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題以便在下一次考評(píng)之前改進(jìn)考評(píng)方案。

          七、結(jié)語(yǔ)

          以上績(jī)效考評(píng)方案自xx年1月開(kāi)始實(shí)施,希望各部門在規(guī)定期內(nèi)認(rèn)真安排考評(píng)小組成員認(rèn)真組織考評(píng),同時(shí)也望各員工積極配合參與評(píng)工作。

          一個(gè)公司,一個(gè)團(tuán)隊(duì),公司的發(fā)展需要靠團(tuán)隊(duì)共同努力奮進(jìn),希望各部門員工團(tuán)結(jié)合作,在促進(jìn)公司發(fā)展的同時(shí),也讓自及得到全面的發(fā)展。最后,祝愿我們的團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)奮進(jìn),祝愿我們公司前程美好!

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇5

          第一條 考核目的、原則和對(duì)象

          一、考核目的

          為構(gòu)建公司的現(xiàn)代人力資源管理體系,健全和完善績(jī)效管理工作,促使公司持續(xù)、快速、穩(wěn)定發(fā)展,特制訂本管理制度

         。ㄒ唬楣締T工薪酬調(diào)整提供依據(jù)

          (二)為公司員工晉升提供資料

         。ǘ楣締T工培訓(xùn)工作提供方向

         。ㄈ┐龠M(jìn)公司與員工之間的溝通、交流

          二、考核原則

          (一)公開(kāi)性原則

          應(yīng)最大限度減少考核者和被考核者雙方對(duì)考核工作的神秘感,業(yè)績(jī)標(biāo)準(zhǔn)和水平通過(guò)協(xié)商制定,考核結(jié)果公開(kāi),考核工作制度化。

         。ǘ┛陀^性原則

          用事實(shí)說(shuō)話,切忌主觀和武斷,按個(gè)體的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核,引導(dǎo)員工不斷改進(jìn)工作,避免人與人之間的攀比,破環(huán)團(tuán)結(jié)精神。

         。ㄈ┡c目標(biāo)管理相結(jié)合的原則

          目標(biāo)考核是績(jī)效考核的基礎(chǔ),員工的績(jī)效考核要充分利用目標(biāo)考核的結(jié)果。

          三、考核范圍

          本方案適用于公司所有員工,包括:各職能部門、下屬子(分)

          公司的一般管理人員和一般工作人員。

          第二條 考核方式

          對(duì)一般管理人員的考核由兩部分組成,一部分為部門、下屬子(分)公司評(píng)分,是對(duì)整體業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià),體現(xiàn)了員工對(duì)部門、下屬子(分)公司業(yè)績(jī)的`貢獻(xiàn);另一部分為崗位評(píng)分,體現(xiàn)了對(duì)員工個(gè)人崗位業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)。對(duì)于一般工作人員,以崗位評(píng)分為主。

          一、部門、下屬子(分)公司評(píng)分

          按照粵豐集團(tuán)子(分)公司人力資本績(jī)效考核方案中規(guī)定的方式,由人事管理部門對(duì)部門關(guān)鍵業(yè)績(jī)以及子(分)公司業(yè)績(jī)進(jìn)行考核評(píng)分。

          二、崗位評(píng)分

          (一)崗位目標(biāo)考核

          一、確定崗位目標(biāo)

          根據(jù)集團(tuán)公司確定的部門、下屬子(分)公司目標(biāo),由個(gè)人直接主管進(jìn)行目標(biāo)分解,通過(guò)和個(gè)人的協(xié)商,制定個(gè)人的崗位目標(biāo)。一般管理人員和工作人員的崗位目標(biāo)在上年度12月20日之前確定。

          二、擬定工作計(jì)劃

          根據(jù)確定的崗位目標(biāo),由個(gè)人擬定年度及月度工作計(jì)劃。年度工作計(jì)劃在上年度12月31日前擬定,月度工作計(jì)劃在上月25日前擬定。一個(gè)具體的工作計(jì)劃要包括工作的對(duì)策和措施、工作預(yù)計(jì)進(jìn)度、對(duì)工作重要性的說(shuō)明以及工作需要配合的事項(xiàng)。

          三、目標(biāo)執(zhí)行情況檢查

          個(gè)人直接主管按月檢查個(gè)人崗位目標(biāo)的執(zhí)行情況,檢查結(jié)果填入工作計(jì)劃?rùn)z查表,由考核負(fù)責(zé)部門備案,作為年底綜合考評(píng)的依據(jù)。

          四、困難處理

          目標(biāo)執(zhí)行進(jìn)度落后或執(zhí)行發(fā)生困難時(shí),應(yīng)根據(jù)該項(xiàng)問(wèn)題的嚴(yán)重程度與影響大小,進(jìn)行處理。

          1. 該問(wèn)題僅屬個(gè)別問(wèn)題,由目標(biāo)執(zhí)行人與直接主管上級(jí)研究改善方案解決,并將處理意見(jiàn)及處理情況填入工作計(jì)劃?rùn)z查表。

          2. 確實(shí)由于外部因素或內(nèi)部暫時(shí)不可解決的因素公司做出的目標(biāo)執(zhí)行進(jìn)度落后或執(zhí)行發(fā)生困難時(shí),允許調(diào)整年度目標(biāo)值。但應(yīng)由直接主管批準(zhǔn),且每年只允許調(diào)整一次。調(diào)整時(shí)間為每年第二季度末。

         。ǘ⿳徫粯I(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)

          根據(jù)個(gè)人工作計(jì)劃的完成情況,由考核小組及個(gè)人直接主管按照考核表對(duì)個(gè)人崗位業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)分。

          三、評(píng)分方式

         。ㄒ唬┮话愎芾砣藛T評(píng)分方式

          1. 由考核小組根據(jù)被考核人的工作計(jì)劃完成情況對(duì)其進(jìn)行評(píng)分,占個(gè)人考核總分的30%。

          2. 由個(gè)人直接主管組織被考核人進(jìn)行考核面談,根據(jù)被考核人的匯報(bào)總結(jié)進(jìn)行評(píng)分,占個(gè)人考核總分的30%。

          3. 由被考核人員之間互評(píng),占個(gè)人考核總分的10%。

          4. 人力資源管理部門對(duì)部門關(guān)鍵業(yè)績(jī)、下屬子(分)公司業(yè)績(jī)的評(píng)分占個(gè)人考核總分的30%。

         。ǘ┮话愎ぷ魅藛T評(píng)分方式

          1. 由考核小組根據(jù)被考核人的工作計(jì)劃完成情況對(duì)其進(jìn)行評(píng)分,占個(gè)人考核總分的30%。

          2. 由個(gè)人直接主管組織被考核人進(jìn)行考核面談,根據(jù)被考核人的匯報(bào)總結(jié)進(jìn)行評(píng)分,占個(gè)人考核總分的50%。

          3. 由被考核人員之間互評(píng),占個(gè)人考核總分的20%。

          第三條 考核安排

          一、考核小組

          在公司職能部門,由部門負(fù)責(zé)人組織;在下屬子(分)公司,由公司負(fù)責(zé)人組織。

          二、考核時(shí)間

          對(duì)工作計(jì)劃的檢查每月一次,每月5日前對(duì)上一個(gè)月的工作計(jì)劃執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。對(duì)員工的綜合考核每年兩次,年中、年末各進(jìn)行一次。

          三、考核注意事項(xiàng)

          在每一級(jí)人員考核打分過(guò)程中要堅(jiān)持原則,適當(dāng)拉開(kāi)差距,每個(gè)單位在考核中要基本按照A級(jí)的占8%(95——100分)、B級(jí)的占12%(90-94分)、C級(jí)的占60%(80-89分),D級(jí)的占15%(75-75)分,E級(jí)的占5%的比例進(jìn)行,允許有適當(dāng)調(diào)整。如果部門業(yè)績(jī)較為突出,那么A、B級(jí)的比例可以適當(dāng)增加;相反如果部門業(yè)績(jī)較差,那么D、E級(jí)的比例可以適當(dāng)增加。

          四、考核面談

          個(gè)人直接主管就考核要項(xiàng)、考核成績(jī)?cè)u(píng)定交換意見(jiàn),相互溝通,達(dá)成一致。主管于面談后,將評(píng)定結(jié)果書(shū)寫(xiě)于面談?dòng)涗浿稀?/p>

          五、考核結(jié)果反饋

          考核核定后,應(yīng)將考核結(jié)果及評(píng)語(yǔ)通知員工本人。在一定時(shí)間內(nèi),不服者準(zhǔn)予按照規(guī)定程序提出申訴,由考核小組復(fù)議,復(fù)議決定后的成績(jī)即為最后核定的成績(jī)。

          六、考核結(jié)果運(yùn)用

          根據(jù)考核結(jié)果,由公司人力資源部門確定教育培訓(xùn)人員,同時(shí)作為制訂員工薪酬的依據(jù)。

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇6

          1.目的

          1.1績(jī)效考核的目的是為了不斷開(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力,提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量,從而改善公司整體績(jī)效,達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。

          1.2考核的結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

          2.種類和適用范圍

          類別

          實(shí)施時(shí)間

          適用范圍

          月度考核

          該月結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)

          餐廳全體管理人員和員工(當(dāng)月連續(xù)休假五天以上者除外)

          3.月度考核職責(zé)

          3.1區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。

          3.2餐廳經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核,副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳員工進(jìn)行考核。

          3.3全部考評(píng)中,人力資源部負(fù)責(zé)本制度的修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實(shí)施;負(fù)責(zé)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析;負(fù)責(zé)根據(jù)考核結(jié)果報(bào)批績(jī)效工資;負(fù)責(zé)考核資料的存檔。

          3.4考評(píng)表一式兩份,員工所在分店存檔一份,人力資源部存檔一份。

          3.5營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的審核。

          3.6副總裁、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。

          4.管理規(guī)定

          4.1實(shí)施原則

          4.1.1客觀性:考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況,考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見(jiàn)所帶來(lái)的誤差。

          4.1.2公平性:對(duì)同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。

          4.1.3公開(kāi)性:考核結(jié)果在各家分店公示三日。

          4.1.4對(duì)考評(píng)結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎(jiǎng)勵(lì)、(培養(yǎng))提升及淘汰員工。

          1~3%4~9%80~90%4~6%1~2%

          注:每月aaa員工為1~3%

          aa員工為4~9%;

          a員工為80~90%;

          b員工為4~6%;

          c員工為1~2%。

          餐廳經(jīng)理/主管不納入餐廳計(jì)算總數(shù)內(nèi),副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工按本店總?cè)藬?shù)計(jì)算比例

          4.2考核內(nèi)容和分值

          4.2.1月度考核主要考核員工的崗位職責(zé)以及工作中表現(xiàn)出來(lái)的工作態(tài)度(如可靠性、主動(dòng)性、協(xié)助精神等)、工作能力(包括計(jì)劃性、創(chuàng)造性、解決問(wèn)題、有效溝通、培訓(xùn)指導(dǎo)、激勵(lì)下屬等能力)和成本意識(shí)等;管理人員和基層員工的考核內(nèi)容各有側(cè)重。

          4.2.2崗位職責(zé)的考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)可結(jié)合不同崗位要求,副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工組側(cè)重于工作質(zhì)量和工作過(guò)程(即行為主導(dǎo)型),餐廳經(jīng)理/主管側(cè)重于工作結(jié)果(即效果主導(dǎo)型)。

          4.2.3分值:

          副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工組:

          考核內(nèi)容

          崗位職責(zé)

          工作態(tài)度

          工作能力

          成本意識(shí)

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇7

          一、考核對(duì)象

          餐飲部前臺(tái)主管、客戶關(guān)系主管、餐飲部后臺(tái)廚師長(zhǎng)

          二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)

          1、問(wèn)題發(fā)生率(月)

          (1)范圍:凡不符合酒店《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定、不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)(如:衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量下滑、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定等)視為問(wèn)題,經(jīng)餐飲部管理人員早會(huì)上指出的、酒店質(zhì)檢單通知的.、部門及班組填報(bào)黑單的情況,視為問(wèn)題發(fā)生。

          (2)計(jì)算方法:計(jì)算問(wèn)題發(fā)生率時(shí)以月為單位,每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

          計(jì)算公式:班組問(wèn)題發(fā)生人(次)X 100%班組當(dāng)月總?cè)藬?shù)

          注:班組月人均人數(shù),取當(dāng)月最高人數(shù)和最低人數(shù)的平均值。

         。3)應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn):10人以上的班組不超過(guò)20%(不足1次按1次計(jì)算),10人以內(nèi)的班組不超過(guò)2人(次)。

          2、工作落實(shí)情況(月)

          餐飲部總監(jiān)和經(jīng)理交辦的、或辦公室督辦的、以文字形式明確期限完成的、人力資源部以質(zhì)檢通知單的方式督辦的一切工作未按規(guī)定時(shí)間完成的,每次扣2分,每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),每月扣分超過(guò)8分的,當(dāng)月對(duì)班組主管或廚師長(zhǎng)作出處理。

          3、全員銷售(月)

          (1)餐飲部為加大銷售力度,明確到各班組以及個(gè)人下達(dá)的各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)。

         。2)計(jì)算方法:每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),每少完成任務(wù)20%扣1分,每超額任務(wù)20%加1分。

          4、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)率(月)

         。1)為明確責(zé)任,加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)及內(nèi)部管理,按部門年初明確給各班組的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)(營(yíng)業(yè)收入、食品綜合毛利率、酒水香煙綜合毛利率)。

         。2)計(jì)算方法:每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì),未完成以上經(jīng)營(yíng)指標(biāo)扣3分,每超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)加3分。

          5、員工滿意率(季)

         。1)員工滿意率:由部門用問(wèn)卷方式征求員工意見(jiàn),員工對(duì)所在班組所有管理人員在德、能、績(jī)、勤等方面的滿意程度。

         。2)計(jì)算方法:每季度進(jìn)行一次

          計(jì)算公式:?jiǎn)T工滿意項(xiàng)目總數(shù)%項(xiàng)目總數(shù)

          項(xiàng)目總數(shù)=參與問(wèn)卷人數(shù)X項(xiàng)目數(shù)

          注:?jiǎn)T工參與問(wèn)卷調(diào)查按班組人數(shù)的30%比例進(jìn)行

         。3)應(yīng)達(dá)指標(biāo):?jiǎn)T工滿意率不低于85%

         。4)獎(jiǎng)罰規(guī)則:?jiǎn)T工滿意率在85%—76%扣1分,85%—90%加1分,依此類推。

          6、員工流失率(年)

          員工在酒店工作一個(gè)月以上,然后離店視為員工流失。(病退、酒店開(kāi)除除外)

         。1)計(jì)算方法:以年為單位,每年進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)。

          計(jì)算公式:班組員工流失人數(shù)%部門年平均人數(shù)

          注:每月取一個(gè)最高人數(shù)和一個(gè)最低人數(shù),然后12月相加,再除以24,算出的人數(shù)即為年平均人數(shù),計(jì)算結(jié)果四舍五入取整數(shù)。

         。2)應(yīng)達(dá)指標(biāo):10人以上的班組流失人數(shù)不超過(guò)15%(不足1人按1人計(jì)算),10人以內(nèi)的班組不超過(guò)2人。

         。3)獎(jiǎng)罰規(guī)則:每超標(biāo)流失1人扣1分;每少流失1人加1分。另:所管轄班組的員工或本人受到客人的書(shū)面表?yè)P(yáng)、優(yōu)秀事跡登報(bào)或在各種比武、競(jìng)賽中獲得前3名的,加0.5分/人(次),其他獎(jiǎng)勵(lì)紅單加0.5分/人(次)。

          三、考核結(jié)果(年)

          每名管理人員基分為100分,餐飲部辦公室依據(jù)考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)逐日為管理人員打分,每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)并通報(bào),年底進(jìn)行一次總的統(tǒng)計(jì)。并將考核結(jié)果月平均分值作為核發(fā)年終獎(jiǎng)以及評(píng)優(yōu)評(píng)先的主要依據(jù),月平均分值低于80分,工資下浮一檔,月平均分值低于70分,職務(wù)下降一級(jí)(即由主管降為領(lǐng)班,廚師長(zhǎng)降為領(lǐng)班,由部門競(jìng)聘產(chǎn)生新的班組負(fù)責(zé)人)。

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇8

          為強(qiáng)化餐飲管理,保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務(wù)環(huán)境,提升餐廳菜品出品質(zhì)量,努力降低成本,確保管理達(dá)標(biāo),依據(jù)《酒店餐飲部績(jī)效考核辦法》,特制定本細(xì)則。

          一、顧客滿意度(10分)

          1、標(biāo)準(zhǔn):

         、、當(dāng)月顧客滿意度調(diào)查滿意度達(dá)95%以上。

         、、當(dāng)月顧客投訴不能超過(guò)1次;

          ③、當(dāng)月顧客投訴解決率。

          2、考核依據(jù):

         、佟㈩櫩蜐M意度問(wèn)卷調(diào)查表的統(tǒng)計(jì)結(jié)果;

         、、顧客投訴統(tǒng)計(jì)。

          3、評(píng)分:

         、、顧客滿意度調(diào)查未達(dá)標(biāo)者扣5分;

         、、顧客投訴一次扣5分;

         、、每月顧客投訴解決率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。

          二、產(chǎn)品質(zhì)量(10分)

          1、標(biāo)準(zhǔn):

         、、按客用標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收食材質(zhì)量,儲(chǔ)存的蔬菜新鮮、無(wú)腐爛變黃,肉類、鮮活食品材料無(wú)異味、變質(zhì),儲(chǔ)存存量合理,餐料符合食品標(biāo)準(zhǔn);

          ②保證廚房出品的質(zhì)量及菜品量化標(biāo)準(zhǔn);

         、、根據(jù)前臺(tái)及客人的需求保證出品的速度;、認(rèn)真分析客人需求,在菜品上推陳出新;

         、堋⒖腿送对V。

          2、考核依據(jù):

         、、有無(wú)客人對(duì)菜品質(zhì)量的投訴;

          ②、客人及前廳對(duì)出品速度的投訴記錄;

         、邸F(xiàn)場(chǎng)查看。

          3、評(píng)分:

          ①、有客人對(duì)菜品質(zhì)量投訴、現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分

         、诳腿思扒皬d對(duì)出菜的速度投訴一次扣5分;

         、、儲(chǔ)存餐料、食品材料有變質(zhì)、存量過(guò)大一次扣2分;

         、堋⒎e極創(chuàng)新菜品,每月至少推出兩款新品,創(chuàng)新品種贏得客人好評(píng),營(yíng)業(yè)額在當(dāng)月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分

          三、安全衛(wèi)生及設(shè)備完好(30分)

          1、標(biāo)準(zhǔn):

         、、店面及后廚的陳列合理,無(wú)衛(wèi)生死角;

         、、現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo):衛(wèi)生潔具無(wú)污漬、破損,大廳、儲(chǔ)物間、桌椅板凳、窗簾、臺(tái)布無(wú)灰塵無(wú)污漬,地面無(wú)垃圾,墻面、天花無(wú)蜘蛛網(wǎng),大廳、衛(wèi)生間、廚房無(wú)“四害”;

          ③、操作符合規(guī)范,做好安全防范,營(yíng)業(yè)結(jié)束,要及時(shí)檢查并關(guān)閉爐灶等消防安全閥,無(wú)失火、失盜、無(wú)食物中毒、無(wú)工傷。

         、、餐飲設(shè)施設(shè)備完好無(wú)損,總數(shù)與臺(tái)賬數(shù)量符合一致,且能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)

          2、考核依據(jù):現(xiàn)場(chǎng)考核

          3、評(píng)分:

          ①、店面及后廚的陳列錯(cuò)亂、不合理,衛(wèi)生有死角扣2分;

         、、清潔衛(wèi)生三處以內(nèi)未達(dá)標(biāo)一處扣2分,三處以上未達(dá)標(biāo)一次扣10分;

         、、未關(guān)閉爐灶安全閥一次扣2分;發(fā)生失火、失盜、食物中毒、員工傷害任何一項(xiàng)事故一次扣本項(xiàng)全分,并可根據(jù)情節(jié)性質(zhì)輕重做出行政處罰;

         、堋(shù)量不符,除正常報(bào)損外,每缺少1個(gè)設(shè)備,扣除5分,并按規(guī)定承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償;消防設(shè)備設(shè)施完好無(wú)損,數(shù)量一致,能正常運(yùn)轉(zhuǎn),設(shè)備設(shè)施發(fā)生破損或不能正常作業(yè)的應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)通知報(bào)修,未報(bào)修或報(bào)修不及時(shí)的,一次扣2分,再次檢查時(shí)仍未報(bào)修的,扣5分,最高可扣10分,已報(bào)維修但未修復(fù)的情況除外。

          四、部門協(xié)調(diào)(5分)

          1、標(biāo)準(zhǔn):

         、、積極參加公司組織員工的培訓(xùn)、會(huì)議;

          ②、員工的排班、休假的安排符合公司營(yíng)業(yè)需要;

         、、廚房與前廳部的工作協(xié)和諧,部門及員工之間未發(fā)生互相抱怨。

          2、考核依據(jù):

         、佟T工培訓(xùn)記錄;

         、凇T工排班記錄;

         、、餐廳與前廳工作的協(xié)調(diào)性。

          3、評(píng)分:

          ①、未參加公司組織的員工培訓(xùn)、會(huì)議一次扣2分;

         、、因安排員工休假影響餐廳營(yíng)業(yè)扣2分;

         、、餐廳與前廳的工作配合不協(xié)調(diào),輕微投訴扣2分,內(nèi)部員工嚴(yán)重投訴經(jīng)查屬實(shí)的,一次扣10分。

          五、組織紀(jì)律(5分)

          1、標(biāo)準(zhǔn):

         、、準(zhǔn)時(shí)出勤,無(wú)遲到、早退、曠工

         、谡(qǐng)假、休假不得超過(guò)公司規(guī)定;

         、勰車(yán)格遵守公司的規(guī)章制度及國(guó)家政策法規(guī)

          2、考核依據(jù):

         、僖匀耸驴记跒闇(zhǔn);

          請(qǐng)假、休假記錄;

          3、評(píng)分:

         、倜窟t到、早退一次扣1分;

          ②每早退一次扣3分,曠工一次扣全分;

          ③請(qǐng)假、休假超過(guò)公司規(guī)定一天扣2分。

          六、服務(wù)規(guī)范(20分)

          1、標(biāo)準(zhǔn):

         、、上崗必須穿戴工衣工牌,儀容儀表符合公司員工手冊(cè)規(guī)范

         、凇⒎⻊(wù)時(shí)必須面帶微笑

         、、見(jiàn)到客人時(shí)要主動(dòng)打招呼,與客人交流時(shí),必須使用禮貌用語(yǔ),語(yǔ)言符合服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

          2、考核依據(jù):現(xiàn)場(chǎng)檢查

          3、評(píng)分:

          ①、未穿戴工衣工牌,儀容儀表不合要求一次扣5分

         、凇⑽催M(jìn)行微笑服務(wù)一次扣2分

         、邸⑽粗鲃(dòng)打招呼或發(fā)現(xiàn)與客人交流語(yǔ)言不符合服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一次扣2分。

          七、成本控制(20分)

          1、標(biāo)準(zhǔn):毛利率控制在50%以上

          2、考核依據(jù):財(cái)務(wù)報(bào)表

          3、評(píng)分:

          ①低于50%,每低1個(gè)百分點(diǎn)扣2分,毛利率每提高1個(gè)百分點(diǎn)加1分,最高加分不超過(guò)5分

         、诘陀45%時(shí),此項(xiàng)不得分。

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇9

          第一章總則

          1、適用范圍:

          本方案適用xx餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱“公司”)所有員工。

          2、考核目的:

          通過(guò)績(jī)效考核將經(jīng)營(yíng)計(jì)劃分解落實(shí)為每一個(gè)員工的具體工作,確保公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn);

          通過(guò)績(jī)效考核加強(qiáng)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作;

          通過(guò)績(jī)效考核,提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和崗位技術(shù)水平,從而有效提升公司整體實(shí)力。

          3、考核原則:

         、俟健⒐,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn);

         、诙ㄐ耘c定量相結(jié)合;

          ③以日常記錄和客觀事實(shí)為依據(jù)。

          第二章考核組織管理

          1、成立考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組,其組成如下:

          負(fù)責(zé)人:xx

          成員:xx

          2、對(duì)確認(rèn)考評(píng)嚴(yán)重失實(shí)的考評(píng)人,將取消其考核資格。在自評(píng)欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異,經(jīng)查實(shí)后將做嚴(yán)肅處理。

          考核方法

          1、考核周期

          考核分為月度考核和年度考核。

          月份前完成。

          2、考核關(guān)系

          考核關(guān)系分為直接上級(jí)考核、直接下級(jí)考核、同級(jí)人員考核三種。不同考核對(duì)象在不同的考核中對(duì)應(yīng)不同的考核關(guān)系,所有可能的考核關(guān)系見(jiàn)表。

          3、考核內(nèi)容主要包括績(jī)效、態(tài)度、能力。

         。1)績(jī)效:指被考核人員通過(guò)努力所取得的工作成果,從以下三個(gè)方面考核:

          A、任務(wù)績(jī)效:體現(xiàn)本職工作任務(wù)完成的結(jié)果,每個(gè)崗位都有對(duì)應(yīng)崗位職責(zé)的任務(wù)績(jī)效指標(biāo)。

          B、管理績(jī)效:體現(xiàn)管理人員對(duì)崗位管理職能的發(fā)揮。

          C、周邊績(jī)效:體現(xiàn)相關(guān)部門(或相關(guān)人員)團(tuán)隊(duì)合作精神的發(fā)揮。

          (2)態(tài)度:指被考核人員對(duì)待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為:積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、紀(jì)律性。

         。3)能力:指被考核人完成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。

          4、考核方法和等級(jí)

          考核方法:自評(píng)(10%)上級(jí)主管(70%)代表(20%)

          設(shè)定等級(jí)為:A 、B、C、D四級(jí)。優(yōu)秀比例原則上不超過(guò)10%,不合格比例原則上不超過(guò)5%。

          等級(jí)(項(xiàng)):A B C D

          含義:優(yōu)秀良好合格不合格

          注:優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎(jiǎng)金,不合格者扣除全年獎(jiǎng)金。

          第三章月度考核

          1、餐廳負(fù)責(zé)人的月度考核見(jiàn)下表:

          2、其他員工的月度考核見(jiàn)下表:

          第四章個(gè)人年度考核

          1、個(gè)人年度考核對(duì)象

          以下員工不參加考核:新入職員工及有其它特殊原因的員工,經(jīng)公司批準(zhǔn)可以不參加年度考核。

          2、個(gè)人年度考內(nèi)容

          年度考核是在對(duì)個(gè)人全年各月考核結(jié)果的基礎(chǔ)上,結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn),總結(jié)得出個(gè)人年度綜合考核結(jié)果。

          3、個(gè)人年度考核流程

          ①每年x月x日,由公司組織一年一度的績(jī)效考核。

         、诟鞑蛷d經(jīng)理在每年月—日匯總被考核人的評(píng)分。

          ③由公司考評(píng)小組組織各餐廳經(jīng)理在每年月—日進(jìn)行年度績(jī)效質(zhì)詢會(huì)對(duì)其考核結(jié)果進(jìn)行質(zhì)詢。

         、芸己私Y(jié)果報(bào)公司總經(jīng)理質(zhì)詢、批準(zhǔn),確定最終考核結(jié)果,并做出獎(jiǎng)懲決定。

         、輰⒖己私Y(jié)果與獎(jiǎng)懲決定

         、迣(duì)結(jié)果有疑問(wèn)的,在結(jié)果公布起3日內(nèi)向上級(jí)里領(lǐng)導(dǎo)提出異議

         、邔(duì)存在異議的員工進(jìn)行解釋或復(fù)評(píng),并向員工反饋

         、喙甲罱K考評(píng)情況,考評(píng)結(jié)束

          餐飲公司績(jī)效考核方案 篇10

          一、總則

         。ㄒ唬榱吮WC餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制,加強(qiáng)上下級(jí)管理以及員工與員工之間的協(xié)作。

         。ǘ榱瞬粩嚅_(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力,提高員工在工作中執(zhí)行的主動(dòng)性,有效性以及工作質(zhì)量,從而改善度假村整體績(jī)效,達(dá)到公司的管理目標(biāo)。

          二、考核目的

          為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

          三、考核原則

          為充分發(fā)揮績(jī)效考核對(duì)餐廳各階段工作的經(jīng)營(yíng)管理狀況的診斷作用,以及對(duì)員工工作的.指引作用,績(jī)效考核遵循以下原則:公開(kāi)公平原則?荚u(píng)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分細(xì)則、考評(píng)程序和考評(píng)結(jié)果透明公開(kāi),對(duì)餐廳形成正確指導(dǎo),在餐廳內(nèi)部形成良性競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制。

          四、考核內(nèi)容與方式

         。ㄒ唬┛己似冢阂栽路轂槠谙

         。ǘ┛己藘(nèi)容:

         、笨己藘(nèi)容下文

          2.每月x日前各班組將上月績(jī)效考核考評(píng)表交與人事部。

          3.每位員工考核表需考核人與被考核人同時(shí)簽字確認(rèn),對(duì)于具體的項(xiàng)目,考核人需進(jìn)行分析解釋,避免同類情況再次發(fā)生。

          五、資料的整理與存檔

         。ㄒ唬┟吭驴荚u(píng)結(jié)束后,各部門對(duì)所有資料進(jìn)行整理存檔。

         。ǘ└靼嗖块T班組依據(jù)每日的工作記錄對(duì)下屬員工進(jìn)行匯總考核。

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