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      2. 餐廳周年慶活動方案

        時間:2023-04-25 19:21:39 方案 我要投稿

        餐廳周年慶活動方案3篇

          為了確保事情或工作得以順利進行,通常需要預(yù)先制定一份完整的方案,方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢?以下是小編為大家整理的餐廳周年慶活動方案,歡迎大家分享。

        餐廳周年慶活動方案3篇

        餐廳周年慶活動方案1

          一、前言

          中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨特、制作精細(xì)享譽國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時,魯菜式微,鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時,魚館在市場搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一。

          當(dāng)今的餐飲行業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,“全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

          二、市場/企業(yè)分析

          濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布,爭奪著濟南有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

          一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:1、擁有自己的特色;2、全面的(質(zhì)量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創(chuàng)新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

          近五、六年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

          三、營銷策劃

          餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

          在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來,借此時機,我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例:

          1、本次店慶活動目的:增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象,增加企業(yè)競爭力;加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊,進一步提升集團公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額,增加利潤;為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

          2、本次店慶活動時間:20xx年12月13日至22日,共計10天。(圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞,消除日期空檔。)

          3、地點:濟南市五個店

          4、參與人員:公司所有員工、前來就餐的.顧客等

          5、營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

          6、具體方案策劃

          一、SP方案

          (1)“微笑服務(wù)”。在店慶期間,所有員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。

          策劃如下:

          12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽,在大廳設(shè)立一個專門版面,每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”,并給予物質(zhì)獎;

          (2)特價。

         、倜咳胀瞥鲆豢钐貎r菜,每日不重樣。

         、陔S顧客所點菜品加贈部分菜品,如當(dāng)次消費滿100元,加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

         、鄞蛘郏@是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費。

          (3)禮品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物,增強與客人親近感,擴大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實用、漂亮大方,如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等,按桌發(fā)放。

          抽獎方案:主題——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”

          凡是于13日至22日店慶期間,當(dāng)日當(dāng)次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名,獎勵“微山湖一日游”,公司統(tǒng)一組織,中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名,獎店慶紅包1個,現(xiàn)金100元;三等獎100名,獎店慶紅包1個,現(xiàn)金5元。

          二、內(nèi)部營銷方案

          內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識,在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,先對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

          1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務(wù)。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

          2、征文比賽。

          內(nèi)部員工征文:“我的選擇——魚館”

          要求:

          (1)題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。

          (2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

          (3)截止時間為12月20日。

          希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進行集中展出。

          3、成本節(jié)約比賽。

          通過系列活動,對內(nèi)部員工再教育,提高其的積極性。

          三、產(chǎn)品營銷方案

          1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時,推進情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

          2、綠色家宴。隨著生活水平的提高,人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

          3、秋冬季節(jié)是滋補的好時候,建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。

          四、文化營銷方案

          1、借店慶11周年之機,向消費者宣傳公司的企業(yè)文化,增強公司在目標(biāo)消費者中的影響力。

          策劃如下:13日至22日店慶期間,設(shè)立大型宣傳板,上面張貼公司的精神口號,微山湖風(fēng)光圖片,魚宴的制作流程,各分支公司的圖片資料,公司員工的寄語等,讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂而忘返。

          2、店堂現(xiàn)場氣氛,包括燈光、音響、海報、POP等。

          五、廣告營銷方案

          在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點,合理進行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。

          作為公司本次店慶來說,一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右,《濟南時報》一欄600元左右,電視可以上5秒、15秒廣告,其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費用優(yōu)惠)。

          硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,以取得更好的效果。具體發(fā)布可為:店慶前兩天發(fā)布一次,13日發(fā)布一次,18日發(fā)布一次。利用媒體整合,實現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

        餐廳周年慶活動方案2

          一、活動方式:

          1、 供貨方式:在蜀九香消費的客人享受買三瓶雪花超純即可享受贈送一瓶;我方采購按照買三件贈送一件,其他包含瓶蓋費依然存在。

          2、 活動方式:凡進店消費,并購買雪花超純啤酒的3瓶的客人可享受贈送一瓶雪花超純;活動期間提供存酒服務(wù);

          二、活動目標(biāo):

          提高雪花超純啤酒的銷量,同時以此為契機,開展店內(nèi)的'店慶活動;

          三、相關(guān)準(zhǔn)備:

          1、 宣傳海報一張店內(nèi)、X展架一個候客區(qū);

          2、 人員準(zhǔn)備:服務(wù)員相關(guān)產(chǎn)品培訓(xùn),推銷培訓(xùn);

          3、 店內(nèi)微信宣傳;

          4、 活動相關(guān)評估資料的準(zhǔn)備;

          四、活動預(yù)算:

          1、 海報及X展架制作費200元;

          五、效果評估:

          1、 客人消費雪花超純提升比例20%以上;

          2、 參與活動的客人對店內(nèi)此項活動調(diào)查滿意度80%;

        餐廳周年慶活動方案3

          一、時間:

          xxxx年12月15日

          二、邀請對象及就餐安排

         。ㄒ唬┦兴募野嘧宇I(lǐng)導(dǎo)(8人+司機人),市直同行單位家(人),擬請人員名單如下:

          由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系接待。

         。ǘ┩屑钨e單位,擬請單位如下:

          1、各縣同行12家(約36人,含司機)

          由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

          2、本市同行單位6家(約12人)

          由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

          2)旅行社代表4家(約8人):

          由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

          3、區(qū)內(nèi)同行5家(約15人)

          由XX負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待

          4、供貨商單位和個人代表

          由財務(wù)部負(fù)責(zé)對應(yīng)聯(lián)系、接待。

          5、在飯店工作過的員工代表

          由XX、XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

          6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表

          由XX對應(yīng)聯(lián)系、接待。

          入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人,15日中午12:00到達。

         。ㄈ┚筒桶才

          1、15日中午12:00-13:30,在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐,約60人)。

          2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人,小火鍋;副桌11桌,含禮儀、工作人員)。

          3、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳,安排小吃(約15桌)。

          4、16日早餐8:00-9:30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐,約60人)。

          三、為確保慶典活動接待工作順利完成,具體職責(zé)和分工如下:

         。ㄒ唬┚C合組

          組長:XX(總經(jīng)理)

          副組長:副總經(jīng)理

          組員:各部門經(jīng)理(6人)

          工作任務(wù):

          1、具體負(fù)責(zé)活動期間整個慶典方案的制定(負(fù)責(zé))。

          2、協(xié)調(diào)各小組及各部門關(guān)系,負(fù)責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量,并及時督促完成(X副總經(jīng)理負(fù)責(zé))。

          3、督促檢查各部門的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等,服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗,使用禮貌語言,體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的`精神風(fēng)貌(XX分別負(fù)責(zé))。

          4、負(fù)責(zé)活動統(tǒng)籌策劃、指揮活動。

         。ǘ⿻⻊(wù)接待組

          組長:X副總經(jīng)理

          組員:營銷部經(jīng)理、副經(jīng)理及營銷部全體人員

          工作任務(wù):

          1、負(fù)責(zé)嘉賓報到,引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(XX、XX負(fù)責(zé))。

          2、負(fù)責(zé)落實每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排,接待期間使用的酒水、橫額、宴會鮮花(由XX、XX負(fù)責(zé))。

          3、負(fù)責(zé)慶典活動期間所需物品的統(tǒng)一采購,來賓捐贈禮品簽收保管,發(fā)放店慶紀(jì)念品,接待費用的核對和確認(rèn)(財務(wù)部負(fù)責(zé))。

         。ㄈ┒Y儀組

          組長:營銷部副經(jīng)理

          組員:禮儀組組長

          1、負(fù)責(zé)迎賓禮儀隊伍的培訓(xùn)與組織工作。

          2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝),引領(lǐng)嘉賓進入房間。

          3、15:30引領(lǐng)嘉賓進入會場。

          4、用餐時間引領(lǐng)到餐廳就餐。

          5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀看演出。

         。ㄋ模┛头拷M

          組長:客房部經(jīng)理

          組員:客房部主管、商務(wù)中心文員

          工作任務(wù):

          1、負(fù)責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負(fù)責(zé))。

          2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果,歡迎水牌、照相攝像、座談會場布置(XX、XX負(fù)責(zé))。

          3、負(fù)責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置,環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放,拉掛彩旗、橫額及燈光布置等,以優(yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。(XX、XX負(fù)責(zé))

          4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。

         。ㄎ澹┎惋嫿M

          組長:餐飲部經(jīng)理

          組員:餐飲部副經(jīng)理

          1、負(fù)責(zé)制定用餐計劃,并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領(lǐng)導(dǎo)審定,菜肴主要以本地特色為主,用本地酒。(由經(jīng)理負(fù)責(zé))

          2、檢查用餐場地衛(wèi)生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發(fā)言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標(biāo)準(zhǔn),做好飯菜的保溫工作,讓嘉賓吃上熱菜熱飯,督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時上菜,確保嘉賓按時開餐(由副經(jīng)理落實)。

          3、做好其他服務(wù)工作。

         。┪乃嚮顒咏M

          組長:營銷部經(jīng)理

          副組長:禮儀組主管

          成員:XX、XX

          工作任務(wù):

          1、負(fù)責(zé)慶典文藝晚會的所有演出節(jié)目的籌備;

          2、負(fù)責(zé)演出會場的安排布置工作,協(xié)助搭建舞臺,劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;

          3、負(fù)責(zé)節(jié)目單制作,組織嘉賓入場工作。

          (七)后勤保衛(wèi)組

          組長:工程部經(jīng)理

          副組長:工程部主管

          成員:工程部、保安部全體人員

          工作任務(wù):

          1、負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;

          2、負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場的交通疏通及車輛規(guī)范化管理工作;

          3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;

          4、負(fù)責(zé)然放禮炮和煙花;

          5、協(xié)助完成院內(nèi)氣氛裝飾及晚會舞臺布置

          6、負(fù)責(zé)完成慶典籌備組交辦的其他工作。

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