餐飲業(yè)活動方案
為了確保事情或工作有序有力開展,時常需要預(yù)先制定方案,方案是在案前得出的方法計(jì)劃。我們應(yīng)該怎么制定方案呢?下面是小編收集整理的餐飲業(yè)活動方案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲業(yè)活動方案1
一、市場分析
餐飲業(yè)不同于商業(yè),又不同于工業(yè),也不同于純服務(wù)業(yè),在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè),具有生產(chǎn)加工,飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。
餐飲市場已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場所”,趨于大眾化發(fā)展。大眾化經(jīng)營,意味著廉價,但不等于低水平的經(jīng)營,它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量,而價格相對較低的經(jīng)營,連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道,個性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu),改變封閉式的餐飲操作和就餐方式,形成“千品匯一,廉價銷售,方便快捷,批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實(shí)屬客觀之必然。
21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能,消費(fèi)者已經(jīng)對原始餐廳簡單的服務(wù),單一的特色不在滿足了,包括我們也渴望光顧一些有主題、有個性的地方就餐,豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容,使原本具有飲食功能的餐廳,也具有社交功能,商業(yè)功能和娛樂功能,因此,建設(shè)自己的個性化餐飲文化,不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn),也是餐飲企業(yè)發(fā)展的根基,當(dāng)然,我們說的“個性化餐飲文化”,不只是有特色的菜肴就可以解決的,特色產(chǎn)品的背后,還有很多基本功要我們修煉;培養(yǎng)管理和營銷人才,拓寬食品供應(yīng)渠道,完善物流隊(duì)伍及流程等,從“封閉式的單純銷售管理型”向“開放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變,全員樹立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識”是關(guān)鍵。
同時,我們觀察如今秦皇島地區(qū)的餐飲市場,餐廳數(shù)量眾多,種類各異,但真正創(chuàng)出高效益的,一定具有自己的特色。這種特色是由自身的實(shí)際情況來決定的。而結(jié)合我們餐廳的實(shí)際情況:外無廣告牌,內(nèi)無特色主題,又非臨街門面,很顯然不適合大眾性質(zhì)對外開放,不具備接待零散顧客的優(yōu)勢,即使促銷活動頻繁,也很難保障他長久的生命力。
二、消費(fèi)者分析
由于餐飲業(yè)的發(fā)展,消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味,甚至過去宮廷的配方菜,在市場中也可以輕松品嘗到,因此,消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了,餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào),餐廳的個性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。消費(fèi)者日漸注重享受,注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛,將這個理念發(fā)揮到極致,無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格,甚至是其經(jīng)營的特色菜系,都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵,使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。
1、上班族消費(fèi)趨勢分析
在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY,將請朋友到家里吃飯,減少去餐館次數(shù),但是,依然活躍在餐廳里的上班族,大多是采用AA制的方式舉行同事聚會,這表明這類消費(fèi)者依然有餐飲聚會的需求,只是換了一種消費(fèi)的方式而已。
2、家庭消費(fèi)趨勢分析
隨著物價的上漲,以及家庭所需開銷的項(xiàng)目不斷增加,家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)出現(xiàn)減少的態(tài)勢,縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多,這是因?yàn)樵诩覕[設(shè)宴席的成本,幾乎和外出就餐相差無幾,而且,外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù)。
3、商務(wù)消費(fèi)趨勢分析
吃奢華盛宴的人少了,中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了,因?yàn)樵谝粋中小型城市,高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的,那么對于商務(wù)消費(fèi)來說,總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色,已經(jīng)不再具備吸引力了,這類人群普遍有一個心理,就是不在乎花費(fèi)的多少,而在乎消費(fèi)的結(jié)果,有沒有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的,因此,他們已經(jīng)逐漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、個性的場所轉(zhuǎn)移,他們需要的是用餐過程中服務(wù)人員給予尊貴皇帝般的虛榮享受,以及用餐之后,對餐廳主題文化感受的津津樂道,不失身份和檔次的同時,又增添和很多用餐過程中的談資,這對他們的商務(wù)需求是很吻合的。
4、同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢分析
這類人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種,一種是為濃濃的鄉(xiāng)情,包括同窗之情,一種為現(xiàn)實(shí)的利益,希望借助這個沒有隔膜和距離的平臺,提升自己在社會上、工作上的收益。但是,無論他是哪種人,他都有這個消費(fèi)需求,并且,此類聚會的消費(fèi)方式,依然以AA制居多。只要在營銷上針對在群里比較有權(quán)威的人士,發(fā)動、組織,還是比較容易實(shí)施的。
三、餐廳功能定位
根據(jù)以上消費(fèi)者及市場分析,同時,結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢分析,我們可以得到一個相對比較明確的反饋,賓館餐廳不適合做大眾餐廳,因?yàn)椴痪邆浣哟闵㈩櫩偷母偁巸?yōu)勢。因此,本案針對集團(tuán)整體的營銷思路,設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營銷方向以及發(fā)展的規(guī)劃。
1、主題餐廳的“服務(wù)”定位
主題餐廳,顧名思義,即圍繞特定的主題經(jīng)營的餐廳。主題餐廳的營業(yè)模式主要針對團(tuán)購餐,以包場的形式對外營銷(節(jié)假日聚會,紀(jì)念日慶典,同鄉(xiāng)會,公司聚餐,家庭聚會等)。
主題餐廳的核心為“客戶的需求”,我們根據(jù)不同的主題,預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場環(huán)境布置方案,同時,預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案,不同的主題,我們現(xiàn)場有不同的環(huán)境變化,不同的主題,我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。
主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來吸引相應(yīng)的特定客戶群。
目前很多主題餐廳,但是,他們都是打造自己的主題,讓顧客來體驗(yàn)和適應(yīng),而我們,卻以顧客的主題需要而靈活變動主題,可以簡單的理解為:“我們的主題是沒有主題,您需要的主題就是我們的主題”。
1)現(xiàn)場布置
根據(jù)不同的主題,進(jìn)行現(xiàn)場的布置,同時,兼顧布置物料的兼容性,很多物料可以在眾多主題聚會中使用,避免了浪費(fèi),如:花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫等。然后,在設(shè)計(jì)幾款特色主題的特殊裝飾物,如父母生日宴會,背景的條幅上寫著宴會的主題,并屬上壽星的姓名,現(xiàn)場鋪設(shè)一塊地紅毯,并放置一個拱形花門,背景墻上掛著全家福的溫馨照片,電視里面循環(huán)播放著喜慶祝福的輕音樂等,總之,整體的環(huán)境首先要打造與主題相呼應(yīng)的氛圍,最重要的一點(diǎn)是,讓與會的人都能感受到我們今天所有服務(wù)人員只為他們服務(wù),不接待其他客人的尊貴與檔次。
2)其他服務(wù)
無論是什么主題的聚會,我們都提供免費(fèi)照相、錄像的服務(wù),并根據(jù)與會人數(shù)的數(shù)量,按量刻錄成DVD光盤,贈送給所有到場的親朋,作為留念。除了AA制的消費(fèi)形式之外,會有很多主人請客的宴會,這個時候,我們會恰當(dāng)?shù)臑檠鐣?主體人物贈送相應(yīng)的禮物,如生日蛋糕、鮮花等。
3)輔助功能
我們設(shè)計(jì)了田園風(fēng)格的休息區(qū),供客人臨時休息使用,休息區(qū)內(nèi),布置了簽字墻,采用即時貼的形式,鼓勵客人簽名留言,一方面是留下此刻美好的回憶,另一方面?zhèn)鬟f自己的信息,獲得更多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的機(jī)會,而對于我們來說,這不僅僅是餐廳與顧客互動的一面墻,更是我們掌握顧客信息的平臺,在這里,我們很容易獲得客戶的基本信息,建立顧客數(shù)據(jù)庫,同時,又可以及時的接收到顧客對餐廳服務(wù)的建議和意見。
4)人性化服務(wù)
所謂人性化的服務(wù),就是針對個人而提供的一對一的服務(wù),我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入,包含保潔人員,大堂人員,保安人員以及后廚人員,培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營特點(diǎn),讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn),同時,針對不同的主題聚會,我們設(shè)計(jì)幾款不同的問候和祝福語言,大家熟記之后,可以在客人進(jìn)入大堂的一瞬間,就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問候,而且,問候語直接針對今日的主題,比如,首先確定是生日宴會,當(dāng)客人按照預(yù)定的時間到達(dá)之后,所有服務(wù)人員都會對來賓說同一句話:“歡迎光臨,祝福XX先生生日快樂”,即使聽到問候的人,不是今日的壽星本人,但是,他也依然會感受到“我們?nèi)w員工都知道是XX生日,今天只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”,這樣的尊貴和檔次,往往一句話就能體現(xiàn)出來,舉辦宴會的壽星家屬,一定會在賺足面子的虛榮感上,對我們的餐廳給予肯定,并保證他會有良性的口碑傳播??
5)特色菜系
我們打造的主題餐廳,主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù),全新的用餐體驗(yàn)”,用特色的服務(wù)和人性化來完成我們的銷售,而不是以特色菜肴來做營銷重點(diǎn),因此,對菜系的要求不是很高,當(dāng)然,這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味,我們在保證大眾菜質(zhì)量的同時,還要推出幾款不同主題的“主題菜”,比如生日宴會推出一款“福如東海、壽比南山”,結(jié)婚紀(jì)念推出一款“百年好合、永結(jié)同心”,同鄉(xiāng)會推出一款“同鄉(xiāng)摯友、情意濃濃”等菜品,主題菜的開發(fā),廚師自會有創(chuàng)意,其目的不是菜本身的搭配,而是菜。
餐飲業(yè)活動方案2
七月以來,餐飲經(jīng)濟(jì)效益較去年同期相比有較大滑坡,為使該局面得到扭轉(zhuǎn),做到淡季不淡,餐飲部針對目前實(shí)際情況,根據(jù)市場需求,對下一階段餐飲經(jīng)營進(jìn)行了探討,制定了相應(yīng)的經(jīng)營促銷方案,具體方案如下:
一、前臺
1、在婚壽宴、團(tuán)隊(duì)餐方面下功夫。二樓x大廳除平日會議、宴會用餐外,零散客人用餐幾乎很少。因此,我部前期已與銷售部一起重新制定出婚壽宴菜譜,并將盡快與市場營銷部協(xié)商共同制定出切實(shí)可行的婚壽宴促銷方案(具體方案另擬),通過多項(xiàng)優(yōu)惠政策吸引更多的宴會客人。并計(jì)劃采購部分針對婚壽宴帶有喜慶氣氛的餐具及配套設(shè)施,以取代目前的日常餐具,達(dá)到突出特色的目的。同時利用旅游旺季,由酒店銷售部牽頭,與相關(guān)旅行社聯(lián)系,爭取將旅游團(tuán)隊(duì)放在我們酒店,以便提高大廳人氣,增加酒店整體經(jīng)濟(jì)效益。
2、xxx推出“個人管家”服務(wù)。具體實(shí)施辦法為根
據(jù)xxx服務(wù)員自身對酒店部分核心客戶的了解度和熟悉度,進(jìn)行專人劃分,并進(jìn)行培訓(xùn),推出有針對性的“個人管家”服務(wù)。即該客人每次來餐廳后,將盡量安排客人熟悉、喜愛的同一名服務(wù)員進(jìn)行服務(wù),這樣將更加便于服務(wù)員進(jìn)行個性化服務(wù),并進(jìn)而留住顧客。
3、部門經(jīng)理親自掛帥進(jìn)行客戶拜訪。針對客戶信息反饋中普遍提到的酒店對客人關(guān)注力度不夠的實(shí)際情況,餐飲部在部門銷售代表進(jìn)行日?蛻舭菰L的同時,每周六還將由部門經(jīng)理親自掛帥,組織員工進(jìn)行客戶拜訪,主要是推介餐飲新菜品及開展的各種經(jīng)營活動,跟蹤用餐、會議信息,調(diào)查餐飲行情。
二、后臺
1、xxx
在菜品制作上力爭做出檔次,做出靚點(diǎn)。結(jié)合本地土菜,并借鑒湖南各地湘菜的精華和特點(diǎn),打造出具有我們酒店自身特色的招牌菜品(此項(xiàng)工作我們將在對現(xiàn)有廚師結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整之后,盡快落實(shí)。);擬引進(jìn)粵菜,穩(wěn)定燕、翅、鮑等高檔菜品口味和質(zhì)量,提高該部分菜品的.市場競爭力;對部分核心客戶在條件允許的前提下實(shí)行專人專菜制作,以保證菜品的色、香、味、形;將策劃舉辦一次美食節(jié)活動,以增加餐廳的消費(fèi)靚點(diǎn),吸引顧客,帶動人氣。
2、美食廣場
放下星級酒店的架子,食街中、晚餐以地方“特色”菜系為主,同時發(fā)揮各地風(fēng)味小吃的優(yōu)勢,向社會餐館、酒樓學(xué)習(xí),以周邊酒樓桂林春、龍弟、鄉(xiāng)里人家等為競爭對手,創(chuàng)自己品牌菜,每周推一款受客人喜歡的特色菜,爭取做成“人無我有、人有我優(yōu)”的特色,以吸引客人,擴(kuò)大市場份額;利用優(yōu)越的地理位置,推出正宗廣式早茶,擬聘請一名廣東早茶廚師,制作出一系列正宗的廣東早茶小吃和點(diǎn)心,引導(dǎo)常德市場的早茶,帶動這部分潛在消費(fèi);增加一個新的明檔檔口;與酒水供貨商合作舉辦一系列優(yōu)惠促銷活動,吸引顧客;
3、巴西燒烤餐廳
在菜品方面進(jìn)行調(diào)整,增加海鮮和西點(diǎn)品種,同時對現(xiàn)有38元/位的收費(fèi)擬調(diào)整為48元/位。取消每周六、日的啤酒贈送,減少成本,帶動餐廳的酒水銷售。
三、幾點(diǎn)建議:
1、建議酒店銷售部在媒體上加大對餐飲促銷宣傳力度,制定促銷消費(fèi)指南,宣傳餐飲對客的優(yōu)惠政策,如婚壽宴送客房、大客戶送消費(fèi)券、禮品之類的,另組織專門銷售人員帶禮品回訪流失的大客戶、協(xié)議簽單人。
2、因廚師技術(shù)力量有限,建議采取“走出去、請進(jìn)來”的方式,組織骨干廚師有計(jì)劃的在外地進(jìn)行考察、學(xué)習(xí),與各連鎖店進(jìn)行溝通交流,且對有貢獻(xiàn)的廚師給予精神及物質(zhì)獎勵,提高餐飲出品質(zhì)量,使餐飲菜品質(zhì)量不但更新。
餐飲業(yè)活動方案3
六月夏日炎炎,六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的,象征著父親給予子女那火熱的愛。父愛如山,人生中很多東西不可能永存,但父親給我們的愛卻永恒,一年一度的父親節(jié)即將來臨。在這個屬于父親的節(jié)日,為了調(diào)動起消費(fèi)者的積極性,吸引更多的顧客,提升營業(yè)額,經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下:
一、活動時間:6月17日—6月18日
二、活動目的:
1、通過活動刺激親情消費(fèi),提升企業(yè)的良好品牌形象;
2、拉動消費(fèi)量,競爭市場份額;
3、加大E餐銷售量,提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。
三、活動主題:心系父親節(jié),XX一家親。
四、活動地點(diǎn):XX
五、活動內(nèi)容:
1、活動期間,各店迎賓人員對來店消費(fèi)的'中老年男性送上節(jié)日祝福“您好,節(jié)日快樂”。
2、活動期間,各店增加播放《報(bào)答一生》《父親》這兩首曲目。
3、活動期間,訂xx餐均有好禮相送。
凡電話訂餐消費(fèi)滿688元免費(fèi)贈送xx餐撲克牌4副,凡電話訂餐消費(fèi)滿888元免費(fèi)贈送XXE餐及時送VIP會員金卡一張,各店做好登記,財(cái)務(wù)備存。
4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐,價格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,菜式以健康,營養(yǎng)為主,菜品名體現(xiàn)父愛(參考:感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深)。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。
5、活動期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人,單桌消費(fèi)滿800元可獲贈免費(fèi)全家福(10寸塑封)一張,各店做好登記,財(cái)務(wù)備存。
6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信:“心系父親節(jié),XX一家親,多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,XX餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”
六、宣傳事宜:
1、管理公司企劃部負(fù)責(zé)刻制父親節(jié)橫幅,每店一條,內(nèi)容“心系父親節(jié),XX一家親”,并與6月15日之前送至各店;
2、管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信,“心系父親節(jié),XX一家親,多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,XX餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”。
七、注意事項(xiàng):
1、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動方案,根據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn);
2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作,增加創(chuàng)收點(diǎn);
3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進(jìn)行。
餐飲業(yè)活動方案4
六月夏日炎炎,六月父愛如山。6月的陽光是一年之中最熾熱的,象征著父親給予子女那火熱的愛。父愛如山,人生中很多東西不可能永存,但父親給我們的愛卻永恒,一年一度的父親節(jié)即將來臨。在這個屬于父親的節(jié)日,為了調(diào)動起消費(fèi)者的積極性,吸引更多的.顧客,提升營業(yè)額,經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下:
一、活動時間:
6月17日xx6月18日
二、活動目的:
1、通過活動刺激親情消費(fèi),提升企業(yè)的良好品牌形象;
2、拉動消費(fèi)量,競爭市場份額;
3、加大E餐銷售量,提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。
三、活動主題:
心系父親節(jié),xx一家親。
四、活動地點(diǎn):
xxxx
五、活動內(nèi)容:
1、活動期間,各店迎賓人員對來店消費(fèi)的中老年男性送上節(jié)日祝!澳,節(jié)日快樂”。
2、活動期間,各店增加播放《報(bào)答一生》《父親》這兩首曲目。
3、活動期間,訂xxxx餐均有好禮相送。
凡電話訂餐消費(fèi)滿688元免費(fèi)贈送xxxx餐撲克牌4副,凡電話訂餐消費(fèi)滿888元免費(fèi)贈送xxxxE餐及時送VIP會員金卡一張,各店做好登記,財(cái)務(wù)備存。
4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐,價格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,菜式以健康,營養(yǎng)為主,菜品名體現(xiàn)父愛(參考:感恩之愛、父愛如山、父愛似水、父子情深)。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。
5、活動期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人,單桌消費(fèi)滿800元可獲贈免費(fèi)全家福(10寸塑封)一張,各店做好登記,財(cái)務(wù)備存。
6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信:“心系父親節(jié),xxxx一家親,多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,xxxx餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”
六、宣傳事宜:
1、管理公司企劃部負(fù)責(zé)刻制父親節(jié)橫幅,每店一條,內(nèi)容“心系父親節(jié),xxxx一家親”,并與6月15日之前送至各店;
2、管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信,“心系父親節(jié),xxxx一家親,多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,xxxx餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”。
七、注意事項(xiàng):
1、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動方案,根據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn);
2、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作,增加創(chuàng)收點(diǎn);
3、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進(jìn)行。
餐飲業(yè)活動方案5
一、時間:
5月26日6月10日
二、地點(diǎn):
錦江大酒店
三、活動目標(biāo)及活動宗旨:
1、讓顧客了解錦江大酒店,打消顧客對消費(fèi)檔次的各種顧慮。
2、豐富傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝氛圍,刺激親情消費(fèi);
3、開發(fā)現(xiàn)有場地資源,調(diào)動清淡時段的營業(yè)潛力;
4、凝聚賓館銷售合力,調(diào)動全員積極性,捆綁式營業(yè)。
四、公眾對象:
端午節(jié)期間的散客、家庭、親朋好友。
五、定位:
融融端午情團(tuán)圓家萬興在祁陽酒店消費(fèi)水平日益提高成為一個高檔次的狀況下,首先在廣告攻勢上獨(dú)樹一幟,活動標(biāo)新立異,令人耳目一新,營造節(jié)日上熱烈溫馨的氣氛。
六、促銷活動組合
1、客房部采取送餐飲消費(fèi)卷的經(jīng)營策略,毎現(xiàn)金開房1間送20元餐飲消費(fèi)卷。
2、餐飲部以融融端午情團(tuán)圓家萬興的名義開展如下促銷活動。
1)、美食城的菜價10元,燕京純啤買一送一。
2)、貴賓廳菜金八折。消費(fèi)300元以上送消費(fèi)卷20元,并送ktv下午場(不含海鮮、鮑翅燕、煲湯、煙酒)。
3)、以端午節(jié)文化為內(nèi)容推出多款適合家庭聚會的精美實(shí)惠端午團(tuán)園宴,預(yù)定團(tuán)園宴送ktv下午場。并推出幾款特價端午菜品。
4)、在這一系列的活動過程中,一定要把握地道、原汁原味的原則。家庭用餐、親朋好友聚會是這一階段的主要客源構(gòu)成。那么酒店的產(chǎn)品就應(yīng)以滿足這類客人的需求為主,菜品方面要求口味清淡,老少皆宜,菜量偏多,價格適中,并適時地推出各檔次宴會用餐,此間穿插特色菜、招牌菜、新派菜等,使消費(fèi)者能全面地了解酒店的廚師水平,促進(jìn)酒店形象品牌的樹立和推廣。這是此次營銷的主要目的,也是此次活動中的主題項(xiàng)目。
3、 ktv
a)開晚場消費(fèi)送餐飲消費(fèi)卷20元。
b)消費(fèi)超過300元者再送下午場中包一間,送茶水一壺。
c)餐飲消費(fèi)達(dá)到400元以上者送ktv下午場包廂一間(中包,提供茶水一壺)。
4、桑拿中心
全套300元
送餐飲消費(fèi)卷20元。
七、營銷活動效果分析
1、這次策劃體現(xiàn)錦江大酒店先謀勢再謀利的營銷總體思想(也就是先做人氣),讓顧客敢進(jìn)酒店來消費(fèi),讓酒店的服務(wù)設(shè)施能夠獲得廣大顧客的認(rèn)知,對端午節(jié)期間的.家庭,親朋好友的優(yōu)惠能體現(xiàn)酒店對顧客的誠意。
1、酒店所有營運(yùn)部門的銷售目標(biāo)向餐飲部傾斜,以部門聯(lián)動拉升餐飲人氣。
2、此活動會讓顧客留下許多美好、甜密的回憶,加深顧客對錦江大酒店的認(rèn)識。
4、通過此次營銷計(jì)劃,應(yīng)實(shí)現(xiàn)目標(biāo):客房1。2萬元/天,餐飲1萬元/天,ktv3千元/天,休閑中心1。2萬元/天?傆(jì)3。7萬元/天。
八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及廣告策劃:
1、祁陽縣城主干道50條橫幅廣告。費(fèi)用3500元。由奉總負(fù)責(zé)。
2、祁陽縣所有的手機(jī)尾數(shù)帶6、8、9用戶地毯式短信覆蓋。預(yù)計(jì)發(fā)5000條,共500元。由鐘經(jīng)理負(fù)責(zé)。
3、租用一臺專用宣傳車?yán)@城宣傳10天。費(fèi)用XX元。由奉總負(fù)責(zé)。
4、祁陽縣所有的出租車車張貼廣告。費(fèi)用1000元。由蔣部長負(fù)責(zé)。
5、組織員工上街拉練,散發(fā)宣傳資料。費(fèi)用300元。由蔣經(jīng)理、楊經(jīng)理負(fù)責(zé)。
6、消費(fèi)卷制作400張,費(fèi)用50元。由李姣姣負(fù)責(zé)。
餐飲業(yè)活動方案6
一、美食節(jié)活動目的
通過美食節(jié)活動,讓市民進(jìn)一步了解餐廳、認(rèn)識、喜歡,從而提升餐廳餐飲的競爭力。
二、美食節(jié)活動原則
實(shí)惠第一,大眾參與,體驗(yàn)昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和星級親情服務(wù)。
三、美食節(jié)活動賣點(diǎn)
精典的菜肴、布衣的消費(fèi),把美食和文化相結(jié)合,走食療、功效、價廉新路線。
四、美食節(jié)活動理念
餐廳菜肴很有個性化!
五、美食節(jié)活動主題
感受鮮香,人性服務(wù),親情接待,營造完美的“中國第一次滿漢全席美食節(jié)”。了解更多相關(guān)資訊請關(guān)注微信平臺
六、美食節(jié)活動組織
1、組織機(jī)構(gòu):餐廳
2、工作分工:營銷部經(jīng)理總指揮
3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò):餐廳總經(jīng)辦
4、對外宣傳:營銷部經(jīng)理出提綱,餐廳執(zhí)行
5、客戶營銷:營銷部經(jīng)理培訓(xùn)營銷人員并指揮營銷隊(duì)伍
6、活動保障:餐廳財(cái)力、物力、人力
7、安全防護(hù):保安部
七、美食節(jié)活動內(nèi)容
。ㄒ唬┟朗彻(jié)活動籌備
1、引進(jìn)菜肴原料,確定美食節(jié)的`菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施;
2、通過各級媒體的新聞炒作,了解更多相關(guān)資訊請關(guān)注微信平臺精美的宣傳單、新疑的流動宣傳車,二十萬條短信群發(fā)等宣傳,傳遞美食節(jié)的目的、原則、賣點(diǎn)、理念、主題等信息,喚起市民的關(guān)注;
3、加強(qiáng)對外聯(lián)絡(luò),協(xié)調(diào)合作關(guān)系,解決食品原料來源,確保原汁原味。
。ǘ┟朗彻(jié)活動舉辦了解更多相關(guān)資訊請關(guān)注微信平臺
1、品牌、菜肴形象展示
1)主題:有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。
2)方式:設(shè)固定的展區(qū),制作成品展示。
3)形式:通過菜肴體驗(yàn),展示品牌及其文化形象。
4)互動:現(xiàn)場參入滿漢時期的抽簽?zāi)J剑刻煸O(shè)一等獎一名“永州皇帝享受權(quán)”價值上萬元;二等獎二名‘‘宰相享受權(quán)‘‘價值三千元,現(xiàn)場開獎,營造活躍氣氛。
5)內(nèi)容:a、菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài);
b、菜肴的文化展示;
c、服務(wù)人員的儀表姿態(tài)。
d、展區(qū)設(shè)在餐廳大廳,讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風(fēng)景線。
2、美食節(jié)促銷活動
1)主題:輕松體驗(yàn),更歡樂。
2)形式:價格優(yōu)惠,借美食節(jié)開展促銷,留住老顧客,吸引新顧客,培育未來消費(fèi)群體。
3)內(nèi)容:在美食節(jié)期間,對消費(fèi)者一律實(shí)行平民價格優(yōu)惠。
3、美食節(jié)經(jīng)營活動模式:采用自助的模式經(jīng)營,菜肴設(shè)置在餐廳大廳。
八、美食節(jié)活動其它
1、廣告宣傳費(fèi)用:宣傳單xx張,每張0。15元,共計(jì)3000元;流動宣傳車八輛共計(jì)元;短信群發(fā)二十萬條共計(jì)元;員工派發(fā)宣傳單和推車補(bǔ)貼費(fèi)用元。
2、抽獎獎品費(fèi)用:按每天元成本費(fèi)用。
3、菜肴原材料費(fèi)用:另計(jì)。
餐飲業(yè)活動方案7
一、活動時間:xx年3月8日
二、活動地點(diǎn):xx美食城、xx海鮮城、xx美食海鮮廣場、xx法爾春天
三、活動主題:美麗女人節(jié),xx喜相約四、活動內(nèi)容:
活動一:各店根據(jù)自己的實(shí)際情況,活動期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款,列展臺展示。
活動二:3月8日當(dāng)天,前38名到本店消費(fèi)的.女顧客,各店可根據(jù)自店條件免費(fèi)贈送小禮品、養(yǎng)顏湯等,各店做好登記,財(cái)務(wù)備存。
活動三:利用短信平臺發(fā)xx餐飲三八婦女節(jié)活動信息,穩(wěn)定維護(hù)老客戶,短信內(nèi)容:“美麗女人節(jié),xx喜相約!在這溫馨的節(jié)日里,xx餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐,精彩呈現(xiàn)。”
活動四:各店門口懸掛橫幅,內(nèi)容:“美麗女人節(jié),xx喜相約”
三八婦女節(jié)婦女節(jié)由來
五、注意事項(xiàng)
1、各店對員工進(jìn)行相關(guān)知識的培訓(xùn),當(dāng)日客人用餐時主動提示,并送上節(jié)日祝福。
2、活動當(dāng)天贈券活動、積分卡活動正常進(jìn)行。
六、相關(guān)要求
1、企劃部負(fù)責(zé)制作橫幅于3月7日前送至各店。
2、各店要將新客戶名單于3月9日上報(bào)公司企劃部,以便于企劃部及時回訪客戶,了解各店活動開展情況。
餐飲業(yè)活動方案8
父親節(jié)是每年六月的第三個星期天,起源于美國,近年來在中國也開始盛行,不少酒店餐廳也因此把父親節(jié)作為提高營業(yè)額的營業(yè)點(diǎn)。請看下面的策劃:
一、時間:父親節(jié)當(dāng)天
二、地點(diǎn):酒店一樓西餐廳
三、活動目標(biāo)及活動宗旨:于父愛,人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的'存在和意義,但是對于許多人來說,父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里,它是羞于表達(dá)的,疏于張揚(yáng)的,卻巍峨持重,所以有聰明人說,父愛如山。值此父親節(jié)來臨之際,xx酒店特舉辦酬賓活動,此活動會讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶,加深顧客對富豪康博酒店的認(rèn)識。
四、營銷對象:父親節(jié)期間的家庭和男士。
五、主題:“父愛如山,父親也需要關(guān)愛”
六、促銷活動:父親節(jié)當(dāng)天,在西餐消費(fèi)的男士可獲贈滋補(bǔ)燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗(yàn)券一張。70歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)惠。四人用餐一人免費(fèi)。
父親節(jié)送什么禮物?
母親節(jié)可以送康乃馨,可以買化妝品,買漂亮禮物……可是父親節(jié),送父親什么呢?父親節(jié)禮物,一定難壞了很多人。其實(shí),不一定要送父親禮物,可以在父親節(jié)請父親吃一頓大餐,用美食來表達(dá)對父親默默地愛!
活動時間:父親節(jié)當(dāng)天
午餐自助餐:11:30———13:30 RMB88/位
晚餐自助餐:18:00—21:00 RMB98元/位
地點(diǎn):酒店1樓西餐廳
七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及廣告策劃:
1、電視及Radio宣傳及滾動式播放,預(yù)計(jì)¥500元;
八、預(yù)計(jì)收入:Lunch:¥88/位*60/人=¥5280;Dinner:¥98/位*60/人=¥5880;Total:¥11160
餐飲業(yè)活動方案9
一、促銷活動
活動時間:長期有效
活動地點(diǎn):中餐廳
活動對象:所有顧客
活動內(nèi)容:活動期間進(jìn)店消費(fèi)的顧客,均可享受以下優(yōu)惠活動
1、免費(fèi)提供開胃小碟;
2、免費(fèi)提供水果拼盤;
3、每天一款特價菜;
4、免費(fèi)送大瓶飲料1瓶(或牛奶1扎)。
二、升學(xué)宴活動方案活動主題
海闊憑魚躍天高任鳥飛
活動時間:即日起至x月x日
活動套餐:制作專門謝師宴套餐,可以根據(jù)實(shí)際的'情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個檔次,活動內(nèi)容:
活動一:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)599元/席,每桌贈送:
1、大瓶飲料2瓶;
2、啤酒6瓶;
3、果盤1份。
活動二:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)699元/席,每桌贈送:
1、大瓶飲料2瓶;
2、啤酒6瓶;
3、果盤1份,另外贈送麻將桌5張免費(fèi)使用。
活動三:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)799元/席,每桌贈送:
1、大瓶飲料2瓶;
2、啤酒8瓶;
3、果盤1份,另外贈送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間(10桌以上含10桌)。
活動四:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)899元/席,每桌贈送:
1、大瓶飲料2瓶;
2、啤酒10瓶;
3、果盤1份;
4、每桌贈送溫泉體驗(yàn)劵1張(10桌以上含10桌),另外贈送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間(10桌以上含10桌)。
活動五:標(biāo)準(zhǔn)達(dá)999元/席,每桌贈送:
1、大瓶飲料2瓶;
2、啤酒12瓶;
3、果盤1份;
4、每桌贈送溫泉體驗(yàn)劵1張(10桌以上含10桌),另外贈送麻將桌10張免費(fèi)使用、豪標(biāo)2間(10桌以上含10桌)。
備注:凡在本店舉辦升學(xué)宴的顧客,除參與以上優(yōu)惠活動外,本店同時免費(fèi)提供以下增值服務(wù):
1、免費(fèi)提供電子水牌,滾動播放祝福;
2、餐標(biāo)達(dá)到799元/桌,滿10桌送一桌;
3、送精美鋼筆一支;
4、提供專車接送服務(wù);
5、宴席達(dá)20桌以上送晚間音樂噴泉觀賞。
餐飲業(yè)活動方案10
一、人員推銷
在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。
1、廚師
利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,也會吸引來一批客人。對重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對原料及烹制過程做簡短介紹。
2、服務(wù)人員
鼓勵登門的顧客最大限度地消費(fèi),這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片”?梢,服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。
建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題:
。1)盡量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。
(2)建議式推銷要多用描述性的語言,以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。
。3)建議式推銷要掌握好時機(jī),根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,才會收到更好的效果。
3、顧客
“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。
富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到:“如果你對顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那么你將會發(fā)現(xiàn),你們餐館的客人會一天一天地減少。”
可見,在推銷過程中,客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對報(bào)怨客人應(yīng)給予一個補(bǔ)救機(jī)會,即提供免費(fèi)服務(wù),或折扣優(yōu)惠等方法,糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的'偏見,使他們再度光臨,并樂于向別人推薦你的餐館。
4、餐廳經(jīng)理
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過:“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意!
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐,并有利于刺激消費(fèi)。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,甚至在社交場合,對遇見的每個人,特別是接待員和秘書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時,你的餐廳不能說是沒有希望的。
二、氣氛
對整個飲食行業(yè)來說,室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。
一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。
在設(shè)計(jì)餐館時,你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,提高創(chuàng)造力。
1、異國情調(diào)的設(shè)計(jì)
餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置,收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,其家具、設(shè)備也有一定的異國特色,推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。
2、寵物餐廳
有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳,顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲:鳥、狗、青蛙等,還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”,或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,如各類狗、貓、昆蟲的圖片等,附有簡介和籠物比賽的新聞,來吸引客人。
3、運(yùn)動餐廳
有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場,依照顧客打入洞次數(shù),餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,來吸引愛好運(yùn)動的顧客。
4、未來世界情調(diào)的餐廳
以新型太空材料裝璜,讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。
5、明星餐廳
在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,也許是幾十年前著名的明星照片),陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,并附有簡介,以吸引客人,尤其追星族人。
6、一廳多風(fēng)格
把大餐廳分隔成一個個小間,每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜單和法式裝飾,女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,場景也隨之改更。不光改變菜單,整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。
7、餐飲形象設(shè)計(jì)
對整個飲食行業(yè)來說,室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。
餐飲業(yè)活動方案11
活動時間:20xx年6月6日—20xx年6月9日
活動主題:勇麗餐飲粽情端午
參加酒店:勇麗美食城、勇麗美食海鮮城、勇麗美食海鮮廣場、法爾春天餐廳
活動內(nèi)容:
一、端午節(jié)當(dāng)日廚政以端午節(jié)文化為內(nèi)容,推出多款適合家庭聚會的精美實(shí)惠端午團(tuán)圓宴,并推出幾款特價端午菜品。
二、凡端午節(jié)日當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi),在店內(nèi)現(xiàn)有的贈券的基礎(chǔ)上,每桌贈送小粽子一份,以每客1個為準(zhǔn)(店內(nèi)根據(jù)所需數(shù)量統(tǒng)購,贈完為止)。注:店內(nèi)申報(bào)贈送所需粽子時,同時申購端午節(jié)當(dāng)日員工用餐所需粽子、雞蛋的.數(shù)量(每位員工贈送2個粽子2個雞蛋),于6月3號之前分別上報(bào)給公司采購部。
三、可對當(dāng)日兩餐就餐的客人贈送五彩繩,實(shí)施與否,贈送數(shù)量由各店執(zhí)總根據(jù)實(shí)際情況自行把握。
四、各店根據(jù)實(shí)際情況對店內(nèi)環(huán)境進(jìn)行裝飾,自行采集或采購艾葉,粽葉。利用粽葉、艾葉裝飾點(diǎn)菜區(qū),或懸掛或插在花瓶,在店內(nèi)主要面客位置擺放:吧臺,收銀臺,等,著重渲染節(jié)日氣氛,如有不便,提前與公司協(xié)調(diào)。
五、各店端午節(jié)當(dāng)日懸掛端午節(jié)條幅,條幅內(nèi)容為:勇麗餐飲,粽情端午。
六、發(fā)送端午節(jié)活動短信,短信內(nèi)容為:
粽子艾葉齊飄香,特色佳肴美味揚(yáng),勇麗餐飲邀你一同分享這美好的端午時光。
宣傳事宜:
1、企劃部利用短信平臺根據(jù)宣傳要求為客戶發(fā)送短信內(nèi)容并制作節(jié)日橫幅!
2、網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)把本次活動相關(guān)信息以即時新聞的形式在企業(yè)網(wǎng)站上宣傳。
注意事項(xiàng):
1、各店根據(jù)營業(yè)情況將所需粽子等數(shù)量提前上報(bào)給公司采購部,以便公司采購部進(jìn)行訂購。
2、同時各店做好活動內(nèi)容和銷售技巧的培訓(xùn)工作。
【餐飲業(yè)活動方案】相關(guān)文章:
餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀10-28
餐飲業(yè)促銷活動方案03-20
餐飲業(yè)員工培訓(xùn)活動方案08-10
餐飲業(yè)端午節(jié)活動方案02-06
餐飲業(yè)端午節(jié)活動方案06-12
餐飲業(yè)促銷方案08-03
餐飲業(yè)營銷方案07-13
餐飲業(yè)策劃方案05-03