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      2. 餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

        時(shí)間:2023-02-09 15:02:43 崗位職責(zé) 我要投稿

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)匯編15篇

          在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,越來(lái)越多地方需要用到崗位職責(zé),崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?下面是小編為大家整理的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),希望對(duì)大家有所幫助。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)匯編15篇

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1

          崗位職責(zé)

          1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

          2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的'一切餐具。

          3、開餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。

          4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題,必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

          5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

          6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

          素質(zhì)要求

          基本素質(zhì):有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

          自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。

          文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

          外語(yǔ)水平:具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話潛力。

          工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)程序。

          特殊要求:處事靈活,眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2

          崗位職責(zé):

          1.熟知當(dāng)天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào);

          2.替賓客存取保管衣物;

          3.迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位;

          4.客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,使賓客樂于等位;

          5.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,負(fù)責(zé)接聽電話,對(duì)賓客電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚基本信息;

          6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引賓客來(lái)餐廳就餐

          任職資格:

          1.經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn),有一定的日常外語(yǔ)會(huì)話能力;

          2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題;

          3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,了解餐廳各種菜肴的.基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法;

          4.工作主動(dòng)、熱情,責(zé)任心較強(qiáng)。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3

          一、崗位職責(zé)

          1、樹立主人翁的責(zé)任感,勤奮敬業(yè),熱愛本職工作。

          2、在崗員工精神飽滿,統(tǒng)一著裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請(qǐng)稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。

          3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區(qū)域和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,為入駐商戶提供聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          4、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時(shí)間不得隨意變動(dòng),統(tǒng)一按照排班表執(zhí)行。

          5、上班時(shí)間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機(jī)、看報(bào)紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。(違者罰款10元)

          6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證,認(rèn)真審核各商戶的銷售單是否填寫標(biāo)準(zhǔn),杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費(fèi)者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。(違者罰款10元)

          7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗(yàn)鈔機(jī)、計(jì)算器、對(duì)講機(jī)等一切財(cái)物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)

          8、如有客戶投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。

          9、遵守職業(yè)道德,嚴(yán)守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當(dāng)事人承擔(dān)。(違者罰款10元)

          10、無(wú)論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭(zhēng)吵的現(xiàn)象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款50元)

          11、服務(wù)臺(tái)工作人員要團(tuán)結(jié)互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時(shí)時(shí)為大局著想,有為企業(yè)奉獻(xiàn)的精神。

          12、遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章管理制度,服從集中統(tǒng)一的`行政管理,接受監(jiān)督與考核。

          13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

          二、工作規(guī)范

          為規(guī)范咨詢服務(wù),更好地做好顧客問(wèn)詢接待工作,全面周到為顧客服務(wù),保障服務(wù)質(zhì)量,維護(hù)企業(yè)形象,特制定本工作規(guī)范。

         。ㄒ唬┳稍兎⻊(wù)

          1、遇有咨詢的顧客,應(yīng)主動(dòng)與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能為您做什么?”,表情自然大方,面帶微笑。

          2、對(duì)于顧客咨詢方位問(wèn)題,應(yīng)詳細(xì)指明所在位置、到達(dá)路線及方式。

          3、對(duì)于顧客咨詢的商品、促銷問(wèn)題,不清楚時(shí)可請(qǐng)顧客稍候,迅速打電話與樓層、展廳聯(lián)系,不得做出不確切的回答。

          4、當(dāng)顧客詢問(wèn)不能滿足時(shí),應(yīng)有禮貌表示歉意。

          5、遇有顧客投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定解決問(wèn)題。

          (二)電話咨詢服務(wù)

          1、有顧客電話咨詢時(shí),接起電話首先問(wèn)候:“您好,集美益源家居廣場(chǎng),很高興為您服務(wù)”,電話鈴聲響過(guò)三遍以上應(yīng)及時(shí)道歉:“對(duì)不起,讓您久等了,很高興為您服務(wù)”。

          2、以親切的語(yǔ)言,耐心回答顧客的各種詢問(wèn)。

          3、不得使用總臺(tái)電話打私人電話,保證電話的暢通。

          4、遇到顧客電話投訴時(shí),應(yīng)按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規(guī)定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。

         。ㄈ┦浙y服務(wù)

          1、快速準(zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款,在保證收銀動(dòng)作規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化的前提下,提高收銀速度和準(zhǔn)確性。

          2、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)任何差錯(cuò),每筆收款賬目與收入額必須相符,錯(cuò)賬必須立即查明原因,及時(shí)更改。識(shí)別偽鈔,當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺可疑時(shí),應(yīng)委婉的告知顧客請(qǐng)其更換,或通知收銀組長(zhǎng)來(lái)處理。(違者罰款50元)

          3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù),以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款,嚴(yán)格遵守收支兩條線,杜絕做支營(yíng)業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。(違者罰款50元)

          4、每天交班時(shí)必須對(duì)POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬工作(無(wú)論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生)。必須將當(dāng)天全部刷卡單及總計(jì)結(jié)賬單交至財(cái)務(wù)部,不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對(duì)卡號(hào),金額是否與消費(fèi)金額一至,如多刷或少刷顧客錢時(shí),必須報(bào)告收銀組長(zhǎng),并及時(shí)更正。當(dāng)POS機(jī)進(jìn)行當(dāng)日消費(fèi)撤銷時(shí),在收款機(jī)上必須做消費(fèi)刪除。當(dāng)銀行隔日退款時(shí),無(wú)論當(dāng)天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí),在收銀機(jī)上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發(fā)生銀行手續(xù)費(fèi)不平現(xiàn)象。(違者罰款10元)

          5、收取支票時(shí),只能是轉(zhuǎn)賬支票,必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫完整,金額是否正確,大小寫是否一致,書寫是否正確,票面是否干凈,平整,必要時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部,幫助審核。(違者罰款50元)

          6、每個(gè)收銀員備用金為500元,每天清點(diǎn)備用金并簽字;備用金每日下班后存放財(cái)務(wù)部保險(xiǎn)柜。收銀領(lǐng)班和會(huì)計(jì)室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發(fā)現(xiàn)備用金不足500元,將備用金不足并接受相應(yīng)的處罰。(違者罰款100元)

         。ㄋ模﹥x容儀表規(guī)定

          1、禮儀員必須按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

          2、上崗時(shí)必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。

          3、工裝及紐扣必須全部系好,不得挽袖、敞領(lǐng)。

          4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

          5、上崗時(shí)長(zhǎng)發(fā)必須緊扎或盤結(jié)。

          6、不得留長(zhǎng)指甲和染指甲。

          7、禮儀員必須按下列規(guī)定淡妝上崗:

         、趴诩t:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃艷或顏色過(guò)于深、暗的口紅。

          ⑵眉筆:使用深色眉筆,不得描眉顏色過(guò)深。

         、茄塾埃菏褂米厣盗。

          ⑷睫毛:可使用黑色睫毛膏。

          ⑸眼線:不得使用黑色以外的顏色。

          8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。

          9、禮儀員須按下列規(guī)定佩戴飾物:

         、哦棧褐豢膳宕鞫斠粚(duì),且不得超過(guò)耳廓。

         、祈(xiàng)鏈:只可佩戴一條項(xiàng)鏈,且不得露在衣領(lǐng)之外。

         、墙渲福弘p手合計(jì)只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以內(nèi)。

         、仁直恚翰坏门宕魇綐舆^(guò)于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準(zhǔn)濕發(fā)上崗。

          11、禮儀員應(yīng)注意口腔衛(wèi)生,清除異味。

          12、上崗時(shí)應(yīng)保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕松保持微笑。

          13、禮儀員應(yīng)舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時(shí)按本規(guī)定的內(nèi)容保持自己的儀容儀表。

         。ㄎ澹┓⻊(wù)臺(tái)、收銀員值班記錄規(guī)范

          1、服務(wù)臺(tái)、收銀員換崗交接班必須有準(zhǔn)確清晰的《值班記錄》,且不得涂改,如有涂改應(yīng)有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)

          2、值班時(shí)要詳細(xì)交接當(dāng)天活動(dòng)和未完成事宜。(違者罰款10元)

          3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。

          上述工作規(guī)范必須嚴(yán)格執(zhí)行,違者按照相應(yīng)的條例接受處罰。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4

          一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請(qǐng)假。

          二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語(yǔ)的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

          三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

          四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

          五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí),必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的`改善意見。

          六、要與收款員密切配合,及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)

          七、工作期間不得與顧客長(zhǎng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

          1、為客人服務(wù)之前,事先檢查質(zhì)量/外觀/食品溫度/酒水/服務(wù)等情況。

          2、確保個(gè)人儀表和行為符合飯店標(biāo)準(zhǔn)。

          3、確保服務(wù)/品種符合飯店的基本標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)程序

          4、為客人提供服務(wù)之前或之后,檢查本部門的清潔情況。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6

          1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

          2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求,檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;

          3.堅(jiān)持服用崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人,運(yùn)用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ),微笑問(wèn)候客人,主動(dòng)替客人拉椅子;

          4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿足客人的要求,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺(tái)面,撤換用過(guò)的盤碟、煙盅;

          5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目,能解答客人提出的要求和問(wèn)題;

          6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;

          7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿足顧客的需要,確保服務(wù)到位;

          8.留意客人的不正常行為,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

          9.留意客人的姓名,協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;

          10.隨時(shí)聽取顧客的`意見和評(píng)價(jià),代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià),注意接待中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;

          11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂,及時(shí)完成換場(chǎng)工作,做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

          12.做好工作日志,按交接程序,做好單據(jù)的物品的交接工作;

          13.根據(jù)經(jīng)理的布置,領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

          14.對(duì)各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理,并填寫維修單報(bào)請(qǐng)維修;

          15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì);

          16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7

          1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

          2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

          3、替客人存取保管衣物,并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

          4、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

          5、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單

          及酒水單。

          6、可滿是,負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

          7、留意常客姓名,以增加客人的`親切感和自豪感。

          8、隨時(shí)注意聽取顧客的意見,及時(shí)向上級(jí)反映。

          9、隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

          10、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

          等。

          11、負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快

          捷。

          12、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x

          開餐廳時(shí),站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎下次光臨。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8

          1、儀容儀表端莊、整潔,動(dòng)作落落大方,準(zhǔn)時(shí)迎接。

          2、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ)、笑臉迎客及送客。

          3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對(duì)餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員。

          4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍。

          5、準(zhǔn)確填寫訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

          6、盡可能記住?汀IP客人的`姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),使客人有賓至如歸之感。

          、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人詢問(wèn)。

          8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,確保準(zhǔn)備無(wú)誤。

          9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

          10遵守酒店的規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9

          崗位職責(zé)

          一、上斑準(zhǔn)時(shí)打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。

          二、參加部門每日班前會(huì),接受區(qū)域部長(zhǎng)的工作安排,對(duì)重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷應(yīng)詳細(xì)記錄,牢記在心中,便于工作中使用。

          三、做好餐前負(fù)責(zé)區(qū)域的清潔衛(wèi)生,按當(dāng)日接待做敬客或宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái),檢查工作儲(chǔ)備柜中,儲(chǔ)備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數(shù)量是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

          四、熟知當(dāng)日菜牌提供的食品,了解當(dāng)日仨清,清楚當(dāng)日各種品種的銷售價(jià)格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品,做好一切準(zhǔn)備工作,準(zhǔn)備就緒迎客,等候賓客的'到來(lái)。

          五、賓客就位按三個(gè)標(biāo)準(zhǔn):

          A、微笑到

          B、禮貌用語(yǔ)到

          C、毛巾到

          六、服務(wù)當(dāng)中應(yīng)知常客的習(xí)慣及忌食產(chǎn)品,按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行專業(yè)服務(wù)。

          七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉(zhuǎn)交上級(jí)處理,并及時(shí)上上級(jí)反映客人對(duì)服務(wù)菜肴投訴的意見后,再提出合理建議。

          八、根據(jù)賓客所提出的要求及時(shí)匯報(bào)上級(jí)與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。

          九、值臺(tái)時(shí),要熟知客人所點(diǎn)的菜肴(蒸位、刺身等)應(yīng)配,應(yīng)跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現(xiàn)錯(cuò)誤。

          十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。

          十一、營(yíng)運(yùn)當(dāng)中,服從上級(jí)的臨時(shí)調(diào)派工作,不得借故推托,不得當(dāng)面頂撞,應(yīng)先服從后投訴。

          十二、做好餐后買單工作,做到當(dāng)面點(diǎn)清錢幣,如有優(yōu)惠折扣應(yīng)告知客人。

          十三、賓客離開后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應(yīng)及時(shí)交還客人,如客人已離開酒樓,應(yīng)交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

          十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標(biāo)準(zhǔn)收臺(tái)。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置,重新按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)。

          十五、做好收臺(tái)、收市工作。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10

          1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

          2、宴會(huì)部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

          3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

          4、儀容整潔,不擅自離崗。

          5、勤巡臺(tái),按程序供給各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

          6、開餐后,搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。

          7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的制作方法等。

          8、做好餐后收尾工作。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11

          1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),具有較強(qiáng)的促銷能力。

          2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),性格外向,頭腦靈活,工作認(rèn)真、善于交際。

          3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺(tái)、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

          4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),整理點(diǎn)菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。

          搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時(shí)保持干凈。

          5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。

          6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。

          7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的'消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

          掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

          8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12

          1、持續(xù)清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、

          2、用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作、

          3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求、

          4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、

          5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、

          6、工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的`意見、

          7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤存、

          8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

          9、具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明、

          10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量、

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13

          餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不同類型,不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé),餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé),以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

          1.迎賓員

          迎賓員又稱接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人,這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

          職責(zé)一:使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢問(wèn)客人位數(shù),客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

          職責(zé)二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見,當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記侯位手續(xù)。

          職責(zé)三:為上下車客人開關(guān)車門,下雨天要為上下車客人撐傘,并分發(fā)傘套給客人。

          職責(zé)四:為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢問(wèn),盡量滿足客人合理的要求。

          職責(zé)五:盡可能記住常客姓名、習(xí)慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺。

          職責(zé)六:配合保安員確保餐廳門前交通暢通,做好門前安全保衛(wèi)工作。

          職責(zé)七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門經(jīng)理。

          職責(zé)八:始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為餐廳要立良好的.形象。

          2.值臺(tái)員

          餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員,其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。

          職責(zé)一:負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的潔凈和完好,做好餐廳的衛(wèi)生工作。

          職責(zé)二:了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補(bǔ)充工作臺(tái)的各類物品,做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。

          職責(zé)三:熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務(wù)方式,主動(dòng)做好介紹、推銷菜點(diǎn)、酒水的工作。

          職責(zé)四:細(xì)心留意客人用餐情況,按照服務(wù)的要求和程序,及時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          職責(zé)五:負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái),準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。

          職責(zé)六:負(fù)責(zé)收臺(tái)工作,分類送洗臟餐具和臟棉織品。

          職責(zé)七:負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái),或?yàn)橄乱徊蛿[位。

          職責(zé)八:完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。

          3.傳菜員

          傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。

          職責(zé)一:按規(guī)定著裝,守則、快捷、服從指揮。

          職責(zé)二:保證莖干號(hào)上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

          職責(zé)三:負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤,按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤地迅速送到服務(wù)員手里。

          職責(zé)四:傳菜過(guò)程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭(zhēng)辯,做到“禮”字當(dāng)先,“請(qǐng)”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端。形狀不對(duì)不端,顏色不對(duì)不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

          職責(zé)五:餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。

          職責(zé)六:天冷備好菜蓋,隨時(shí)使用。 職責(zé)七:負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

          職責(zé)八:安全使用傳菜間物品工人,及時(shí)使用垃圾車協(xié)助前臺(tái)人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。

          職責(zé)九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。

          職責(zé)十:負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財(cái)務(wù)部,以備核查。

          4.酒水員

          酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員,其崗位職責(zé)如下:

          職責(zé)一:按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,做好酒水的申購(gòu)、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。

          職責(zé)二:酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫和核實(shí)票據(jù),核準(zhǔn)數(shù)量,保證手續(xù)完備,保證賬物相符。

          職責(zé)三:負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤查儲(chǔ)存蜈,確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲(chǔ)存要求。

          職責(zé)四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。

          職責(zé)五:掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識(shí),開發(fā)新的雞尾酒,搞好銷售。

          職責(zé)六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務(wù)類酒水的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識(shí);會(huì)調(diào)制一般酒水,制作一般果盤。

          職責(zé)七:與餐廳保持聯(lián)系,保證為客人提供良好的酒水服務(wù),妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

          職責(zé)八:保持酒吧周圍環(huán)境及倉(cāng)庫(kù)干凈整潔,注意溫度和通風(fēng);保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔;保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞,及時(shí)報(bào)修。

          職責(zé)九:每日收市后做好清理補(bǔ)充工作;做好銷售報(bào)表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費(fèi)。

          5.宴會(huì)預(yù)訂員

          宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作,保證對(duì)客服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。

          職責(zé)一:在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。

          職責(zé)二:禮貌地接待每批預(yù)訂的客人,詳細(xì)填寫宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì),就請(qǐng)經(jīng)理一起參加洽談。

          職責(zé)三:根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求,編制宴會(huì)通知單及客情通知單,分發(fā)至有關(guān)部門。

          職責(zé)四:抄寫或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。

          職責(zé)五:進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),提出銷售建議,進(jìn)行宣傳促銷,開拓客源市場(chǎng)。

          職責(zé)六:建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。

          職責(zé)七:完成領(lǐng)班布置的其他工作。

          6.酒吧調(diào)酒師

          職責(zé)一:做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作

          職責(zé)二:按要求布置酒吧。

          職責(zé)三:負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

          職責(zé)四:負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

          職責(zé)五:直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

          職責(zé)六:負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。

          職責(zé)七:做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。

          職責(zé)八:檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,正確使用各種設(shè)備。

          職責(zé)九:負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。

          7.收銀員

          其崗位職責(zé)如下所示。

          職責(zé)一:積極配合財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          職責(zé)二:加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào),及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,做到賬物相符。

          職責(zé)三:熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。

          職責(zé)四:小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。

          職責(zé)五:準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

          職責(zé)六:備用金必須每天核對(duì),不得私自挪用。

          職責(zé)七:收市后,必須將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表,并核對(duì)無(wú)誤后方可下班。

          職責(zé)八:不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)情況和有關(guān)資料。

          職責(zé)九:負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14

          一、做好餐前準(zhǔn)備工作:餐廳衛(wèi)生、調(diào)味準(zhǔn)備、檢查空調(diào)、燈光和工作臺(tái)補(bǔ)充等;

          二、按照服務(wù)規(guī)范,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序不折不扣的完成對(duì)客人服務(wù)工作,并適時(shí)提供個(gè)性化服務(wù),做到每一位客人高興而來(lái),滿意而歸;

          三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求,做好建議性銷售;

          四、做好餐廳結(jié)束工作;

          五、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高業(yè)務(wù)水平;

          六、使客人滿意并不難,需要多一些微笑,多一些服務(wù)。

        餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)15

          1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。

          2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。

          3、按部門規(guī)定時(shí)間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長(zhǎng)工作安排,并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

          4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

          5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。

          6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾。

          7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情景,并做好客人的解答及接待工作。

          8、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

          9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。

          10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

          11、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長(zhǎng)做好交接工作,經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。

          12、積極領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。

          2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。

          3、完成上級(jí)上交的其它工作。

          4、準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。

          5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          6、做好客人的意見反饋記錄。

          7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改善。

          8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的.設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。

          9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),堅(jiān)持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。

          10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。

          11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。

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