餐飲管理崗崗位職責(zé)

餐飲管理崗崗位職責(zé)（精選18篇）

　　現(xiàn)如今，需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲管理崗崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 1

　　1、加盟店開業(yè)前的所有準(zhǔn)備指導(dǎo)工作，包括人員培訓(xùn)、日常經(jīng)營管理；

　　2、確保所管區(qū)域門店在日常營運過程中，推進(jìn)和執(zhí)行公司的各項系統(tǒng)和日常工作，達(dá)成公司的各項指標(biāo)；

　　3、采取適當(dāng)?shù)?行動處理顧客投訴，確保顧客滿意度；

　　4、通過對店長有效輔導(dǎo)，持續(xù)反饋，運用各種有效方法提升團(tuán)隊的工作能力并提升團(tuán)隊凝聚力；

　　5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 2

　　1.負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2.嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的`完好率；

　　3.負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

　　4.每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況；

　　5.負(fù)責(zé)按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施；

　　6.協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　7.檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備；

　　8.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行餐廳日常管理工作；

　　9.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 3

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的'執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。

　　6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

　　7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

　　8、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　11、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 4

　　1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項工作，對經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計劃的.抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。

　　6、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

　　7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。

　　8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時，代行部門經(jīng)理職責(zé)。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 5

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負(fù)責(zé)通知、報告的存檔、分發(fā)和呈送工作。

　　3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。

　　4、為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計和審批的文件資料及各種報表。

　　5、負(fù)責(zé)餐飲部一切來往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。

　　6、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時做出安排。

　　7、負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的`領(lǐng)發(fā)工作。

　　8、完成上級布置的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 6

　　1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。

　　2、參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序，并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實施。

　　3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。

　　5、在開餐期間負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人，并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴，并將客人的投訴意見及時向上級報告。

　　6、負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎懲，制訂員工培訓(xùn)計劃，并予以落實。

　　7、出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內(nèi)部會議。

　　8、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。

　　9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。

　　10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報告單等，保證餐廳的正常運行。

　　11、建立物資管理制度，組織管好餐廳的.各種物品。

　　12、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)備的用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。

　　13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 7

　　1、協(xié)助餐飲部參與制定各項規(guī)章制度并督導(dǎo)實施。

　　2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。

　　3、參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。

　　4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會的培訓(xùn)工作。

　　5、適時將宴會廳的`經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報。

　　6、了解每次宴會、會議活動的內(nèi)容，檢查準(zhǔn)備工作情況，熟知宴會協(xié)調(diào)單。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 8

　　1、營業(yè)期間經(jīng)理不在時，負(fù)責(zé)處理解決營業(yè)中出現(xiàn)的問題，并及時上報。

　　2、做好上傳下達(dá)工作，及交接督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作安排。

　　3、認(rèn)真做好各吧臺營業(yè)情況記錄、分析。

　　4、做好每次宴會茶藝服務(wù)。

　　5、檢查各工作點服務(wù)。

　　6、熟悉本部門相關(guān)崗位工作及知識。

　　7、認(rèn)真完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　8、參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 9

　　1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。

　　2、根據(jù)各餐廳餐具的盤點情況，負(fù)責(zé)于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補(bǔ)充餐具用具。

　　3、檢查和管理各點餐具的`使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。

　　4、負(fù)責(zé)安排管事部員工的工作班次。

　　5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作，負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

　　6、負(fù)責(zé)對下屬員工的考勤考核工作，督導(dǎo)員工做好安全工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 10

　　在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。

　　1、對餐廳主管負(fù)責(zé)，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，按時按質(zhì)完成上級下達(dá)的任務(wù)。

　　2、協(xié)助召開每日餐前會，負(fù)責(zé)員工考勤工作，檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

　　3、根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。

　　4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，開餐時負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時出菜。

　　5、隨時注意餐廳動態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。

　　7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

　　9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設(shè)計，掌握各種會議及宴會服務(wù)的`程序，并對服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。

　　10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時向餐廳主管匯報。

　　11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　12、定期檢查清點餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時報主管。

　　13、完成餐廳主管布置的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 11

　　1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。

　　5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn)。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

　　8、監(jiān)督員工的.考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。

　　9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

　　10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 12

　　負(fù)責(zé)管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達(dá)到五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀容儀表。

　　2、合理安排員工的工作崗位，監(jiān)督和指導(dǎo)員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。

　　3、經(jīng)常檢查洗碗機(jī)，維護(hù)其正常運行，保證洗出的碗具干凈。

　　4、檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、負(fù)責(zé)好本部門員工的排班及考勤工作。

　　6、認(rèn)真解決下屬提出的`困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。

　　7、做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

　　8、負(fù)責(zé)對新老員工的培訓(xùn)及考核工作。

　　9、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，傳達(dá)酒店指示和精神。

　　10、負(fù)責(zé)本部門的安全情況。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 13

　　1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

　　2、將營業(yè)中各種物品補(bǔ)充齊全。

　　3、負(fù)責(zé)飲料茶水服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、負(fù)責(zé)設(shè)備用品的.維護(hù)保養(yǎng)工作。

　　6、妥善保存訂單，以便事后復(fù)查，審查，盤點，并做好詳細(xì)記錄。

　　7、在營業(yè)范圍內(nèi)招呼客人，并提供微笑服務(wù)。

　　8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時向領(lǐng)班匯報。

　　9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對客服務(wù)。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 14

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的.信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給運營經(jīng)理。

　　5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 15

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;

　　3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);

　　4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的';

　　5、幫助各分部經(jīng)理達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 16

　　1、在上級的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負(fù)責(zé)的.任務(wù);

　　2、推行公司各類規(guī)章制度的實施;

　　3、執(zhí)行人力資源管理各項實務(wù)的操作流程和各類規(guī)章制度的實施，配合其他業(yè)務(wù)部門工作;

　　4、辦理員工入職、離職、調(diào)任、升職等手續(xù);

　　5、負(fù)責(zé)管理人力資源相關(guān)文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 17

　　(1)領(lǐng)會上級制定的部門工作計劃內(nèi)容并貫徹實施，配合上級各項決策決議的下達(dá)及執(zhí)行；

　　(2)定期向上級經(jīng)理匯報本部門經(jīng)營情況；

　　(3)團(tuán)結(jié)員工，營造融洽的工作氛圍，為員工創(chuàng)造舒適的'工作環(huán)境；

　　(4)與其他相關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)，傾聽意見，提高餐飲部門工作質(zhì)量。

　　餐飲管理崗崗位職責(zé) 18

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;

　　2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);

　　3、籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮?餐飲產(chǎn)品;

　　4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);

　　5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

　　6、健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理;

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