后廚崗位職責
在我們平凡的日常里，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的后廚崗位職責，歡迎大家分享。
后廚崗位職責1
1、負責原料的切配加工半成品及成品工作；
2、負責部分菜品的'提前腌制改刀工作；
3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；
4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴；
5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；
6、負責將配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制；
7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
后廚崗位職責2
1、服從主管的工作安排并按時按量完成。
2、積極參加部門組織的'培訓并按規(guī)范操作落實到實際工作中。
3、嚴格遵守安全規(guī)定操作。
4、互相協(xié)助工作，有問題或疑問及時上報處理。
5、完成上級交辦的其他工作任務。
后廚崗位職責3
1.負責處理廚房的運作及行政事務;
2.執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示;
3.負責制訂廚房的各種工作計劃;
4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;
5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力;
6.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的.數(shù)量或份量，合理地控制食品成本;
7.妥善處理客人對出品的投訴;
8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
9.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高;
后廚崗位職責4
一、素質要求：
1、有較強的責任心，上進心，工作認真，能吃苦耐勞；
2、具有基本的食品衛(wèi)生知識、消防安全意識、成本意識；
3、具有小學以上學歷，愛好廚房工作，了解并遵守各項規(guī)章制度；
4、服從直接上級的工作安排，接受廚房各種崗位調配。
二、能力要求：
1、學習能力：能較快掌握師傅或上級教給的技術和知識；
2、適應能力：勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識強，能積極主動做工作，熟練掌握所在崗位的工作流程。
工作描述
1、按時參加點名會，及時完成班組布置的工作任務。
2、協(xié)助上級或師傅認真做好各項工作；
3、注重儀容儀表，有隨手清理衛(wèi)生的習慣；
4、每餐下班后認真徹底做好“收尾五防”（防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費）及衛(wèi)生工作。
責權范圍
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1 逐級提請建議和反映意見權。
2 逐級申訴權；
3 對不會做或可能做后會影響工作標準的.地方有勤問權。
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1 安全責任：
a 對食品的安全存放、安全制作和安全出品負直接執(zhí)行責任；
b 對班組設施設備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負直接執(zhí)行責任；
c 對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負制度和法律責任；
2 執(zhí)行責任：
a 對工作質量的穩(wěn)定性和效率負直接執(zhí)行責任；
b 對原材料、調料的浪費負直接執(zhí)行責任；
3 日常工作責任：
a 有責任完成本崗位的工作任務及完成上級交辦的各項事務。；
b 有責任積極參與配合部門安排的各類活動；
c 有責任保持所轄區(qū)域內的各項衛(wèi)生；
d 有責任接受部門的各項正常工作考核；工作關系向誰報告：后廚領班
合作者：后廚領班和同級
后廚崗位職責5
1.當班時間、當值區(qū)域無消防安全事故
2.當值日餐飲后廚日巡檢覆蓋率100%
3.大型活動所轄區(qū)域安保方案執(zhí)行
4.當值日三關一閉檢查
5.當值日開閉店檢查
6.消防器材、現(xiàn)場設備設施檢查
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