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酒店實(shí)習(xí)心得感悟
在學(xué)習(xí)、工作或生活中,我們常常會(huì)對(duì)人或者事物有新的思考,順其自然的,我們就可以寫一篇關(guān)于感悟的文章。為了幫助大家學(xué)會(huì)寫感悟,以下是小編整理的酒店實(shí)習(xí)心得感悟,希望能夠幫助到大家。
酒店實(shí)習(xí)心得感悟1
今天是xx年xx月xx日,星期天。依舊是24小時(shí)的一天,告訴自己也許是因?yàn)樾菹⒌木壒,總感覺今天過的很慢?偠凡贿^心里的那份期待,因?yàn)槊魈煳矣忠ヒ粋(gè)新的部門----客房部洗衣房。
在過去的一周里我又學(xué)到了很多。記憶最深的是學(xué)會(huì)了hskp和pa。以前我都不知道是什么,剛來的時(shí)候人力資源部就給我們每個(gè)辦了一個(gè)員工出入證,就在部門那一行里,有四個(gè)英文字母,也許是由于字跡潦草的原因,我一直都不知道那是什么。在這一周里,我知道了,是houskeeping的縮寫,意思是客房部。接著是pa,意為公區(qū),是客房部下的一個(gè)小分部,由public area演變而來。像這樣的估計(jì)酒店行業(yè)還有許許多多……
在這一個(gè)周里面,還有一個(gè)說出來會(huì)讓人笑掉牙的故事。xx年8月21日,也就是我來麗江和府皇冠假日酒店實(shí)習(xí)滿一個(gè)月的日子。估計(jì)是因?yàn)檫@是一個(gè)不平凡的日子―對(duì)我而言,所以不一樣的故事也在這一天上演。故事發(fā)生在吃中午飯的時(shí)候……
去吃中午飯的.時(shí)候,我們pa主管說請(qǐng)我們吃餃子,可是因?yàn)橹挥形乙粋(gè)女生,所以我去員工食堂吃了。等我回來的時(shí)候,快到他們吃餃子的店的時(shí)候,我大聲喊了我們主管―朋叔,這是我們開玩笑逗人喊的,他全名―劉朋。因?yàn)槠綍r(shí)好處,他們都叫我洋芋,土豆,馬鈴薯……由于方言的楊月花有些像洋芋花。喊了才發(fā)現(xiàn)客房部的老大在,所以我說了句“我先走了”。他們說老大找我有事,我以為他們逗我,笑笑就走了。可是老大自己說了找我有事情,所以我回來了。他問我想不想去洗衣房,我說不去,因?yàn)槲蚁肽鞘窍匆路牡胤。接著他問我去洗衣房做文員,去嗎?我還是說不去,因?yàn)槲覐膩砭蜎]有聽過文員是什么。接著旁邊的同事彭德榮跟我說去嘛,文員要比在pa少辛苦一些,還可以學(xué)到很多東西。我再想想,接著懵懵懂懂,稀里糊涂就答應(yīng)了去。說我下周一到洗衣房報(bào)道。
下午上班,因?yàn)槭情_荒,一大伙同事一起。他們就開始逗我,因?yàn)槲也恢牢膯T是什么。他們開玩笑說,文員就像秘書一樣,經(jīng)理讓你做什么你就做什么。比如經(jīng)理在酒店的中餐廳吃了飯,你要給他付錢。我說我沒有錢,逗得大伙笑得抱住肚子、掉眼淚……
模模糊糊的,我還是不知道文員是什么?心里想管他呢,反正周一就知道了……
在這一周里我學(xué)會(huì)了使用洗地機(jī),吸水機(jī),一些清潔劑的使用等等。因?yàn)橐郧笆裁炊疾恢,每天接觸得都是新的,雖然體力上消耗了許多,可是還是覺得很高興,為每天能學(xué)到不同的東西而感到滿足,每天都有新得收獲而感到自豪。
日子在繼續(xù),生活在向前,期待明天的到來!
實(shí)習(xí)當(dāng)事人:
時(shí)間:xx年xx月xx日
酒店實(shí)習(xí)心得感悟2
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排,10年暑假到年底我被安排在南京市丁山花園大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)。
剛到酒店的時(shí)候,很高興,對(duì)什么都覺得新鮮和好奇,可當(dāng)正式上崗的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn),這份工作很辛勞。但是,不可否認(rèn),也可以學(xué)到很多東西。
丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上,是歷史古城南京中的一座優(yōu)雅酒店,在六朝古都南京的中心商務(wù)區(qū),綠樹環(huán)抱的自然環(huán)境和美輪美奐的內(nèi)部氛圍,造就了一個(gè)融合商務(wù)與度假于一身的豪華酒店和服務(wù)式公寓。除可欣賞天然美景,交通亦同樣便捷,往來繁華熱鬧的商業(yè)中心、購(gòu)物及休閑場(chǎng)所都極為便利。
作為原南京香格里拉大酒店,丁山花園大酒店是一座集酒店,公寓,會(huì)所于一體的現(xiàn)代化的綜合商務(wù)旅游中心。其擁有各種類型的客房,還以其正宗的淮揚(yáng)菜肴和多元化的娛樂設(shè)施聞名遐邇,又因靠近南京機(jī)場(chǎng)和火車站,中心商務(wù)區(qū)等客流集聚地,擁有足夠的商務(wù)客源。丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業(yè)或商業(yè)集團(tuán)的商務(wù)客人,其中很大一部分是長(zhǎng)期選定丁山賓館作為下榻賓館,并和賓館簽訂有長(zhǎng)期合作協(xié)議,其中,日韓美,港澳臺(tái)等外賓人員也較多。這些商務(wù)客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點(diǎn)。
前臺(tái)作為酒店的門面,是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,基本上都是從這里開始的。因而,一般來說,酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn),通常都會(huì)對(duì)求職者的英語(yǔ)水平和交際能力有較高要求。丁山花園酒店前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售,預(yù)定,登記入住,退房及費(fèi)用結(jié)算,客人答疑及服務(wù)要求處理等業(yè)務(wù)。由于酒店前臺(tái)涉及到的知識(shí)比較多,因此按酒店慣例,一般安排新員工培訓(xùn)兩到三個(gè)月,然后試著讓其獨(dú)立上崗。
培訓(xùn)都有前臺(tái)資深老員工帶著。我到丁山后,經(jīng)理安排前臺(tái)主管帶我,先接收兩個(gè)月的培訓(xùn),然后試著讓我獨(dú)立上崗。培訓(xùn)期間,要逐步學(xué)習(xí)酒店的產(chǎn)品知識(shí),如何幫客人預(yù)訂客房,入住登記,結(jié)算費(fèi)用,懂得如何識(shí)別并登記各種身份證件,及通曉各國(guó)貨幣和人民幣之間的匯兌。培訓(xùn)大體為兩個(gè)月,但因人而異,可稍長(zhǎng)或稍可短,培訓(xùn)期間只上早班和晚班。早班為早上七點(diǎn)到下午三點(diǎn),晚班為下午三點(diǎn)到晚上十一點(diǎn),培訓(xùn)知識(shí)基本掌握后開始上夜班,夜班為晚上十一點(diǎn)到第二天七點(diǎn)。培訓(xùn)每天的任務(wù)就是跟著師傅在前臺(tái)操作,遇到新的情況師傅都會(huì)講解,操作流程師傅也會(huì)講,忙的`時(shí)候就幫忙打下手,從旁學(xué)習(xí)如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報(bào)房?jī)r(jià)、如何接聽客人的電話等,并且每天留一定時(shí)間跟著師傅學(xué)習(xí)新的東西,然后抽空記憶。在方面上說我們學(xué)的是在前臺(tái)的技能,可縱觀全局前臺(tái)也練就了我們與客人的溝通的能力。由于酒店用的系統(tǒng)是以前香格里拉時(shí)期系統(tǒng),英文版的,fedilo6,因此系統(tǒng)操作也是我們要學(xué)習(xí)的內(nèi)容之一。該系統(tǒng)有比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),使用起來比較快捷。但是前臺(tái)登記程序里規(guī)定要先做紙制登記,然后再錄入系統(tǒng)。由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄,個(gè)人覺得既浪費(fèi)了前臺(tái)員工和客人的時(shí)間,有造成了程序的煩繁,不利于更好的對(duì)客服務(wù)。
實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái),讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉,只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過,才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,遠(yuǎn)沒有我們想象的美好。在酒店實(shí)習(xí)期間,曾有一段時(shí)間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,不過后來我就慢慢放開了。在大學(xué)里,我們只是一張白紙,只有通過實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生,在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位,我能夠感受到社會(huì)上的人情事理,我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,這是整個(gè)實(shí)習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,我不僅看到自己好的一面,也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來,從而讓我關(guān)注到自己從不曾注重的東西。
酒店實(shí)習(xí)心得感悟3
20x的暑假,在社會(huì)大環(huán)境的要求和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,學(xué)校和X集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)。X屆80多名生態(tài)旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生,前往X集團(tuán)旗下四家酒店實(shí)習(xí)。也許我從來沒有走出過社會(huì),一切對(duì)我來說都是陌生而新奇的!
如我所愿,我被分配到X別墅的X餐廳,另外15個(gè)同學(xué)和我一起被分配到這家酒店,他們被分配到不同的部門和崗位。第二天,酒店給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),分為兩部分:一是崗前培訓(xùn),包括室內(nèi)培訓(xùn)和巡回培訓(xùn),主要介紹酒店的概況,同時(shí)對(duì)我們進(jìn)行了員工素質(zhì)和酒店管理制度的培訓(xùn),讓我們對(duì)工作有了大致的了解;二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)。酒店專門安排了安保部主任給我們現(xiàn)場(chǎng)講課,讓我們對(duì)酒店安全和消防安全知識(shí)有了更深更系統(tǒng)的了解。
我們實(shí)習(xí)的x別墅,是20x成立的四星級(jí)酒店。酒店管理先進(jìn),客戶市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致由一樓X餐廳、大堂吧、二樓陽(yáng)臺(tái)、三樓聚士軒組成。我和三個(gè)同學(xué)在X餐廳工作,這是一家以個(gè)人客戶為主的快節(jié)奏餐廳,有時(shí)會(huì)接待婚宴。這家餐館雇用了近20人,包括兩名領(lǐng)班和幾名服務(wù)員。
x餐廳是酒店餐飲部全年最繁忙的區(qū)域。剛開始工作的幾天就學(xué)會(huì)了。因?yàn)槲乙郧霸趯W(xué)校沒有教過這門課,所以現(xiàn)在對(duì)我們來說一切都是陌生和茫然的。我就像一只無頭蒼蠅,完全看不懂工作流程和要領(lǐng)。我只是聽了領(lǐng)班的安排和他們的動(dòng)手指導(dǎo)。幸運(yùn)的是,基本的老員工對(duì)我們很友好。領(lǐng)班專門為我們的第一個(gè)新員工安排了一名師傅來指導(dǎo)我們的工作。在他們耐心認(rèn)真的指導(dǎo)下,一周后我們正式單干。
開始一個(gè)人發(fā)球的時(shí)候,還是很緊張。有時(shí)候不敢看客人的眼睛。上菜時(shí)很少按要求報(bào)菜名。幾乎都是無聲服務(wù)。后來,我漸漸熟悉了一切,服役的時(shí)候也變得更加勇敢。我可以回答客人吃飯時(shí)遇到的問題。同事忙的時(shí)候,我也可以找時(shí)間幫忙。事實(shí)上,看到客人在自己的服務(wù)區(qū)吃飯是一件快樂的事情,但他們可以輕松應(yīng)對(duì)。
記得有一次,有四個(gè)人吃飯,其中一個(gè)客人因?yàn)榭诳驶蛘咂渌颍淮蟊芸炀秃裙饬。我馬上就灌滿了,過了一會(huì)兒又喝完了。我笑著走過去倒?jié)M,前后加了幾次水。后來客人走了,他笑著對(duì)我說:今天謝謝你,小姑娘。你很有耐心,也很細(xì)心。雖然只是幾句普通的話,但我心里還是很高興,因?yàn)槲业墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,這也是對(duì)自己的一種肯定,這讓我對(duì)自己的工作增加了很多信心。
下半年酒店生意普遍不錯(cuò),尤其是婚宴和招待會(huì)。對(duì)于我們的新員工主管,我們已經(jīng)花時(shí)間多次培訓(xùn)我們一些關(guān)于婚宴的知識(shí)。雖然內(nèi)容很簡(jiǎn)單,但做一些細(xì)節(jié)就沒那么容易了,因?yàn)樵诨檠缟希氯说挠H戚素質(zhì)不同,身份不同,經(jīng)歷不同,所以你對(duì)一些事情的想法、看法和做法會(huì)讓你不知所措。
10月的某一天,酒店的婚宴接待量達(dá)到了。人數(shù)達(dá)到了歷史上最大的`膨脹點(diǎn),可以說所有能撿的地方都被拉出來?yè)炝。另外,相?duì)于其他地區(qū),江南酒家的人最多,這就決定了我們地區(qū)的一些人不得不轉(zhuǎn)移到其他地區(qū)尋求幫助。我很幸運(yùn)選擇了我和另外兩個(gè)同事,因?yàn)槲抑皬膩頉]有和他們接觸過,而且因?yàn)橐テ渌貐^(qū),所以還是有點(diǎn)奇怪,還是擔(dān)心自己做不好。去了之后發(fā)現(xiàn),一個(gè)人看三桌并不是太難?戳丝床藛危緵]什么問題,心里一塊石頭掉在地上。但到了最后,主管走到我面前,嚴(yán)厲地對(duì)我說:“你為什么要直接把拆下來的食物倒掉?得到客人的允許了嗎?”我看著主管在等了一會(huì)兒,但我不知道該說什么。另外兩個(gè)同事不知道發(fā)生了什么,大氣都不敢出。眼淚開始在眼眶里打轉(zhuǎn),主管接著說,婚宴上,有些客人要打包
的,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會(huì)不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場(chǎng)婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,全場(chǎng)打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收臺(tái)上,更緊緊圍繞著其它因素!
慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,或者是以重要客人的格外關(guān)注,更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來,在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí),自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細(xì)心了,在酒店做了一段時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,這些日子里我學(xué)天了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱,放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神,這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度,工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個(gè)小組,做了一個(gè)游戲,但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰,其他組員不能分擔(dān),這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果,我們都在心里暗暗祈禱著,我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐,當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候,我們大家一起喊加油,直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè),看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說的,作為一個(gè),他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,雖然大家還有能完全接受,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為一個(gè)真正的管理者!
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