飯店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查報告
隨著人們自身素質(zhì)提升，越來越多的事務(wù)都會使用到報告，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。那么什么樣的報告才是有效的呢？以下是小編整理的飯店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
一、采用意見卡
客戶意見卡是餐廳測知客人滿意度的一種最簡單的方法，而且還可借此與所有客人建立聯(lián)系，得到最直接的反應(yīng)，以便及時處理最迫切的問題。
當(dāng)然，意見卡是被動的`，無法要求客人都填卡寄回；而會寄回的一般都是較主動的客戶，他們當(dāng)然不能代表全部，因此并不能避免偏見的產(chǎn)生。雖然意見卡不是最好的方式，但是如果公司中每一個人都熱切地想要知道客戶的意見，而預(yù)算又不是很充裕，那么意見卡仍不失為一個有用的方法。
二、進(jìn)行信函調(diào)查
信函調(diào)查的費(fèi)用通常只比意見卡多一點(diǎn)，而且一般的客戶多半都會回函。不過，用減價、折扣等“賄胳”手段，或許可以增加回信率，而抽獎、電話追蹤等都是輔助手段�？墒牵藕{(diào)查也有問題。通�；匦诺亩际悄硞�特定階層的客戶，雖然聽得意見可能較意見卡略為公允，但對其結(jié)果是否能代表全體仍有疑問。
三、深入客戶訪談
聘請專人進(jìn)行訪談可以較準(zhǔn)確地掌握回應(yīng)者的身份。無論是在電話中或是面對面的訪談，客人都會比利用信件式的問卷更樂于回答問題。訪談可迅速地得到結(jié)果，通常星期一作訪談，星期五就可得到答案。
四、扮裝神秘客人
有時，神秘客人是受測者不認(rèn)識的專門人員，他們會在喬裝客人之后向餐廳提出調(diào)查報告。這種結(jié)果通常相當(dāng)可靠。
不過這種方法會牽涉到四個問題：
1）成本較其他方法為高
一名訪問員一天可以去一家超級市場訪問幾十名客人，但是一名神秘客人一次最多只能與兩三個客人交談。因此許多餐廳只能雇用少數(shù)神秘客人來評估服務(wù)員的服務(wù)，這樣做出來的統(tǒng)計(jì)就可能會失真。
2）服務(wù)員可能會識破神秘買主
一旦機(jī)靈的服務(wù)員識破神秘客人的身份，當(dāng)然就會給他特別好的待遇。
3）神秘客人本身可能有偏見
單一買主在不同時段，或是不同買主在同一時段調(diào)查所作的報告，都需要經(jīng)過仔細(xì)分析評估。神秘客人的報告必須與真正客人的說法相比較。
4）即使神秘客人公平、公正，服務(wù)員也可能因?yàn)橛X得隱私權(quán)被侵犯而心生不滿。
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