哈爾濱大米市場調查報告

哈爾濱大米市場調查報告

　　隨著個人素質的提升，報告使用的頻率越來越高，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編整理的哈爾濱大米市場調查報告，希望能夠幫助到大家。

　　一、調查目標、方案設計及組織策劃

　�。ㄒ唬┱{查目標

　　總目標：通過深入細致的調查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。

　　目標：

　　1、全面搜索黑大餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

　　2、開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調查

　　3、適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

　　4、分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

　　（二）調查對象及形式

　　根據(jù)對黑大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調查方向。采取區(qū)域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。

　　調查對象抽樣：

　　1)在校大學生消費者抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

　　2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

　　3)黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

　　調查方式：

　　1）問卷調查

　　2)訪問調查

　　3）市場觀察

　　4）電話網(wǎng)絡調查

　　5）幽靈實驗調查等

　　調研的主要內容：

　　1)在校大學生消費者調查主要內容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

　　2)校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

　　3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調查的主要內容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

　　4)訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

　　5)幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

　�。ㄈ�）調查組織實施過程

　　調查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場調查。

　　二、調查的主要統(tǒng)計結果及分析

　　本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的.統(tǒng)計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調查結果如下：

　　1、黑大餐飲經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。

　　首先，從實地調查的結果來看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據(jù)有關資料統(tǒng)計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費水平還是較高的。通過問卷調查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

　　表1

　　北門餐飲類型及分布情況

　　類型中式快餐店中式傳統(tǒng)餐館特色小吃店西式餐館火鍋店糕點面點店奶茶咖啡吧

　　數(shù)量16 26 35 3 36 10

　　表2

　　黑大在校學生的月平均消費分布情況

　　消費層次500~800800~11001100~16001600~20002000以上

　　所占比例7、1%42、9%45、2%2、4%2、4%

　　2、主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

　　大多數(shù)學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素

　　3、消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

　　4、消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

　　5、黑大餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質化

　　6、產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

　�。ǘ�）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

　　1、食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

　　2、消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

　　3、產(chǎn)品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

　　4、消費者對產(chǎn)品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定

　　5、消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

　　6、消費者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

　　7、大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

　　8、宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

　　9、大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

　�。ㄈ�）黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

　　1、不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

　　2、眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

　　3、在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

　　4、黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

　　5、無品牌意思，只關注于現(xiàn)盈利狀況

　　三、本次調查活動總結

　　總的來說,本調查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費主力人群是學生，合理消費是必要的。總之，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會成為社會進步的推動力。

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