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      2. 飲食公司實習報告

        時間:2024-09-09 08:52:07 報告 我要投稿
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        飲食公司實習報告

          在當下社會,報告的用途越來越大,其在寫作上有一定的技巧。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲?以下是小編精心整理的飲食公司實習報告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

        飲食公司實習報告

          特別僥幸我睡覺在地點的練習單位是碰碰涼冷飲食物有限公司,我地點的部分是品控部,工作的崗亭是品控員。我的工作緊張是對冰淇淋的全部出產(chǎn)進程的把握及成品查驗。

          冰淇淋的全部出產(chǎn)工藝流程的關鍵把握點是:稠濁料的配制|、稠濁料的殺菌、老化和凝凍。

          1、稠濁料的配制

          稠濁料在配制時必定要嚴厲根據(jù)冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要把握好稠濁料的酸度。因其對成品的風韻、組織狀況和膨脹率有很大的干系。配料配置及東西要進行完全消毒與清洗,以防成品中理化指標和微生物含量超標。

          2、稠濁料的殺菌

          稠濁料在殺菌時必定要嚴厲把握溫度和時候。平常采取巴氏殺菌,溫渡太高或太低均會感化冰淇淋的質(zhì)量。

          3、老化

          經(jīng)過議定殺菌后的稠濁料在進入老化罐后,要對其進行品味。老化罐的溫度和老化的時候也有其必定的標準。

          4、凝凍

          冰淇淋的膨脹率平常在80%~140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風韻、構造狀況均有感化。

          冰淇淋成品的要求也很嚴厲,此中就感官來講,要求其光彩均勻,形態(tài)完好鞏固形,不軟塌,不收縮,且構造細致膩滑,無凝粒,無明顯粗糙的冰品,無氣孔,滋味和諧具有該品種應有的滋味、氣息、無異味、無外來可見雜質(zhì),并且包裝完好,內(nèi)容物無袒露。理化指標及衛(wèi)生指標均能到達國度行業(yè)標準。

          碰碰涼的總部在沈陽,沈陽和鄭州各配置一個出產(chǎn)奇跡部和連鎖奇跡部。產(chǎn)品奇跡部是專業(yè)從事貿(mào)易冰淇淋等冷凍食物的出產(chǎn)、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個出產(chǎn)廠均具有年出產(chǎn)萬噸冰淇淋的本領,具有千噸以上的低溫冷庫與儲存本領,具有冷藏車輛30多輛。

          碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè),如今已有800余家連鎖店,遍及全國各地,一躍成為中國冷飲市場的馳名品牌。我公司的主導產(chǎn)品有“雅蜜”7、7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、高興工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個品種又分為很多口味。

          我公司在人員辦理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明了。差別的工作都由差別的部分經(jīng)理辦理。我公司大抵可分為兩個部分,此中包括連鎖奇跡部和出產(chǎn)奇跡部。產(chǎn)品奇跡部大抵可分為六個部分,此中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和出產(chǎn)車間。連鎖奇跡部由董事長帶領,產(chǎn)品奇跡部由總經(jīng)理和廠長當真。各個部分又分設部分經(jīng)理。此中保管部從屬于物流部。出產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理當真,其他事原因廠長當真。

          我來到這里練習已經(jīng)四個多月,練習的這段日子,碰碰涼讓我領會到了很多,最大的滿足便是學到了很多的冊本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,工作在出產(chǎn)一線,大部分時候都是在車間渡過的,我的工作緊張是經(jīng)過議定感官檢測冰淇淋的口感、光彩、構造狀況、口味。異國正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào),可是但本身真正從事這份工作的時候才領會到并不是如此。這個工作不但僅必要感清楚,更必要堅定的判別力,不能有一點點的馬虎,經(jīng)過議定連續(xù)的品味、記憶各種冰淇淋的味道,緩緩積聚,最終才華把握它。時候長了就異國了當初的狐疑,窮年累月經(jīng)驗也就多了很多,這些都是我在冊本上學不到的。剛入手下手上因為和他人一路工作都是他人做著我看著,并異國感覺到工作所帶給我的壓力,

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