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酶活性的觀察實(shí)驗(yàn)報(bào)告
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報(bào)告的適用范圍越來越廣泛，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢？下面是小編收集整理的酶活性的觀察實(shí)驗(yàn)報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。
酶活性的觀察實(shí)驗(yàn)報(bào)告1
一、研究背景及目的
酶是高效催化有機(jī)體新陳代謝各步反應(yīng)的活性蛋白，幾乎所有的生化反應(yīng)都離不開酶的催化，所以酶在生物體內(nèi)扮演著極其重要的角色，因此對(duì)酶的研究有著非常重要的意義。酶的活力是酶的重要參數(shù)，反映的是酶的催化能力，因此測(cè)定酶活力是研究酶的基礎(chǔ)。酶活力由酶活力單位表征，通過計(jì)算適宜條件下一定時(shí)間內(nèi)一定量的酶催化生成產(chǎn)物的量得到
淀粉酶是水解淀粉的糖苷鍵的一類酶的總稱，按照其水解淀粉的作用方式，可分為α-淀粉酶和β-淀粉酶等。α-淀粉酶和β-淀粉酶是其中最主要的兩種，存在于禾谷類的種子中。β-淀粉酶存在于休眠的種子中，而α-淀粉酶是在種子萌發(fā)過程中形成的。
α-淀粉酶活性是衡量小麥穗發(fā)芽的一個(gè)生理指標(biāo),α-淀粉酶活性低的品種抗穗發(fā)芽,反之則易穗發(fā)芽。目前,關(guān)于α-淀粉酶活性的測(cè)定方法很多種,活力單位的定義也各不相同,國(guó)內(nèi)外測(cè)定α-淀粉酶活性的方法常用的有凝膠擴(kuò)散法、3 ,5-二硝基水楊酸比色法和降落值法 。這3 種方法所用的材料分別是新鮮種子、萌動(dòng)種子和面粉,獲得的α-淀粉酶活性應(yīng)該分別是延
二、實(shí)驗(yàn)原理
萌發(fā)的種子中存在兩種淀粉酶，分別是α-淀粉酶和β-淀粉酶，β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化，而α-淀粉酶不耐酸，在pH3.6下則發(fā)生鈍化。本實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)利用β-淀粉酶不耐熱的特性，在高溫下（70℃）下處理使得β-淀粉酶鈍化而測(cè)定α-淀粉酶的酶活性。
酶活性的測(cè)定是通過測(cè)定一定量的酶在一定時(shí)間內(nèi)催化得到的麥芽糖的量來實(shí)現(xiàn)的，淀粉酶水解淀粉生成的麥芽糖，可用3,5-二硝基水楊酸試劑測(cè)定，由于麥芽糖能將后者還原生成硝基氨基水楊酸的顯色基團(tuán)，將其顏色的深淺與糖的含量成正比，故可求出麥芽糖的含量。常用單位時(shí)間內(nèi)生成麥芽糖的毫克數(shù)表示淀粉酶活性的大小。然后利用同樣的原理測(cè)得兩種淀粉酶的總活性。實(shí)驗(yàn)中為了消除非酶促反應(yīng)引起的麥芽糖的生成帶來的誤差，每組實(shí)驗(yàn)都做了相應(yīng)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在最終計(jì)算酶的活性時(shí)以測(cè)量組的值減去對(duì)照組的值加以校正。
在實(shí)驗(yàn)中要嚴(yán)格控制溫度及時(shí)間，以減小誤差。并且在酶的作用過程中，四支測(cè)定管及空白管不要混淆。
三、材料、試劑與儀器
實(shí)驗(yàn)材料：
萌發(fā)的小麥種子（芽長(zhǎng)1厘米左右） 儀器：
722光柵分光光度計(jì)(編號(hào)990695)
DK-S24型電熱恒溫水浴鍋(編號(hào)L-304056)離心機(jī)(TDL-40B)
容量瓶：50ml×1，100ml×1 小臺(tái)秤 研缽
具塞刻度試管：15ml×6 試管：8支 移液器 燒杯 試劑：
�、� 1%淀粉溶液（稱取1克可溶性淀粉，加入80ml蒸餾水，加熱熔解，冷卻后定容至100ml）； ② pH5.6的檸檬緩沖液：
A液（稱取檸檬酸20.01克，溶解后定容至1L） B液（稱取檸檬酸鈉29.41克，溶解后定容至1L）
取A液5.5ml、B液14.5ml混勻即為pH5.5檸檬酸緩沖液；
�、� 3，5-二硝基水楊酸溶液（稱取3，5-二硝基水楊酸1.00克，溶于20ml 1M氫氧化鈉中，加入50ml蒸餾水，再加入30克酒石酸鈉，待溶解后，用蒸餾水稀釋至100ml，蓋緊瓶蓋保存）；
④ 麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液（稱取0.100克麥芽糖，溶于少量蒸餾水中，小心移入100ml容量瓶中定容）；
�、� 0.4M NaOH
四、實(shí)驗(yàn)步驟
1. 酶液的制備
稱取2克萌發(fā)的小麥種子與研缽中，加少量石英砂，研磨至勻漿，轉(zhuǎn)移到50ml容量瓶中用蒸餾水定容至刻度，混勻后在室溫下放置，每隔數(shù)分鐘振蕩一次，提取15-20分鐘，于3500轉(zhuǎn)/分離心20分鐘，取上清液備用。 2.α-淀粉酶活性的測(cè)定
① 取4支管，注明2支為對(duì)照管，另2支為測(cè)定管
�、� 于每管中各加酶提取液液1ml，在70℃恒溫水浴中（水浴溫度的變化不應(yīng)超過±0.5℃）準(zhǔn)確加熱15min，在此期間β-淀粉酶鈍化，取出后迅速在冰浴中徹底冷卻。
③ 在試管中各加入1ml檸檬酸緩沖液
�、� 向兩支對(duì)照管中各加入4ml 0.4M NaOH，以鈍化酶的活性
�、� 將測(cè)定管和對(duì)照管置于40℃（±0.5℃）恒溫水浴中準(zhǔn)確保溫15min再向各管分別加入40℃下預(yù)熱的淀粉溶液2ml，搖勻，立即放入40℃水浴中準(zhǔn)確保溫5min后取出，向兩支測(cè)定管分別迅速加入4ml 0.4M NaOH,以終止酶的活性，然后準(zhǔn)備下步糖的測(cè)定。 3. 兩種淀粉酶總活性的測(cè)定
取上述酶液5ml于100ml容量瓶中，用蒸餾水稀釋至刻度（稀釋倍數(shù)視樣品酶活性大小而定，一般為20倍）。混合均勻后，取4支管，注明2支為對(duì)照管，另2支為測(cè)定管，各管加入1ml稀釋后的酶液及pH5.6檸檬酸緩沖液1ml，以下步驟重復(fù)α-淀粉酶測(cè)定的第④及第⑤的操作。
4. 麥芽糖的測(cè)定 ⑴標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作
取15ml具塞試管7支，編號(hào)，分別加入麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液（1mg/ml)0、0.1、0.3、0.5、0.7、0.9、1.0毫升，用蒸餾水補(bǔ)充至1.0ml，搖勻后再加入3，5-二硝基水楊酸1ml，搖勻，沸水浴中準(zhǔn)確保溫5min，取出冷卻，用蒸餾水稀釋至15ml，搖勻后用分光光度計(jì)于520nm波長(zhǎng)下比色，記錄消光值，以消光值為縱坐標(biāo)，以麥芽糖含量為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 ⑵樣品的測(cè)定
取15ml具塞試管8支，編號(hào)，分別加入步驟2和3中各管的溶液各1ml，再加入3，5-二硝基水楊酸1ml，搖勻，沸水浴中準(zhǔn)確煮沸5min，取出冷卻，用蒸餾水稀釋至15ml，搖勻后用分光光度計(jì)于520nm波長(zhǎng)下比色，記錄消光值，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行結(jié)果計(jì)算。
五、數(shù)據(jù)整理及計(jì)算
上表中前4行數(shù)據(jù)為實(shí)驗(yàn)的原始數(shù)據(jù)。以表中前兩行數(shù)據(jù)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線（見下頁(yè)），計(jì)算上表中第4行數(shù)據(jù)（各樣品的OD值）均值，填入上第5行中，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線的方程，計(jì)算第5行OD值所對(duì)應(yīng)的麥芽糖濃度，填入最后一行，如上表。
根據(jù)以上的數(shù)據(jù)整理的結(jié)果，結(jié)合以下公式計(jì)算兩種淀粉酶的活性：
淀粉酶活性（毫克麥芽糖克·1鮮重分鐘·1）
�。ˋ－A'）樣品稀釋總體積
樣品重（g）5
（B－B'）樣品稀釋總體積
淀粉酶活性（毫克麥芽糖克 1鮮重分鐘1）
樣品重（g）5
A——α-淀粉酶測(cè)定管中的麥芽糖濃度
A’——α-淀粉酶對(duì)照管中的淀粉酶的濃度
B——(α-+β-)淀粉酶總活性測(cè)定管中的麥芽糖濃度 B’——(α-+β-)淀粉酶總活性對(duì)照管中的麥芽糖濃度 計(jì)算結(jié)果如下：
α-淀粉酶活性（毫克麥芽糖克-1鮮重分鐘-1）
(α-+β-)淀粉酶活性（毫克麥芽糖克-1鮮重分鐘-1） β-淀粉酶活性-1鮮重分鐘-1）
六、結(jié)果分析
七、思考題
1、酶活力測(cè)定實(shí)驗(yàn)的總體設(shè)計(jì)思路是什么？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵你認(rèn)為是什么？為什么？ 答：利用酶的專一性或酶活力的影響因素抑制除待測(cè)酶以外的`其它酶活性，通過測(cè)酶促反應(yīng)的產(chǎn)率推算酶活力大小。
關(guān)鍵在于抑制其它酶的活力而不影響測(cè)定酶，這樣可以減小或避免其它酶產(chǎn)物給測(cè)定結(jié)果帶來的誤差。
2、本實(shí)驗(yàn)最易產(chǎn)生對(duì)結(jié)果有較大誤差影響的操作是哪些步驟？為什么？怎樣的操作策略可以盡量減少誤差？
答：①浸提步驟。70℃溫度或15min時(shí)間控制不嚴(yán)格不準(zhǔn)確則可能導(dǎo)致β淀粉酶未完全鈍化使測(cè)得活性偏大。應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。②70℃水浴后需要立即冰浴，否則β淀粉酶復(fù)性使測(cè)得α淀粉酶活性結(jié)果偏大。③向測(cè)定管中加入NaOH時(shí)應(yīng)迅速，否則酶與底物繼續(xù)反應(yīng)使結(jié)果偏大。
3、-淀粉酶活性測(cè)定時(shí)70℃水浴為何要嚴(yán)格保溫15分鐘？保溫后為何要立即于冰浴中驟冷？
答：由于-淀粉酶不耐熱，在70℃下處理一定時(shí)間可以鈍化，嚴(yán)格保溫15分鐘可以達(dá)到理想的鈍化效果，時(shí)間過長(zhǎng)，-淀粉酶活性也會(huì)受到影響；時(shí)間不足，-淀粉酶鈍化不完全。保溫后立即驟冷是為了通過劇烈的溫變改變-淀粉酶的結(jié)構(gòu)以防止在隨后的反應(yīng)中復(fù)性，這樣就保證了在隨后的40℃溫浴的酶促反應(yīng)中-淀粉酶不會(huì)再參與催化反應(yīng)。此外我認(rèn)為冰浴使酶迅速降溫，便于嚴(yán)格控制高溫處理時(shí)間的長(zhǎng)短。
4、pH5.6檸檬酸緩沖液的作用？各管于40℃水浴準(zhǔn)確保溫15分鐘的作用？
答：酶實(shí)驗(yàn)體系的pH值變化或變化過大，會(huì)使酶活性下降甚至完全失活。加入pH5.6的緩沖液調(diào)至酶促反應(yīng)的最適pH，同時(shí)穩(wěn)定溶液的pH不至于在反應(yīng)過程中大幅波動(dòng)。 40℃水浴準(zhǔn)確保溫15分鐘為調(diào)整酶促反應(yīng)的最適溫度
5、眾多測(cè)定淀粉酶活力的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中一般均采取鈍化-淀粉酶的活力而測(cè)-淀粉酶和測(cè)總酶活力的策略，為何不采取鈍化-淀粉酶活力去測(cè)-淀粉酶活力呢？這種設(shè)計(jì)思路說明什么？
答：β淀粉酶與α淀粉酶的催化特性是有差異的。β淀粉酶主要作用于直鏈淀粉的α-1，4-糖苷鍵，而且僅從淀粉分子外圍的非還原性末端開始，切斷至α-1,6-鍵的前面反應(yīng)就停止了；而α淀粉酶則無差別地作用于直鏈淀粉與支鏈淀粉的α-1，4-糖苷鍵，所以β淀粉酶需要α淀粉酶淀粉支鏈的α-1，4-糖苷鍵后才能完全體現(xiàn)其催化能力。 此外我認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)中溫度比酸度更易控制，鈍化α淀粉酶難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于β淀粉酶，而且若提高酸度鈍化α淀粉酶，則回調(diào)最適pH時(shí)α淀粉酶也有可能由于復(fù)性恢復(fù)活力。
這種設(shè)計(jì)思路說明在測(cè)定酶的比活力時(shí)要綜合考慮各種可能出現(xiàn)的酶的性質(zhì)以及它們之間的聯(lián)系，也要考慮到實(shí)驗(yàn)操作的可行性。
6、本實(shí)驗(yàn)中所設(shè)置的對(duì)照管的作用？它與比色法測(cè)定物質(zhì)含量實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的空白管有何異同？本實(shí)驗(yàn)可否用對(duì)照管調(diào)分光光度計(jì)的100%T？為什么？
答：消除非酶促反應(yīng)（如淀粉酸性環(huán)境下加熱水解）和非測(cè)定時(shí)間內(nèi)的酶促反應(yīng)引起的麥芽糖的生成帶來的誤差。
兩種都是為了消除非測(cè)定部分對(duì)光的吸收，空白組是為了消除溶液中溶劑等其它組分對(duì)光的吸收，而對(duì)照管是為了消除非測(cè)量所需反應(yīng)所得的多余溶質(zhì)對(duì)光的吸收。
不可，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)曲線的確定是在空白的基礎(chǔ)上的，得到的是OD值與麥芽糖含量的關(guān)系
7、我們所測(cè)定得到的總酶活力減去所測(cè)定得到的-淀粉酶活力是否就等于-淀粉酶活力？為什么？你的結(jié)論說明什么？ 答：不等于。因?yàn)棣碌矸勖负挺恋矸勖缸饔糜讦?1,4糖苷鍵，但二者都不能水解支鏈的α-1，6-糖苷鍵，而我們所測(cè)定得到的總酶活力是二者在與R酶的共同作用下測(cè)得的酶活力，R酶能夠降解支鏈淀粉，斷裂α-1,6-糖苷鍵，從而增大了β淀粉酶和α淀粉酶可水解的底物濃度，使測(cè)得的總活力大于β淀粉酶和α淀粉酶單獨(dú)作用的酶活力之和。 我的結(jié)論說明實(shí)驗(yàn)時(shí)要考慮各種酶協(xié)同作用的綜合因素
八、參考文獻(xiàn)
[1]生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)自編教材 [2]基礎(chǔ)生物化學(xué) 趙武玲 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
酶活性的觀察實(shí)驗(yàn)報(bào)告2
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/strong>
1、了解環(huán)境因素對(duì)酶活性的影響及酶的高效性；
2、掌握酶定性分析的方法和注意事項(xiàng)。
二、基本原理
1、酶是生物催化劑，具有極高的催化效率，其催化效率比一般催化劑高106~1013、在生物體內(nèi)過氧化氫酶能催化H2O2分解成H2O和O2，鐵粉地H2O2分解也有催
化作用，但其效率遠(yuǎn)低于酶。
2、酶的活性受溫度的影響。在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度升高，酶的活性也會(huì)增大。當(dāng)?shù)搅俗畲笾岛�，此時(shí)溫度為酶的最適溫度，由于溫度過高，酶開始失活，導(dǎo)致酶的效率降低，最后完全失活。
3、酶的活性受PH值的影響。酶在一定范圍的PH值下才有活性，高于或低于最適PH，都會(huì)使酶的活性降低。
4、酶活性常受到某些物質(zhì)的影響。有些物質(zhì)能使酶的活性增加，稱為激活劑，有些物質(zhì)能使酶的活性降低，稱為抵制劑。
5、碘液指示淀粉水解程度的不同色變化：
淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶紅色糊精淀粉酶麥芽糖+少量葡萄糖加碘后：藍(lán)色紫紅色暗褐色紅棕色?黃色
三、試劑與器材
影響唾液淀粉酶活性的研究
摘要：討論了不同條件下唾液淀粉酶的'活性差異，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，影響唾液淀粉
酶活性的因素很多，必須在適宜的條件下，才能發(fā)揮最佳催化作用；淀粉酶具有
高度專一性，其活性受溫度、ｐＨ值、激活劑及抑制劑、酶濃度以及作用時(shí)間等多
種因素的影響；每個(gè)人產(chǎn)生唾液淀粉酶的量不同，活性強(qiáng)弱也有差異。
關(guān)鍵詞：淀粉酶；活性；溫度；抑制劑；激活劑；專一性
2影響唾液淀粉酶的活性的因素
（一）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
觀察淀粉在水解過程中遇碘后溶液顏色的變化。觀察溫度、pH、激活劑與抑制劑對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。
（二）實(shí)驗(yàn)原理
人唾液中淀粉酶為α-淀粉酶，在唾液腺細(xì)胞中合成。在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，經(jīng)過一系列被稱為糊精的中間產(chǎn)物，最后生成麥芽糖和葡萄糖。變化過程如下：
淀粉→紫色糊精→紅色糊精→麥芽糖、葡萄糖
淀粉、紫色糊精、紅色糊精遇碘后分別呈藍(lán)色、紫色與紅色、麥芽糖和葡萄糖遇碘不變色。
淀粉與糊精無還原性，或還原性很弱，對(duì)班氏試劑呈陰性反應(yīng)。麥芽糖與葡萄糖是還原性糖，與班氏試劑共熱后生成紅棕色氧化亞銅的沉淀。
唾液淀粉酶的最適溫度為37-40°C，最適pH為6、8、偏離此最適環(huán)境時(shí)，酶的活性減弱。
低濃度的Cl-離子能增加淀粉酶的活性，是它的激活劑。Cu2+等金屬離子能降低該酶的活性，是它的抑制劑。
（三）器材及試劑
1、器材：試管、酒精燈、燒杯、恒溫水浴鍋、量筒、冰浴、玻璃棒、試管夾、白磁板、試管架、鐵三腳架、唾液淀粉酶
2、試劑：1％淀粉溶液、碘液、班氏試劑、0、4％HCl溶液、0、1％的乳酸溶液、1％NaCl溶液、1％CuSO4溶液、0、1％淀粉溶液
�。ㄋ模┎僮鞑襟E
1、淀粉酶活性的檢測(cè)：取一只試管，注入1％淀粉溶液5mL與稀釋的唾液0、5-2mL�；靹蚝蟛迦�1支玻璃棒，將試管連同玻璃棒置于37°C水浴中。不是的用玻璃棒從試管中取出1滴溶液，滴加在白磁板上，隨即滴加1滴碘液，觀察溶液呈現(xiàn)的顏色。此實(shí)驗(yàn)延續(xù)至溶液僅表現(xiàn)碘被稀釋后的微黃色為止。記錄淀粉在水解過程中，遇碘后溶液顏色的變化。
向上面的剩余溶液中加2mL班氏試劑，放入沸水中加熱10分鐘左右，觀察現(xiàn)象
2、pH對(duì)酶活性的影響：取4支試管，分別加入0、4％鹽酸、0、1％乳酸、蒸餾水與1％碳酸鈉各2mL，再向以上四支試管中各加2mL1％淀粉溶液及2mL淀粉酶試劑，在沸水浴中加熱，根據(jù)生成紅棕色沉淀的多少，說明淀粉水解的強(qiáng)弱。
3、溫度對(duì)酶活性的影響：取3支試管，各加3mL1％淀粉溶液；另取3支試管，各加1mL淀粉酶液。將此6支試管分為3組，每組中盛淀粉溶液與淀粉酶液的試管各1支，三組試管分別置于0°C、37°C與70°C的水浴中。5分鐘后，將各組中的淀粉溶液倒入淀粉酶液中，繼續(xù)維持原溫度條件5min后，立即加2滴碘液，觀察溶液顏色的變化。根據(jù)觀察結(jié)果說明溫度對(duì)酶活性的影響。
4、激活劑與抑制劑對(duì)酶活性的影響：取3支試管，按下表加入各種試劑�；靹蚝�，置于37°C水浴中的保溫。從1號(hào)試管中用玻璃棒取出1滴溶液，置于白磁板上用碘液檢查淀粉的水解程度。待1號(hào)試管內(nèi)的溶液遇碘不再變色后，立即取出所有的試管，各加碘液2滴，觀察溶液顏色的變化，并解釋之。
1、
加入班氏試劑后
2、PH值對(duì)酶活性影響：1號(hào)深紅色，2號(hào)為紅棕色，3號(hào)為磚紅色，4號(hào)為偏藍(lán)。因?yàn)镻H＝1時(shí)，超出了淀粉酶有效PH范圍，使得酶完全失活，淀粉沒有被分解。2號(hào)是因?yàn)镻H=5時(shí)，不是淀粉酶的最適范圍。3號(hào)是因?yàn)镻H
＝
7時(shí)，為淀粉酶分解的最適PH，淀粉被酶迅速分解生成麥芽糖和葡萄糖。而4號(hào)則是因?yàn)镻H＝9超出了淀粉酶的適宜PH，活性受到或者是部分失活，使淀粉分解較慢。
3、溫度對(duì)酶的影響：1號(hào)顯紫紅色，2號(hào)為淡黃色，3號(hào)為深藍(lán)色。當(dāng)溫度為0度時(shí)，蛋白質(zhì)分子的熱運(yùn)動(dòng)減慢，即酶分子的活性受到了抑制，使酶的活性降低了，淀粉分解減慢，生成紫紅色的糊精；2號(hào)處于37度，接近人體溫度，酶的活化性能較高，淀粉被分解成麥芽糖和葡萄糖就越快，所以是淡黃色，而當(dāng)溫
度為70度時(shí)，由于酶是蛋白質(zhì)，遇到高溫時(shí)會(huì)失活，所以淀粉沒有被分解。
4、激活劑和抑制劑對(duì)酶的影響：3號(hào)作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)組，顯紅棕色，1號(hào)顯淺黃色，2號(hào)顯深藍(lán)色。因?yàn)樵?號(hào)溶液中，NaCl對(duì)酶的活性在增加作用，激活了淀粉酶，淀粉酶迅速把淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖，滴加碘液時(shí)，溶液顯淺黃色，而對(duì)照組顯示紅棕色，表明淀粉被分解成了糊精，在1號(hào)中，溶液中的淀粉沒有被分解遇碘變藍(lán)，通過對(duì)比1和3號(hào)，2和3號(hào)，由顏色的變化，判斷淀粉水解程度為1<3<2，說明了NaCl具有激活作用，CuSO4具有抑制作用。
結(jié)論：
酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì)、RNA或其復(fù)合體。是生物催化劑，能通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率，
但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。
絕大多數(shù)酶的化
淀粉酶活性的測(cè)定
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