霉菌實驗報告范文
篇一：探究溫度和濕度對霉菌生活影響--實驗報告
霉菌在適宜的環(huán)境條件下才能生活。環(huán)境中影響霉菌生活的因素分為非生物因素和生物因素。其中非生物因素主要包括水、溫度、氧氣、食物種類等；生長在同一塊食物上的霉菌之間的相互影響則屬于生物因素。在這個活動中我們主要探究溫度對霉菌生活的影響。實驗以課外活動形式，由學(xué)生在家庭完成。 【活動目標(biāo)】
1．嘗試通過探究活動解決問題的過程；
2．學(xué)習(xí)設(shè)計簡單的表格用以記錄活動中觀察到的現(xiàn)象；
3．練習(xí)通過分析實驗數(shù)據(jù)得出結(jié)論的過程，解釋溫度是否影響霉菌的生活。 【材料器具】
饅頭2塊(或面包)、干凈的食品袋2個、冰箱。 【方法步驟】
1．提出問題：霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢2．嘗試對問題做出合理的解釋――作出假設(shè)。
你認(rèn)為影響霉菌生活的是： 。3．設(shè)計實驗方案進行研究
影響霉菌生活的非生物因素很多，每個實驗通常只研究一個可變因素。本實驗首先探究的可變因素是： 。（溫度或濕度）
4．實施實驗并記錄
每天用放大鏡仔細(xì)觀察兩組食品表面的變化，直至最初長出的霉菌變色。要堅持每天做好觀察和記錄：
注意：(1)你們可以用文字或繪圖的方式記錄實驗現(xiàn)象，也可以配以照片。(2)記錄應(yīng)真實，并盡可能詳細(xì)。
海陽中學(xué)2013—2014學(xué)年度第一學(xué)期七年級
(4)請用繪圖或照片的方式展示兩組實驗的最終結(jié)果。
5．分析實驗現(xiàn)象
檢驗預(yù)期與實驗結(jié)果是否完全一致，如果存在差異，你們的解釋是：
你們對最終實驗結(jié)果的解釋是：
實驗中你們遇到了哪些困難你們是如何克服的
6．你們得出的結(jié)論是： 【討論】
1．你們認(rèn)為選用什么樣的食品容易長出霉菌
2．你們的實驗方法、實驗結(jié)果和其他組的一致嗎
【思考】
1．如果想要“探究不同食品對霉菌生活的影響”，你將如何設(shè)計實驗進一步解決這一問題呢
2．你如何設(shè)計實驗探究其他條件(如濕度、氧氣等)對霉菌生活的影響
篇二：實驗五 霉菌的形態(tài)觀察
一．實驗?zāi)康?/p>
1.學(xué)習(xí)并掌握觀察霉菌形態(tài)的基本方法，初步了解霉菌的形態(tài)特征及鑒別依據(jù)。
2.學(xué)習(xí)使用目鏡測微尺和鏡臺測微尺在顯微鏡下測定微生物大小的方法。
3.了解血球計數(shù)板的構(gòu)造和使用方法。學(xué)習(xí)使用血球記數(shù)板測定微生物數(shù)量的方法。
4.總結(jié)并掌握細(xì)菌、放線菌和霉菌的鑒別方法。
二、實驗原理
1. 霉菌定義及用途
霉菌不是真菌分類中的名詞，而是絲狀真菌的統(tǒng)稱。
霉菌在自然界中廣泛分布，與食品的關(guān)系密切，是人類在實踐活動中最早利用的一種微生物，如早期進行的醬和醬油的制作等。
霉菌也可以使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)或產(chǎn)生毒素，影響人體健康甚至危及生命。
2.霉菌特征
霉菌可產(chǎn)生分支的菌絲體，分基內(nèi)菌絲和氣生菌絲，氣生菌絲生長到一定階段分化產(chǎn)生繁殖菌絲，由繁殖菌絲產(chǎn)生孢子。
菌絲體（尤其是繁殖菌絲）及孢子的形態(tài)特征是識別不同種類霉菌的重要依據(jù)。 霉菌菌絲和孢子的寬度通常比細(xì)菌和放線菌粗的多（約3-10um)，常是細(xì)菌菌體寬度的幾倍至幾十倍。因此，用低倍鏡即可觀察。
3.霉菌的菌落
松：由于霉菌的菌絲較粗較長，菌絲體疏松，因而形成的菌落也比較疏松，呈絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀；
大：菌落形態(tài)較大，一般比細(xì)菌和放線菌的菌落大幾倍到幾十倍，有時會長滿整個培養(yǎng)皿；
干：外觀干燥，不透明；
挑：菌落與培養(yǎng)基間的連接緊密，不易挑��；
顏色：由于基內(nèi)菌絲、氣生菌絲、孢子顏色不同，不同的霉菌菌落表面呈現(xiàn)不同的顏色，菌落正反面、邊緣與中心顏色常不一致。
同一種霉菌在不同的培養(yǎng)基上或不同的培養(yǎng)條件下所形成的菌落特征可能有所不同。但同一種霉菌在相同的培養(yǎng)條件下和培養(yǎng)基上所形成的菌落特征相對穩(wěn)定。菌落特征是霉菌鑒定的重要依據(jù)之一。
4、霉菌的.菌絲形態(tài)
構(gòu)成霉菌營養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲的寬度一般為3-10μm，比放線菌菌絲寬很多倍，其菌可伸長并產(chǎn)生分枝。
許多分枝的菌絲相互交織在一起，稱為菌絲體。
一部分菌絲存在于培養(yǎng)基質(zhì)中吸收營養(yǎng)，稱為基內(nèi)菌線或營養(yǎng)菌絲。
另一部分菌絲向空中生長，稱為氣生菌絲。氣生菌絲一部分形成生殖細(xì)胞，也有部分氣生菌絲生成生殖細(xì)胞的保護組織或其它組織。
4、霉菌的菌絲
從結(jié)構(gòu)來看，霉菌的菌絲有兩種：
無隔菌絲：低等霉菌如根霉、毛霉等
有隔菌絲：高等霉菌如青霉、曲霉等
菌絲的孢子較大，在低倍鏡下即可清晰觀察到有隔或無隔菌絲和孢子及巨大的孢子囊。
5、霉菌的繁殖方式和繁殖結(jié)構(gòu)
霉菌主要靠形成各種無性孢子和有性孢子進行繁殖。
霉菌的無性孢子：
厚垣孢子
節(jié)孢子
分生孢子
孢囊孢子
6、食品中常見的霉菌
霉菌的種類很多，下面僅介紹一些常見的、與食品有關(guān)的菌屬。
（1）根霉菌屬（Rhizopus）
現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)根霉有20多種，根霉有假根和葡匐枝，假根主要起固定和吸收營養(yǎng)的作用。本屬的黑根霉能產(chǎn)生果酸酶，引起果實的腐爛及甘薯的軟腐，能產(chǎn)生反丁稀二酸，也是轉(zhuǎn)化甾族化合物的重要霉菌。
�。�2）曲霉菌屬（Aspergillus）
現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用的曲霉菌有100多種，在我國古代已利用曲霉菌制曲、釀酒、制醬等。曲霉菌還可用于制造蛋白酶、檸檬酸等一些有機酸。曲霉菌在自然界分布很廣，空氣中經(jīng)常含有曲霉菌的孢子。常引起食品、衣服、皮革等物品的發(fā)霉和腐爛，有的菌株還可產(chǎn)生毒素，例如黃曲霉。曲霉菌具有發(fā)達(dá)的菌絲體，菌絲有隔膜，為多細(xì)胞菌絲。繁殖方式為無性和有性繁殖。其菌落呈現(xiàn)各種顏色。
（3）青霉菌屬（Penicillium）
青霉菌在自然界的分布也非常廣泛，土壤中常常有大量的青霉菌存在，在水果和糧食上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)青霉菌，已發(fā)現(xiàn)大約有幾百種。青霉菌的菌絲體無色或淺色。菌落是深綠色。青霉菌可引起果蔬等的病害，如引起柑桔的病害而造成較大損失。但有些青霉菌能產(chǎn)生有經(jīng)濟價值的有機酸，如檸檬酸，葡萄糖酸等。在醫(yī)藥上常用的青霉素的產(chǎn)生菌是產(chǎn)黃青霉。
三、實驗內(nèi)容
�。ㄒ唬⿲嶒灢牧�
1、菌種：培養(yǎng)法培養(yǎng)3~4天的根霉（Rhizopus sp.）、青霉（Penicillum sp.）和曲霉（Aspergillus sp.）平板。
2、其他物品：乳酸石炭酸溶液、載片、蓋片等。
�。ǘ� 記錄三種霉菌的菌落特征
2、霉菌個體形態(tài)觀察
直接制片觀察：于潔凈載玻片上，滴一滴乳酸石炭酸液于載片中央；用解剖針從霉菌菌落的邊緣處取小量帶有孢子的菌絲置于液滴中，再細(xì)心地將菌絲挑散開；然后小心地蓋上蓋玻片，注意不要產(chǎn)生氣泡。置顯微鏡下先用低倍鏡觀察，必要時再換高倍鏡。挑菌和制片時要細(xì)心，盡可能保持霉菌自然生長狀態(tài)。加蓋玻片時切勿壓入氣泡，以免影響觀察。
�。�1）水浸片法觀察（根霉與曲霉）
根霉：加熱至沸騰后觀察
曲霉：直接觀察
第二節(jié)微生物大小的測定
一、實驗原理
微生物細(xì)胞的大小是微生物基本的形態(tài)特征，也是分類鑒定的依據(jù)之一。微生物大小的測定，需要在顯微鏡下，借助于特殊工具—測微尺，包括目鏡測微尺和鏡臺測微尺。
鏡臺測微尺適用于校正目鏡測微尺每個的相對長度。然后，根據(jù)微生物細(xì)胞相當(dāng)于目鏡測微尺的個數(shù)，即可計算出細(xì)胞的實際大小。
實驗程序Ⅰ （測定微生物的大�。�
測定的工具：目鏡測微尺 鏡臺測微尺
實驗程序Ⅱ （測定微生物的大小）
目鏡測微尺的校正：在高倍鏡下，看清鏡臺測微尺的刻度后，轉(zhuǎn)動目鏡，使目鏡測微尺與鏡臺測微尺的刻度平行，移動推動器，使目鏡測微尺的0點與鏡臺測微尺的某一刻度重合，然后，仔細(xì)尋找兩尺第二個完全重合的刻度。計算兩刻度間目鏡測微尺的格數(shù)和鏡臺測微尺的格數(shù)。由于鏡臺測微尺的刻度每格長10μm，所以可得：
目鏡測微尺每格長度（ μm）=（鏡臺測微尺格數(shù)×10）/目鏡測微尺格數(shù)
注意：校正目鏡測微尺必須針對特定的顯微鏡和附件（特定的接物鏡、接目鏡、鏡筒長度等）進行，而且只能在這特定的情況下才可重復(fù)使用。
菌體大小的測定：取下鏡臺測微尺，將細(xì)菌染色標(biāo)本置于載物臺上，然后在油鏡下用目鏡測微尺測量菌體的長和寬。
操作步驟
1、裝目鏡測微尺
2、校正目鏡測微尺
3、菌絲體大小測定：將觀察的黃曲霉菌絲體直接進行菌絲體大小的測定
4、測定完畢后，取出目鏡測微尺用擦凈紙擦干凈，放回盒內(nèi)保存。
第三節(jié) 微生物的顯微計數(shù)
血球計數(shù)板通常是一塊特制的厚載玻片，載玻片上有四條槽而構(gòu)成三個平臺。 中間的平臺較寬，其中間又被一短橫槽而隔成兩半，每個半邊上面各刻有一個方格網(wǎng)。
每個方格網(wǎng)共分九大格，其中間的一大格又稱為計數(shù)室，微生物的計數(shù)就在此大格中進行。
常用的血球計數(shù)板的計數(shù)室有兩種規(guī)格的刻度網(wǎng)格。
一種是一個大方格分成16個中方格，而每個中方格又分成25個小方格，即為16×25。
另一種是一個大方格分成25個中方格，而每個中方格又分成16個小方格，即25×16。
但是不管計數(shù)室是那種規(guī)格，其計數(shù)室的小格數(shù)總是相同的，即16×25＝25×l6＝400（小格） 計算
每一個大方格邊長為1mm，則每一大方格面積為1mm2。蓋上蓋玻片后，載玻片計數(shù)室與蓋玻片之間的高度為0.1mm，所以每個計數(shù)室（大方格）的體積為0.1mm3。
在計數(shù)時，通常數(shù)五個中方格的總菌數(shù)，求得平均值。再乘上16或25就得一大方格中的總菌數(shù)。然后再換算成1毫升菌液中的總菌數(shù)。
（1ml＝1cm3＝1,000mm3）
實驗材料
酵母菌懸液
顯微鏡，血球計數(shù)板。
蓋玻片，無菌滴管，吸水紙，擦鏡紙，香柏油、鏡頭洗液。
1. 取清潔無油的血球計數(shù)板，在計數(shù)室上面加蓋血蓋片。
2. 取酵母菌液，搖勻，用滴管由蓋玻片邊緣滴一小滴，使菌液自行滲入，計數(shù)室內(nèi)不得有氣泡。
3. 用10×鏡觀察并將計數(shù)室移至視野中央。
4. 在10×鏡下計數(shù)：計數(shù)4個（或5個）中格的平均值，然后求得每個中格的平均值。乘上16（或25）就得出計數(shù)區(qū)總菌數(shù)，最后再換算到每mL菌液中的含菌數(shù)。
5. 注意事項：計上不計下，計左不計右。出芽計一半
實驗程序 計數(shù)步驟：
1. 取清潔無油的血球計數(shù)板，在計數(shù)室上面加蓋玻片。
2. 取酵母菌液，搖勻，用滴管由蓋玻片邊緣滴一小滴（不宜過多），使菌液自行滲入，計數(shù)室內(nèi)不得有氣泡。
3. 靜置5分鐘后，將血球計數(shù)板置于顯微鏡載物臺上，先用低倍鏡找到計數(shù)板的大方格網(wǎng)位置。尋找時光圈要縮小，光線要偏暗些，并將計數(shù)室移至視野中央。
4. 在高倍鏡下計數(shù)：隨機地計數(shù)五個中格內(nèi)的菌數(shù)，然后求得每個中格的平均值。乘上16（或25）就得出一大格中的總菌數(shù)，最后再換算到每毫升菌液中的含菌數(shù)量。
由于菌體細(xì)胞在血球計數(shù)板上處于不同的空間位置，要在不同的焦距下才能看到，故觀察時必須不斷調(diào)節(jié)微調(diào)節(jié)器，方能數(shù)到全部菌體，以免遺漏。
5. 計算方法：
酵母菌細(xì)胞數(shù)／毫升=[（X1+X2+X3+X4+X5）/5]*25（或16）×10×1000×稀釋倍數(shù)
6. 注意事項。
計數(shù)時，為避免重復(fù)或遺漏計數(shù)，凡是遇到壓在方格線上的菌體，一般以壓在底線和右側(cè)線上的菌體計入本格內(nèi)，遇到有芽體的酵母時，如果芽體和母體同等大時，就按兩個酵母菌體計數(shù)。
7. 計數(shù)完畢后，血球計數(shù)板要立即清洗干凈，并用吸水紙吸干，最后用擦鏡紙擦干凈并放回盒。
將顯微計數(shù)結(jié)果記錄于下表中。T表示五個中方格中的總菌數(shù)；D表示菌液稀釋倍數(shù)。
篇三：霉菌的形態(tài)觀察
姓名 系年級 學(xué)號 組別 科目 題目霉菌的形態(tài)觀察
同組者：
霉菌的形態(tài)觀察
一. 實驗?zāi)康?/p>
1．掌握配制馬鈴薯培養(yǎng)基（PDA）的一般方法。
2．學(xué)習(xí)并掌握觀察霉菌形態(tài)的基本方法。
3．了解并掌握四類霉菌（根霉、毛霉、曲霉、青霉）的基本形態(tài)。
二.實驗原理
1.霉菌
霉菌是可產(chǎn)生復(fù)雜分枝的菌絲體，其菌絲分基內(nèi)菌絲和氣生菌絲，氣生菌絲生長到一定階段分化產(chǎn)生繁殖菌絲，由繁殖菌絲產(chǎn)生孢子。霉菌菌絲體（尤其是繁殖菌絲）及孢子的形態(tài)特征是識別不同種類霉菌的重要依據(jù)。
霉菌菌絲和孢子的寬度通常比細(xì)菌和放線菌粗得多（約 3～10μm ），常是細(xì)菌菌體寬度的幾倍至幾十倍，因此，用低倍顯微鏡即可觀察。本實驗采用毛霉、青霉，曲霉，根霉四種常見的霉菌作為菌種進行觀察。
2.小室培養(yǎng)法
觀察霉菌的形態(tài)有多種方法，常用的有直接制片觀察法、載玻片培養(yǎng)觀察法和玻璃培養(yǎng)觀察法三種方法，本次實驗采用載玻片培養(yǎng)觀察法（小室培養(yǎng)法）。
用無菌操作將培養(yǎng)基瓊脂薄層置于載玻片上，沿瓊脂邊緣接種后蓋上蓋玻片培養(yǎng)，霉菌即在載玻片和蓋玻片之間的有限空間內(nèi)沿蓋玻片橫向生長。培養(yǎng)一定時間后，將載玻片上的培養(yǎng)物置于顯微鏡下觀察。這種方法既可以保持霉菌自然生長狀態(tài)，還便于觀察不同發(fā)育期的培養(yǎng)物。
三．實驗器材
1.菌種
曲霉（Aspergillus sp.），青霉（Penicillium sp.），毛霉（ Mucor sp. ）和根霉（Rhizopus sp.）培養(yǎng)48h的馬鈴薯瓊脂（PDA）斜面培養(yǎng)物。
2.培養(yǎng)基及試劑
馬鈴薯瓊脂（PDA），20%甘油（無菌），乙醇。
3.儀器及其它用品
無菌操作臺，解剖刀，鑷子，無菌吸管，U型玻璃棒，普通光學(xué)顯微鏡，擦鏡紙，綢布，酒精燈，載玻片，接種針，培養(yǎng)皿等。
四．操作步驟
1. 培養(yǎng)基的配制
按附錄所示配方稱取PDA各組分，先將馬鈴薯去皮，切成小塊稱取20g煮沸
姓名 系年級 學(xué)號 組別 科目 題目霉菌的形態(tài)觀察
同組者：
20min，然后先用1層紗布濾去未溶解的固體，再用6層紗布過濾，將濾液體積用無菌水調(diào)至100mL，然后再加入糖及瓊脂，加塞后用牛皮紙包好，準(zhǔn)備滅菌。
2. 培養(yǎng)基及裝置的滅菌
�。�1）滅菌準(zhǔn)備
準(zhǔn)備12個平皿，在其中10個平皿皿底鋪一張略小于皿底的圓濾紙片，再放一U形玻棒，其上放一潔凈載玻片和三塊蓋玻片，蓋上皿蓋后再與另外2個空平皿一起用牛皮紙包好；在100mL錐形瓶中用甘油配制20%的甘油，加塞包好；最后取2mL移液管兩支并用牛皮紙包好。
�。�2）滅菌
將上述用牛皮紙包好的儀器與試劑連同配好的PDA培養(yǎng)基一并放入滅菌鍋中110℃滅菌20~30min（由于培養(yǎng)基中有葡萄糖，為防止由于高溫而使糖發(fā)生糊化而變質(zhì)，滅菌溫度不宜過高）。
3. 瓊脂塊制備
分別取已滅菌并溶化冷卻至約50℃的馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基6～7mL 注入兩個滅菌空平皿中，使之凝固成薄層。在兩個凝固后的平板背部用記號筆畫下約1×1cm的方格，通過無菌操作，用解剖刀沿畫下的方格線將其切成方形的瓊脂塊。（注：解剖刀使用前應(yīng)先在酒精中浸泡，然后在酒精燈上灼燒，冷卻后再進行切割操作）
4. 接種
在無菌操作臺上，先用鑷子將載玻片放于U型玻璃管上，然后用解剖刀取一小塊兒瓊脂塊，置于載玻片上，用接種環(huán)分別從斜面培養(yǎng)物上挑取很少量的4種菌的孢子，分別接種于培養(yǎng)小室中瓊脂塊的邊緣上，用無菌鑷子將蓋玻片覆蓋在瓊脂塊上。最后用移液管在培養(yǎng)小室中的圓濾紙上加2mL 滅菌的20 %的甘油（用于保持平皿內(nèi)的濕度 ) ，蓋上皿蓋并貼上標(biāo)簽，每一種菌接種兩個小室（其中毛霉接種4個小室）。
5. 恒溫培養(yǎng)
將接種后的平皿正置于28℃培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)7天。 6. 鏡檢
在顯微鏡下直接觀察小室培養(yǎng)后的載玻片，用低倍鏡即可較為清晰的觀察到霉菌的菌絲體及孢子，根據(jù)所學(xué)的四種菌的基本特征對四種菌進行觀察比較與區(qū)分，必要時可以采用高倍鏡對菌進行觀察。
五．實驗結(jié)果記錄
1.四種霉菌的形態(tài)特征
姓名 系年級 學(xué)號 組別 科目 題目霉菌的形態(tài)觀察
同組者：
毛霉、根霉、青霉、曲霉的形態(tài)特征比較
2. 四種霉菌的圖示
圖1 根霉的形態(tài)（10×40）
姓名 系年級 學(xué)號 組別 科目 題目霉菌的形態(tài)觀察
同組者：
圖2 黑曲霉的形態(tài)（10×10）
圖
3 黑曲霉的形態(tài)（10×40）
圖4 黑曲霉足細(xì)胞（10×40）
姓名 系年級 學(xué)號 組別 科目 題目霉菌的形態(tài)觀察
同組者：
圖5 毛霉的形態(tài)（10×40）
分生小梗
隔
圖6 青霉的形態(tài)（10×40）
六、實驗小結(jié)
通過本次實驗，學(xué)會了小室培養(yǎng)培及馬鈴薯培養(yǎng)基的配制方法。另外，通過觀察霉菌的形態(tài)并且有特別的關(guān)注不同霉菌的細(xì)節(jié)及不同之處，比如菌絲是否有隔，孢子囊形態(tài)等特征，細(xì)心比較各種霉菌細(xì)節(jié)狀態(tài)的不同，掌握了霉菌的一些基本形態(tài)特征，擴展了視野。
七、思考題
1、黑曲霉和黑根霉在形態(tài)特征上有何區(qū)別？
①菌絲：根霉無隔有假根，曲霉無隔有足細(xì)胞。
�、阪咦庸＃焊刮挥诩俑�，曲霉由氣生菌絲分化而來。
③孢子囊形態(tài)：根霉孢子囊表面平滑，曲霉表面不平滑，呈絮狀。 2、如果要求對某放線菌或霉菌不同發(fā)育時期（基內(nèi)菌絲→氣生菌絲→孢子絲或
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