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餐廚廢棄物管理調(diào)查報(bào)告3篇
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，通常情況下，報(bào)告的內(nèi)容含量大、篇幅較長(zhǎng)。那么你真正懂得怎么寫好報(bào)告嗎？下面是小編為大家收集的餐廚廢棄物管理調(diào)查報(bào)告3篇，歡迎閱讀與收藏。
餐廚廢棄物管理調(diào)查報(bào)告3篇1
聊城市城市環(huán)境衛(wèi)生管理處20xx年第一季度對(duì)餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸、處理情況進(jìn)行監(jiān)督考核，具體情況如下：
一、收集情況
共計(jì)發(fā)放宣傳冊(cè)、宣傳頁(yè)220份，簽訂餐廚廢棄物收集運(yùn)輸協(xié)議139份，發(fā)放專用收集容器205個(gè)，對(duì)806家餐廚廢棄物產(chǎn)生單位進(jìn)行了統(tǒng)一收集。
二、運(yùn)輸情況
投入7臺(tái)餐廚垃圾專用收集運(yùn)輸車輛，每日運(yùn)行13――18個(gè)車次，及時(shí)、全面地對(duì)已經(jīng)簽署收集運(yùn)輸協(xié)議的`餐廚廢棄物產(chǎn)生單位進(jìn)行了統(tǒng)一收集，統(tǒng)一運(yùn)輸�，F(xiàn)在已經(jīng)收集運(yùn)輸餐廚廢棄物8002.84噸。
三、處理情況
對(duì)市區(qū)產(chǎn)生的餐廚廢棄物，及時(shí)、高效的進(jìn)行了分揀、制漿、除渣、厭氧高溫發(fā)酵等處理，廠區(qū)內(nèi)設(shè)備運(yùn)行良好，無(wú)機(jī)械事故，無(wú)人身安全事故。
20xx年第一季度產(chǎn)生沼氣426318立方，通過(guò)管道全部輸送至國(guó)環(huán)電廠進(jìn)行燃燒發(fā)電，產(chǎn)生生物油脂約計(jì)93.062立方，共銷售至河北辛集金瑞化工121.32噸，產(chǎn)生滲濾液5026.08立方，進(jìn)入滲濾液系統(tǒng)進(jìn)行處理。
餐廚廢棄物管理調(diào)查報(bào)告3篇2
中國(guó)餐廚垃圾處理技術(shù)
餐廚垃圾處理技術(shù)主要包括填埋、焚燒和資源化處理三種方式，其中資源化處理是目前行業(yè)發(fā)展的必然選擇：
環(huán)境效益角度
填埋處理經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的填埋氣和滲濾液會(huì)對(duì)環(huán)境造成二次污染；采用焚燒法，較為充分的焚燒效率90%，年排放CO2、SO2分別可達(dá)86000t和295t；而通過(guò)資源化處理技術(shù)（生物發(fā)酵制肥等）每天可回收利用7000t的CO2，同時(shí)還能通過(guò)綜合處理提煉的生物柴油在使用中每年將可減少CO2排放量達(dá)110000t。
經(jīng)濟(jì)效益角度
我們以日處理規(guī)模為500t計(jì)算，盡管資源化處理的費(fèi)用最較高， 但其總收益也最大，綜合來(lái)看年均收益能達(dá)到1435萬(wàn)元。資源化處理方式又細(xì)分為好氧堆肥、厭氧發(fā)酵、直接烘干做飼料（20xx非洲豬瘟爆發(fā)，飼料工藝已禁止）等。
垃圾處理市場(chǎng)發(fā)展的機(jī)遇及面臨的問(wèn)題
餐廚垃圾處理市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇
20xx年4月國(guó)務(wù)院發(fā)布《“十二五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》，提出“十二五”期間以適度規(guī)模、相對(duì)集中為原則，建設(shè)餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理設(shè)施。積極推動(dòng)設(shè)區(qū)城市餐廚垃圾的分類收運(yùn)和處理，力爭(zhēng)達(dá)到4萬(wàn)噸/日的處理能力。
餐廚垃圾處理行業(yè)在國(guó)內(nèi)尚處于起步階段，我們關(guān)注餐廚垃圾的去向問(wèn)題，更多的應(yīng)該看到餐廚垃圾處理不當(dāng)是對(duì)食品安全的重要威脅，解決餐廚垃圾去向問(wèn)題，就是解決食品安全的死角問(wèn)題。
當(dāng)前餐廚垃圾較為突出的矛盾和問(wèn)題
1）、政府職能不清晰，法律政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還需要進(jìn)一步完善。
政府職能分散，法律政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還需要進(jìn)一步完善。由于職能交叉，造成執(zhí)法主體和監(jiān)測(cè)力量分散，環(huán)保領(lǐng)域多頭執(zhí)法問(wèn)題突出。
2）、分揀效果差，非法渠道收益大，收運(yùn)效果不理想。
長(zhǎng)期以來(lái)，不論是生活垃圾還是餐廚垃圾，困擾我們的最大問(wèn)題，都在于前端分揀垃圾分類是一種觀念和意識(shí)，即使通過(guò)法律法規(guī)來(lái)強(qiáng)制監(jiān)管，習(xí)慣的改變也很難一蹴而就，需要長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)。
此外，相關(guān)統(tǒng)計(jì)研究表明，地溝油的利潤(rùn)空間在3200元/噸~4500元/噸之間，是餐廚垃圾處理后生物質(zhì)柴油利潤(rùn)的3~4倍。是由于地溝油的'非法暴利收入，使得國(guó)內(nèi)餐廚垃圾市場(chǎng)形成了畸形模式，隨著高溫好氧發(fā)酵工藝的應(yīng)用普及，有機(jī)肥產(chǎn)生的利潤(rùn)已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的核心。
3）、終端產(chǎn)品規(guī)�；找嫖船F(xiàn)，短期阻礙產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。
餐廚垃圾作為公共事業(yè)，其存在的目的更多的在于社會(huì)公益性。我們認(rèn)為，吸引社會(huì)資金進(jìn)入餐廚垃圾行業(yè)的根本原因，在于餐廚垃圾處理產(chǎn)品帶來(lái)的收益。
總結(jié)
綜上可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)迫切需要政府開展統(tǒng)一的餐廚垃圾處理回收利用行動(dòng)，通過(guò)政府給與資金政策支持，逐步建立一套完整的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、集中處理以及再生產(chǎn)品重新進(jìn)入銷售的完整體系。
在政治經(jīng)濟(jì)層面，符合我們環(huán)保產(chǎn)業(yè)園國(guó)家級(jí)園區(qū)的定位，并且具有廣泛的社會(huì)影響力和社會(huì)效益，對(duì)于提升園區(qū)知名度，獲得穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收益重要一環(huán)。
在民生層面，將對(duì)提升生活小區(qū)的垃圾處理水平，極大改善現(xiàn)有的生活環(huán)境，提高居民舒適度具有劃時(shí)代的意義。
餐廚廢棄物管理調(diào)查報(bào)告3篇3
近年來(lái)，餐飲服務(wù)行業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、豐富了飲食文化、滿足了廣大人民群眾的飲食需求。與此同時(shí)，餐廚廢棄物[是指從事餐飲服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)的單位和個(gè)人在生產(chǎn)、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂（包括不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物）]的產(chǎn)生量持續(xù)增加和管理不善，已成為困擾城市發(fā)展、污染市容環(huán)境和影響食品安全的問(wèn)題。餐廚廢棄物的有效處置和利用已成為政府及各部門迫切需要做的民生工程和發(fā)展要?jiǎng)?wù)。我局作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管者，經(jīng)過(guò)調(diào)查研究對(duì)餐廚廢棄物的管理提出一些思路、措施和建議。
一、外地餐廚廢棄物管理的典型經(jīng)驗(yàn)
1、市。市自20xx年開始了餐廚廢棄物處置工作，于20xx年7月被確定為全國(guó)餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市。目前已形成了“屬地化兩級(jí)政府協(xié)調(diào)管理、收運(yùn)處一體化市場(chǎng)運(yùn)作”的模式。其做法特點(diǎn)：一是創(chuàng)新運(yùn)行模式，提高收運(yùn)質(zhì)量。即創(chuàng)新性地建立餐廚廢棄物的“收集—運(yùn)輸—處置”一體化運(yùn)行模式。由政府委托一家公司完成，減少管理的環(huán)節(jié)、對(duì)象，提高餐廚廢棄物收運(yùn)質(zhì)量。二是財(cái)政合理補(bǔ)貼，引導(dǎo)源頭管理。建立財(cái)政保障機(jī)制，對(duì)餐廚廢棄物的收運(yùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理補(bǔ)貼（118.8元/噸），并對(duì)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位暫免收餐廚廢棄物處理費(fèi)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)將餐廚廢棄物交有資質(zhì)的企業(yè)來(lái)處置。三是屬地協(xié)同負(fù)責(zé)，部門聯(lián)動(dòng)配合。建立屬地化兩級(jí)政府管理體系，縣級(jí)市、區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)有關(guān)監(jiān)督管理工作，發(fā)改委、公安、財(cái)政、水利、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)保、食藥監(jiān)、物價(jià)、工商、質(zhì)監(jiān)等部門按照各自職責(zé)，發(fā)揮聯(lián)動(dòng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)非法收運(yùn)進(jìn)行了集中整治，沒(méi)收非法收運(yùn)黑車，迫使餐飲企業(yè)不得不配合環(huán)衛(wèi)部門尋求地溝油和泔水的出路。四是技術(shù)處理先進(jìn)，資源利用充分。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，利用國(guó)家及省級(jí)科研項(xiàng)目，市餐廚廢棄物資源化率為全國(guó)領(lǐng)先，飼料原料轉(zhuǎn)化達(dá)10%，油脂提取率達(dá)90%，實(shí)現(xiàn)了資源化技術(shù)集成。五是效益實(shí)現(xiàn)平衡，避免終端再補(bǔ)。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，市餐廚廢棄物處置設(shè)施能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)的基本平衡，在終端處置環(huán)節(jié)上不需要政府再進(jìn)行補(bǔ)貼。
2、市。市經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的努力，已初步形成了以政府引導(dǎo)、法制管理、集中收運(yùn)、專業(yè)處置、社會(huì)參與、市場(chǎng)化運(yùn)作為特色的餐廚垃圾處置模式。其特點(diǎn)為①建章立制，依法管理。該市頒布了《市餐廚垃圾管理辦法》，建立了市區(qū)聯(lián)動(dòng)、目標(biāo)考評(píng)與考核激勵(lì)等相關(guān)機(jī)制；制訂了收運(yùn)車輛和收集容器配置要求、收運(yùn)處理作業(yè)及管理考核辦法等規(guī)范；建立了處理企業(yè)資格行政許可和自行收運(yùn)備案制度，對(duì)處理企業(yè)實(shí)施在線監(jiān)控，用制度規(guī)范相關(guān)各方的行為。②強(qiáng)化服務(wù)，嚴(yán)格監(jiān)管。一方面明確責(zé)任主體，建立完善合同配送制度，積極引導(dǎo)餐廚垃圾產(chǎn)生單位尤其是新設(shè)立的，配合做好餐廚垃圾收運(yùn)工作。通過(guò)上門簽訂合同，發(fā)放餐廚垃圾專用桶，配置收運(yùn)車，對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位的生活垃圾、廚余垃圾和廢棄食用油脂實(shí)行“三位一體”收運(yùn)模式，切實(shí)做好收運(yùn)服務(wù)。另一方面積極做好重點(diǎn)企業(yè)工作，將簽訂餐廚垃圾收運(yùn)合同作為國(guó)家等級(jí)酒店考核的必備條件，特別是對(duì)部分簽訂收運(yùn)合同抵觸情緒比較嚴(yán)重的產(chǎn)生單位進(jìn)行耐心勸導(dǎo)，對(duì)任意傾倒餐廚垃圾的行為進(jìn)行立案查處。③培育市場(chǎng)，循環(huán)利用。該市已初步形成了餐廚垃圾由4家企業(yè)收運(yùn)、廚余垃圾由開誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司處理、廢棄食用油脂由3家企業(yè)處理的格局。該市2400多家餐廚垃圾產(chǎn)生單位已簽訂收運(yùn)合同，簽約率為80%；餐廚垃圾日均收運(yùn)174噸，占預(yù)計(jì)產(chǎn)生量的87%。自《辦法》正式實(shí)施起到目前，累計(jì)收運(yùn)餐廚垃圾14萬(wàn)噸，制成飼料原料7600噸、不飽和潤(rùn)滑劑2600多噸,沼氣18萬(wàn)方。
3、市餐廚廢棄物產(chǎn)量每天約1165噸，主要來(lái)源于餐企、公共食堂和餐廳。因現(xiàn)有監(jiān)督管理體系不健全，少數(shù)不法商販非法煉取“地溝油”、“潲水油”，使部分餐廚廢棄物重新流入餐桌，危害市民健康。目前，作為國(guó)家首批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市之一，市出臺(tái)《市餐廚廢棄物管理辦法》其特點(diǎn)是①由城市管理部門通過(guò)招投標(biāo)等公平競(jìng)爭(zhēng)方式對(duì)餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸、處置單位作出餐廚廢棄物處置許可的決定，向中標(biāo)人頒發(fā)處置服務(wù)許可證；②餐廚廢棄物產(chǎn)生單位使用符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚廢棄物收集容器單獨(dú)收集、存放，及時(shí)將餐廚廢棄物交由取得經(jīng)營(yíng)許可的餐廚廢棄物收集運(yùn)輸單位收運(yùn)；③餐廚廢棄物收集運(yùn)輸單位每日使用專用車輛密閉化到餐廚廢棄物產(chǎn)生單位清運(yùn)，且雙方都要建立臺(tái)賬，登記數(shù)量、流向等；④餐廚廢棄物處置單位按照城市生活垃圾處置標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施無(wú)害化處置，不得接收、處置未取得餐廚廢棄物收運(yùn)許可的單位和個(gè)人運(yùn)送的餐廚廢棄物；⑤征收餐飲餐位產(chǎn)生餐廚廢棄物處理費(fèi)；⑥實(shí)行定位定向控管。對(duì)餐館發(fā)放裝有芯片的垃圾桶，對(duì)餐廚垃圾運(yùn)送車安裝GPS定位系統(tǒng)，對(duì)車輛進(jìn)行全程跟蹤，嚴(yán)防出現(xiàn)餐廚廢棄物非法交易。
各地對(duì)餐廚廢棄物的處置，其具體運(yùn)作方式雖不盡相同，但都有共同的特點(diǎn)：一是政府唱主角；二是城管部門負(fù)責(zé)餐廚垃圾的監(jiān)督管理工作；三是餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸和處置實(shí)行許可（備案）制度；四是對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行綜合利用，達(dá)到資源化利用和無(wú)害化處理。
二、我市餐廚廢棄物管理的現(xiàn)狀問(wèn)題
隨著我市經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，作為餐飲示范先鋒，引領(lǐng)著我市餐飲業(yè)的發(fā)展。目前我市共有餐飲單位2315家，其中餐館類973戶（特大型餐館2戶、大型餐館27戶、中型餐館76戶、小型餐館868戶），快餐店類712戶，小吃店類319戶，飲品店類67戶，食堂類244戶（學(xué)校食堂81戶、幼兒園食堂113戶、企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂46戶、工地食堂4戶）；餐飲廢棄物排放每戶在10-300公斤/日左右，餐廚垃圾平均日產(chǎn)出量估計(jì)在24噸。
我市餐廚垃圾管理工作尚處于不規(guī)范的自由流動(dòng)狀態(tài)，沒(méi)有對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行分類收集與回收。據(jù)調(diào)查，主要流向有三個(gè)渠道：一是大部分被有償或無(wú)償收集作為喂養(yǎng)禽畜的飼料，用于養(yǎng)豬場(chǎng)的'情況較為普遍；二是通過(guò)地溝流入污水管網(wǎng)或混入其他生活垃圾進(jìn)行處理；三是被非法回收后去向不明。
這些處理方式存在著極大隱患：
其一，餐廚余物含水率高達(dá)80％～90％，其滲瀝水極易通過(guò)滲透作用污染地下水，泔水中富含的有機(jī)物在溫度較高時(shí)，則很快會(huì)發(fā)酵而變質(zhì)，產(chǎn)生出大腸桿菌等病原微生物，直接危害人體健康。若用其飼養(yǎng)家畜如作為豬飼料,各種病原菌就會(huì)擴(kuò)散到豬身上,同時(shí)腐敗過(guò)程中產(chǎn)生的刺激性氣體，對(duì)家畜的呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，引發(fā)各種疾病。最終這些患病的家畜會(huì)進(jìn)入到農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，被居民消費(fèi)，身體健康危害不可小視。
其二，直接排入下水道后進(jìn)入城市污水管網(wǎng)，加重污水處理廠的處理負(fù)擔(dān)，深度長(zhǎng)遠(yuǎn)污染不能小看。
其三，餐廚廢棄物被非法收購(gòu)后被提煉成“地溝油”回流餐桌危害人體健康，其食品安全隱患不容小覷。
市食藥安委辦公室針對(duì)餐飲業(yè)餐廚廢棄物流向問(wèn)題實(shí)施了源頭管控，要求餐飲單位建立臺(tái)賬，登記收運(yùn)人的信息及餐廚廢棄物收運(yùn)量等，但餐廚廢棄物流向不明的情況仍大量存在。究其原因，主要是餐飲業(yè)主有利益驅(qū)動(dòng)，利用餐廚垃圾變賣增加收益。據(jù)調(diào)查，一方面我市中小型餐飲每年出售“泔水”收入平均為一萬(wàn)元左右，大型餐飲多達(dá)幾萬(wàn)元，同時(shí)收運(yùn)人還免費(fèi)提供清潔及收運(yùn)生活垃圾的服務(wù)。這些“甜頭”的吸引無(wú)疑使餐飲業(yè)主不顧道德，利欲熏心。另一方面，收運(yùn)餐廚廢棄物的不法人員，也是不顧食品安全，不管環(huán)境污染，不顧人民的身體健康和生命安全，不擇手段，追求暴利，將餐廚廢棄物用于養(yǎng)殖畜禽，或生產(chǎn)“地溝油”或讓其流入其他非法渠道。
三、我市餐廚廢棄物管理的措施建議
我市餐廚廢棄物的管理尚處于摸索階段，推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用，可以變廢為寶、化害為利，有助于從源頭上解決食品安全、生態(tài)安全和環(huán)境衛(wèi)生等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。餐廚垃圾不同于一般的生活垃圾，具有其自身特點(diǎn)，隨著對(duì)城市管理的提升，對(duì)餐廚垃圾實(shí)行單獨(dú)收集和處置是未來(lái)發(fā)展的方向。
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)管理責(zé)任，實(shí)施餐廚廢棄物的社會(huì)綜合管理。
建立政府主導(dǎo)、部門配合、企業(yè)為主、社區(qū)協(xié)作、社會(huì)參與的綜合管理模式。
市政府出臺(tái)《市餐廚垃圾處置管理辦法》，明確餐廚垃圾產(chǎn)生單位、收集運(yùn)輸單位、處置單位的主體責(zé)任，建立健全餐廚垃圾處置管理規(guī)范，從法制層面完善對(duì)餐廚垃圾處置的監(jiān)管。
城市管理部門負(fù)責(zé)餐廚廢棄物處理（含收集、運(yùn)輸、處置）的監(jiān)督管理和餐廚廢棄物管理辦法的組織實(shí)施；體制機(jī)制改革理順職能以后，食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)依法查處餐廚廢棄物產(chǎn)生單位（含個(gè)體工商戶）以餐廚廢棄物為原料制作食品的違法行為，負(fù)責(zé)依法查處食品生產(chǎn)單位以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品的違法行為，負(fù)責(zé)依法查處銷售廢棄食用油脂的違法行為；農(nóng)業(yè)管理部門負(fù)責(zé)依法查處使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物飼養(yǎng)牲畜的違法行為；環(huán)境保護(hù)部門負(fù)責(zé)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位和處理單位的環(huán)境監(jiān)督管理。
�。ǘ┮�(guī)范處置程序，實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物的資源化利用和無(wú)害化處理。
市食藥安委相關(guān)成員單位引進(jìn)或建設(shè)能對(duì)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處置實(shí)行統(tǒng)一管理的餐廚垃圾處置企業(yè)，實(shí)行餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處置服務(wù)備案制度。
目前，市住建委正在加緊垃圾處理廠（站）的建設(shè)，處置餐廚廢棄物的能力基本具備。城市管理部門通過(guò)招投標(biāo)等公平競(jìng)爭(zhēng)方式確定餐廚垃圾收集運(yùn)輸、處置服務(wù)企業(yè)（企業(yè)要有餐廚垃圾處理技術(shù)、有資金投入實(shí)力），同時(shí)對(duì)相關(guān)企業(yè)實(shí)行許可備案制度，加強(qiáng)資質(zhì)監(jiān)管，保障合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。目前，荊州市蘭天再生資源回收有限公司遞交申請(qǐng)，計(jì)劃在市免費(fèi)為餐飲企業(yè)安裝油水分離器，并在我市投資建立一個(gè)油水處理中轉(zhuǎn)站，再將經(jīng)過(guò)處理的油水混合物交給有環(huán)保污水處理設(shè)施的單位進(jìn)行處理。
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物單獨(dú)收集、存放于城管部門專門配備的垃圾桶內(nèi)，交由取得備案資格的餐廚廢棄物收集運(yùn)輸單位收運(yùn)；市食品監(jiān)管部門督促餐廚廢棄物產(chǎn)生單位建立臺(tái)帳，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生數(shù)量、去向等情況，并加強(qiáng)日常監(jiān)管。
餐廚廢棄物收運(yùn)單位要每日進(jìn)行清運(yùn)，使用專用車輛密閉化運(yùn)輸，在運(yùn)輸過(guò)程中不得滴漏、撒落；與處理單位簽訂服務(wù)協(xié)議，收運(yùn)前后要將餐廚廢棄物種類和數(shù)量與餐廚廢棄物產(chǎn)生單位及處置單位共同確認(rèn)。
餐廚垃圾處置單位生產(chǎn)的油脂作為工業(yè)油脂的生產(chǎn)原料（生產(chǎn)皂化劑和生物柴油），其余食物渣部份要進(jìn)一步進(jìn)行科學(xué)處理，加工成飼料、肥料，用于發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)或種植業(yè)。處理餐廚廢棄物時(shí)，要遵循國(guó)家和我市環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，在處置過(guò)程中采取有效的污染防治措施，防止再次污染，市環(huán)保部門要定期對(duì)其進(jìn)行評(píng)估檢測(cè)。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)部門監(jiān)管，防止餐廚垃圾流入非法渠道。
涉及餐廚垃圾處置的相關(guān)職能部門，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管：一是城管部門加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾與非餐廚垃圾的分類收集監(jiān)管，防止餐廚垃圾混入生活垃圾或直接排入下水管網(wǎng)。二是交通部門要加強(qiáng)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)管。餐廚垃圾的運(yùn)輸必須實(shí)行密閉化運(yùn)輸，對(duì)運(yùn)輸工具建立明顯的標(biāo)識(shí)。凡未使用有標(biāo)識(shí)的專用運(yùn)輸工具的，一律依法予以查處。三是城管部門定期對(duì)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位、收集運(yùn)輸單位、處置單位建立臺(tái)帳情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。四是各部門實(shí)行聯(lián)合執(zhí)法，加大對(duì)非法收集、運(yùn)輸、處置餐廚垃圾的單位和個(gè)人的打擊力度，嚴(yán)防餐廚垃圾非法收運(yùn)、非法加工，消除餐廚垃圾再利用危害。
（四）落實(shí)政策扶持,保障餐廚廢棄物管理工作有效有序運(yùn)行。
餐廚垃圾處置工作需要政府的扶持。一是對(duì)餐廚垃圾的收運(yùn)單位和個(gè)人，從收取的垃圾處理費(fèi)中給予資金補(bǔ)助。目前我市餐飲單位按照每桌8元的標(biāo)準(zhǔn)將一般垃圾交由城管部門收運(yùn)，而這些費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠收運(yùn)工作的運(yùn)作。建議實(shí)施初期對(duì)餐廚廢棄物的收運(yùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理補(bǔ)貼，并對(duì)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位暫免收餐廚廢棄物處理費(fèi)，減輕餐廚廢棄物產(chǎn)生單位的抵觸情緒及保障收運(yùn)垃圾的正常運(yùn)作。二是對(duì)餐廚垃圾處置企業(yè)的用地和稅收給予優(yōu)惠政策；對(duì)同時(shí)發(fā)展種植、養(yǎng)殖業(yè)的，給予項(xiàng)目扶持。三是制訂財(cái)政補(bǔ)貼政策。按餐廚廢棄物產(chǎn)生單位和處置單位的協(xié)議制訂標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)貼，目前市已確定餐廚廢棄物處置環(huán)節(jié)的財(cái)政補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，為90元/噸。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)輿論宣傳，充分發(fā)揮全社會(huì)監(jiān)督綜合作用。
市政府及相關(guān)部門和新聞媒體，應(yīng)通過(guò)各種宣傳方式，向社會(huì)廣泛宣傳餐廚垃圾管理的國(guó)家政策、法律法規(guī)的規(guī)定；宣傳餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理的意義；宣傳餐廚廢棄物的收集、貯存、無(wú)害化處理、運(yùn)輸?shù)裙芾碇R(shí)；宣傳相關(guān)職能部門餐廚垃圾管理的工作情況和取得的成效。對(duì)違反餐廚垃圾管理的行為，實(shí)施有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，倡導(dǎo)市民人人關(guān)心、參與餐廚垃圾的治理，共同創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、文明的城鄉(xiāng)人居環(huán)境，保障公眾身體健康、生命安全。