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糧油肉蛋價格預(yù)期調(diào)查報告
為了全面了解糧油、肉蛋市場情況，準(zhǔn)確把握后期價格走勢，做好價格預(yù)測預(yù)警，按照市價格監(jiān)測中心《關(guān)于開展糧油、肉蛋價格預(yù)期調(diào)查工作的通知》要求，山東省平陰縣價格監(jiān)測中心對本縣糧油肉蛋今年價格運行情況及明年上半年價格預(yù)期進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：
2016年糧油肉蛋價格運行回顧
2016年糧油肉蛋市場價格運行特點總的表現(xiàn)為：糧食價格有升有降，食用油價格比較平穩(wěn)，肉蛋價格變化明顯。
具體說糧食中大米價格一直保持相對穩(wěn)定，市場零售價保持在2.50元/斤左右;面粉價格隨小麥價格變化而變化，呈現(xiàn)前低后高態(tài)勢，下半年價格略高于上半年價格，目前特一粉2.00元/斤，較上半年1.80元/斤上漲0.20元/斤，上漲幅度11.11%;玉米價格呈V型走勢，價格最低0.70元/斤左右，最高0.9元/斤左右，價格最低點出現(xiàn)在9、10月份秋糧收獲之后;大豆價格一直平穩(wěn)運行，保持每斤3.00元左右。
桶裝大豆油和桶裝花生油價格平穩(wěn)，桶裝大豆油銷量好于桶裝花生油，主要原因是價格差異，桶裝大豆油平均價格為每桶45元，桶裝花生油如：魯花5升裝每桶為139.90元，按價格計算，每桶5升裝魯花花生油相當(dāng)于5升裝三桶大豆油的價格，縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費以中低端消費為主，因此桶裝大豆油銷量明顯高于桶裝花生油銷量。
肉蛋價格變化較為明顯，特別是豬肉和雞蛋價格變化大，變化快，羊肉、牛肉價格常年相對保持平穩(wěn)運行。豬肉價格與生豬價格密切相關(guān)，隨著生豬價格漲落而漲落。去年年底到今年上半年，由于處在豬周期的低谷，生豬存欄量大幅減少，有的地方數(shù)天無豬可賣，生豬最高達(dá)到每斤10元左右，豬肉價格達(dá)到每斤15元左右。雞蛋價格今年同樣變化很大，由于蛋雞存欄量大，大都處于產(chǎn)蛋高峰期，加之玉米等飼料價格低彌，因此今年雞蛋價格一直在低位俳徊，最低到每斤3元，養(yǎng)殖戶紛紛叫苦不迭。
2017年上半年糧油肉蛋價格預(yù)期展望
自2016年10月份面粉價格略有上漲，特一粉出廠價為3200元/噸，標(biāo)準(zhǔn)粉價格3120元/噸，零售環(huán)節(jié)特一粉每斤2.00元，標(biāo)準(zhǔn)粉每斤1.80元。預(yù)計2017年上半年價格總體平穩(wěn)，特一粉價格維持在3200元/噸—3300元/噸左右，標(biāo)準(zhǔn)粉價格3200元/噸—3300元/噸左右。作為面粉原料的小麥，目前市場價格穩(wěn)定，人工費、電費等其他費用變化也不大，因此面粉價格短期內(nèi)不會發(fā)生大的變化。
生產(chǎn)企業(yè)四季度面粉產(chǎn)銷情況與上季度相比有所增加，與去年同期相比數(shù)量大體持平，主要原因為，目前已到年底，元旦春節(jié)即將到來，各零售點忙于備貨增加庫存。隨著春節(jié)的臨近，按照民間風(fēng)俗習(xí)慣春節(jié)后走親訪友，家家戶戶要蒸饅頭蒸各種面食待客，預(yù)計春節(jié)前后面粉銷量和庫存會有所增加，但現(xiàn)在人們隨著生活消費水平的提高，以往的生活消費習(xí)慣發(fā)生了很大變化，膳食結(jié)構(gòu)日趨多元化，面粉消費的數(shù)量在飲食中所占比例逐漸下降。蔬菜、水果、雜糧、蛋、奶等在日常生活中的比例不斷上升。因此面粉價格及銷量不會有太大明顯變化。
玉米價格預(yù)計后期略有上漲，銷量和價格變化不會太大。因為目前糧食市場運行存在的主要問題有：全國性玉米產(chǎn)量過剩，東北玉米儲量龐大，為了平衡玉米價格國家兩次調(diào)減東北玉米種植面積;國有糧食收儲企業(yè)與個體糧販在農(nóng)村市場上竟?fàn)幖ち�，且個體糧販占據(jù)大部分市場，價格隨行就市，隨意性大;糧食進(jìn)口數(shù)量大，擠占了國內(nèi)糧食流通，倒逼糧食價格低彌，由于國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平有限，與國際糧食價格相比缺乏竟?fàn)幜?由于人們膳食結(jié)構(gòu)變化、飼養(yǎng)行業(yè)不景氣開工率下降等影響，制約了玉米價格的上漲。
預(yù)期春節(jié)前后肉蛋市場變化情況及原因：從生豬市場來看，目前雖然價格不低，走勢趨強(qiáng)，但比較穩(wěn)定。預(yù)計2017年一季度生豬市場會出現(xiàn)小幅上揚，原因：(1)春節(jié)期間，豬肉消費量會大幅增加;(2)目前養(yǎng)殖戶都非常理性，今年生豬價格持續(xù)走好，養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極，且春節(jié)期間出欄的生豬應(yīng)該是二季度左右補(bǔ)的欄，當(dāng)時玉米價格正處于較低水平，養(yǎng)殖成本一般。
牛肉價格一直處于穩(wěn)定的態(tài)勢，今年第三季度中秋節(jié)前后，銷售量雖然有所上漲，但價格卻始終穩(wěn)定，由此可以看出，肉牛供應(yīng)還是較為充足，預(yù)計2017年一季度市場需求或拉動價格小幅上漲，但是其不斷上漲的成本因素成為價格上調(diào)的根本因素，據(jù)了解，肉牛養(yǎng)殖比生豬養(yǎng)殖投資更大，周期更長，其飼料價格、勞動力價格不斷上漲，貸款利息費用也不斷增加，風(fēng)險與收益不成正比。
由于雞蛋具有儲存期短，不宜存放的特點，所以短期內(nèi)受節(jié)日需求影響較大，節(jié)前需求增加，蛋價出現(xiàn)小高峰，節(jié)后受市場需求減量、利潤降低等因素影響，蛋商為規(guī)避風(fēng)險，推遲收購時間，并控制收購數(shù)量、降低收購價格，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶家中節(jié)后雞蛋囤積，造成短期供過于求的不平衡現(xiàn)象，蛋價震蕩回落。據(jù)歷史規(guī)律，每年中秋節(jié)前夕，都是雞蛋價格每年的高峰期，此時強(qiáng)勁的市場需求與由于產(chǎn)蛋率下降導(dǎo)致鮮蛋供應(yīng)不足之間的矛盾尤為突出。但春節(jié)對于雞蛋價格的影響力不及中秋節(jié)，預(yù)計雞蛋價格會有小幅上揚，但幅度不大。從長期來看，受蛋雞存欄量下降，雞蛋價格總體供應(yīng)偏緊，飼料及勞動力成本上漲等因素，雞蛋總體還是以小幅震蕩為主。
綜上所述，2017年一季度值春節(jié)集中消費期，糧油肉蛋等的需求量均明顯增加，價格穩(wěn)中有升，進(jìn)入第二季度后，隨著消費市場的減弱，銷量會略有下降。商家普遍認(rèn)為商品市場行情今年以來均不如往年，對明年的預(yù)期并不樂觀，多是在保證一定庫存的情況下以觀望為主。
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