外出聚餐食物浪費調查報告

外出聚餐食物浪費調查報告

　　為弄清楚一個事件或一個情況，我們通常要進行細致全面的調查，調查結束以后，還需要寫調查報告。寫調查報告需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的外出聚餐食物浪費調查報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　外出聚餐食物浪費調查報告 1

　　一、調查說明

　　調查目的

　　客觀了解食物浪費現(xiàn)狀，分析不同場合浪費的原因，了解民眾對食物浪費的看法，提出遏制浪費的有效建議。

　　二、調查內容

　　(一)家庭外出就餐狀況

　　1、近5成居民最近三個月家庭外出就餐次數(shù)為1-5次，平均為4.8次

　　2、家庭外出就餐居民中，超7成居民花銷在100元以內/人次，平均花銷為101元/人次

　　(二)親友聚餐狀況

　　1、近5成居民最近三個月親友外出聚餐次數(shù)在1-5次，平均為3.9次

　　2、親友外出聚餐居民中，7成居民花銷在100元以內/人次，平均花銷為106元/人次

　　(三)商務宴請狀況

　　1、超半數(shù)居民最近三個月沒有參加過商務宴請聚餐，37.1%的居民1-5次，平均為2.3次

　　2、商務宴請外出就餐的居民中，近8成居民商務宴請花銷在200元以內/人次，平均花銷為160元/人次

　　三、居民外出就餐浪費狀況

　　1、城市居民外出就餐平均浪費的食物價值占全部食物的比例為13%，商務宴請的浪費比例最高

　　本次調查結果顯示，城市居民外出就餐平均每餐浪費的食物價值金額占全部食物的13%，其中家庭聚餐平均浪費的金額比例為9.3%，親友聚餐浪費的金額比例為13.6%，商務宴請平均浪費的金額比例最高，為22.6%。

　　2、分地區(qū)看，東北地區(qū)外出就餐浪費比例最大，西部地區(qū)比例最小

　　本次調查數(shù)據(jù)顯示，東北地區(qū)的外出就餐浪費情況最嚴重，每餐平均浪費比例為16.8%;東部地區(qū)和中部地區(qū)每餐平均浪費比例分別為14.6%和13.8%;西部地區(qū)浪費情況相對較輕，每餐平均浪費比例為8.3%。

　　3、分城市類型看，一般地級市浪費現(xiàn)象最為嚴重，每餐平均浪費比例明顯高于直轄市和省會城市

　　本次調查數(shù)據(jù)顯示，我國一般地級市的浪費現(xiàn)象最為嚴重，每餐平均浪費比例高達14.7%;直轄市和省會城市每餐平均浪費比例均在10%以下。

　　4、所調查的省會城市中，哈爾濱市的浪費比例較高，西安市和成都市的浪費比例較小

　　本次調查的省會城市中，哈爾濱市的浪費比例最高，為12.6%;西安市和成都市的浪費現(xiàn)象相對較輕，每餐浪費比例在8%以下。

　　5、直轄市中，上海市的浪費情況最為嚴重，重慶市的浪費現(xiàn)象最輕

　　本次調查數(shù)據(jù)顯示，直轄市中，上海市的浪費情況最為嚴重，每餐浪費比例為12.7%;重慶市的浪費現(xiàn)象最輕，每餐浪費比例為7.2%。

　　6、所調查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費情況最嚴重，慶陽市的浪費現(xiàn)象最輕

　　本次調查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費情況最嚴重，每餐浪費比例高達20%以上;慶陽市的浪費現(xiàn)象最輕，每餐浪費比例為6.3%。

　　7、綜合看本次調查的20個城市，朝陽市和蘇州市的浪費現(xiàn)象較嚴重，每餐浪費比例均在20%以上;慶陽市節(jié)約意識較強。

　　8、分場合看，家庭聚餐的浪費現(xiàn)象最輕，商務宴請的浪費情況最為嚴重

　　9、分性別看，男性人群的浪費程度高于女性

　　10、分年齡看，隨著年齡增長，浪費現(xiàn)象逐漸減少，21-30歲人群浪費現(xiàn)象最為嚴重

　　11、分學歷看，隨著文化水平的提高，居民的節(jié)約意識逐漸增強，浪費現(xiàn)象逐漸減輕

　　四、造成外出就餐浪費的原因

　　1、“面子”文化：主要在親友聚餐和商務宴請中最為嚴重

　　親友聚餐導致浪費的原因中，近五成被訪者表示是由于“習慣多點些，不剩就沒吃好”;在商務宴請中，因“講排場”而導致剩下飯菜的被訪者比例也高達44.2%。

　　2、希望吃得豐盛些：主要集中在家庭聚餐和親友聚餐

　　家庭聚餐導致浪費的`原因中，“想多品嘗幾個菜”的比例在四成以上;在親友聚餐中，因“想多品嘗幾個菜”而導致剩下飯菜的比例也達到31.8%。

　　3、飯菜不可口：家庭聚餐中較為明顯

　　因“飯菜不可口”導致剩下飯菜，主要集中在家庭聚餐中，比例高達41.7%。

　　4、缺乏經驗，點餐過量：各類場合中均為主要因素

　　在三類場合中造成食物浪費的原因中，“缺乏經驗，點餐過量”均屬于主要原因。在家庭聚餐中，35.0%的居民表示因該因素導致浪費;在親友聚餐中，30.3%的居民表示因該因素導致浪費，在商務宴請中，30.1%的居民表示因該因素導致浪費。

　　5、“不花自己錢不心疼”和“講排場好面子”是造成公務吃請浪費的主要原因

　　五、居民打包的情況

　　1、家庭聚餐打包的比例最高，商務宴請中打包的比例顯著低于其他兩種場合

　　2、女性人群打包的比例較高

　　3、隨著年齡的增長，節(jié)約意識增強，打包的比例也有所提高;31-50歲人群打包的比例較高

　　4、隨著文化程度的提高，打包的比例也有增長趨勢

　　5、不打包的原因

　　1)“面子”文化：親友聚餐和商務宴請中最為顯著

　　親友聚餐中，48.4%的居民是由于“不好意思打包”而不打包;在商務宴請中，五成以上的居民不打包的原因是“不好意思打包”。

　　2)怕麻煩：家庭聚餐和親友聚餐中影響最大

　　家庭聚餐中，46.2%居民不打包的原因是覺得“打包太麻煩”;在親友聚餐中，也有四成以上的居民是由于“打包太麻煩”而不打包。

　　3)從眾心理：商務宴請中表現(xiàn)最為突出

　　在商務宴請中，30.9%的居民不打包的原因是“別人都不打包”。

　　六、居民節(jié)約意識以及對浪費現(xiàn)象的認知

　　1、近九成居民認為目前社會上食品浪費現(xiàn)象嚴重

　　2、居民認為商務宴請和政府公務吃請中的食品浪費現(xiàn)象最嚴重

　　針對各用餐場合來看，九成左右的居民認為商務宴請和政府公務吃請的浪費現(xiàn)象嚴重，認為公司聚餐的浪費現(xiàn)象嚴重的居民占六成以上，而親友聚餐、家庭聚餐的浪費現(xiàn)象相對較輕。

　　3、九成以上的居民有盡量節(jié)約的主觀愿望，且隨著年齡的增長，居民的主觀節(jié)約意識有所提升

　　調查數(shù)據(jù)顯示，點餐時，九成以上的居民是有盡量節(jié)約的主觀愿望的，六成以上的居民會事先了解餐廳的菜量，比如主動觀察周圍餐桌的菜量，近六成的居民會主動詢問服務員關于點餐數(shù)量的建議。

　　調查數(shù)據(jù)顯示，隨著年齡的增長，居民節(jié)約的主觀意識是逐漸提高的�？梢钥闯觯�90后(20歲及以下)與其他年齡段居民相比，在節(jié)約意識方面差距顯著。

　　4、居民對食品浪費的關聯(lián)因素有較正確的認知

　　調查數(shù)據(jù)顯示，居民對與食品浪費相關的各因素有較正確的認知，85%以上的被訪者認為減少浪費可以節(jié)約種植糧食的土地資源，減少糧食進口量，浪費與環(huán)境污染關系密切，大吃大喝有害健康。值得注意的是，近三成居民認為中國不存在糧食緊缺問題，相對其他項來講，錯誤認知率較高。

　　5、調查中，居民對“餐飲消費多些，可以拉動內需”存在爭議

　　本次調查數(shù)據(jù)顯示，居民對“餐飲消費多些，可以拉動內需”爭議很大，正確認知率和錯誤認知率均在50%左右。

　　七、減少食品浪費的可行對策

　　1、“媒體引導合理消費”、“服務員對點餐量提供合理建議”、“高級干部和大企業(yè)負責人帶頭節(jié)約”成為居民最支持的對策

　　本次調查中，“媒體引導合理消費”、“服務員對點餐量提供合理建議”、“高級干部和大企業(yè)負責人帶頭節(jié)約”，成為老百姓最支持的對策。出臺“減少浪費食物”相關法律規(guī)定、飯店推出“半份菜”、對積極倡導合理消費的餐廳給予獎勵、建立食品節(jié)約基金、適當獎勵“光盤”顧客等對策的支持率也在80%以上。

　　同時，在調查中也有受訪者提出開展“少點一盤菜”運動，主動減少或避免無意的浪費。

　　2、居民對中央發(fā)出厲行節(jié)約的號召對公款吃喝的作用評價不一

　　本次調查中，居民對中央發(fā)出厲行節(jié)約的號召對公款吃喝的作用評價不一，47%認為作用很大，主要是北京、濟南、武漢、洛陽、西安、慶陽等城市的居民;53%認為作用不大或沒什么作用，主要是哈爾濱、紹興、合肥、永州、重慶等城市居民。

　　本次調查中，居民認為某些地區(qū)中央的號召對減少公款吃喝作用不大的原因，關鍵是監(jiān)督不到位和懲罰力度不夠。

　　本次調查顯示，近半數(shù)居民認為完善并落實政府問責監(jiān)督制度是遏制公務吃請浪費的良方。

　　外出聚餐食物浪費調查報告 2

　　一、引言

　　隨著生活水平的提高，外出聚餐成為人們社交和休閑的重要方式。然而，聚餐過程中的食物浪費問題日益凸顯，不僅造成資源的極大浪費，也與我國倡導的“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚背道而馳。本報告旨在通過實地調研，分析外出聚餐中食物浪費的現(xiàn)狀、原因及提出相應對策，以期為促進餐飲消費的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

　　二、調查方法

　　問卷調查：設計包含消費習慣、點餐量、剩菜處理方式等問題的問卷，面向不同年齡、職業(yè)的500名受訪者進行線上和線下發(fā)放。

　　現(xiàn)場觀察：選取不同類型（如中餐廳、西餐廳、自助餐廳等）的10家餐廳，在周末及工作日的高峰時段進行為期一個月的現(xiàn)場觀察，記錄顧客點餐量與剩余食物情況。

　　深度訪談：對餐廳管理者、服務員及部分消費者進行深度訪談，了解他們對食物浪費的看法及原因分析。

　　三、調查結果

　　食物浪費普遍性：根據(jù)問卷統(tǒng)計，約68%的受訪者承認在外出聚餐時存在食物剩余現(xiàn)象，其中自助餐廳的食物浪費最為嚴重，平均浪費率高達30%。

　　點餐習慣：多數(shù)聚餐（75%）傾向于“多點一些，吃不完打包”，反映出一種“面子文化”和對“不夠吃”的擔憂，而非按需點餐。

　　剩菜處理：盡管超過80%的受訪者表示會主動打包剩余食物，但在實際觀察中，僅有45%的餐桌實現(xiàn)了打包帶走，表明意愿與行動之間存在差距。

　　認知與行為脫節(jié)：訪談發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費者對食物浪費持負面態(tài)度，但實際操作中往往受社交氛圍、餐后便利性等因素影響，未能有效減少浪費。

　　四、原因分析

　　文化因素：傳統(tǒng)的“面子文化”促使消費者在點餐時傾向于過量，以免顯得小氣。

　　缺乏意識：部分消費者對食物浪費的環(huán)境和社會成本認識不足。

　　餐飲業(yè)經營模式：部分餐廳鼓勵多消費以增加營業(yè)額，缺乏有效的引導消費者適量點餐的'機制。

　　信息不對稱：顧客對菜品分量沒有準確預估，導致點餐過量。

　　五、對策建議

　　加強宣傳教育：通過媒體、社交平臺等渠道加大對節(jié)約糧食重要性的宣傳，提升公眾意識。

　　推行“N-1”點餐模式：鼓勵餐廳引導消費者根據(jù)人數(shù)減一的方式點餐，并提供半份菜品選項。

　　優(yōu)化服務與激勵措施：餐廳可設置打包獎勵機制，鼓勵顧客帶走剩余食物；同時，優(yōu)化菜品分量標注，提供更準確的點餐指導。

　　政策支持與監(jiān)管：政府應出臺相關政策，對減少食物浪費表現(xiàn)優(yōu)異的餐廳給予稅收減免或其他形式的支持，并加強對餐飲業(yè)食物浪費的監(jiān)管。

　　六、結論

　　外出聚餐食物浪費問題是一個復雜的社會現(xiàn)象，需要政府、餐飲行業(yè)、消費者等多方面的共同努力來解決。通過綜合施策，逐步改變消費習慣，培養(yǎng)節(jié)約意識，可以有效減少食物浪費，促進社會的可持續(xù)發(fā)展。

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