職工技能比武活動方案
文獻華都酒店20XX年度職工技能比武活動方案
一、 活動目的：
為進一步提升酒店核心競爭力，提升全員的業(yè)務技能素質(zhì)，幫助員工崗位成才，同時也為提高酒店整體服務水平及顧客“滿意加驚喜”的品牌知名度，特舉辦技術比武活動：
二、 活動主題：“比、學、幫、趕、超”
活動口號：學技術、練本領，崗位成才
活動時間：20XX年3月1日—20XX年5月31日
三、 活動方案：
第一階段：業(yè)務技能摸底比賽（各店進行：找問題、找差距、樹標兵）
時間：20XX.3.1—20XX.3.31
內(nèi)容：由各部門自行組織，確定一項技能比賽項目（特殊崗位可視情況申報兩項），于3月31日之前將部門自行確定的比賽項目、時間、形式、標準等詳細內(nèi)容以書面形式上交總經(jīng)辦，由總經(jīng)辦組織進行審核，對于提報不符條件的，予以退回重新上報，并于4月初自行組織摸底比賽，通過比賽樹立部門榜樣標兵，掀起學習榜樣、標兵的熱潮，使員工明白自身與優(yōu)秀員工之間的差距。為下一階段活動的開展打下良好的基礎。 要求：此階段由各部門管理人員負責活動的開展，各部門認真對待此次活動，積極參加、合理安排培訓，并將活動口號于3月5日前上宣傳欄。
第二階段：業(yè)務技能培訓 （各店進行：大培訓、大練兵）
時間：20XX.4.1—20XX.4.30
內(nèi)容：根據(jù)摸底比賽情況，由各部門和榜樣標兵共同制定相應培訓計劃，并于4月10日前，將計劃上報總經(jīng)辦，部門根據(jù)上報計劃，有針對性的對員工進行技能培訓，做好部門業(yè)務技能比武的準備工作。各部門培訓期間嚴格執(zhí)行培訓管理規(guī)定，由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部負責監(jiān)督檢查。
要求：各部門經(jīng)理、廚師長及各級管理人員全力支持并帶頭參加，保證培訓質(zhì)量。榜樣標兵需在日常工作中對員工進行業(yè)務技能指導，充分展現(xiàn)“榜樣”精神。全體員工須認真學習體會，努力縮小與榜樣標兵之間的差距，提升自身業(yè)務素質(zhì)，爭取在下一階段的`比武競賽中取得優(yōu)異成績。
第三階段：業(yè)務技能比武 （各店比武選明星）
時間：20XX.5.10—20XX.5.20
內(nèi)容：為了更好的體現(xiàn)“趕、超”的精神，展現(xiàn)酒店員工良好的精神風貌，在經(jīng)過業(yè)務技能培訓之后，活動進入業(yè)務技能大比武的階段，該階段由公司領導、部門經(jīng)理、總經(jīng)辦及內(nèi)部技師組成評委團，對部門第二階段“學、幫”活動開展情況進行效果驗證，部門根據(jù)比賽項目擬定比賽時間、地點、考核內(nèi)容及標準，于5月10日前以書面形式報至總經(jīng)辦，由總經(jīng)辦組織評委團，按時參加各部門比賽，賽后評選出各部門優(yōu)秀個人一名、最快進步個人兩名，獲獎員工參加下一階段“業(yè)務技能匯演及大比武”。
要求：請各部門評委本著公平、公正、公開的態(tài)度，認真進行評選工作；
第四階段：業(yè)務技能匯演及技能大比武（全公司比武選狀元）
時間：20XX.5.20—20XX.5.31
前三階段活動結束后，為驗證整個活動的效果，業(yè)務技能匯演項目由公司高層領導根據(jù)各部門提報的技能比武項目研究后確定。根據(jù)領導確定的匯演項目，制定出相應的匯演流程。
匯演基本流程：
1、 首先由各部門獲獎選手展示技能風貌，
2、 展示完畢后，公司高層領導根據(jù)選手展示表演情況，評選出20XX年度最佳服務狀元一名、最佳前臺接待狀元一名、托盤狀元一名、刀工狀元一名，
獎勵方法：
1） 、對取得狀元榮譽稱號的員工頒發(fā)榮譽證書，并各給予獎金獎勵，其他優(yōu)秀選手給予獎金獎勵，由公司領導現(xiàn)場頒獎。
2） 、對取得狀元榮譽稱號的明星員工，公司將給以工資浮動，并享受明星員工工資待遇，以資鼓勵。
匯演項目：
前廳部快速點鈔、前廳擺臺、背菜譜比賽、服務技能比賽、傳菜托盤技巧、 廚師刀功比賽。
四、 具體要求：
1、 各部門針對自身情況對本部門企業(yè)文化宣傳欄予以改版，并對部門活動開展情況在宣傳欄中予以通報，全面營造“比、學、幫、趕、超”活動氛圍；
2、 由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部對活動開展情況進行監(jiān)督檢查，培訓期間由質(zhì)檢部嚴格
按照公司培訓管理規(guī)定做好監(jiān)督管理，每周由各部門向總經(jīng)辦匯報本部活動開展情況，并由各位部門領導定期將活動開展情況在晨會中予以通報，對于未按活動要求開展的部門由部門經(jīng)理廚師長承擔責任；
3、 此次活動由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部全程跟蹤負責。
五、競賽內(nèi)容：
服務：擺臺、服務流程實操及回答問題。
前臺：接待流程、服務實操及回答問題。
吧員：接待結賬流程、服務實操及回答問題。
傳菜：端托、撤臺及回答問題。
廚工：操作標準、流程、刀工實操及回答問題。
六、總經(jīng)辦負責事宜：
現(xiàn)場拍攝及照相。
制作酒店技術比武橫幅。
本次活動組織總策劃。
現(xiàn)場布置。
七、競賽規(guī)則
1．比武大賽規(guī)則
采用百分制、各項比賽得分情況
前廳部：知識問答40分，實際操作50分，儀容儀表10分。
后廚部：知識問答20分，實際操作70分，儀容儀表10分
2．各參賽選手以抽簽方式來確定參賽順序。
3．參賽流程
參賽選手就位 → 簡單自我介紹 → 檢查儀容儀表→ 實操 → 知識問答
4．比賽現(xiàn)場規(guī)則
各部門參賽人員及其它部門觀摩員工必須遵守紀律，準時入場。比賽期間，參賽人員不準帶任何文字資料進入賽場，不得以任何理由干擾評委工作。在比賽過程中，禁止在場人員以任何方式相互暗示或提示，如發(fā)現(xiàn)有作弊現(xiàn)象，將取消選手的參賽資格。各參賽人員必須尊重裁判長及評委，如違反賽場規(guī)則，將被取消比賽資格。
八、各比賽項目評分標準，將具體分發(fā)到相應部門
中餐擺臺評分標準
前臺咨服評分標準
儀容儀表評分標準
端托撤臺評分標準
廚工實操評分標準
（備注：各部門自發(fā)文日起可對上述標準提議完善，于2月16日交總經(jīng)辦）
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