- 相關(guān)推薦
餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報(bào)告
在不斷進(jìn)步的時(shí)代,越來(lái)越多人會(huì)去使用報(bào)告,我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意涵蓋報(bào)告的基本要素。寫起報(bào)告來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編為大家收集的餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報(bào)告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報(bào)告1
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
我叫xxx,是xx餐廳的餐廳經(jīng)理,主要負(fù)責(zé)做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)以及xx餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷,xx餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下,掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮。回顧這一年來(lái)的工作,以下是我的述職報(bào)告:
一、揪自學(xué)教育,鞭策奮發(fā)向上
從任職以后,我在xx餐廳分管內(nèi)部管理工作,了解xx餐廳員工多數(shù)來(lái)于不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足列出單據(jù),進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,通過(guò)學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。
二、揪管理建章立制
前期,xx餐廳很多工作存在問(wèn)題,主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打電話等,杜絕了下班時(shí)間打電話的現(xiàn)象。
三、揪內(nèi)部客戶的溝通交流
真誠(chéng)地與客戶溝通,聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn),不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的`質(zhì)量,令顧客滿意。在婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,向前來(lái)的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢(shì),對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
四、須要強(qiáng)化的地方
目前,外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi),需要我繼續(xù)努力,我將不斷學(xué)習(xí),提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
20xx年,就是我卸任xxxxxx酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年,也就是xxx酒店餐飲部連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展壯大的一年。在這一年里,我和酒店餐飲部謂全委會(huì)成員在集團(tuán)董事局的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的積極支持下,秉持“以人為本、以誠(chéng)待人、賓客至上、服務(wù)至盡如人意”的經(jīng)營(yíng)理念,不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式,進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提高。通過(guò)全體xxx酒店餐飲部人的共同努力,消除資金緊張、人員流動(dòng)小、同行競(jìng)爭(zhēng)壓力激化等諸多困難,酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步下降,連鎖發(fā)展收縮戰(zhàn)略穩(wěn)步大力推進(jìn)。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下,xxx酒店餐飲部人已連續(xù)苦戰(zhàn)數(shù)個(gè)多月,獲得了董事長(zhǎng)及各位董事的確實(shí)和業(yè)內(nèi)同行、社會(huì)各界人士的贊譽(yù)。
酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì),以xxx集團(tuán)“用心營(yíng)造、至高致遠(yuǎn)”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué),促進(jìn)xxx酒店餐飲部持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展,確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù),我深知責(zé)任重大。因此,我會(huì)一直為此而盡心、盡力、盡職的工作,F(xiàn)在,我向各位董事和同事述職,請(qǐng)予以審議。
一、20xx年度考核指標(biāo)順利完成情況
20xx年度酒店餐飲部營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃為xx萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元,完成比例xx%,但由于應(yīng)收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為xx%,考核盈余完成比例為xx%。
二、工作措施及存有的問(wèn)題
1、抓管理,樹(shù)形象;
20xx年xxx酒店餐飲部以《董事局工作報(bào)告》為指針,潦河細(xì)管、開(kāi)源節(jié)流,全體員工精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、共同努力較好地順利完成了董事局下發(fā)的各項(xiàng)工作。先后被xxx市環(huán)保局評(píng)選為“優(yōu)秀企業(yè)”、被衛(wèi)生局評(píng)選為“食品衛(wèi)生a級(jí)管理單位”、被xxx市工商局評(píng)選為“消費(fèi)者可以信賴單位”,酒店餐飲部的品牌形象獲得了業(yè)內(nèi)同行的確實(shí)和受社會(huì)各界的一致贊譽(yù),并按董事局工作報(bào)告建議順利完成分公司拓展與登記注冊(cè)工作。
2、抓發(fā)展,強(qiáng)品牌;
xxx大酒店餐飲部根據(jù)集團(tuán)制定的“充分利用xxx主業(yè),搞連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰(zhàn)略,在弱揪管理的同時(shí),不斷大力推進(jìn)連鎖發(fā)展。通過(guò)不懈努力,xxx餐飲部——xxx酒店餐飲部于20xx月x月x日隆重開(kāi)業(yè)。在xxx店籌劃過(guò)程中,酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長(zhǎng)的建議,減少投資成本,確保酒店餐飲部檔次。投資額上升了,酒店餐飲部的檔次并未上升,開(kāi)業(yè)以后獲得了社會(huì)各界和賓客的普遍認(rèn)可。xxx店的定期開(kāi)業(yè),在xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義,締造了xxx酒店餐飲部業(yè)的幾項(xiàng)第一。為今后的連鎖發(fā)展打下了穩(wěn)固的基礎(chǔ),切削了一支能夠吃苦耐勞的隊(duì)伍。
3、抓經(jīng)營(yíng),顯成效;
餐飲部全年計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元,實(shí)際順利完成營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元,完成率為xx%。酒店餐飲部的營(yíng)銷活動(dòng)積極開(kāi)展得有聲有色,廚部通過(guò)不懈努力,在留存優(yōu)質(zhì)菜品的同時(shí)不斷面世新菜。中餐大廳各種宴席不斷,在宴席的招待、特定節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)均獲得了較好的效果。在06年的圣誕奈良、狂歡夜活動(dòng)中同時(shí)實(shí)現(xiàn)售票總收入xx萬(wàn)元,比20xx年的xx萬(wàn)元,減少了xx萬(wàn)元,達(dá)至了預(yù)期的目的。
活動(dòng)中心全年計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元,實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入xx萬(wàn)元,完成年計(jì)劃的xx%。
4、揪保護(hù),再降能耗;
xxx店已開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)xxx年,設(shè)施設(shè)備的最佳運(yùn)營(yíng)階段已經(jīng)過(guò)去,進(jìn)入了設(shè)備維修階段。xx年我們對(duì)中央空調(diào)主機(jī)、管路、空調(diào)末端進(jìn)行設(shè)備維護(hù)、節(jié)能降耗,xxx年水電費(fèi)為xx萬(wàn)元,比xxx年的xx萬(wàn)元節(jié)約xx萬(wàn)元,這是非常難得的。
5、搞“三定”,往下壓“三費(fèi)”;
年初,根據(jù)董事局的布置,認(rèn)真做好人員“三定”,即定編、定崗、定薪。xxx年定編20xxxx,年末實(shí)際在崗人數(shù)為18xxxx,比定編少2xxxx。通過(guò)定編,使各崗位工作量不斷飽和,工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進(jìn)行落實(shí)執(zhí)行。對(duì)各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用,定期召開(kāi)成本分析會(huì),對(duì)經(jīng)營(yíng)和管理成本進(jìn)行分析,讓成本意識(shí)深入員工心中。
6、揪安全,保與秩序;
xxxx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年,對(duì)突發(fā)安全事件缺乏警惕性,在后期的工作中嚴(yán)格加強(qiáng)防范,確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。
7、揪培訓(xùn)、對(duì)備人才;
酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中,人才需求加大。我們通過(guò)各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn),組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn),實(shí)行送出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)習(xí)2xxxx人次,組織集中學(xué)習(xí)4xxxx次,外請(qǐng)教師培訓(xùn)xxxx。酒店餐飲部?jī)?nèi)部實(shí)行了輪崗制,對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整,讓他們得到充分鍛煉,提高管理水平與管理能力。
8、存有的問(wèn)題:
、拧⑿畔贤ㄇ狼吠〞,部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);
⑵、上菜速度慢客人舉報(bào)意見(jiàn)很大,餐飲流程尚待優(yōu)化;
⑶、員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高;
、、工作流程的規(guī)范尚待強(qiáng)化,對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提升;
⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善,應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。
三、工作體會(huì)
1、需要盡快提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力;
20xx年,xxx酒店餐飲部業(yè)將遭遇著一次代萊變革,規(guī)范化、集團(tuán)化發(fā)展才就是我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的立足之本,提升我們的產(chǎn)品質(zhì)量,打牢我們服務(wù)技能就是當(dāng)務(wù)之急。
2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;企業(yè)文化是我們競(jìng)爭(zhēng)制勝的重要因素,我們需要繼續(xù)秉承集團(tuán)的核心價(jià)值理念,認(rèn)真落實(shí)和逐步完善各項(xiàng)管理制度,保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。
3、提升企業(yè)融資能力;現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對(duì)資金明確提出了更高的市場(chǎng)需求,如何不斷擴(kuò)大融資渠道、化解酒店餐飲部連鎖發(fā)展所須要資金問(wèn)題就是20xx年工作的重點(diǎn)。
4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;堅(jiān)持“以人為本、以誠(chéng)待人”的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念,努力改善員工食堂的伙食,加強(qiáng)對(duì)宿舍的人性化管理。本著服務(wù)好員工的目的,以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心,讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開(kāi)展系列活動(dòng),既豐富了員工的業(yè)余生活,又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力,為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。
四、20xx年度工作計(jì)劃
1、根據(jù)集團(tuán)公司工資、獎(jiǎng)金、津貼管理制度,完善酒店餐飲部績(jī)效考核辦法,在執(zhí)行中真正起到獎(jiǎng)勤罰懶的作用,進(jìn)一步加強(qiáng)酒店餐飲部的日常經(jīng)營(yíng)管理,為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才。
2、按照集團(tuán)董事局下發(fā)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),將任務(wù)水解至各個(gè)部門及負(fù)責(zé)人,并與工資、獎(jiǎng)金掛勾。20xx年計(jì)劃順利完成經(jīng)營(yíng)收入xx萬(wàn)元,同時(shí)實(shí)現(xiàn)考核盈余xx萬(wàn)元。
3、加強(qiáng)對(duì)連鎖發(fā)展的探索,制訂連鎖管理章程,形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
4、減少代萊經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)點(diǎn),.
5、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),竭盡全力完成董事局下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,把握機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn)、開(kāi)拓市場(chǎng)。
餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報(bào)告2
敬重的董事長(zhǎng)和各位董事,
酒店餐飲部將始終遵從集團(tuán)企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在董事長(zhǎng)和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下,弘揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,穩(wěn)步維持20xx年這種拼搏精神,維持說(shuō)道至就要努力做到的做人原則,經(jīng)營(yíng)和管理不好xxx店,充分發(fā)揮酒店餐飲部做為集團(tuán)對(duì)外宣傳窗口促進(jìn)作用。充分利用主業(yè)辦成會(huì)同店,逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為xxx集團(tuán)和xxx酒店餐飲部快速穩(wěn)定發(fā)展,為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、搞小、轉(zhuǎn)型而勤奮努力的工作。
一、全年實(shí)現(xiàn)酒水營(yíng)業(yè)收入2030691.76元
二、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)和消防科學(xué)知識(shí)的培訓(xùn)工作,制訂每周潔凈重點(diǎn)工作,強(qiáng)化了管理工作,提升了員工素質(zhì)發(fā)生改變了原來(lái)比較自私的工作習(xí)慣,發(fā)生改變了精神面貌。強(qiáng)化餐飲部安全確保工作,每日輪流執(zhí)勤,檢查包含衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作的順利完成、復(fù)牌收市情況等工作。有效率檢查工作和杜絕隱患的出現(xiàn)。此項(xiàng)檢查工作就是做為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
三、加強(qiáng)管理,提高管理水平,充實(shí)管理隊(duì)伍。
1、創(chuàng)建考勤制度、討論會(huì)制度、工作記錄制度.
首先,實(shí)行上、下班打卡制、且做好每日員工的考勤的統(tǒng)計(jì),對(duì)有遲到、早退和曠工的員工進(jìn)行處罰,保證了酒店正常的工作的運(yùn)行。
其次,酒店部門負(fù)責(zé)人每周舉行一次行政討論會(huì),總結(jié)上周的'工作,明確提出下周的計(jì)劃;將每次會(huì)議的內(nèi)容表達(dá)給每一位員工。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)同有關(guān)工作。這樣,就并使整個(gè)酒店存有了一個(gè)系統(tǒng)、完備的運(yùn)作程序,從而提升了管理和工作的效率。
2、加強(qiáng)對(duì)管理人員的培訓(xùn),提高管理人員水平。
首先,就是根據(jù)管理的須要和酒店綜合考核的結(jié)果,先后從一線員工提高了一批管理人員。部門主管.領(lǐng)班.經(jīng)過(guò)調(diào)整,并使我酒店的管理隊(duì)伍獲得了進(jìn)一步的擴(kuò)充,也喚起了員工的上進(jìn)心。
其次,針對(duì)近期新提升的管理人員以及原有管理人員,進(jìn)行一次業(yè)務(wù)技能.流程標(biāo)準(zhǔn).以及執(zhí)行力的培訓(xùn)。
3、針對(duì)我酒店部分員工服務(wù)不規(guī)范、不妥當(dāng)、服務(wù)意識(shí)較弱和流動(dòng)性比較小等問(wèn)題,主要實(shí)行以下兩點(diǎn)措施展開(kāi)制止:一就是除酒店不定期舉辦全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識(shí)等方面的培訓(xùn).還展開(kāi)了一次服務(wù)技能、技巧的競(jìng)賽,結(jié)果還是比較理想的二就是為了確保酒店員工隊(duì)伍的相對(duì)穩(wěn)定性、工作積極性和員工的合法權(quán)益,酒店與所有的員工簽訂了勞動(dòng)合同。
4、做好服務(wù)以及衛(wèi)生檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)檢部門人員,每周不定期去各部門進(jìn)行抽查,好的進(jìn)行表?yè)P(yáng)、差的進(jìn)行批評(píng)或處罰。
5、提升安全意識(shí),不懈努力確定安全隱患,杜絕重大事故的出現(xiàn)。
6、加強(qiáng)員工思想教育。
酒店在揪業(yè)務(wù)工作的同時(shí),還特別著重強(qiáng)化對(duì)員工的思想教育,并使大家踐行愛(ài)崗敬業(yè)、以店為家的意識(shí)和較好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對(duì)員工推行嚴(yán)苛另加愛(ài)惜的管理方式。比如說(shuō):職工違背制度必以言,工作出眾必獎(jiǎng),紅白喜事看望,生病住院探視及每季度的員工聚餐等。
四、擴(kuò)大銷售,樹(shù)立良好的品牌形象。
a、剛開(kāi)業(yè)時(shí)大廳酒席達(dá)至588元/桌,八十10桌就可以送來(lái)一桌,一周之內(nèi)用餐.且每天存有2種9.9元的特價(jià)菜
b、大廳因無(wú)宴席的情況散客比較少8-10月份青島啤酒免費(fèi)喝.一直以來(lái)大廳消費(fèi)現(xiàn)金滿100送50元消費(fèi)券包廂現(xiàn)金滿100送10元.對(duì)經(jīng)常到酒店消費(fèi)的客人辦理貴賓卡.
c綠色旺府:我們締造身心健康,公司在益陽(yáng)泉交河開(kāi)拓了供應(yīng)基地栽種蔬菜,養(yǎng)殖土豬、土雞,獲得顧客的一致贊譽(yù)!,
五、9月份進(jìn)行了一次評(píng)星動(dòng)員大會(huì).
六、搞好關(guān)鍵的vip招待
【餐飲區(qū)域經(jīng)理述職報(bào)告】相關(guān)文章:
餐飲述職報(bào)告03-25
區(qū)域經(jīng)理述職報(bào)告14篇05-19
區(qū)域經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告03-27
餐飲主管述職報(bào)告12-02
餐飲領(lǐng)班述職報(bào)告04-19
餐飲經(jīng)理述職報(bào)告08-22
餐飲行業(yè)述職報(bào)告03-27
酒店餐飲主管述職報(bào)告03-29