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      2. 餐飲員工規(guī)章制度

        時(shí)間:2020-12-06 13:26:09 制度 我要投稿

        餐飲員工規(guī)章制度

          餐飲對員工的管理,是為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展。今天小編帶給大家的是餐飲員工規(guī)章條例,歡迎參閱。

        餐飲員工規(guī)章制度

          1、 遵守考勤制度,上下班須及時(shí)打卡,不得漏打或代打

          2、 上下班走員工通道,并接受保安的檢查

          3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作

          4、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購物,不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂,不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

          5、 員工不準(zhǔn)使用電梯,上班時(shí)必須穿工作服

          6、 了解當(dāng)日客勤情況,及當(dāng)天工作安排,熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況,急推,沽清、特色菜品等

          7、 餐前檢查包廂內(nèi)的.照明及桌椅是否損壞,保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

          8、 餐前整理檢查,臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況,按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

          9、 按所定崗位立崗,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿,熱情迎客,無論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好

          10、客人到時(shí),必須問清楚客人訂餐情況,引領(lǐng)至包廂

          11、服務(wù)中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始終保持正確的站姿

          12、有針對性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

          13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到,靈活的服務(wù),做到四勤:(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

          14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),必須找其他人員接替

          15、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái),撤去多余盤上菜,必須報(bào)菜名

          16、餐中保持臺(tái)面清潔,桌面無雜物,清理時(shí)必須使用托盤

          17、對于客人換臺(tái)、換菜、退菜,餐中預(yù)定等要求,必須及時(shí)通知上級

          18、對突發(fā)事件和客人投訴,能靈活應(yīng)變,處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級

          19、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái),不可私自保留,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

          20、餐后整理要整潔、有速,臺(tái)面所有物品恢復(fù)

          21、關(guān)閉所有電源后方可離開

          22、值班人員必須巡視每個(gè)崗位,無安全隱患,填寫當(dāng)天值班記錄,方可離崗

          請餐飲部每位員工,自覺遵守此規(guī)章制度.

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