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      2. 餐廳領班一周工作計劃

        時間:2023-01-26 09:34:35 工作計劃 我要投稿
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        餐廳領班一周工作計劃

          身為餐廳領班,在新的一周開展之前應該要制定好相關的工作計劃。下面是小編推薦給大家的餐廳領班一周工作計劃,希望大家有所收獲。

        餐廳領班一周工作計劃

          一.餐廳領班一周工作具體計劃

          1.在部門經理/主任的領導下,檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況,

          2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。

          3.加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量。

          4.加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

          5.熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模范帶頭作用,協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

          6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

          7.作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。

          8.合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好服務和清潔衛生工作。

          9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

          10.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經理/主任反映。

          11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。

          12.定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門經理/主任匯報。

          13.負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒,

          14.召開班前班后會議,落實每天工作計劃。

          15.注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每季優秀員工的依據。

          16.積極完成上級經理交派的其他任務。

          有系統,有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

          二.制定工作計劃的步驟:

          1. 確定工作的目標------項目,內容,期限.

          2. 將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.

          3. 工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.

          三、激發員工工作熱情,試行員工工作獎勵機制。

          今年,我部在對員工工作質量考核時,將嘗試新的獎勵機制,將在工作紀律、工作態度、服從意識、服務規范等基本考核項目良好的基礎上,設立“工作效率獎——指工作準確,快速,基本無投訴”、“衛生質量獎——指房間設備設施正常,衛生干凈,做床美觀,配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排,團結友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色,基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式,以贊賞來激發員工工作熱情,出租率是客房部收益考核的主要指標。經初步測算,2008年,我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為XX元,平均房價為XXX元,出售一間房的毛利為XX元。通過比較分析,我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數,結合平均房價,按所增加的營業收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額,增加總臺員工主動銷售意識,調動員工售房積極性。

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