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      2. 食堂工作計劃

        時間:2021-12-30 18:37:12 工作計劃 我要投稿

        食堂工作計劃模板匯總7篇

          日子如同白駒過隙,我們的工作又進入新的階段,為了在工作中有更好的成長,為此需要好好地寫一份計劃了。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎?下面是小編精心整理的食堂工作計劃7篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        食堂工作計劃模板匯總7篇

        食堂工作計劃 篇1

          隨著時間的推移,我們又迎來了新學(xué)期的開始,食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)周圍,服從管理、專心工作,打造一個名副其實的服務(wù)團隊。下面我將以“超前的服務(wù)、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細計劃:

          第一、超前的服務(wù):

          服務(wù)是后勤工作的天職,超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,才能避免工作的疏漏,才能使我們的工作在上升一個臺階。

          1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

          2、搞好師生關(guān)系,了解他們的口味,為其送上可口的飯菜。

          3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,不猶豫、不塘奢。

          4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。

          5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查,餐桌擺放整齊,桌布干凈、無破損,餐具無污跡。

          6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準備工作。

          7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,不得帶情緒工作,不準講臟話,說別人壞話,如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

          第二、厲行節(jié)約:

          節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,如:從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,堅決杜絕了不必要的浪費,從中提高了成本的效益。

          1、精打細算,杜絕浪費,降低伙食成本,提高原材料的利用率。

          2、要節(jié)約水電,愛護使用工具,用完后妥善保管。

          3、嚴禁原材料外流,售飯時不講私情、不送人情。

          第三、規(guī)范化管理:

          規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

          1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,講主次,抓重點。

          2、餐廳工作人員九大禁令

          (1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

          (2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,有留用價值的必須妥善保管,以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

          (3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,嚴禁中途脫崗或早退。

          (4)在崗期間必須著裝整潔,嚴禁對著食品大聲喧嘩。

          (5)凡購進食品原料必須分類存放,嚴禁交叉污染。

          (6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

          (7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,報主管同意后方可處理。

          (8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。

          (9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。

          3、食堂員工工作須知:為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作,根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

          (1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排,堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,認真完成每天的本職工作,需要時必須協(xié)助他人工作,工作計劃《后勤食堂工作計劃》。

          (2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,無條件離崗。

          (3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。

          (4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),不得留在外面,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。

          (5)、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,不得帶情緒工作,不準講臟話,說別人壞話,如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

          (6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。

          (7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴懲。

          (8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。

          (9)、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔,做到珍惜別人的勞動成果。

          (10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,做好記錄。關(guān)閉所有的門、窗、水、電、氣,最后一個離開餐廳。

          (11)、食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習業(yè)務(wù)技能,提高業(yè)務(wù)水平,為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗

          (12)、服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求,根據(jù)程序進行操作,不按規(guī)章程序操作者,一但出現(xiàn)事故責任自負。

          (13)、勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排,認真將每種原料進行處理,對不明的原料要問清楚,對***變質(zhì)的原料杜絕切配。

          (14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的,必須造價賠賞。

          (15)、凡食堂工作人員必須認真履行學(xué)校的各項規(guī)章制度,校園內(nèi)不得大聲喧嘩,不得打架抖毆,不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,如有就范者,立即停崗。

          (16)、凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機,不得隨意離開坐位走動,不得與他人小聲說話、玩鑰匙,如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。

          (17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,嚴禁追逐打鬧,挑起是非者重罰,造成事故者,責任自負,因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

          (18)、采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購,堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料,做到對市場各種原料物品的調(diào)查,進行合理采購,并上供貨商索取三證做為采購依據(jù),在原料運送過程中注意交叉污染,確保原料的質(zhì)量。

          (19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊,做到先進先出,掌握入庫時間,嚴格規(guī)范庫房制度,杜絕其他人員隨意進出庫房,非領(lǐng)料時間不得發(fā)放,沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料。若有登記不明,出庫不詳,帳目不清等事件發(fā)生,立即停止工作。非庫房工作時間,必須配合協(xié)助服務(wù)員工作。

          (20)、餐廳主管負責本部門的管理工作:

          1、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜,整體食堂工作計劃,督促規(guī)章制度的實施。

          2、負責召開伙食管理會議,督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。

          3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。

          4、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。

          5、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理,不得人情化、幫派化,不得以權(quán)欺人,假公際私報復(fù)別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務(wù)能力,根據(jù)情況合理安排工作崗位,掌握每個班組工作情況,督促食品加工過程,有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會,定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作。

        食堂工作計劃 篇2

          為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,結(jié)合我校食堂實際情況,特制訂食堂工作計劃如下:

          1、要繼續(xù)加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

          2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持證上崗,嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

          3、嚴把食品采購、運輸、儲藏關(guān),已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅決不進入食堂,以防食物中毒。

          4、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,炊具做到一日一消毒,食品生熟分開,預(yù)防傳染病發(fā)生。

          5、食品要保持清潔衛(wèi)生,夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作,冬季要做好保溫工作。

          6、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)及時,少采勤購,搞好價格成本核算。

          7、正確處理工作人員之間的關(guān)系,要友好協(xié)作。

          8、工作期間工作人員要穿戴好工作服,不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā),不留過長指甲,不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔,始終保持清潔衛(wèi)生有序。

        食堂工作計劃 篇3

          膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視,因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng),健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行,并對膳食工作進行一定的工作評價。當今,隨著人民生活水平普遍提高,對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué),尤其對正在成長的孩子。因此,做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

          一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》,制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃

          成立膳食管理小組,成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組,并且嚴格每周膳食會議制度,開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗,我們虛心請教,認真學(xué)習科學(xué)的配菜方法,進行數(shù)據(jù)分析,我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

          二、科學(xué)安排膳食,保證營養(yǎng)平衡

          要保證幼兒健康成長,合理的'營養(yǎng)是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì),才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點,力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,保證食譜便于操作,易于烹制。

          1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合,每周大米、面食交叉互補、花色多樣,如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等,孩子們非常喜歡。

          2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外,還得滿足其生長發(fā)育的需要,合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素,它是一個整體,缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,每周葷菜總量不可少,糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞,都按照食譜中的份量,淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

          3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同,氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別,因此四季食譜也應(yīng)不同,春季太陽日照好、幼兒活動量增加,所以需鈣量也多,食譜安排就需含鈣豐富的食物,如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求;夏季天氣炎熱,幼兒食欲欠佳,活動和睡眠相對減少,膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲,另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果,如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥,多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜,如蘿卜、藕等。冬季活動量減少,由于寒冷,自身消耗熱量較多,就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量,高蛋白的食物,還可用紅燒等烹調(diào)方法,使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃,另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

          三、注重調(diào)查了解,優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

          保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還經(jīng)常深入班級,實地觀察幼兒的進餐情況,直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況,觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣,能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見,如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

          四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào),防止營養(yǎng)流失,增進幼兒食欲。

          烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,提高食物的本質(zhì),增強食欲,是促進營養(yǎng)的消化和吸收,但是如果烹調(diào)不科學(xué),也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失,減少和喪失食物的使用價值,通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜,既色、香、味、形兼?zhèn),又合乎衛(wèi)生的要求?茖W(xué)烹調(diào)六要求:

          1、洗:菜肴整顆洗滌,選去黃葉、爛葉,在分辨洗滌,然后用清水沖洗,這樣能減少表面微物,除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

          2、切:根據(jù)小兒消化機能,尚未發(fā)育健全的特點,制作菜肴時原料要切得細、碎,但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多,導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化,損失增加,所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的損失。

          3、配:既要講究配色、香、味、形,也要注意營養(yǎng),注重葷素搭配,粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用,提高其生物價值。

          4、燙:根據(jù)菜肴的屬性,有些原料常需要水燙處理,蔬菜在沸水中翻個身就撈起,既能保持鮮艷的色澤,又不影響口味。

          5、烹:減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào),原則是旺火急燒,即常說火大油旺急炒時,加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)流失,如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間越長,凝固的越硬,會影響口感及營養(yǎng)的利用。

          6、調(diào):烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早,過早會滲透壓加大,使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,而煮豆、炒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早,不能溶于湯中,影響湯汁的濃度,味精則在菜肴起鍋時放入。

          五、健康的膳食環(huán)境

          進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面,健康環(huán)境(物理)是指光線充足,空氣流通,溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,不強迫幼兒進餐,不體罰或批評,使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂,以促進幼兒的食欲。另外,我們還對孩子進行餐前3分鐘教育,講一些進餐時的安全知識,今日飯菜營養(yǎng)等,讓幼兒了解食物的營養(yǎng),注意進餐的安全與衛(wèi)生。

          六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

          1、做好衛(wèi)生宣傳工作,定期對保教人員培訓(xùn)和考核,定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動,利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識,取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

          2、預(yù)防為主,常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,專人專用,活動室、寢室用紫外線消毒,每周兩次,流行病流行季節(jié)一日一消毒,廁所、盥洗室每日沖洗、消毒,被褥每周日光曝曬一次,環(huán)境每日小掃,每周大掃,定期評比,獎罰兌現(xiàn),使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

          3、幼兒的食品可分為六大類,糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,才能滿足幼兒的健康需要。七、

          七、展示菜譜、家園相互溝通

          我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上,讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,所以,充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄,是每一位家長的心愿,每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

        食堂工作計劃 篇4

          為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力,為學(xué)校的再次發(fā)展,再創(chuàng)輝煌”的工作精神,圍繞實現(xiàn)學(xué)校再發(fā)展”的主題,振奮人心,極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,增強了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計劃。

          工作思路

          1、增強勤儉節(jié)約的意識。“不安全操作和浪費是極大的沒有責任”;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

          2、強化員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn),再考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

          員工培訓(xùn)

          一、本學(xué)期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化知識水平,操作技能參差不一,廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

          1、講受法

          主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

          2、討論法

          圍繞一個問題開展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。

          3、演示法

          單靠口頭講授不能達到目的,而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

          4、實踐指導(dǎo)法

          對操作的全過程進行總結(jié),找出問題,提出改進方法。

          二、召開食堂全體工作會議,組織員工學(xué)習我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,統(tǒng)一思想認識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。

          堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調(diào)安全問題,切實保證師生的飲食安全。

          制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。

          1、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動,制定活動計劃、內(nèi)容即實施方案。活動時間安排在(十月十日至十一月十日);顒娱_展期間請校領(lǐng)導(dǎo)進行監(jiān)督,定期檢查指導(dǎo)!础窗踩隆怠祷顒悠陂g,收集整理各種數(shù)據(jù),寫出活動總結(jié)報告、總結(jié)經(jīng)驗、查找不足,制定整改計劃。全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習當中。

          抓文明禮貌的落實

          我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

          嚴把質(zhì)量關(guān)

          1、對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進入食堂。

          培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì):

          1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工廣開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。

          2、要善于激發(fā)員工參與意識,關(guān)心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學(xué)!钡囊环葑樱瑥膶W(xué)校能找到“家”的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,增加學(xué)校的凝聚力。

          這個學(xué)期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓(xùn)會的第二天,為了能更好地服務(wù)每一位同學(xué),保證同學(xué)們的身體健康。促進同學(xué)們的健康成長,進一步提高同學(xué)們的生活水準,吃上美味、可口、營養(yǎng)的三餐三點,膳食部從開學(xué)開始,老師由原來的七選四,改為自助餐。

          以上是我本學(xué)期的工作計劃和思路,請領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議。

          謝謝!

        食堂工作計劃 篇5

          為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進行,特制定食堂工作計劃如下:

          一、指導(dǎo)思想:

          踐行貫徹落實都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。

          二、工作目標:

          1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

          2、加強學(xué)校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

          3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量,在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。

          三、主要措施:

          1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

          2、加強食堂管理,同時加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習,不斷提高為師生服務(wù)的自覺性。

          3、加強食堂物品采購管理。選點采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。

          4、加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作,購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

          6、縮減成本,努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準。

          7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

          8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施。

          9、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

          10、個人方面要注意:要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

        食堂工作計劃 篇6

          加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長負擔,消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康、為教育教學(xué)服務(wù),特制定本計劃。

          一、工作目標

          1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理、確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

          2、規(guī)范學(xué)校食堂各種管理,確保學(xué)生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費全部用于改善學(xué)生生活上。

          3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

          4、加強學(xué)校食堂人員思想作風管理と繁J程萌嗽狽務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

          二、主要措施

          1、強化學(xué)校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索票索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

          2、加強食堂物品采購管理。嚴格執(zhí)行“食品采購索證索票管理規(guī)定”,大莊物品與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購,對物品價格、質(zhì)量等逐一驗收和記錄。

          實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。

          3、加強食堂衛(wèi)生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次,確保食堂衛(wèi)生、整潔。

          4、加強食堂經(jīng)費手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成,做好簽字手續(xù)和賬務(wù)透明公開。

          5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學(xué)生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費費?顚S孟?lián)芸铐椗c伙食開支基本持平。

          6、加強食堂工作人員管理,規(guī)范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習ぬ岣咭滴袼平和服務(wù)質(zhì)量。

          7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛(wèi)生,符合大多數(shù)學(xué)生的生活飲食習慣和口味,達到“營養(yǎng)改善計劃”的目的

          總之,“食品安全”重于泰山,我們時刻都要把“食品安全”放在首位,把營養(yǎng)餐和寄宿制的每一分錢用好。

        食堂工作計劃 篇7

          一、指導(dǎo)思想:

          貫徹落實海教勤〔20xx〕03號《關(guān)于加強學(xué)校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學(xué)生家長負擔,消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為。

          二、工作目標:

          1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

          2、規(guī)范學(xué)校食堂財務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支,嚴禁占用學(xué)生伙食費。

          3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

          4、加強學(xué)校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。

          三、主要措施:

          1、強化學(xué)校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

          食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購。嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

          2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。

          各?刂剖褂煤贤ぃm當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習,提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

          3、加強食堂物品采購管理。

          執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。

          4、加強食堂收費管理。

          嚴格執(zhí)行收費制度,規(guī)范收費行為,合理收取學(xué)生伙食費,及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

          5、加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。

          較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。

          6、加強食堂會計核算管理。

          嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學(xué)生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

          7、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

          各學(xué)校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表,保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

          8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。

          建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查。

          9、實行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。

          每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學(xué)生伙食費,向教師、學(xué)生和社會公示。若有結(jié)余,立即退給學(xué)生。

          10、加強食堂工作的檢查和督查。

          把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,將嚴格實行責任追究制。

          四、活動安排:

          二月份:

         、、召開總務(wù)主任會議,布置開學(xué)食堂工作。

         、、加強食堂用工管理,規(guī)范、核批各校食堂用工。

         、、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,簽訂合同,招標定點采購。

         、取⒔M織各校統(tǒng)一收費,及時開據(jù)繳入財政專戶。

          ⑸、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。

         、省⒍酱俑餍=M織對食堂人員進行體檢。

          三月份:

         、、檢查各校食堂收費情況。

         、啤z查各校二月份財務(wù)收支和公示情況。

          四月份:

          ⑴、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學(xué)校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。

         、、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況。

         、恰⒔M織對各校食堂滿意度測評。

          五月份:

          ⑴、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查。

         、、迎接海安縣星級食堂評估驗收工作。

         、恰z查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。

          六月份:

         、拧⒔M織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。

         、啤z查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。

         、、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

          七月份:

         、、組織各校進行食堂民主理財。

         、啤z查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費結(jié)算公示情況。

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