冷庫安全管理制度

冷庫安全管理制度（通用19篇）

　　在不斷進(jìn)步的社會中，制度對人們來說越來越重要，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的冷庫安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　冷庫安全管理制度 1

　　1.目的：

　　為保障進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員的安全及健康，防止缺氧窒息、低溫等造成的人身傷害事故發(fā)生，結(jié)合本公司實際生產(chǎn)情況，特制訂本制度。

　　2.范圍：

　　本制度適用于全公司范圍進(jìn)入冷藏庫、冷凍庫等封閉、半封閉設(shè)備、設(shè)施及場所的作業(yè)。

　　3.職責(zé)：

　　3.1.有限空間（冷庫、冷藏庫）內(nèi)作業(yè)前，作業(yè)部門必須指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)

　　3.2.作業(yè)監(jiān)護(hù)人的職責(zé)：

　　3.2.1.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)熟悉作業(yè)區(qū)域的環(huán)境、有判斷及處理異常情況的能力及安全急救知識。

　　3.2.2.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)掌握進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員數(shù)量，并在出入口保持與作業(yè)人員聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時制止作業(yè)，采取救護(hù)措施、報警，同時通報部門領(lǐng)導(dǎo)。

　　3.2.3.作業(yè)監(jiān)護(hù)人必須時刻掌握現(xiàn)場情況，作業(yè)期間不得離開現(xiàn)場。

　　3.2.4.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)在作業(yè)完成后清點進(jìn)入有限空間（含冷庫）作業(yè)的人員數(shù)量，確保無遺漏。

　　3.3.進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）作業(yè)人員的職責(zé)：

　　3.3.1.作業(yè)前應(yīng)確認(rèn)是否指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)本次作業(yè)。

　　3.3.2.作業(yè)人員應(yīng)熟悉從事作業(yè)的'風(fēng)險及應(yīng)急計劃。

　　3.3.3.作業(yè)人員應(yīng)堅持監(jiān)護(hù)人不在場不作業(yè)的原則。

　　3.3.4.遇有違反規(guī)定強令作業(yè)或安全措施沒落實的情況，作業(yè)人員有權(quán)拒絕作業(yè)。

　　3.4.有限空間作業(yè)（冷庫、冷藏庫）規(guī)范及安全防范措施：

　　3.4.1.按照先檢測、后作業(yè)的原則，具體如：每次冷庫作業(yè)前，應(yīng)先開啟冷庫門保持自然通風(fēng)10分鐘以上。遇有冷庫套間（冷凍庫在冷藏庫之內(nèi)）情況，如需在冷凍庫內(nèi)作業(yè)，應(yīng)同時打開冷藏庫門進(jìn)行自然通風(fēng)10分鐘以上，確保冷庫內(nèi)的空氣質(zhì)量，含氧量：18%——23.5%之間。

　　3.4.2.有限空間內(nèi)（冷庫、冷藏庫）應(yīng)有足夠照明，并符合防爆要求。該照明設(shè)備使用電源電壓應(yīng)在36V及以下。

　　3.4.3.為保證有限空間（冷庫、冷藏庫）空氣新鮮，可采用自然通風(fēng)的方法，即：作業(yè)時開啟冷庫門。（嚴(yán)禁向有限空間內(nèi)通氧氣）

　　3.4.4.嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫），并應(yīng)在醒目處設(shè)置警示標(biāo)識。

　　3.4.5.出于對有限空間（冷庫、冷藏庫）進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施檢查及冷庫衛(wèi)生檢查時，也必須遵守設(shè)立專人監(jiān)護(hù)的原則。

　　3.4.6.在未設(shè)立專人監(jiān)護(hù)的情況下嚴(yán)禁單人進(jìn)入有限空間（冷庫、冷藏庫）內(nèi)作業(yè)，包括：檢查、測試等。

　　3.4.7.有限空間（冷庫、冷藏庫）出入口內(nèi)外應(yīng)暢通無阻，不得有障礙物。

　　3.4.8.有限空間（冷庫、冷藏庫）內(nèi)作業(yè)，應(yīng)視作業(yè)條件適時安排人員輪換作業(yè)或休息。

　　3.4.9.進(jìn)入有限空間作業(yè)（冷庫、冷藏庫）時，應(yīng)在出入口明顯位置懸掛警示標(biāo)識，如“有人工作，嚴(yán)禁關(guān)門”。

　　3.4.10.有限空間（冷庫、冷藏庫）內(nèi)作業(yè)期間，發(fā)現(xiàn)有人身體不適時，應(yīng)立即停止工作，向監(jiān)護(hù)人匯報，根據(jù)現(xiàn)場情況采取措施，如：加強自然通風(fēng)、強令停止作業(yè)等。

　　3.4.11.為保障有限空間（冷庫、冷藏庫）安全運行，嚴(yán)禁在其頂部放置任何物品。

　　3.5禁止以下作業(yè)：

　　3.5.1.無監(jiān)護(hù)人員的作業(yè)。

　　3.5.2.超時作業(yè)。

　　3.5.3.不明情況的盲目救護(hù)。

　　3.6.禁止以下人員進(jìn)入有限空間（含冷庫）內(nèi)作業(yè)：

　　3.6.1.經(jīng)期、孕期、哺乳期女性。

　　3.6.2.有聾、啞、呆、傻等嚴(yán)重生理缺陷者。

　　3.6.3.患有深度近視、癲癇、高血壓、過敏性支氣管炎、哮喘、心臟病、精神分裂癥等疾病者。

　　3.6.4.有外傷疤（手術(shù)后）尚未愈合者。

　　冷庫安全管理制度 2

　　一、冷庫工作人員必須遵守各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。

　　二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫溫要求按時開機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時維修并向領(lǐng)導(dǎo)報告。

　　三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房內(nèi)的溫度，否則，如造成經(jīng)濟(jì)損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

　　四、制冷工工作時間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的`活動。

　　五、冷庫機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿，閑來人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房內(nèi)。

　　六、冷庫內(nèi)的各類貨物要按位存放，堆放整齊。出庫要填寫出庫單，要及時清理積壓物品，對超期、變質(zhì)的物品保管員要及時向主任匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　七、未經(jīng)主任同意，不得為外單位或個人在庫內(nèi)存放物品，否則追究保管員和管理員責(zé)任，視情節(jié)輕重給予50—200元或扣發(fā)當(dāng)月獎金的處罰。

　　八、庫內(nèi)物品做到帳物相符。保管員必須對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問題追究保管員責(zé)任。

　　九、保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫房、機(jī)房情況，沒有問題后方可離崗。

　　十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時報警，確保冷庫安全。

　　冷庫安全管理制度 3

　　目的：

　　規(guī)范倉庫管理，確保出入庫貨物安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　范圍：

　　適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲藏、運輸。

　　職責(zé)：

　　倉儲部負(fù)責(zé)人對本規(guī)范的實施負(fù)全部責(zé)任。

　　內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┤藛T管理

　　1、冷庫工作人員必須遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證車間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。

　　2、嚴(yán)禁在倉庫（冷庫、物料倉、辦公室）區(qū)域內(nèi)吸煙（公司指定吸煙區(qū)可以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。

　　2、工作時間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。

　　3、冷庫各組長要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格管束組員，下班前要認(rèn)真完成產(chǎn)品復(fù)查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫區(qū)數(shù)和實物是否符合，檢查庫內(nèi)是否有人方可鎖庫，確認(rèn)沒有問題后方可離崗。

　　4、冷庫不準(zhǔn)私留非工作人員，閑來人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷庫內(nèi)，違反給予當(dāng)班組長罰款50元/次。

　　5、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時報警，確保冷庫安全。

　　6、冷庫叉車工和記數(shù)員須經(jīng)過業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)冷庫負(fù)責(zé)人考核合格后方能上崗，同時要經(jīng)常檢查叉車設(shè)備和冷庫的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時向領(lǐng)導(dǎo)報告和聯(lián)系動力部進(jìn)行維修。

　�。ǘ�）冷庫的使用管理

　　1、冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按規(guī)劃好的'區(qū)域堆放整齊、穩(wěn)固，產(chǎn)品出、入庫要填寫出、入庫單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則，及時配合車間清理手尾和損壞的產(chǎn)品，對超期、變質(zhì)的產(chǎn)品，冷庫負(fù)責(zé)人要及時向上級匯報，并妥善處理，因工作失職造成損失的，追究冷庫負(fù)責(zé)人責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　2、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)。

　　（1）穿堂和庫房的墻、地、門、頂棚等部位有了冰、霜、水等時要及時清除。

　�。�2）庫內(nèi)排管要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。

　�。�3）未經(jīng)凍結(jié)的熱貨或干貨未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入冷庫，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　（4）要管好庫門，產(chǎn)品進(jìn)出時要隨手關(guān)門，設(shè)備損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷，風(fēng)幕應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。

　　（5）庫房要留順暢的走道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢修，保證安全。

　　（6）要認(rèn)真記錄產(chǎn)品的進(jìn)出庫日期、品種、數(shù)量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，每天核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。

　　（7）庫內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。

　�。�6）產(chǎn)品堆垛，按照核定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行堆垛，其質(zhì)量不得超過設(shè)計負(fù)荷，防止崩堆或損壞叉車。

　　3、堆碼要求

　　（1）碼堆規(guī)格。按不同產(chǎn)品設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)。

　�。�2）在每個垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進(jìn)先出。

　�。�3）冷庫不能有裸露的產(chǎn)品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　�。�4）冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進(jìn)出庫。

　�。ㄈ�）單據(jù)

　　（三）設(shè)備管理

　　1、冷庫工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點安全檢查，查制度，查各種設(shè)備的技術(shù)狀況和安全設(shè)施的配置情況。

　　2、冷庫操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時”：

　　（1）“四要”是：要確保安全運行；要保證庫房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過1．5MPa）；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。

　�。�2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽叉車運轉(zhuǎn)有無雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。

　�。�3）“二及時”是：及時除霜；及時關(guān)門。

　　3、交接班時，要做到：

　�。�1）產(chǎn)品進(jìn)出入庫記錄情況。

　　（2）叉車及冷庫的設(shè)備情況。

　　（3）訂單新箱的存放情況。

　�。�4）交接中發(fā)現(xiàn)問題，能在當(dāng)班處理時，交班人應(yīng)在接班人協(xié)同下負(fù)責(zé)處完畢再離開。

　　（四）附則

　　本規(guī)范修改、解釋權(quán)屬于倉儲部。

　　冷庫安全管理制度 4

　　1目的

　　制定本規(guī)程之目的是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫內(nèi)的正確存放及保管運作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。

　　2適用范圍

　　本規(guī)程適用于廚房所有員工。

　　3管理制度

　　3.1進(jìn)出冷凍庫必須隨手關(guān)門;

　　3.2冷凍庫只能存放廚房備用食品原料及盛器，不得放入其它雜物，員工私人物品一律不得放入其內(nèi);

　　3.3根據(jù)庫存食品原料的不同種類、性質(zhì)來確定存放位置，分類存放，做好標(biāo)識，以便取用;

　　3.4容易滲水的'產(chǎn)品放入冷凍庫時，籃子底部需加用塑料盆，預(yù)防廢水滴在冷凍庫地面;

　　3.5保持庫房地面干燥，庫房地面打掃時不宜用水沖，現(xiàn)冷凍庫地板是塑料地面，建議使用拖把做地面衛(wèi)生即可;

　　3.6凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤或筐，集中存放，所有物品必須放在貨架上，不得放于地板，堅持先存放、先取用的原則，交替存貨和取用;

　　3.7每月最后一天對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，檢查食品及原料數(shù)量，并對冷凍庫進(jìn)行清理，由粗加工領(lǐng)班進(jìn)行月末盤點庫存情況并上報廚師長;

　　3.8絕對禁止員工因天氣炎熱而打開冷凍庫門降溫，嚴(yán)禁將冷凍庫當(dāng)空調(diào)使用;

　　3.9保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度，使用過程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問題應(yīng)及時上報廚師長，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。

　　冷庫安全管理制度 5

　　1、冷庫設(shè)專人管理，明確責(zé)任人，并且在冷庫門邊作出明顯標(biāo)示，標(biāo)示出責(zé)任人跟檢查監(jiān)督人。

　　2、冷庫管理人員也必須遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排。

　　3、冷庫管理人員從接到來貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。

　　4、貨物到公司前，要預(yù)先通知化驗員到貨時間以便進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗，檢查三證（出境動物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明）并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無化凍等質(zhì)量情況。

　　5、確保檢查符合要求后，立即開始組織卸貨，需要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

　　6、冷庫內(nèi)的各類物資最好要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標(biāo)簽，標(biāo)明來貨時間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。

　　7、入庫工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫，專人開關(guān)庫門。

　　8、叉車入庫后不得在庫內(nèi)停留等待。

　　9、貨物根據(jù)出庫單進(jìn)行發(fā)貨，要做到先進(jìn)的貨物需要先出庫，并做好記錄和監(jiān)督。

　　10、每間隔兩小時要檢查一次冷庫溫度，并且做好記錄，夜間要加強巡檢，發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。

　　11、要管好庫門，貨物進(jìn)出時要隨手關(guān)門，發(fā)現(xiàn)門損壞不能密封要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷氣，絕對禁止開著冷庫門進(jìn)行作業(yè)。

　　12、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)

　　13、庫房的.墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時清除。

　　14、庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。

　　15、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入冷庫。

　　16、冷庫內(nèi)不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

　　17、每天要對庫存貨物進(jìn)行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤點，做到帳、物、標(biāo)簽數(shù)量完全吻合。

　　冷庫安全管理制度 6

　　1、經(jīng)常檢查和確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線）。冷庫設(shè)備長期不用時，應(yīng)截斷冷庫的總電源，并確保制冷機(jī)組不受潮、不被灰塵等其它物質(zhì)所污染。

　　2、制冷機(jī)組上的冷凝器很容易被沾污，應(yīng)根據(jù)實際情況定期進(jìn)行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機(jī)組周圍不要堆放任何雜物；

　　3、制冷機(jī)在運轉(zhuǎn)過程中應(yīng)避免振動，振動除了增加機(jī)械磨損外還會導(dǎo)致機(jī)組上連接管松動或者斷裂。機(jī)器在運轉(zhuǎn)過程中若發(fā)現(xiàn)噪聲異常，應(yīng)停機(jī)檢查，排除后再運行。制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)功能均已事先設(shè)定好，無須調(diào)整。

　　4、定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會出現(xiàn)油跡）。檢漏最實用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的'地方，觀察數(shù)分鐘。若滲漏會有氣泡出現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處理（由專業(yè)制冷工作人員進(jìn)行檢修操作）。

　　5、冷庫的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電造成觸電事故。

　　6、冷庫的門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實際情況定期添加潤滑油。

　　7、冷庫的電器設(shè)備檢修應(yīng)有由電工或懂得用電知識的人員來操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。

　　8、冷庫的上面（頂板）不應(yīng)堆放雜物，否則冷庫的庫板會變形而影響保溫性能，并保持冷庫周圍通道暢通無阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫的位置應(yīng)保持干燥、潔凈、無易燃易爆物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品（預(yù)留一定的空隙），以免影響制冷效果。

　　9、冷庫的庫內(nèi)溫度、溫差等參數(shù)，這些都應(yīng)根據(jù)冷庫的實際情況而設(shè)定，不可任意改變參數(shù)。冷庫出廠時已根據(jù)用戶要求而定制，要了解冷庫的技術(shù)參數(shù)后再進(jìn)行控制器上各項參數(shù)的設(shè)定。

　　10、如因空氣濕度過大、化霜間隔時間長、庫溫設(shè)定不正常，所有這些都會導(dǎo)致庫內(nèi)蒸發(fā)器上霜層增厚，庫溫不降。這時就應(yīng)進(jìn)行化霜（除霜）處理。并及時觀察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動設(shè)備。石家莊冷庫

　　11、壓縮機(jī)應(yīng)避免頻繁啟動，每次停機(jī)間隙時間不應(yīng)少于6分鐘。發(fā)現(xiàn)壓縮機(jī)視油鏡油位下降或變臟時，需及時添加或更換，不能加入牌號不對和長期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機(jī)油，否則會引起高溫碳化、低溫析蠟、電機(jī)絕緣受損、系統(tǒng)回油困難等故障。經(jīng)常注意壓縮機(jī)外殼、機(jī)身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機(jī)運轉(zhuǎn)是否正常。制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應(yīng)由專業(yè)人員加入壓縮機(jī)專用油，加油量由專業(yè)人員制定，不得盲目添加。

　　12、定期檢查電源電壓是否正常（三相四線），檢查電源總閘的保護(hù)功能是否正常有效。

　　冷庫安全管理制度 7

　　a、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源來線的.電壓符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%，三相四線或五線；

　　b、蒸發(fā)器前不得堆放物品。以免影響制冷效果；

　　c、制冷壓縮機(jī)組周圍不要堆放雜物；

　　d、制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，了應(yīng)由專業(yè)人員加入壓縮機(jī)專用油專用白油，加油量由專業(yè)人員制定，不得盲目添加。石家莊冷庫

　　f、制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)均已事先設(shè)定，不須調(diào)整；

　　g、定期清潔制冷機(jī)組及冷凝器并觀察油面。

　　h、嚴(yán)格把握入庫量，每日入庫量應(yīng)不超過總庫容量的15%

　　i、觀察控制柜運轉(zhuǎn)情況或觀察溫度表變化情況。

　　j、禁止將電器部分及電腦控制柜接觸水，以免損壞。

　　k、定期觀察蒸發(fā)器融霜情況。

　　l、不要隨意有控制柜內(nèi)連接其它電器的電源。

　　m、不要隨意拆卸制冷機(jī)組及電腔元件。

　　冷庫安全管理制度 8

　　1、冷庫設(shè)備初期運轉(zhuǎn)機(jī)組:要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面、回油情況、油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時更換和添加，以免潤滑不良造成燒毀壓縮機(jī)。

　　2、對于冷庫設(shè)備的冷風(fēng)機(jī)：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導(dǎo)致制冷慢并造成系統(tǒng)回液。

　　3、對于冷庫設(shè)備的風(fēng)冷機(jī)組:要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的通風(fēng)、換熱壯態(tài)。

　　對于冷庫水冷機(jī)組：要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換。檢查供水系統(tǒng)有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常，閥門開關(guān)是否有效，冷卻塔風(fēng)機(jī)是否正轉(zhuǎn)。石家莊冷庫

　　4、仔細(xì)傾聽壓縮機(jī)，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機(jī)運轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，同時檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動情況。

　　5、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意及時調(diào)整系統(tǒng)供液量。

　　6、對壓縮機(jī)的'維護(hù)：初期系統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據(jù)實際情況而定）。對于清潔度較高的系統(tǒng)，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定。

　　冷庫安全管理制度 9

　　一、總則

　　冷庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲備的環(huán)節(jié)，同時擔(dān)負(fù)著物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。為規(guī)范本公司的冷庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的浪費，特制定本制度。

　　冷庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費用，加速資金周轉(zhuǎn)。

　　冷庫物資一律采用金額管理。

　　二、管理員職責(zé)

　　1、依照冷庫管理制度和批次管理要求對進(jìn)庫產(chǎn)品分類堆碼、掛牌標(biāo)示，做好進(jìn)出庫數(shù)據(jù)記錄卡；

　　2、負(fù)責(zé)進(jìn)、出庫的清點核實工作，及時、準(zhǔn)確地登記當(dāng)日出入庫數(shù)據(jù)；每月做到盤存一次并配合上級部門對實物進(jìn)行核對；

　　3、掌握好物品的安全庫存，根據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)變化及時合理的向上級部門反應(yīng)最高和最低庫存信息；

　　4、對化學(xué)物品及有毒有害物品要分類存放注明標(biāo)識，并做好出入庫記錄；

　　5、月底對冷庫相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔；

　　6、庫內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝、外包裝、輔料冷庫應(yīng)通風(fēng)良好、無灰塵，做好對冷庫物品防蟲防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品及時上報上級部門；

　　7、做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

　　三、物資入庫

　　1、物資入庫，保管員必須認(rèn)真驗收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)；

　　2、物資入庫，應(yīng)先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位，更不準(zhǔn)投入使用；

　　3、材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄應(yīng)填寫清楚；

　　4、不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任；

　　5、托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬；

　　6、車間余料入庫，冷庫保管員根據(jù)余料的名稱，數(shù)量開具入庫單，注明車間退料。

　　四、物資的儲存保管

　　1、物資的.儲存保管，原則上應(yīng)以物資的屬性、特點和用途規(guī)劃設(shè)置冷庫，并根據(jù)冷庫的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放；

　　2、物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據(jù)貨物特點，必須做到過目見數(shù)，檢點方便，成行成列，文明整齊；

　　3、冷庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設(shè)備、容器和工具等負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此堅決做到人各有責(zé)，物各有主，事事有人管。冷庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得采取“發(fā)生盈時多送，虧時克扣”的違紀(jì)做法；

　　4、保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責(zé)任損失。同類物資堆放，要考慮先進(jìn)先出，發(fā)貨方便，留有回旋余地；

　　5、保管物資，未經(jīng)科部長同意，一律不準(zhǔn)擅自借出�？偝晌镔Y，一律不準(zhǔn)折件零發(fā)，特殊情況應(yīng)經(jīng)部長批；

　　6、冷庫要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。冷庫嚴(yán)禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準(zhǔn)。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。

　　五、物資出庫

　　1、發(fā)料堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯等損失，保管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任；

　　2、物資出庫按月平均單價計量出庫。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱、規(guī)格、型號、領(lǐng)料數(shù)量、零件名稱或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬計劃內(nèi)的材料應(yīng)有材料計劃；屬限額供料的材料應(yīng)符合限額供料制度；屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字。同時，超費用領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料；

　　3、對于專項申請用料，除計劃采購員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原則，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準(zhǔn)一次性發(fā)料；

　　4、發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接，當(dāng)面點交清楚，防止差錯出門；

　　5、所有發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥善保管，不可丟失；

　　6、對于車間領(lǐng)料，屬車間定員領(lǐng)料，必須是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車間領(lǐng)料，必須由車間主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

　　六、其他有關(guān)事項

　　1、記帳要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報及時；

　　2、允許范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；

　　3、創(chuàng)造五好冷庫（安全、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向，每月對冷庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)創(chuàng)五好冷庫的開展；

　　4、保管員調(diào)動工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見證，雙方各執(zhí)一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負(fù)責(zé)賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀(jì)律處分；

　　5、庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。

　　冷庫安全管理制度 10

　　1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫內(nèi)不存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　2、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥。避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時維護(hù)破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。

　　3、食品應(yīng)分類、分架，離地離墻10CM存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的'食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　4、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施，保證運轉(zhuǎn)正常。

　　5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時發(fā)現(xiàn)、清理變質(zhì)或過期等其他不符合食品衛(wèi)生要求。做好被清理食品登記和處理記錄。

　　6、食品和原料出入庫做到勤進(jìn)勤出，對進(jìn)庫的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時間。防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲。

　　7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對票證、憑證進(jìn)行核實，對無法提供有效證件的食品拒絕入庫。

　　8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進(jìn)行驗收登記和建立臺帳，臺帳內(nèi)容包括購貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個月以上。

　　冷庫安全管理制度 11

　　一、庫房應(yīng)不滲水、不漏雨、通風(fēng)良好，避免陽光直射，有防蠅、防鼠設(shè)施。

　　二、有專人負(fù)責(zé)管理。

　　三、保管員應(yīng)持有有效健康證明，具備相關(guān)衛(wèi)生知識，熟悉有關(guān)食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解各種食品可能存在的問題，掌握必要的食品感官檢查方法。

　　四、必須建立食品入庫、出庫登記制度，入庫時要對入庫食品進(jìn)行檢查驗收，做好登記，禁止不合格食品進(jìn)入庫房。入庫食品要按入庫時間的.先后分類存放，做到先進(jìn)先出。食品出庫要有登記。

　　五、各類食品要分庫或分類、分架分開存放，并有明顯標(biāo)記。

　　六、冷藏、冷凍食品要做到生、熟分開存放，并有明顯標(biāo)記。

　　七、各類食品要隔墻、離地存放。一般要求離地40—50㎝，隔墻30㎝，貨架間應(yīng)有一定距離。

　　八、對庫存食品要定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

　　九、庫房要定期清掃，經(jīng)常通風(fēng)，保持整潔、干燥，做到無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。

　　十、食品庫房內(nèi)禁止存放有毒、有害物品和個人生活物品。

　　冷庫安全管理制度 12

　　1、在無上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下，不得關(guān)閉冷庫風(fēng)機(jī)。

　　2、冷庫食品的擺放應(yīng)分類規(guī)劃管理，并固定位置。

　　3、如有異味，必須清洗干凈，經(jīng)過初加工的食品應(yīng)用保鮮膜封好。

　　4、體積小、重量輕的食品應(yīng)堆放上方；體積大、重量重、不易滲水、無碰撞破損的食品，應(yīng)堆在下方并交叉疊放；滲水或有水的食品要放在無眼塑料筐內(nèi)。

　　5、相同品項且保質(zhì)期長的存放在內(nèi)部、下層；反之保質(zhì)期短的食品存放在外部、上層，務(wù)必遵守“先進(jìn)先出”的原則。不同時間入庫或保質(zhì)期不同的食品要分開存放，掌握進(jìn)貨時間、貨量避免積壓庫存。

　　6、無包裝或覆蓋的食品不能直接暴露在冷藏庫內(nèi)。易失水的`生鮮食品（如葉菜類）放入冷庫時，先將食品保持覆蓋狀，以免冷風(fēng)直吹，水分流失。

　　7、食品不可直接放在地面上，應(yīng)以棧板墊高，同時應(yīng)分類排整齊，不可占用走道。

　　8、相同食品應(yīng)集中放置，不可相互堆放。食品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。冷藏?zé)o法堆疊的食品應(yīng)放在層架上。

　　9、食品擺放以貨架外邊緣為準(zhǔn)，按大小順序擺放整齊。貨架不可緊貼墻壁，隔墻離地10～20cm，地面墊隔板。

　　10、經(jīng)常性檢查食品質(zhì)量、保質(zhì)期限，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品及時挑出處理。

　　11、酒店冷庫為食品庫，庫內(nèi)嚴(yán)禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。搬運食品出入庫時，員工要穿防寒服，避免踩踏食品。

　　12、冷庫頂上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。

　　13、所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。

　　14、嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。

　　15、所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷媒外溢。

　　16、蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。

　　17、有異常狀況及運轉(zhuǎn)時有異常聲音，必須通知工程部維修。嚴(yán)禁私自亂動任何設(shè)備。

　　18、非工作需要，人員不可任意在冷庫逗留。

　　19、未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入冷庫。

　　20、出冷凍庫時須隨手關(guān)燈、關(guān)門。

　　21、建立衛(wèi)生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷庫，隨時保持冷庫內(nèi)無冰渣、無血水，每月冷庫消毒（一般環(huán)境相對濕度低于70%，溫度在10度以下可防止霉菌繁殖）。

　　22、每日定時檢查溫度是否正常，填寫冷庫溫度檢查記錄表。冷凍庫溫—18度以下，保鮮庫溫0—4度。

　　23、有計劃的定時清潔，包括：紙箱、貨架、地面、破損商品。

　　24、冷庫第一責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人，第二責(zé)任人為值日人員。

　　25、辦公室，工程部，值班經(jīng)理進(jìn)行不定時檢查，如有違規(guī)，罰款50—200元。

　　26、非工程部人員，其他人員不可以擅自亂動冷庫任何設(shè)備。更不可隨意更改冷庫參數(shù)。如有任何異常情況，請立即通知工程部。如有違規(guī)，罰款200元。

　　冷庫安全管理制度 13

　　1. 目的

　　建立和完善冷庫安全管理體系，預(yù)防安全事故的發(fā)生，提高應(yīng)急處理能力，保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2. 適用范圍

　　本制度適用于公司所有冷庫的日常運營、維護(hù)、檢查及應(yīng)急處理工作。

　　3. 安全責(zé)任

　　管理層責(zé)任：確保安全管理制度的`制定與執(zhí)行，提供必要的資源支持。

　　操作人員責(zé)任：遵守操作規(guī)程，定期接受安全培訓(xùn)，及時報告安全隱患。

　　維護(hù)人員責(zé)任：負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)與定期檢查，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。

　　4. 安全教育培訓(xùn)

　　所有員工入職前需接受安全教育，每年至少進(jìn)行一次安全復(fù)訓(xùn)。

　　特種作業(yè)人員必須持證上崗，并按相關(guān)規(guī)定參加專業(yè)培訓(xùn)。

　　5. 設(shè)備安全

　　定期檢查制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等，確保無泄漏、無故障。

　　制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，記錄詳實，執(zhí)行到位。

　　6. 消防安全

　　配備足夠的消防器材，定期檢查并確保其有效性。

　　禁止在冷庫內(nèi)存放易燃、易爆物品。

　　建立緊急疏散預(yù)案，定期組織消防演練。

　　7. 應(yīng)急管理

　　制定應(yīng)急預(yù)案，包括氨泄漏、火災(zāi)、停電等緊急情況的應(yīng)對措施。

　　設(shè)立應(yīng)急救援小組，成員需接受專業(yè)培訓(xùn)，確保能迅速響應(yīng)。

　　冷庫安全管理制度 14

　　1. 進(jìn)出庫管理

　　人員進(jìn)出需登記，非授權(quán)人員不得進(jìn)入。

　　貨物堆放遵循“先進(jìn)先出”原則，保持通道暢通無阻。

　　2. 溫濕度控制

　　根據(jù)儲存貨物要求設(shè)定并維持適宜的溫濕度條件。

　　定期校驗溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

　　3. 個人防護(hù)

　　進(jìn)入低溫環(huán)境作業(yè)時，佩戴適當(dāng)?shù)?防寒裝備，如保暖服、手套、防滑鞋等。

　　處理制冷劑或進(jìn)行高風(fēng)險作業(yè)時，佩戴相應(yīng)的防護(hù)用品。

　　4. 氨系統(tǒng)管理

　　對氨制冷系統(tǒng)進(jìn)行定期檢測，包括壓力表、安全閥、管道等關(guān)鍵部件。

　　發(fā)現(xiàn)氨泄漏立即啟動應(yīng)急預(yù)案，疏散人員，關(guān)閉系統(tǒng)，通知專業(yè)團(tuán)隊處理。

　　5. 電氣安全

　　電氣設(shè)備定期檢查，避免線路老化、短路等情況。

　　確保良好的接地和漏電保護(hù)，避免水電氣混用。

　　冷庫安全管理制度 15

　　一、總則

　　目的：規(guī)范冷庫管理，確保出入庫貨物安全及產(chǎn)品質(zhì)量安全，適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲藏、運輸。

　　責(zé)任：倉儲部負(fù)責(zé)人對本規(guī)范的'實施負(fù)全部責(zé)任。

　　二、人員管理與職責(zé)

　　工作紀(jì)律：冷庫工作人員必須遵守公司各項規(guī)章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證車間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。

　　禁煙規(guī)定：嚴(yán)禁在倉庫（冷庫、物料倉、辦公室）區(qū)域內(nèi)吸煙（公司指定吸煙區(qū)除外），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。

　　行為規(guī)范：工作時間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。

　　三、冷庫操作與管理

　　產(chǎn)品堆放：冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按規(guī)劃好的區(qū)域堆放整齊、穩(wěn)固，產(chǎn)品出入庫要填寫出入庫單，遵循貨物先進(jìn)先出的原則。

　　安全檢查：冷庫各組長要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，下班前要認(rèn)真完成產(chǎn)品復(fù)查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫區(qū)數(shù)和實物是否符合，檢查庫內(nèi)是否有人方可鎖庫。

　　設(shè)備管理：冷庫叉車工和記數(shù)員須經(jīng)過業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)冷庫負(fù)責(zé)人考核合格后方能上崗，同時要經(jīng)常檢查叉車設(shè)備和冷庫的設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時向領(lǐng)導(dǎo)報告并聯(lián)系維修。

　　四、安全預(yù)防與應(yīng)急

　　冷庫環(huán)境：冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時報警，確保冷庫安全。

　　有限空間作業(yè)：進(jìn)入冷庫等有限空間作業(yè)時，必須設(shè)立專人監(jiān)護(hù)，確保作業(yè)人員的安全及健康。

　　緊急預(yù)案：冷庫工作人員應(yīng)熟知消防用具、防毒面具的使用方法，并定期演練冷庫緊急預(yù)案。

　　冷庫安全管理制度 16

　　一、出入庫管理

　　產(chǎn)品存放：冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按位存放，堆放整齊，貨品不可以直接擺放在地上，必須按公司規(guī)定使用擺放工具。

　　出入庫流程：商品出庫要填寫出庫單，先進(jìn)的貨物要先出庫。及時清理積壓貨品，對超期變質(zhì)的物品，保管員要及時向上級匯報并妥善處理。

　　二、安全管理

　　人員進(jìn)出：非庫房工作人員未經(jīng)冷庫管理人員同意不得進(jìn)入冷庫內(nèi)。冷庫內(nèi)不準(zhǔn)私留非工作人員，閑來人員不準(zhǔn)進(jìn)入冷庫內(nèi)。

　　禁煙禁火：冷庫庫房內(nèi)及冷庫附近任何人員不可以攜帶易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙。

　　設(shè)備使用：冷庫工作人員應(yīng)特別注意防電、防火、防毒，并加強安全意識，注意人身安全。在使用叉車、升降電梯等設(shè)備時要小心謹(jǐn)慎，以防滑落造成貨物和人員的'損傷。

　　三、監(jiān)督與檢查

　　日常檢查：冷庫工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。

　　責(zé)任追究：因工作失職造成損失的，將追究相關(guān)人員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　冷庫安全管理制度 17

　　一、總則

　　目的：本制度旨在規(guī)范冷庫的日常管理與操作流程，保障人員安全、設(shè)備正常運行及儲藏品質(zhì)量，預(yù)防安全事故的發(fā)生。

　　適用范圍：適用于所有冷庫區(qū)域，包括但不限于冷藏庫、冷凍庫、速凍間及其附屬設(shè)施。

　　基本原則：堅持“安全第一，預(yù)防為主”的.原則，實行全員參與、全過程控制的安全管理模式。

　　二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

　　安全管理小組：成立由企業(yè)負(fù)責(zé)人、安全管理人員、技術(shù)人員及一線操作人員組成的冷庫安全管理小組，負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行與監(jiān)督安全管理制度。

　　職責(zé)分配：

　　企業(yè)負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)安全管理制度的審批與總體監(jiān)督。

　　安全管理人員：具體負(fù)責(zé)安全教育培訓(xùn)、日常檢查、事故預(yù)防與應(yīng)急處理。

　　技術(shù)人員：負(fù)責(zé)設(shè)備的定期維護(hù)、檢修與安全性能評估。

　　操作人員：遵守操作規(guī)程，進(jìn)行日常操作與初步故障排查。

　　三、安全操作規(guī)程

　　人員進(jìn)出管理：

　　進(jìn)入冷庫前需穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備（如防寒服、安全帽、防滑鞋等）。

　　實行人員登記制度，非授權(quán)人員不得進(jìn)入。

　　設(shè)備操作與維護(hù)：

　　定期對制冷系統(tǒng)、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、消防設(shè)施等進(jìn)行檢查與維護(hù)。

　　設(shè)備操作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。

　　貨物存儲管理：

　　遵循先進(jìn)先出原則，合理安排貨品堆放，保持通道暢通。

　　禁止存放易燃、易爆、有毒物品。

　　消防安全管理：

　　定期檢查消防器材，確保其有效性。

　　嚴(yán)禁在冷庫內(nèi)使用明火或吸煙。

　　四、教育培訓(xùn)

　　安全教育培訓(xùn)：定期對全體員工進(jìn)行安全意識、操作技能、應(yīng)急處置等方面的培訓(xùn)。

　　新員工培訓(xùn)：新入職員工必須接受崗前安全教育，通過考核后方可上崗。

　　五、應(yīng)急管理和事故處理

　　應(yīng)急預(yù)案：制定詳細(xì)的應(yīng)急處置預(yù)案，包括火災(zāi)、停電、設(shè)備故障、人員傷亡等情況的應(yīng)對措施。

　　事故報告：一旦發(fā)生事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并按照規(guī)定程序上報，不得瞞報、遲報。

　　六、監(jiān)督檢查與持續(xù)改進(jìn)

　　日常檢查：實施定期與不定期的安全檢查，記錄并跟蹤整改情況。

　　評估與改進(jìn)：定期評估安全管理系統(tǒng)的有效性，根據(jù)評估結(jié)果進(jìn)行必要的調(diào)整與優(yōu)化。

　　七、附則

　　制度修訂：根據(jù)國家法律法規(guī)變化及實際運營情況，適時修訂本制度。

　　生效與解釋權(quán)：本制度自發(fā)布之日起生效，最終解釋權(quán)歸企業(yè)安全管理小組所有。

　　冷庫安全管理制度 18

　　1、冷凍庫只存放廚房備用食品、原料及其盛器，不得存放其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。

　　2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)入凍庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送入凍庫。

　　3、所有凍藏食品及原料必須注明日期；區(qū)別庫存食品及原料不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放，并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。

　　4、凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤、筐內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。

　　5、加強對凍藏品計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。

　　6、定期對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查食品及原料數(shù)量，并定期對冷凍庫進(jìn)行清理、消毒，預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生，保持其衛(wèi)生清潔。

　　7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫的'人員數(shù)量，計劃集中領(lǐng)貨，減少庫門開啟次數(shù)，由專人每周定期盤點庫存情況，報告廚師長。

　　8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度；如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時報告廚師長與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理。

　　冷庫安全管理制度 19

　　一、人員：

　　1、必須按有關(guān)規(guī)定配備受過專門教育和培訓(xùn)具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗和組織能力的各級管理人員和技術(shù)人員。

　　2、冷庫的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有高中以上文化程度，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書，方能上崗操作。

　　3、負(fù)責(zé)冷庫生產(chǎn)和管理的領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)具有冷庫管理的專業(yè)知識和實踐經(jīng)驗，要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗交流。

　　二、庫房的使用管理

　　1、冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計要求，充分發(fā)揮冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量及公司效益。養(yǎng)護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。

　　2、庫內(nèi)排管要及時掃霜，責(zé)任落實到人，每一個庫門，每一件設(shè)備工具都要有人負(fù)責(zé)。

　　3、冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。

　　4、要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關(guān)門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，防止跑冷，凡接觸外界空氣的門均設(shè)備風(fēng)幕，冷少冷熱對流。

　　5、庫房必須按設(shè)計規(guī)定用途使用。

　　6、空庫是庫房應(yīng)保持在零點以下溫度，避免庫內(nèi)受潮。

　　7、貨物不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。

　　8、貨物推車不準(zhǔn)超過設(shè)計負(fù)荷。

　　9、冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得賭賽。

　　10、冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)，改進(jìn)商品堆垛方法，安全，合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率，堆垛要牢固整齊，便于盤點檢查進(jìn)出庫庫內(nèi)貨位堆垛要求，距頂排管下側(cè)米，距墻米。

　　11、庫房要留有合理的`走道，便于庫內(nèi)操作，車輛通過，設(shè)備檢修，保證安全。

　　12、商品進(jìn)出庫及庫內(nèi)操作要防止運輸工具和商品碰撞庫門，栓子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在容易碰撞之處應(yīng)加防護(hù)裝置。

　　13、庫內(nèi)機(jī)器線路要經(jīng)常維修，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。

　　三、商品保管與衛(wèi)生

　　1、機(jī)房要加強商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保證商品質(zhì)量，減少干耗損失，庫房要加強衛(wèi)生檢查工作，庫內(nèi)要求無污垢，無霉菌，無異味，無鼠害等。并有專職人員，出入庫商品，嚴(yán)禁不合格肉及肉制品入庫。

　　2、對庫存商品，要嚴(yán)格掌握儲存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃、現(xiàn)象時，應(yīng)迅速處理。

　　3、下列商品嚴(yán)禁入庫

　　（1）變質(zhì)腐壞，有異味，不符合衛(wèi)生要求的商品。

　�。�2）患有傳染病畜禽的肉類商品。

　　（3）用鹽腌制或鹽水浸泡過沒有嚴(yán)密包裝的商品；

　　流汁流水的商品。

　�。�4）易燃易爆，有毒有化學(xué)腐蝕性的商品。

　　4、有強揮發(fā)氣味的商品應(yīng)設(shè)專庫保管。不得混放。

　　5、必須做好下列衛(wèi)生工作

　�。�1）冷庫工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)調(diào)換工作。

　�。�2）庫房周圍和庫內(nèi)外走廊、月臺等場所，必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。

　�。�3）貨物推車要勤洗勤擦，定期消毒防止發(fā)霉生銹。

　�。�4）庫內(nèi)商品出清后，要進(jìn)行徹底清掃，消毒滅菌。

　　四、設(shè)備管理

　　1、冷庫中的制冷設(shè)備和制冷劑具有高壓、易爆含毒的特性，我公司工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。

　　2、要加強冷庫制冷設(shè)備和其它設(shè)備的管理，提高設(shè)備完好率確保安全生產(chǎn)，根據(jù)設(shè)備的特性和實際操作經(jīng)驗制定本廠切實可行的技術(shù)規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、冷庫所有的儀器、儀表、安全閥等都必須經(jīng)過法定技術(shù)部門的鑒定，同時要按規(guī)定定期復(fù)查確保安全。

　　4、操作人員要做到“四要”“四勤”“四及時”

　　（1）“四要”是要確保安全運行，要保證庫房溫度，要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過 ），要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。

　�。�2）“四勤”是勤看儀表，勤查機(jī)器溫度，勤亭機(jī)器運轉(zhuǎn)有無雜音，勤了解進(jìn)出貨情況。

　�。�3）“四及時”是及時放油，及時除霜，及時放空氣，及時清除冷凝器水垢。

　　5、操作人員要嚴(yán)格遵守交接班制度，要加強工作責(zé)任心，互相協(xié)作交接班是要做到：

　�。�1）當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)及機(jī)器運轉(zhuǎn)、供液、庫溫等情況清楚。

　�。�2）機(jī)器設(shè)備運轉(zhuǎn)中的故障，隱患及需要注意的事項明確。

　�。�3）車間記錄完整、準(zhǔn)確。

　　（4）生產(chǎn)工具、用品齊全。

　　（5）機(jī)器設(shè)備和工作場所清潔無垢，周圍沒有雜物。

　　（6）交接中發(fā)現(xiàn)，問題如能在當(dāng)班處理時，交班人應(yīng)在接班人協(xié)調(diào)同下負(fù)責(zé)處理完畢在離開。

【冷庫安全管理制度】相關(guān)文章：

冷庫安全管理制度（精選11篇）03-11

冷庫安全管理制度（通用10篇）12-22

冷庫消防的安全知識07-14

食品冷庫管理制度03-30

冷庫管理制度(15篇)04-21

冷庫管理制度15篇04-21

食品冷庫管理制度（精選14篇）03-31

食品冷庫管理制度精選8篇04-23

食品冷庫管理制度(8篇)04-17