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      2. 幼兒園食堂管理制度

        時(shí)間:2024-06-30 16:58:39 管理制度 我要投稿

        幼兒園食堂管理制度

          在社會發(fā)展不斷提速的今天,很多情況下我們都會接觸到制度,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編幫大家整理的幼兒園食堂管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

        幼兒園食堂管理制度

        幼兒園食堂管理制度1

          第一條 購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

          第二條 在購進(jìn)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。

          第三條 經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,主要查驗(yàn)內(nèi)容包括:

         、俨轵(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

          ②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。

          ③對使用不當(dāng),容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。

          ④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。

         、菔称肥欠穹袭a(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

         、奘欠翊嬖趹(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或者檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;

         、哌M(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

          ⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

          第四條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。

          第五條 應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,不得進(jìn)入庫,并立即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。

          第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致,是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

          第七條 在進(jìn)貨時(shí),對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

          一、防止食物污染措施

          (一)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四"制,按崗位責(zé)任制要求,搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

          (二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

          (三)嚴(yán)禁采購,加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)的肉類、奶類、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

          (四)必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn),定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

          (五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

          二、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施

          (一)所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制,操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

          (二)加強(qiáng)刀具管理,設(shè)置專用刀具柜和刀具架,上班時(shí)專人定點(diǎn)使用,下班后集中存放保管。

          (三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中,應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時(shí),應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

          (四)員工如受到傷害,應(yīng)立即送醫(yī)院治療,并通知其家屬,在傷口未愈之前,傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

          1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),成立食品衛(wèi)生管理委員會,定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

          2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

          3、食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收生、熟食品,并建立驗(yàn)收簿。

          4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

          5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

          6、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

          7、保健人員(或營養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用,生熟分開。

          8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

          1、要求全體師生員工嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂的消防安全制度。 2、工作人員要熟悉消防器材的使用方法,忠于職守,嚴(yán)格檢查食堂內(nèi)外安全(做到防火、防盜、防破壞、防潮、防爆、防腐蝕、防污染),不得擅自離開工作崗位。

          3、加強(qiáng)對消防器材的`管理,任何人不得損壞、挪作他用;注意定點(diǎn)存放,過期及時(shí)更換,使其常處于有效狀態(tài)。保證消防通道的暢通。

          4、食堂操作間“閑人免進(jìn)”。

          5、嚴(yán)格遵守液化氣的使用規(guī)定,液化氣使用時(shí)不得離人。

          6、食堂燃?xì)庠钪車鷩?yán)禁堆放易燃物品。

          7、保育員及后勤人員進(jìn)出必須嚴(yán)格遵守消防安全制度,若造成后果將負(fù)一切責(zé)任。

          8、食堂工作人員要有足夠的消防安全意識和常識,不得擅自離開工作崗位,以防意外事件的發(fā)生。每次工作人員在工作結(jié)束后要認(rèn)真檢查負(fù)責(zé)區(qū)域的水、電、氣開關(guān)情況,方可離開。

          9、消防器材應(yīng)放在安全可見處,要求入室人員能熟練操作。

          第一條 為貫徹幼兒園《消防安全制度》,針對食堂的環(huán)境特點(diǎn),特制定本規(guī)定。

          第二條 食堂的防火安全責(zé)任人為安全分管園長,負(fù)責(zé)食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。

          第三條 食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線,如確實(shí)需要,需報(bào)批。

          第四條 食堂內(nèi)要留有足夠的通道,并保持暢通,不得堵塞。

          第五條 對操作間內(nèi)易燃?xì)夤、管路、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查,防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動電源開關(guān)。

          第六條 使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

          第七條 保證電源電路處干燥,防止因受潮而短路。

          第八條 當(dāng)日工作結(jié)束前,應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開,爐灶是否有明火,確認(rèn)安全無誤后方可離開。

          第九條 煙道要每半年清掃一次。

          第十條 熟練掌握消防器材的使用方法,消防器材要定點(diǎn)放置,定期檢查,保證完好有效,隨時(shí)可用。

          第十一條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救,并立即向保安部報(bào)告。

          第十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

          1.園長負(fù)責(zé)對全園的安全防火工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查,做好義務(wù)消防隊(duì)的組織建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),開展經(jīng)常性的防火宣傳。

          2.定期檢查電線、開關(guān)、插座等用電安全,嚴(yán)禁使用不合格的保險(xiǎn)裝置,禁止超負(fù)荷用電;燈泡和電熱器不要靠近易燃物。

          3.要經(jīng)常檢查和更新消防器材設(shè)備。消防器材的更換、維修和配置,由專人統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

          4.人人重視防火安全,增強(qiáng)消防安全意識。一旦有火情,人人都要自覺參與撲火。全園工作人員嚴(yán)格管理各自使用的場所、房屋,誰用誰負(fù)責(zé),責(zé)任落實(shí)到人。

          5.食堂應(yīng)謹(jǐn)慎用火,做到火不離人,每天下班應(yīng)檢查封閉爐灶;定期檢查廚房電源并做好記錄工作。

          6.教育幼兒不玩火,教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹,幼兒園內(nèi)不得吸煙,防止發(fā)生火災(zāi)事故。

          7.定期組織開展消防培訓(xùn)工作并組織消防疏散演習(xí)活動。

          8.必須增強(qiáng)防火安全意識,經(jīng)常觀察,發(fā)現(xiàn)隱患,認(rèn)真研究,采取措施,及時(shí)消除安全隱患。

          9.在無火警的情況下,任何人不得擅自動用消防器材、消防設(shè)施,發(fā)現(xiàn)者視情節(jié)給予罰款等處理,因擅自動用造成嚴(yán)重事故者追究其法律責(zé)任。

        幼兒園食堂管理制度2

          一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

          二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

          三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

          四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個(gè)人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

          五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:

          (1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗(yàn)收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。

         。2)采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

         。3)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。

          (4)配菜中心的.報(bào)價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。

          (5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

          (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,避免蔬菜污染,預(yù)防引起食物中毒。

         。7)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時(shí),并標(biāo)明時(shí)間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

         。8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé),做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。

         。9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理,定時(shí)進(jìn)行大掃除。

         。10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時(shí)擰緊開關(guān)。

          六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施:

         。1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。

         。2)由總務(wù)處負(fù)責(zé),保健室監(jiān)督,定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。

         。3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒,嚴(yán)禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。

          七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,回家治療。

          八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時(shí)間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進(jìn)入作案。

          九、廚房倉庫、儲藏柜要及時(shí)上鎖,由專人保管鑰匙。

          1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。

          2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。

          3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,工作是否持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。

          4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。

          5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。

          6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

          7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設(shè)施。

          8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

          9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。

          10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,園長為第一責(zé)任人。

        幼兒園食堂管理制度3

          食堂庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的食堂倉庫管理也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為保障全園師生食品安全衛(wèi)生,請工作人員嚴(yán)格遵守以下條例:

          1、倉庫保管員必須做實(shí)事求是,服從安排,不得弄虛作假,不玩忽職守。

          2、食堂倉庫所有物品必須登記,注明物品名稱、購買日期、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時(shí)間。

          3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不得隨意進(jìn)出倉庫。

          4、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

          5、領(lǐng)料程序遵循誰使用誰領(lǐng)取的原則,領(lǐng)料人必須登記簽名后才可領(lǐng)取,并即時(shí)通知庫管員核對簽字,領(lǐng)出的物品只能公用,一律不能私用。

          6、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé),原料使用完需留存包裝袋以便盤點(diǎn)。

          7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督,對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的'物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。

          8、食堂倉庫管理員必須定期盤點(diǎn),如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購買和查找原因,即使解決問題。

          9、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查,重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期,不能接收入庫,對三無產(chǎn)品拒絕接收。

          10、倉庫經(jīng)常打掃保持清潔,不準(zhǔn)堆放其他物品。

          11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。

          12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標(biāo)注品名。

          13、倉庫放物資要勤檢查,經(jīng)常通風(fēng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。

          14、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊,食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識,即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

        幼兒園食堂管理制度4

          物資庫房管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分,它涉及到庫存管理、出入庫流程、安全防護(hù)、盤點(diǎn)機(jī)制等多個(gè)方面,旨在確保企業(yè)物資的`有效利用和高效流轉(zhuǎn)。

          內(nèi)容概述:

          1. 庫存管理:明確各類物資的存儲條件,規(guī)定庫存量的上下限,防止過度積壓或短缺。

          2. 入庫流程:詳細(xì)描述從接收物資到入庫的步驟,包括驗(yàn)收、登記、分類存放等環(huán)節(jié)。

          3. 出庫流程:規(guī)定物資領(lǐng)用、審批、出庫的程序,確保物資的合理使用。

          4. 安全防護(hù):設(shè)定庫房的安全標(biāo)準(zhǔn),包括防火、防盜、防潮等措施。

          5. 盤點(diǎn)機(jī)制:定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn),核對實(shí)物與賬面數(shù)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決差異。

          6. 庫房人員職責(zé):明確庫房管理人員的職責(zé)和權(quán)限,提升工作效率。

          7. 應(yīng)急處理:制定應(yīng)對突發(fā)事件的預(yù)案,如物資損壞、遺失等情況。

        幼兒園食堂管理制度5

          為加強(qiáng)和促進(jìn)幼兒園食堂管理工作,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要求,特制定宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食堂管理制度。

          一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

          幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)查,及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞,確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食安全,將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

          1.食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組:

          組長:(各園園長)副組長:(各園后勤主管)

          組員:(各園保健醫(yī)生、園長助理、廚師、廚工)

          2.領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的.方式對幼兒園食堂進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績的主要依據(jù)。

          3.食品安全衛(wèi)生檢查由副組長和組員組織實(shí)施。

          二、落實(shí)責(zé)任

          嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī),建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度,層層落實(shí),責(zé)任到人。

          1.建立健全幼兒園食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)。

          2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量)

        幼兒園食堂管理制度6

          度一、幼兒園必須切實(shí)做好幼兒生理和心理衛(wèi)生保健工作。幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部頒發(fā)的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》以及其他有關(guān)衛(wèi)生保健的法規(guī)、規(guī)章和制度。

          二、幼兒園應(yīng)制定合理的.幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)半。幼兒戶外活動時(shí)間在正常情況下每天不得少于2小時(shí),寄宿制幼兒園不得少于3小時(shí)。高寒、高溫地區(qū)可酌情增減。

          三、幼兒園應(yīng)建立幼兒健康檢查制度和幼兒健康卡或檔案。每年體檢一次,每半年測身高、視力一次,每季度量體重一次,并對幼兒身體健康發(fā)展?fàn)顩r定期進(jìn)行分析、評價(jià)。應(yīng)注意幼兒口腔衛(wèi)生,保護(hù)視力。

          四、幼兒園應(yīng)建立衛(wèi)生消毒,病兒隔離制度,認(rèn)真做好計(jì)劃免疫和疾病防治工作。幼兒園內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

          五、幼兒園應(yīng)建立房屋設(shè)備、消防、交通等安全防護(hù)和檢查制度;建立食品、藥物等管理制度和幼兒接送制度,防止發(fā)生各種意外事故。應(yīng)加強(qiáng)對幼兒的安全教育。

          六、供給膳食的幼兒園應(yīng)為幼兒提供合理膳食,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。

          七、幼兒園應(yīng)保證供給幼兒飲水,為幼兒飲水提供便利條件。要培養(yǎng)幼兒良好的大、小便習(xí)慣,不得限制幼兒便溺的次數(shù),時(shí)間等。

          八、積極開展適合幼兒的體育活動,每日戶外體育活動不得少于一小時(shí)。加強(qiáng)冬季鍛煉。充分利用日光、空氣、水等自然因素,以及本地自然環(huán)境,有計(jì)劃地鍛煉幼兒肌體,增強(qiáng)身體的適應(yīng)和抵抗能力。對體弱或有殘疾的幼兒予以特殊照顧。

          九、幼兒園夏季要做好防暑降溫工作、冬季要做好防寒保暖工作、防止中暑和凍傷。

        幼兒園食堂管理制度7

          為了保證師生身體健康和飲食安全,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定,特修訂本制度。

          1.食堂人員在上崗前必須體檢,取得健康證后方可上崗。

          2.食堂人員要遵守作息時(shí)間,按時(shí)供應(yīng)幼兒開水、點(diǎn)心、飯菜。

          3.炊事員上班應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度。

          4.嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換,急需情況下,更換后及時(shí)通知保健老師。

          5.非食堂人員不得隨便進(jìn)入食堂。熟練掌握食品加工各種操作程序的`衛(wèi)生要求及用具消毒方法。

          6.掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法,符合幼兒特點(diǎn)的色、香、味、形要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。做到腐爛變質(zhì)食物,隔夜食物、外購熟食不給幼兒吃,防止食物中毒。

          7.搞好食堂衛(wèi)生,及時(shí)消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊,灶臺、案板無灰塵油膩,地面不滑膩。

          8.嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng),計(jì)劃開支,合理使用。

          9.每日及時(shí)掌握吃飯人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。

          10.炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。

          11.炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論,并運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中去。

          12.注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

          13.每周召開一次食堂人員碰頭會,討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

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          一、組織衛(wèi)生檢查:

          設(shè)定定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度,檢查時(shí)隨帶記錄。ū恚,對食堂衛(wèi)生情況作較詳細(xì)記錄。

          二、檢查內(nèi)容:

          檢查時(shí),看是否嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

          1。食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

          2。食堂周圍的墻壁干凈,無亂貼亂畫、亂搭亂掛。

          3。洗碗池清潔,上下水暢通。

          4。剩菜、剩飯倒入殘食回收桶,每天三餐及時(shí)清理。

          5。垃圾及時(shí)清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。

          6。原料要新鮮,加工前要揀好、洗凈,嚴(yán)禁用腐敗變質(zhì)、生蟲原料加工,加工的.各類食品要燒熟煮透,定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,標(biāo)識要齊全。

          7。倉庫要清潔、干燥、通風(fēng),保持“四防”,食品要分類存放,并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時(shí)銷毀。

          8。操作間保持無蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅(jiān)持生、熟分開,紅、白案分開,防止交叉污染。

          9。根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施,并指定專人負(fù)責(zé)洗刷、消毒,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

          10。冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生,生熟分開,定期清洗。

          11。保持個(gè)人衛(wèi)生,正常穿戴清潔的工作衣帽,加工直接入口的飯菜,操作前要洗手,每年要定期檢查健康,發(fā)現(xiàn)有傳染病者(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚。┘皶r(shí)隔離治療。

          三、檢查中,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,提出整改意見,并將衛(wèi)生工作與獎(jiǎng)金掛鉤。

        幼兒園食堂管理制度9

          一、建立并完善食堂的管理網(wǎng)絡(luò),完善幼兒園食堂的管理。

          二、園長全面負(fù)責(zé)食堂管理工作,食堂主任負(fù)責(zé)食堂日常工作,組織食堂人員學(xué)習(xí),保證按時(shí)保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)幼兒的早、中、晚三餐及下午午餐。

          三、每月級織營養(yǎng)學(xué)習(xí)有幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生保健的知識和烹調(diào)知識,鞏固食堂營養(yǎng)員的專業(yè)思想,提高營養(yǎng)員的'烹調(diào)技能。

          四、平時(shí)對食堂人員進(jìn)行防火知識的教育與宣傳,培強(qiáng)食堂人員的防火意識,重視防火工作,備好防火器材。平時(shí)做到隨手開關(guān)液化氣,規(guī)范使用電熱開水箱。

          五、食堂要嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),不購進(jìn)、不加工腐爛變質(zhì)的食物,做好飲食衛(wèi)生工作。

          六、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。每周對食堂環(huán)境及營養(yǎng)工作進(jìn)行檢查,及時(shí)反饋檢查情況,提高食堂的工作效率,保證食堂整潔,操作規(guī)范。

          七、食堂餐具要做到專人專管,不準(zhǔn)私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒,消毒完畢及時(shí)放入密封間及消毒后的專用柜子。

          八、食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng),及時(shí)維修,確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

          九、經(jīng)常吸取教師及家長的意見,提高服務(wù)的質(zhì)量。

          十、食堂人員要定時(shí)進(jìn)行體檢,注意個(gè)人衛(wèi)生。

        幼兒園食堂管理制度10

          一、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。

          二、食堂人員要遵守勞動時(shí)間,不遲到、不早退,保證按時(shí)供應(yīng)幼兒豆?jié){、牛奶、開水、點(diǎn)心、飯菜。

          三、食堂人員要分工明確,建立崗位責(zé)任制,如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

          四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門,防止食物中毒。掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法,食品的'色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

          五、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換。嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng),計(jì)劃開支,合理使用。

          六、搞好炊事員個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

          七、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。

          八、炊事人員要經(jīng)過保健營養(yǎng)崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論,并運(yùn)用到實(shí)際中去。

          九、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進(jìn)入。

        幼兒園食堂管理制度11

          學(xué)校庫房管理制度是確保教育資源有效管理和利用的重要規(guī)定,涵蓋了物品采購、入庫、存儲、出庫、盤點(diǎn)以及責(zé)任分配等多個(gè)環(huán)節(jié)。

          內(nèi)容概述:

          1. 物品采購管理:明確采購流程,包括需求申報(bào)、審批、采購、驗(yàn)收等步驟。

          2. 入庫管理:規(guī)定入庫物品的登記、分類、編碼、質(zhì)量檢查等操作。

          3. 存儲管理:設(shè)定庫房的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn),如溫度、濕度控制,物品擺放規(guī)則等。

          4. 出庫管理:制定借出、領(lǐng)用、歸還的`程序,包括審批、記錄、追蹤等。

          5. 盤點(diǎn)管理:定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn),確保賬實(shí)相符,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理差異。

          6. 責(zé)任與考核:明確各部門及人員職責(zé),設(shè)定違規(guī)處罰機(jī)制。

        幼兒園食堂管理制度12

          為保證食品衛(wèi)生,保障職工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,制定如下食品衛(wèi)生管理制度。

          一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證,炊事員必須有健康證。

          二、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度,即:

          1、由原料到成品實(shí)行"四不"制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物,炊事員不做腐爛變質(zhì)食物,售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

          2、炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤":勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換工作服。

          3、炊事用具用實(shí)行"四過關(guān)":一洗、二刷、三沖、四消毒。

          4、對食物存放"四隔離":生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。

          5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行"四定":定人、定時(shí)間、定物、定制度。

          三、要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度:

          (1)不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。

         。2)不準(zhǔn)在操作間吸煙。

         。3)不準(zhǔn)用工作服擦汗

          (4)不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間。

         。5)不準(zhǔn)隨地吐痰。

          四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度":無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

          五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個(gè)一樣":

          1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。

          2、生人和熟人一樣熱情。

          3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。

          4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生。

          六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度:

          1、炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。

          2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售飯人員要戴口罩。

          3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指,手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

          4、嚴(yán)禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

          5、生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī),不準(zhǔn)帶病上崗。

          幼兒園食堂飲食衛(wèi)生管理制度3

          一、幼兒園膳食管理制度

         。ㄒ唬⒂變夯锸硨(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。

         。ǘ、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

         。ㄈ、伙食費(fèi)?顚S,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

         。ㄋ模、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

         。ㄎ澹、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí)。

         。、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物48小時(shí)留樣工作。

          二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

         。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝尽

         。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤S盟,不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

          (三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

         。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔S玫谋嵐駜(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

         。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞(yīng)分開存放,存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

          三、配餐制度

         。ㄒ唬┡腼兒玫'食品分別放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。

         。ǘ┯變菏称分笫旌螅渲行臏囟炔坏陀70攝氏度,煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

         。ㄈ┰谂腼兒,到食用前需要較長時(shí)間存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

         。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂。

          四、食品衛(wèi)生“五四制”

         。ㄒ唬┯稍系匠善穼(shí)行“四不”制度:

          1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

          2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

          3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

          4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

         。ǘ┏善肥称反娣艑(shí)行“四隔離”:

          1、成品與半成品隔離。

          2、生熟食品隔離。

          3、食品與藥物隔離。

          4、食品與天然水隔離。

          (三)用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

          (四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工包干負(fù)責(zé)。

         。ㄎ澹﹤(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個(gè)人衣物。

          五、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

          1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

          2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

          3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:

          (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;

          接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

         。2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

         。3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

         。4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

          4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

          5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”,落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,嚴(yán)防集體性食物中毒。

          6、每天下班前,檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

        幼兒園食堂管理制度13

          一、背景

          幼兒園是孩子接受教育的重要場所,為了做好幼兒園飲食管理工作,維護(hù)孩子們的健康成長,相應(yīng)的管理制度建設(shè)是必要的。

          二、目標(biāo)

          制定幼兒園食堂管理制度,確保食品安全衛(wèi)生,保障孩子們的健康成長,提高家長滿意度。

          三、具體方案

          1、制定幼兒園食堂管理規(guī)定

          為了確保飲食安全衛(wèi)生,制定幼兒園食堂管理規(guī)定是非常必要的。規(guī)定中應(yīng)包括:“食品從采購到在食堂進(jìn)行加工制作過程中要注意的細(xì)節(jié)、食品的儲存、檢驗(yàn)、標(biāo)記、提取和報(bào)廢、食品殘留物的處理、食品檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)、臨時(shí)斷電、滅火、疏散的應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。此外,還應(yīng)規(guī)定每年至少進(jìn)行一次食品安全檢查,以確保幼兒園食堂工作符合相關(guān)規(guī)定。

          2、采購食材的規(guī)范

          幼兒園食堂的食品安全從采購食材開始。為了讓采購工作質(zhì)量有保障,可執(zhí)行以下規(guī)定:

         。1)選擇有資質(zhì)的食品供應(yīng)商。

         。2)每當(dāng)采購食品時(shí),應(yīng)與從事食品生產(chǎn)、提供的食品供應(yīng)商簽訂合同。

          (3)要求食品供應(yīng)商提供貨品質(zhì)量合格證和原料來源證明。

         。4)要求食品供應(yīng)商在貨品上標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

         。5)必須檢查并驗(yàn)收使用的食材,對不合格的食材及時(shí)進(jìn)行處理。

          3、食品貯藏規(guī)范

          組織規(guī)范的食品儲存是保障食品安全和質(zhì)量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應(yīng)做到以下事項(xiàng):

         。1)冷藏、冷凍和保溫設(shè)備要使用頻率高的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和設(shè)施。

         。2)食品儲存之間要隔離明確,干凈整潔不混雜。

          (3)食品相對來說最好采用一次性食品容器來盛裝,以免重復(fù)使用而造成交叉污染。

          (4)要堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的管理原則,先取用舊的食材,使得食材的新鮮度得以保證。

          4、對食品進(jìn)行檢驗(yàn)

          由專門的負(fù)責(zé)人對所采購和使用的食品進(jìn)行檢查,確保食品質(zhì)量符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。檢查中應(yīng)素食,量化好問題不足,及時(shí)采取措施,修正歷史遺留問題。

          5、食堂溫度把控

          保障孩子們的健康成長,不僅要關(guān)注食品質(zhì)量,也需要嚴(yán)格平衡食堂內(nèi)外溫度,供餐環(huán)境,飲食起居,生物鐘等因素,以確保環(huán)境衛(wèi)生和孩子的`健康。

          6、安全防護(hù)

          因?yàn)楹⒆幽挲g較小,無法識別食品安全隱患,更容易出現(xiàn)事故。因此,需要針對食堂采取以下安全措施:

         。1)室外及室內(nèi)環(huán)境要清潔衛(wèi)生,保持干燥通風(fēng);

         。2)注意食堂人士的消防安全;

         。3)對食品殘?jiān)奶幚硪獓?yán)格規(guī)范;

          (4)衛(wèi)生設(shè)施要清潔、消毒;

         。5)停電、供電突然中斷者,要急速組織跨時(shí)協(xié)作應(yīng)對,確保生產(chǎn)安全;

          (6)實(shí)行無菜單的堂食模式,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和管理。

          7、意見反饋

          對于為提高家長對幼兒園食堂的滿意度,需要設(shè)立意見反饋處,收集意見反饋以及及時(shí)回復(fù)家長疑問反饋,在確保食品安全的同時(shí),盡量滿足家長的需求。

          四、總結(jié)與展望

          本方案通過規(guī)范幼兒園食堂管理制度,實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管,并且實(shí)現(xiàn)對所有環(huán)節(jié)的掌控,能夠更好的保障孩子的健康成長和家長的滿意度。未來我們也將繼續(xù)完善管理制度,在做好食品安全的同時(shí),也努力確保幼兒園食堂的運(yùn)營效率和管理水平,讓孩子們能夠在安全健康的環(huán)境

          下成長和學(xué)習(xí)。

        幼兒園食堂管理制度14

          一、食品采購應(yīng)選擇具有相關(guān)合法資質(zhì)的供貨者,建立評價(jià)和退出機(jī)制,及時(shí)更換不符合要求的供貨者。大宗食品要建立固定的供貨渠道,與固定供貨者簽訂供貨協(xié)議,明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。

          二、采購食品時(shí)要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求查驗(yàn)隨貨憑證、相關(guān)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等材料,留存每筆購物清單或送貨憑證。入庫前要對食品的外觀、溫度進(jìn)行查驗(yàn)并記錄,發(fā)現(xiàn)包裝破損、標(biāo)簽標(biāo)識不全、食物變質(zhì)、超過保質(zhì)期等食品,不得入庫。

          三、如實(shí)記錄采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)記錄。可采用電子方式記錄和保存相關(guān)內(nèi)容。采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定,留存購貨憑證。

          四、食品庫房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置,配有足夠數(shù)量的`存放架。食品庫房內(nèi)不得擺放有毒有害物品,擺放個(gè)人物品、清洗消毒工具、洗滌劑、消毒劑應(yīng)設(shè)獨(dú)立隔間或區(qū)域。

          五、食品貯存應(yīng)做到分區(qū)、分架、分類、離墻、離地10cm存放。散裝食品要使用密閉容器貯存,并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容。按照標(biāo)簽標(biāo)注的保存條件及時(shí)貯存。

          冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識。冷凍、冷藏柜(庫)要有可正確顯示內(nèi)部溫度的外顯溫度計(jì)。

          六、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月,沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。

        幼兒園食堂管理制度15

          燃?xì)夤芾恚?/p>

          一、幼兒園必須使用有穩(wěn)定的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)鈿庠。使用的燃(xì)馄骶叩陌惭b維修應(yīng)當(dāng)符合國家頒布的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。并有固定的、符合安全條件的使用場所;在不具備安全使用條件的.場所使用瓶裝燃?xì)猓?/p>

          二、嚴(yán)格執(zhí)行年檢制度,接受有關(guān)部門對幼兒園安全用氣進(jìn)行定期檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)消除。

          三、燃?xì)馐褂脠鏊鋫鋵I(yè)防護(hù)用品、消防器材等設(shè)備,制定各類突發(fā)事故的搶險(xiǎn)搶修預(yù)案。

          四、不得擅自拆卸、安裝、改裝燃?xì)庥?jì)量裝置和燃?xì)庠O(shè)施;改變?nèi)細(xì)庥猛净蛘咚阶园惭b、改裝、拆除固定的燃?xì)庠O(shè)施和燃?xì)馄骶叩,?yīng)當(dāng)?shù)饺細(xì)饨?jīng)營幼兒園辦理相關(guān)手續(xù)。

          五、應(yīng)當(dāng)落實(shí)安全管理制度,配備專門的操作人員。其操作維護(hù)人員應(yīng)當(dāng)具備必要的燃?xì)獍踩R,掌握本崗位的安全操作技能。

          六、燃?xì)鈭鏊鶅?nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)不得動用其它明火作業(yè)。

          六、使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。

          七、保證電源電路處干燥,防止因受潮而短路。

          八、當(dāng)日工作結(jié)束前,應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開,爐灶是否有明火,確認(rèn)安全無誤后方可離開。

          九、煙道要每半年清掃一次。

          十、熟練掌握消防器材的使用方法,消防器材要定點(diǎn)放置,定期檢查,保證完好有效,隨時(shí)可用。

          十一、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救,并立即向企管部報(bào)告。

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