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      2. 餐飲公司規(guī)章制度

        時(shí)間:2022-12-11 14:06:46 規(guī)章制度 我要投稿

        餐飲公司規(guī)章制度4篇

          在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編為大家收集的餐飲公司規(guī)章制度,希望對(duì)大家有所幫助。

        餐飲公司規(guī)章制度4篇

        餐飲公司規(guī)章制度1

          一、勞動(dòng)管理制度

          1.工作時(shí)間:上午9:00—14:00左右,下午16:30—22:00左右,輪流值班

          2.休假:?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假,不累計(jì),不扣薪。

          3.辭職:?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月,提交辭職申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù),手續(xù)完備方可辭職

          4.試用:新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同,確立勞動(dòng)關(guān)系契約,試用期為1—30天,根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正,在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過(guò)失,店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,;

          5.遲到.早退:上、下班時(shí)間10分鐘之內(nèi)。

          6.礦工:無(wú)故不上班,視為曠工,曠一天扣三天工資,月內(nèi)曠工3天以上,予以辭退:

          7.重大過(guò)失處罰;罰款50—500元,;

          8.請(qǐng)假:必須以書(shū)面形式請(qǐng)假,嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,托人帶信請(qǐng)假,病假需出示醫(yī)生診斷書(shū),請(qǐng)假期間均無(wú)工資;

          9.假權(quán):部長(zhǎng)有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,總經(jīng)理審批,簽字同意。

          10.員工均有相互監(jiān)督,舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

          二、訂餐制度

          電話訂餐

          1.接電話人員:收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。

          2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ):“您好,四川老家歪嘴魚(yú)莊,請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫您?”

          3.記錄內(nèi)容:就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(shí)(30分鐘),本店有權(quán)另作安排。4.通知有關(guān)部門和人員,提前做準(zhǔn)備。

          來(lái)客訂餐

          1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),應(yīng)問(wèn)清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,桌數(shù)和用餐時(shí)間,全部作好記錄,讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字,確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。

          2.訂包席者按按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金,最低500元,開(kāi)收據(jù)(收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費(fèi);

          3.餐后結(jié)帳時(shí),發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的,應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記,待交來(lái)訂金收據(jù),再退還客人訂金;(訂金條丟失的請(qǐng)對(duì)方寫(xiě)收回訂金證明)

          4.通知有關(guān)部門和人員,提前做好準(zhǔn)備。

          三、電話管理制度

          1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,員工不準(zhǔn)隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。

          2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

          3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話,有電話找員工,通知其下班之后再打進(jìn)來(lái),特殊情況例外。

          如何接聽(tīng)電話

          1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,四川老家歪嘴魚(yú)莊,有什么可以幫您?

          2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

          3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。

          4.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

          5.確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿意。

          6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

          7.向客人致謝,結(jié)束談話時(shí),等對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,輕拿輕放。

          四、會(huì)議制度

          1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì),對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn),鼓勵(lì)后進(jìn)。

          2.每周由部門經(jīng)理定期召開(kāi)部長(zhǎng)以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

          3.每日由大堂經(jīng)理或部長(zhǎng)召開(kāi)兩次班前會(huì),上午9:30,下午4:30

          A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

          B、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

          C、對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議,必須實(shí)行先服從后上訴。

          D、班前會(huì)的內(nèi)容:列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點(diǎn),今日定餐情況,今日估清,今日急推特推,個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,心情情緒的調(diào)整、唱店歌、口號(hào)等

          餐廳每周一次大掃出,由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,并作記錄。

          A個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

          1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服勤洗被褥。

          2.工作時(shí)間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)

          工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

          3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。

          4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳,后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉,不留鬢角不染發(fā)。

          5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、要化淡裝。

          B環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

          1.餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。

          2.玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

          3.窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,保持干凈。

          4.地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

          5.備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無(wú)私人用品,干凈無(wú)油漬。

          6.桌椅:無(wú)灰塵無(wú)油漬

          7.燈具:光亮清潔,無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。

          8.家具;無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

          C餐用具衛(wèi)生

          1.洗凈后光潔明亮,沒(méi)污點(diǎn)油跡。

          2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

          D工作衛(wèi)生

          1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

          2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

          3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

        餐飲公司規(guī)章制度2

          第一章人事管理

          第一節(jié)員工聘用及入職

          一、員工招聘及用工合同

          1、部門負(fù)責(zé)人每月匯總各部門人員配備的基本情況,做出人事計(jì)劃,根據(jù)實(shí)際需要提出招聘計(jì)劃,經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后開(kāi)展招聘工作。

          2、招聘原則:招聘按崗位要求采取公開(kāi)招聘、實(shí)施擇優(yōu)錄取的原則。

          3、招聘程序:應(yīng)聘者經(jīng)由部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)部門的初試、復(fù)試、體檢等程序,審核合格后,與公司簽訂勞動(dòng)用工合同。

          4、經(jīng)試用及考核合格的員工,與本公司簽訂勞動(dòng)合同。

         。1)勞動(dòng)用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎(chǔ)上簽訂。

         。2)第一次勞動(dòng)用工合同期限為一年;第二次勞動(dòng)用工合同期限由雙方共同約定。

         。3)公司員工需仔細(xì)閱讀勞動(dòng)用工合同條款,嚴(yán)格遵守國(guó)家法律和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從管理。

          二、員工聘用的基本條件

          1、員工聘用必須年滿18周歲以上。

          2、應(yīng)聘時(shí)必須提供本人有效身份證原件及復(fù)印件1張,本人1寸免冠彩色照片1張。

          3、聘用員工均須簽定工作承諾書(shū),服從公司各項(xiàng)管理規(guī)定。

          三、員工招聘基本要求

          1、應(yīng)聘人必須確保提供資料信息真實(shí),無(wú)違法、違紀(jì)行為,。

          2、填寫(xiě)工作履歷,并進(jìn)行自我評(píng)估。

          3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的能力。

          4、必須具備基本的服務(wù)禮儀、禮貌知識(shí),并接受公司的培訓(xùn)。

          5、具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。

          6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣,及與公司共同發(fā)展的意愿。

          四、試工、試用

          (一)試工。員工通過(guò)面試以后需要在具體工作崗位上試工。

          1、部門負(fù)責(zé)人為新來(lái)員工填寫(xiě)《員工入職表》。

          2、試工期為3天,試工被錄用者試工期有薪,未被錄用者試工期無(wú)薪。

          3、試工人員在工作場(chǎng)所需穿著統(tǒng)一的員工服,試工者均須佩戴“實(shí)習(xí)生”工牌。

          4、試工考核

         。1)試工結(jié)束的當(dāng)天,部門負(fù)責(zé)人必須給出評(píng)價(jià)并簽字確認(rèn)是否合格錄用。

          (2)若試工不合格,不被錄用,在結(jié)束試工當(dāng)天即時(shí)撤離試工崗位。

          (3)經(jīng)試工合格者,憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領(lǐng)取工號(hào)牌、《員工手冊(cè)》,并由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,辦齊入職手續(xù)。

         。4)員工隨身行李自備。

         。ǘ┰囉。員工通過(guò)試工期以后需要在具體工作崗位上試用。

          1、員工自入店工作之日(含試崗7天)起進(jìn)入試用期,除管理工種外,員工入職試用期均為1—3個(gè)月。

          2、員工在試用期需要接受最基本的技能培訓(xùn),直接上級(jí)需指定專人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快達(dá)到崗位要求。

          3、所有員工須辦齊入職手續(xù),辦理有二證(身份證、健康證)方可上崗(入職后15天內(nèi)須辦理)。

          4、在試用期間,公司與受雇員工雙方均可隨時(shí)解除聘用關(guān)系。

          5、試用期間由部門負(fù)責(zé)人介紹《員工手冊(cè)》及其相關(guān)管理規(guī)定,辦理試工手續(xù)。

          第二節(jié)員工離職

          一、員工辭職

          1、員工正常辭職,須按正常程序?qū)徟。辭職者須向部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》填寫(xiě)后交部門負(fù)責(zé)人,部門負(fù)責(zé)人簽字同意后上報(bào),部門負(fù)責(zé)人需在一個(gè)月內(nèi)補(bǔ)充人員。

          2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的,由部門負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)給予說(shuō)明。

          3、員工辭職獲批準(zhǔn)的,按實(shí)際工作時(shí)間進(jìn)行薪資結(jié)算,

          二、員工自動(dòng)離職

          1、未經(jīng)任何批準(zhǔn),員工擅自離開(kāi)工作崗位3天以上(含3天),按自動(dòng)離職處理,不計(jì)發(fā)工資。

          2、對(duì)于自動(dòng)離職人員,各店不得重新聘用其工作。

          三、員工勸退

          1、員工能力因不勝任本職工作,或違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。

          2、勸退員工須由部門負(fù)責(zé)人向員工說(shuō)明原因,發(fā)放《離職通知單》。

          3、員工勸退經(jīng)批準(zhǔn)后,按照實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算薪資。薪資結(jié)算時(shí)間為辦理完畢相關(guān)手續(xù)后7天內(nèi)。

          4、對(duì)于因重大責(zé)任事故或事件被辭退的員工,公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

          四、開(kāi)除

          1、員工因違反國(guó)家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊(cè)》相關(guān)規(guī)定,重大責(zé)任事故或事件,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人上報(bào)批準(zhǔn)后被開(kāi)除的員工,公司保留追加經(jīng)濟(jì)處罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

          2、開(kāi)除員工不計(jì)發(fā)工資。

          五、離職程序

          1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。

          2、離職后2天內(nèi)須搬離宿舍。

          六、崗位調(diào)整和晉升

          1、員工可以通過(guò)對(duì)自身能力、特長(zhǎng)和興趣、愛(ài)好客觀評(píng)估,向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)崗位調(diào)動(dòng)。

          2、公司通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行考核、評(píng)估,根據(jù)員工的能力、特長(zhǎng)和興趣、愛(ài)好“因人而用”,對(duì)員工進(jìn)行崗位晉升或崗位調(diào)整。

          3、公司應(yīng)不定期組織競(jìng)聘活動(dòng),從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員,優(yōu)先考慮能力和業(yè)績(jī)優(yōu)異的人員。

          4、凡獲得晉升或調(diào)職員工,在新崗位的試用期為三個(gè)月。

          第三節(jié)員工考勤及休假

          一、考勤規(guī)定

          1、公司員工均需按時(shí)上下班,任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為。

          2、員工上下班要進(jìn)行指紋考勤,作為發(fā)放工資的依據(jù),考勤記錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。

          3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。

          二、遲到、早退

          1、凡遲到、早退5分鐘(含5分鐘)內(nèi),且超過(guò)兩次的,每超過(guò)1次扣款2元。

          2、凡遲到、早退5——10分鐘(含10分鐘),每次扣款5元。

          3、凡遲到、早退10——30分鐘(含30分鐘),每次扣款10元。

          4、凡遲到、早退30——60分鐘,按缺勤半天處理。

          5、凡遲到、早退超過(guò)一個(gè)小時(shí)的,按照曠工1天處理。

          三、曠工

          1、以下情況視為曠工:

         。1)工作期間擅自離崗者。

          (2)未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)而未到崗者。

          (3)假期已滿不按時(shí)歸崗者。

          2、凡曠工半天以上,均按曠工一天進(jìn)行處理。

          3、凡曠工1天以上,扣三天工資。

          4、連續(xù)曠工3天(含3天),按照無(wú)薪處理,給予開(kāi)除。

          四、員工請(qǐng)假

         。ㄒ唬┎〖

          1、員工在崗因病離店,須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。

          2、請(qǐng)病假一天以上須持醫(yī)院開(kāi)據(jù)的診斷書(shū)(急診在病好后上班時(shí)補(bǔ)交診斷書(shū))。

          3、病假按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

          4、一些小病不用醫(yī)院治療的,可填寫(xiě)病假單,由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字,只限三天之內(nèi)。

         。ǘ┦录

          1、員工因事休假,須提前1天做出書(shū)面申請(qǐng)(特殊情況須事后補(bǔ)辦手續(xù)),不得電話請(qǐng)假。

          2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排具體情況,決定批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)員工請(qǐng)事假。

          五、休假制度

         。ㄒ唬┕ぷ餍菁

          1、新員工入職,當(dāng)月工作滿10天可享帶薪休息一天。

          2、在職員工,當(dāng)月滿7天休息1天。如休息超過(guò)以上規(guī)定的,按照無(wú)薪休假處理。

          3、當(dāng)月休息不能累積到次月,否則次月自動(dòng)清零,因公司工作需要原因當(dāng)月不能安排到的除外。

          4、所有員工不得提前休假。

         。ǘ┗榧

          1、員工結(jié)婚,可以申請(qǐng)婚假。

          2、公司有權(quán)根據(jù)工作安排的具體情況,決定批準(zhǔn)員工婚假期限。

          3、員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天,二年以上者可享受有薪婚假七天,三年以上者可享受有薪婚假十天,超假或不滿一年者經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理簽字同意,按實(shí)際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。

         。ㄈ┓ǘ倨

          所有員工每年均可享受如下帶薪假期:

          1、元旦節(jié):1天

          2、春節(jié):3天

          3、清明節(jié):1天

          4、端午節(jié):1天

          5、勞動(dòng)節(jié):1天

          6、中秋節(jié):1天

          7、國(guó)慶節(jié):3天

          第四節(jié)員工制服制度

          一、制服管理

          1、員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。

          2、公司制服按照2套/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。

          3、每天員工上班前需換好制服。

          4、員工制服需妥善保管、愛(ài)護(hù),任何個(gè)人原因造成的制服損壞、丟失需照價(jià)賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補(bǔ)發(fā)制服。

          第五節(jié)相關(guān)證件與費(fèi)用

          一、證件管理

          1、身份證:?jiǎn)T工需要持有有效身份證件,對(duì)于沒(méi)辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號(hào)碼方為有效。

          2、健康證: 《健康證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對(duì)于拒絕辦理或經(jīng)健康檢查不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。

          3、培訓(xùn)合格證:《培訓(xùn)合格證》是國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓(xùn)合格證》,對(duì)于拒絕辦理或者參加培訓(xùn)不合格者將按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。

          二、證件費(fèi)用

          1、健康體檢或者培訓(xùn)不合格者,辦理《健康證》以及《培訓(xùn)合格證》費(fèi)用自理。

          2、員工辦理《健康證》,如工作滿一年以上者,該費(fèi)用由公司報(bào)銷。按照工作時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)折算,工作未滿三個(gè)月,該費(fèi)用公司不報(bào)銷。

          第六節(jié)員工申訴

          1、員工對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的任務(wù)如有異議,遵照先服從、后申訴的原則。

          2、員工若對(duì)處分有不滿意或有疑問(wèn),應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出。若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)或決定感到不滿,可向上一級(jí)負(fù)責(zé)人提出書(shū)面意見(jiàn)。若以書(shū)面形式,須注明員工姓名及所屬部門,否則不予處理。申訴員工要求保密者,公司有責(zé)任予以保密處理,調(diào)查人在進(jìn)行調(diào)查后給予書(shū)面答復(fù),若對(duì)部門負(fù)責(zé)人的答復(fù)不滿意,可向總經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng),總經(jīng)理的裁決為最后裁決。

          第七節(jié)薪金及福利待遇

          一、薪金制度原則

          公司根據(jù)員工的崗位、職位級(jí)別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。

          二、薪金發(fā)放

          1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放,以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無(wú)誤,如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)立即向上級(jí)匯報(bào),以便有關(guān)部門審核查詢。

          2、正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。

          3、新入職員工工作日未滿一個(gè)月(離職或勸退情況除外),按實(shí)際工作日計(jì)發(fā)薪金。

          4、勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內(nèi)發(fā)放。

          三、工作餐

          凡本公司員工,均可享受免費(fèi)工作餐。

          第二章員工行為規(guī)范

          一、儀容、儀表

          1、保持工服整潔,所有員工必須按照公司著裝標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服,不得穿有洞、掉邊、開(kāi)縫的工服上崗,紐扣必須在上崗前扣好,衣袖褲腳均不可卷起。

          2、所有員工必須佩帶工作牌上崗,工作牌佩戴在左胸前。

          3、頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型,染發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不可蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng),女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤起,不可戴太艷麗頭飾。

          4、男員工不準(zhǔn)留胡須,不準(zhǔn)在手臂上刺花,女員工要化淡妝,不可濃妝艷抹,所有員工不可配戴任何首飾(耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈等)上崗,避免使用味濃的香水。

          5、面部及手部保持清潔不得有污垢,經(jīng)常洗澡保持身體清潔、無(wú)異味,經(jīng)常修剪指甲,女員工不準(zhǔn)涂指甲油。

          6、收銀員必須化淡妝。

          7、保持口腔清潔無(wú)異味,上崗前禁吃氣味濃重的食品(如蔥、蒜等)。

          8、按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋,保持整潔光亮。穿深顏色的襪子,勤洗勤換;夏季女員工按規(guī)定穿長(zhǎng)襪或連褲襪,顏色要同膚色統(tǒng)一,要求無(wú)漏洞、無(wú)抽絲等現(xiàn)象。

          二、禮貌、禮節(jié)

          1、員工在崗期間必須講禮貌(包括客人、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、員工之間)。

          2、對(duì)待客人要有問(wèn)必答、百問(wèn)不厭,堅(jiān)決杜絕態(tài)度生硬、語(yǔ)言冷淡、回答問(wèn)題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。

          3、行走中遇到客人,要主動(dòng)避讓,微笑問(wèn)好,如遇客人提拿較多物品時(shí)要主動(dòng)上前幫助,在與客人同行時(shí),要走在客人后邊,如有急事須先走,應(yīng)禮貌請(qǐng)求借過(guò)。

          4、禁止私下對(duì)客人品頭論足,議論是非。

          5、在工作中要主動(dòng)靈活的運(yùn)用以下語(yǔ)言:稱呼語(yǔ)(先生、女士等),問(wèn)候語(yǔ)(您好、早上好、中午好、晚上好等)

          6、服務(wù)員要認(rèn)真準(zhǔn)確的使用餐前服務(wù)禮貌用語(yǔ)及靈活有效的運(yùn)用餐中禮貌服務(wù)用語(yǔ)。

          三、紀(jì)律規(guī)定

          1、拾遺:?jiǎn)T工在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)拾到物品必須立即通知或上交,私藏拾到物品的按盜竊顧客財(cái)物處理。如有客人遺失私人物品,請(qǐng)立即通知上級(jí)。

          2、吸煙:?jiǎn)T工在上崗期間不允許外出吸煙,下崗或休息期間吸煙,應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。

          3、私人電話:工作時(shí)間員工不得接聽(tīng)或撥打私人電話,如有緊急事情,需請(qǐng)示直接上司并征得同意后方可接聽(tīng)或撥打。

          4、因員工故意或疏忽而導(dǎo)致公司損失,公司保留根據(jù)實(shí)際情況追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。

          5、任何員工未經(jīng)許可,不得利用職權(quán)向客戶、供應(yīng)商、同事、上下級(jí)或其它與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的人士索取或收受任何私人利益。(包括禮金、禮物、回扣)

          四、保障餐廳利益

          1、禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。

          2、不可對(duì)外泄露公司內(nèi)部的政策、行政構(gòu)架、技術(shù)工藝、信息、客戶資料等商業(yè)機(jī)密。

          3、員工因故意或疏忽導(dǎo)致公司蒙受經(jīng)濟(jì)等方面的損失,公司可根據(jù)實(shí)際情況作出相應(yīng)的處理。

          4、員工應(yīng)避免參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動(dòng)。

          五、愛(ài)護(hù)環(huán)境、保護(hù)設(shè)施

          公司的良好環(huán)境,需要全體員工共同努力,愛(ài)護(hù)公司一磚一瓦,一草一木是每一位員工的義務(wù)。

          1、不準(zhǔn)隨地吐痰;

          2、不準(zhǔn)亂仍雜物;

          3、不準(zhǔn)亂涂亂畫(huà);

          4、不準(zhǔn)在公共場(chǎng)合吸煙。

          六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任

          1、餐廳的設(shè)備、設(shè)施采取專人負(fù)責(zé)制,即由各部門、各崗位的管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。

          2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,要了解其用途、掌握操作程序,并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。

          3、員工在使用設(shè)備設(shè)施前,要對(duì)其進(jìn)行檢查,如發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)立即報(bào)予工程部門維修,避免因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用,以及直接或間接的給餐廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

          4、員工應(yīng)在管理人員指導(dǎo)下,定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。

          七、節(jié)能降耗

          為了使公司更好的控制成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,節(jié)能降耗人人有責(zé)。

          1、節(jié)約用水,規(guī)定水龍頭開(kāi)啟的時(shí)間,并由專人負(fù)責(zé),杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象。

          2、節(jié)約用電,無(wú)人時(shí)關(guān)閉電燈,并按店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間開(kāi)、關(guān)電器設(shè)備,做好節(jié)電工作。

          3、按店內(nèi)要求及時(shí)開(kāi)關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備,做好節(jié)油節(jié)氣工作。

          4、低值易耗品要節(jié)約和控制使用,按店內(nèi)要求結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況合理使用,禁止浪費(fèi)、私拿、私用。

          5、半成品要進(jìn)行嚴(yán)格管理。冰箱、冰柜、冷庫(kù)內(nèi)存放的各種原料必須專人負(fù)責(zé),按要求定位、分類擺放。使用時(shí)先舊后新,定時(shí)清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生,避免浪費(fèi)。

          八、公司管理人員“十不準(zhǔn)”

          1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。

          2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點(diǎn)。

          3、不準(zhǔn)儀容儀表不整和說(shuō)與身份不符的話,或散布有損公司的言論。

          4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙,搞不正當(dāng)?shù)娜穗H關(guān)系。

          5、不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下,亂發(fā)表意見(jiàn)和處理問(wèn)題。

          6、不準(zhǔn)出現(xiàn)事故隱匿不報(bào)或推卸責(zé)任。

          7、不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。

          8、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前,久無(wú)成績(jī)。

          9、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。

          10、不準(zhǔn)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉,執(zhí)行緩慢。

          第三章員工獎(jiǎng)勵(lì)與違紀(jì)處罰

          第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)

          一、滿勤獎(jiǎng)

          1、獲獎(jiǎng)資格:當(dāng)月所有工作日(工休除外)全部出勤(出勤100%),無(wú)任何請(qǐng)假。

          2、全勤獎(jiǎng)隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。

          二、員工如有下列表現(xiàn),公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚、?jiǎng)勵(lì)

          1、工作兢兢業(yè)業(yè),業(yè)績(jī)突出,起模范帶頭作用者。

          2、妥善處理客戶關(guān)系為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

          3、為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。

          4、為公司節(jié)能降耗、降低成本有突出貢獻(xiàn)者。

          5、愛(ài)護(hù)環(huán)境,維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。

          6、提出合理化建議被采納并取得明顯效果者。

          7、堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為,為公司挽回?fù)p失者。

          8、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險(xiǎn)救災(zāi)過(guò)程中有特殊貢獻(xiàn)者。

          9、圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù),為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。

          10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為,情況屬實(shí)者。

          11、對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案,經(jīng)采納施行,卓有成效者。

          12、能使成本降低、利潤(rùn)增加或工作效率大幅度提高者。

          三、獎(jiǎng)勵(lì)形式

          1、發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品,酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。

          2、表?yè)P(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、通報(bào)表彰等。

          3、晉級(jí)、晉職、加薪等。

          四、獎(jiǎng)勵(lì)申報(bào)審批程序

          部門填寫(xiě)?yīng)剟?lì)申請(qǐng)表,詳細(xì)闡述先進(jìn)事例,部門負(fù)責(zé)人簽署意見(jiàn)后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)簽批獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn)。

          第二節(jié)違紀(jì)處罰

          一、處罰形式

          1、警告:適用于輕微過(guò)失(口頭警告、書(shū)面記過(guò))

          2、扣分:適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)(違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制,每分2元)

          3、勸退:適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度

          4、開(kāi)除:適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失

          二、警告:(第一次口頭警告、書(shū)面記過(guò),第二次按照規(guī)定扣分)

          1、不按規(guī)定著裝,儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn),扣1分。

          2、不按規(guī)定佩戴工作牌,扣1分。

          3、員工之間不使用敬語(yǔ),互說(shuō)臟話,扣2分。

          4、見(jiàn)到客人不問(wèn)好、不禮讓,扣1分。

          5、責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格,扣1分。

          6、隨地吐痰、亂扔雜物,扣2分。

          7、上崗時(shí)間擅自接聽(tīng)或撥打私人電話,扣2分。

          8、服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范,扣2分

          9、收銀臺(tái)、庫(kù)房、服務(wù)區(qū)內(nèi)存放個(gè)人物品,扣2分

          三、扣分(違反下列條例除扣分外,對(duì)公司造成損失的將視具體情況做賠償處理)

          1、上崗期間閑聊,扣2分。

          2、跟隨背景音樂(lè)哼唱、吹口哨,扣2分。

          3、對(duì)客人品頭論足、議論客人缺陷,扣2分。

          4、不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班,扣2分。

          5、下班后在店內(nèi)無(wú)故逗留,扣2分。

          6、收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì),加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款,根據(jù)情節(jié)扣1-5分,并賠償損失。

          7、值班時(shí)睡覺(jué),扣5分。

          8、不經(jīng)請(qǐng)示,無(wú)故脫崗,扣5分。

          9、服務(wù)不到位被客人投拆,扣3-10分,嚴(yán)重開(kāi)除。

          10、在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐,扣5分。

          11、浪費(fèi)員工餐扣10分

          12、無(wú)故不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮調(diào)動(dòng),扣20分。

          13、違反安全制度或部門常規(guī),扣1-5分。

          14、不按規(guī)范程序使用、保養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備,扣1-5分。

          15、未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。

          16、不在規(guī)定區(qū)域內(nèi)吸煙,扣2-20分。

          17、浪費(fèi)低值易耗品,扣5-10分。

          18、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),出現(xiàn)事故,扣10-20分,并賠由此造成的損失。

          19、加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題、扣5——10分,如造成損失,包賠成本。 20、因?yàn)槿藶楸9懿划?dāng)食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象,扣5——10分,并包賠成本。

          21、不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過(guò)大,扣5-10分。

          22、冰箱擺放不整齊或生熟不分,扣5分。

          23、收銀在工作中多付或少付酒水,造成帳物不符,扣1-5分,并包賠損失。

          24、保管員不盤點(diǎn)或進(jìn)貨不合理,導(dǎo)致產(chǎn)品庫(kù)存積壓變質(zhì),由保管員賠償損失,并加扣5-10分。

          25、驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真,致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符,扣5-10分,并賠償損失。

          26、采購(gòu)員采購(gòu)的物品質(zhì)量不過(guò)關(guān),不能及時(shí)退換,造成的損失由采購(gòu)員包賠,在市場(chǎng)不脫銷的情況下,沒(méi)能及時(shí)采購(gòu)影響營(yíng)業(yè),扣5-10分。

          四、勸退(有下列情形之一即做勸退處理)

          1、酒后上崗,勸退處理。

          2、帶消極情緒或抵觸情緒工作,視情節(jié)扣10-25分,經(jīng)教育無(wú)悔改者勸退處理。

          3、業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求,通過(guò)限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo),視情況降級(jí)或勸退。

          4、服務(wù)態(tài)度生硬,與客人爭(zhēng)吵,做勸退直至做開(kāi)除處理。

          五、開(kāi)除(有下列情形之一,即刻做開(kāi)除處理)

          1、利用工作之便營(yíng)私舞弊,扣5-20分,直至開(kāi)除。

          2、發(fā)現(xiàn)客人遺失錢物不及時(shí)上交私自截留,做開(kāi)除處理,觸犯法律或情節(jié)嚴(yán)重的送交公安機(jī)關(guān)。

          3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開(kāi)除,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

          4、威脅上級(jí)或其他員工,毆打他人或相互毆打者做開(kāi)除處理,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

          5、在餐廳內(nèi)賭博,按開(kāi)除處理。

          6、篡改票據(jù),利用職務(wù)之便收取回扣,損害公司利益,給予開(kāi)除處分,并視情節(jié)罰款。

          7、散布流言蜚語(yǔ)、損害公司形象、給公司造成不利影響,做開(kāi)除處理。

          8、拉幫結(jié)派,請(qǐng)客送禮,搞不正之風(fēng)影響公司正常管理秩序者,按開(kāi)除處理。

          9、因違規(guī)操作給公司造成損失,做勸退直至開(kāi)除處理,并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

          第四章安全保障

          一、報(bào)告緊急情況的步驟

          1、當(dāng)遇到緊急情況,請(qǐng)立即撥打電話通知上級(jí)。

         。1)通報(bào)本人姓名;

         。2)說(shuō)明緊急情況事項(xiàng);

          (3)報(bào)告發(fā)生地點(diǎn)。

          二、消防及報(bào)警步驟

          1、所有員工必須掌握消防知識(shí),了解消防通道位臵,熟悉滅火器材存放地點(diǎn)及使用方法。

          2、立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

         。1)報(bào)個(gè)人姓名和地點(diǎn);

         。2)報(bào)告火災(zāi)地點(diǎn);

         。3)如果可能的話,估計(jì)一下火災(zāi)情況。

          3、盡量保持冷靜和幫助別人。

          4、在確保自身利益安全的前提下,盡可能守衛(wèi)現(xiàn)場(chǎng)等消防人員或主管到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

          5、爆炸事件及警告。

          (1)發(fā)現(xiàn)有爆炸物可疑物時(shí),切勿移動(dòng);

          (2)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、保安部或報(bào)警;

         。3)在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或?qū)I(yè)人員到達(dá)后立即撤離,同時(shí)協(xié)助疏散顧客撤離現(xiàn)場(chǎng)。

          三、盜竊時(shí)間預(yù)防

          1、在大廳內(nèi),不用餐等人的可疑人物多注意。

          2、提醒客人帶好隨身攜帶物品。

          第五章衛(wèi)生管理制度

          一、衛(wèi)生工作基本要求

          根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》,特制定以下各項(xiàng)規(guī)定;疽螅盒l(wèi)生隨時(shí)要保持干凈,做到每日一小搞,每周一中搞,每月一大搞。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,保障顧客的身體健康。

          二、個(gè)人衛(wèi)生

          1、凡患“五疾”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,均不得從事食品制作和接觸直接入口的食品工作。(五疾:痢疾,傷寒,病毒性肝炎,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚。

          2、全體人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。

          3、上班穿戴工作服帽,在規(guī)定位臵佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈整潔,工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝,不得穿拖鞋。

          4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,不得進(jìn)入工作區(qū)以外的地方。 5.在店內(nèi)不能抽煙。

          三、食品衛(wèi)生

          1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度,確保食品原料使用安全。

          2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備,使用前必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。

          3、加工制作時(shí)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢查、沖洗,侵泡消毒、漂洗,保證食品安全。

          4、生熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具,用盛具專用制。

          5、外購(gòu)食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作,合格后方可制作和出售,已加工或已成品的`食品必須做好保潔,防止污染。

          6、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁超標(biāo)。

          7、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度,以保證使用安全。

          四、環(huán)境衛(wèi)生

          1、店內(nèi)必須無(wú)“四害”,無(wú)蛛網(wǎng),無(wú)灰塵。

          2、保持店內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備清潔明亮,下內(nèi)側(cè)及死角應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物。

          3、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必須保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清潔,無(wú)油膩。

          4、貨架,冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開(kāi),堆放整齊。

          5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔,每天清理,并將內(nèi)側(cè)洗干凈。

          6、保持空調(diào)和電風(fēng)扇的清潔,定期清洗,保證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮。

          7、本店要求做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊蟲(chóng)、保證各方不受污染。

          8、店內(nèi)所有清潔工具必須每天清洗,保持清潔衛(wèi)生。生熟食物分開(kāi)處理,刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi),儲(chǔ)于專用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上,并標(biāo)明存放類別標(biāo)志。

          9、成品銷售前必須用衛(wèi)生、消毒合格的專用盛具并嚴(yán)格做好保潔工作,防止蚊蠅蟲(chóng)和其它生物的污染。

          五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定

          1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

          2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。

          3、工作廚臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

          4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

          5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。

          6、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),生、熟食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物互相串味。

          7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

          8、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

          9、員工工作時(shí),不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

          10、在廚房工作時(shí),不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水,打噴嚏等要避開(kāi)食物。

          11、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清浩。

          12、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵,殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放臵,并指定專人管理。

          13、不得在廚房?jī)?nèi)隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等。

          14、有傳染病時(shí),應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。

          15、廚房出菜。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé),如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題(如咸、糊)造成退菜的,由操作廚師按價(jià)賠償100%。

          16、切配人員必須把好貨品關(guān),要物盡其用,肉類、水鮮、禽類等必須處理干凈,傳送要快,認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。

          17、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng),要保證無(wú)腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象,必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生,應(yīng)該去皮的菜要及時(shí)去皮,必須保證砧板取貨供應(yīng),否則處罰款10元以上。

          18、洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)(一洗二涮三沖四消毒),餐具要保持光亮、干凈,掌握好餐具用量,避免工作,出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

          19、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤的擺放,做好菜品的保溫和衛(wèi)生工作,當(dāng)天的菜要爭(zhēng)取用完,不新鮮的不要上,如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。

          20、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé),操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生,廚房每周大掃除一次(包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺(tái)),店長(zhǎng)隨時(shí)檢查,不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰。

          第六章附則

          關(guān)于《員工手冊(cè)》的管理規(guī)定

          1、公司可根據(jù)需要,隨時(shí)修訂本手冊(cè)的條款。

          2、手冊(cè)涉及到的有關(guān)問(wèn)題,解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。

          3、凡本公司員工不得在手冊(cè)上亂涂亂畫(huà),離開(kāi)公司的員工應(yīng)將手冊(cè)交回,如有遺失或損壞,賠償工本費(fèi)20元。

        餐飲公司規(guī)章制度3

          第一節(jié)餐廳日常工作制度

          一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。

          二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

          三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

          四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

          五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

          六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

          七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

          八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。

          九、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

          第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度

          一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

          二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

          三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

          四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

          五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

          第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

          一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

          二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無(wú)污漬。

          三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

          四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。

          五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

          六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

          第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

          一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

          二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。

          三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

          四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān),避免用力太猛,造成損壞。

          五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。

          六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

          第五節(jié)后廚日常工作制度

          一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

          二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。

          三、愛(ài)護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。

          四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

          五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

          六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。

          七、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

          第六節(jié)冷拼間管理制度

          一、冷拼人員要按規(guī)定著裝,不帶個(gè)人物品入內(nèi)。

          二、室內(nèi)溫度不超25度。

          三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

          四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊,分類存放,每周至少清理一次。

          五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。

          六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用,不可用抹布擦拭。

          七、上班前開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間,工作人員手部清洗消毒后方可操作。

          八、加工冷拼食品做到隨到隨拼,并做到所有原料冷存。

          九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品,按要求保持清潔。

          十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

          十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈,冷拼用的墩、板按要求擺放。

          第七節(jié)后廚個(gè)人衛(wèi)生制度

          一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

          二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后,進(jìn)入自己的工作區(qū)域。

          三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不染指甲,不佩戴首飾,衣帽整潔,不留胡須。

          四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

          五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品,保持面部清潔。

          六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物,不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮,不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

          第八節(jié)食品衛(wèi)生管理制度

          一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求,外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味。

          二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

          三、加工前檢查肉類是否新鮮,有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。

          四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi),加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

          五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透,中心溫度大于70度。

          六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料,并保持外觀整潔。

          七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作,避免交叉污染。

          八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池,做到專池專用,避免交叉污染。

          九、切配墩生熟分開(kāi),專墩專用,操作結(jié)束后,將墩、刀清洗干凈,按要求存放。

          十、清真食具按要求專柜存放,操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi),并加蓋。

          十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒,并將垃圾桶清洗干凈。

          十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放,應(yīng)擺放到貨架上。

          第九節(jié)后廚衛(wèi)生管理制度

          一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。

          二、后廚地面干爽,無(wú)水漬、雜物、油漬。

          三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔,無(wú)雜物、污物。

          四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物,炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。

          五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚,內(nèi)外清潔,每周至少除霜一次。

          六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生,擺放整齊。

          七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈,蒸箱內(nèi)及時(shí)換水,操作臺(tái)每班清洗一次。

          八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔,操作臺(tái)內(nèi)外干凈,物品擺放有序。

          九、垃圾桶、墩布等清潔工具,使用、存放符合要求。

          十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子),墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

          十一、后廚墻壁每月至少清洗一次,油煙機(jī)每周至少清洗一次,保持通風(fēng)暢通。

          第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

          一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),避免設(shè)施、設(shè)備受潮。

          二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。

          三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況,定期進(jìn)行保養(yǎng)。

          四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水,保持油路、風(fēng)道暢通。

          五、使用各種容器要輕拿輕放,有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。

          第十一節(jié)餐具消毒管理制度

          一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。

          二、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)食物殘?jiān)?/p>

          三、按要求配比消毒液,對(duì)餐具消毒。

          四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi),按規(guī)定擺放,防止二次污染。

          五、每次消毒完畢,將消毒設(shè)施沖洗干凈。

          六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況,對(duì)破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。

          第十二節(jié)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、索證管理制度

          一、采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,禁止采購(gòu)下列食品:

          (一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

          (二)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

          (三)已過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。

          (四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

          (五)無(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。

          (六)無(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。

          二、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。

          三、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要保持清潔,無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

          四、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)要保持良好,與外界相通的門要設(shè)置防鼠版,地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng),孔徑不大于6mm。

          五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。

          六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放,由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查,并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品;主食庫(kù)要建有防鼠臺(tái),各類散裝原料要用密閉的容器存放。

          七、采購(gòu)食品時(shí),應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。

          八、采購(gòu)鮮(凍)畜、禽、肉及其制品,應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

          九、采購(gòu)進(jìn)口食品,應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

          十、采購(gòu)員違反制度,造成經(jīng)濟(jì)損失或事故,由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償,并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

        餐飲公司規(guī)章制度4

          第一章總則

          第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化,以提升企業(yè)形象,提高工作效率,特制定本規(guī)定。

          第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎(jiǎng)懲制度等。

          第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

          第二章公文管理

          第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

          第五條公文的簽收。

          1(凡外來(lái)公文文件,均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

          2(對(duì)上級(jí)主管部門下達(dá)的文件,必須由行政人事部及時(shí)附[文件處理借閱單"后,報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時(shí),行政人事部應(yīng)及時(shí)、迅速送到。

          3(行政人事部根據(jù)批件人指示,將文件送到承辦部門或個(gè)人,并對(duì)承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

          第六條參加上級(jí)相關(guān)召開(kāi)會(huì)議帶回的文件材料應(yīng)及時(shí)交送行政人事部按收交程序處理,不得個(gè)人保存。

          第七條公文制發(fā)程序。

          主辦部門承辦人擬稿,負(fù)責(zé)人審核,行政人事部部長(zhǎng)核稿,董事長(zhǎng)或總經(jīng)理簽發(fā),行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號(hào)、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個(gè)部門時(shí),由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會(huì)簽,會(huì)簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

          第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國(guó)家政策及公司規(guī)定對(duì)文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),格式不符的文稿可以退回?cái)M稿部門。

          第九條上級(jí)下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級(jí)、急緩程度、發(fā)放范圍。

          第三章檔案管理

          第十條歸檔范圍

          公司所有公文等具有參考價(jià)值的文件材料。

          第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),保原始資料及單據(jù)齊全完整。第十二條檔案的借閱與索取

          1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長(zhǎng)借閱可通過(guò)檔案管理人員辦理借閱手續(xù),直接提檔。

          2(公司其他人員需借閱檔案時(shí),要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),并辦理借閱手續(xù);第十三條檔案的銷毀

          1(任何人非經(jīng)允許無(wú)權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。

          2(若按規(guī)定需要銷毀時(shí),由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。

          第四章印信管理

          第十四條公司各種印鑒(除財(cái)務(wù)外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,專人負(fù)責(zé)保管。

          第十五條日常業(yè)務(wù)用印,須經(jīng)行政人事部部長(zhǎng)審批,非常務(wù)合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

          第十六條外出辦事需帶公章時(shí),應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),行政人事部備案后方可帶出,但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,否則,出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

          第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,如有失職、差錯(cuò)、丟失或違章使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

          第條公司原則上不允許開(kāi)具空白介紹信或,如因工作需要或其它特殊情況確需開(kāi)具時(shí),必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開(kāi)出,未使用的回來(lái)后必須交回。

          第五章會(huì)議管理

          第十九條公司會(huì)議主要由辦公會(huì)議、部門會(huì)議、總結(jié)會(huì)議組成。第二十條每月上,中,下旬為公司例會(huì)中的最高級(jí)會(huì)議,就一定時(shí)期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會(huì)議由總經(jīng)理主持,參加人為公司總經(jīng)理、店長(zhǎng)、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開(kāi)一至兩次)第二十一條公司辦公例會(huì)由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會(huì)前一天將會(huì)議的主要內(nèi)容書(shū)面通知參會(huì)的全體人員,并在會(huì)后24小時(shí)之內(nèi)整理、發(fā)布。

          1(會(huì)議紀(jì)要的形成與簽發(fā):

          ?公司辦公例會(huì)會(huì)議紀(jì)要、決議,由行政人事部整理成文。

         。啃姓耸虏扛鶕(jù)會(huì)議內(nèi)容的需要在限定時(shí)間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。?會(huì)議紀(jì)要和決議形成后,參會(huì)的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。第二十二條會(huì)議紀(jì)律

          1(與會(huì)人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時(shí)到會(huì),應(yīng)提前向會(huì)議召集人請(qǐng)假。

          2(與會(huì)人員不得中途退席,特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開(kāi)。 3(與會(huì)人員在會(huì)議期間,不得大聲喧嘩,不得來(lái)回走動(dòng)。

          4(遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,盡量不干擾會(huì)議進(jìn)行。 5(與會(huì)人員應(yīng)坐姿端正,禁止吸煙,禁止交頭接耳開(kāi)小會(huì)。

          6(會(huì)議期間與會(huì)人員要認(rèn)真聽(tīng)取會(huì)議內(nèi)容并做好記錄,要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動(dòng)狀態(tài));會(huì)議期間不會(huì)客。

          7(與會(huì)人員應(yīng)保持會(huì)場(chǎng)整潔,不準(zhǔn)隨地吐痰,扔紙屑,會(huì)議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開(kāi)會(huì)場(chǎng)者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。

          8(與會(huì)人員不可無(wú)故打斷他人的發(fā)言,不可對(duì)發(fā)言者吹毛求疵。

          第六章保密制度

          第二十三條公司機(jī)密涉及企業(yè)及員工的根本利益,全體員工都有保密義務(wù),特別在對(duì)外交往和合作中要注意不能泄漏。

          第二十四條公司機(jī)密包括下列事項(xiàng):

          1(公司尚未付諸實(shí)施的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃、開(kāi)發(fā)項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)決策。 2(公司合同、協(xié)議、意向書(shū)及可行報(bào)告、主要會(huì)議記錄。

          3(公司的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)告及各類財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

          4(公司技術(shù)開(kāi)發(fā)資料及計(jì)算機(jī)內(nèi)的所有資料。

          第二十五條嚴(yán)禁將公司任何文件進(jìn)行抄錄、復(fù)制、傳遞出公司(包括利用網(wǎng)絡(luò)傳輸)。

          第二十六條因工作需要查看超出自身權(quán)限的文件或資料,必須得到行政人事部的批準(zhǔn)。

          第二十七條屬于公司機(jī)密產(chǎn)品研制過(guò)程中的原始載體,其保存和銷毀必須由公司總經(jīng)理委派不同工種的兩人共同執(zhí)行。

          第二條對(duì)外交往與合作中,需要提供公司機(jī)密事項(xiàng)必須獲得總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十九條公司員工發(fā)現(xiàn)公司的機(jī)密已泄露,應(yīng)立即報(bào)告公司上層領(lǐng)導(dǎo)并及時(shí)處理。

          第三十條嚴(yán)禁和人交往中,泄露公司機(jī)密,嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所討論公司機(jī)密。第三十一條違反上述規(guī)定要追究部門領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,公司保留訴訟法律的權(quán)利。

          第七章辦公及勞保用品的管理

          第三十二條辦公及勞保用品的購(gòu)發(fā)

          1(公司所需辦公用品由行政人事部統(tǒng)一購(gòu)置,各部門按實(shí)際需要領(lǐng)用。辦公用品只能用于辦公,任何人不得移作他用或私用。所有員工對(duì)辦公用品必須愛(ài)護(hù),勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi),努力降低消耗。

          2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計(jì)劃及預(yù)算,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審批后負(fù)責(zé)將辦公用品購(gòu)回。有計(jì)劃地分發(fā)給各部門并辦理好出庫(kù)手續(xù)及記錄。 3(除正常配給的辦公用品外,若還需用其它用品時(shí),須經(jīng)行政人事部批準(zhǔn)由部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可領(lǐng)回。

          4(負(fù)責(zé)購(gòu)、發(fā)辦公用品的人員要建立賬本,并辦好出、入庫(kù)手續(xù)。出庫(kù)物品一定要由領(lǐng)取人簽字,特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫(kù)。第三十三條公文打印、復(fù)印及傳真管理

          1(企業(yè)公文的打印文件由行政人事部負(fù)責(zé)。

          2(各部門需打字的公文或其它材料,須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。

          3(各部門所打字的公文或相關(guān)文件必須一式二份,并交檔案室一份留底存檔。 4(各部門嚴(yán)禁打印、復(fù)印工作以外的任何文件。

          5(需到檔案室接收傳真、復(fù)印材料的部門或人員要認(rèn)真填寫(xiě)接收傳真登記。

          第九章安全保衛(wèi)管理

          第三十四條安全保衛(wèi)

          1(為了保公司有一個(gè)安全、良好、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,根據(jù)省市有關(guān)法律、法規(guī)、法令和公司的實(shí)際情況,各級(jí)單位要重視防火、防盜和生產(chǎn)安全。 2(公司的安全保衛(wèi)工作,要堅(jiān)決貫徹[隱患險(xiǎn)于明火,防范勝于救災(zāi),責(zé)任重于泰山"的指示,堅(jiān)持[預(yù)防為主的原則,做到有備無(wú)患,萬(wàn)無(wú)一失。" 3(各部門要把安全保衛(wèi)工作納入重要議事日程,認(rèn)真研究、布置。貫徹[誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則,確保公司財(cái)產(chǎn)和員工的生命安全。

          4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領(lǐng)導(dǎo)的職權(quán)。處理臨時(shí)發(fā)生的事件及決定采取的應(yīng)急措施。

          5(值班人員應(yīng)指揮、攜同、監(jiān)督保安人員進(jìn)行巡視、巡查。

          6(負(fù)責(zé)預(yù)防火災(zāi)、盜竊及其它危機(jī)事項(xiàng)。

          7(值班人員在值班時(shí)間內(nèi)擅自離職或酗酒,視情節(jié)嚴(yán)重給予罰款50至100元。第三十五條安全防火

          1(公司的防火安全工作,要本著以[預(yù)防為主,防消結(jié)合"的原則,防患于未然。

          2(公司所有員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)和安全防火的責(zé)任和義務(wù)。 3(在上班期間,各部門的負(fù)責(zé)人要對(duì)本公司和本部門的防火安全負(fù)責(zé)。 4(公司全體員工要了解公司各種消防設(shè)施的情況,掌握滅火器的安全使用方法。 5(公司員工需應(yīng)掌握火災(zāi)時(shí)撲救工作的知識(shí)和技能及自救知識(shí)和技能。 6(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置的消防栓,消防工具等消防設(shè)施,不得改為它用,應(yīng)定期檢查消防設(shè)施是否有效和完好無(wú)損。

          7(辦公室和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地等要按照消防規(guī)范要求,配備各種滅火筒,并按規(guī)定定期更換滅火物。

          8(易燃、易爆物品要按消防規(guī)范要求完善有效,并派專人保管,不得亂放,混放。

          9(時(shí)行明火作業(yè),要采取必要的防護(hù)措施,并經(jīng)安全保衛(wèi)責(zé)任人檢查合格后方可作業(yè)。

          10(防火通道必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放物品堵塞防火通道;嚴(yán)禁違反安全規(guī)范亂搭臨時(shí)設(shè)施和建筑物。

          11(全體員工不論是在工作區(qū)或非工作區(qū),一律不許亂接電源。不準(zhǔn)在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規(guī)范的,應(yīng)及時(shí)更換。

          12(下班前,必須切斷所有電器設(shè)備的前一級(jí)電源開(kāi)關(guān)。

          第三十六條安全保衛(wèi)管理

          1(卷柜、辦公桌不得放密級(jí)以上文件、資料和現(xiàn)款、、貴重物品。 2(出納人員必須按規(guī)定存放現(xiàn)金,不得超出限額。

          第三十七條公司招聘的員工,要進(jìn)行必要的審查;重要崗位員工和管理人員,必須取得居住地公安部門的,以保員工隊(duì)伍的純潔。

          第十章行為規(guī)范管理

          第三條員工行為規(guī)范

          1(員工上班必須佩帶工作卡。

          2(保持辦公環(huán)境整潔。員工每天應(yīng)提前5分鐘到崗,并做好清潔和整理工作。每天抽出時(shí)間整理辦公桌和抽屜,保持辦公環(huán)境的舒適和整潔。 3(工作環(huán)境有序。在辦公區(qū)內(nèi),禁止大聲喧嘩,在工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗,嚴(yán)禁談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事宜,禁止上網(wǎng)聊天、玩游戲,嚴(yán)禁瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的書(shū)籍、雜志、報(bào)紙。工作期間不準(zhǔn)化妝、吃零食,嚴(yán)禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。

          4(中午禁止飲酒。如因工作需要應(yīng)提前請(qǐng)示主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)。 5(嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間打私人電話或接聽(tīng)電話時(shí)以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。

          第十一章人事管理

          第三十九條聘用

          1(招聘:各部門如因工作需要必須增加員工時(shí),由部門主管向行政人事部提出書(shū)面申請(qǐng),經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后,然后由行政人事部負(fù)責(zé)辦理招聘事宜。任何部門無(wú)權(quán)聘用員工及臨時(shí)工作人員,凡未經(jīng)請(qǐng)示用人者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)集團(tuán)立即辭退并追究部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

          2(應(yīng)聘:(1)應(yīng)聘人員應(yīng)如實(shí)填寫(xiě),并提交學(xué)歷、簡(jiǎn)歷、、各類職稱書(shū)等應(yīng)聘材料的原件及復(fù)印件。

         。2)行政人事部在收齊應(yīng)聘者材料后,會(huì)同用人部門管理者對(duì)應(yīng)聘者資格進(jìn)行書(shū)面材料初審。

         。3)書(shū)面材料初審合格者通知面試或當(dāng)場(chǎng)面試。

          3(面試:(1)面試一般由行政人事部與用人部門領(lǐng)導(dǎo)等人員進(jìn)行,主管以上人員要由主管副總經(jīng)理或總經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試。

         。2)面試內(nèi)容:

          a(審核應(yīng)聘者是否具備素質(zhì)及資格。

          b(對(duì)應(yīng)聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)審。

          (3)面試結(jié)果審核:面試結(jié)束后,由行政人事部對(duì)面試結(jié)果進(jìn)行匯總,合格者將擬錄用者的材料,并報(bào)行政人事經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)。

          4(錄用:(1)錄用名單確定后,對(duì)面試不合格者,由行政人事部將其應(yīng)聘表存入儲(chǔ)備人員檔案中。

         。2)公司聘用人員在面試通過(guò)后,除特殊情形核準(zhǔn)免予試用外,應(yīng)一律先經(jīng)試用,員工試用期間以1個(gè)月至3個(gè)月為限,試用期間經(jīng)考核不合格者,應(yīng)無(wú)條件接受延長(zhǎng)試用期或解雇,不得提出異議。

          5(轉(zhuǎn)正:新員工試用期結(jié)束后,由本人提出申請(qǐng),填寫(xiě)[員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表",部門主管審核并簽署意見(jiàn)后交行政人事部,待評(píng)定后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)并簽署意見(jiàn)。在轉(zhuǎn)正評(píng)定中不合格員工,將延長(zhǎng)試用期或被勸辭職。

          第四十條離職

          離職包括辭職、辭退、內(nèi)部調(diào)動(dòng)三種。

          1(辭職,員工提出辭職,需提前15天向部門主管提出書(shū)面申請(qǐng),待接交工作認(rèn)可后,方可辦理離職手續(xù),部門經(jīng)理級(jí)提出辭職應(yīng)提前30天提出書(shū)面申請(qǐng),未按規(guī)定提前申請(qǐng)的員工不予辦理離職手續(xù)。

          2(辭退、經(jīng)部門主管考核,認(rèn)為確實(shí)無(wú)法勝任本崗位者,由部門主管向行政人事部提出[辭退報(bào)告",行政人事部審核后根據(jù)實(shí)際情況決定調(diào)任其它部門或辦理辭退手續(xù)。

          3、內(nèi)部調(diào)動(dòng):

          員工因工作需要,發(fā)生升遷、平調(diào)或降職而離開(kāi)崗位者,在接到行政人事部下發(fā)的時(shí),認(rèn)真辦理交接工作。待一切工作辦理結(jié)束后,方可離職。

          4(所有離職人員,薪資發(fā)放均按公司實(shí)際發(fā)薪日結(jié)算;因內(nèi)部調(diào)動(dòng)而發(fā)生變化的員工,新標(biāo)準(zhǔn)將按的起薪日計(jì)算;未按公司規(guī)定自動(dòng)離職人員,公司將不予計(jì)發(fā)當(dāng)月。

          第四十一條考勤制度

          1(企業(yè)員工一律實(shí)行上、下班打卡/簽到方式。凡企業(yè)員工上下班均需親自打卡/簽到,任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到,違反此規(guī)定者均按打卡/簽到管理規(guī)定執(zhí)行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據(jù)。 2(所有員工須到公司打卡/簽到后,方能外出辦理業(yè)務(wù)。特殊情況不能打卡/簽到時(shí),必須由部門經(jīng)理簽字許可后,及時(shí)提交行政人事部。否則,按遲到或曠工處理。

          3(員工正常工作時(shí)間為上午8時(shí)至11:30分,下午12:30分至17:00。因季節(jié)變化如需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),由行政人事部另行通知。

          4(工作時(shí)間開(kāi)始五分鐘以后到崗者,計(jì)為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無(wú)故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。

          5(員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效考核。 6(員工曠工一日者,處以雙倍當(dāng)日罰款,從當(dāng)月中扣除。無(wú)故連續(xù)曠工二日或全月累計(jì)曠工三日者,予以辭退,不發(fā)。

          第四十二條休假的規(guī)定

          1(正常情況下員工每月休息四天,由部門經(jīng)理安排串休(特殊情況除外)。 2(婚假:?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,結(jié)婚憑結(jié)婚可休婚假七天。 3(喪假:?jiǎn)T工的直系親屬死亡時(shí),經(jīng)批準(zhǔn)可休假三天。

          4(產(chǎn)假:?jiǎn)T工本人在公司工作滿一年,正常產(chǎn)假可休假六十天,特殊情況報(bào)請(qǐng)行政人事部另行批復(fù)。

          5(其它法定假日公司將根據(jù)國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。

          第四十三條請(qǐng)假規(guī)定

          1(員工外出辦事或請(qǐng)假應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條,由部門經(jīng)理簽字后,交行政人事部備案。如遇突發(fā)事件或緊急情況未事先請(qǐng)假者,應(yīng)利用電話及時(shí)向部門主管報(bào)告,并于當(dāng)日由部門主管或其代理人按公司規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù),否則亦視同曠工處理。

          2(員工請(qǐng)假一天,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

          員工請(qǐng)假二天以內(nèi)(含二天)由部門經(jīng)理簽字同意后,報(bào)行政人事部批準(zhǔn)。

          員工請(qǐng)假三天以上,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

          3(請(qǐng)假批準(zhǔn)后,請(qǐng)假存根由部門主管自行保留,請(qǐng)假單一律送行政人事部保存。部門經(jīng)理級(jí)以上人員請(qǐng)假一律由總經(jīng)理批準(zhǔn),并將請(qǐng)假單報(bào)行政人事部備案。 4(除例行假日及國(guó)家規(guī)定的法定假日、婚假、喪假外,其余一律按實(shí)際出勤計(jì)發(fā)。

          第十二章培訓(xùn)

          此章將在培訓(xùn)體系完成后頒布

          第十三章后勤保障管理

          第四十四條門店管理

          1(門店后堂工作人員要做好個(gè)人的衛(wèi)生工作,做到勤洗手,勤剪指,勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員要每年進(jìn)行一次健康體檢,無(wú)健康者,禁止上崗。

          2(門店后堂人員要在規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)保員工就餐,員工不得提前去食堂就餐。

          3(門店后堂工作人員要以熱情、禮貌地接待員工就餐,做到少打、勤打,不浪費(fèi)。

          4(嚴(yán)格各項(xiàng)衛(wèi)生制度,節(jié)約水、電,節(jié)約成本,做到營(yíng)養(yǎng)合理,飯熟菜香、味美可口、不多做,不少做。

          5(做到餐具干凈、無(wú)污漬,對(duì)環(huán)境及餐具按時(shí)消毒。

          6(計(jì)劃采購(gòu)。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食物,做到少采購(gòu)、勤采購(gòu)。

          7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守作規(guī)程,防止事故發(fā)生;禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生。第四十五條

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