廚房的承包合同

廚房的承包合同范本（通用11篇）

　　在人們越來越相信法律的社會中，合同出現(xiàn)在我們生活中的次數(shù)越來越多，簽訂合同能夠較為有效的約束違約行為。那么我們擬定合同的時候需要注意什么問題呢？下面是小編精心整理的廚房的承包合同范本，歡迎大家分享。

　　廚房的承包合同 1

　　甲方：

　　乙方：

　　雙方經(jīng)過互相信任、自愿、平等。協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本餐廳廚房承包給乙方，并簽訂如下承包經(jīng)營合同。

　　一、承包期限暫定______年，于______年____月____日起至______年____月____日止。

　　二、甲方將廚房承包給乙方工作，乙方負(fù)責(zé)組建廚房人員。

　　基本月工資定為人民幣：______元整，（大寫：______元）。

　　每月的工資發(fā)放為次月一日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

　　三、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚房的工作餐、住宿（集體宿舍），節(jié)假日補(bǔ)貼和其它福利，參照相關(guān)法規(guī)與酒店其它員工同等。

　　四、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會活動。

　　五、甲方的權(quán)力和義務(wù)

　　1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

　　2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的`權(quán)力。

　　3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)。

　　甲方有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處罰（具有條例協(xié)規(guī)章制度中）。

　　六、乙方的權(quán)力和義務(wù)

　　1、在保證餐廳正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

　　2、在保證酒樓正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

　　3、乙方有遵守和執(zhí)行酒樓制定的各項指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求。

　　4、乙方技術(shù)人員變動，提前三日與甲方協(xié)商解決。

　　5、廚房原料由乙方報單，甲方負(fù)責(zé)購買，乙方有權(quán)退回（拒用）一切不合格原料。

　　七、工傷事故的處理方法

　　乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為工傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

　　八、如遇餐廳轉(zhuǎn)讓，甲方須提前半個月通知乙方。若新業(yè)主不留用乙方的情況下，甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償半月工資。如遇到非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。

　　九、如果乙方在正常配制人員干忙不過來，甲方應(yīng)給乙方加人，人員工資由甲方支付。

　　十、提前終止協(xié)議的處理方法

　　1、如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知對方，甲方須結(jié)清所有工資并補(bǔ)償乙方一個月工資作為補(bǔ)償。

　　2、如乙方提出終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知甲方。

　　十一、違約的處理方法

　　1、欠發(fā)工資或獎金十天以上視為違約。

　　2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

　　3、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。如任何一方違約將賠償對方半個月基本工資。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

　　十二、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　甲方：

　　乙方：

　　______年___月___日

　　廚房的承包合同 2

　　聘用單位（甲方）：__________________

　　法人身份證號碼：__________________

　　包廚者（乙方）：__________________

　　身份證號碼：__________________

　　廚房負(fù)責(zé)人（廚師長）：__________________

　　身份證號碼：__________________

　　根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，勞動局，民政局及烹飪協(xié)會有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。

　　一：甲方將的廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作，負(fù)責(zé)廚房工作事宜。廚房所有人員編制（人）的'人事權(quán)歸乙方，甲方協(xié)助管理廚師，合同期為一年，從_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。

　　二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣_________元合計總額為：_________元（大寫）

　　三：甲方聘請乙方總負(fù)責(zé)人飯店人員培訓(xùn)、人事管理、經(jīng)營策劃等事宜，并與甲方協(xié)商一致后執(zhí)行。甲方視行政總監(jiān)績效予以分紅。分紅方式為：月純利潤（即營業(yè)額扣除人力成本、物料成本及其他雜費(fèi)后的余額）月純利潤達(dá)到月均以上，甲方將每月拿出純利潤的作為分紅當(dāng)月付給行政總監(jiān)，余累月遞加至年底作為分紅一次性支付給行政總監(jiān)。

　　四：在承包期間，乙方所配置人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量，又要準(zhǔn)確掌握平均毛利潤60%以上。并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的飯店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

　　五：在承包期間，甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇。

　　1：甲方負(fù)責(zé)乙方所有人員工作餐、住宿、健康證、暫住證的辦理及節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利待遇（與酒店其他員工福利待遇相同）。

　　2：乙方所有人員應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和各項酒店規(guī)章制度，如菜肴出品質(zhì)量，安全操作，節(jié)約成本，設(shè)備設(shè)施保管等等。（具體條例參照飯店規(guī)章制度）

　　4：乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故，事為工傷（甲方購買意外保險），并由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

　　六：甲方如對乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議，應(yīng)及向乙方行政總監(jiān)提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)�，乙方�?yīng)及時改進(jìn)或者換人。達(dá)到雙方滿意為止。

　　七：甲方在工作中，不能再使用乙方開除的工作人員。

　　八：甲方不得與乙方中任何員工達(dá)成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無法正常開張。

　　九：甲乙雙方需解除合同。一方應(yīng)提早一個月向另一方以書面形式提出。以便雙方工作安排。否則。一方應(yīng)賠償另一方一個月基本工資損失。

　　1：雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議視為違約

　　2：工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

　　3：雙方故意刁難對方視為違約

　　4：本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執(zhí)一份。在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執(zhí)行。本協(xié)議為盡事宜，甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定。本著互相諒解精神。共同協(xié)商處理。協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。

　　甲方（公章）：_________

　　乙方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　_________年____月____日

　　_________年____月____日

　　廚房的承包合同 3

　　發(fā)包方：________________________________（以下簡稱甲方）

　　承包方：________________________________（以下簡稱乙方）

　　甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，在平等自愿的基礎(chǔ)上，就乙方承包甲方所有的開開串串香餐館事宜，達(dá)成如下協(xié)議：

　　第一條乙方承包經(jīng)營餐館__________

　　第二條餐館的坐落、面積、裝修、設(shè)施情況

　　1、承包給乙方的位于________________市________________區(qū)________路第________號和第________號門市。

　　2、本合同簽訂后________日內(nèi)，甲乙雙方共同對移交給乙方的財產(chǎn)進(jìn)行清點。

　　3、甲方必須在________________年________月________日前將餐館全部移交給乙方，由乙方進(jìn)行簡單裝修（如安裝空調(diào)、鋪設(shè)地面等）。

　　4、上述門市房屋的承租權(quán)和室內(nèi)財產(chǎn)屬甲方所有，甲方應(yīng)同餐館經(jīng)營權(quán)一并移交給乙方，供乙方經(jīng)營使用。

　　第三條承包期限

　　承包期限共________月，自________________年________月________日至________________年________月________日止。

　　第四條承包金支付方式

　　1、本合同鑒訂之日乙方付給甲方________________________元整（大寫：________________________元整），________________年________月________日前乙方付給甲方________________元整（大寫：________________元整）。乙方給甲方的承包金包含門市房屋租金，門市房屋租金由甲方負(fù)責(zé)向門市房屋所有權(quán)人支付。

　　2、承包金必須在約定的時間一次性付清。否則，視為乙方違約，甲方有權(quán)無條件地收回乙方的承包權(quán)。

　　第五條房屋修繕與使用

　　在承包期限內(nèi)，乙方保證該門市房屋的使用安全，其所屬硬件設(shè)施的維修責(zé)任由乙方自行負(fù)責(zé)。乙方不得擅自改變門市房屋的`使用功能，嚴(yán)禁改變房屋的本體結(jié)構(gòu)。否則，給甲方造成的一切經(jīng)濟(jì)損失由乙方全額賠償。乙方在承包期限內(nèi)所投入的不可移動的設(shè)備設(shè)施和室內(nèi)的裝飾裝修，在屆滿后無償歸甲方所有。

　　第六條安全責(zé)任

　　在承包期限內(nèi)，乙方必須嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，守法經(jīng)營、文明經(jīng)營，對就餐客戶的食品安全承擔(dān)全部責(zé)任，對來本店的客戶以及本店工作人員承擔(dān)全部人身安全責(zé)任和防盜等治安責(zé)任。

　　第七條餐館的轉(zhuǎn)包與轉(zhuǎn)讓

　　在承包期間，乙方無權(quán)處置甲方財產(chǎn)，更不得將承包權(quán)轉(zhuǎn)讓給第三方。否則，甲方有權(quán)收回承包權(quán)并追究乙方的賠償責(zé)任。

　　第八條合同的變更、解除與終止本合同

　　1、本合同生效后具有法律約束力，甲、乙雙方均不得隨意變更或者解除本合同，需要變更或解除時，須經(jīng)雙方協(xié)商一致達(dá)成新的書面協(xié)議。

　　2、承包期滿合同自然終止。

　　3、因不可抗力因素導(dǎo)致合同無法履行或者無法完全履行時，甲、乙雙方協(xié)助商一致，可以變更或者解除合同。

　　第九條違約責(zé)任

　　甲、乙雙方應(yīng)全面實際履行本合同，不履行或者不完全履行的應(yīng)負(fù)違約責(zé)任。

　　第十條免責(zé)條款

　　1、因不可抗力原因致使本合同不能繼續(xù)履行或造成的損失，甲、乙雙方互不承擔(dān)責(zé)任。

　　2、因國家政策需要拆除或改造該的房屋，使甲、乙雙方造成損失的，互不承擔(dān)責(zé)任。

　　3、因上述原因而終止合同的，承包金按照實際使用時間計算，不足整月的按天數(shù)計算，多退少補(bǔ)。不可抗力系指不能預(yù)見、不能避免并不能克服的客觀情況。

　　第十一條爭議解決

　　本合同發(fā)生的爭議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商或申請調(diào)解。協(xié)商或調(diào)解解決不成的，依法向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。

　　第十二條本合同未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，可訂立補(bǔ)充條款。補(bǔ)充條款及附件均為本合同組成部分，與本合同具有同等法律效力。

　　第十三條本合同自雙方簽字后生效。

　　第十四條本合同及附件一式兩份，由甲、乙雙方各執(zhí)壹份。具有同等法律效力。

　　甲方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　_________年____月____日

　　乙方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　_________年____月____日

　　廚房的承包合同 4

　　甲方：_______________

　　乙方：_______________

　　經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達(dá)成協(xié)議如下：

　　一、甲方權(quán)力與職責(zé)

　　1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。

　　2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

　　3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。

　　4.乙方每月總工資為人民幣_____元，每月_____日~_____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。

　　5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準(zhǔn)休假。

　　6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。

　　二、乙方權(quán)力與職責(zé)

　　1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級水平，其它廚師也要達(dá)到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。

　　2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_____的毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的`_____%扣除工資。

　　3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

　　4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

　　5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔(dān)。

　　6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。

　　7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

　　8.乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

　　9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護(hù)甲方財物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

　　10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。

　　11.若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。

　　12.乙方須于_____月_____日_____時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

　　甲方：_______________

　　乙方代表簽字：________

　　甲方代表簽字：_______

　　_____年_____月_____日

　　廚房的承包合同 5

　　聘用方：________________ (以下簡稱甲方)

　　身份證號：________________

　　受聘方：________________ (以下簡稱乙方)

　　身份怔號：________________

　　甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于_____________市(縣、區(qū))_____________ 路_____________號_____________酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

　　一、合作意向：

　　1、合作期：________________ 從乙方進(jìn)場計算起即________年________月________日至_____________年_____________月_____________日。

　　2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

　　3、用工人數(shù)：暫定_____________人，屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

　　4、工薪總工資為人民幣_____________萬元。

　　5、食宿待遇：包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

　　二、合作事項

　　1、成本管理：

　�、偃剂希撼杀綺____________%(暫定)，水電：成本_____________%菜金：成本_____________%

　�、诓私鸪杀境�出_____________個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低_____________個點，按同樣的方式給予獎勵(試業(yè)_____________個月除外)。

　�、塾嬎阋罁�(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)�，F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。

　　2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭X切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

　　3、甲方認(rèn)為個別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無條件更換。

　　4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則_____________/人給予扣除。

　　5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣_____________元。

　　三、出品質(zhì)量管理：

　　1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)_____________%責(zé)任。

　　2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的`打折或其他，后廚承擔(dān)_____________%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)

　　3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)_____________%責(zé)任。

　　4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)_____________%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時情況決定)

　　5、收市后的盤點及下單要做仔細(xì)，避免_____________菜過多。特色招牌不允許_____________。否則按_____________元給予處罰。特殊情況除外。

　　安全管理：

　　1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)_____________元賠償。

　　2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

　　3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

　　4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

　　5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。

　　6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時做好營銷方案和調(diào)查市場。

　　四、合同解除

　　1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

　　2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

　　3、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。

　　6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方_____________元整。在工作崗位上由_____________理。

　　五、福利

　　1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的_____________日結(jié)算一次。按本店_____________萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的_____________%作為廚房獎金，支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立)

　　2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的_____________%作為管理費(fèi)用，每月結(jié)算一次。

　　六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。

　　七、未盡事宜，協(xié)商處理。

　　八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產(chǎn)生法律效力。

　　甲方：________________ (法人代表簽字、酒店印章)

　　乙方：________________ (法人代表簽字、私人印章)

　　________年________月________日

　　廚房的承包合同 6

　　甲方__________________

　　乙方__________________

　　依據(jù)誠實、信用之原則，經(jīng)雙方協(xié)商一致，同意就下列事項達(dá)成協(xié)議，并簽訂合同書，共同遵守。

　　1.承包期限暫定為一年，自_______年3月1日起，至_______年2月28日止;

　　2.由乙方按甲方要求自行雇傭招募組建一支12人的廚師全套班子，負(fù)責(zé)甲方餐廳的菜品制作和相應(yīng)的廚房工作。根據(jù)本合同及附件要求，原材料由甲方供應(yīng)，乙方負(fù)責(zé)整個廚房的日常生產(chǎn)及管理工作，甲方監(jiān)管。

　　3.所配從業(yè)人員名單及個人基本資料(身份證、學(xué)歷證、個人履歷等)報甲方辦公室備案。

　　4.后廚廚師必須持《健康證》上崗。服從甲方統(tǒng)一管理，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)及指派的各項工作，努力完成經(jīng)營管理以及甲方的重要接待任務(wù)，根據(jù)市場需求定期推出新菜品2-4個/月。甲方每年可為乙方憑票核銷_______元的新菜考察費(fèi)用。

　　5.在乙方必須征得甲方同意的前提下，方可調(diào)整所派調(diào)換爐子及各重要崗位，但需以書面的形式提出，報甲方辦公室備案許可后執(zhí)行，否則每人每次罰款500元。

　　6.乙方在保證甲方正常運(yùn)作的情況下，可自行安排后廚人員休息、請假等事宜，乙方享有每周一天的休息時間。但乙方每月不得無故連續(xù)休假超過兩天，每超過一天，罰款500元。乙方如承攬其他同行業(yè)務(wù)，在不影響甲方運(yùn)營前提下方可，并保密甲方管理機(jī)密。

　　7.乙方在簽訂本合同之后三個工作日內(nèi)，向甲方支付保證金5000元(五千元整)現(xiàn)金。

　　8.本合同如結(jié)束后，雙方未就續(xù)簽達(dá)成一致意見，在甲方應(yīng)在解約合一個月之內(nèi)按本合同約定一次性無息退還;

　　9.乙方承攬費(fèi)用=后廚從業(yè)人員月勞務(wù)費(fèi)用+月度菜肴超額獎金+月度績效獎金。

　　10.甲方每月應(yīng)準(zhǔn)時支付乙方的勞務(wù)費(fèi)用(包括乙方及廚房全部從業(yè)人員的報酬、獎金、保險、福利等一切費(fèi)用)，乙方的勞務(wù)費(fèi)總額為人民幣三萬六千元整，每月15日左右發(fā)放上月勞務(wù)費(fèi)用。如本合同第二項約定的`崗位總量12人當(dāng)月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。勞務(wù)費(fèi)用由乙方本人簽收，由乙方自行考核分配發(fā)放支付;

　　11.萬，[其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹萬五千，如低于，則以其缺少部分三倍的金額從總餐飲額中扣除];如超過叁拾叁萬以上部分，按菜肴營業(yè)額8%提成作為廚房的獎金，于次月的15日左右連同勞務(wù)費(fèi)一起發(fā)放，當(dāng)月發(fā)放70%，剩余30%作為保證金提取，在本合同結(jié)束后與保證金結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)一并執(zhí)行。如每月餐飲營業(yè)額不足33萬，每少于1萬元，當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)則按500元遞減，直至為30000元。

　　12.月度績效獎金=以800元基數(shù)，減去當(dāng)月績效扣款額度，最高800元，最低負(fù)800元。與月勞務(wù)費(fèi)一并計發(fā)。如為負(fù)值，則在月勞務(wù)費(fèi)中扣減。計發(fā)標(biāo)準(zhǔn)見本合同附件1。評估由甲方辦公室組織前廳管理人員、服務(wù)員代表、庫房采購、后廚代表等綜合評比進(jìn)行。如出現(xiàn)當(dāng)月業(yè)績在30萬以下，以及廚房群體辭職、惡性傷亡、因廚房引起的媒體及政府職能機(jī)構(gòu)關(guān)注者，無月度獎金資格。

　　13.每月菜品毛利率應(yīng)掌握至之間。每月毛率點每差一個百分點，每月扣除500元，從當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)中扣減。

　　14.內(nèi)部宴請及客情接待、代金券消費(fèi)不記入營業(yè)收入，員工餐用原料應(yīng)分開計帳，不應(yīng)算在營業(yè)耗用之中。

　　15.乙方人員必須嚴(yán)格操作規(guī)程，節(jié)約用水、電、氣，堅決杜絕浪費(fèi)原料現(xiàn)象出現(xiàn)，如有不合格人員，甲方有權(quán)對其進(jìn)行處罰，并要求調(diào)整更換人員，乙方應(yīng)執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)有鋪張浪費(fèi)者，應(yīng)進(jìn)行考核。

　　16.客人對菜品發(fā)生重大投訴，如菜品過生、過糊、粗制濫造、菜中有異味異物、原料變質(zhì)、食物中毒等。由乙方當(dāng)事人按售價或與客人達(dá)成的協(xié)議價賠償;如甲方墊付，則從保證金中扣減。

　　17.本協(xié)議未盡事宜，可另行協(xié)商議定，經(jīng)雙方簽章后與本協(xié)議具有同等效力。

　　18.本協(xié)議一式貳份，雙方各執(zhí)壹份。

　　甲方:乙方:

　　法人：法人：

　　(簽章) (簽章)

　　_______年___月____日

　　廚房的承包合同 7

　　甲方：_________

　　乙方：_________

　　根據(jù)有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

　　一、甲方印象美美茶餐廳，根據(jù)本店經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請乙方任廚師長，并做技術(shù)管理及廚房日常管理，有效期為_________年____月____日_________年____月____日。

　　二、甲方每月付給乙方工資_________元（大寫：_________）。每月號前支付上月工資。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長先生，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額、按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協(xié)議后需交納________元作為保證金，正常離店時保證金全部退還。

　　三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板、面點、涼菜、早晚茶等相應(yīng)技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬。

　　四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的`儲備，保證在少數(shù)人請假、節(jié)假日除春節(jié)（初一、初二、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理，休息時不影響酒店正常經(jīng)營。同時既要保證菜肴質(zhì)量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富。

　　五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應(yīng)及時改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。

　　六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背國家任何法律之事，否則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé)；乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負(fù)。

　　七、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關(guān)法規(guī)處理。

　　八、甲方承諾營業(yè)收入達(dá)到人民幣陸拾伍萬獎勵給乙方人民幣伍佰圓，在此基礎(chǔ)上營業(yè)收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓，廚房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證綜合毛利率（包括煤氣）達(dá)到50%——55%之間，50%以下每低1%扣罰乙方300元人民幣，55%以上每高1%獎勵乙方300元人民幣，最高不得高于57%，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

　　九、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認(rèn)真改進(jìn)，甲方可隨時提出解除本協(xié)議。

　　十、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。

　　十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

　　甲方（公章）：_________

　　乙方（公章）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　法定代表人（簽字）：_________

　　_________年____月____日

　　_________年____月____日

　　廚房的承包合同 8

　　甲方：

　　乙方：

　　甲乙雙方經(jīng)友好、平等協(xié)商，達(dá)成一致：甲方愿意將會所餐廳廚房承包給乙方工作。

　　一、承包期限

　　1、經(jīng)雙方協(xié)商同意本協(xié)議期限為固定期限（含試用期）：從________年____月____日至________年____月____日止。

　　2、本協(xié)議所簽訂試用期期限為兩個月：從________年____月____日至________年____月____日止。

　　二、薪酬福利

　　1、甲方將會所餐廳廚房承包給乙方工作，經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資為___元。乙方下屬的廚房團(tuán)隊工作崗位總?cè)藬?shù)為人。當(dāng)月工資發(fā)放日為次月10____日，由乙方代表領(lǐng)取并自由支配。

　　2、甲方負(fù)責(zé)安排乙方下屬團(tuán)隊人員的工作餐及住宿，主廚獨立安排宿舍。

　　3、乙方每日工作時間為8小時，鑒于甲方行業(yè)的特殊性，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可適當(dāng)延長上班時間。

　　4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假參照甲方的相關(guān)制度執(zhí)行。

　　5、乙方及其下屬團(tuán)隊首次到崗交通費(fèi)與帶薪年假交通費(fèi)支付方式：

　�。�1）甲方支付乙方首次至工作崗位報到的交通費(fèi)用（2人次）。

　　（2）乙方團(tuán)隊的工作人員，如工齡滿________年，其首次至工作崗位報到的交通費(fèi)用由甲方支付。

　　（3）乙方團(tuán)隊的工作人員，如工齡未滿________年而離職的，其首次至工作崗位報到的交通費(fèi)用由該工作人員自行承擔(dān)，甲方墊付后在該工作人員的薪資中全額扣除。

　　（4）乙方享受的帶薪年假所產(chǎn)生的往返交通費(fèi)用，均由甲方支付。

　　6、乙方及其下屬團(tuán)隊的首月工資支付方式及薪酬管理：

　�。�1）甲方按照雙方商定的標(biāo)準(zhǔn)向乙方及其團(tuán)隊統(tǒng)一支付工資。

　�。�2）乙方下屬團(tuán)隊相對應(yīng)的工作崗位人員薪酬標(biāo)準(zhǔn)由乙方自行擬定，與甲方無關(guān)。

　�。�3）乙方下屬團(tuán)隊的工作人員到崗后的首月，甲方須按照每人次50%月薪的標(biāo)準(zhǔn)，給乙方團(tuán)隊到崗的每位工作人員預(yù)支工資，余下的50%工資由甲方按正常工資發(fā)放日期支付給乙方。

　�。�4）甲方于每月份的____日發(fā)放工資。如遇法定節(jié)假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。

　�。�5）甲方對支付給乙方的工資將嚴(yán)格進(jìn)行保密，不得外泄。

　　7、保險及其它福利

　�。�1）經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后一致決定，甲方暫不為乙方及其下屬團(tuán)隊的工作人員辦理任何個人保險；特殊情況須辦理的，須經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后再行辦理。

　　（2）乙方患病、非因工負(fù)傷，其病假工資和醫(yī)療待遇均按照國家和____省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）乙方患職業(yè)病、因工負(fù)傷的待遇均按照國家和____省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　三、甲方的權(quán)利及義務(wù)

　　1、甲方負(fù)責(zé)為乙方提供其工作所需的良好環(huán)境及設(shè)備以及應(yīng)為乙方的.生產(chǎn)工作提供符合規(guī)定的勞動保護(hù)設(shè)施、勞動保護(hù)用品及其他勞動保護(hù)條件。

　　2、甲方如對乙方下屬團(tuán)隊人員的工作能力不滿，有要求乙方進(jìn)行人員變更的權(quán)利。

　　3、甲方安排乙方進(jìn)行員工崗前及職業(yè)行為準(zhǔn)則、崗位實操、勞動衛(wèi)生及有關(guān)制度的教育和培訓(xùn)。

　　4、甲方將可依照相關(guān)規(guī)章制度對乙方的違章違紀(jì)行為進(jìn)行懲處，懲處措施將視乙方違章違紀(jì)的行為嚴(yán)重程度而定。

　　四、乙方的權(quán)利及義務(wù)

　　1、乙方須根據(jù)甲方規(guī)定的崗位工作職責(zé)和要求，按時、按質(zhì)、按量完成本職工作；乙方必須嚴(yán)格遵守甲方依法制定的各項規(guī)章制度，服從分配、管理并履行本崗位職責(zé)。

　　2、在保證會所餐廳廚房正常運(yùn)作的前提下，乙方可自行安排其下屬團(tuán)隊人員的值班、休假。

　　3、乙方在工作過程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家和甲方制定的安全操作規(guī)章制度，嚴(yán)禁進(jìn)行違章作業(yè)，杜絕安全事故、減少職業(yè)危害。

　　4、乙方及其下屬團(tuán)隊人員應(yīng)當(dāng)積極參加，認(rèn)真學(xué)習(xí)甲方組織的相關(guān)教育及培訓(xùn)。

　　5、乙方下屬團(tuán)隊的工作人員身份證原件由甲方統(tǒng)一保管，如個人使用須填寫申請單并說明原因，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后方可使用并限時交還甲方。

　　6、乙方及其下屬團(tuán)隊有義務(wù)保守甲方的商業(yè)秘密。

　　五、協(xié)議書的解除、終止的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償

　　1、甲乙雙方解除、終止本協(xié)議書應(yīng)當(dāng)依照國家及____省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　2、試用期內(nèi)，如乙方提供的工作勞務(wù)無法達(dá)到甲方的要求和標(biāo)準(zhǔn)，甲方可單方面隨時與乙方解除、終止本協(xié)議的合約并不作任何形式的補(bǔ)償。

　　3、如甲方單方面提前終止本協(xié)議，須提前30天以書面形式知會乙方；如甲方違約則須賠償乙方月工資的50%作為違約金。

　　4、如乙方單方面提前終止本協(xié)議，須提前45天以書面形式知會甲方；如乙方違約則須由甲方扣除其月工資的50%作為違約金。

　　5、甲方應(yīng)當(dāng)在解除或終止本協(xié)議書時，為乙方出具解除或終止協(xié)議的證明，并在十五個工作日內(nèi)為乙方辦理檔案轉(zhuǎn)移及相關(guān)手續(xù)。

　　6、乙方應(yīng)當(dāng)按照雙方約定，辦理工作交接。甲方應(yīng)當(dāng)支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)�，在辦理工作交接后支付。

　　六、勞動爭議處理

　　1、甲乙雙方將首先通過友好協(xié)商解決因履行本協(xié)議而發(fā)生的任何爭議，乙方不得借故破壞正常的工作秩序、停止進(jìn)行工作或采取其他過激行為。否則，甲方有權(quán)將其立即辭退并不予任何形式的補(bǔ)償。

　　2、如果經(jīng)雙方協(xié)商后仍無法解決，乙方可以向甲方所在地的勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。對仲裁裁決不服的，可向人民法院提起訴訟。

　　3、乙方未在甲方規(guī)定的工作時間和范圍內(nèi)，出現(xiàn)安全等問題，責(zé)任由乙方自行承擔(dān)。

　　4、乙方下屬團(tuán)隊的人員薪資標(biāo)準(zhǔn)均由乙方自行負(fù)責(zé)制定；如因此而產(chǎn)生的任何糾紛均與甲方無關(guān)。

　　5、乙方下屬團(tuán)隊崗位人員變動及增減須甲乙雙方協(xié)商后方可執(zhí)行。

　　七、其他

　　1、本協(xié)議書未盡事宜，按國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

　　2、本協(xié)議書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

　　甲方：（公章）法定代表人或委托代理人（簽字）：

　　乙方：（簽字或蓋章）簽訂日期：________年____月____日

　　廚房的承包合同 9

　　聘用單位：_________(以下簡稱甲方)，統(tǒng)一信用代碼：_________

　　承包廚房者：_________(以下簡稱乙方)，身份證號：_________

　　經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以資共同遵守履行。

　　一、甲方將座落于________市(縣、區(qū))________街道________號的廚房承包給乙方，由一方負(fù)責(zé)技術(shù)管理工作，有效期為_________年，自_________年_________月_________日到_________年_________月_________日_________止。

　　二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣_________元，(大寫：_________萬_________千_________百元整)。每月________號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資 (上月未發(fā)工資加本月實做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁解決。

　　三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、灶臺、蒸爐、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。

　　四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的'工作條件和_____約定的生活待遇(包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿)。如對乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時向乙方提出，乙方應(yīng)及時改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營業(yè)期間若生意紅火，增收營業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

　　五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早________日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。

　　六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。

　　七、本合同期限屆滿_____，勞動合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動失效。

　　八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產(chǎn)生法律效力。

　　九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　甲方：_________(簽名蓋章) 乙方：_________(簽名蓋章)

　　簽訂日期：_________年_________月_________日

　　廚房的承包合同 10

　　甲方：____________大酒店

　　乙方：__________________

　　為了共同打造____________地區(qū)餐飲品牌，本著互惠互利的原則，經(jīng)甲乙雙方平等友好協(xié)商，現(xiàn)達(dá)成如下協(xié)議：

　　一、甲方將餐廳廚房操作管理、成本控制、工作人員組織與安排等，以基本工資與績效掛鉤的方式承包給乙方，承包期為壹年，自____________年______月______日起至____________年______月______日止。

　　二、乙方在保證后廚菜品（不含酒水）收入達(dá)38萬元/月，菜品綜合毛利率達(dá)50%（±2%）的基礎(chǔ)上，甲方給予乙方承包費(fèi)20000元（大寫貳萬元整），支付日期在次月的8—10日。承包費(fèi)中已包含乙方所有人員的養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、生育保險等社保繳費(fèi)。

　　三、乙方在責(zé)任承包期間，應(yīng)遵守國家法律、法規(guī)條例等政策，遵守甲方所有規(guī)章制度。若乙方所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的中毒事件對甲方正常經(jīng)營秩序、經(jīng)營效益造成損失，由乙方負(fù)完全責(zé)任。視其情節(jié)，從承包費(fèi)中扣除損失。

　　四、乙方在責(zé)任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供住宿床位（員工宿舍內(nèi)），工作餐每日三餐（與甲方其他一線員工同等待遇）。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負(fù)責(zé)。甲方只為乙方所住員工負(fù)責(zé)每人每月壹拾元的水、電、氣費(fèi)用。超之，仍由乙方自行承擔(dān)，即從承包費(fèi)中扣除。

　　五、乙方承包期內(nèi)營業(yè)收入及毛利率以甲方財務(wù)報表為準(zhǔn)，菜品收入在38萬元/月的基礎(chǔ)上，每減少1%，則扣每月承包費(fèi)5‰；菜品月收入在28萬以下，每減少1%，則扣每月承包費(fèi)的2%。若菜品收入在38萬/月基礎(chǔ)上，每增加1%，乙方則按承包費(fèi)的5%提成。毛利率只能控制在±2%，否則，每降低1個百分點，則按30萬的1‰從乙方承包費(fèi)扣回，若菜品毛利低于45%，則按30萬的1%從乙方承包費(fèi)中扣回；若菜品毛利增長1個百分點，乙方可獲得（30萬______%）______30%的獎勵。

　　六、乙方應(yīng)樹立絕對的成本觀念，合理運(yùn)用原材料，節(jié)約水、電、氣，菜品每1萬元營業(yè)收入所用水、電、氣費(fèi)不得超過300元，超之由乙方承擔(dān)。

　　七、乙方每月應(yīng)有3次以上新菜品推出，若乙方在承包期內(nèi)菜品營業(yè)額低于23萬元時，甲方則可要求終止承包協(xié)議。

　　八、乙方在承包期內(nèi)，必須愛護(hù)甲方提供的設(shè)備、設(shè)施，保證水、電、氣的正常使用，要絕對配合甲方財務(wù)定期（每月25日或不定期）盤點（所有固定資產(chǎn)，不固定資產(chǎn)以及原材料），做好日常物料物品進(jìn)、出、損壞登記。乙方必須向甲方提供廚房各項費(fèi)用的開支情況及菜品成本。廚房所有雜件、餐具、物料物品月正常損耗必須控制在2‰以內(nèi)，超出部分由后廚、前廳按酒店有關(guān)規(guī)定分?jǐn)偅ò催M(jìn)價計算）。每月必須將報損品數(shù)量報至甲方財務(wù)，以利增補(bǔ)。

　　九、乙方在責(zé)任承包期內(nèi)，必須每月向甲方書面提供人員崗位數(shù)及員工花名冊和考勤記錄（如行政總廚、副總廚、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營業(yè)人數(shù)控制在24±4人。乙方作息時間冬季9：00—21：00，夏季9：30—21：00。乙方人員變動必須提前半個月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發(fā)放與收回。若新增廚師應(yīng)由甲方試菜后上崗。具體細(xì)節(jié)安排由乙方負(fù)責(zé)，但每周必須3—5次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一經(jīng)營和管理，同時必須主動配合各部門的工作。后廚所有原材料庫存量不能超過2.6萬元，超之，說明管理、計劃無方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據(jù)），從當(dāng)月承包費(fèi)中扣回。為便于酒店整體管理，甲方有權(quán)向乙方違紀(jì)、違章人員開具處罰通知單。罰款從承包費(fèi)中扣除。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方現(xiàn)行、將行規(guī)章制度，廚房所有衛(wèi)生工作應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)胤酪卟块T標(biāo)準(zhǔn)，如因衛(wèi)生防疫問題造成的損失，應(yīng)由乙方承擔(dān)。

　　十、乙方必須保證所出菜品的質(zhì)量、份量、速度等達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。若因廚房原因造成客人投訴、退菜或拒付，應(yīng)按售價的60%由乙方賠償（所出菜品的`質(zhì)量以客人的認(rèn)可度及甲乙雙方現(xiàn)場認(rèn)定衡量）。乙方應(yīng)主動定期對甲方餐廳服務(wù)人員的菜品知識進(jìn)行培訓(xùn)，并配合甲方做好所有經(jīng)營和營銷工作。

　　十一、甲方愿意以每月營業(yè)收入的3—5‰投入廣告或餐具的更新。

　　十二、甲方對乙方所屬人員應(yīng)視為酒店整體的一部分，可參加酒店組織的各項活動，優(yōu)秀人員可參加酒店的評選、晉級、獎勵等。

　　十三、此協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

　　十四、未盡事宜，合作期內(nèi)協(xié)商解決。

　　十五、承包期滿后，甲方若再需對外承包合作，乙方享有優(yōu)先權(quán)。

　　甲方：____________

　　乙方：____________

　　日期：____________

　　廚房的承包合同 11

　　甲方：______

　　乙方：______

　　經(jīng)雙方協(xié)商，本著相互信任、平等、尊重、互利原則達(dá)成協(xié)議，甲方愿意將廚房承包給乙方管理（其中不包括殺、洗、涼菜工種）。

　　一、承包期限暫定一年，于______日起，______日止，廚房承包給乙方管理，人員暫定4人，基本月工資定為一萬八仟元整，每月的`工資發(fā)放為______日，由乙方代表領(lǐng)取自由支配。

　　二、甲方提供乙方工作所需設(shè)備和良好工作環(huán)境。

　　三、甲方如對乙方人員技術(shù)能力不滿，有權(quán)利需求乙方更換人員，乙方更換人員需向甲方說明情況。

　　四、乙方須遵守和執(zhí)行飯店制定的各項規(guī)章制度。并接受甲方的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)。

　　五、乙方在保證餐廳正常運(yùn)作情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。

　　六、甲方有義務(wù)提供負(fù)責(zé)乙方工作餐、住宿，正常工作休息時間。

　　七、乙方員工在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)受傷等事故，視為工傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法規(guī)處理。

　　八、甲方雙方如有一方提前終止協(xié)議，須提前一個月告知對方并結(jié)清工資。

　　九、欠發(fā)工資15日以上，雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議，工傷事故未按協(xié)議處理，雙方刻意刁難對方均視為違約，任何一方違約將賠償對方半個月工資。

　　十、本協(xié)議經(jīng)雙方簽字生效，合同一式二份，雙方各執(zhí)一份。

　　甲方：______乙方：______

　　電話：______電話：______

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