糖類教學(xué)設(shè)計(jì)（精選11篇）
作為一名教職工，編寫教學(xué)設(shè)計(jì)是必不可少的，編寫教學(xué)設(shè)計(jì)有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時(shí)間。一份好的教學(xué)設(shè)計(jì)是什么樣子的呢？以下是小編整理的糖類教學(xué)設(shè)計(jì)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 1
【教學(xué)目標(biāo)】
1、使學(xué)生了解糖類的組成和分類
2、使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì)，了解其在人體內(nèi)的儲(chǔ)存方式和氧化分解的生理意義。
3、使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過程和纖維素的生理功能。
【教學(xué)重點(diǎn)】
葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】
葡萄糖的結(jié)構(gòu)。
【教學(xué)過程】
【新課導(dǎo)入】 “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈?duì)枺┰?shī)人為何對(duì)“綠葉”情有獨(dú)鐘？
【講解】綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類。
【介紹】含糖食物與含糖量。閱讀教材P4表1-1
【設(shè)問】“什么是糖？
【閱讀】學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片。
【板書】1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。
2、糖的分類：
【設(shè)疑】葡萄糖是怎樣供給能量的
【演示實(shí)驗(yàn)】學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。
【講授】 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
【置疑】 實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
【講授】葡萄糖分子式為：C6H12O6
【設(shè)問】葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？
含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團(tuán)呢？
【回答】可能含－CHO、－COOH、－OH等。
【演示實(shí)驗(yàn)】實(shí)驗(yàn)1-1，葡萄糖的`銀鏡反應(yīng)。
【結(jié)論】 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO
【講述】葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現(xiàn)它具有下列性質(zhì)：
�。�1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯。
�。�2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇
【討論】葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？
【講授】2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
【設(shè)問】由葡萄糖的結(jié)構(gòu)可以預(yù)測(cè)葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？
【討論】具有醇和醛的性質(zhì)。
【講授】3、化學(xué)性質(zhì)：
�。�1）銀鏡反應(yīng)：
（2）體內(nèi)氧化：
【提問】人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？
【講述】1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
【教材閱讀】學(xué)生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲(chǔ)存和被氧化？
【講述】①儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。
�、谘趸�
【總結(jié)】本節(jié)課講授了糖的定義及分類，同時(shí)講授了葡萄糖的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)。
【作業(yè)】
1、結(jié)合P6科學(xué)視野，走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)？
2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。
【板書設(shè)計(jì)】
第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡
第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源——糖類
一、糖的定義及分類
1、糖的概念：
2、糖的分類：
二、葡萄糖
1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
3、化學(xué)性質(zhì)：
�。�1）銀鏡反應(yīng)：
（2）體內(nèi)氧化：
�、賰�(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。
②氧化：
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 2
一、教學(xué)目標(biāo)
1．知識(shí)與技能
知能一：糖類的種類和作用。
知能二：舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和作用。
知能三：生物大分子以碳鏈為骨架，C是生命的核心元素。
2．過程與方法
通過舉例、多媒體演示、教材中的插圖，分析比較三類多糖的異同，學(xué)會(huì)分析比較的方法。
3．情感態(tài)度與價(jià)值觀
�。�1）認(rèn)同生物界在物質(zhì)組成上的統(tǒng)一性。
�。�2）參與小組合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生自主、探究、合作式的學(xué)習(xí)方式。
二、教學(xué)內(nèi)容與學(xué)情分析
細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是比較容易的一節(jié)。主要讓學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際怎樣深刻記住相關(guān)的內(nèi)容。
三、教學(xué)設(shè)想
通過學(xué)生活動(dòng)“討論已知的糖類、脂質(zhì)及其與人類的關(guān)系”，實(shí)例展示,讓學(xué)生探討、教師引導(dǎo)歸納:糖類共分為三類，是主要的能源物質(zhì)；脂質(zhì)共分為三類，是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。
在制定分組討論方案時(shí),對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活中所遇見的糖類和脂質(zhì)種類舉例,可讓學(xué)生展開廣泛的探討。訓(xùn)練學(xué)生自己提出問題、分析問題、解決問題的能力。各小組根據(jù)舉出來(lái)的事例，找出事件的原因，通過：討論→歸納→得出結(jié)果。
四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn):理解糖類的種類和作用、生物大分子以碳鏈為骨架
教學(xué)難點(diǎn):多糖的種類及其結(jié)構(gòu)、理解生物大分子以碳鏈為骨架
五、教學(xué)方法
列表比較：利用分類比較，把握重點(diǎn)、突破難點(diǎn)；
實(shí)例分析：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到教材知識(shí)源于生活實(shí)際；
媒體展示：通過媒體展示，提高課堂容量、拓寬學(xué)生知識(shí)面。
六、課前準(zhǔn)備
充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，從相關(guān)網(wǎng)站收集相關(guān)的文字和圖片資料，制作課件；指導(dǎo)學(xué)生回顧初中相關(guān)知識(shí)，在前幾節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，對(duì)養(yǎng)分的類型有一個(gè)全面的了解，理解不同食物供給養(yǎng)分的不同點(diǎn)。
七、教學(xué)過程
教學(xué)
內(nèi)容
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
引入
設(shè)置問題情景，激趣導(dǎo)入：
創(chuàng)設(shè)情景一：同學(xué)們是否有不吃早餐或早餐沒吃飽的經(jīng)歷，如果有在上午第四節(jié)課時(shí)會(huì)有何感受。
創(chuàng)設(shè)情景二：多媒體展示家庭一般的食譜，討論這些食物含有的能量一樣嗎。
那些食物能盡快補(bǔ)充能量呢。
思考討論
踴躍發(fā)言：很餓，頭暈，沒感覺……
1.切身體會(huì)現(xiàn)實(shí)情況，活躍課堂氣氛，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性。
2.學(xué)生充分發(fā)表自己的意見，人人爭(zhēng)做課堂的主人。初步培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
細(xì)胞中的糖類
通過與同學(xué)們一起解答上面的問題，得出結(jié)論：糖類是主要的能源物質(zhì)。
糖類的概念：關(guān)于碳水化合物名稱的起源，可舉例說(shuō)明；哪些糖類不是“碳水化合物”，舉例說(shuō)明概念的發(fā)展。
了解糖類的分類依據(jù)，把握糖類的分類、分布及功能：
單糖：不能再分的糖。常見單糖（主要類型：五碳糖——核糖和脫氧核糖，六碳糖——葡萄糖、果糖、半乳糖，并利用多媒體展示它們的分子式）及分布、功能（著重強(qiáng)調(diào)葡萄糖是細(xì)胞活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)、五碳糖構(gòu)成核酸）。
二糖：水解時(shí)能夠形成兩分子單糖的糖。媒體展示“圖2—11-幾種二糖的組成示意圖”，指導(dǎo)學(xué)生分析，通過分析讓學(xué)生了解幾種主要的二糖及它們的組成和水解產(chǎn)物。
多糖：水解時(shí)可形成3個(gè)及3個(gè)以上單糖的糖。
主要是淀粉、糖原、纖維素等多糖的分布（存在生物及部分）和作用。
指導(dǎo)學(xué)生完成糖類的分類、分布及功能一覽表（見板書設(shè)計(jì)）。
預(yù)習(xí)思考：
1．糖類都甜嗎。
甜的物質(zhì)都是糖嗎。
2．日常生活中都接觸到哪些糖。
如何分類。
3．結(jié)合教材，試列舉糖的主要類型、分布與功能。
1.通過談話、討論、學(xué)生發(fā)表是否贊成的意見，形成民主的課堂氛圍使學(xué)生感受到自己才是課堂真正的主人，初步體現(xiàn)“以人為本”的教育理念
2.初步培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力及歸納總結(jié)能力。
進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性及團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
細(xì)胞中的脂質(zhì)
創(chuàng)設(shè)情景三:
人如果攝食太多的糖會(huì)怎么樣呢?
發(fā)胖其實(shí)是人的脂肪過多.糖類是主要的能源物質(zhì)，那么脂肪又有何作用呢。
多媒體展示問題：
1．組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是什么。
2．常見的脂質(zhì)有哪些。它們各有何作用。
3．在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位。
4．在日常生活中，你所知道的含脂肪較高的植物有哪些。脂肪主要在這些植物的什么器官。學(xué)生活動(dòng)學(xué)生閱讀課本，對(duì)照屏幕展示問題逐一解決（教師適當(dāng)給予提示）。
同時(shí)指出脂肪是脂質(zhì)的一種.閱讀書本思考討論下面的問題。
1．脂肪與脂質(zhì)的關(guān)系
2．脂質(zhì)的.分類、分布、溶解性及功能
結(jié)合學(xué)生討論，指導(dǎo)學(xué)生完成：脂質(zhì)的分類、分布、組成元素、溶解性及功能一覽表（見板書設(shè)計(jì)）。
總結(jié)：脂肪不等于脂質(zhì)，脂肪只是脂質(zhì)的一種，依據(jù)脂質(zhì)的功能可分為儲(chǔ)存脂類、結(jié)構(gòu)脂類和功能脂類，依據(jù)化學(xué)本質(zhì)可分為脂肪、磷脂和固醇類。
學(xué)生回答
發(fā)胖…
根據(jù)自己的實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)脂肪相關(guān)問題進(jìn)行討論。
同學(xué)閱讀
討論
1.初步培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力
2.完全放開課堂，讓學(xué)生自己去解決問題，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，使學(xué)生學(xué)習(xí)完全由被動(dòng)變成主動(dòng)。
3.進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力。進(jìn)一步鞏固培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。
理解生物大分子以碳鏈為骨架
引導(dǎo)學(xué)生思考，并回答下列問題：
1．蛋白質(zhì)、核酸、糖類和脂肪幾類有機(jī)物有那些共有特點(diǎn)。
這些小單位以什么相連。形成形式是怎樣的。（都含C、H、O元素，都由小單位連接而成；每一個(gè)單體都是以若干個(gè)碳原子的連接構(gòu)成的碳鏈為基本骨架；大分子形成的基本方式都是脫水縮合。）
2．如何理解“碳是生命的核心元素”和“沒有碳，就沒有生命”兩句話。
�。ㄓ袡C(jī)物是生物的基本元素，碳是構(gòu)成有機(jī)物的基本元素，同是，碳原子的結(jié)構(gòu)也是其作為有機(jī)物基本元素的基礎(chǔ)。）
結(jié)合碳原子的結(jié)構(gòu)，思考并回答相關(guān)問題。
1.培養(yǎng)學(xué)生的歸納總結(jié)能力.
2.復(fù)習(xí)與鞏固已學(xué)知識(shí)，同時(shí)為下一知識(shí)點(diǎn)做鋪墊.
小結(jié)
主要從組成、分類（分類依據(jù)）、分布、功能幾方面進(jìn)行。
屏顯：劉翔110米跨欄圖片。
結(jié)束語(yǔ)：生命在于運(yùn)動(dòng)。
1.識(shí)記并在頭腦中構(gòu)建知識(shí)體系.
2.欣賞圖片，產(chǎn)生共鳴。熱愛運(yùn)動(dòng)，熱愛生命。
練習(xí)
介紹本節(jié)的主要題型及解答的基本方法。
課后練習(xí)
八、板書（或媒體展示）
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 3
【教學(xué)目標(biāo)】
使學(xué)生了解淀粉在人體內(nèi)的水解吸收過程和纖維素的生理功能。
【教學(xué)重點(diǎn)】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】
淀粉的性質(zhì)和生理功能。
【教學(xué)過程】
【復(fù)習(xí)】糖的分類，葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
【引入】通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，了解了葡萄糖能夠給人體提供能量，但是，日常生活中能量通常是通過攝入多糖類物質(zhì)來(lái)提供的'，如淀粉，淀粉又是如何給人體提供能量的呢？
【講授】淀粉是如何消化的
【提問】我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
【回答】米飯、饅頭、紅薯等。
【設(shè)問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
【閱讀教材】P6-P7
【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
【講授】淀粉在體內(nèi)的水解過程：
【補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)】碘遇淀粉變藍(lán)實(shí)驗(yàn)。
【置疑】如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
【方案設(shè)計(jì)】學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。
【方案評(píng)價(jià)】對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行討論評(píng)價(jià)。
【參考方案】
【實(shí)驗(yàn)】選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
【講授】纖維素有什么生理功能
【展示】含纖維素的植物的畫面。
【講述】纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。
纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
【講授】
【展示】牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫面。
【提問】草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？
【閱讀】學(xué)生閱讀教材P9
【講述】草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。
【總結(jié)】本節(jié)課講授了淀粉和纖維素的消化過程及對(duì)人體的功能。
【作業(yè)】配套練習(xí)卷
【板書設(shè)計(jì)】
三、淀粉是如何消化的
1、淀粉在體內(nèi)的水解過程：
2、如何判斷淀粉是否已水解及水解程度？
四、纖維素的生理功能
1、物理性質(zhì)
2、纖維素的水解
3、對(duì)人體的功能
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 4
一、教學(xué)目標(biāo)
【知識(shí)與技能】
�。�1）知道糖類的組成、種類、來(lái)源，及對(duì)生命活動(dòng)的作用。
�。�2）學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉，學(xué)會(huì)用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖。
�。�3）知道糖類在人體內(nèi)的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。
�。�4）知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂對(duì)生命活動(dòng)的作用。
【過程與方法】
�。�1）通過自行閱讀，掌握資料收集與討論的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)歸納、總結(jié)能力。
�。�2）通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力及觀察能力。
【情感態(tài)度與價(jià)值觀】
培養(yǎng)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注意識(shí)，養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】
認(rèn)識(shí)糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。
【難點(diǎn)】
葡萄糖的'檢驗(yàn)方法及淀粉的檢驗(yàn)方法。
三、教學(xué)過程
（一）創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入
[教師]近幾年微商行業(yè)迅速崛起，同學(xué)們都知道微商吧？
[學(xué)生]笑嘻嘻的議論并回答。
[教師]據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年微商們賣的減肥產(chǎn)品非常暢銷。現(xiàn)在有些女中學(xué)生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴(yán)重貧血和營(yíng)養(yǎng)不良。
[提問]大家如何看待減肥這件事呢？
[學(xué)生]回答提問，自由發(fā)揮。
[教師]提出科學(xué)合理減肥的觀點(diǎn)，講述人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并引出課題。
設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
（二）新課教學(xué)
1。糖類
[教師]指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問題：
�。�1）常見的糖類有哪些？
�。�2）糖類的組成元素有什么？
�。�3）糖類對(duì)人體的作用是什么？
�。�4）糖類的消化過程是怎樣的？
[學(xué)生]閱讀課本，并小組討論，回答問題。
[教師]那么，如何檢驗(yàn)食物中含有葡萄糖或淀粉呢？
[演示實(shí)驗(yàn)]在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均勻，生成藍(lán)色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現(xiàn)磚紅色沉淀。
[學(xué)生實(shí)驗(yàn)]在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質(zhì)碘顯藍(lán)色。
學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并記錄結(jié)果。
設(shè)計(jì)意圖：通過實(shí)驗(yàn)、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗(yàn)方法。
2。油脂
[教師]指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問題：
�。�1）常見的油脂有哪些？
�。�2）油脂主要含哪些元素？
�。�3）油脂對(duì)人體的作用是什么？
[學(xué)生]閱讀教材并回答：
（1）有的來(lái)自于植物的種子，有的來(lái)自于動(dòng)物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態(tài)的脂肪為油（植物油），室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂（動(dòng)物油）。常見油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。
�。�2）油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。
�。�3）油脂在人體內(nèi)經(jīng)過酶的作用，部分經(jīng)過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。
（三）鞏固提高
自行網(wǎng)上搜集、閱讀食物釀酒的資料。
�。ㄋ模┬〗Y(jié)、作業(yè)
略。
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 5
一、教材分析
1.課標(biāo)要求
此實(shí)驗(yàn)在過渡教材中是一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，而在課標(biāo)教材中是一個(gè)重在培養(yǎng)學(xué)生探究意識(shí)的探究性實(shí)驗(yàn)，這是教材中第一個(gè)可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行初步探究的實(shí)驗(yàn)，所以上好該實(shí)驗(yàn)不僅對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會(huì)探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。
2.教材設(shè)計(jì)理念
課標(biāo)教材把此實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等知識(shí)內(nèi)容之前，目的在于一方面為接下來(lái)學(xué)習(xí)各類有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開展奠定了基礎(chǔ)。本實(shí)驗(yàn)是一個(gè)面向全體學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)，力求使每一個(gè)學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。
二、教學(xué)目標(biāo)和重、難點(diǎn)
1.教學(xué)目標(biāo)
�。�1）知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)；簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)探究的一般方法，主要是根據(jù)所選實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并做出預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
�。�2）情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照實(shí)驗(yàn)操作規(guī)則操作實(shí)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。
�。�3）能力目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。
2.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。
難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。
突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的'準(zhǔn)備，包括材料儀器準(zhǔn)備和學(xué)生的情感、知識(shí)準(zhǔn)備；課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。
三、學(xué)情分析
高中生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)，實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，設(shè)置不同層次的探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。
四、教法學(xué)法
教法：組織、引導(dǎo)者，注意生成性問題的再探究。
學(xué)法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)，自主探究，合作學(xué)習(xí)，分享交流。
五、教學(xué)程序
六、教學(xué)反思
本節(jié)實(shí)驗(yàn)課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，面向全體學(xué)生，以培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)、側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)，在實(shí)驗(yàn)操作中充分發(fā)揮小組長(zhǎng)的協(xié)助作用，管理調(diào)控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過學(xué)生的自評(píng)和互評(píng)發(fā)現(xiàn)，試劑用量的差異會(huì)影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的推斷，實(shí)驗(yàn)中要掌握統(tǒng)一恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)。另外，開展探究性實(shí)驗(yàn)需要給學(xué)生充分的思考討論時(shí)間，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也需要認(rèn)真分析，這樣才能切實(shí)提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設(shè)計(jì)教學(xué)流程，并提前做好各種準(zhǔn)備和預(yù)設(shè)，合理安排教學(xué)時(shí)間，從而達(dá)到理想的教學(xué)效果。
七、板書設(shè)計(jì)
檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1.實(shí)驗(yàn)原理
還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀
脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色
淀粉+碘液→藍(lán)色
2.實(shí)驗(yàn)材料
未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）
3.實(shí)驗(yàn)程序
�。�1）分組實(shí)驗(yàn)，對(duì)未知樣液進(jìn)行鑒定
�。�2）填寫實(shí)驗(yàn)表格，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果
�。�3）得出結(jié)論
�。�4）評(píng)價(jià)交流
4.拓展探究
�。�1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？
�。�2）米粉和奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分有什么主要區(qū)別？
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 6
一、教學(xué)目標(biāo)
1.運(yùn)用結(jié)構(gòu)與功能觀，認(rèn)識(shí)糖類的種類和功能。
2.運(yùn)用辯證思維，正確看待糖類的功能。
3.能夠根據(jù)糖類的種類和功能，提出有價(jià)值的問題。
4.能為合理膳食，提出建議。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：糖類的種類和功能。
難點(diǎn)：糖類的功能。
三、教學(xué)過程
(一)新課導(dǎo)入
創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入。教師提問：不吃早飯，容易得低血糖，怎么緩解低血糖呢?
(口服或注射葡萄糖。)
追問激疑：葡萄糖是糖類的一種，糖類究竟具有哪些種類和功能呢?
導(dǎo)入課題——《細(xì)胞中的糖類》。
(二)新課教學(xué)
1.糖類的元素組成
教師提問：糖類經(jīng)常被稱為“碳水化合物”，大家能說(shuō)一下糖類的'元素組成是什么嗎?
(C、H、O)
2.糖類的種類和功能
教師提問：生活中能接觸到的糖類有哪些?
(葡萄糖、蔗糖、淀粉。)
教師講解：這些糖類有的是單糖、有的是二糖、有的是多糖。
組織學(xué)生閱讀教材上的單糖的相關(guān)知識(shí)。教師提問：什么是單糖?常見的單糖有哪些?
(不能水解的糖類就是單糖。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。)
教師追問：葡萄糖的化學(xué)式如何書寫?為什么常被形容為“生命的燃料”?
(C6H12O6;葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。)
教師提問：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖叫二糖，而二糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收，生活中常見的二糖有哪些?化學(xué)式如何書寫?
(大多數(shù)水果和蔬菜含有蔗糖;發(fā)芽的小麥等谷粒中含有麥芽糖;C12H22O11)
教師補(bǔ)充：人和動(dòng)物乳汁中有含量豐富的乳糖，也屬于二糖。
教師提問：生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在，構(gòu)成多糖的基本單位都是葡萄糖分子。多糖的化學(xué)式如何書寫?有哪些種類?
((C6H10O5)n;淀粉、糖原、纖維素等。)
組織學(xué)生以前后四人為一小組討論常見的多糖在生物體中的分布位置及作用。
(淀粉是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，還大量存在于馬鈴薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中;糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，人和動(dòng)物血液中葡萄糖低于正常含量時(shí)，糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充;纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分，還可組成植物莖稈和枝葉中的纖維。)
(三)鞏固提高
組織學(xué)生思考哪些單糖、二糖和多糖是植物或動(dòng)物特有的。
(動(dòng)物特有：半乳糖、乳糖、糖原;植物特有：果糖、蔗糖、淀粉、纖維素。)
(四)課堂小結(jié)
師生共同總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容。
(五)布置作業(yè)
課下思考二糖水解后的單糖種類是否一致。
四、板書設(shè)計(jì)
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 7
學(xué)情分析：
因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)用一節(jié)課學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的糖類，而且上一節(jié)課剛剛做完“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”這個(gè)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生的印象還是比較深刻的。而且學(xué)生對(duì)于脂肪這個(gè)話題還是挺感興趣的。
教學(xué)策略：
復(fù)習(xí)導(dǎo)入，鞏固上一節(jié)的內(nèi)容，同時(shí)讓學(xué)生把前后的內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)。
講授新課
一、細(xì)胞中的脂質(zhì)： 生活例子，引入話題；列表歸納，自主探究;共同，歸納;發(fā)散思維，關(guān)注生活
二、生物大分子是以碳鏈為骨架 回顧，深化認(rèn)知
課堂練習(xí)，鞏固知識(shí)
教學(xué)過程 復(fù)習(xí)導(dǎo)入
把“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)結(jié)果的照片用幻燈片展示出來(lái)，回顧實(shí)驗(yàn)。
{設(shè)計(jì)意圖：這是一個(gè)比較重要的實(shí)驗(yàn)，鞏固復(fù)習(xí)，加深學(xué)生的印象；同時(shí)還可以直接過渡引出脂質(zhì)這部分的新內(nèi)容，加深新舊知識(shí)的聯(lián)系} 師：我們知道花生子葉含有豐富的脂肪，而脂肪是脂質(zhì)中的'一種。那么我們這節(jié)課就來(lái)學(xué)習(xí)脂質(zhì)這種有機(jī)化合物，看看通過學(xué)習(xí)它，我們又會(huì)揭開生命的什么奧秘呢？
講授新課（新課內(nèi)容分為兩部分，一是細(xì)胞中的脂質(zhì)，二是生物大分子以碳鏈為骨架）
一、細(xì)胞中的脂質(zhì)
1、 生活例子，引入話題
{設(shè)計(jì)意圖：在大屏幕上展示這么與軟骨病有關(guān)的案例，激發(fā)學(xué)生的興趣，引起學(xué)生的探究。} 19世紀(jì)，工廠里許多工人的孩子得了軟骨病，這種物質(zhì)主要來(lái)源于陽(yáng)光，陽(yáng)光作用于皮膚后人體才能產(chǎn)生這種物質(zhì)。舍拜爾德愛帕姆在1890年寫了這么一段話：“那里沒有陽(yáng)光，環(huán)境遭透了，到處都是軟骨病的受害者�！鄙鲜霭咐兄傅倪@種物質(zhì)是什么？
2、 列表歸納，自主探究
�。ㄔO(shè)計(jì)意圖：通過此環(huán)節(jié)可以讓學(xué)生了解和知道脂質(zhì)的種類和功能，對(duì)脂質(zhì)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)）
3、 共同，歸納 在此環(huán)節(jié)中邀請(qǐng)兩位學(xué)生上黑板把他們的知識(shí)結(jié)構(gòu)圖畫出來(lái)，師生們共同，引導(dǎo)學(xué)生完善圖表，然后根據(jù)表格的內(nèi)容逐一分析解決書本上旁欄的問題。
4、 發(fā)散思維，關(guān)注生活 學(xué)生們提出日常生活中遇到的關(guān)于脂質(zhì)的疑惑，或者是他們對(duì)這方面內(nèi)容的了解。老師也給予一定的知識(shí)拓展。例如肥胖癥，膽結(jié)石，脂質(zhì)體，動(dòng)脈粥樣硬化等等和學(xué)生的生活聯(lián)系密切，也存在著一定的疑惑，渴望得到解答，同時(shí)還可以觸發(fā)學(xué)生形成良好的生活方式和習(xí)慣
二、生物大分子以炭鏈為骨架
5、回顧，深化認(rèn)知
請(qǐng)三位學(xué)生上黑板，把蛋白質(zhì)，核酸，多糖的組成單位寫出來(lái)，同時(shí)還要求寫結(jié)構(gòu)通式，然后再把氨基酸，核苷酸的分子結(jié)構(gòu)式和多肽鏈，蛋白質(zhì)，DNA平面結(jié)構(gòu)圖、RNA平面結(jié)構(gòu)圖在幻燈片上展示出來(lái)，然后共同出“生物大分子以碳鏈為骨架” ，利用初中已學(xué)過的化學(xué)知識(shí)，對(duì)“碳是生命的核心元素”進(jìn)行分析。
6、 課堂練習(xí)，鞏固知識(shí) 在PPT上投影兩道05、06年的高考選擇題，還有一道有關(guān)有機(jī)化合物的綜合題 。 讓學(xué)生了解高考題的深淺度，克服對(duì)高考的恐懼心理，同時(shí)對(duì)有機(jī)物有一個(gè)系統(tǒng)的鞏固區(qū)分。
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 8
目的要求:
1、 使學(xué)生了解糖類的組成和分類、
2、 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途、
3、 使學(xué)生了解果糖的'性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別、
教學(xué)重點(diǎn):
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、
教學(xué)方法:
引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法、
教學(xué)過程:
【引入】 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?
【學(xué)生討論】
【講解】 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示: Cn(H2O)m;這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1、當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物、 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的、通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5
甲醛 乙酸 乳酸等
【設(shè)問】 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?
【板書】 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)、
【板書】 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
【過渡】 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等、 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖、
【板書】
一 、 葡萄糖
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):
物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式: C6H12O6 (180) 最簡(jiǎn)式: CH2O (30)
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4
CH2OH
化學(xué)性質(zhì):
還原反應(yīng):氧化反應(yīng): 與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應(yīng)
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+
+ 2Ag + H2O + 3NH3
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無(wú)氧呼吸) 酯化反應(yīng): 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
【指導(dǎo)】 讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式、
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
用途
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 、 果糖
分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180
存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜
純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水、
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)
化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!
三 、 核糖
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)
CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 9
一、知識(shí)與技能
1、了解糖類的組成、主要性質(zhì)、及其在日常生活中的應(yīng)用
2、通過葡萄糖的檢驗(yàn)、淀粉水解及其產(chǎn)物的檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?/p>
二、過程與方法
1、運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究法學(xué)習(xí)糖類的性質(zhì)
2、聯(lián)系實(shí)際了解葡萄糖、淀粉在人體中所起的作用
三、情感和態(tài)度與價(jià)值觀
1、通過實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)探究教程
2、了解食品中的甜味劑的種類，增加判斷能力
四、教學(xué)過程
引入新課：
有一位書呆子在家看書，媽媽讓他去超市買一點(diǎn)糖。當(dāng)他高高興興地回到家，媽媽發(fā)現(xiàn)他拎了一大包東西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，媽媽驚訝地問？你買這些東西干什么？這些都是糖��！請(qǐng)問，他講得對(duì)嗎？討論1口語(yǔ)中的糖與理論上的糖有什么差別？
為什么人們?cè)堰@些糖類化合物稱為“碳水化合物”？
問題1能否說(shuō)符合Cn（H2O）m的物質(zhì)一定是糖？
實(shí)驗(yàn)一、觀察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀態(tài)。
實(shí)驗(yàn)1分別取少量糖放入水中。觀察它們?cè)谒械娜芙庑�。填表�?/p>
討論2葡萄糖和淀粉是如何檢驗(yàn)的？（回憶生物課中糖的檢驗(yàn)和氯氣檢驗(yàn)用的試紙）
實(shí)驗(yàn)二、
�。�1）在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4~5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
注意：氫氧化銅懸濁液加葡萄糖后顏色變化：
氫氧化鈉溶液用量。
（2）在潔凈的.試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時(shí)2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3~5分鐘，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。注意：加入試劑用量與表達(dá)。
�。�3）向?qū)嶒?yàn)1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，觀察溶液顏色的變化。
（4）向大試管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加熱4~5分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水；另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和，再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。
問題2實(shí)驗(yàn)（4）觀察到什么現(xiàn)象？說(shuō)明了什么？
問題3酸在淀粉水解中起什么作用？
討論3為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉中和？
幾種糖的相互關(guān)系：類別
葡萄糖：?jiǎn)翁?/p>
蔗糖：C12H22O11二糖
麥芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖
淀粉（C6H10O5）n
纖維素（C6H10O5）n（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6多糖
同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖
討論4以淀粉M=500000纖維素M=2000000說(shuō)明其各自n值
兩者是同分異構(gòu)體嗎？
糖的存在和制備：（學(xué)生看書解決下列問題）
葡萄糖的存在、制備、用途：
利用葡萄糖來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的原理：
課堂反饋
現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，很多人都在田里把秸桿火燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費(fèi)，甚至造成公路的交通事故。請(qǐng)同學(xué)們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？
①制沼氣
�、谥破咸烟�
�、壑凭凭�
�、茉旒�
⑤動(dòng)物飼料
以162噸含纖維素80%的秸桿為原料理論上可制備96%的酒精多少噸
知識(shí)拓展：
添加到食品中的甜味劑：
糖精、安賽蜜、阿斯巴甜
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 10
一、教學(xué)目標(biāo)
1.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)特點(diǎn)，并會(huì)用化學(xué)方程式表示。
2.通過實(shí)驗(yàn)觀察得出結(jié)論，學(xué)生的觀察能力，實(shí)踐探究能力得以提升。
3.提高思考能力，增強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際的意識(shí)，在化學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)過程中獲得成就感。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】通過實(shí)驗(yàn)探究分析，準(zhǔn)確描述糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)和水解反應(yīng)。
【難點(diǎn)】知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物。
三、教學(xué)過程
環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課
【提出問題】馬鈴薯中存在的糖類是哪一種?
【學(xué)生回答】多糖淀粉。
【引導(dǎo)】其實(shí)可以通過實(shí)驗(yàn)的方法測(cè)得馬鈴薯中到底是淀粉還是葡萄糖，這就涉及到了淀粉和葡萄糖的特征反應(yīng)。除了特征反應(yīng)，還具有怎樣的性質(zhì)呢?這節(jié)課就來(lái)探究這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)。
環(huán)節(jié)二：新課講授
1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)
【教師引導(dǎo)】借助實(shí)驗(yàn)，探究總結(jié)蛋白質(zhì)和糖類的相關(guān)特性反應(yīng)。
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】
實(shí)驗(yàn)1：觀察葡萄糖樣品，取約2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解;然后加入新制的氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象;
實(shí)驗(yàn)2：將碘酒滴到一片土豆或者面包上，觀察并記錄現(xiàn)象;
實(shí)驗(yàn)3：取一小塊雞皮，置蒸發(fā)皿中，滴加3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。
【教師提問】三組實(shí)驗(yàn)分別具有哪些現(xiàn)象?并且得出什么結(jié)論?
【學(xué)生回答】葡萄糖在堿性加熱的條件下，能夠與新制的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀;常溫下，碘酒能使淀粉變藍(lán);硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。
【教師補(bǔ)充】葡萄糖在堿性加熱的條件下也能夠和銀氨溶液反應(yīng)析出銀，上述兩種反應(yīng)都能檢驗(yàn)葡萄糖;蛋白質(zhì)也可以通過燒焦時(shí)的特殊氣味來(lái)鑒別。這些都是糖類及蛋白質(zhì)的'特征反應(yīng)。
【教師講解】糖尿病患者糖代謝紊亂，尿液中的含糖量高，主要是葡萄糖成分，醫(yī)院根據(jù)葡萄糖的特性反應(yīng)制作儀器以及相關(guān)實(shí)質(zhì)可以對(duì)糖尿病患者進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)。
2.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)
【演示實(shí)驗(yàn)】取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加熱5 min后取少量溶液，加氫氧化鈉溶液調(diào)溶液pH至堿性，再加入少量新制備的Cu(OH)2，加熱3~5 min，觀察記錄并解釋現(xiàn)象。
【教師提問】實(shí)驗(yàn)過程的現(xiàn)象是怎樣呢的?原因是什么?
【學(xué)生回答】滴加稀硫酸加熱時(shí)，無(wú)明顯現(xiàn)象，調(diào)pH加入新制的Cu(OH)2后，試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀。在酸性條件下，蔗糖發(fā)生水解生成葡萄糖。
【教師補(bǔ)充】雙糖、多糖在稀酸的催化下，最終水解為葡萄糖或果糖。對(duì)應(yīng)化學(xué)方程式為：
【視頻呈現(xiàn)】油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下的水解反應(yīng)。
【學(xué)生總結(jié)】油脂在酸或堿的催化條件下可以水解。在酸性條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸;在堿性條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽。
【教師補(bǔ)充】油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應(yīng)來(lái)制取肥皂。
【學(xué)生總結(jié)】蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下也可以水解，生成氨基酸。
環(huán)節(jié)三：鞏固提高
用本節(jié)課學(xué)習(xí)的知識(shí)詳細(xì)解釋我們咀嚼饅頭后有甜味的原因。
【解析】饅頭的主要成分為淀粉，饅頭進(jìn)入口腔后經(jīng)過咀嚼切碎并且通過唾液淀粉酶的催化水解成單糖，單糖具有甜味。
環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)
請(qǐng)學(xué)生回答本堂課的收獲：糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng);糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。
布置作業(yè)：試著寫出油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下的水解反應(yīng)方程式。
四、板書設(shè)計(jì)
糖類教學(xué)設(shè)計(jì) 11
一、教學(xué)目標(biāo)
1、了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)。
2、了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
3、通過從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象到性質(zhì)的推理，體會(huì)科學(xué)探究的方法。
4、通過對(duì)糖類和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的探究過程，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
【重點(diǎn)】
糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。
【難點(diǎn)】
葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。
三、教學(xué)過程
環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課
【提出問題】我們每天都需要吃食物，同學(xué)們知道食物中有哪些成分嗎？
【學(xué)生回答】糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。
【引出新課】這些都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，今天我們就來(lái)探究一下我們常吃的糖和蛋白質(zhì)有什么樣的奧秘。
環(huán)節(jié)二：新課講授
【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成。
【提出問題】根據(jù)表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點(diǎn)？
【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內(nèi)原子的排列方式不同，它們互為同分異構(gòu)體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，也互為同分異構(gòu)體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。
【提出問題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質(zhì)，原因是什么呢？
【學(xué)生回答】因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)不同，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。
【教師過渡】根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，引起了不同的糖類有不同的性質(zhì)，前人根據(jù)這些物質(zhì)的不同性質(zhì)找到了一些特征反應(yīng)，通過現(xiàn)象的不同可以驗(yàn)證這些物質(zhì)的存在，因此特征反應(yīng)具有非常廣泛的應(yīng)用。葡萄糖在生產(chǎn)生活中有著重要的應(yīng)用，是最重要的一種糖類，它有怎樣的特征反應(yīng)呢？
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀察到什么現(xiàn)象？
【學(xué)生回答】出現(xiàn)磚紅色沉淀。
【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實(shí)驗(yàn)。
【教師總結(jié)】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀，這些方法可以檢驗(yàn)葡萄糖。
【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來(lái)源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的土豆進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，看看淀粉有哪些特征反應(yīng)。請(qǐng)大家將碘酒滴到一片土豆上，觀察有什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】將碘酒滴到一片土豆上，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。
【學(xué)生回答】土豆變藍(lán)了。
【教師總結(jié)】在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。這是淀粉的特征反應(yīng)
【提出問題】蛋白質(zhì)主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中，因此課堂上我們用雞皮來(lái)觀察蛋白質(zhì)的.特征反應(yīng)。請(qǐng)大家取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察雞皮發(fā)生了什么樣的變化？得出什么結(jié)論？
【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】觀察并記錄現(xiàn)象。
【學(xué)生回答】雞皮變黃了。說(shuō)明濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。
【教師總結(jié)】濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來(lái)鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以通過其燒焦時(shí)的特殊氣味進(jìn)行鑒別。
環(huán)節(jié)三：鞏固提高
【教師引導(dǎo)】請(qǐng)舉出生活中你見到過的關(guān)于鑒別蛋白質(zhì)的實(shí)例。
【學(xué)生回答】用電吹風(fēng)吹頭發(fā)的時(shí)候，頭發(fā)不小心卷進(jìn)去會(huì)聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發(fā)也含有蛋白質(zhì)。
環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)
請(qǐng)學(xué)生回答本堂課的收獲：可以回答學(xué)到了哪些知識(shí)，也可以回答學(xué)習(xí)的感受。
布置作業(yè)：搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應(yīng)，都有哪些應(yīng)用。
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