夜雨剪春韭美文
春三月，地氣回暖，幾場春雨的滋潤，野物兒便開始調(diào)皮地活躍起來。農(nóng)家的飯桌上，菜肴就開始變得相對豐富。
勤快不挨餓。老家那地方，有很多的野物兒，都是可以食用的�；蛑笫�，或腌吃，都別有風(fēng)味。鄉(xiāng)下人，沒有現(xiàn)在那么多講究，吃著爽口，不鬧病，就滿意了。有不有營養(yǎng)，那似乎是營養(yǎng)學(xué)家的事，沒有誰愿花心思去計較。這些野物兒，雖不能當(dāng)飯，飽不了肚子，但可做下飯的菜。
野韭菜，是最常見的野物兒。綠油油的，綠得水亮，綠得地道，綠得正宗。喜歡長在田坎上，石頭縫里。像野草一樣，生命力極強(qiáng)，只有有個地扎根，就能蓬勃成一團(tuán)，潑辣成一片。不知是什么原因，竟沒誰把韭菜當(dāng)做菜，移植在自家的菜園里。
新長出的韭菜，比麥苗還要綠得亮眼。老家人過去批評那些不懂農(nóng)事的人，常說“韭菜和麥子都分不清”。初生的麥苗和韭菜，從外表看，確實很相似。顏色相象，狹長的葉片相象，唯一的區(qū)別，是韭菜肉頭肥厚，外表光滑，像打了一層蠟一樣。沒見過麥苗的，把麥苗當(dāng)韭菜，其實情有可原。
記得那些年，知識青年相應(yīng)號召，上山下鄉(xiāng)，興沖沖地到我們這些偏僻的農(nóng)村來“大有作為”。從大城市來的這些小青年，不過十七八歲。剛到鄉(xiāng)下，見到田里的麥子，歡呼雀躍，以為那就是韭菜，掐了當(dāng)做寶貝，準(zhǔn)備美美地大吃一頓，成了笑話，也成了鄉(xiāng)下人驕傲的資本。
野韭菜汁液豐富，被掐后，散發(fā)出一種特殊的香味。多掐幾次，手指都會被染綠。掐上一把，洗凈，切成小段，撒上鹽和辣子，腌制一會兒，就可食用。吃起來，滿口生香。如果，這時母雞正好下了蛋，做成一盤野韭炒雞蛋，那可要大飽口福了。那是難得的享受，輕易難以碰到。
記憶里，那些年家里一直喂著幾只母雞，每年大概都有三四只。母雞生下的蛋，通常是被娘積攢起來。到了一定的數(shù)量，再拿到供銷社去換鹽、煤油、肥皂一類的東西。有時，娘也將雞蛋放在一個裝滿鹽水的罐子里，腌起來，到了逢年過節(jié)的時候，再取出來囫圇煮熟，切開做菜。用野韭菜炒雞蛋，就像現(xiàn)在以冬蟲夏草做菜，對于我們這樣的平頭百姓，奢侈到都不敢那樣想象。
野韭菜，通常是被掐了作為佐料，炒進(jìn)炒菜里，作為味道的調(diào)劑。就這樣的情形，都很少。春三月里，青黃不接，肚子都填不飽，誰還敢把下飯的野韭菜放在飯桌上？哪有心思講究味道？因此，很多野韭菜，就這樣撂在野地里，一年年蓬蓬勃勃地生長，又一茬茬默默地老死。
暴殄天物呢！哎，不是老家人不知野韭菜的美味，不是不懂得享受，只是那日子太苦，沒辦法享受。
分田到戶后，生活忽然就好了起來，像做夢。有一年，我還在讀書。娘用自家地里產(chǎn)的麥子磨成的面粉，搟成餃子皮，把野韭菜和臘肉臊子做成餡子，那鮮哪，恨不得連碗都讓我吞進(jìn)肚里。真要命。
工作后，我曾經(jīng)在一個叫桂花的學(xué)校里呆過兩年。學(xué)校里，在廢棄的操場上，有用炭灰堆起的幾小片菜地，一位姓龔的工友送給我兩小片。我專程回老家，挖了十幾兜野韭菜，種在菜地邊。野韭菜是須狀根，容易成活，很好養(yǎng)。第二年春三月，那野韭菜就潑辣出一團(tuán)團(tuán)濃綠，煞是喜人。
我們變著法兒吃，怎么吃也吃不厭。韭菜炒雞蛋，那是家常菜。韭菜餃子，韭菜盒子，韭菜餅……不管是蔬菜，還是肉食，只要加上野韭菜，味道就特別的香。那是我一生最難忘的歲月，種菜養(yǎng)花，身心愉快。
野韭菜，習(xí)性特別的有意思。越掐，長得越快，葉片越肥厚，似乎是特別喜歡被掐似的。被冷落了多年的家鄉(xiāng)的野韭菜，它以這種近乎自虐的方式，奉獻(xiàn)自己。
到了秋天，野韭菜就抽出三五枝苔，碧綠的莖上開出穗狀的白色小花兒，像女人家插在頭上的簪子。韭花能吃，是極好的佐料。據(jù)說北方人喜歡用這東西煨牛羊肉，別有風(fēng)味。那是后來我在書上讀到的。很可惜，我知道得太晚了。直到今天，我也沒吃著野韭花做的菜肴。
韭花的有名，恐怕還得益于楊凝式的《韭花帖》。這《韭花帖》同王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩帖》、王徇《伯遠(yuǎn)帖》，并稱為“天下五大行書”。書家對這因一盤韭花而成就一篇絕世之作贊不絕口，認(rèn)為“章法獨(dú)特，字句疏朗，筆致蕭散，澄靜精絕�！逼鋵崳@《韭花帖》不過是楊凝式隨手而寫的手札，是無意插柳。藝術(shù)上的.事兒，太過深奧玄妙。我對書法沒什么喜好，更談不上研究，但對有關(guān)書法的逸聞趣事，倒是頗喜歡，就記住了。
最好吃的野韭菜，是春三月里雨后的第一茬。那嫩，那鮮，那口感，真是令人難忘！那味道，是鄉(xiāng)村的味道，是春雨的味道，是自然的味道，是失去了的甜蜜歲月的味道……誰又說得清呢？
而今，菜市上也有常有韭菜出售，賣韭菜都稱說是地道的野生韭菜。菜只要沾上“野”字，就像人沾上“錢”字，身價就不一樣，好賣。要糊弄糊弄那些分不清韭菜和麥子的城里人，一點也不費(fèi)事。但對于我這樣的戀戀不忘野韭菜的人，就像野韭菜一樣長大的人，一眼就能看出真假。也裝糊涂買過幾次，但吃著總感到像在吃化肥一樣，了無情趣。
前幾年的一個春天，到過一個叫“野韭池”的地方。顧名思義，以為那地方盛產(chǎn)野韭。結(jié)果，名不副實，讓我大失所望。
下春雨了。一夜的春雨，忽而急管繁弦，忽而呢喃細(xì)語。早晨，從陽臺望出去，對面的山坡的小草，都穿著綠色的新裝齊刷刷地站立起來，列兵一樣地驕傲地昂著頭，似是在等待接受我的檢閱。
忽然，我便想起了杜甫的詩句：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱�！钡睦镞�能找到老家那樣的野韭菜呢？我不禁有些惘然。
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