牛排西餐禮儀知識(shí)

牛排西餐禮儀知識(shí)

　　點(diǎn)牛排的時(shí)候一定會(huì)遇到這樣的問題——“請問您需要幾分熟？”，這個(gè)時(shí)候不要說“我要十分熟”的話，應(yīng)該先定下自己喜歡的“幾分熟”的話，不管去哪里都不會(huì)手足無措啦。接下來小編為大家推薦的是牛排西餐禮儀知識(shí)，歡迎閱讀。

　　牛排幾分熟的狀態(tài)通常是這樣的：

　　一分熟 rare：只煎一下牛排表面，中間依舊是紅色生肉的狀態(tài)。

　　三分熟 medium rare：牛排的中間部分混著粉紅色和紅色，比半熟還要生一點(diǎn)的狀態(tài)，這是大多數(shù)老外鐘愛的'牛排熟度。

　　五分熟 medium：牛排中間部分全部是粉紅色，大概半熟的狀態(tài)，會(huì)帶少量血。

　　七分熟 medium well-done：比起五分熟還要再熟一點(diǎn)的狀態(tài)，中央只有一條較窄的血線，肉中血水已近干。

　　全熟 well-done：表面完全煎熟，無明顯血水，中間部分也已完全煎成褐色的狀態(tài)。

　　如果學(xué)著旁邊的人說“給我五分熟的話，切牛排的時(shí)候血流出來，脾胃不好的人就吃不了。用刀切牛排的時(shí)候流出來的粉紅色汁液，并不是血而是可以品到牛排真正味道的肉汁。

　　所以，雖然牛排愛好者不會(huì)喜歡吃全熟的，但如果你對牛排還很陌生的話，點(diǎn)七分熟或是全熟（不要說十分熟）比較安全些。

　　牛排每次只切一小塊

　　從靠近叉子的左側(cè)邊緣部分開始，用刀將牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，注意叉子尖銳部分向下。右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便于施力。吃肉類的刀其刀刃部分像鋸齒一樣，只需要往回輕輕一拉，基本一次就可以切下來。

　　切肉的時(shí)候，先用叉子固定住要切的部分，然后用刀切一塊就好。如果是要叉在比較小或者很軟的肉上時(shí)，將刀刃放在肉塊下作支撐，將叉子稍微穿進(jìn)去就可以牢牢地固定住了。

　　另外，不要一開始就全部切好放著吃，和空氣接觸的時(shí)間太長了的話，肉質(zhì)的口感會(huì)下降，肉汁也會(huì)流出，失去本來的味道。

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