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      2. 西餐廳用膳禮儀介紹

        時(shí)間:2021-07-11 10:15:41 禮儀常識(shí) 我要投稿
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        西餐廳用膳禮儀介紹

          一、預(yù)約的竅門

        西餐廳用膳禮儀介紹

          越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳,吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的`話,男士必須打領(lǐng)帶。

          1、女士?jī)?yōu)先

          進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,先請(qǐng)女士先進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位,也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)心來時(shí),都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。如果是團(tuán)體行動(dòng),也別忘了女士走在前面。

          2、由椅子的左側(cè)入座

          當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。

          3、將最想吃的菜搭配組合

          二、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:

          1、前菜和湯;

          2、魚;

          3、水果;

          4、肉類;

          5、乳酪;

          6、甜點(diǎn)和咖啡;

          7、水果.還有餐前酒和餐酒。

          2、沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

          三、點(diǎn)酒請(qǐng)不要硬裝內(nèi)行

          1、在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類味。然后,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

          2、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,這三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。"

          四、用三只手指輕握杯腳

          1、酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答"good"。接著,侍者會(huì)來倒酒。這時(shí),自己不要?jiǎng)邮帜镁票,而是把酒杯放在桌上由侍者去倒?/p>

          2、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底部固定。

          五、喝酒的方法

          喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜杯,像是將酒倒在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛列烈搖晃杯子。此外,一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

          六、喝湯應(yīng)以45度角送入口

          喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部入在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將湯碗略微抬高。如果裝湯是用有握環(huán)的碗,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

          七、面包的吃法

          先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包層會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

          八、用湯匙也可以吃魚

          魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平,不但可切分菜肴,還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。

          九、如何處理魚骨頭

          首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀放在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把魚骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。:

          十、由左至右,邊切邊吃

          用刀叉吃東西時(shí),應(yīng)以叉子將左邊固定,用刀子切一小口的大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會(huì)流滿盤子,很不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

          十一、如何使用刀叉

          基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

          十二、略事休息時(shí),刀叉的擺法

          如果吃到一半想放下刀叉略作休息,就把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

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