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現(xiàn)代飲食禮儀
導(dǎo)語(yǔ):中華飲食,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國(guó)度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。以下是小編整理現(xiàn)代飲食禮儀的資料,歡迎閱讀參考。
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,千百年的演進(jìn),當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
食禮
古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。
現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為:主人(東道),客人了。作為客人,赴宴講究?jī)x容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,自報(bào)家門,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排。
座位安排
這個(gè)“英雄排座次”,是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講,座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者;家庭宴請(qǐng),首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動(dòng) 手,都不能動(dòng)手,巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,再飲。更講究的,如果來(lái)報(bào)有人來(lái),無(wú)論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎。
若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,
如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對(duì)面),右手邊為3,5,7(7在正對(duì)面)。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。
根據(jù)主客身份,地位,親疏分坐。
中餐的食物一般都放在圓盤轉(zhuǎn)桌上,方便大家取菜。
一道菜肴上桌,也許它正好在你面前,那你也不必太拘泥,可以先夾一筷在自己碗里。而如果上來(lái)的菜不在你面前,你可千萬(wàn)不能掄起圓盤轉(zhuǎn)桌就轉(zhuǎn)到自己面前,或者起身跨過半張桌子去取民以食為天,中國(guó)的飲食文化馳名世界,中餐禮儀當(dāng)然也聲名遠(yuǎn)播。
但隨著時(shí)代的變遷,飲食文化正向多元化發(fā)展,西風(fēng)東移的現(xiàn)象也日漸看漲,中餐中的很多古老禮節(jié)早已消失殆盡,但作為禮儀之邦,決不能只為了口腹之欲,而忽略了起碼的禮貌,我們應(yīng)該維系優(yōu)雅的用餐禮節(jié),這除了體現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)之外,更能提升中餐的質(zhì)量與內(nèi)涵。
當(dāng)遇到湯菜等一些要用到公筷母勺的菜肴時(shí),一定要記得放下自己的`筷子或湯勺,改用公筷母勺來(lái)取菜,如果你想給主人或者長(zhǎng)輩夾菜,也一定要用公筷母勺,這不但符合中餐禮儀,還有公共衛(wèi)生的禮節(jié)在里面哦。
筷子是中餐中最具有中國(guó)色彩,也是最講究的餐具。
筷子是作為用餐工具的,所以千萬(wàn)不能拿在手里把玩或者敲打碗碟,這是非常不禮貌的。如果菜肴用筷子不容易夾住,可以用勺子來(lái)輔助一下,這樣,湯湯水水的不會(huì)到處亂流,滾圓的一個(gè)丸子也不會(huì)蹦得滿桌跑。
夾好的菜,最好在自己面前的接碟中過渡一下,這樣,你的吃相看起來(lái)不會(huì)太急切。如果遇到別人也來(lái)夾菜,要謙讓,避免“筷子打架”。還有啊,千萬(wàn)不要在一個(gè)菜里用筷子刨地三尺,這樣不但不
衛(wèi)生,其他客人也會(huì)很反感?曜拥亩Y儀和文化實(shí)在太博大精深了,如果你吃完了,應(yīng)該把筷子恢復(fù)原狀,放回筷座上。
在外面和朋友.同事.其他人會(huì)用公筷母匙...不過在家雖然不會(huì).大家也很注意衛(wèi)生,有湯湯水水的菜肴會(huì)以大勺去盛,不會(huì)用筷子在湯里翻找食物,那樣好像在洗筷子...很惡。
從公筷母匙到中菜古吃
從公筷母匙到一人一份,中國(guó)人的飲食習(xí)慣逐漸向西方靠近,其目的是為了保持衛(wèi)生。但中國(guó)古代孟嘗君時(shí)期就有一人一份的吃法,本來(lái)不會(huì)互相分享口水。
但到目前中國(guó)人的飲食習(xí)慣,還是偏向‘相濡以沫’的。除了人人都把筷子伸向菜肴里面之外,我為你夾你為我夾,更是禮貌的表現(xiàn)。而長(zhǎng)輩夾菜給晚輩,更視之為榮寵。
在二十世紀(jì)八十年代以前,一直都是這樣?墒菑陌耸甏,我為你夾的菜,通常都是第一道上的菜,還會(huì)加上一句:這雙筷子是還沒有用過的。
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