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      2. 中國(guó)酒桌禮儀

        時(shí)間:2021-07-12 09:57:26 禮儀常識(shí) 我要投稿
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        中國(guó)酒桌禮儀

          餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

          一、座位的安排

          總體原則:“以右為尊” 、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊 ”

          1、圓桌

          正對(duì)大門的為首席,上位左右手邊的位置,則以離首席的距離來看,越靠近首席位置越尊,相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。

          2、座次安排

          正式宴會(huì),一般都事先安排座次,以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌,非正式的宴會(huì)不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)

          3、座位的安排

          總體原則:“以右為尊” 、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊 ”

          一是:以主人的位置為中心。如有女主人參加,則以主人和女主人為中心,以靠近主人者為上,依次排列;

          二是:要把主賓安排在最主要的位置。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門的位置是上座,離門最近的、背對(duì)著門的位置是下座,依次類推;

          三是:在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;

          二、點(diǎn)菜時(shí)間

          如果時(shí)間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。

          1、點(diǎn)菜人員

          主人

          賓客

          2、點(diǎn)菜原則

          看人員組成:人均一菜是較通用的規(guī)則;

          看菜肴組合:

          有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面;

          看宴請(qǐng)的重要程度:

          普通宴請(qǐng)和高級(jí)宴請(qǐng);

          3、注意事項(xiàng):

          點(diǎn)菜時(shí)不要問價(jià)格,不要討價(jià)還價(jià)。

          4、點(diǎn)菜指導(dǎo)——三優(yōu)四忌

          5、優(yōu)先考慮的菜肴

          一、有中餐特色的.菜肴。

          二、有本地特色的菜肴。

          三、本餐館的特色菜。

          6、飲食禁忌

          一、宗教的飲食禁忌。

          二、出于健康的原因。

          三、不同地區(qū),人們的飲食偏好往往不同。

          四、有些職業(yè),出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

          三、吃和吃相的講究

          1、餐前:

          毛巾、餐巾

          2、餐中:

          1、對(duì)外賓不反復(fù)勸菜;

          2、夾菜文明,適量取菜;

          3、細(xì)嚼慢咽;避免發(fā)出聲音;

          4、轉(zhuǎn)式餐桌,順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜;

          5、用餐的動(dòng)作要文雅,安靜就餐;

          6、嘴里有東西的時(shí)候,不要和別人聊天;

          3、餐后:

          擦嘴、離席

          用筷子的時(shí)候注意

          筷子雖然用起來簡(jiǎn)單、方便,但也有很多規(guī)矩

          四、酒桌上你應(yīng)注意的小細(xì)節(jié)

          1、第一次倒酒時(shí),主人要親自為所有客人倒酒。

          2、倒酒的順序是逆時(shí)針。

          3、客人喝完第一杯后,由主人對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為附近人添酒。

          4、敬酒一定要站起來,雙手舉杯;

          5、可以多人敬一人,決不可一人敬多人;

          6、自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定;

          7、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒;

          8、自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。

          9、端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。

          10、如果沒有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。

          11、碰杯,敬酒,要有說詞;

          關(guān)于敬酒

          1、主人敬主賓。

          2、陪客敬主賓。

          3、主賓回敬。

          4、陪客互敬。

          記。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。

          五、倒茶的學(xué)問

          首先,茶具要清潔。

          其次,茶水要適量。

          再次,端茶要得法。

          最后,要及時(shí)添茶。

          倒茶注意事項(xiàng)

          1、淺茶滿酒。說的是給客人斟酒要倒?jié)M,敬茶只需七八分滿。

          2、第一杯茶要敬給來賓中的年長(zhǎng)者,如果是同輩人,應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。

          3、添茶時(shí)先給別人,后給自己。

          六、中途離席

          和主人說明并道歉;

          離開時(shí)不可大聲宣揚(yáng);

          七、酒宴上的禮儀

          1、眾歡同樂,切忌私語;

          2、瞄準(zhǔn)賓主,把握大局;

          3、語言得當(dāng),詼諧幽默;

          4、勸酒適度,切莫強(qiáng)求;

          5、敬酒有序,主次分明;

          6、察言觀色,了解人心;

          7、鋒芒漸射,穩(wěn)坐泰山;

          一個(gè)人最好的配飾,不是物質(zhì),而是氣質(zhì),男女都一樣。禮儀就是培養(yǎng)氣質(zhì)的第一步!培養(yǎng)禮儀可以從飯桌上開始吧!

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