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      2. 中餐安排座次的禮儀

        時(shí)間:2022-11-27 11:25:29 禮儀常識 我要投稿

        關(guān)于中餐安排座次的禮儀

          在中餐宴請活動中,往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別,每張圓桌上不同的座次也有尊卑之分。記住這些原則,確保不坐錯(cuò)位置,這在中餐禮儀中非常重要。以下是小編整理的關(guān)于中餐安排座次的禮儀,歡迎閱讀。

        關(guān)于中餐安排座次的禮儀

          主桌是你的方向標(biāo)

          入座前,你首先要迅速辨別出哪張桌子是主桌,然后由邀請方引導(dǎo)你入座,通常中餐的餐桌擺放分為兩種情況:

          (1)由兩桌組成的小型宴請。這種情況下,通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí),面對正門右邊的桌子是主桌;當(dāng)兩桌豎排時(shí),距離正門最遠(yuǎn)的那張桌子為主桌。

          (2)由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時(shí),除了要注意上面提到的“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),桌次越低。

          有的餐廳設(shè)計(jì)的主桌會比其他餐桌大一些,這樣便于讓賓客分辨哪張是主桌。

          席位安排以主為先

          宴請時(shí),每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有以下五點(diǎn):

          (1)主人大都應(yīng)面對正門而坐,并在主桌就坐。

          (2)舉行多桌宴請時(shí),每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時(shí)也可以面向主桌主人。

          (3)各桌位次的尊卑,應(yīng)以與這桌主人的距離遠(yuǎn)近來定,離主人比較近的.位置比較尊貴。

          (4)與本桌主人的距離相同的位次,則以本桌主人面向?yàn)闇?zhǔn),主人座位右邊的位置比較尊貴。

          (5)如果主賓身份高于主人,為表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人則坐在主賓的位子上。 排列少于5人的便餐席位時(shí),位次的排列,可以遵循四個(gè)原則:

          (a)右高左低原則

          兩人一同并排就座,通常以右為上座,以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針方向?yàn)樯喜朔较,靠右坐的人因此要比靠左坐的人?yōu)先受到照顧。

          (b)中座為尊原則

          三人一同就座用餐,坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。

          (c)面門為上原則

          用餐的時(shí)候,按照禮儀慣例,面對正門者是上座,背對正門者是下座。

          (d)特殊原則

          高檔餐廳里,往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出供用餐者欣賞。這時(shí)候,觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí),通常以靠墻的位置為上座,靠過道的位置為下座。

          中餐用餐座次禮儀

          舉辦中餐宴會一般用圓桌,每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴會的主人應(yīng)坐在主桌上,面對正門就座;同一張桌上位次的尊卑,根據(jù)距離主人的遠(yuǎn)近而定,已近為上,已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人相同的次位,排列順序講究以右為尊,以左為卑。在舉行宴會時(shí),各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表,作為各桌的主人,其位置一般應(yīng)以主桌主人同向就座,有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上,安排就餐人數(shù)一般在10人以內(nèi),并且為雙數(shù),人數(shù)過多,過于擁擠,也會照顧不過來。

          在每張餐桌上位次的具體安排上,還可以分為兩種情況:

          1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人,主賓在其右手就座,形成一個(gè)談話中心。

          2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè),桌上形成兩個(gè)談話中心。

          如果遇到主賓身份高于主人時(shí),為表示尊重,可安排主賓在主人位次上就座,而主人則坐在主賓位子上,第二主人坐在主賓左側(cè)。

          如果本單位出席人員中有身份高于主人者,可請其在主人位就座,主人坐在身份高者左側(cè)。

          以上兩種情況也可以不做變動,按常規(guī)予以安排。

          中餐的餐桌禮儀

          1、中餐上菜順序

          標(biāo)準(zhǔn)的中餐,不論何種風(fēng)味,其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤,接著是熱炒,隨后是主菜,然后上點(diǎn)心喝湯,最后上水果拼盤。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí),開始上第一道菜,一般每桌要安排十個(gè)熱菜,宴會上桌數(shù)再多,各桌也要同時(shí)上菜。

          上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜,要按照先主賓侯主人,先女士后男士或按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。如果有個(gè)人取菜,每道菜應(yīng)放在主賓面前,有主賓開始按順時(shí)針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。

          2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

          正式宴會前,會為每位用餐者上一條濕毛巾,它是用來擦手的,不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結(jié)束時(shí),再上一塊濕毛巾,它是用來擦嘴的,不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上,還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的大腿上,而不能把它圍在脖子上,或掖在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。

          3、用中餐的禮儀要求

          由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣,參見中餐宴會時(shí),要注意一下幾點(diǎn):

          1、上菜后,不要先拿筷,應(yīng)等主人邀請,主賓拿筷時(shí)再拿筷。取菜時(shí)要相互禮讓,依次進(jìn)行,不要爭搶。取菜時(shí)要適量,不要把對自己口味的好菜一人包干。

          2、為表示友好、熱情,彼此之間可以讓菜,勸對方品嘗,但不要為他人布菜,不要擅自做主,不論對方是否喜歡,不要主動為其夾菜、添飯,以免讓人家為難。

          3、不要挑菜,不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時(shí),要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來又放下,或取回來又放回去。

          中餐就餐禮儀

          中餐宴席初,用的濕毛巾是用來擦手的,不能擦臉。

          用餐要文明規(guī)矩。假如是外賓不能勸吃菜,最好介紹菜的特點(diǎn)和特色,客人吃不吃由他。有人喜愛勸菜,乃至夾菜。有的外賓沒這個(gè)習(xí)慣,假如太客氣反而會形成反感。假如參加外賓宴會,也不能指望主人會給你讓菜。你要是等別人給自己布菜。

          客人入席后,不能立刻動手吃飯。應(yīng)由主人介紹,由主人舉杯提醒開始時(shí),客人才好開始;客人不能要主人前面吃飯,那樣不規(guī)矩。

          入席夾菜要講究,要菜肴到面前再動筷子,不能搶在鄰座前面夾菜,夾菜不能太多。要細(xì)嚼慢咽,也是餐桌上的禮儀。不能狼吞虎咽,不能挑食,不能只吃喜愛的萊,用餐的動作要文雅,夾萊時(shí)不能碰到鄰座,不能把盤里的菜撥到桌上,不能把湯潑翻。不能發(fā)出不需要的聲音,如喝湯時(shí)"咕嚕咕嚕",吃菜時(shí)嘴里"叭叭"作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。

          不能在吃東西時(shí)聊天。骨頭和魚刺不能吐在桌子上,可用餐巾掩口,或放在碟子里。假如菜掉在桌子上,不能再吃。進(jìn)餐過程中不能玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不能用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不能讓餐具發(fā)出聲響。

          用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,可是不宜擦頭頸或胸脯;餐后不能不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒提醒結(jié)束時(shí),客人不能先退席。

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        中餐座次禮儀示意圖03-20

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