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      2. 學(xué)校食堂就餐規(guī)矩要牢記的禮儀知識(shí)

        時(shí)間:2022-08-01 16:31:33 禮儀常識(shí) 我要投稿

        學(xué)校食堂就餐規(guī)矩要牢記的禮儀知識(shí)

          人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中,為了相互尊重,在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的,共同認(rèn)可的行為規(guī)范。禮儀是對(duì)禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂就餐規(guī)矩要牢記的禮儀知識(shí),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        學(xué)校食堂就餐規(guī)矩要牢記的禮儀知識(shí)

          學(xué)校食堂就餐規(guī)矩要牢記的禮儀知識(shí)1

          學(xué)校食堂就餐人數(shù)多,就餐時(shí)間集中,工作人員往往比較繁忙,作為學(xué)生,應(yīng)注意就餐的禮節(jié)。

          1、要注意公共衛(wèi)生。進(jìn)食堂不可隨地吐痰,不可向地面潑水、扔雜物,剩余的飯菜倒在指定地方。

          2、按規(guī)定時(shí)間就餐,遵守秩序,互相禮讓,自覺按先后次序排隊(duì)購買飯菜,不要硬擠或插隊(duì),更不應(yīng)打鬧、起哄和出現(xiàn)其他不文明行為。工作人員繁忙顧不過來時(shí),要耐心等待,不要敲柜臺(tái)、餐具,或揮舞手臂,也不要“師傅、師傅”地叫個(gè)不停,更不能隔柜臺(tái)伸手拉工作人員的衣袖、衣角,這些做法都是失禮的。輪到自己打飯時(shí),要客氣地講話。打飯后,應(yīng)禮貌地說聲“謝謝”。

          3、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意節(jié)約糧食。例如,饅頭不小心掉在地上,應(yīng)撿起,不要礙于面子而顯得過于“大方”、“瀟灑”,一腳踢開,以顯示自己多么“高貴”。所購買的飯菜,以吃飽為度,不要超量購買,以免吃不完造成浪費(fèi)。

          4、吃飯時(shí),如發(fā)現(xiàn)飯菜有異物或質(zhì)量問題時(shí),可找有關(guān)管理人員有禮貌地說清楚,以幫助食堂改進(jìn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。不可感情沖動(dòng),大發(fā)脾氣,失去理智,吵鬧不休。如果一味堅(jiān)持粗暴無理的態(tài)度,不但不利于問題的解決,而且還會(huì)引起食堂工作人員的反感,降低學(xué)生的人格。特殊情況下,還會(huì)引發(fā)學(xué)生與食堂工作人員關(guān)系的惡化。

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          1.宴飲禮儀

          有主有賓的宴飲活動(dòng),是一種社會(huì)性活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)能有秩序并有條理的進(jìn)行,達(dá)到預(yù)定目的,必須要有一定的禮益范來指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。

          中國傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀是按階層劃分的:宮廷,官府,行幫,民間等。一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對(duì)者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導(dǎo)客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規(guī)程。

          作為客人,赴宴講究儀容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否,自報(bào)家門,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排。然后入座。

          這個(gè)"英雄排座次",是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)有變化。

          總的來講,座次"尚左尊東","面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請(qǐng),首席為地位最尊的客人,請(qǐng)客主人則居末席。

          首席未落座,都不能落座,首席未動(dòng)手,都不能動(dòng)手,巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,再飲。更講究的,如果來報(bào)有人來,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎。

          若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2,4,6,右手邊依次為3,5,7直至匯合。若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對(duì)面),右手邊為3,5,7(7在正對(duì)面)。

          如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。根據(jù)主客身份,地位,親疏分坐。

          這類宴禮的形成,有比較長的歷史過程,在清未民初,就已有現(xiàn)代所具備的這些程式了。如《民社北平指南》所云:宴請(qǐng)官長,或初交、或團(tuán)體,須于大飯館以整桌之席訪之。若知己朋友,則可不拘。屆時(shí),主人必先至以迎客,客至奉茶,陪座周旋?妄R人席,次序以左為上,右為次,上座之友為三座,次座之右為四座,以下速推。主人與首座相對(duì),舉杯通飲,客人起立舉杯致謝。然后就坐,且餐且飲。菜肴先上冷葷,后上熱革,繼以最貴肴撰。每進(jìn)一肴。主人必舉杯勸酒、舉模勸食。飯畢略用茶,即向主人致謝而去。

          2. 古代食儀

          在中國古代,在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定,通過飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。如王公貴族講究"牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麥,魚宜漲,凡君子食恒放焉"。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主,"民之所食,大抵豆飯藿羹"。有菜肴二十余種。"凡王之饋,食用六百,膳用六牲,飲用六清,羞用百有二十品,珍用八物,醬用百有二十甕"。進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合一定的禮教!抖Y記.禮器》曰:"禮有以多為貴者,天子之豆二十有六,諸公十有六,諸侯十有二,上大夫八,下大夫六。"而民間平民的飲食之禮則"鄉(xiāng)飲酒之禮,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明養(yǎng)老也"。鄉(xiāng)飲酒,是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮,在這種慶祝會(huì)上,最受恭敬的是長者。

          禮產(chǎn)生于飲食,同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。不僅講求飲食規(guī)格,而且連菜肴的'擺設(shè)也有規(guī)則,《禮記.曲禮》說:"凡進(jìn)食之禮,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。膾炙處外,疏醬處內(nèi),蔥片處右,酒漿處右。以脯俗置者,左朐右末。"就是說,凡是陳設(shè)便餐,帶骨的菜肴放在左邊,切的純?nèi)夥旁谟疫叀8傻氖称凡穗瓤恐说淖笫址,羹湯放在靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些,醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊,酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物,則彎曲的在左,挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記.少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí),要用右手握持,而托捧于左手上;上魚肴時(shí),如果是燒魚,以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方,夏天魚脊向賓客的右方。

          在用飯過程中,也有一套繁文縟禮。《禮記.曲禮》載:"共食不飽,共飯不擇手,毋搏飯,毋放飯,毋流歌,毋咤食,毋嚙骨。毋反魚肉,毋投與狗骨。毋固獲,毋揚(yáng)飯,飯黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齒?托醺魅宿o不能烹?颓铬,主人辭以簍。濡肉齒決,于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤飯齊以授相者,主人興辭于客,然后客坐。"這段話的大意是講:大家共同吃飯時(shí),不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán),不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,不要喝得滿嘴淋漓,不要吃得噴噴作聲,不要啃骨頭,不要把咬過的魚肉又放回盤碗里,不要把肉骨頭扔給狗。不要傳遞食物,也不要簸揚(yáng)著熱飯,吃黍蒸的飯用手而不用箸,不可以大口囫圇的喝湯,也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒,也不要喝瞻漬的肉醬。

          如果有客人在調(diào)和菜湯,主人就要道歉,說是烹調(diào)得不好;如果客人喝到醬類的食品,主人也要道歉,說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,干肉就得用手分食。吃炙肉個(gè)要撮作一把來嚼。吃飯完畢,客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人,主人跟著起身,請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),然后,客人再坐下。

          "毋摶飯",吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán),大口大口地吃,這樣有爭(zhēng)飽之嫌。"毋放飯",要入口的飯,不能再放回飯器中,別人會(huì)感到不衛(wèi)生。"毋流歠",不要長飲大嚼,讓人覺得是想快吃多吃,好象沒夠似的。"毋口它食",咀嚼時(shí)不要讓舌在口中作出響聲,主人會(huì)覺得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意。"毋嚙骨",不要專意去啃骨頭,這樣容易發(fā)出不中聽的聲響,使人有不雅不敬的感覺。"毋反魚肉",自己吃過的魚肉,不要再放回去,應(yīng)當(dāng)接著吃完。"毋投與狗骨",客人自己不要啃骨頭,也不能把骨頭扔給狗去啃。"毋固獲",不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味,或者爭(zhēng)著去吃,有貪吃之嫌。"毋揚(yáng)飯",不要為了能吃得快些,就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。"飯黍毋以箸",吃黍飯不要用筷子,但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的,不要混用。"羹之有菜者用梜,無菜者不用梜",梜即是筷子。羹中有菜,用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場(chǎng),直飲即可。"毋嚺羹",飲用肉羹,不可過快,不能出大聲。有菜必須用筷子夾取,不可直接用嘴吸取。"毋絮羹",客人不能自己動(dòng)手重新調(diào)和羹味,否則會(huì)給人留下自我表現(xiàn)的印象,好象自己更精于烹調(diào)。"毋刺齒",進(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒,如齒塞,一定要等到飯后再剔。"毋歠醢",不要直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的,用于調(diào)味,不是直接飲用的。"濡肉齒決,干肉不齒決",濕軟的燒肉燉肉,可直接用牙齒咬斷,不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷,須用刀匕幫忙。"毋嘬炙",大塊的烤肉和烤肉串,不要一口吃下去,如此塞滿口腔,不及細(xì)嚼,狼吞虎咽,儀態(tài)不佳。"當(dāng)食不嘆",吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣,"唯食忘憂",不可哀嘆。

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          中國是禮儀大國,不管在古代還是現(xiàn)代,飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置,在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”,后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。

          談到飲食禮儀,很多人都有這樣的體會(huì),宴會(huì)上,不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生,往往是我們不夠了解我國的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君,一起來了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。

          入座禮儀

          桌席上得位置很是講究,從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

          座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,先邀請(qǐng)賓客入座上席,再請(qǐng)長輩入座,入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子,也不要起身走動(dòng),更不要制造異響,如果有什么事要向主人打招呼。

          進(jìn)餐禮儀

          有貴客到來時(shí),主人及賓客都要起立,以示恭敬。主人讓食,要熱情取用,不可置之不理。

          俗話說:“食不言,寢不語”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行,以示尊敬。

          布菜禮儀

          每上一道新菜,都需等長輩、賓客先行動(dòng)筷,表示對(duì)他們尊敬,如若要給賓客或長輩布菜,最好使用公筷,也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。

          敬酒禮儀

          中國建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀,早在西周時(shí)代并已經(jīng)開始。總體可以概括為4個(gè)字:時(shí)、序、效、令,要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令,要尊禮、適量,不能隨心所欲。酒是越喝越厚,但酒桌上學(xué)問也很深,例如:主人敬主賓,陪客敬主賓,主賓回敬,陪客互敬,這其中關(guān)鍵之處,莫過于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒,這樣顯得既不禮貌,也不尊重主人。

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          中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)過了千百年的演進(jìn)。中國人最講究吃,常說“民以食為天”,不論是大宴小酌,總是極盡巧思安排菜式,以滿足賓主的口腹之欲。

          桌次座次安排主次有別

          安排宴會(huì),首先要排桌次、座次,這是中國飲食文化中很重要的一部分。在座次安排上,中西方有較大差別:中國人以男士為大,西方人以女士優(yōu)先;東方人夫婦坐隔壁,西方人男女對(duì)座;東方人尊左為大,西方人則尊右為大;中國式座次經(jīng)常是把公司的“二把手”放在主人正對(duì)面,西方人則會(huì)把最尊貴的客人放在正對(duì)面。中餐安排座次的原則是“尚左尊東”,“面朝大門為尊”,家宴首席為輩份最高的長者,末席為輩份最低者。

          桌次。圓桌正對(duì)大門的為主客桌,左手邊依次為2、4、6、8……右手邊依次為3、5、7、9……直至?xí)。如果是正式宴?huì),桌與桌間的排列講究首桌居前居中,不同桌數(shù)的桌次排列原則說明如下:

          一、只有一桌時(shí),從面向門口站立的方向來看,主人應(yīng)坐在離門口較近的地方,主賓則坐在面向門口的位置。

          二、兩桌時(shí),從面向門口站立的方向來看,右手邊的桌次為主桌,左手邊則為次桌。

          三、三桌時(shí),從面向門口站立的方向來看,中間的桌次為主桌,右邊為次桌,左邊為輔桌。

          四、四桌如排成環(huán)狀,從面向門口站立的方向來看,則中間離門最遠(yuǎn)第一列的這桌為主桌,第二列從右邊順序排列為第二桌次和第三桌次,離門最近的第三列這桌是第四桌次;如排成一字型,從面向門口站立的方向來看,則右邊第二桌為主桌,第三桌為第二桌次,右邊第一桌為第三桌次,最左邊的這桌則為第四桌次。

          五、五桌如排為軸心環(huán)繞的形式,從面向門口站立的方向來看,中央這桌為主桌,離門較遠(yuǎn)的這列右邊一桌為第二桌次,左邊一桌為第三桌次,靠門較近的這列右邊一桌為第四桌次,左邊一桌為第五桌次;如排為梅花形的形式,從面向門口站立的方向來看,離門最遠(yuǎn)的第一列這桌為主桌,第二列右邊一桌為第二桌次,左邊一桌為第三桌次,靠近門的第三列右邊一桌為第四桌次,左邊一桌為第五桌次。

          座次。如果是很大的筵席,中國式的座次順序也需要搞清楚。

          餐具擺放有講究

          奧運(yùn)會(huì)期間,接待的貴賓來自兩百多個(gè)國家和地區(qū),他們一定非常期待能夠品嘗到聞名遐邇的中國菜。不過,許多外國人并不清楚中餐的用餐禮儀。所以,用餐前主人要向來賓介紹一下中餐的餐具。中餐餐具的具體擺放方法如下:

          一、座位卡:置于酒杯前或平擺于餐具上方,但不得置于餐盤內(nèi)。

          二、盤:骨盤會(huì)依據(jù)到席人數(shù)而定,以相等距離、標(biāo)志朝上、離桌約二指寬放置桌面上。小調(diào)味碟則會(huì)間隔一指排在骨盤左上方,讓賓客依自己的口味喜好放入調(diào)味料。

          三、餐巾:折成花插在水杯中或平放在骨盤上。

          四、湯匙:湯匙和湯匙架排在骨盤右上方與味碟平行,匙凹朝左。

          五、筷子:正式的餐宴上,筷子應(yīng)設(shè)筷架,以利賓客放置筷子,筷架間隔一指寬橫置于湯匙架的右上方,筷子則平至于筷架上,如有標(biāo)志文字朝上。

          六、杯子:數(shù)量和式樣應(yīng)配合酒和飲料的種類,放置于味碟右上方。中餐通常每桌還會(huì)放置公杯,擺在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣約一指寬處,杯嘴朝左。

          七、佐料壺:內(nèi)裝醬油和醋的小佐料壺會(huì)放置在公杯的正對(duì)方,壺嘴朝左。

          八、牙簽:牙簽盅通常會(huì)擺在佐料壺右邊。

          九、服務(wù)叉匙:主人位置右方,放置一底座,斜置一只長銀瓢和服務(wù)叉匙。

          十、盆花:擺在轉(zhuǎn)臺(tái)的中心點(diǎn)上。

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          對(duì)中國人而言,吃是一種藝術(shù),也是一種文化的體現(xiàn)。

          中餐上菜順序。中餐大多是先上冷盤、飲料及酒,后上熱菜,然后上主食,最后上甜點(diǎn)和水果。正餐上菜的原則是:先賓客,后主人;先女賓,后男賓;先主要賓客,后其他賓客。從主人右側(cè)的賓客開始,按順序上菜。中餐上菜的順序具體如下:

          一、冷盤小菜。中餐的冷盤分成兩種,一種是小菜,通常會(huì)準(zhǔn)備二到四碟。

          二、熱炒。中餐的熱炒通常有四盤,會(huì)安排在第一道大菜開胃拼盤后上菜,不過現(xiàn)在有許多筵席會(huì)省略這道菜。

          三、主菜。緊接在開胃菜之后,繼續(xù)上主菜,主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)。菜肴使用不同的材料,配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成。

          四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色,食用時(shí)需用到手,像薄餅包烤鴨,要注意包緊,避免內(nèi)餡掉落。貼心的主人更應(yīng)準(zhǔn)備洗指水盤,以利賓客用完這些菜色后,可將油膩的手指清理干凈。

          五、湯。喝湯要懂得要領(lǐng),注意不可以發(fā)出聲音,中國人通常用嘴去吸湯,所以會(huì)發(fā)出聲音,如果是正式晚宴是非常失禮的,可比照西方人的技巧,用湯匙來喝湯?旌韧陼r(shí),不可將湯碗拿起食用,而應(yīng)以左手拇指和食指輕扶碗緣,向桌心方向稍微傾斜以利取湯。

          六、點(diǎn)心。一般宴會(huì)不供應(yīng)飯,而以糕、餅、面、包子,餃子等替代。

          七、甜點(diǎn)。包括點(diǎn)心,如餡餅、蛋糕;甜湯,如冰糖蓮子,銀耳甜湯、杏仁豆腐等。

          八、水果。水果種類繁多,多半是以水果盤呈現(xiàn)。

          中式飲酒文化。中國人的飲酒文化源遠(yuǎn)流長,中西方的飲酒文化也各不相同。中國酒的分類大約為黃酒、果酒、啤酒、白酒類、配制酒等。酒的用途繁多,如婚喪喜慶、酬謝賓客等。敬酒是中餐宴會(huì)中不可少的禮數(shù),但是敬酒要注意適度,也不可強(qiáng)行勸酒,行酒令在正式的宴會(huì)上更不可為之。

          通常,賓主入座后服務(wù)員就會(huì)斟酒,先斟烈性酒,其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常從主人右側(cè)主賓先斟,后斟女賓,然后給主人斟,隨后按順時(shí)針方向逐一斟酒。主人右側(cè)的來賓也要注意先斟。斟酒、倒水八分滿即可。敬酒時(shí)自首席按順序一路敬下,敬酒者不需要將酒杯里的酒喝干,每次喝一小口即可。男士向長輩敬酒時(shí),應(yīng)雙手捧杯,起立敬酒;女士則無論輩分,右手握杯左手輕扶杯底,點(diǎn)頭致意,輕啜一口即可。

          進(jìn)餐禮儀

          餐前。中式餐宴,客人多數(shù)喜歡自由入席,而且喜歡自選同席伴侶,夫婦往往坐在一起。女主人應(yīng)逐一邀請(qǐng)所有賓客入座,邀請(qǐng)的順序?yàn)椋旱谝晃话才刨F賓的女伴入坐,位置安排在男主人的右手邊,貴賓則安排在女主人右手邊。如果沒有特別的主客之分,先禮讓長輩入座,然后女士們可以大方地先行入座。

          入座宜從左側(cè)進(jìn)入,輕拉椅背,女士由男士或服務(wù)生代勞,然后慢慢入座。坐的姿勢(shì)要端正,女士雙腿應(yīng)并攏,男士自然即可。雙手不可靠在桌面或鄰坐的椅背上,更不要彎腰駝背用餐,顯得沒有精神。手機(jī)最好關(guān)機(jī),或轉(zhuǎn)成震動(dòng)模式,如有緊急電話需接,請(qǐng)離坐至適當(dāng)場(chǎng)地接聽。:

          手提包、鑰匙、手機(jī)、香煙、打火機(jī)等私人物品,不可放在桌上妨礙他人用餐,應(yīng)放進(jìn)手提包內(nèi),再將手提包放在背部與椅背間,而不是放在餐桌上或地上。脫下的長外套不可直接披在椅背上,大衣、外套等則應(yīng)交給服務(wù)員放置衣帽間保管。坐姿要維持端正,但不要僵硬不自然,并注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

          進(jìn)餐時(shí)。一道菜上桌后,通常須等主人或長輩動(dòng)手后再去取食。若需使用公筷或母匙的菜,應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的盤中,然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時(shí),要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷,夾菜一次不宜過多,也不要把夾起的菜再放回菜盤中,又伸筷夾另一道菜,這是非常不禮貌的動(dòng)作。如果遇到鄰座夾菜要避讓,謹(jǐn)防筷子打架。同桌如有外賓,不用反復(fù)勸菜,也不要為其夾菜,因?yàn)橥赓e一般沒有這個(gè)習(xí)慣。以前為賓客夾菜表示中國人的好客之道,現(xiàn)在應(yīng)讓賓客依自己的喜好取用菜色,較合乎時(shí)宜也較衛(wèi)生。

          中餐大多一大盤菜放在桌上,有時(shí)有服務(wù)員幫忙分菜,若無則由男士幫女士取菜,或由自己依序取用。用餐時(shí),碗盤器皿不可拿在手上,應(yīng)用筷子取一口大小的食物送至口中,不可一次把過多的食物塞入口里。骨、刺要吐出時(shí),應(yīng)用餐巾或以右手遮口,隱密地吐在左手掌中,再輕置于骨盤中,不可拋棄在桌面或地上。有骨或殼的食物,應(yīng)避免用手剝咬,可用筷子或湯匙取食為宜。很燙的食物,不可用嘴吹冷匆忙送入口中,應(yīng)等稍涼后再取食。

          餐后。用餐完畢后,必須等男女主人開始送客之后,才能離座?腿宋措x開前,絕對(duì)不可大聲喧嘩或批評(píng)客人。送客時(shí),應(yīng)該提醒其所攜帶或是寄存的物品,并且鞠躬致意,盡量等客人完全離開視線后再返回座位。餐后不宜當(dāng)著客人面結(jié)帳,也不宜拉拉扯扯搶著付賬,如真要搶著付賬,應(yīng)找適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)悄悄地去結(jié)帳。

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