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      2. 西餐的七大基本禮儀

        時(shí)間:2023-04-01 08:11:26 禮儀常識(shí) 我要投稿
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        西餐的七大基本禮儀

          人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中,為了相互尊重,在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的,共同認(rèn)可的行為規(guī)范。禮儀是對(duì)禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱,接下來(lái)就由小編帶來(lái)西餐的七大基本禮儀,希望對(duì)你有所幫助!

        西餐的七大基本禮儀

          西餐的七大基本禮儀常識(shí)1、坐姿

          要牢記你媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

          西餐的七大基本禮儀常識(shí)2、刀叉

          拿刀叉的方法:總的來(lái)說,右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,普通的刀用來(lái)切蔬菜,最小的那種小刀,是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。

          吃意大利面時(shí),用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

          手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。

          西餐的七大基本禮儀常識(shí)3、餐巾

          不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

          西餐的七大基本禮儀常識(shí)4、咀嚼

          嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

          西餐的七大基本禮儀常識(shí)5、速度

          切忌速度過快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

          西餐的七大基本禮儀常識(shí)6、剔牙

          如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

          西餐的七大基本禮儀常識(shí)7、物品

          女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

          西餐飲酒基本禮儀

          1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3,白葡萄酒倒?jié)M1/2,氣泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4.

          2、在倒酒的最后旋轉(zhuǎn)一下瓶子,為了不讓瓶口有多余的酒流下來(lái)。

          3、在與女士碰杯的時(shí)候,目光直視對(duì)方。根據(jù)法國(guó)一個(gè)古老的傳說,如果你不與對(duì)方直視,接下來(lái)的七年都不會(huì)有好的運(yùn)氣。當(dāng)然,與在座的每一位碰杯也是必須的~

          4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會(huì)等場(chǎng)合),可以不必飲酒,保持微笑并舉杯即可。

          5、端酒杯的時(shí)候,記得捏住杯頸部分(如圖左),很多人可能認(rèn)為只有在喝白葡萄酒的時(shí)候才需要這么做,可以避免酒溫升高。但其實(shí)專家建議喝紅葡萄酒的時(shí)候也應(yīng)如此,這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤,可能避免在酒杯上沾上指紋,影響美觀。

          6、這一點(diǎn)是西餐時(shí)的講究和注意事項(xiàng):在自己的桌上,要時(shí)刻注意,紅酒杯事一定要放在水杯的右側(cè)的。

          7、當(dāng)口中含有紅酒時(shí),你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看,而不是對(duì)著正在和你說話的人的臉。

          8、作為參會(huì)的主人,你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依然有酒。

          西餐禮儀常識(shí)

          入座

          進(jìn)入西餐廳后,需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。手肘不要放在桌面上,不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí),坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物。

          餐巾

          西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前,平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前,并用碗碟壓住。餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手,對(duì)角線迭成三角形狀,或平行迭成長(zhǎng)方形狀,拭擦?xí)r臉孔朝下,以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí),即使是暫時(shí)離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束,可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面,否則在你中途去洗手間時(shí)將餐巾放在桌子上,等你回來(lái)待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢!

          用餐巾過程中,千萬(wàn)要注意不要有如下失禮之舉:

          1.不要當(dāng)成圍兜般(塞)在衣領(lǐng)或褲頭。

          2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子,會(huì)有看不起主人家之意。

          3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰,不要用餐巾擦眼鏡、抹汗,應(yīng)改用自己的手帕。

          4.不要在離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。

          5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

          6.不要將吃剩食物放到餐巾布上。

          取食

          取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時(shí),別一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來(lái)認(rèn)為你非常貪得無(wú)厭。每次拿少一點(diǎn),不夠再去。

          西餐禮儀點(diǎn)菜

          1、頭盤

          西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

          2、湯

          與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

          3、副菜

          魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

          4、主菜

          肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

          食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

          5、蔬菜類菜肴

          蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

          沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。

          還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

          6、甜品

          西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

          7、咖啡、茶

          西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

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