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關(guān)于西餐的禮儀(合集15篇)
關(guān)于西餐的禮儀1
列舉西餐禮儀
1.為啥面前有個(gè)空盤子:
正式場合的時(shí)候你的主菜盤之下有展示盤,因?yàn)檎降膱龊喜粫?huì)讓你的面前是空著的,這個(gè)展示盤是不會(huì)撤下去的,通常展示盤很漂亮,甚至有24k金、手繪等高大上格調(diào)。
2.到底用哪邊的面包盤和杯子:
當(dāng)你在一個(gè)長桌或圓桌用餐時(shí),是不是覺得分不清哪個(gè)面包盤和杯子是你的,哪些是隔壁的?很簡單,使用你左手邊的面包盤,右手邊的杯子。
3.BMW原則
餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣,左手是bread,中間是main,右手water or wine。
4.到底要有多少套刀叉
你不是蜈蚣我們知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具,一般是3道,很正式的場景就會(huì)有七八道菜。你只要記得,永遠(yuǎn)從外向內(nèi)用就對了。
用餐具傳達(dá)信息,對,這就是傳說中的“默默溝通”
餐布會(huì)說話
吃飯時(shí):將餐巾打開后對角線對折,并將開口朝內(nèi)置于膝上,用的時(shí)候打開用里面一層來擦,再折好,這樣不會(huì)讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面,那是中餐的禮儀;也不要塞在領(lǐng)口,除非你是小baby。
暫時(shí)離開:餐巾折疊好放在椅子上,發(fā)現(xiàn)了嗎?餐巾的秘訣就是一定要疊好,這條餐巾也是你用來擦嘴巴的,不過記得是輕輕按壓你的嘴唇。
吃完飯:把餐巾折好放在餐盤左邊,亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為。
刀叉會(huì)說話
吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交換):刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,但往往我們很容易拿得很靠前,就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣,我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會(huì)顯得很幼稚。
沒吃完:八字形放在盤子上
吃完:平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。
西餐禮儀的六個(gè)M
Menu 菜譜
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,顯得格外典雅精致。
這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談,那就是打開菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的,肯定會(huì)好吃的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
Music 音樂
豪華高級(jí)的西餐廳,通常會(huì)有樂隊(duì),演奏一些柔和的樂曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,要集中精力和友人談話就聽不到,在休息放松時(shí)就聽得到,這個(gè)火候要掌握好。
Mood 氣氛
吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人的氣氛。
Meeting 會(huì)面
也就是說和誰一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,最好不要在西餐桌上談生意。
Manner 禮節(jié)
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,勿有唐突之舉,切勿若手舞足蹈。
刀叉的拿法一定要正確:應(yīng)是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的西方紳士。
Meal 食品
1. 就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2. 使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3. 喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
4. 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
5. 面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬
6. 吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。
7. 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8. 用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9. 吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,是雅觀的作法。
關(guān)于西餐的禮儀2
西餐禮儀知識(shí)
一、入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3) 玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。
三、餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記。河沂帜玫丁H绻貌蜁r(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2.叉
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚用的餐叉叉剌較尖,有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,這使其頭部理念尖,為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀,這是因?yàn)轸~肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。
3.勺子
在正式場合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,吃色拉時(shí),餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的情形是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
四、餐具的語言
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,這就是“刀叉語言”。
1、繼續(xù)用餐:把刀叉分開放,大約呈三角形,那么示意你要繼續(xù)用餐,服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束:而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐,會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請?jiān)俳o我自己添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我自己已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
五、用餐禁忌
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí),每個(gè)人都有自己的餐具,如果是合餐,每個(gè)人都可從大盤里取用的話,那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意:
不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。
發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,一邊要享用美食,同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù),也不可將刀叉豎起來握在手中,切勿放肆大笑或大聲喧嘩,這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對人對己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,刀子入口也是危險(xiǎn)的。
關(guān)于西餐的禮儀3
幼兒園一直以來注重多元化教育,這次為了響應(yīng)機(jī)關(guān)幼兒園倡導(dǎo)的禮儀文化,我彩虹貝貝班決定在圣誕月舉辦一次有關(guān)西餐禮儀文化的活動(dòng),西餐對于大班孩子而言并不陌生,但真正了解西餐禮儀和文化的則為少數(shù),通過這個(gè)活動(dòng),一來讓小朋友們對西方的用餐禮儀有一定的了解,二來在這個(gè)活動(dòng)中也可以讓孩子們對圣誕節(jié)有著更直觀的感受。
活動(dòng)時(shí)間:XX年12月19日(周四上午9:00—12:00)
活動(dòng)地點(diǎn):雨花亭西餐廳(金城美食對面)
參加人員:彩虹貝貝班全體師生及家委會(huì)成員
活動(dòng)安排:
一、 小朋友們進(jìn)場
二、 餐廳主持人致歡迎詞并宣布活動(dòng)開始
三、 導(dǎo)入英文兒歌 jingle bells,孩子們伴奏,拍手
四、 圣誕老公公出場,發(fā)放禮物,七彩蘋果燈
五、 英文兒歌merry christmas,孩子們捧著蘋果燈伴奏 (完畢回座位)
六、 西餐制作
水果沙拉制作(餐廳工作人員將事先準(zhǔn)備好的材料和工具一一擺放到每個(gè)小朋友的桌前,由工作人員講解示范,小朋友動(dòng)手學(xué)習(xí))
牛排制作(由于牛排的制作過程涉及液化氣和火,所以這部分由廚師烹飪牛排,小朋友分四組觀看學(xué)習(xí))
七、 工作人員擺放餐具并上餐
八、 禮儀老師講解西餐禮儀,小朋友學(xué)習(xí)照做
九、 分享圣誕大餐(可選圣誕音樂作為背景音樂)
十、 活動(dòng)尾聲(給每位小朋友發(fā)一只圣誕襪,讓他們在平安夜將圣誕襪掛在床頭,等待“圣誕老公公”的小禮物)
活動(dòng)預(yù)算: 牛排套餐 50元/人
圣誕類禮品(圣誕老公公服裝由lucy老師借用,蘋果燈和兒童圣誕帽、圣誕襪合計(jì)5元)合計(jì)55元/人。
通過本次活動(dòng),孩子們將知道在西餐禮儀中如何正確用餐,如何做一個(gè)小紳士和小淑女,體驗(yàn)原汁原味的西餐禮儀文化,同時(shí)也能身臨其境的感受下濃郁的圣誕節(jié)氣氛。
西餐禮儀小知識(shí)
1、穿著:吃西餐是一種非常講究和優(yōu)雅的美食享受,所以在出席這種場合時(shí),男士要穿戴整潔,女士要打扮優(yōu)雅,不能穿休閑服裝。進(jìn)入餐廳男士應(yīng)請女士走在前面。
2、入座:男孩子應(yīng)先幫女孩子拉開餐椅,請女孩子坐下后才可入座。就座時(shí)身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
3、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,左手持叉,右手持刀,使用刀時(shí),刀刃不可向外,切牛排時(shí),要一刀切下,不可來回切,切一口吃一口。
4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。
5、 每次放入口中的食物不宜過多,咀嚼時(shí)不要說話。
關(guān)于西餐的禮儀4
拿刀叉的方法:總的來說,右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,最小的那種小刀,是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語,時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語出口,只是口中有食物。
坐姿:要牢記媽媽的話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
.速度:切忌速度過快,無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。
口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。
吸煙:即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記住不要用盤子當(dāng)煙灰缸。
物品:女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
吃牛排注意細(xì)節(jié):要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小塊,保證這一塊全部到了嘴里,不至于過大,吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,嘴唇要閉起來。
意大利面細(xì)節(jié):用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點(diǎn)等:一般沙拉,小蛋糕之類的,用小勺吃就可以。注意水果的果殼,不要直接吐出來,要用手拿出來,放到盤子旁邊。
酒的細(xì)節(jié):開酒之前,自己就不需要?jiǎng)恿,服?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,用三根手指拿住酒杯,看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的,一下子干了,這是不對的。輕晃杯子,讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,喝酒時(shí)候不要說話跟大笑。至于飲料之類的,沒有太多的要求,只要注意不要太過于隨意就好。
關(guān)于西餐的禮儀5
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物,選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
5、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調(diào)味醬的食物了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。
關(guān)于西餐的禮儀6
工具/材料
刀叉
操作方法
01
吃西餐時(shí)候,我們餐具是刀叉,這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀,左手握叉,不要弄錯(cuò)了,免得被人笑話;
02
吃牛排時(shí)候要切成小塊,慢慢的進(jìn)食。每次吃一口切一塊,不至于過大,不要狼吞虎咽,吃的時(shí)候要斯文,不要發(fā)出過大的聲音;
03
餐巾:吃西餐一般都會(huì)用到餐巾,我們看電視里面可以圍在胸口,或者放在大腿上,不要用來擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬,要輕輕的擦拭即可;
04
坐姿一定要有坐像,不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直,如果手沒地方放,可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;
05
西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝,不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音;
關(guān)于西餐的禮儀7
西方家庭西餐禮儀
學(xué)會(huì)贊美主人
要讓贊美成為一種習(xí)慣,但是不要讓人認(rèn)為您是在諂媚。您要學(xué)會(huì)真誠地贊美主人和主人所提供的美食。不要等到主人問及食物是否美味可口時(shí)才開始贊美,而應(yīng)該在主人詢問之前!
供應(yīng)份量
對于每一道菜,作為客人一般都是只裝取其中的一小份。當(dāng)您用完之后,主人詢問您是否需要多裝一份時(shí),您的接受會(huì)是對主人最真誠的贊美,您同時(shí)可以說:“這菜太美味了,謝謝,我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕,您也可以說:“謝謝,我想留點(diǎn)空間,嘗嘗接下來的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問及您對菜肴的感受,合不合口味,喜不喜歡等等。
對于餐桌上的葡萄酒,請記住兩大原則。第一是千萬不要擅自為自己添酒,如果您想多要點(diǎn)葡萄酒,您需要等別人主動(dòng)給您倒酒,同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。只有當(dāng)其他人主動(dòng)要求為您添酒時(shí),您才可以接受,并為自己添酒。第二是千萬不要將酒杯添滿,所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一。
適量飲酒
喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等,所以每一種酒的飲用量要適當(dāng),否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉,鬧出笑話。如果您不希望其他人為您添酒,您要基本保證杯中的酒原封不動(dòng)。
沙拉吃法
沙拉一般都是在主菜之前提供,但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時(shí),千萬不要將葉子切碎,而應(yīng)該用刀叉將葉子折疊成小方塊,然后用叉子叉住,送到嘴里。
奶酪吃法
通常在最后,主人會(huì)提供一盤奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆餅干。奶酪的切割是非常講究的,長方體的奶酪要從短邊開始切起,正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長方體或立體三角形,立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,圓形的奶酪一般都是切成楔形。如果您實(shí)在不知道該如何切奶酪,可以仔細(xì)觀察主人或是其他的客人是怎么切割的。
以上就是在用餐過程中應(yīng)該注意的細(xì)節(jié),用餐之后當(dāng)然您不能像去餐館吃飯一樣,結(jié)完帳就拍大腿走人,您應(yīng)該主動(dòng)向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等,敬請關(guān)注家庭西餐禮儀之用餐后,看看吃完飯了該為主人做點(diǎn)什么。
關(guān)于西餐的禮儀8
首先,講一講西餐的餐序。一般來講,正餐通常都包括如下幾道菜:
一是頭盆,即開胃菜,以色拉類為主, 基本特點(diǎn)是比較清淡;二是湯,有紅湯、清湯、白湯三種類型;三是菜,分為副菜和主菜,副菜一般是指海鮮類、禽類的東西,一般又叫白肉,副菜吃完了就會(huì)上主 菜,主菜通常都是紅肉,就是牛肉、羊肉、豬肉等;四是甜品,包括冰激凌、水果、干果以及布丁、曲奇餅等;五是飲料,通常吃西餐時(shí)除可配以酒類外,飲料上的 主要選擇是紅茶。
其次,重點(diǎn)介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。
西餐的餐巾很有講究,參加正式宴請的 話,一定要牢記:女主人把餐巾鋪在腿上之后,才是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾的第一個(gè)作用是暗示宴會(huì)的開始或結(jié)束,假定女主人把餐巾放在桌子上了,便是宴會(huì)結(jié)束 的標(biāo)志。餐巾要鋪在腿上,一般應(yīng)把它疊成長條形或者三角形鋪在腿上,為服裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。如果你中途要離開一下,回來還接著吃的話,餐巾最標(biāo)準(zhǔn) 的放法,就是放在你座椅的椅面上。而把餐巾放在桌上,則等于告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個(gè)作用,暗示自己用餐的情況。此外,餐巾還可以用來擦嘴, 但是不能擦刀叉和擦汗。
西餐的刀叉往往有兩三副。
通常是刀放在你的右手,叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀,左邊放兩三副叉。吃色拉、海鮮、主 菜,各用一副,從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。西餐的刀叉使用有兩種模式:其一是英國式吃法,要求用右手拿刀,左手拿叉。比如,一塊牛排它要求從左側(cè)開切,切下來一塊, 馬上就吃這一塊;其二是美國式吃法,還是左叉右刀,從左側(cè)開切,全部切完之后,右手拿的那把刀就放下來,然后把左手的叉子換到右手,用右手執(zhí)叉子叉而食 之。此外,西餐的刀叉是不能指人的,如果你要和別人交談的話,刀叉一定先要放下來,可在盤子上將刀叉擺成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),叉子則是弓朝上,齒朝下。
吃西餐時(shí),它的調(diào)羹也很有講究。
一 般西餐的湯匙會(huì)有好幾把,放在你右手餐刀的外側(cè)。如果是兩把的話,一把是喝湯的,一把是吃甜品的。有時(shí),另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是由外向內(nèi) 側(cè)取用的,并且勺子不能含在嘴里,勺子不用的時(shí)候,不能讓它在杯子里面立正。
最后,在吃西餐時(shí)有如下三點(diǎn)需要注意:
第一,交際要注意等距離;第二,肢體不能 頻頻晃動(dòng);第三,餐具不能隨便發(fā)出聲響。
關(guān)于西餐的禮儀9
一、入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1)擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4)面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
(1)餐巾Napkin
(2)魚叉Fish Fork
(3)主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4)沙拉叉Salad Fork
(5)湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
(6)主菜盤Dinner Plate
(7)主菜刀Dinner Knife
(8)魚刀Fish Knife
(9)湯匙Soup Spoon
(10)面包及奶油盤Bread & Butter Plate
(11)奶油刀Butter Knife
(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13)水杯Sterling Water Goblet
(14)紅酒杯Red Wine Goblet
(15)白酒杯White Wine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。
(2)用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。
四、喝湯的禮儀
(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤。
(2)拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3)西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2)在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1)色拉盤放在主菜盤的左邊。
(2)美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3)色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然后再用叉子吃。
七、食用魚、蝦、海鮮
1.食用半只龍蝦時(shí),應(yīng)左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2.吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚刀。
3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。
4.去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。
5.全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。
食用蝦、蟹時(shí),待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。
八、食用肉類
(1)認(rèn)識(shí)牛排的熟度。
猶帶血的是rare。
半生的是medium rare。
七分熟的是medium。
熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應(yīng)。
(2)切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。
(3)嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。
(4)吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì)導(dǎo)致肉汁流失,及溫度下降。
(5)烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃。
九、食用水果
(1)蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。
(2)冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。
(3)粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。如需吐籽,應(yīng)吐于掌中再放在碟里。
(4)多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。
(5)西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
十、喝咖啡及茶的禮儀
咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí),用食指和拇指端起來喝,不須端起咖啡底盤,勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。
西餐有哪些禁忌
1.上菜的時(shí)候,不要在自己盤子里盛過量的食物。(很多人的壞習(xí)慣哦,特別是自助餐的時(shí)候。)
2.吃的時(shí)候總是或只是使用叉子給人的感覺也會(huì)不太好;
3.任何時(shí)候,都不要用餐巾擦臉;
4.切肉的時(shí)候不要展開或架起你的胳膊肘。吃的時(shí)候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè);
5.切肉時(shí)沖著自己的方向一小塊一小塊地切;
6.相信不會(huì)有人愿意看到你口中的食物,所以不要張開嘴咀嚼;
7.吃飯時(shí)發(fā)出過大的咀嚼聲有時(shí)會(huì)令人生厭;
8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;
9.喝東西的時(shí)候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點(diǎn)就可以;
10.把手伸到桌子的另一邊,或者越過別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠(yuǎn),不妨可以讓您就近的人遞給你;
11.在桌子上千萬不要用牙簽直接剔牙。如果實(shí)在需要清理,可以起身向其他人致歉,然后去洗手間清理干凈;
12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開,更不能放到別人的面前哦!
13.如果你不用餐具,就把他們放下,在手中還握著刀叉的時(shí)候做手勢是很無禮的;
14.吃飯的時(shí)候高談闊論個(gè)人的飲食喜惡,說不定也會(huì)對您的形象大打折扣。
15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意,不要一不小心拿錯(cuò)你領(lǐng)座的面包或者沙拉。
關(guān)于西餐的禮儀10
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
關(guān)于西餐的禮儀11
用刀叉吃有骨頭的肉 吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整 片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。 必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
吃面包可蘸調(diào)味汁 吃到連調(diào)味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,是雅觀的作法。 用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭 弄臟嘴巴時(shí),一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦,而不是弄臟其正面,是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害,請侍者重新更換一條。 凡事由侍者代勞 在一流餐廳里,客人除了吃以外,諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事,都應(yīng)讓侍者去做。
在國外,進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問:"how is everything?" 如果沒有問題,可用 "good"來表達(dá)滿意。 聊天切忌大聲喧嘩 在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣,沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩,也是極失禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度,別影響到鄰桌。 中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上 萬不得已要中途離席時(shí),最好在上菜的空檔,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只要將餐巾隨意放在餐桌即可,不必特意疊整齊。 任意選擇乳酪 高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前,會(huì)送上一個(gè)大托盤,擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果,挑多少種都可以,但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。
叉子和湯匙吃甜點(diǎn) 上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng),可用叉子固定并集中,再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉來吃。 如何招呼侍者 侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù),可用眼神向他示意或微微把手抬高,侍者會(huì)馬上過來。如果對服務(wù)滿意,想付小費(fèi)時(shí),可用簽帳卡支付,即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
關(guān)于西餐的禮儀12
在范蠡西餐廳一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里,第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,總體來說還是有不少的收獲和所得。
從一個(gè)對西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言所能描述的,總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,還得分清它們的消費(fèi)對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作?鞓返氖呛屯骂I(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;快樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟,不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,并且不怎么了解如何在西餐廳鋪臺(tái)布,擺刀叉。給客人介紹菜單的種種場景就像發(fā)生在昨天一樣,是那么的叫人印象深刻。在這里,自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)。
品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好:裝璜華麗典雅,樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”:第一個(gè)是“Menu”(菜單),第二個(gè)是“Music”(音樂),第三個(gè)是“Mood”(氣氛),第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面),第五個(gè)是“Manner”(禮俗),第六個(gè)是“Meal”(食品)。這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店會(huì)對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),會(huì)對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。那么,究竟該如何吃西餐呢?
首先,使用餐巾:點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。接下來就該是如何使用刀叉的問題了,刀叉的使用方法:基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。用刀叉吃東西時(shí),應(yīng)用叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。略事休息時(shí),刀叉的擺法:如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。如何喝湯呢?喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。相關(guān)的禮儀還很多,這里就不再一一贅述啦。
在范蠡西餐廳實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是它的員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么范蠡西餐廳的服務(wù)魅力又表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,過去了就不會(huì)再來。所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了:少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng);忘了如何去依靠,想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng),沒有了父親和母親的關(guān)懷,沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強(qiáng)了自己的自信心。通過這次實(shí)習(xí),我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做。認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事。這就是生活,是真正的生活。
通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的交際水平有了一個(gè)一定的提高,以前在學(xué)校里面大多是和自己的同學(xué)交流,在這里,來吃西餐的有各個(gè)社會(huì)層次的朋友,鍛煉了自己的交際能力,為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的準(zhǔn)備。社會(huì)上有課本上學(xué)不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己兩三年后就要真正的走向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語:通過這次社會(huì)的實(shí)踐,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力。
關(guān)于西餐的禮儀13
西餐禮儀:
a.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。
b.再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。
c.吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。
d.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。
e.用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請調(diào)酒師幫忙挑選。
h.主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
j.用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。
k.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
l.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。
m.面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。
n.魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。
o.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的.食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
p.略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐禮儀注意事項(xiàng)
飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困繞著人們,幾百年來,飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時(shí),該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,我積累了些經(jīng)驗(yàn),可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。
酸味:你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,味道也很好。
甜味:用餐時(shí),同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來,甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會(huì)顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋,失去了原味,應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味:仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí),都會(huì)配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的咸度,食用時(shí),味道更加鮮美可口。
關(guān)于西餐的禮儀14
很多時(shí)候人們在應(yīng)酬的時(shí)候都會(huì)在西餐廳,尤其面對外國人的時(shí)候,總會(huì)在西餐廳見面,但是在吃牛排的時(shí)候不懂禮儀,自己很容就會(huì)出糗了哦,說不定還有可能丟了一單生意呢!所以學(xué)習(xí)吃牛排的禮儀,優(yōu)雅地在西餐廳吃牛排,是對別人的一種尊重。
在西餐中,牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,因此在用餐時(shí),要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。
吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按;輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。
如果到正規(guī)的西餐廳,或者到外國就餐的話,在入座的時(shí)候,身體要端正,注意手肘不要擺放在桌面上,同時(shí)不能蹺二郎腿,特別是女性朋友哦。同時(shí)身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄,但可以拿起餐巾對著放在膝蓋到大腿的部位。
1、接著就是上菜,開吃。面對刀叉是中國人比較不習(xí)慣的事情,但此時(shí)就有好幾把刀叉擺在面前,要怎么用呢?從外向內(nèi)拿起刀叉,左手叉子,右手刀子。
2、每次吃進(jìn)嘴里的食物都不適宜太多,太大,所以切的時(shí)候盡量小塊一點(diǎn),在咀嚼食物的時(shí)候不要講話,更加不要主動(dòng)和別人談話。 ...
吃牛排怎么拿刀叉
很多人在吃牛排的時(shí)候?qū)Φ恫娴氖褂梅浅@Щ,不僅不習(xí)慣,而且不知道順序,甚是頭疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢?
切的時(shí)候:左手的叉子按壓住牛排或其他事物,右手的刀子開切,鋸成小塊,左手叉子叉起切好的食物送入口中。
注意:使用刀子的時(shí)候刀刃不要對著外面。
進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話,放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”,分別在餐盤的邊上,刀子的刀刃對著自己的方向。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。
如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。
如果不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
切記在任何時(shí)候,吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤子里面,另一端則放在桌子。
左撇子怎么辦?本來設(shè)置好的餐具不移動(dòng),左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用,用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放,避免服務(wù)人員的困擾。
吃牛排的正確方法
你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排分很多種,一份牛排好不好吃,有多種因素造成的,除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外,吃牛排的正確方法也很重要,如果下刀切割方法不留心,很有可能就影響了一份美味牛排的口感。
1、切牛排。一份牛排擺在你面前,先用叉子壓住牛排的大部分,然后用刀子先從外側(cè)切下一條,但仍然覺得太大的話,建議切成小塊小塊,剛好你的口型。
2、吃的時(shí)候,用叉子叉著肉,沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒,就一口紅酒一口肉,口感一級(jí)棒。
很多人都會(huì)習(xí)慣一次性將牛排切好,但為什么不建議這樣呢?一來不雅觀、不合禮儀,二來,肉汁容易流失,而且肉的溫度會(huì)散熱太快,讓口感變差。
吃牛排幾分熟最好
去吃牛排點(diǎn)餐的時(shí)候應(yīng)該選擇幾分熟的呢?除開根據(jù)自己口感的同時(shí),也需要知道吃牛排幾分熟最好,因?yàn)榕E诺某墒於炔⒉皇鞘质斓淖詈贸,但是如果一定要吃全熟的話也沒辦法,但就錯(cuò)過了牛肉最美妙的時(shí)候了。
在牛排點(diǎn)餐的時(shí)候,服務(wù)員總會(huì)問你要幾分熟。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為:一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。
一分熟的時(shí)候,除開牛排表面看得出來些許熟之外,其實(shí)里面幾乎都是生的,并且?guī)еS惺晨捅硎,生的帶血牛排,汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味,但是對于初食者來說簡直是望而生畏。
而全熟的牛肉呈咖啡色,幾乎是熟透了,但是不一定越熟越好吃哦!
吃牛排幾分熟最好?其實(shí)當(dāng)牛排半生熟的時(shí)候,切開就能看到粉紅色的肉汁,切記,這可不是血,是牛肉被燒烤的時(shí)候,滲入的調(diào)味汁,只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁。對于初食者來說,不妨嘗試一下七分熟的牛排,表面有點(diǎn)焦黃,但切開后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有7、8成熟了。
吃牛排配什么菜好吃
牛排是西餐必不可少的一道菜肴,鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,不管是出外去西餐廳吃大餐,還是自己在家做一頓豐富的晚餐。朋友情人戀人愛人,吃牛排都是不錯(cuò)的選擇。不過光吃牛排可不夠,吃牛排配什么菜也是很重要的哦。
吃牛排配什么菜,很多人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥,還有烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇。不過最常見,最美味的應(yīng)該要屬沙拉。
在享受牛排的過程中,沙拉往往出現(xiàn)在很多場合里。最為常見的就是作為主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。而作為隔間菜也比較受歡迎,比如在主菜和甜點(diǎn)之間。
吃沙拉的時(shí)候也是有講究的,如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃。
吃牛排配什么酒好喝
當(dāng)一份牛排擺在你的面前,你會(huì)怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃,另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美,如果再配上合適的酒喝,那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧!
一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇,喝紅葡萄酒能豐富口感,而且還能消除肉類的油膩感,促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外,也可以搭配一些果汁,里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁,這些果汁也能增進(jìn)口感。
而一塊煎好的牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣,醋酸汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色,用餐刀切開牛排,里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里,這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒,法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒,這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
關(guān)于西餐的禮儀15
1、在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請女士進(jìn)入,應(yīng)請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜,有什么問題可以直接問服務(wù)生,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐的時(shí)間太早,中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,卻很精致,值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等,不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣?墒且欢ㄒ嗉淤澝篮捅硎靖兄x。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。
11、要注意的是,在西方去餐廳吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
西餐的擺臺(tái)
西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長臺(tái)和腰圓臺(tái)為主,有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的,食用某一類型的菜點(diǎn),就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。
(1)西餐便餐擺臺(tái)
西餐便餐擺臺(tái)的順序是先擺墊盤定位,然后在墊盤的左邊擺餐叉,右邊擺餐刀,刀刃向內(nèi),湯匙放在墊盤的前方,把朝右,面包盤放在餐叉的左邊,盤內(nèi)放一黃油刀,刃向盤里內(nèi)。酒杯放在湯匙是前方,擺法與中餐是相同的?诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤正前方酒杯外,胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè),牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊,花瓶放在煙缸前面。
。2)西餐宴會(huì)擺臺(tái)
西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái),每上一道菜就要換一副刀叉,通常不超過七件,包括三刀、三叉和一匙,擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是:
①先將墊盤擺好作為定位,墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷菜叉,墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀、魚刀、冷菜刀,刀刃朝左。
、谇胺綌[湯匙,湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。
③叉的左側(cè)擺面包盤,盤內(nèi)斜放黃油刀,盤的前方擺黃油碟。
④點(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯?诓颊刍ǚ旁趬|盤內(nèi)或插在水杯中。
、菸鞑脱鐣(huì)通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員,各自都有固定的座次安排。
1、背對著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首,主人在此入座,副主人坐在主人對面,主賓從于主人右側(cè),副主賓坐于副主人右側(cè)。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的,主賓夫人坐在主人位置的左側(cè),主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。
3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí),餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次,或?qū)碣e姓名按位次高低繪制在平面圖上,張貼到餐廳入口處,以便引導(dǎo)賓客入席就座。