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      2. 西餐的禮儀

        時(shí)間:2023-06-16 13:35:35 煒玲 禮儀常識(shí) 我要投稿

        西餐的禮儀

          西餐,顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家,是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食,或歐式餐飲。下面是小編精心整理的西餐的禮儀,歡迎閱讀與收藏。

        西餐的禮儀

          西餐的禮儀1

          一般來說,除非在等一個(gè)緊急電話,不然的話,吃飯時(shí)應(yīng)關(guān)掉手機(jī)。以下是一些用手機(jī)的禮節(jié)

          1、在以下場(chǎng)合應(yīng)關(guān)掉手機(jī)或把手機(jī)調(diào)到無聲或震動(dòng):在飯店里吃飯、飛機(jī)上、戲院里、圖書館里、博物館里、教堂里、教室里、商務(wù)會(huì)議或醫(yī)院里。

          2、在公共場(chǎng)合,打電話要簡(jiǎn)短明了,在私底下才詳談。

          3、在一個(gè)較狹窄的空間里如候診室,你就要離開到大廳里去接打電話。

          4、當(dāng)你和別人在一起而你需要接電話,就要請(qǐng)人家原諒。若對(duì)話要超出一分鐘,你應(yīng)稍微走開一段距離繼續(xù)你的對(duì)話。

          5、開車時(shí)打電話與禮貌或禮節(jié)無關(guān),但與安全有關(guān)。你在開車時(shí)最好避免用手機(jī),如果接到電話,你可以在一個(gè)安全和方便的時(shí)間打回去。

          西餐的禮儀2

          用餐前

         。1)入座后,不要急于打開您的餐巾。第一個(gè)打開餐巾的人應(yīng)該是主人,這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。但自助餐除外,開始吃自助餐時(shí)便可展開餐巾。

         。2)請(qǐng)注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾。

          在較正式的宴會(huì)中,餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。

          如果餐巾布不是放在中間的盤子上,它就會(huì)在您的左邊,而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

          有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中,此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。

         。3)用柔和的動(dòng)作展開餐巾,不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。

          對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾,可將其對(duì)半展開放在大腿上。

          如果是比較小快的餐巾,可以完全展開覆蓋在大腿上。

          (4)如果不是小孩或用餐不方便的人,最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。(但如果要端上一些零碎的零食時(shí),如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),你也可以跟隨著主人一起這樣做)

          使用餐巾

          進(jìn)餐的過程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),需要頻繁地用餐巾擦干凈嘴巴,但是不要用力拍打。在飲酒之前,更要用餐巾擦干凈嘴巴,尤其是涂了口紅的女士們更要如此,以免口紅沾污了杯子。

          擺放餐巾環(huán)

          拿起餐巾之后,如果發(fā)現(xiàn)有餐巾環(huán),應(yīng)該將其放在餐桌的左上方。進(jìn)餐后,拿起餐巾,穿過餐巾環(huán),并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

          臨時(shí)離開餐桌

          當(dāng)需要臨時(shí)離開餐桌時(shí),將餐巾放于椅子上。如果椅子是裝有軟墊的,則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置。

         。1)餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來擦拭嘴巴。進(jìn)餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意:

          吃了油膩的食物后滿嘴油漬,若以這副尊容與人說話,委實(shí)不雅,所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴。

          喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上,很不雅觀,因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。

          涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦,避免唇印沾在酒杯上。

          用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過大,正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。

         。2)餐巾布是用來擦嘴的,所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具,您可以用紙巾。

          (3)餐巾是可以弄臟的,如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用,這是違反用餐禮儀的。

         。4)將魚骨頭或水果的籽吐出時(shí),可利用餐巾遮住嘴,直接吐在餐巾內(nèi),再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起。

         。5)宴席中最好避免中途離席,如非要暫時(shí)離席,一般做法有兩種:

          用盤子或刀子壓住餐巾的一角,讓它從桌沿垂下,當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

          把餐巾疊好放在椅子上,若椅子裝有軟墊,餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上。

          用餐畢

         。1)用餐完畢時(shí),把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

         。2)餐畢先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好(不用疊得疊得整齊,單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的),再把餐巾放在您的餐盤的左側(cè),然后起身離座。如果站起來后才甩動(dòng)或折疊餐巾,就不合乎禮節(jié)了。

         。3)如果餐后還有咖啡供應(yīng),餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上,直到用完再把餐巾放回桌上。

          注:如果發(fā)現(xiàn)餐巾上有餐巾環(huán)的存在,取出餐巾環(huán)后應(yīng)該將其放在您座位的左上方。進(jìn)餐結(jié)束后,拿起餐巾,穿過餐巾環(huán),并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

          西餐的禮儀3

          首先看一下德國(guó)正式吃飯的方式,聚餐開始時(shí),一般所需要的餐具已經(jīng)準(zhǔn)備好了。一般聚餐有三道菜,用的餐具當(dāng)然不一樣。

          餐巾吃飯前需要展開,對(duì)折放在腿上開口朝里。不要把餐巾放入衣領(lǐng),盡管在西餐廳很常見,但在德國(guó)并不合適。

          錯(cuò)誤的左與正確的右方式

          如果需要站起來,把餐巾放在桌子上。

          吃完也要記得把它折疊放在盤子的旁邊。

          較高級(jí)的餐廳會(huì)在盛菜的餐盤下放一個(gè)墊盤,這個(gè)盤子不要使用,它是這個(gè)位置有人的標(biāo)志、有的餐廳沒有這種墊盤,那服務(wù)員會(huì)直接把每道菜的盤子放在客人的前面。

          餐具不包含牛排刀等專用餐具

          德國(guó)餐具一般是從外到里用的,首先用勺喝湯吃開胃菜用的刀叉,吃主菜用里面的刀叉,。面包刀,用盤子上邊的餐具吃甜點(diǎn)。

          三個(gè)杯子也是按照使用順序來放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

          三個(gè)杯子也是按照使用順序來放的,從右往左用,最外層是喝水的,然后是白葡萄酒杯,紅葡萄酒杯。

          湯勺是右手拿的。吃意大利面條是左手拿勺,右手持叉。吃完之后,記得把勺子放在湯盤上。使用餐刀時(shí),右手食指不應(yīng)該在刀刃上。刀僅用于切割食物。餐叉是左手持有,手指不要太靠近叉刃。

          德國(guó)像大多歐洲國(guó)家一樣吃飯時(shí)的姿態(tài)很重要。德國(guó)也是“食品找人的嘴”,而不是嘴去找食品。

          除手以外,其他部位都不要放在桌子上。

          吃飯時(shí),應(yīng)避免噪音,打鬧與打嗝是絕對(duì)禁止的,大聲說話也會(huì)很令人厭煩。

          這些規(guī)定算比較正式的,如果去普通的餐廳或和朋友一起吃飯就不用那么嚴(yán)肅。

          但在這樣的情況下也應(yīng)該盡量爭(zhēng)取按照這些禮儀吃飯。吃飯時(shí)肘部不應(yīng)該放在桌上,當(dāng)然,聊天時(shí)沒有問題。

          用餐具的方式也是一樣的,但是和家人或朋友一起吃飯一般只需要一對(duì)刀叉就行了除了甜點(diǎn)。杯子也肯定不會(huì)那么多和家人或朋友吃飯沒有那么多的規(guī)定,但要看是新認(rèn)識(shí)的朋友還是比較熟悉的。德國(guó)人喜歡早餐桌上談?wù)擉w育,戲劇,音樂,藝術(shù),文學(xué),電視節(jié)目,愛好或共同的熟人。應(yīng)該避免有關(guān)疾病,死亡,政治和教會(huì)的對(duì)話,因?yàn)榭赡軙?huì)引發(fā)沖突。

          西餐的禮儀4

          在西餐禮儀簡(jiǎn)介中我們已經(jīng)介紹了中西餐禮儀的主要差別,當(dāng)您被邀請(qǐng)到外國(guó)友人家里吃飯,其實(shí)那是您莫大的榮幸,因?yàn)槌鞘菍?duì)方將您視為親密無間的朋友,否則對(duì)方是不會(huì)輕易邀請(qǐng)外人到自己家里吃飯的。在赴餐之前,有很多細(xì)節(jié)需要注意和提前準(zhǔn)備,以免導(dǎo)致雙方尷尬。

          BBQ燒烤聚會(huì):不要攜帶額外的食物

          在澳大利亞,當(dāng)您被邀請(qǐng)BBQ聚會(huì)時(shí),您可以自己攜帶額外的肉類,然后自己享用,但是歐洲人腦海中卻沒有這樣的概念。當(dāng)主人邀請(qǐng)您時(shí),這通常也就意味著主人會(huì)準(zhǔn)備好充足的食物,如果主人需要您額外攜帶食物(如一瓶葡萄酒、甜點(diǎn)等),主人一般都會(huì)禮貌地要求您攜帶。不過在很多歐洲人看來,主人如果要求您攜帶牛排,那通常會(huì)被客人認(rèn)為是非常粗魯?shù)男袨椤?/p>

          溫馨提示:在主人沒有要求您攜帶額外的食物時(shí),千萬不要自作主張!

          詢問主人是否可以帶其他客人或?qū)櫸?/p>

          如果受邀的只有您自己,但是您想同您的朋友或是家人一起前往,或者您想帶上您的寵物,那么一定要事先詢問主人是否允許您那么做。一旦主人同意您攜帶其他客人前往,那么赴餐時(shí)您就一定要帶上其他客人,因?yàn)橹魅丝赡芤呀?jīng)事先準(zhǔn)備好了額外的食物,而且主人也不希望您不斷地改變主意。主人可能沒有養(yǎng)寵物的習(xí)慣,或者主人不喜歡貓或是不喜歡狗,在沒有事先通知的情況下如果您私自攜帶,那樣會(huì)給雙方都造成不必要的麻煩和尷尬。

          溫馨提示:請(qǐng)一定同主人確實(shí)是否可以帶其他客人或?qū)櫸铩?/p>

          晚宴:主動(dòng)提出攜帶食物

          當(dāng)您受邀參加晚宴時(shí),您要主動(dòng)詢問主人是否需要您攜帶什么食物到場(chǎng),主人要么就拒絕您說不用攜帶,要么可能會(huì)要求您攜帶一些葡萄酒、起泡酒或是甜點(diǎn)。宴會(huì)上主人一般都會(huì)將客人所攜帶的東西拿出來同大家分享,除非客人特別提及到某些東西要作為禮物送給主人。

          溫馨提示:如果主人告訴您不需要攜帶任何東西,您仍然需要帶點(diǎn)什么,一瓶酒或是一束花都可以。

          著裝要得體大方

          參加宴會(huì)服裝要得體大方,女士千萬不要穿著開叉較大的裙子或是超短裙,透視裝則會(huì)被認(rèn)為是低品味的表現(xiàn),不過露背長(zhǎng)禮服卻是可以接受的,也常常被認(rèn)為是比較正式的服裝。男士一般都需要穿著西褲襯衫,打領(lǐng)帶,并穿著黑色皮鞋。相對(duì)來說,法國(guó)人要更加保守一些,所以在同法國(guó)人接觸時(shí)更應(yīng)該注意服裝的優(yōu)雅大方。

          到達(dá)時(shí)間

          如果您受邀到主人家里參加晚宴或是午宴,主人預(yù)計(jì)您到達(dá)的時(shí)間在約定時(shí)間的15分鐘后。主人不會(huì)希望客人在自己烹飪食物、布置餐桌的時(shí)候到達(dá),那樣會(huì)給主人造成很大的麻煩。午宴的時(shí)間一般在中午十二點(diǎn)半左右開始,而且從來都不會(huì)晚于一點(diǎn)半開始,晚宴的開始時(shí)間一般在下午七點(diǎn)到七點(diǎn)半之間,而且從來都不會(huì)晚于下午八點(diǎn)半開始。

          溫馨提示:如果您臨時(shí)有什么急事需要處理,一定要在第一時(shí)間通知主人,并在事后誠(chéng)摯道歉。

          詢問主人是否需要幫助

          您也可以事先詢問主人是否需要您提前到達(dá),那樣您可以幫助主人準(zhǔn)備食物或布置餐桌,在宴會(huì)上或是宴會(huì)后,您也要詢問主人是否需要幫手。有99%的幾率主人都會(huì)拒絕您的請(qǐng)求,不過主人會(huì)對(duì)您的體貼心存感激。

          西餐的禮儀5

          餐布會(huì)說話

          吃飯時(shí):將餐巾打開后對(duì)角線對(duì)折,并將開口朝內(nèi)置于膝上,用的時(shí)候打開用里面一層來擦,再折好,這樣不會(huì)讓別人看到擦的痕跡。

          暫時(shí)離開:餐巾折疊好放在椅子上。

          吃完飯:把餐巾折好放在餐盤左邊,亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為。

          餐巾布的使用方法

          入座后,不要急于打開你的餐巾布,因?yàn)榈谝粋(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。

          很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。

          餐巾布也叫口布,是用來擦嘴的,所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗,你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,事實(shí)上這是很不禮貌的行為,所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,但需要擦去口紅印時(shí),應(yīng)該選用紙巾。

          在用餐過程中,飲用酒水之前,你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來擦嘴之外,在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

          用餐期間需要中途離席時(shí),你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢,你還會(huì)再回來繼續(xù)用餐。

          用餐完畢后,把你的餐巾布從中間拿起,放在桌子上,具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了,不必特意折疊好,但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

          正如打開餐巾布一樣,把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的,這表示晚宴結(jié)束。

          刀叉的講究之道

          吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交換):刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,但往往我們很容易拿得很靠前,這樣就會(huì)顯得很幼稚。

          沒吃完:八字形放在盤子上。

          吃完:平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

          吃出對(duì)的節(jié)奏

          西餐的樂趣也在于節(jié)奏感,開胃菜打開味蕾,主菜到達(dá)一餐的高潮,冰沙是美好的過渡,甜品是余韻裊裊……每一個(gè)節(jié)奏都是一門藝術(shù)。

          水

          西餐廳一般不提供免費(fèi)的水,要知道,水是完美一餐的一部分。

          面包

          面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物!

          前菜和湯

          喝湯有喝湯的禮儀,分為法式和英式。英式是從里向外地舀湯,法式是從外向里。還有一個(gè)細(xì)節(jié)需要注意,就是湯勺,無論你是不是喝完了湯,這個(gè)湯勺永遠(yuǎn)不能放在湯碗里,而是要放在湯碗下的碟子里。

          主菜

          吃一口切一口,不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的食物,也不要用手拿著吃。

          清爽味蕾的冰沙

          有的餐廳在菜與菜之間的間隙會(huì)上冰沙,別急著說:上錯(cuò)了我沒點(diǎn)這甜品,這是餐廳送給你清新味蕾用的!

          甜點(diǎn)

          甜點(diǎn)的餐具在盤子的前面,所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯,如果盤子前面沒有餐具,那說明甜點(diǎn)餐具將隨著甜點(diǎn)一起上。

          咖啡

          咖啡的勺子不能放在咖啡杯中,要放在咖啡碟里。

          西餐的食用有哪些禁忌

          1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

          2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

          3、如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

          4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

          5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

          6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

          7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

          西餐的禮儀6

          西餐廳逐漸成為了人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常出入的場(chǎng)所之一,有的人選擇在這里和自己的愛人約會(huì),有的人在這里洽談商務(wù)事情,不過不管是哪一種人,也不管來這里的人是為了什么,人們都必須懂得最基本的西餐禮儀,這不僅僅是出于對(duì)他人的尊重,也是表現(xiàn)自我修養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。而西餐禮儀當(dāng)中,最重要的莫過于西餐刀叉的禮儀。而且不管是刀叉的擺放方式,還是刀叉的使用方式,都可以說得上是一種學(xué)問,一種藝術(shù)值得人們好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)。

         。ㄒ唬┪鞑投Y儀刀叉的擺放方式

          一般去西餐廳的時(shí)候,刀和叉就已經(jīng)擺放好了,但是如果人們想要在家里準(zhǔn)備西餐招待客人的話就比較麻煩了,這個(gè)時(shí)候需要注意,一般要把叉子放置在盤子的左邊,刀具放置在盤子的右邊。而且不能夠忘記的是,不管是叉子還是刀具距離盤子的距離都是一樣的,刀具和刀具之間,叉子和叉子之間的距離也要保持在一樣的程度。

         。ǘ┪鞑投Y儀刀叉的用法

          在開始吃西餐的時(shí)候要注意,不管是拿著叉子的左手,還是拿著刀的右手都要掌握好力度,否則會(huì)發(fā)生很大的聲音,這是很不禮貌的。在進(jìn)餐的時(shí)候,左手用叉子輕輕的壓住食物,右手拿著刀開始慢慢的切。這個(gè)時(shí)候人的手是拿著餐具尾部的,千萬不要為了方便切食物而拿在餐具的前端。而且左手將食物送到嘴巴里的時(shí)候,右手不要將刀舉起來,自然的將拿著刀的手?jǐn)R著就可以,這個(gè)時(shí)候刀具是在盤子里面的。如果自己點(diǎn)的食物是體積比較大的蔬菜的話,則先需要將食物用刀叉進(jìn)行分切和折疊,然后再將叉子換到右手,用右手慢慢的將食物送到嘴巴里面就可以了.

         。ㄈ┪鞑投Y儀刀叉的暗示

          在吃西餐的時(shí)候,一個(gè)小小的動(dòng)作都會(huì)代表著一定的暗示,而這些暗示往往是很多服務(wù)員非常關(guān)注的地方,他們憑借著這些小小的動(dòng)作,判斷顧客的需求,所以為了避免不必要的麻煩,人們非常有必要學(xué)習(xí)一下西餐刀叉的使用暗示。如果自己還沒有吃完,中途卻要離開一下的話,就可以將叉子的弓朝上、齒朝下。如果自己吃完了的話,則可以將刀叉并排的放置在一起,而且刀刃要朝內(nèi)放置,叉子的齒則需要朝上放置著。

          結(jié)語:西餐刀叉的禮儀基本上就是以上這些,如果能夠掌握這些知識(shí)的話,可以為自己減少很多不必要的麻煩,也能夠顯示自己的修養(yǎng)。雖然看起來有點(diǎn)復(fù)雜,但是正在開始學(xué)習(xí)的話,還是比較簡(jiǎn)單的,而且這是一門人際交往的必修課程。

          西餐的禮儀7

          西餐禮儀刀叉

          通常是右手持刀,左手持叉,以手由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的方向來固定食物,右手拿刀切割食物, 邊切邊叉,將食物送入口中。

          特殊情況

          食用米飯、青豆等小顆粒食物時(shí),用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處,叉子變身湯匙取用食物。

          中途擱置

          用餐期間需暫時(shí)擱置刀叉,要使刀叉呈八字形擺放在盤子里。

          餐畢收盤

          吃完一道菜后,刀鋒朝內(nèi),叉背朝下,將刀叉并攏,以4-10點(diǎn)鐘方向斜放盤上,表示服務(wù)員可以收掉盤子。

          意外發(fā)生

          刀叉不慎落地,不可撿拾,可請(qǐng)服務(wù)員代撿,并換取新的刀叉。

          入境隨俗

          各地西餐中,刀叉用法各異,但無優(yōu)劣之分,入境隨俗,讓您左右逢源。

          美國(guó):切好食物,將刀放下,叉子換到左手,翻轉(zhuǎn)使得正面朝上,將食物送入口中。

          英國(guó):切好食物,用刀將食物在叉背上壓平,然后送入口中。

          西餐的禮儀8

          入座

          進(jìn)入西餐廳后,需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。手肘不要放在桌面上,不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí),坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物。

          餐巾

          西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前,平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前,并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手,對(duì)角線迭成三角形狀,或平行迭成長(zhǎng)方形狀,拭擦?xí)r臉孔朝下,以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí),即使是暫時(shí)離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束,可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面,否則在你中途去洗手間時(shí)將餐巾放在桌子上,等你回來待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢!

          用餐巾過程中,千萬要注意不要有如下失禮之舉:

          1.不要當(dāng)成圍兜般(塞)在衣領(lǐng)或褲頭。

          2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子,會(huì)有看不起主人家之意。

          3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰,不要用餐巾擦眼鏡、抹汗,應(yīng)改用自己的手帕。

          4.不要在離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。

          5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

          6.不要將吃剩食物放到餐巾布上。

          取食

          取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時(shí),別一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點(diǎn),不夠再去。

          西餐的禮儀9

          1、拿刀叉的方法

          總的來說,右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉,普通的刀用來切蔬菜,最小的那種小刀,是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

          2、吃牛排注意細(xì)節(jié)

          要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小塊,保證這一塊全部到了嘴里,不至于過大,吃的時(shí)候不要張牙舞爪的,嘴唇要閉起來。

          3、喝粥的細(xì)節(jié)

          注意要用小勺,不要直接拿起來跟喝水一般的喝下去,那樣很沒有禮儀之風(fēng),粥喝到后期見底的時(shí)候,一只手舉起拖著碟子一側(cè),另一只手依舊用勺子喝。記住,粥,必須用勺子喝。

          4、意大利面細(xì)節(jié)

          用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

          5、水果沙拉甜點(diǎn)等

          一般沙拉,小蛋糕之類的,用小勺吃就可以。注意水果的果殼,不要直接吐出來,要用手拿出來,放到盤子旁邊。

          6、酒的細(xì)節(jié)

          開酒之前,自己就不需要?jiǎng)恿耍⻊?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候,用三根手指拿住酒杯,看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的,一下子干了,這是不對(duì)的。輕晃杯子,讓酒慢慢進(jìn)入嘴里,緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒,喝酒時(shí)候不要說話跟大笑。至于飲料之類的,沒有太多的要求,只要注意不要太過于隨意就好。

          西餐的禮儀10

          座次的安排

          首先是如何坐。餐廳經(jīng)理介紹說,在俄羅斯,客人的座位是右為尊,左為次。同時(shí),女性占據(jù)著重要的位置,男士不僅會(huì)替自己右邊的女賓客拉開椅子以示尊重,還會(huì)在用餐過程中照顧女士,留心她的餐盤里是否需要添菜。筆者一坐下,經(jīng)理就提示說,入座后姿勢(shì)要端正、自然,后背微靠椅。坐在椅子邊緣,是不速之客的坐法。

          餐具的使用

          看著桌上擺放整齊的餐具,筆者一下犯了難。經(jīng)理介紹說,俄羅斯人進(jìn)餐時(shí),采用分餐制,使用刀叉以及湯匙;居梅ㄊ,右手持刀或者湯匙,左手持叉。湯匙持法與握筆姿勢(shì)基本相同,刀叉是輕握后半部,食指按在柄上。切牛排時(shí),應(yīng)切一塊,吃一口,每塊大小以一口的量為宜。每吃一道菜,都要換一副刀叉,從外向內(nèi)依次取用。

          俄羅斯的餐具中很少有碗,喝湯時(shí)也是用盤子作為盛湯的器皿。盛具講究“三盤兩杯”,“三盤”指的是湯盤、冷盤和熱盤。冷盤一般是蔬菜,熱盤通常指葷菜!皟杀敝敢粋(gè)飲料杯和一個(gè)酒杯。

          筆者有模有樣地學(xué)著,想喝點(diǎn)水便放下了刀叉,服務(wù)生隨后就把筆者還沒有吃完的盤子收走了。原來,如果用餐尚未結(jié)束,一定要把刀叉呈八字?jǐn)[放在餐盤兩邊,直接擺放在盤內(nèi),服務(wù)生會(huì)認(rèn)為你用餐完畢,就會(huì)收走你的盤子。還需注意,發(fā)言或者交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤子上。不可用自己的餐具為他人添菜,餐具掉落也無需彎腰拾撿。

          不同食物的吃法

          一份份美食上桌,拿對(duì)了餐具,如何正確食用又困擾著筆者。餐廳經(jīng)理又當(dāng)起了老師,一步步教著如何正確享用美食。俄羅斯人上菜的順序,通常先上湯,然后是熱菜,最后上甜品。

          面包作為俄羅斯人的主食,有“左面包,右水杯”的說法。食用時(shí),直接用手將面包掰成小塊送人口中,抹黃油應(yīng)該先用刀從黃油罐里取出一小塊黃油置于自己的盤中,然后再涂抹。

          湯是正餐的第一道菜。如果湯很熱,不要用嘴使勁吹或用湯匙不停攪拌,用湯匙喝湯時(shí),不能吸著喝,而是將湯送人口中。面條應(yīng)用餐叉叉起,然后旋轉(zhuǎn)餐叉,將面條卷在上面,再送人口中,不可直接吸食面條。吃魚時(shí),先去掉魚皮,再剔除魚刺,吃完一面后,再把魚翻到另一面吃。面條、魚、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。在用完正餐且稍事休息后,俄羅斯人習(xí)慣再喝點(diǎn)茶或咖啡。根據(jù)自己的口味添加調(diào)味品后,輕輕攪拌,忌攪拌時(shí)發(fā)出聲響。

          用餐的氛圍

          筆者走進(jìn)西餐廳時(shí),就已經(jīng)被安靜的就餐氛圍所感染。俄羅斯人習(xí)慣在長(zhǎng)條桌上就餐,實(shí)行分餐制,即各自點(diǎn)餐、各持一份。這種方式不僅衛(wèi)生,同時(shí)還體現(xiàn)了適度節(jié)儉、合理飲食的理念。用餐時(shí),雙手放在桌面以上,胳膊肘不可搭在桌面上。就餐時(shí),俄羅斯人從不高聲談笑,僅用對(duì)方能聽見的聲音“交頭接耳”,少了些熱鬧,倒多了些客氣與獨(dú)立。俄羅斯人愛飲酒,但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙,也會(huì)來上兩句祝酒辭,態(tài)度熱情、話語簡(jiǎn)短、幽默詼諧。

          餐廳經(jīng)理說,我市作為一座口岸城市,與俄羅斯人來往甚多,不少市民對(duì)俄羅斯美食頗感興趣。學(xué)習(xí)俄羅斯餐桌禮儀,不僅有利于增進(jìn)中俄兩國(guó)人民友誼,同時(shí)對(duì)于理解俄羅斯的民族文化也很有作用。

          西餐禮儀有哪些禁忌

          第一,咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候,總是不自覺的張開嘴巴,這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請(qǐng)務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇,不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且,張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音,這會(huì)影響別人用餐。

          第二,嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時(shí)候談話很不雅觀,而且發(fā)出的聲音也往往不準(zhǔn)確,很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物,也不要說話,等你把食物全部咽下去以后再開口不遲。同樣,當(dāng)別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對(duì)話,等對(duì)方把食物咽下后再開口。

          第三,把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進(jìn)食,嘴巴塞的太滿,兩頰都鼓起來了,這樣很不雅觀,給人感覺好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,這樣一邊臉頰鼓成球,更不好看。

          第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水,除非是食物太燙或者太辣不能適應(yīng),喝湯作為調(diào)整。

          第五,用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,但是記住了,在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃,或者等食物溫度降下來以后再享用。

          第六、叉子上的食物,只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊,適合一口的量,不用試圖用嘴來撕開食物,很多食物是做不到的,尤其是牛排,試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

          第七、揮舞餐具。當(dāng)你手里拿著餐具的時(shí)候,它們就是負(fù)責(zé)幫助你把食物送進(jìn)嘴里的,不要談話談的得意忘形,來回?fù)]舞餐具來指點(diǎn)江山。

          第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的,尤其是用刀指人,有提出決斗的嫌疑,在西方禮儀中,用刀指人,往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨,往往代表了你要準(zhǔn)備殺之而后快。

          第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當(dāng)你在自己的座位坐下以后,可以和別人談話,也可以傾聽別人的發(fā)言,站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品,也不要來回?cái)[弄刀叉、盤子、餐巾等餐具,不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來動(dòng)去,搞得別人感覺你像個(gè)沒有長(zhǎng)大的孩子一樣,整個(gè)用餐過程要保持儀態(tài)端莊。

          第十、用錯(cuò)餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉,右手拿刀,這是刀叉配合的時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)。不過當(dāng)你不需要用刀的時(shí)候,也可以用右手拿叉子。當(dāng)吃面條的時(shí)候,要用叉子把面條卷成一卷,然后放入口中。不要高高的挑起來,然后像釣魚一樣從下面接住,也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。

          十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著,一定要?jiǎng),要不就是腿上下抖?dòng),要不就是腳不老實(shí),你這樣做會(huì)讓別人很煩躁。而且也是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn),俗話說,男抖窮、女抖賤,我們最好改掉這種壞毛病。

          十二、打嗝。如果能預(yù)測(cè)到要打嗝,最好離席,如果控制不住打出來,也不要太尷尬,向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就可以了,畢竟有時(shí)候沒法控制。

          十三、把湯匙放入咖啡杯?Х扰涮椎臏,是要放在旁邊或者放在托盤中的,當(dāng)我們倒入牛奶或者加完糖以后,可以用湯匙攪拌一下再喝,千萬不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢(shì),我就不說是什么了,大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當(dāng)然,也不要用湯匙喝咖啡,要端起杯子來喝。

          十四、擦餐具。我們中國(guó)人有個(gè)習(xí)慣,開始吃飯前,喜歡用餐巾紙擦拭餐具,包括筷子、碗、盤子,有些人還習(xí)慣于要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的,是認(rèn)為主人提供的餐具不衛(wèi)生,對(duì)主人的蔑視,會(huì)讓主人非常的不舒服,甚至有可能會(huì)被趕出去。

          十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開上衛(wèi)生間還是接聽電話,還是用餐完畢需要離開,都要向主人打聲招呼,如果主人不空,也要向旁邊的人說聲:不好意思,示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪里,去干什么。當(dāng)然,別人要離開的時(shí)候,你也不要去詢問人家到底要干什么去。

          十六、在餐桌上補(bǔ)妝或者整理服裝。當(dāng)然,在任何情況下,你需要補(bǔ)妝或者整理服飾,都應(yīng)該去衛(wèi)生間完成,這是屬于比較私密的活動(dòng),不應(yīng)該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì),最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅,否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情,或者你飯還沒吃完,口紅就被吃的七零八落了,自己還不發(fā)覺,還在和別人高談闊論,也是很有損自己的形象的。

          十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的,你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽,更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物,不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作,這讓別人會(huì)感到非常惡心。你應(yīng)該起身去衛(wèi)生間整理干凈。當(dāng)然,你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒,你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口,然后再咽下去。

          十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音,不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響,更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴,喝湯的時(shí)候不要往里面吸,發(fā)出吱吱的聲音。西方人認(rèn)為,吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音,是豬的基本特征,是一個(gè)人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

          西餐的禮儀11

          1、西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

          2、與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

          3、魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

          4、肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

          5、蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

          6、西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

          7、西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

          西餐的禮儀12

          餐桌旁的身姿

          完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開始,雖然繁復(fù),但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。

          無論天氣如何炎熱,在社交場(chǎng)合用餐,都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的;小型便宴,如果主人請(qǐng)客人寬衣,男賓才能脫下外衣搭在椅背上。

          就座之后,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不能蹺二郎腿,身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,然后將餐巾對(duì)折放在膝上。

          繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

          “左手持刀,右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用:歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后,把刀放下,要用右手叉食物送入口中。

          就餐時(shí),取用刀叉的順序由外向里的。

          每道菜吃完后,將刀叉并攏排放在盤內(nèi),表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,則擺成八字形或交叉擺,刀口向內(nèi)。

          吃雞或者龍蝦時(shí),向主人示意后能用手撕開吃;或者能用刀叉把肉割下,切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀緊貼叉邊下切,以免滑開,同時(shí)注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音。

          喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便,能換右手拿叉,但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下再吃。

          用手拿著吃西餐

          西餐中也有需要用手來拿的食物,但是如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。

          能用手拿著吃的食物有:帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,其次是三明治、干蛋糕、小甜餅,還有一些水果;脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也能視情況而用手來拿。

          吃三明治時(shí)要記住,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前能先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

          通過拿面包的方式,能看出一個(gè)人是否有修養(yǎng):在吃面包或蛋卷時(shí),在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,就說明這個(gè)人很有修養(yǎng)。小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就能。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置,黃油刀稍靠右邊放,刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,不必把面包條掰碎,可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,隨吃隨抹。

          熏肉吃法很簡(jiǎn)單,吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。

          餐前面包的吃法

          先兩手將面包撕成小塊,再用左手拿來吃是原則。但是吃硬面包時(shí),用手撕會(huì)很費(fèi)力,而且面包屑會(huì)掉得滿地都是,能先用到將面包切成兩半,再用手撕成塊來吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

          如何取食帶骨食物

          禽類:先切下翅膀和腿,然后借助刀和叉來吃身體部分。能用手拿著吃翅膀和腿,但不能拿身體部分。

          肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,就能用手抓住來切骨頭上的肉,這樣不會(huì)使手上沾滿油膩。不過在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),包的紙袖基本上是用來作裝飾的,最好不要翻動(dòng)。

          魚:先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇:

          1、將魚骨滑出;

          2、將魚平著分開,取出魚骨;

          3、揭去上面一片,吃完后再去骨。

          如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,能用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

          甜點(diǎn)的吃法

          冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

          餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。

          煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊,叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。

          果汁冰糕:如果作為肉食的配餐食用能用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。

          燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過你能用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。

          西餐的禮儀13

          1、入座有講究

          最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

          2、點(diǎn)酒有學(xué)問

          在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師為你遞上酒單。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,讓調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

          3、點(diǎn)菜的學(xué)問

          正式的全套西餐上菜順序是:

         、偾安撕蜏;

         、隰~;

         、鬯;

         、苋忸;

         、萑槔;

          ⑥甜點(diǎn)和咖啡;

         、咚,還有餐前酒和餐后酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

          4、如何使用餐巾

          點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)折三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

          弄臟嘴巴時(shí),一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐巾反面的內(nèi)側(cè)來擦,而不是弄臟其正面,是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。

          萬不得已要中途離席時(shí),最好在上菜的空當(dāng)兒,向同桌的人打聲招呼,把餐巾放在椅子上再走,別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后,只需將餐巾隨意放在餐桌上即可,不必特意疊整齊。

          5、刀叉的使用

          使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊兒,然后用叉子送入口中。

          西餐的禮儀14

          一、禮儀介紹

          在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都就是進(jìn)入美食的先修課。

          要注意的就是,在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,首先要說明人數(shù)和時(shí)間,其次要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果就是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),就是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

          再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體就是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)先開門,請(qǐng)女士進(jìn)入,應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。

          一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

          就坐后可以不急于點(diǎn)菜,有什么問題可以直接問服務(wù)生,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,若他們不就是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

          就餐時(shí)間太早,中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都就是不禮貌的行為。

          高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,卻很精致,值得慢慢品嘗。

          餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等,不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但就是一定要多加贊美和表示感謝。

          吃西餐在很大程序上講就是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故,費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還就是非常值得的。

          就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

          使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果就是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

          每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。

          二、商務(wù)禮儀中的西餐禮儀

          1.預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如就是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),就是基本的禮貌。

          2.再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

          3.吃飯時(shí)穿著得體就是歐美人的常識(shí)。

          去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

          4.由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式就是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。

          5.用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

          6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序就是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)就是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不就是由前菜開始點(diǎn),而就是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

          7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。

          在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

          8.主菜若就是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。

          上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

          9.餐巾在用餐前就可以打開。

          點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

          10.用三根手指輕握杯腳。

          酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)就是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)就是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

          11.喝酒的方法。

          喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而就是傾斜酒杯,像就是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都就是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

          12.喝湯也不能吸著喝。

          先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

          西餐的禮儀15

          入座

          最尊敬的客人通常會(huì)安排坐在最好的位子,一般來說是背對(duì)墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后,主人便可坐在他的左側(cè),其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過,正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì)擺有一個(gè)席位卡,以方便客人就坐。

          正確使用餐巾

          餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場(chǎng)合,需要等待主人先把餐布打開,放在自己腿上之后,才可擺放自己的餐布。

          打開餐布的時(shí)候不要使勁的甩,大的餐布疊一半使用,小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

          如果中途需要離開的話,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候,餐布可以放在盤子的左側(cè)。

          餐具的擺設(shè)和使用

          桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,到底怎么用才不會(huì)出錯(cuò)呢?擺在左右的,通常從外往內(nèi)用就好了,擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點(diǎn)的,最后使用。這里有個(gè)小竅門分享給大家:由外向內(nèi)取用餐具,這樣你就萬事大吉。

          拿刀叉的方式

          西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的使用方法。

          食物的切法和吃法

          可分為美式和歐式,兩種方式都合乎西餐禮儀。

          美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盤中,然后用刀子切成一口大小的塊狀,切了幾塊,再把刀橫放在盤餐上方邊緣,刀鋒向內(nèi)。接著,左手拿的叉換用右手拿,即可開始吃。

          歐式的切法跟美式一樣,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

          用餐中有事而離席

          中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。將刀叉并排置于盤子里11點(diǎn)鐘方向,就表示你已經(jīng)用好這道菜,可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì)中,如果沒有擺放好餐具,即便是就餐完畢,服務(wù)生也不會(huì)貿(mào)然取走你的餐盤的。

          就餐完畢

          用過的刀叉不可再放回餐桌上,用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上,沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。

          如何優(yōu)雅地進(jìn)餐

          面包的食用

          面包一般是無限量供應(yīng)的哦,服務(wù)員通常會(huì)在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,中途也還會(huì)再過來詢問數(shù)次。

          如果是一整塊沒有切開的面包,取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量,放回籃子或盤中,然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

          使用時(shí),把面包掰下來一小塊,然后再抹上黃油食用,切記在整塊面包上都抹上黃油。

          沙拉的吃法

          將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

          意大利面的吃法

          將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn),把面條卷起來吃。

          帶有骨頭的食物

          主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來,千萬不要直接吐到桌上啊?捎檬帜弥徒碚趽踝∽欤缓蟀巡孀由斓阶爝,將骨頭吐到叉子上,再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

          這里需要提醒一下,如果吃魚,不要將魚翻身;在吃完上層后,用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,吃多少切多少,別一次將肉都切成塊。

          其它注意事項(xiàng)

         。.若是私人餐會(huì),入座時(shí)應(yīng)以女士?jī)?yōu)先;而公事餐會(huì)時(shí),則應(yīng)讓上司或長(zhǎng)輩先入座;入座時(shí)從左側(cè)入座。

          2.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎,?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。

          3.嘴里有東西時(shí)不要說話。

          4.洗手盆一旦端上來,不可擰擠盆內(nèi)的檸檬,也不可將兩只手同時(shí)放入清洗。

          5.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝,哪怕是用餐結(jié)束后。

          6.抽煙最好在用餐后,等到飲用咖啡時(shí)才抽,實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

          西餐的禮儀16

          1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

          2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉一端放在盤上,另一端放在桌上。

          3、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中湯快喝完時(shí),用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

          4、吃魚、肉等帶刺或骨菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

          5、用刀叉吃有骨頭肉吃有骨頭肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭肉一起端上來時(shí),意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水碗里洗凈。吃一般菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來,注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

          6、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

          7、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

          8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,是雅觀作法。

          9、沙拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,然后再用叉子吃。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)將水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食。

          10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

          11、在飲用飲料時(shí),應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國(guó)人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免。在西方,最文明方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí),杯中總還是留一點(diǎn)酒。

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