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      2. 職場禮儀之西餐刀叉用法

        時間:2023-02-01 08:35:00 禮儀常識 我要投稿

        職場禮儀之西餐刀叉用法

        職場禮儀之西餐刀叉用法1

          一、擺放原則

        職場禮儀之西餐刀叉用法

          1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上,因為這樣很容易弄臟桌布。

          2、鑒于安全性的原則,擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人,刀口的方向要對著自己。這跟我們平時給別人遞水果刀時,要將手柄對著別人,刀口對向自己是同一個道理。

          3、刀叉或勺子要全部放在盤子上,不能將餐具的一端搭在盤子,另一端則懸空或靠在桌面上,這樣餐具很容易滑落。

          4、在刀叉的擺放方式上,歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下,美式的則是餐叉尖齒朝上。

          二、擺放禮儀

          1、與旁人交談

          當(dāng)你要與旁邊的人交談時,歐式的做法是將餐刀的刀柄放在4點鐘方向,餐叉的刀柄放在8點鐘方向,如果有足夠空間的話,最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的'刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊,餐叉放在餐刀附近,餐叉的尖齒朝上。

          2、暫停用餐

          如果你需要暫停進食,可以將刀叉放在盤子中央擺成V字形,餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸,也可以將餐刀放在盤子的右上方,餐叉則斜放在附近的位置(餐叉尖端朝上)。這兩個擺法都在告訴服務(wù)員,你還沒吃完,不要將餐具收走。

          3、用完一道菜

          當(dāng)你用完一道菜時,可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊,餐刀和餐叉的柄對準(zhǔn)4點鐘方向,餐刀和餐叉的尖端則對準(zhǔn)10點鐘方向,然后完全放在盤底位置(這樣不容易滑落)。注意,這時餐叉的尖端既可以朝上,也可以朝下。這個擺法表示你已經(jīng)用餐完畢,服務(wù)員可以過來收走餐具了。

          在大多數(shù)西餐廳里,在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務(wù)員讓你用已經(jīng)用過的餐具吃下一道菜,也可以要求換一套新的餐具。

          4、食物評價

          有些人也會對餐廳的服務(wù)做一番評價,這時刀叉也有特定的擺法,告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放,表示你對本次的用餐過程很滿意。若將刀叉交叉擺成V形,且刀尖朝上,表示你覺得餐廳的菜或服務(wù)不好。

        職場禮儀之西餐刀叉用法2

          餐桌上的座位順序

          招待客人進餐時,必須判斷上、下位的正確位置,以下的座位是上位:窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

          安排座位時,請客人先人座;和上司同席時,請上司在身旁的席位坐下,你應(yīng)站在椅子的左側(cè),右手拉開椅子,而且不發(fā)出聲響。

          還有,預(yù)訂場地時,應(yīng)交待店方留好的位置,不要廁所旁或高低不平的角落。

          餐桌禮儀

          中華料理一般都使用圓桌,中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置料理,進餐時將喜歡的菜夾到面前的'小碟子享用。

          中華料理的餐桌禮儀基本上很簡單、自在,最不受拘束。只要留意以下要點即可:

          1、主客優(yōu)先。主客還未動筷之前,不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜,其他人才依序動手。

          2、有人夾菜時,不可以轉(zhuǎn)動桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時,要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴。

          3、不可一人獨占喜好的食物。

          4、避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊,眾人同樂,只要遵守基本禮儀,可以盡情地聊天。

          餐桌上的話題

          如果飯桌上只是低頭吃飯,氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶,到底要聊些什么?

          1、天氣、氣候。這是英國人的習(xí)慣,在火車上遇到同車等人,必定由天氣展開話題。

          2、嗜好。以國家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

          3、新聞報導(dǎo)。僅管每天不同,但是特則新聞幾乎都有幾萬人以上看到過。

          4、故鄉(xiāng),出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉(xiāng),拉近彼此間等距離。

          以下的話題也可以參酌使用:家庭成員、居住地、喜歡的酒名、喜歡的食物、汽車、休閑旅行等

          職場餐桌座次禮儀

          (1)右高左低。當(dāng)兩個人一同并排就座時,通常以右為上座,以左為下座。因為中餐上菜時多以順時針方向上菜,居右坐者先受到照顧。

          (2)中座為尊。三人一同就座用餐時,中座者在位次上要高于在其兩側(cè)之人。

          (3)面門為上。用餐時,如果有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,應(yīng)以面對正門位為上座。

          (4)觀景為佳。在一些高檔餐廳用餐時,其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高難的演出,供用餐者觀賞,此時,以觀賞角度最佳處為上座。

          (5)臨墻為好。在某些中低檔餐館用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠墻之位為上座。

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