西餐入座禮儀

西餐入座禮儀

西餐入座禮儀1

　　西餐入座禮儀

　　1.刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

　　3.咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

　　4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　6.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的`，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

　　10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

　　西餐就餐英語(yǔ)禮儀

　　1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3.、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　9、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。

西餐入座禮儀2

　　一般來說，從外面往里坐。

　　正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊美觀，給人優(yōu)雅、穩(wěn)重、自然、大方的美感。坐著，作為一種行為，有美與丑，優(yōu)雅與粗俗。正確的禮儀坐姿要求“坐得像鐘”，這意味著人的坐姿像鐘一樣直。當(dāng)然，這里的直指上半身的直。

　　(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、慢。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕輕坐下。如果椅子的位置不合適，需要移動(dòng)椅子的位置，你應(yīng)該先把椅子移到你想坐的地方，然后坐下。坐在椅子上移動(dòng)是違反社交禮儀的。

　　(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。

　�。�3）肩膀平放松，手臂自然彎曲在腿上，也可以放在椅子或沙發(fā)扶手上，自然得體，手掌向下。

　　(4)坐在椅子上，要立腰挺胸，上身自然挺直。

　　(5)膝蓋自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或變小“V“字形。男人的.膝蓋可以分開一拳左右的距離，腳可以是小八字步或者稍微分開，展現(xiàn)出自然灑脫的美，但不能盡情打開腿腳，會(huì)顯得粗俗傲慢。如果長(zhǎng)時(shí)間坐著，腿可以交叉重疊，但要注意回收上腿，腳趾向下。

　　(6)坐在椅子上，至少要坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)至少要坐1/2。落座后至少10分鐘不要靠椅背。時(shí)間長(zhǎng)了，可以輕靠椅背。

　�。�7）談話時(shí)，根據(jù)談話者的位置，將上膝側(cè)轉(zhuǎn)向談話者，上身保持挺直，不要有自卑、恭維和奉承的態(tài)度。注意禮儀，尊重他人，但不要失去自尊。

　　(8)離座時(shí)要自然穩(wěn)定，右腳向后收半步，然后站起來。

　　(9)女人入座時(shí)，如果是裙子，用手將裙子稍微攏一下，坐下后不要拉裙子，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子左側(cè)入座，離座時(shí)也要從椅子左側(cè)入座，這是一種禮貌。女士入座時(shí)要優(yōu)雅、安靜、柔軟，雙腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右，雙手疊放在左右腿上。如果長(zhǎng)時(shí)間坐著可以交叉雙腿重疊，但要注意上腿回收，腳趾向下，給人一種高貴大方的感覺。

　　(10)男女需要側(cè)坐時(shí)，上半身和腿應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部應(yīng)保持向前。

　�。�11）作為一名女性，坐姿的選擇取決于椅子的高度以及是否有扶手和靠背。雙手、腿和腳可以擺動(dòng)很多種方式，但雙腿分開或四字形疊腿是非常不合適的。

　　(12)在餐廳就餐時(shí)最合適的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開時(shí)，身體幾乎在桌子的距離站直，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎曲到椅子后面，你可以坐下來。就座后，坐姿要端正，上身可以輕靠椅背。不要把臉頰或肘部放在桌子上。不要經(jīng)常離開座位，也不要移動(dòng)座位。用餐時(shí)，上臂和背部應(yīng)靠在椅背上，腹部和桌子應(yīng)保持拳頭距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。

　　（13）穿牛仔褲坐著，首先，身體側(cè)坐，一只腳支撐身體的重量，另一只腳的腳踝靠在腳趾上。你也可以盤坐，雙腳交叉盤坐，腳趾向上，雙手自然地放在膝蓋上。如果你坐在沙發(fā)椅上，你不必太克制，自然地坐著，保持優(yōu)雅的坐姿。

　　就座后，坐姿要端正，但不要僵硬。不要把臉頰或胳膊肘放在桌子上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，避免一些不禮貌的舉止，比如脫下夾克，脫下領(lǐng)帶，卷起袖子；說話時(shí)比劃劃，經(jīng)常離開座位，或者移動(dòng)座位；頭枕和椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，撓頭。

西餐入座禮儀3

　　服飾舉止

　　無論休閑服有多貴，在餐廳吃飯時(shí)都不能穿得體，這是歐美人的常識(shí)。去高檔餐廳，男人要穿得整整齊齊；女人應(yīng)該穿西裝和鞋跟。如果你指定穿正式的衣服，男人必須打領(lǐng)帶。進(jìn)餐廳時(shí)，男人應(yīng)該先開門，讓女人進(jìn)去。女士們應(yīng)該走在前面。坐下來吃飯的時(shí)候，女士們應(yīng)該優(yōu)先考慮。尤其是團(tuán)體活動(dòng)，別忘了讓女士們走在前面。

　　點(diǎn)酒

　　在高檔餐廳里，會(huì)有擅長(zhǎng)品酒的調(diào)酒師拿著酒單。對(duì)葡萄酒不太了解的人最好告訴他他們選擇的菜肴、預(yù)算和最喜歡的葡萄酒口味，主調(diào)酒師會(huì)幫助他們選擇。如果主菜是肉，應(yīng)該搭配紅酒，而魚是白色的。在上菜之前，你不妨喝一杯香檳、雪利酒或吉爾酒。

　　了解上菜的順序

　　正式的全套西餐上菜順序如下：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，餐前酒和餐酒。沒有必要點(diǎn)所有的東西。如果你點(diǎn)得太多，你吃不完，你會(huì)不禮貌的。稍有標(biāo)準(zhǔn)的餐廳歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉之一）和甜點(diǎn)是最合適的組合。點(diǎn)菜不是從前菜開始的，而是先選擇最想吃的主菜，再加上適合主菜的湯。

　　餐巾的使用

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間打開餐巾，折疊三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的.腿。最好不要把餐巾塞進(jìn)領(lǐng)口。

　　點(diǎn)西餐時(shí)要注意什么？

　　頭盤

　　又稱開胃菜，一般分為冷盤和熱盤。常見品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚和雞尾杯。奶油雞酥盒、烤蝸牛等。

　　湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。品種有牛尾清湯、各種奶油湯、海鮮湯、美國(guó)蛤蜊湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯。法國(guó)蔥頭湯。

　　副菜

　　通常，水產(chǎn)品菜肴和雞蛋、面包、脆盒菜都被稱為副菜。西餐魚菜注意使用特殊的調(diào)味汁，包括韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁。

　　主菜

　　肉類和家禽菜肴是主菜。其中最具代表性的是牛肉或牛排。肉類菜肴的調(diào)味品主要包括西班牙汁、濃燒汁、蘑菇汁、白尼絲汁等。家禽菜肴的原料來自雞肉。鴨、鵝；家禽菜最多的是雞肉，可以煮、炸、烤、烤，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜類菜肴

　　它可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌。蔬菜菜肴在西餐中被稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉稱為生蔬菜沙拉，一般由生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制成。另一種是魚、肉、蛋，一般不加味汁。

　　甜品

　　西餐甜點(diǎn)是主菜后吃的，可以算是第六道菜。從真正意義上說，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

西餐入座禮儀4

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)與時(shí)間，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的與預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)， 是基本的禮貌。

　　1、入座

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂與背部要靠到椅背，腹部與桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的`坐姿最好避免。

　　2、服飾舉止

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝與有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

　　3、點(diǎn)酒

　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　4、了解上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜與湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)與咖啡⑦水果，還有餐前酒與餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　5、餐巾的使用

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　接下來讓我們?cè)斀庖幌碌谒牟�，畢竟吃西餐，最重要的就在這步了！

　　吃西餐點(diǎn)餐時(shí)注意什么？

　　頭盤

　　也稱為開胃品，一般有冷盤與熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

　　湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯與冷 湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　副菜

　　通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包 類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚 類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁與水手魚汁等。

　　主菜

　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自 雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜類菜肴

　　可 以安排在肉 類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

　　甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可 以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等等。

西餐入座禮儀5

　�。�1）入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。走到座位前，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。而坐在椅子上移動(dòng)位置，是有違社交禮儀的。

　�。�2）神態(tài)從容自如（嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然）。

　�。�3）雙肩平正放松，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜，掌心向下。

　�。�4）坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。

　�。�5）雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。男士?jī)上ラg可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。如長(zhǎng)時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。

　�。�6）坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時(shí)間不要靠椅背。時(shí)間久了，可輕靠椅背。

　　（7）談話時(shí)應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿�，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)�，上身仍保持挺直，不要出現(xiàn)自卑、恭維、討好的姿態(tài)。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

　�。�8）離座時(shí)要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步，而后站起。

　�。�9）女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。正式場(chǎng)合一般從椅子的左邊入座，離座時(shí)也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長(zhǎng)時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。

　�。�10）男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。

　�。�11）作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開，或成四字形的疊腿方式是很不合適的。

　　（12）在餐廳就餐時(shí)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的`椅子時(shí)，就可以坐下來了。就座后，坐姿應(yīng)端正，上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席，或挪動(dòng)座椅。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　�。�13）穿牛仔褲的坐法，首先身體側(cè)坐，一腳支撐身體的重量，另一腳的足踝靠在這腳的腳尖上。也可以采取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地?cái)[在膝蓋上。如果坐沙發(fā)椅，就可不必太拘束，順其自然地坐著，保持優(yōu)雅的坐姿即可。

　　就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭。

　　需要知道的西餐禮儀

　　服飾舉止

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

　　點(diǎn)酒

　　在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　了解上菜的次序

　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　餐巾的使用

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　吃西餐點(diǎn)餐時(shí)注意什么？

　　頭盤

　　也稱為開胃品，一般有冷盤和熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

　　湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　副菜

　　通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。

　　主菜

　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　蔬菜類菜肴

　　可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

　　甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等等。

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