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餐廳就餐禮儀
餐廳就餐禮儀1
由誰來點(diǎn)菜？
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。
菜量如何確定？
根據(jù)用餐的人數(shù)，以及飯店提供的分量大小來確定該點(diǎn)幾個菜。一般來說，分量適中的，基本上是點(diǎn)用餐人數(shù)加1至2的菜數(shù)，這樣既不會顯得很寒酸，也不會因?yàn)槌圆涣硕斐衫速M(fèi)。
菜系如何選擇？
每個飯店都有自己的菜系、特色，比如農(nóng)家小炒，或者是野味。如果是熟悉的飯店，可以點(diǎn)一道最能代表該飯店的招牌菜；不熟悉的也可以叫來服務(wù)生問一問，讓他們作個推薦，再進(jìn)行選擇。
要照顧到所有用餐者的口味習(xí)慣和禁忌，像回民朋友是不食豬肉的'，有的人對于海鮮會過敏，患有某些慢性疾病比如高血壓的人要注意飲食清淡，因此點(diǎn)菜的時候就要有所選擇，讓每一個人都能夠有菜可吃。
點(diǎn)菜時要有葷有素，當(dāng)用餐人數(shù)多時，還要做到冷熱搭配。不過現(xiàn)在的人都很注重養(yǎng)生，過于葷腥的菜反倒是不怎么喜歡吃，所以點(diǎn)菜的時候，海鮮、禽類、畜類各點(diǎn)一道，像山藥、西蘭花、秋葵這種新晉的食材寵兒可以點(diǎn)的多一些。當(dāng)然，如果客人們都是肉食主義者就另當(dāng)別論了。
最后需要注意的是什么？
如果比較趕時間，那么點(diǎn)菜的時候就要避免選擇一些燒制很費(fèi)時間的菜肴，以免讓客人久等、耽誤時間。點(diǎn)菜的時候就要囑咐服務(wù)員，讓快些上菜。
餐廳就餐禮儀2
法國餐廳
France
1、在高檔餐廳用餐，進(jìn)門后由領(lǐng)座員引導(dǎo)入座，較大物品應(yīng)放在寄存處，離開時應(yīng)付些許小費(fèi)。
2、點(diǎn)餐時，可先叫飲料，將餐單從頭看一遍再點(diǎn)菜。
3、試飲葡萄酒時，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。
4、食用面包時，應(yīng)用手指每次撕一小塊。
5、結(jié)帳時，向?qū)ｉT的服務(wù)生招手說"請結(jié)帳"。
英國餐廳
The United Kingdom
1、點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，千萬不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
2、吃肉菜時，左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中。
3、刀叉的擺放：用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀頭與叉尖相對成"一"字形或"八"字形，刀叉朝向自己。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
美國餐廳
America
1、在餐廳坐下來就餐時，如果餐巾裹著餐具，應(yīng)該馬上把餐巾打開，并把它鋪在腿上。
2、用一只手吃飯，除非你正在切東西或往食物上涂抹黃油之類的，永遠(yuǎn)也不要一只手拿叉子，另一只手握杯子。
3、用餐后，應(yīng)把餐巾比較寬松地放在你盤子的左側(cè)，不能壓皺了，也不要把它折疊得太整齊，更不能把餐巾丟在椅子上。
4、如果你將叉子、餐巾或者餐具掉到了地上，不必去揀起來。最好的辦法是叫服務(wù)員幫你換一下，剛才掉下去的餐具留在地板上，不用去管它。
日本餐廳
Japan
1、在傳統(tǒng)日本料理店進(jìn)包廂吃飯前，應(yīng)先脫掉鞋子，將鞋頭朝外放。其步驟為∶人面朝包廂脫下鞋子，蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
2、進(jìn)入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠內(nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。
3、筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁�？曜觿t橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙?zhí)捉�，擺回筷枕上。
4、通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為"Onesan（大姐）"即可。
俄羅斯餐廳
Russia
1、俄羅斯餐廳的用餐習(xí)慣是在長條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制即各自點(diǎn)菜，各持一份。
2、最普遍的盤式服務(wù)是將餐食在廚房分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再迅速、禮貌地送給每位客人。
3、用餐時，雙手放在桌面以上，胳臂肘不能搭在桌面上，更不能翹二郎腿。
4、俄羅斯餐廳流行的自助餐形式是各吃各的'，互不相擾。
泰國餐廳
Thailand
1、如果一同用餐者有長幼或是輩分之分，則由靠近墻壁或是離門最遠(yuǎn)的上手座位起依次落座。
2、在餐廳進(jìn)餐時，應(yīng)將飯盛進(jìn)圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來夾菜。
3、用餐時，應(yīng)該先舀點(diǎn)米飯翻入盤子中，在使用湯勺舀適當(dāng)?shù)牟诉M(jìn)行拌均勻，使用湯勺像西餐喝湯一樣，把身體向內(nèi)側(cè)靠向欠費(fèi)舀起喂進(jìn)嘴中，把米飯吃完后在進(jìn)行重復(fù)操作。
4、用餐過程中千萬不能把盤子端起來吃，這樣是十分不雅觀的，也是對人的不尊重。
餐廳就餐禮儀3
1、飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的`飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。
2、作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
3、從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化�？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
4、家庭宴請，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動手，大家都不能動手。
5、巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
6、若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
7、如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
餐廳就餐禮儀4
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的`飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
家庭宴請，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動手，大家都不能動手。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
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