連鎖酒店管理論文
目前酒店的連鎖經(jīng)營方式主要有直營式、加盟式和合作式，而連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理具有自己的特點(diǎn)。下面是小編整理的連鎖酒店管理論文范文，希望你能從中得到感悟!
連鎖酒店管理論文
直營式連鎖酒店財(cái)務(wù)管理探析
摘要：目前酒店的連鎖經(jīng)營方式主要有直營式、加盟式和合作式，而直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理具有自己的特點(diǎn)。為了適應(yīng)酒店的特點(diǎn)，確保直營式連鎖酒店正常運(yùn)行，對于財(cái)務(wù)管理來說，要特別關(guān)注四個(gè)方面的重點(diǎn)。
關(guān)鍵詞：連鎖酒店 財(cái)務(wù)管理
連鎖酒店作為酒店發(fā)展的一種經(jīng)營模式已經(jīng)日益普遍，這對于提高酒店的相互協(xié)調(diào)進(jìn)而提高酒店的創(chuàng)利能力具有重要意義，同時(shí)也給連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理提出了新的要求和挑戰(zhàn)。連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理應(yīng)該根據(jù)酒店連鎖的方式不同而采取不同的管理模式。但是其重點(diǎn)是構(gòu)建高效財(cái)務(wù)管理體系，確立總部財(cái)務(wù)的核心地位，充分發(fā)揮總部財(cái)務(wù)的管理職能。
一、 連鎖酒店的不同模式
根據(jù)總部和各零售企業(yè)的控制關(guān)系，可以將連鎖經(jīng)營分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖等形式。直營式連鎖酒店根據(jù)相互之間的資金關(guān)系，又可以分為兩種不同的連鎖方式：全資式直營連鎖模式和控股式直營連鎖模式。全資式直營連鎖酒店實(shí)質(zhì)是總店與分店的關(guān)系。分店的資金投入全部出自總店，分店的一切事務(wù)均由總店負(fù)責(zé)，包括分店的店長也由總店委派，分店只負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營和管理。控股式直營連鎖酒店是總店向分店投入一定資金，對分店實(shí)行控股，分店按照股份制企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。直營連鎖具有一定的普遍性。特許式連鎖也稱加盟式連鎖，是通過契約實(shí)現(xiàn)連鎖的一種方式，總店對分店沒有所有權(quán)，只有經(jīng)營權(quán)的統(tǒng)一管理，常常伴隨某種特許授權(quán)，并從授權(quán)中獲得一定的利益。自愿式的連鎖酒店以某種共同利益為紐帶，以合同為基礎(chǔ)開展相互支持和協(xié)助，相互之間關(guān)系比較松散，店與店之間相互獨(dú)立。三種模式中由于直營和加盟形成總店和分店的關(guān)系，所以這兩種連鎖方式就會產(chǎn)生管理關(guān)系，而自愿式連鎖就沒有建立這種關(guān)系。直營式連鎖酒店的管理模式又具有示范性，所以對其財(cái)務(wù)管理進(jìn)行分析，對各種連鎖經(jīng)營酒店的財(cái)務(wù)管理具有重要意義。
二、 直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理分析
(一)全資式直營連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理
全資酒店因?yàn)槭菄?yán)格的總店和分店的關(guān)系，所以，分店的一切事務(wù)都應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)。包括物流、管理制度、人力資源、薪酬、財(cái)務(wù)核算，甚至酒店標(biāo)識、員工服飾等都應(yīng)該統(tǒng)一。分店的財(cái)務(wù)更應(yīng)該由總店全權(quán)負(fù)責(zé)，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是財(cái)務(wù)人員的配備。財(cái)務(wù)人員應(yīng)該由總店根據(jù)分店的營業(yè)狀況進(jìn)行核定配備。二是財(cái)務(wù)制度的統(tǒng)一。各分店財(cái)務(wù)制度均由總店統(tǒng)一制定，并按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)操作。三是財(cái)務(wù)人員的考核。各分店的財(cái)務(wù)人員應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)考核。四是財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)。財(cái)務(wù)人員應(yīng)該由總店負(fù)責(zé)集中的`培訓(xùn)，以完全實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)制度掌控的統(tǒng)一性。五是財(cái)務(wù)系統(tǒng)的集中。各分店的財(cái)務(wù)系統(tǒng)必須匯集于一個(gè)總系統(tǒng)內(nèi)，總店的財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人可以實(shí)時(shí)查看各分店的財(cái)務(wù)狀況及營業(yè)狀況。
(二)控股式直營連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理
股份制連鎖酒店財(cái)務(wù)管理應(yīng)該按照股份制企業(yè)機(jī)制進(jìn)行。對于控股型的連鎖酒店，其財(cái)務(wù)可以借鑒全資型酒店，對酒店的日常財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行較為嚴(yán)格的掌控，同樣，對財(cái)務(wù)活動中出現(xiàn)的問題負(fù)主要責(zé)任，同時(shí)應(yīng)該按照股份原則，兼顧和關(guān)注其他股東對財(cái)務(wù)管理方面提出的有關(guān)建議，但是決定權(quán)在控股方。財(cái)務(wù)人員應(yīng)以控股方派遣為主。
(三)直營式連鎖酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)
對于直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理來說，存在“三多三少”的特點(diǎn)：統(tǒng)一多分散少、集中多自由少、糾結(jié)多歸屬少。從財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)看統(tǒng)一多分散少。由于集中管理的需要，直營式連鎖酒店要按照總店確定的統(tǒng)一原則操作，從財(cái)務(wù)制度到會計(jì)信息匯總要統(tǒng)一，財(cái)務(wù)政策和納稅要統(tǒng)一，分析、預(yù)算口徑要統(tǒng)一，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)總店對分店經(jīng)營狀況的動態(tài)掌控，財(cái)務(wù)人員對于總店的部署會不折不扣地執(zhí)行，相對而言總店的相關(guān)政策容易貫徹落到實(shí)處，有利于總店對分店考核指標(biāo)的執(zhí)行和總店統(tǒng)一采購的執(zhí)行等，分店的財(cái)務(wù)操作就減少了分散度和運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)。從財(cái)務(wù)管理看集中多自由少。資金實(shí)現(xiàn)集中管理，形成統(tǒng)一的現(xiàn)金流，統(tǒng)一調(diào)配，統(tǒng)一理財(cái)，統(tǒng)一投資，減少資金沉淀和資金風(fēng)險(xiǎn)，提高資金利用率。總店對分店的資金運(yùn)轉(zhuǎn)全力集中以后也會帶來另一個(gè)問題，即分店經(jīng)營者由于自由度的減少，財(cái)務(wù)支配權(quán)受到總店制約，經(jīng)營積極性會受到一定影響，從而影響經(jīng)營效率。從財(cái)務(wù)人員看糾結(jié)多歸屬少。由于總店總管財(cái)務(wù)的一切，分店財(cái)務(wù)人員會產(chǎn)生一些糾結(jié)，對總部財(cái)務(wù)產(chǎn)生依賴，在遇到問題時(shí)，只想上交給總店，自己不去思考解決，或是推卸責(zé)任，結(jié)果是不利于及時(shí)解決分店日常經(jīng)營中的問題;分店財(cái)務(wù)由于需要與總店進(jìn)行溝通，所以對市場環(huán)境變化主動應(yīng)對意識弱，應(yīng)對能力不足，不能很好地充當(dāng)門店經(jīng)營者的助手;分店財(cái)務(wù)人員反饋給總店的問題可能由于信息不對稱，造成總店財(cái)務(wù)總部做出誤判或是分店財(cái)務(wù)人員傳達(dá)時(shí)未能準(zhǔn)確到位;由于分店財(cái)務(wù)人員由總店委派且由總店考核管理，所以容易造成財(cái)務(wù)人員與分店經(jīng)營者之間的隔閡，財(cái)務(wù)人員會認(rèn)為對分店其他部門沒必要配合，也不必參與太多的經(jīng)營，只對總部負(fù)責(zé)，分店經(jīng)營者也會認(rèn)為財(cái)務(wù)人員是總部的人，他們只要做好會計(jì)工作就行，其他經(jīng)營活動與他們無關(guān)。由此造成參與意識較強(qiáng)的財(cái)務(wù)人員也很難發(fā)揮積極作用，容易形成不和諧情緒，造成財(cái)務(wù)人員孤立的局面，工作難以開展。由于客觀上存在的隔閡可能性，造成分店經(jīng)營者對于分店財(cái)務(wù)人員在考核上關(guān)注的只是任務(wù)性，而不是準(zhǔn)確性，有時(shí)還會摻雜情緒，所以總店對分店財(cái)務(wù)人員的考核也只能從直接的業(yè)務(wù)來往上反映，其他情況則很難了解到。
如何較好地解決“三多三少”問題，這是直營式連鎖酒店財(cái)務(wù)管理中的一個(gè)重要問題，同時(shí)也是對直營式連鎖酒店整個(gè)財(cái)務(wù)系統(tǒng)設(shè)置、管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)提出的一個(gè)考驗(yàn)。
三、 直營式連鎖酒店財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)
直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理比起單一酒店更顯復(fù)雜。除了上述特點(diǎn)以外，客觀上也存在一些原因。第一，酒店地域分散。這是連鎖酒店的必然現(xiàn)象。分店可能分布在各地，空間上存在距離。第二，財(cái)務(wù)人員分散。因?yàn)樨?cái)務(wù)人員隨著酒店工作，所以地域上的分散必然導(dǎo)致財(cái)務(wù)人員的分散，盡管可以通過機(jī)制把財(cái)務(wù)人員連接在一起，但是分散問題客觀存在。第三，管理結(jié)構(gòu)復(fù)雜。連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理還存在多層級問題，總店與分店間至少存在兩級管理，如果是控股式直營連鎖，不僅有內(nèi)部層級還有對外交往和協(xié)商任務(wù)。第四，存在一定風(fēng)險(xiǎn)。對于總店來說，由于財(cái)務(wù)人員實(shí)際在各酒店工作，總店無法及時(shí)了解這些人員的情況，如果出現(xiàn)財(cái)務(wù)人員與店長之間的不良合作，那么財(cái)務(wù)上存在一定風(fēng)險(xiǎn)就難以避免。 為了應(yīng)對連鎖酒店客觀上存在的難題，同時(shí)也為了保證酒店的正常健康運(yùn)行，直營式連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理應(yīng)做好以下重點(diǎn)工作：
(一)健全規(guī)章制度，做到有章可循
規(guī)章制度是連鎖酒店運(yùn)行需要遵守的基本準(zhǔn)則，建立相應(yīng)的制度，能夠使財(cái)務(wù)工作做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，是保證總店對分店的管理順利實(shí)施、保證酒店正常運(yùn)行的基本前提，特別是保證財(cái)務(wù)安全運(yùn)行的基礎(chǔ)和保障，從而實(shí)現(xiàn)總部的運(yùn)行目標(biāo)。
(二)加強(qiáng)日常監(jiān)管，保證行為規(guī)范
對于酒店經(jīng)營者來說，如何保護(hù)各方的權(quán)益，既是權(quán)力，更是責(zé)任。為了防止各種可能的情況發(fā)生，避免各方利益受到侵害，就要加強(qiáng)對各店日常財(cái)務(wù)工作的監(jiān)管。監(jiān)管的目的在于保證規(guī)范和制度的落實(shí)。這種監(jiān)管可以通過定期或不定期的抽查、現(xiàn)場檢查等方式進(jìn)行。要加強(qiáng)日審、內(nèi)審，開展定期和不定期審計(jì)工作。加強(qiáng)對分店預(yù)算的審核和管理，控制分店運(yùn)行成本，提高酒店創(chuàng)效能力。要及時(shí)分析各分店的財(cái)務(wù)狀況，從中獲取分店日常運(yùn)行情況的基本表征，做到發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)，解決問題及時(shí)，糾正問題及時(shí)，確保酒店的健康發(fā)展。還可以采取分店財(cái)務(wù)人員輪崗制度，既可防止不良行為的發(fā)生，也可為總部財(cái)務(wù)培養(yǎng)骨干。
(三)運(yùn)用管理系統(tǒng)，提高管理效率
地域分散客觀上會給實(shí)際工作帶來困難，所以對連鎖酒店的財(cái)務(wù)管理來說，要充分利用現(xiàn)代科技，通過網(wǎng)絡(luò)等手段，“縮短”酒店之間的實(shí)際空間距離，提高管理效率。要運(yùn)用ERP企業(yè)信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)資源、資金資源和信息資源集成一體化管理。通過ERP，建立一個(gè)以管理會計(jì)為核心，涉及物資資源管理(物流)、人力資源管理(人流)、財(cái)務(wù)資源管理(財(cái)流)、信息資源管理(信息流)諸方面，能提供跨地區(qū)、跨部門、甚至跨公司整合實(shí)時(shí)信息的管理系統(tǒng)，提高連鎖酒店的管理效率。
(四)加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提升整體素質(zhì)
財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)首先在于業(yè)務(wù)能力的提升。財(cái)務(wù)人員分散各店，要做到財(cái)務(wù)的統(tǒng)一，就要加強(qiáng)統(tǒng)一性培訓(xùn)，確保連鎖酒店財(cái)務(wù)制度和財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。首先要讓財(cái)務(wù)人員在堅(jiān)持總部大原則的前提下，能放手工作，敢于監(jiān)督，敢于負(fù)責(zé)，善于提出工作建議。其次是法制教育。為了有效防止不良現(xiàn)象發(fā)生，還要加強(qiáng)法制教育和財(cái)務(wù)政策教育，使財(cái)務(wù)人員知法懂法不違法。再次要加強(qiáng)財(cái)務(wù)人員的職業(yè)誠信教育，防止財(cái)務(wù)人員通過虛假信息侵害權(quán)利人利益，危害酒店的健康發(fā)展。最后要加強(qiáng)財(cái)務(wù)人員的溝通能力培養(yǎng)。由于連鎖酒店財(cái)務(wù)人員由總店統(tǒng)一派遣，為了日常工作能夠順利開展，財(cái)務(wù)人員要善于與分店負(fù)責(zé)人協(xié)作、溝通，對于股份制連鎖酒店的財(cái)務(wù)人員，更要掌握股份制企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，善于與各股東溝通。X
參考文獻(xiàn)：
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